黑茶介绍

高马二溪安化黑茶历史、产品介绍

一、了解安化黑茶

地理生态环境独特

认识安化这个地方；安化是以个令人神往的地方。有6个特点

1是一个山区县，山地占总面积的百分之八十一点九

2是一个山区大县：面积4950平方千米，人口100万人，有15个民族。历史上既吐蕃族，既苗瑶杂居之地，创造了灿烂的梅山文化。

3是一个秀美的山区大县：安化境内，千山骏秀，万水斑斓，山高林密，云遮雾绕，资水奔腾不息，雪峰湖碧波淼淼，山川映带，溪谷纵横，具有“山崖水畔，不种自生”的宜茶环境。

4是一个神秘的山区大县：6亿年前，地球上曾发生了全球性“水气候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了极为罕见的冰蹟岩。安化是世界上冰蹟岩集中的地区，约占整个地球含量的百分之八十五，因“冰球事件”，形成了安化独特的地理环境和气候环境。

5是一个地处优质茶神秘纬度带的山区大县。中国有四大茶区，即西南，华南，江南，江北，四大茶区，而安化则地处中国产茶带的中心位置，（中，五行属土）属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，适度富硒地区，是世

界公认的优质产茶神秘纬度带。

6是一个靠种茶为生的山区大县：安化先有茶，后有县，在很早以前，安化便开始了茶叶生产县，具记载：“深山穷谷，无不种茶，居民大半以茶为业，是土产推此第一。”

二、为什么叫安化黑茶

我们的先人很早就在饮食上讲究健康：从生活中探索出了吃饭以粗粮，果蔬为好；

饮的呢？以粗茶为好。所以安化有一个民谚叫“粗茶淡饭保健康。”粗茶，就是成熟度较高的茶叶，以这种茶叶的鲜叶为原料，经过杀青，揉捻，渥堆（发酵），烘焙干燥等工艺初成的黑毛茶，再以初制黑毛茶为原料经精致加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的安化黑茶系列产品。

安化黑茶品质特点：色泽乌黑油润，条索紧卷，香味纯正，汤色红黄明亮，滋味醇和纯正，回味舒爽当年新茶微涩耐冲泡。

2 .了解安化黑茶的历史和文化，一是最早文字记载是唐宣宗10年，公元856年记载其色如铁，渠江薄片，至2011年则有1150年了，所以“千年名茶，源自安化”

二是黑茶之名仅于湖南安化见之，为什么安化黑茶不习惯叫安化茶，普洱茶不习惯叫普洱黑茶，因为黑茶一词源自安

化。是明嘉靖三年（公元1524年）出现“黑茶”一词指的就是安化黑茶。

3. 是安化黑茶在明万历23年（公元1595年）定为官茶，远销西北，“以取代汉川之茶贮边易马”。贮边易马就是茶马古道，西北少数民族以肉食为主，不可一日无茶，安化黑茶在西北有几百年历史

4.安化黑茶是明代贡茶。明洪武24年（公元1391年）定为贡茶大县，史称四保贡茶，公元1825前后，清道光年间，安化黑茶中的天尖，贡尖为朝廷贡茶。

5.是中国第一个黑砖茶厂于1939年在安化创建，湖南第一所茶叶学校在安化，湖南第一个科研单位在安化，是全国4个科研单位之一。

6.是安化是在丝绸之路的神秘文化的起点，万里茶路源地安化。万里茶路是一条由晋茶商在明清时开辟的纵贯中国连接欧亚的国际商贸大道，是推动世界贸易发展的大动脉，是一部重要的经济史和茶文化史，它的历史意义可与丝绸之路媲美。其路线是陕西——湖南安化——山西——走西口（包头）或走东口（张家口）——恰克图——俄圣彼得堡。

7.是安化黑茶中的“安化千两茶”和“茯砖茶”已列入非物质文化遗产名录，其产地已获得地域标志保护产品

8.了解加工工艺的独特性：安化黑茶的加工有不同于其他茶类加工工艺的一个特点：一是有初制黑毛茶和以初制黑毛

茶为原料精制产品的两次供应过程；二是干燥工艺独特：用焙笼到七星炤的焙烘干燥工艺和大自然凉置干燥工艺。（凉置49天以上，吸天地之精气，黎明之灵光）；三是包装独特，包装与茶品在精制过程中融为一体，使品质得到了提升，形成独特风味；四是独特的发花工艺: 冠突散囊菌。五是自然陈化的特性，使品质得到升华。在一定时期内，陈化时间越长，品质越好，保健功效越显著。

9.是“安化黑茶”的保健功效：除了有其他茶类的保健功效外，还有独特的消食化腻，消滞去寒辟，杀菌消炎，利尿清火，畅肠胃，止渴生津和降低脂肪化合物，预防心血危病等功效。随着生活水平提高，富贵病增多，作为口感醇和，纯正口味清爽的安化黑茶，不仅是“边区牧民不可一日无茶”的必需品，也是内地，海外华人及国际友人追求的生活目标，是人类健康的新希望。安化黑茶保健功效：除了其他茶类的保健功效外，还有独特的消食化腻，消滞去寒辟，杀菌消炎，利尿清火，畅肠胃，止渴生津和降低脂肪化合物，预防心血疾病，防辐射，抗癌症，补充营养，富含丰富的维生素A、B1、B2、C、P、PP、K、E等多种维生素及硒元素，能够减肥健美。科学证实茶有“三增”、三抗、三消、三降“之奇效，三增：（增力说：早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅防病除痛）。增智，增美。三抗：抗衰老，抗辐射，抗癌症。三消：消炎、消毒、消臭。三降：降

血压、血脂、血糖。

日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，中国人称之为“消食茶”。

（古丝绸之路的神秘茶：是船舱里运出来的珍奇，马背上背出来的传奇，骆驼驼出来的经久不衰的品牌。民族团结之茶：黑茶是民族团结的载体，昔日“茶马互市”以茶治边的黑茶，今日成了维护民族团结的桥梁和纽带。最具亲和力之茶：她的保健功效是亚健康人群的理想饮品。最能体现文化底蕴之茶：每一篓，每一支，每一片黑砖茶都蕴藏着一段美妙故事，一篇动人的词赋，品黑茶就是品味历史，品味文化。最具保藏价值之茶）

3、黑茶的增长潜力

六大茶类：红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶。

只有黑茶在发酵过程中有微生物参与渥堆，微生物专家温琼英教授对黑茶渥堆过程中微生物进行分离纯化培养，结果表明：假丝酵母菌、黑曲霉、细菌等在适宜的温、湿度利用茶叶中的碳、氮化合物作为培养基，不断生长发育繁衍后代而形成黑茶特有的品质特征。普洱茶原料——晒青毛茶，青味重，汤味苦涩。两者风格不同：普洱汤色味浓厚，黑茶甜纯爽口；普洱经久耐泡，黑茶陈韵绵长（茶汤甘甜醇和，陈香突出而持久）。绿茶系不发酵茶，红茶系半发酵茶，白