酒吧案例设计PPT课件
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（9）台面最好要使用耐磨材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台最好还能 耐水；如果吧台使用电器，耐火的材质是最好的。
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主酒吧 服务酒吧 宴会酒吧 主题酒吧 多功能酒吧 品味酒吧 作坊酒吧
酒吧的分类
主酒吧
主酒吧大多装饰美观，具有特定风格，视听设备比较完善，备有足够 的靠柜吧凳，酒水，载杯以及调酒器具等种类齐全。许多主酒吧都具 有乐队表演。消费人群来享受音乐，美酒，人际交流。此类酒吧对调 酒师要求较高。
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吧台的尺寸及配备
后吧高度通常为1 . 75 米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一 般为1 . 10 米左右，或与吧台（前吧）等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的 作用。
前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其 他设备向走道突出。
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（1）在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分。吧台的位置通 常会利用畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动 线走向。良好的设计具有引导性。
（5）台面的深度必须视吧台的功能而定，如果台前预备有座位，台面深度至 少要达到40-60cm。
（6）一般来说，最小的水槽需长60cm，操作台面60cm。
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（7）水槽最好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度最好 有20cm以上，以免水花四溅。
（8）酒柜的设计每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分最好设计 成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久。
案例——Mynt酒吧
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入口吧台
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主厅
侧厅
卫生间
Page 14
服务酒吧
服务酒吧是设置在餐厅中的酒吧，服务对象也已用餐客人为主。服务 酒吧较为复杂，除了要具备种类齐全的品种酒之外，调酒师还要具有 全面的餐酒保管和服务知识。
案例—— J-pop 酒吧
入口
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3、酒吧地毯的选择。有些酒吧是不用地毯的，但是高档的酒吧是会选用的， 地毯可由毛、棉、麻、丝、化纤等原料制成。地毯的审美作用，应考虑酒吧 内空间的艺术要求，并考虑室内家具及其他陈设，以更好地发挥烘托空间气 氛和集聚组合室内陈设艺术的构图作用，它还要和家具等其他陈设物之间的 色彩、纹样、图案等相协调，创造良好的艺术氛围。
就餐区
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私密空间
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宴会酒吧
此类酒吧是根据宴会标准，形式，人数，厅堂布局及客人要求来摆设的酒吧。 临时性，机动性较强。
案例——Sno-Drift酒吧
吧台
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主题酒吧
此类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人，大部分也是来享受酒吧 提供的特色服务，酒水排在次位。
（2）位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的 角落时。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水 管接到户外，以单独的管线排水。
（3）如果想在吧台内使用耗电量高的电器，最好单独设计一个回路，以免电 路跳闸。
（4）利用角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种 尺寸，单层吧台约110cm上下，双层吧台则为80cm与105cm，其间差距至 少要有25cm，内层才能置放物品。
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酒吧是由前吧、操作台（中心吧） 及后吧三部分组成
吧台高度大约为1 一1 . 2 米。
前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米，但应据调酒师身高而定。一 般其高度应在调酒师手腕处。操作 台通常包括下列设备：三格洗涤槽 （具有初洗、刷洗、消毒功能）或 自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶 架、杯架、以及饮料或啤酒配出器 等。
案例——Sketch酒吧
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吧台 雕塑
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卫生间
多功能酒吧
多功能酒吧多设置于综合娱乐场所，它不仅能为餐饮提供服务，还能为赏乐， 蹦迪，K歌，健身等不同需求的客人提供种类齐备的酒水服务。 综合了主酒 吧，服务酒吧的基本特点和职能。调酒师要求：语言基础，技术水平，娱乐 知识。
4、窗帘的选择。有些酒吧为了创造一个优雅舒适的环境，他们在装修设计 的时候是非常讲究的，对窗帘的选择很重视。窗帘是室内装饰织物中的一部分， 它具有遮挡光线、调节温度、隔热等实用性，同时又有很好的装饰果。
Paห้องสมุดไป่ตู้e 26
分析酒吧设计的注意事项
1、装饰材料的选择。在酒吧装修设计的时候装饰材料应当是你选择是需要 注意的，一个有品位的装饰是离不开这些材料帮助的。因此要注意这一方面的 内容。装修设计注意事项：高级材料的堆砌并不能体现高水平的装饰艺术。
2、家具的选择。家具是人们生活中不可缺少的实用物，因此在酒吧装修设 计的时候它同样占据很大因素。你家具选择的好坏将直接影响到你的装饰 设计。 所以家具的选择应该根据空间的具体需求，来进行合理的选择。
餐饮空间设计
——酒吧
演讲：张金婷 学号：11056235
酒吧的历史来源 酒吧的设计规范 酒吧的分类 国内各大城市酒吧特色
内容概要
Page 2
酒吧最初源于美国西部大开发时期 的欧洲大陆，BAR 一词到16世纪 才有“卖饮料的柜台”这一含义。
历经数百年的发展演变，“吧”成 为人们休闲和交际的场所和现代城 市独特的文化景观。
案例——Touch酒吧
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吧台
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就餐区
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品味酒吧
此类酒吧以俱乐部会员形式，只接待某一阶层的消费群体，装饰设计， 人员素质都要求最好，投资大，定位于服务会员的日常生活，工作的 一切需求和援助，已不存在夜场的含义。
Page 25
作坊酒吧
作坊酒吧是小面积随意酒吧，多为夫妻和单身女性经营，无须很多人 员，利润不大。
酒吧的历史来源
Page 3
酒吧的设计规范
餐饮业食品卫生管理办法 设计规范 安全 耐久 卫生
装饰面层的选择 吧台的尺寸及配备
Page 4
隔声
致密，坚硬，光滑的面材
防水防潮
热传导性
弹性
防火
耐久
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材料性能对比
弹性面材
装饰面层的选择
装饰面层应具备：坚固，耐磨，平整，不易起灰，易清洗，隔声，防水防潮， 热导性能，弹性，防火。
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主酒吧 服务酒吧 宴会酒吧 主题酒吧 多功能酒吧 品味酒吧 作坊酒吧
酒吧的分类
主酒吧
主酒吧大多装饰美观，具有特定风格，视听设备比较完善，备有足够 的靠柜吧凳，酒水，载杯以及调酒器具等种类齐全。许多主酒吧都具 有乐队表演。消费人群来享受音乐，美酒，人际交流。此类酒吧对调 酒师要求较高。
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吧台的尺寸及配备
后吧高度通常为1 . 75 米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一 般为1 . 10 米左右，或与吧台（前吧）等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的 作用。
前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其 他设备向走道突出。
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（1）在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分。吧台的位置通 常会利用畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动 线走向。良好的设计具有引导性。
（5）台面的深度必须视吧台的功能而定，如果台前预备有座位，台面深度至 少要达到40-60cm。
（6）一般来说，最小的水槽需长60cm，操作台面60cm。
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（7）水槽最好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度最好 有20cm以上，以免水花四溅。
（8）酒柜的设计每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分最好设计 成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久。
案例——Mynt酒吧
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入口吧台
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主厅
侧厅
卫生间
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服务酒吧
服务酒吧是设置在餐厅中的酒吧，服务对象也已用餐客人为主。服务 酒吧较为复杂，除了要具备种类齐全的品种酒之外，调酒师还要具有 全面的餐酒保管和服务知识。
案例—— J-pop 酒吧
入口
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3、酒吧地毯的选择。有些酒吧是不用地毯的，但是高档的酒吧是会选用的， 地毯可由毛、棉、麻、丝、化纤等原料制成。地毯的审美作用，应考虑酒吧 内空间的艺术要求，并考虑室内家具及其他陈设，以更好地发挥烘托空间气 氛和集聚组合室内陈设艺术的构图作用，它还要和家具等其他陈设物之间的 色彩、纹样、图案等相协调，创造良好的艺术氛围。
就餐区
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私密空间
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宴会酒吧
此类酒吧是根据宴会标准，形式，人数，厅堂布局及客人要求来摆设的酒吧。 临时性，机动性较强。
案例——Sno-Drift酒吧
吧台
Page 18
主题酒吧
此类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人，大部分也是来享受酒吧 提供的特色服务，酒水排在次位。
（2）位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的 角落时。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水 管接到户外，以单独的管线排水。
（3）如果想在吧台内使用耗电量高的电器，最好单独设计一个回路，以免电 路跳闸。
（4）利用角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种 尺寸，单层吧台约110cm上下，双层吧台则为80cm与105cm，其间差距至 少要有25cm，内层才能置放物品。
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酒吧是由前吧、操作台（中心吧） 及后吧三部分组成
吧台高度大约为1 一1 . 2 米。
前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米，但应据调酒师身高而定。一 般其高度应在调酒师手腕处。操作 台通常包括下列设备：三格洗涤槽 （具有初洗、刷洗、消毒功能）或 自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶 架、杯架、以及饮料或啤酒配出器 等。
案例——Sketch酒吧
Page 19
吧台 雕塑
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卫生间
多功能酒吧
多功能酒吧多设置于综合娱乐场所，它不仅能为餐饮提供服务，还能为赏乐， 蹦迪，K歌，健身等不同需求的客人提供种类齐备的酒水服务。 综合了主酒 吧，服务酒吧的基本特点和职能。调酒师要求：语言基础，技术水平，娱乐 知识。
4、窗帘的选择。有些酒吧为了创造一个优雅舒适的环境，他们在装修设计 的时候是非常讲究的，对窗帘的选择很重视。窗帘是室内装饰织物中的一部分， 它具有遮挡光线、调节温度、隔热等实用性，同时又有很好的装饰果。
Paห้องสมุดไป่ตู้e 26
分析酒吧设计的注意事项
1、装饰材料的选择。在酒吧装修设计的时候装饰材料应当是你选择是需要 注意的，一个有品位的装饰是离不开这些材料帮助的。因此要注意这一方面的 内容。装修设计注意事项：高级材料的堆砌并不能体现高水平的装饰艺术。
2、家具的选择。家具是人们生活中不可缺少的实用物，因此在酒吧装修设 计的时候它同样占据很大因素。你家具选择的好坏将直接影响到你的装饰 设计。 所以家具的选择应该根据空间的具体需求，来进行合理的选择。
餐饮空间设计
——酒吧
演讲：张金婷 学号：11056235
酒吧的历史来源 酒吧的设计规范 酒吧的分类 国内各大城市酒吧特色
内容概要
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酒吧最初源于美国西部大开发时期 的欧洲大陆，BAR 一词到16世纪 才有“卖饮料的柜台”这一含义。
历经数百年的发展演变，“吧”成 为人们休闲和交际的场所和现代城 市独特的文化景观。
案例——Touch酒吧
Page 22
吧台
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就餐区
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品味酒吧
此类酒吧以俱乐部会员形式，只接待某一阶层的消费群体，装饰设计， 人员素质都要求最好，投资大，定位于服务会员的日常生活，工作的 一切需求和援助，已不存在夜场的含义。
Page 25
作坊酒吧
作坊酒吧是小面积随意酒吧，多为夫妻和单身女性经营，无须很多人 员，利润不大。
酒吧的历史来源
Page 3
酒吧的设计规范
餐饮业食品卫生管理办法 设计规范 安全 耐久 卫生
装饰面层的选择 吧台的尺寸及配备
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隔声
致密，坚硬，光滑的面材
防水防潮
热传导性
弹性
防火
耐久
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材料性能对比
弹性面材
装饰面层的选择
装饰面层应具备：坚固，耐磨，平整，不易起灰，易清洗，隔声，防水防潮， 热导性能，弹性，防火。