微量元素铬
《人体微量元素铬》课件
影响
长期过量摄入可能导致肝 肾损伤，影响身体对其他 元素的吸收和利用。
如何避免铬元素的缺乏与过量
保持均衡饮食
摄入富含铬元素的食物 ，如全谷物、坚果、肉
类等。
控制摄入量
避免过量摄入铬元素， 特别是工业加工食品和
饮料中的添加物。
注意食品安全
选择新鲜、无污染的食 物，避免摄入重金属超
标的食物和饮用水。
定期体检
铬元素的生理功能
铬元素有助于维持人体的正常血糖水平，对于预防和治疗糖尿病等代谢性疾病具有 重要作用。
铬元素还具有促进生长发育和提高智力发育的作用，对于儿童的生长发育尤为重要 。
此外，铬元素还具有提高人体免疫力、预防感染和癌症等作用，对人体健康具有重 要意义。
03
铬元素的缺乏与过量
铬元素缺乏的症状与影响
在自然界中能游离出Cr3+离子来，要800℃以上。 因此，正常的自然条件一般是不会有铬离子存在。
铬在地壳中的含量约为0.05%。
铬的矿物主要是铬铁矿。通常所说的铬，是指铬 类元素中的Cr3+离子。当温度高于800℃时， Cr3+可以跟Fe3+一起移动。
02
铬元素的生理功能
铬元素在人体内的分布
铬元素在人体内主要分布在肾脏、肝 脏、胰腺和大脑等器官中，其中肾脏 是铬元素的主要储存器官。
对于无法从食物中获取足够铬元素的人群，可在医生指导下适量补 充铬元素。
对未来的展望
加强科学研究
01
进一步深入研究铬元素的生理作用和摄入标准，为制定更科学
的营养建议提供依据。
提高公众认识
02
加强公众对铬元素重要性的认识，提高合理摄入铬元素的意识
。
铬是人体所需的微量元素之一
据媒体报道，我国糖尿病患者人数以千万计。
近年来，在治疗糖尿病的过程中，研究发现一些微量元素具有胰岛素般降糖效应，而胰岛素要发挥降糖作用也必须依赖某些微量元素，故糖尿病患者应有意补充这些微量元素达到治疗的效果。
补铬铬是人体必需的微量元素，正常人体内只有5~10毫克的铬。
它对人体许多生理功能的完成，特别是碳水化合物的代谢起着重要作用。
研究表明，铬与尼克酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子（GTF），它是胰岛素的辅助因子，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，还可以影响氨基酸在体内的转运。
可以说，铬是胰岛素的“加强剂”。
缺铬严重的地区，糖尿病发病率高。
已有足够的证据表明，铬不足可引起人体糖耐量降低。
而绝大部分糖尿病患者，是从糖耐量异常开始的。
2型糖尿病（非胰岛素依赖型糖尿病）患者胰腺产生大量胰岛素，但血糖却还是得不到很好的控制。
随着铬的补充，他们的糖耐量得到改善。
因此，铬可用于2型糖尿病的辅助治疗。
含铬丰富的食物有：养麦面、小麦、干酪、蛋类、蔗糖蜜、苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米、玉米粉、牡蛎、土豆、植物油、麦麸、胡萝卜等。
含铬高的食物胚芽米（铬含量是大米的10倍，日本已经普遍食用，我国正在开发）米糠、苹果皮、海产品、坚果、啤酒酵母、菌类、畜肝、肉、蛋、豆类、薯类、黑胡椒。
必须提及的是，食物含铬总量不能完全用来评定食物在铬营养中的作用。
因为食物中只有可被乙醇提取的葡萄糖耐量因子（GTF）铬才具有生物学活性。
除水果、蔬菜与蛋黄乙醇提取物无此种生物学活性外，其它食物以啤酒酵母、黑胡椒、牛肉、面包、菌类和啤酒的活性最咼。
补硒日本国立健康营养所发现硒元素能明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。
含硒丰富的食物有：芝麻、动物肝脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、海参、鱿鱼、龙虾、海蜇、螃蟹、干贝、带鱼、松花蛋、黄鱼、豆油、猪腰、猪肉、羊肉等。
铬的功效与作用
铬的功效与作用铬是一种重要的微量元素，它对人体健康有着多种功效与作用。
本文将详细介绍铬的作用和功效，并探讨其对血糖控制、胰岛素敏感性、心血管健康以及体重管理等方面的影响。
一、铬的作用与功能1. 促进胰岛素的活性：铬与胰岛素紧密相关，铬能够增强胰岛素的活性，促进血糖的利用和维持血糖平衡。
2. 提高葡萄糖的转运能力：铬能够提高葡萄糖进入细胞的速度和效率，有助于维持血糖水平的稳定。
3. 参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢：铬参与体内脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢，有利于维持身体新陈代谢的正常运作。
4. 抑制胆固醇的合成：铬能够抑制体内胆固醇的合成，对心血管健康具有积极的影响。
5. 提高胰岛素敏感性：铬能够提高细胞对胰岛素的敏感性，有利于预防和控制糖尿病。
6. 减轻体重：铬能够调节食欲，改善饮食习惯，有助于体重管理和减肥。
二、铬对血糖控制的影响铬被广泛应用于糖尿病的辅助治疗中，其对血糖控制有重要的作用。
铬能够增强胰岛素的活性，促进血糖的利用，有助于维持血糖水平的稳定。
研究显示，摄入足够的铬可以改善血糖调节功能，降低糖尿病风险。
此外，铬还能提高细胞对胰岛素的敏感性，帮助细胞更好地吸收和利用葡萄糖，减少胰岛素阻抗。
三、铬对胰岛素敏感性的影响胰岛素敏感性是指细胞对胰岛素的反应程度，铬能够提高细胞对胰岛素的敏感性，减少胰岛素阻抗，有利于预防和控制糖尿病。
一项研究发现，铬补充剂可显著提高胰岛素敏感性，并降低胰岛素阻抗。
四、铬对心血管健康的影响铬对心血管健康具有积极的影响，它能够抑制胆固醇的合成，减少胆固醇在血液中的含量，降低心血管疾病的风险。
一项研究显示，铬可以提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，并降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量。
五、铬对体重管理与减肥的影响铬能够调节食欲，改善饮食习惯，有助于体重管理和减肥。
研究发现，铬能够降低食欲、减少能量摄入，并促进脂肪的分解和代谢。
此外，铬还能够提高肌肉的蛋白质合成能力，增加肌肉的质量和代谢率，有利于增加体内燃烧热量的能力。
人体矿物质简介铬
人体矿物质简介铬铬是一种重要的微量元素，是人体内必需的矿物质之一。
它在体内存在着多种形式，包括二价铬（Cr2+）和三价铬（Cr3+）。
铬对人体的健康发挥着重要的作用，特别是在能量代谢、糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢等方面。
首先，铬对糖代谢很重要。
它在机体内能够增加胰岛素的活性，促进胰岛素的结合与活性。
这使得铬成为糖尿病患者的重要补充物。
研究显示，摄入足够的铬可以增加胰岛素的敏感性，促进血糖的利用，从而降低糖尿病的风险。
此外，铬还能够增加胰岛素的释放，进一步促进葡萄糖的代谢。
其次，铬对脂代谢也有重要的作用。
它能够促进胆固醇的合成和降低血浆总胆固醇和甘油三酯的水平。
此外，铬还能够增加脂肪酸的氧化率，促进脂肪的分解和利用。
因此，铬对控制血脂水平和减肥具有一定的作用。
此外，铬还参与了蛋白质代谢。
它能够促进蛋白质的合成和降低蛋白质的降解，从而维持良好的氨基酸平衡。
铬还能够增加肌肉细胞对氨基酸的摄取，对于运动员的肌肉修复和生长具有重要的意义。
铬还对能量代谢起着重要的作用。
它参与了能量的合成和利用过程，能够增加机体的能量产生效率，并提高运动能力。
此外，铬还能够增加产热的效应，加速脂肪的氧化和糖的代谢，有助于维持身体的理想体重。
铬还对心脏功能和免疫系统的健康发挥作用。
它能够增加心肌的弹性和收缩力，改善心脏功能。
铬还能够促进免疫细胞的增殖和活性，增强机体的免疫力。
总体来说，铬是一种对人体健康非常重要的微量元素。
它在能量代谢、糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢等方面发挥着重要作用。
摄入足够的铬有助于降低糖尿病、控制血脂水平、促进肌肉的生长和修复、提高身体的能量产生效率以及增强心脏功能和免疫力。
因此，我们应该保持摄入足够的铬，以维持良好的健康状态。
最后，我们可以从食物中摄取足够的铬。
一些富含铬的食物包括燕麦、糙米、豆类、坚果和某些蔬菜。
此外，铬也可以通过补充剂来摄取，但在选择铬补充剂时应该谨慎，并在医生的指导下使用。
过量的铬摄入可能会引发铬中毒，导致肝损伤和肾损伤等健康问题。
铬的作用
铬——健康的双刃剑铬广泛存在于人体组织中，但含量甚微，是人体不可以或缺的元素，骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中含量相对比较的高。
一、铬对人体的重要作用铬是体内的微量元素之一，其在体内的含量随着年龄的增大而逐渐减少。
铬的需要量随少，但能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。
在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。
它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。
铬能抑制脂肪酸和胆固醇的合成，影响脂类和糖类的代谢，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。
二、缺铬对人的危害老年人缺乏铬容易患上糖，尿病和动脉硬化的疾病；妇女妊娠期缺乏铬可以引起妊娠期糖尿病；正常人缺乏铬可以出现皮肤干燥无华、皱纹增加，头发失去光泽和弹性等。
当食物中含铬不足、食糖过多或妊娠时，可能出现铬缺乏。
铬缺乏的主要症状是糖耐量下降，出现尿糖。
缺铬是引起糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)的病源性因素。
动脉粥样硬化与糖尿病有着共同的病理生理基础，即糖、脂肪代谢异常，且两种病常常伴生，由此认为，缺铬也是动脉粥样硬化的病源性因素。
体内的无机铬与有机铬结合后其活性明显提高。
铬对某些酶系统有促进作用，抑制体内脂肪酸和胆固醇的合成，因而缺铬时血液中胆固醇含量增高，沉淀在血管壁上形成动脉粥样硬化，进而导致高血压和冠心病。
人体胰脏既是消化腺又是内分泌腺。
它所分泌的胰岛素具有重要的生理功用，对糖原的合成、葡萄糖的利用、蛋白质和脂肪的正常代谢等都是必不可少的。
胰岛素具有降血糖、降血脂的作用。
铬是胰岛素的一个必要的辅助因子，只有铬的协助胰岛素才能正常发挥上述作用。
由此可见，当铬缺乏时胰岛素的活性必然下降，致使糖代谢紊乱，表现出血糖升高，继而可发展成糖尿病。
综上所述，铬缺乏症尚无独立的临床表现，而是出现血脂、胆固醇和血糖升高，使人易患心脑血管病和糖尿病，严重危害人类健康。
三、过量铬的危害铬的污染来自于铬矿冶炼、耐火材料、电镀、制革、颜料和化工等工业生产以及燃料燃烧排出的含铬废气、废水及废渣等。
铬是人体每日所需的微量元素之一
铬是人体每日所需的微量元素之一铬是一种人体必需的微量元素，它在正常生理过程中起着重要的作用。
本文将探讨铬对人体健康的影响以及如何保证每日摄入适量的铬。
一、铬的重要性铬在人体中发挥着多种重要功能。
首先，铬参与葡萄糖代谢的调节。
它与胰岛素一起协同作用，促进葡萄糖的吸收和利用，有助于稳定血糖水平。
其次，铬有助于脂肪和蛋白质的代谢，能够维持正常的能量代谢。
此外，铬还对胆固醇和甘油三酯的合成和代谢有一定影响。
综上所述，铬在人体内起到了调节血糖、能量代谢和脂质代谢等重要作用。
二、铬的摄入来源铬广泛存在于各种食物中，其中富含铬的食物主要包括全麦谷物、肉类、禽类、鱼类、坚果以及豆类等。
铬的吸收率因食物类型而异，其中，动物性食物中的铬吸收率较高。
此外，经过精炼和加工的食物中铬的含量相对较低，因此，建议选择新鲜的、未经加工的食物来增加铬的摄入。
三、铬的推荐摄入量国际上对于铬的推荐摄入量并没有明确的标准。
然而，根据多项研究显示，成年人每日摄入50-200微克的铬是适宜的。
孕妇、哺乳期妇女以及运动员等特殊人群可能需要更多的铬摄入量。
此外，老年人、患有糖尿病或胃肠手术史的人也需要特别关注铬的摄入。
四、如何保证足够的铬摄入为了保证足够的铬摄入，我们可以从改善饮食结构入手。
首先，多选择富含铬的食物，如全麦谷物、家禽、鱼类和坚果等。
其次，我们可以尽量减少精炼食物的摄入，因为这些食物中的铬含量较低。
另外，适量的运动也有助于促进铬的吸收和利用。
五、补充铬的方法对于一些特殊情况下的人群，如糖尿病患者或存在铬缺乏的人，可以考虑通过铬的补充来满足需求。
铬补充剂市场上有多种选择，但我们需要在医生的指导下使用。
合理的剂量和使用方法对于确保有效补充铬至关重要。
六、铬的摄入过量和缺乏虽然铬是人体必需的微量元素，但是过量的铬摄入也可能对健康产生负面影响。
过量的铬摄入可能导致胃肠道反应、肝脏损伤或肾脏问题等。
而铬的缺乏可能会引发糖尿病、心血管疾病和代谢紊乱等疾病。
铬
微量元素铬铬是人体必需的微量元素之一。
具有生物活性的三价铬广泛存在于各种植物和动物组织中，且是人体中唯一随着年龄的增长而含量降低的元素。
美国食品营养委员会(FNB)最近公布的铬(Cr3+ )每日推荐量(RDA)成年男性为35 ug/d，成年女性为25ug/d。
研究发现，铬缺乏可以引起空腹高血糖、葡萄糖耐受削弱、胰岛素受体数减少及外围神经性疾病等。
铬是胰岛素的一种“协同激素”，作为胰岛素的增敏剂参与并影响糖类、脂肪和蛋白质的代谢。
一、铬是人体中必需微量元素1955年Mertz给喂食Torula酵母的大鼠静脉注射葡萄糖后发现大鼠的葡萄糖耐受削弱，后来发现Brewer’s酵母中存在一种葡萄糖耐受因子(GTF)可以使葡萄糖耐受症状得到恢复。
不久Schwar等发现GTF的活性组分主要是三价铬离子(Cr3+)，从而确定了铬是人体中必需微量元素的假说。
Sumrall等在用酸水解的猪。
肾粉末中分离出一种低相对分子质量寡肽铬(LMWCr)，具有和Brewer’s酵母中GTF相似的生物活性。
有观点认为，如果铬是人体中的必需微量元素，它存在于酶的活性中心或作为一个辅助因子起作用，铬缺乏将导致某些疾病或生理功能的丧失。
然而到目前为止，还没有发现依赖铬的生物分子例如酶或其他辅助因子的存在，人们认为GTF可能是人为合成或仅仅是生物活性铬的分解产物，足否存在不含铬的葡萄糖耐量因子，铬和胰岛素之间的直接相互作用有待进一步证实。
近50年来，人们对铬营养剂进行了广泛的研究，大多数营养学家认为铬是人类必需的微量元素，其证据主要有以下4个方面：①给大鼠喂食低铬的含糖饮食，这些大鼠相继出现高胰岛素血症和高脂血症，葡萄糖耐受实验中胰岛素曲线下的面积增加，表明这些大鼠患胰岛素抵抗。
②给5位病人全胃肠外营养静脉注射不含铬的营养剂，相继出现2型糖尿病等症状，补铬后症状消失。
③血清葡萄糖的增加伴随着尿铬排泄的增加，当葡萄糖代谢的条件发生改变，尿铬的排泄也随之改变。
铬
铬元素符号Cr，银白色金属，在元素周期表中属ⅥB族，铬的原子序数24，原子量51.996，体心立方晶体，常见化合价为+3、+6和+2。
1797年法国化学家沃克兰(L.N.Vauquelin)在西伯利亚红铅矿（铬铅矿）中发现一种新元素，次年用碳还原，得金属铬。
因为铬能够生成美丽多色的化合物，根据希腊字chroma（颜色）命名为chromium。
化学性质铬能慢慢地溶于稀盐酸、稀硫酸，而生成蓝色溶液。
与空气接触则很快变成绿色，是因为被空气中的氧气氧化成绿色的Cr2O3的缘故。
Cr + 2HCl= CrCl2 + H2↑4CrCl2 + 4HCl + O2= 4CrCl3+ 2H2O铬与浓硫酸反应，则生成二氧化硫和硫酸铬(Ⅲ)。
2Cr + 6H2SO4 =Cr2(SO4)3+ 3SO2↑ + 6H2O但铬不溶于浓硝酸，因为表面生成紧密的氧化物薄膜而呈钝态。
在高温下，铬能与卤素、硫、氮、碳等直接化合。
铬与稀硫酸反应。
Cr + H2SO4 = CrSO4 + H2↑物理性质铬是重要的合金元素。
铬以金属铬和铬铁形式加入钢与合金中。
银白色金属，质极硬，耐腐蚀。
密度7.20克/cm3。
可溶于强碱溶液。
铬具有很高的耐腐蚀性，在空气中，即便是在赤热的状态下，氧化也很慢。
不溶于水。
镀在金属上可起保护作用。
历史简介铬是由法国化学家Nicholas Louis Vauquelin在巴黎于1798年发现的。
他被一种鲜红色的矿石吸引住了，其是于1766年在西伯利亚的金矿开采的，而且曾被归类于西伯利亚红铅。
知道它是铬铅矿，是铬酸铅的一种形式。
Vauquelin分析了它并确认它是一种铅矿石。
之后他将其溶解进了酸中，沉淀出铅，过滤掉之后，他把注意力集中到了留下的液剂上，他成功的从中独立出了铬。
因着迷于它在溶液中能产生的颜色的范围，他把它命名为chromium （铬），基于希腊词语chroma（颜色）。
他之后发现翡翠的绿色也是因为铬。
铬
共存元素的干扰受火焰状态和 观测高度的影响较大，要特别 注意保持仪器工作条件的稳定 性。 铬的化合物在火焰中已生成难 于熔融和原子化的氧化物，可 在样品溶液中加入适当的助溶 剂和干扰元素的抑制剂。
• 六价铬的测定原理： 六价铬的测定原理： 在酸性介质中， 在酸性介质中，六价 铬与二苯碳酰二肼（ 铬与二苯碳酰二肼（ DPC）反应，生成紫红 ）反应， 色络合物， 色络合物，于540nm 处进行比色测定。 处进行比色测定。本 方法最低检出浓度为 0.004mg/L，使用 ， 10mm比色皿，测定上 比色皿， 比色皿 限为1mg/L。 限为 。
铬是一种具有银白色光泽的金属，无臭， 铬是一种具有银白色光泽的金属，无臭， 无味，无毒，化学性质很稳定，有延展性， 无味，无毒，化学性质很稳定，有延展性， 含杂质时硬而脆。熔点1857±20℃ 含杂质时硬而脆。熔点1857±20℃，沸点 2672°C，密度单晶为 厘米³ ° ，密度单晶为7.22克/厘米 的物理化学性质
学习铬的用途
了解铬的危害及污染途径
掌握铬在环境检测中的检测方法
1797年法国化学家路易斯 尼古拉斯 沃克林 年法国化学家路易斯-尼古拉斯 年法国化学家路易斯 尼古拉斯·沃克林 发现铬元素,并国根据希腊文中的 并国根据希腊文中的"chroma" 发现铬元素 并国根据希腊文中的 (意为颜色 为其命名 这就暗示了铬将成为颜 意为颜色)为其命名 意为颜色 为其命名.这就暗示了铬将成为颜 色王国中的"宠儿 纯金属铬(Cr)在第四周期 宠儿".纯金属铬 色王国中的 宠儿 纯金属铬 在第四周期 VI B族占有 一席之地 熔点 沸点高 虽然发脆 族占有"一席之地 熔点,沸点高 虽然发脆, 族占有 一席之地"熔点 沸点高,虽然发脆 却是最硬的金属,呈银白色 呈银白色. 却是最硬的金属 呈银白色
人体微量元素铬
铬与近视
• 提起近视，许多人常将其归咎于不良用眼，如看书 距离不当，光太暗，持久用眼等。但近年医学研究说明 ，饮食不当也是诱发青少年近视的原因之一。
• 美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病 例进行研究之后指出，体内缺乏微量元素铬与近视的形 成有一定的关系。铬元素在人体中与球蛋白结合，为球 蛋白正常代谢必需。缺铬，眼睛晶体渗透压的变化，使 晶状体变凸，屈光度增加，产生近视。
第五页，共十页。
铬与其他疾病
•
铬和动脉粥样硬化关系也很密切。低铬食物能引起动脉硬化症。在食物中参加含铬化合物可预
防和控制动脉粥样硬化的发生。冠心病患者血中铬含量明显低于正常人，死于冠心病的人大动脉组
织内铬含量明显低于突发事故死亡者。
第六页，共十页。
牛肉 白胡椒
富含铬的食物
牛肉
小麦
第七页，共十页。
• 铬的发现
• • 铬是1797年法国化学家沃克兰从矿
石中发现的。
第一页，共十页。
铬的生理功能
体内葡萄糖耐量因子〔GTF〕 的重要组成成分：GTF是由三 价铬、烟酸、谷氨酸、甘氨酸 和含硫氨基酸组成的活性化合 物，它能增强胰岛素的生物学 作用，可通过活化葡萄糖磷酸 变位酶而加快体内葡萄糖的利 用，并促使葡萄糖转化为脂肪。
第二页，共十页。
促进蛋白质代谢和生长发育：铬在核蛋白中含量 较高，研究发现它能促进RNA的合成，铬还影响氨 基酸在体内的转运。铬摄入缺乏时，实验动物可 出现生长缓慢。
第三页，共十页。
铬与糖尿病
铬是人体的一种必需微量元素。正常人体内只含有6-7毫克。 铬的主要功能是在糖 代谢中起作用。含铬丰富的食物(肝脏，胡椒，牛肉，小麦等〕，可增强胰岛素的效 应，预防糖尿病的发生。
酵母铬
酵母铬酵母铬1.微量元素铬铬是人体必需的微量元素之一，十八世纪末由法国化学家Louis Vauquelin首次发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
但在随后的100多年中，这种矿物质元素被认为是一种有害元素，甚至是致癌物质，其应用也局限于印染、制革、化工等行业。
直至1957年，Schwarz和Mertz观察到铬在糖代谢中的作用，提出葡萄糖耐量因子假说,并通过实验逐步证实，Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Fact or, GTF)的活性组成部分。
随后用鼠和人进行的大量研究表明：三价铬主要通过GTF协同和增强胰岛素的作用，从而影响糖类、脂类、蛋白质和核酸等的代谢，影响动物的生长、繁殖、产品品质及抗应激、抗病能力，并认为铬(Cr3+)是人和动物机体必需的微量元素。
后来，Mertz证实了GTF是以尼克酸－三价铬－尼克酸为轴心，谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸为配体的物质。
他还证实了铬的生物化学作用主要是作为胰岛素的增强剂，通过胰岛素影响糖、蛋白质、脂肪和核酸的代谢。
从而证明了铬是人和动物的必需微量元素之一。
此后，许多学者对铬的代谢、生物学功能及在养殖业中应用作了大量的研究，取得了一些积极的成果和可喜的发现。
人体内铬几乎都是3价的, 它很稳定, 人体内约含铬6mg, 它广泛地存在于人体骨骼、肌肉、头发、皮肤、皮下组织、主要器官(肺除外) 和体液之中。
人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10～25%[王文君. 饲料博览, 2000, (10) : 12～13]。
正常成人需求量20～50μg /d, 儿童、孕妇和老人为50～110μg /d , 糖尿病患者和肥胖人群为50～200μg /d。
铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。
啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等为铬的主要来源。
人们主要从食物、饮水和空气摄取一小部分铬。
人体必需微量元素铬
人体必需微量元素铬1954 年发现铬有生物活性，1957 年报道提取了一种称为“葡萄糖耐量因子”(glucose tolerance factor ，GTF)的化合物，能够恢复大鼠受损的葡萄糖耐量，并由此确定铬是动物营养的必需微量元素。
后来，给葡萄糖耐量受损的营养不良儿童口服三氯化铬补充物，发现其葡萄糖清除率有所改善。
此后，又发现加入250μg 氯化铬后，其外源性胰岛素需要明显降低，血液循环中葡萄糖和游离脂肪酸水平降低。
人体内各部分都存在铬，并主要以三价铬的形式存在，但铬在生物组织中的浓度极低。
正常人体内总共只含有6～7mg 的铬，而且分布很广。
除了肺以外，各组织和器官中的铬浓度均随着年龄而下降。
新生儿铬含量高于儿童，儿童3 岁前铬含量高于成人。
3 岁起逐渐降至成人水平。
成年人随年龄的增长，体内铬含量逐渐减少，因此老年人常有缺铬现象。
一、生理功能与缺乏(一)加强胰岛素的作用糖代谢中铬作为一个辅助因子对启动胰岛素有作用，添加铬能刺激葡萄糖的摄取。
外源性胰岛素可显著地促使补铬动物比铬耗竭动物的心脏蛋白质摄取更多的氨基酸。
其作用方式可能是含铬的葡萄糖耐量因子促进在细胞膜的硫氢基和胰岛素分子 A 链的两个二硫键之间形成一个稳定的桥，使胰岛素充分地发挥作用。
(二)预防动脉粥样硬化铬可能对血清胆固醇的内环境稳定有作用。
动物缺铬血清胆固醇较高，喂铬以后可使血清胆固醇降低。
缺铬大鼠的主动脉斑块的发病率高于有充足铬的对照组。
在肥胖大鼠的饲料中补充铬(2mg,／kg 饲料)，结果使总肝脂显著下降，血液循环中胰岛素水平也趋于下降。
也有研究报道，补铬后总血清胆固醇下降，高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白 A 的浓度增加。
(三)促进蛋白质代谢和生长发育某些氨基酸掺人蛋白质受铬的影响。
在DNA 和RNA 的结合部位发现有大量的铬，提示铬在核酸的代谢或结构中发挥作用。
铬对最适生长也是需要的，缺铬动物生长发育停滞。
对营养不良的儿童进行铬补充与对照组进行比较，观察到补铬组的生长速率显著地增加。
铬的含量标准
铬的含量标准
铬，是一种非常重要的元素。
人体必需的微量元素，对维持
身体健康有重要作用。
含铬丰富的食物主要有：猪瘦肉、牛肉、
鸡肉、兔肉、鸡蛋、鸭蛋等。
含铬较高的食物在自然界分布不均匀，其中以哺乳动物为最
丰富。
其含量较高的食物为：动物内脏（肝脏、肾脏）、肉类、
鱼类、蛋类和奶制品等，这些食品是人体必需的营养素，对健康
很重要。
我国于1988年5月1日实施《食品中铬的测定》国家标准，规定了铬的测定方法，并规定了铬含量的允许波动范围。
标准中对铬的测定采用了滴定法，并对铬的测定进行了规定。
滴定分析是一种定量分析方法，是在一定浓度下将试样溶液逐渐
滴加到一定酸度或溶液中，用指示剂使颜色由蓝变红的一种分析
方法。
标准中规定铬盐可溶于水，在水溶液中以铬酸钾溶液为指示剂，根据溶液颜色变化判断铬的含量。
标准中规定了铬的测定用比色法和滴定法两种方法，并对两
者进行了比较。
滴定法是根据铬离子能与酸或碱作用生成沉淀或
与氢氧化铜作用生成蓝色络合物这一原理来测定铬含量。
—— 1 —1 —。
微量元素铬与健康
、
,
育 不 良 有 人 用 鼠 进 行实验 显 示 一组 雄 鼠饮 水 中加 人
,
,
发 其 它 一些症 状 其 中
价 铬 毒性 最 强 它 还 可
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、
,
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一
的三 价 铬 对 照 组 不
,
,
引起 肺 癌
、
。
中 药 助 阳药 巴 戟 天 杜 仲 内 从 蓉
、 、 、
加铬 结 果 试 验 组 和 对 照 组 相 比 前者 发 育 良好 寿命 也 较 长
, ,
参考 文 献
冯 孝 义 等 长 寿 与科 学 西安 陕 西 人 民 教 育 出版 社
, ,
若能
使体 内铬 含 量 维 持 到 一 定 水 平 对 抗 衰延 寿 有
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人体每日所需的铬摄入量
人体每日所需的铬摄入量铬（Chromium）是一种人体必需的微量元素，它在体内参与了许多重要的生理功能。
铬在体内主要以三价铬的形式存在，也被称为糖耐量因子，其独特的作用机制使其与血糖调控和脂质代谢有着密切的关系。
那么，人体每日所需的铬摄入量是多少呢？首先，了解铬的功能是我们理解其摄入量的前提。
铬在体内主要通过激活胰岛素受体位点，促进胰岛素与受体的结合，增强胰岛素信号传递，并协助细胞将葡萄糖转运入细胞内，从而维持正常的血糖水平。
此外，铬还参与调节脂质代谢，促进脂肪酸与三酰甘油合成，减少胆固醇的合成和促进胆固醇的流动，对血脂调节起到一定的作用。
然而，人体每日所需的铬摄入量并没有一个确切的数值。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，对于儿童和成人来说，每天适宜的摄入量范围为20-45微克，而孕妇和哺乳期妇女为30-60微克。
这些数据是基于全球研究和调查的结果得出的，可以作为参考。
然而，需要指出的是，每个人的摄入量也会因个体差异而有所不同。
个体差异包括年龄、性别、生长发育、代谢状态、生理功能等因素的影响。
例如，儿童和青少年的生长发育需要更多的铬，而孕妇和哺乳期妇女的生理代谢也需要更高的摄入量。
因此，在确定适宜的铬摄入量时，还需要综合考虑个体的具体情况。
那么，怎样才能满足人体对铬的需求呢？首先，铬在自然界中的分布较广，食物中的含铬量也较为丰富，包括肉类、鱼类、全谷物类、坚果、乳制品以及一些蔬菜和水果等。
保持均衡的膳食结构，合理选择食物，可以满足人体对铬的摄入需求。
此外，一些特殊人群，如长期服用某些药物、糖尿病患者、运动员等可能需要额外补充铬。
但是，对于普通人群来说，通过膳食摄入已经能够满足铬的需求，不需要过度依赖铬补充剂。
最后，需要强调的是，虽然铬在体内的作用重要，但过量摄入也可能带来负面影响。
过量的铬摄入可能干扰胰岛素的分泌和作用，导致血糖异常波动，甚至可能对肾脏造成损害。
因此，在摄入铬时，也要注意适量，并遵循科学的饮食原则。
人体微量元素铬课件
铬元素的理化性质
物理性质
铬元素在常温下为银白色的金属，具 有较高的熔点和沸点。
化学性质
铬元素是典型的过渡金属元素，具有 多种氧化态，如+2、+3、+6，其中 +2和+3是常见的氧化态。
铬元素在生物体内的生理功能
参与葡萄糖代谢
铬元素是葡萄糖耐受因子的重要组成 成分，能够促进胰岛素发挥正常作用 ，从而影响葡萄糖代谢。
铬元素在人体中的含量非常低，仅占 体重的0.005%。
铬元素在人体中的作用
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铬元素是人体必需的微量元素 之一，它在人体内发挥着重要
的生理功能。
铬元素参与人体的糖代谢过程 ，对于维持血糖稳定具有重要
作用。
铬元素还参与人体的脂质代谢 过程，有助于降低胆固醇和甘 油三酯水平，预防心血管疾病
铬元素与心血管疾病
心血管疾病是全球范围内的主要健康问题之一，而铬元素可能在其中起到一定的 保护作用。
铬元素可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而有助于预防动脉粥样硬化 和心血管疾病的发生。适量补充铬元素可能对心血管健康有益。
铬元素与其他健康问题
除了糖尿病和心血管疾病外，铬元素还与许多其他健康问题 有关。例如，铬元素缺乏可能与神经系统疾病、精神障碍、 免疫系统紊乱等问题有关。
维持正常胆固醇水平
促进生长发育
铬元素对儿童的生长发育具有重要作 用，缺铬会导致生长迟缓、发育不良 等问题。
铬元素能够降低胆固醇水平，预防心 血管疾病的发生。
02 铬元素在人体中的分布与作用
铬元素在人体中的分布
铬元素主要分布在人体的肾脏、肝脏 、胰腺和皮肤中，其中肾脏是铬元素 的主要储存器官。
揭秘微量元素铬与糖尿病的关系
揭秘微量元素铬与糖尿病的关系*导读：微量元素铬与糖尿病的关系大揭秘！铬是一种人体必需的微量元素，像碘、锌、铁一样，它在维持人体健康方面起关键作用。
研究发现铬能增强胰岛素的活性，对控制血糖又重要作用。
那么，微量元素铬与糖尿病有什么关系呢？一起来看看下面的介绍吧。
*一、微量元素铬的作用：美国《食物与营养百科全书》总结铬在人体内的功能有三项：①它是活性铬葡萄糖耐量因子（GTF）的组成成分，能协助胰岛素发挥作用，促进机体碳水化合物、脂肪代谢的正常进行；②它是核糖核酸和脱氧核糖核酸的稳定剂；③它是某些酶的激活剂。
*二、微量元素铬与胰岛素抵抗：无论是健康人，还是糖尿病人，无论是用西药、用中药，还是外源注射胰岛素，在体内都是靠胰岛素来降血糖。
胰岛素是唯一的可以降糖的生物成分。
（药物均是通过促进胰岛素释放和提高胰岛素作用而降血糖的）。
吃饭后血糖升高，胰岛素使血糖下降，血糖平衡。
在血糖进入细胞贮存起来的过程中要依靠胰岛素起作用，胰岛素起作用又必需依靠铬元素来协同，缺铬时，胰岛素不能正常发挥作用。
如把糖代谢比作一条公路，胰岛素是汽车，糖是货物，细胞是仓库，铬是通向仓库的桥梁，而脂肪是关闭这条公路的大门。
正常情况下细胞很少出现胰岛素抵抗。
但肥胖、饮酒、过度精神刺激等多种原因，均可引起胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗时需要的胰岛素就多，血糖会稍有升高。
身体有自然的平衡机制，血糖平稳，是生命的第一需要，为维持血糖平衡，机体会分泌更多的胰岛素强制使血糖下降，胰岛素分泌量高，又能使细胞抵抗更大，反复循环，一旦胰岛的代偿能力不能满足自身的需要时，血糖就居高不下，同时一系列的症状也会出现。
其实在胰岛素抵抗的早期，过量的胰岛素已经对细胞及细胞组织造成了损害。
所以有些人血糖尽管不一定很高，但并发症却越来越重。
高血脂、高血粘、高血压、冠心病、脑动脉硬化、微循环障碍等疾病均与人体胰岛素抵抗有关，称X综合症（胰岛素抵抗综合症）。
胰岛素起作用要消耗铬。
铬
铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。
人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。
铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。
一、铬的生理功能确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用，如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质（DNA和RNA）等。
铬的生理功能主要有：1、是葡萄糖耐量因子的组成部分，对调节体内糖代谢、维持体内正常的葡萄糖耐量起重要作用。
2、影响肌体的脂质代谢，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病。
3、是核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。
二、铬盈缺与健康缺铬主要表现在葡萄糖耐量受损，并可能伴随有高血糖、尿糖；每日在膳食中补充500微克以上的有机铬对治疗糖尿病有利。
缺铬导致脂质代谢失调，易诱发冠状动脉硬化导致心血管病。
每日在膳食中补充200微克以上的有机铬对治高血脂症有利。
三、铬的日推荐量及主要食物中的来源正常健康成人每天尿里流失约1微克铬。
饮食中摄入的铬需要弥补这一损失。
铬的安全和足够的每日饮食摄入量如下表所示：铬的主要食物来源：啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等。
铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。
人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。
铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。
确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用，如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质（DNA和RNA）等。
铬的生理功能主要有：1.体内葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor,GTF）的重要组成成分：GTF是由三价铬、烟酸、谷氨酸、甘氨酸和含硫氨基酸组成的活性化合物，它能增强胰岛素的生物学作用，可通过活化葡萄糖磷酸变位酶而加快体内葡萄糖的利用，并促使葡萄糖转化为脂肪。
微量元素铬
微量元素铬
嘿，咱们聊聊这微量元素铬，说起来，这玩意儿在咱的生活里挺低调的，可别小看了它，这铬可是有大用的。
记得我那会儿在实验室待着，天天跟这些化学元素打交道。
铬这东西，我一开始还以为就是那种常见的金属元素，也就是那么一提就过去了。
后来，深入研究了才发现，铬这小子其实挺有本事的。
有一次，我和同事小张讨论这铬的用途，他说：“铬啊，那可是制造不锈钢的好材料，你知道不？咱们国家不锈钢产量可全球第一呢！”我点点头，心想，这不就是给钢铁披件华丽的外衣嘛。
再后来，咱们去车间参观，看到了铬的应用。
车间里，大铁块被切割、打磨，最后涂上一层铬，那光泽度，亮得跟镜面似的。
师傅说：“这铬涂层可不只是好看，还能防锈，耐用得很呢。
”
我好奇地问：“那这铬，对人体有啥好处？”小刘在一旁插话说：“这就不简单了，铬能帮助调节血糖，对糖尿病患者来说可是个宝。
还有啊，铬还能提高新陈代谢，对咱们这些经常加班的打工族来说，是个不错的‘健康小助手’。
”
正说着，我们遇见了小王，他正拿着一杯含有铬的保健品。
小王笑着说：“我这杯‘健康饮料’里的铬，就是从天然食物中提取的，不仅能补充身体所需的铬，还能改善消化呢。
”
这会儿，我有点儿心动了，想着回家也试试这含有铬的保健品。
咱们这些上班族，天天忙得跟狗一样，补充点微量元素铬，也是为了健康嘛。
哎，说回来，这微量元素铬虽然不张扬，但它的作用可大着呢。
咱得好好利用，别让它默默无闻地在我们身体里发挥作用。
铬，你这低调的小伙子，真不错！。
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微量元素铬
摘要：全文主要介绍人体的微量元素之一铬，从铬的性质，生物功能，对人类作用，缺乏所引起的疾病，以及如何补充铬等方面进行介绍，说明了铬对人体的重
要性。
关键词：铬的性质、生物功能、作用、疾病、补充。
众所周知，微量元素是我们人体的必须元素。
人们日常活动和代谢都离不开它。
微量元素有很多，铬是人体必需的微量元素之一，十八世纪末由法国化学家Louis Vauquelin首次发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
但在随后的100多年中，这种矿物质元素被认为是一种有害元素，甚至是致癌物质，其应用也局限于印染、制革、化工等行业。
直至1957年，Schwarz 和Mertz观察到铬在糖代谢中的作用，提出葡萄糖耐量因子假说，并通过实验逐步证实，Cr3 是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor,GTF)的活性组成部分。
随后用鼠和人进行的大量研究表明：三价铬主要通过GTF 协同。
铬元素胶囊和增强胰岛素的作用，从而影响糖类、脂类、蛋白质和核酸等的代谢，影响动物的生长、繁殖、产品品质及抗应激、抗病能力，并认为铬(Cr3 )是人和动物机体必需的微量元素。
后来，Mertz证实了GTF是以尼克酸－三价铬－尼克酸为轴心，谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸为配体的物质。
他还证实了铬的生物化学作用主要是作为胰岛素的增强剂，通过胰岛素影响糖、蛋白质、脂肪和核酸的代谢。
从而证明了铬是人和动物的必需微量元素之一。
此后，许多学者对铬的代谢、生物学功能及在养殖业中应用作了大量的研究，取得了一些积极的成果和可喜的发现。
铬是一种具有银白色光泽的金属，无毒，化学性质很稳定，不锈钢中便含有12%以上的铬。
常见的铬化合物有六价的铬酐、重铬酸钾、重铬酸钠、铬酸钾、铬酸钠等；三价的三氧化二铬(铬绿、Cr2O3)；二价的氧化亚铬。
铬的化合物中以六价铬毒性最强，三价铬次之。
据研究表明，铬是哺乳动物生命与健康所需的微量元素。
缺乏铬可引起动脉粥样硬化。
成人每天需500－700微克铬，而在一般伙食中每天仅能提供50－100微克。
红糖全谷类糙米、未精制的油、小米、胡萝卜、豌豆含铬较高。
铬对植物生长有刺激作用，微量铬可提高植物收获量；但浓度稍高，又可抑制土壤内有机物质的硝化作用。
铬酸、重铬酸及其盐类对人的粘模及皮肤有刺激和灼烧作用、并导致伤、接触性皮炎。
这些化合物以蒸气或粉尘方式进入人体，均会引中鼻中隔穿孔、肠胃疾患、白血球下降、类似哮喘的肺部病变。
皮肤接触铬化物，可引起愈合极慢的“铬疮”，当空气中铬酸酐的浓度达0.15～0.31毫克/立方米时就可使鼻中隔穿孔。
三价铬还是一种蛋白凝聚剂。
有人认为，六价铬可诱发肺癌。
此外，六价铬，特别是铬酸对下水系统金属管道有强腐蚀作用，浓度2为0.31mg/l的重铬酸钠即可腐蚀管道。
含3.4-17.3mg/l的三价铬废水灌田，就能使所有植物中毒
人体内铬几乎都是3价的，它很稳定,人体内约含铬6mg,它广泛地存在于人体骨骼、肌肉、头发、皮肤、皮下组织、主要器官(肺除外) 和体液之中。
人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10～25%[王文君. 饲料博览，2000,(10) : 12～13]。
正常成人需求量20～50μg /d,儿童、孕妇和老人为50～110μg /d,糖尿病患者和肥胖人群为50～200μg /d。
铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。
啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等为铬的主要来源。
人们主要从食物、饮水和空气摄取一小部分铬。
铬元素在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。
人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。
铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。
确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用，如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质(DNA 和RNA)等。
铬的生理功能主要有：①预防心血管疾病：动脉硬化产生的原因是动脉血管壁沉积了主要由胆固醇组成的脂类物质，这些沉积形成许多不规则的小突起，称为斑块，从而使血管壁增厚、变硬、失去原有的弹性，造成血液不能通畅，引起心脑血管苎病。
铬能抑制体内胆固醇和脂肪酸的合成，从而起到降低血中甘油三酯、胆固醇和脂肪酸的合成、防止动脉粥样硬化症的作用。
②促进胰岛素的作用：体内糖的代谢必须依靠胰岛素，饮食中长期缺铬的人，胰岛素就失去了作用，致使糖的氧化很缓慢。
铬可激活胰岛素，从而降低血糖。
补充铬后，糖尿病患者的蛋白质能量、营养不良儿童的葡萄糖耐受性就会得到改善。
③促进生长发育：铬参与蛋白质、核酸的代谢，促进血红蛋白的合成，所以能促进营养不良儿童的发育，增加其体重，纠正其贫血。
铬与脂类代谢的关系，国内外都做过广泛的研究：补铬可通过调节各种脂蛋白含量和胆固醇的代谢而对机体的脂类代谢产生有益的调节和改善作用；动物日粮补铬可降低血清甘油三酯和总胆固醇的含量，并提高高密度脂蛋白（HDL）的含量。
铬可能通过两种机制调节脂类代谢，一是日粮补铬可提高胰岛素活性（缺铬时活性降低，并通过糖代谢诱发脂类代谢紊乱），调节脂类代谢、改善机体血脂状况，因而和人类冠心病、高脂血症及动脉硬化等的发生有关；二是铬可加强脂蛋白酶（LPL）和卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）的活性，LPL和LCAT对于合成HDL有重要作用，机体缺铬则HDL的合成减少，含量下降。
一些证据表明，铬能增加胆固醇的分解和排泄。
Abraham等（198糖尿病人的铬性化营养0）证明铬不仅能降低兔主动脉上胆固醇的沉积，而且能清除沉积于主动脉上的胆固醇。
Page（1993）在生长肥育猪日粮中添加不同水平的吡啶羧酸铬（PicolinateChromium），猪血清中胆固醇水平显著降低。
Lein（1996）在生长猪饲粮中添加200ppb的铬（GrPic），血清甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇显著下降（P<0．05），肌酸肝和高密度脂蛋白（HDL）显著提高（P<0．05）。
Pahe等（1991）报道在产蛋鸡日粮中添加200pp吡啶羧酸铬，血液中胆固醇减少，但蛋黄中胆固醇未发生变化。
综合有关研究结果，铬可能通过两个途径调节脂类代谢，一方面当动物体缺铬时，胰岛素的生物学活性降低，糖耐量受损，且通过糖代谢引发脂类代谢紊乱，补铬后胰岛素活性增强，降低主动脉上胆固醇的沉积，调节脂类代谢，从而改善血脂状况；另一方面，铬能够增强脂蛋白酶和卵磷脂胆固醇酰基转移酶的活性，从而增强了高密度脂蛋白的合成，动物体缺铬时，上述两种酶的活性降低，高密度脂蛋白合成减少，导致血液中高密度脂蛋白下降。
老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬化，还可引起高血脂病、动脉粥状硬化，生长迟缓以及缩短寿命等。
补铬有逆转上述现象的作用。
因此，我们要适当补充微量元素，不要缺乏也不要过量。
把握好度，微量元素才能够更好的为我们机体代谢更好的服务。
参考资料：百度百科、百度文库、[王文君. 饲料博览，2000,(10) : 12～13]。