员工食堂食品安全管理规定

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职工食堂食品安全管理办法

职工食堂食品安全管理办法第一章总则第一条为了加强职工食堂食品安全管理，保障广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本办法。

第二条本办法所称职工食堂，是指为企业、事业单位、社会团体等提供职工餐饮服务的食堂。

第三条职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条职工食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。

第五条各级食品药品监督管理部门负责对本行政区域内职工食堂食品安全进行监督管理。

第二章食品安全管理组织第六条职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。

第七条食品安全管理员应具备以下条件：（一）具备一定的食品安全知识；（二）具备良好的道德品质；（三）具备沟通协调能力；（四）经食品药品监督管理部门培训考核合格。

第八条食品安全管理员应履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训；（三）组织食品安全检查；（四）组织处理食品安全事故；（五）组织食品安全信息公示。

第三章食品安全管理措施第九条职工食堂应建立健全食品采购管理制度，实行食品原材料索证索票制度，确保食品原材料来源合法、质量可靠。

第十条职工食堂应建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。

第十一条职工食堂应建立健全食品加工管理制度，严格按照食品安全操作规范进行食品加工，防止食品交叉污染。

第十二条职工食堂应建立健全食品餐饮具管理制度，保证餐饮具清洁、卫生，符合食品安全要求。

第十三条职工食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

第十四条职工食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

第十五条职工食堂应建立健全食品安全信息公示制度，定期公示食品安全信息，接受职工监督。

第四章食品安全监督检查第十六条食品药品监督管理部门应加强对职工食堂食品安全的监督检查，依法查处食品安全违法行为。

公司食堂管理规定（3篇）

公司食堂管理规定第一章总则第一条为了规范公司食堂管理，提供良好的用餐环境，保障员工饮食安全和身体健康，制定本规定。

第二条公司食堂是公司提供给员工用餐的场所，具有统一供餐、合理营养、卫生安全的特点。

第三条公司食堂管理工作由食堂管理部门负责。

第四条食堂管理部门应当制定详细的管理方案，并按照本规定执行。

第五条员工用餐在公司食堂就餐具有优先权，但也可以选择在外用餐。

第六条员工在食堂就餐应当文明、卫生，遵守食堂规章制度。

第七条员工在食堂就餐应当按照规定支付餐费，并及时准确地记录个人餐费支出。

第八条食堂的经营应当公平、公正，不得歧视员工。

第二章食堂的基本设施和服务第九条公司食堂应当设置宽敞明亮的用餐区域和舒适的餐桌椅。

第十条公司食堂应当配备足够数量的餐具、餐盘、餐巾等，确保员工用餐所需。

第十一条公司食堂应当提供安全、干净的饮用水，定期检测水质，并及时修复设施问题。

第十二条公司食堂提供的食品应当符合食品安全标准，确保食品的新鲜、卫生、口味合理，并适当根据员工需求提供多样化的饮食选择。

第十三条公司食堂应当制定合理的用餐时间，确保员工可以按时用餐。

第十四条公司食堂应当设置食品储存区域和垃圾处理区域，保证食品安全和卫生环境。

第十五条公司食堂应当制定明确的就餐流程，包括排队制度、结算流程等。

第十六条公司食堂应当建立意见收集与反馈机制，及时听取员工对食堂管理的建议和意见。

第三章员工的用餐权益和义务第十七条公司应当为员工提供良好的就餐环境，保障其饮食安全和身体健康。

第十八条员工在食堂就餐应当自觉遵守食堂规章制度，维护食堂良好秩序。

第十九条员工应当按照规定支付餐费，并及时准确地记录个人餐费支出。

第二十条员工在食堂就餐应当保持文明礼貌，不得浪费食物。

第二十一条员工对食堂管理存在问题应当及时向食堂管理部门反映，并配合相关调查工作。

第四章食堂管理的安全与卫生第二十二条食堂管理部门应当制定食品安全操作规范，确保食品安全。

第二十三条食堂管理部门应当定期进行员工健康检查，确保食堂员工的健康状况。

食堂管理规定(4篇)

食堂管理规定一、食品质量管理1. 食品采购必须遵循从合法、正规渠道采购，并确保所采购的食品符合食品安全标准。

2. 食品仓储务必进行分类管理，保持食品的新鲜和卫生。

3. 食品加工人员必须持有健康证明，确保食品加工的卫生安全。

4. 食品存放和加工区域必须保持干净、整洁，避免食品受到污染和交叉感染。

二、食品安全管理1. 食品加工人员必须穿戴整洁、卫生的工作服和帽子，保持个人卫生。

2. 厨房设备必须保持清洁，定期进行检查和维护，确保正常运行和食品安全。

3. 食品加工过程中应遵循正确的操作规程，防止食物污染和交叉感染。

4. 食用餐具必须经过有效的清洗和消毒，确保食品与餐具不受到污染。

三、食品卫生管理1. 食堂必须保持清洁、整洁，每日进行打扫和消毒，保证食堂环境卫生。

2. 厨房垃圾必须分类投放，食品废弃物必须及时清理，避免滋生脏乱。

3. 食品残渣和废弃物必须按规定进行处理，不得乱倒乱扔，以免影响环境和卫生。

4. 食品服务区域必须保持整洁、干净，不得滋生蟑螂、苍蝇等害虫。

四、食堂服务规范1. 食堂工作人员必须穿着整洁、卫生的工作服和帽子，保持个人卫生。

2. 食堂工作人员须热情友好地为顾客提供服务，礼貌待客，不得有不文明行为。

3. 食堂用餐区域必须保持安静、整洁，不得大声喧哗、乱扔垃圾。

4. 食堂的菜单应合理搭配，提供各种营养均衡的食物，满足顾客的需求。

以上是食堂管理的一些规定，希望所有相关人员都能遵守，共同维护食堂的卫生和安全。

如有违反，将追究相关人员的责任。

食堂管理规定（2）一、管理体系：1、学校食堂由伙食委员会(由理事会、学校行政人员、食堂会计组成)管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。

2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。

3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买;设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。

职工食堂食品安全管理规定

职工食堂食品安全管理规定一、总则为确保职工食堂食品安全，保障职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本规定。

二、食堂食品安全管理1. 食堂经营单位必须具备合法的食品经营许可证，并定期接受相关部门的监督检查。

2. 食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的管理。

3. 食堂经营单位应定期对从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。

4. 食堂经营单位应建立食品进货查验记录制度，确保进货渠道合法，食品质量合格。

5. 食堂经营单位应建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并保存至少48小时。

6. 食堂经营单位应定期对食堂设施设备进行清洗、消毒，保证食堂环境卫生。

三、食品原料采购与储存1. 食堂经营单位应采购具有合法来源、质量合格的食品原料，不得采购过期、变质、伪劣食品。

2. 食品原料应分类存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。

3. 食品原料储存应遵循先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

4. 冷藏、冷冻食品应存放于相应温度的设备中，确保食品原料质量。

四、食品加工与制作1. 从业人员应持有效健康证明，并保持个人卫生。

2. 食品加工制作过程中，应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工制作过程安全卫生。

3. 食品加工制作场所应定期清洗、消毒，保证加工制作环境整洁。

4. 禁止使用非食品用添加剂，确保食品原汁原味。

五、食品销售与就餐1. 食堂经营单位应设立明显标识，标明食品名称、价格、成分等信息，方便职工选择。

2. 食堂经营单位应提供清洁、卫生的就餐环境，确保职工用餐安全。

3. 食堂经营单位应建立健全餐饮具清洗、消毒制度，防止疾病传播。

4. 食堂经营单位应定期收集职工意见，改进食堂服务质量，提高职工满意度。

六、应急处置1. 食堂经营单位应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任人。

员工食常食品安全管理制度

员工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强员工食堂食品安全管理，保障员工饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司员工食堂的食品安全管理。

第三条公司员工食堂应当遵守国家食品安全法律法规，坚持食品安全第一，诚信经营，为员工提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

第二章食品安全管理组织第四条公司应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，负责员工食堂食品安全管理工作。

第五条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定员工食堂食品安全管理制度和操作规程；（二）组织员工食堂食品安全培训和考核；（三）对员工食堂食品安全进行日常检查和监督管理；（四）处理员工食堂食品安全事故，及时报告食品安全监管部门；（五）组织员工食堂食品安全应急处置。

第三章食品安全管理要求第六条员工食堂应当依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理。

第七条员工食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，落实食品安全措施。

第八条员工食堂应当建立健全食品采购管理制度，选择具有合格证的供应商，定期对供应商进行评估和审查。

第九条员工食堂应当建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，定期检查食品保质期，及时清理变质食品。

第十条员工食堂应当建立健全食品加工操作规程，保证食品加工过程安全卫生。

第十一条员工食堂应当建立健全食品卫生管理制度，保证食品卫生符合国家食品安全标准。

第十二条员工食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留不少于48小时。

第十三条员工食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。

第四章食品安全管理措施第十四条员工食堂应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十五条员工食堂应当加强食品安全风险监测，定期进行食品安全自检自查，发现问题及时整改。

第十六条员工食堂应当建立健全食品安全信息公示制度，定期公示食品安全信息。

食品安全职工食堂管理制度

食品安全职工食堂管理制度第一条总则为确保职工食堂的食品安全，保障广大职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食堂食品安全的日常管理工作。

2. 食堂食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

第三条食品采购与储存1. 食堂应建立食品采购制度，明确供应商选择标准，定期对供应商进行评估和审查。

2. 食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。

3. 食堂应建立食品储存制度，合理储存食品，避免食品变质、污染。

第四条食品加工与操作1. 食堂应建立食品加工操作规程，明确食品加工操作流程和卫生要求。

2. 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生和安全。

3. 食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备清洁卫生。

第五条食品卫生与防护1. 食堂应建立食品卫生防护制度，确保食品在加工、储存、运输、供应过程中的卫生和安全。

2. 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，消灭老鼠、苍蝇、蚊虫等害虫。

3. 食堂应加强食品原料、半成品、成品的储存管理，避免交叉污染。

第六条食品质量与口味1. 食堂应注重食品质量，保证食品新鲜、口味适中，满足职工的饮食需求。

2. 食堂应定期对食品进行质量检查，确保食品符合食品安全标准。

3. 食堂应尊重职工的饮食习俗，提供多样化、营养均衡的餐饮服务。

第七条食品安全事故的处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理的程序和责任分工。

2. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告上级部门。

3. 食堂应积极配合上级部门进行食品安全事故调查处理，认真吸取教训，加强食品安全管理。

第八条职工参与与监督1. 食堂应鼓励职工参与食品安全管理，提高职工的食品安全意识和自我保护能力。

员工食堂安全管理规章制度（3篇）

员工食堂安全管理规章制度1、员工食堂的进入和使用必须遵守相关规定和制度。

2、员工食堂进入必须刷卡验证身份，非员工禁止入内。

3、员工进入食堂时必须佩戴工作牌或身份证，并准时打卡记录。

4、员工食堂内禁止吸烟，禁止饮酒，禁止吸毒。

5、员工食堂内不得携带易燃、易爆、有毒、有害、违禁物品或危险品。

6、员工食堂内不得进行赌博、斗殴等违法行为。

7、员工进入食堂需按规定进入指定区域就餐，不得随意乱坐、乱动、滞留。

8、员工食堂内禁止拍照、录音或进行其他损害他人隐私的行为。

9、员工食堂内禁止乱扔垃圾，保持环境整洁、卫生。

10、员工食堂内提供的食品应符合相关卫生标准，且无过期物品，确保员工的食品安全。

11、员工食堂管理人员应保证员工用餐的质量和数量，及时处理员工的投诉和意见。

12、员工食堂管理人员必须定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。

员工食堂安全管理规章制度（2）员工食堂是企业内部为员工提供的用餐场所，是员工的重要福利之一。

为了确保员工在食堂用餐过程中的安全，提高员工用餐环境的卫生标准，制定一份员工食堂安全管理规章制度是非常必要的。

以下是一份员工食堂安全管理规章制度，详细规定了员工食堂的管理要求和员工在食堂中的行为准则：第一章总则第一条为提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障员工的健康，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有企事业单位的员工食堂。

第三条员工食堂是供员工用餐的场所，应该坚持“以人为本，安全第一”的原则，为员工提供营养健康的餐饮服务。

第四条员工食堂管理应符合国家相关法律法规的规定和食品安全的要求，建立健全食品安全管理体系。

第二章食堂设施与环境管理第五条员工食堂应设置在通风良好、光线明亮、无毒物污染的场所。

第六条食堂设施要符合卫生标准，食堂内墙壁、地面和桌椅等设施要经常保持清洁。

第七条食堂应有充足的座位供员工用餐，座位之间应保持一定的距离，确保员工用餐的舒适性和隐私性。

第八条员工食堂应设立垃圾分类投放区，员工应按照垃圾分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中。

员工食堂食品安全责任管理制度

员工食堂食品安全责任管理制度第一条总则为加强员工食堂食品安全管理，保障就餐员工的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食堂食品安全工作原则（一）食堂食品安全工作坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

（二）食堂食品安全工作实行单位负责、部门协同、个人自律的管理模式。

第三条食堂食品安全责任划分（一）食堂开办者（以下简称开办者）对食堂食品安全负总责，应当确保食堂食品安全制度建设、食品安全管理、食品安全投入、食品安全事故处理等工作的落实。

（二）食堂管理者负责食堂的日常管理，组织实施食品安全管理措施，确保食品安全。

（三）食堂食品从业人员（以下简称从业人员）应当遵守食品安全操作规程，对自身的食品安全行为负责。

第四条食堂食品安全管理制度（一）开办者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任、食品安全投入、食品安全培训、食品安全检查、食品安全事故处理等制度。

（二）食堂管理者应当制定食品安全操作规程，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品留样等规程。

（三）从业人员应当遵守食品安全操作规程，做好食品加工操作过程中的食品安全工作。

第五条食品安全培训与考核（一）开办者应当定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

（二）从业人员应当参加食品安全培训，并通过考核取得食品安全合格证书。

（三）食堂管理者应当对从业人员进行食品安全考核，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

第六条食品安全检查与事故处理（一）开办者、食堂管理者应当定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。

（二）食堂发生食品安全事故时，开办者和食堂管理者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

（三）食堂管理者应当建立食品安全事故处理制度，明确事故处理流程和责任追究机制。

第七条食品安全投入（一）开办者应当保证食堂食品安全投入，确保食堂食品安全设施设备、食品安全检测仪器、食品安全防护用品等符合要求。

职工食堂食品安全管理制度

职工食堂食品安全管理制度职工食堂食品安全管理制度范本职工食堂食品安全管理制度1一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生”五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如:破、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

食堂食品安全管理制度(11篇)

食堂食品安全管理制度（11篇）食堂食品安全管理制度（精选11篇）在当下社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度作用是维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，以下是小编准备的食堂食品安全管理制度精选，欢迎借鉴参考。

食堂食品安全管理制度精选（篇1）为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

一、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，按照学院后勤部的要求积极参加消防演习。

二、所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理。

三、食堂煤气管道应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施进行管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。

四、每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置，保证在紧急情况下能够从容处理。

五、树立防患于未然意识，任何员工必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。

六、食堂设置专门的消防安全员。

职责是检查煤气使用安全，检查消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作。

每餐下班前仔细检查煤气关闭情况并做好记录，若发现情况及时处理。

七、厨房人员上班前不要急着开电灯(包括电器开关)，应先闻一闻是否有煤气味。

如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或者爆炸。

八、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气(余气)抽走，确保无煤气泄漏后方可点着火种，打开燃气灶气阀，调好风量(风门)使煤气完全燃烧。

九、熟悉安全操作规程，使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。

十、下班前应关好炉灶总开关，并检查有无泄漏做好记录，确认无任何异常后方可离开。

十一、定期(每月)检查煤气设施，及时发现问题并做相应处理。

十二、煤气设备附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品;不能堆放杂物及用管道作受力点;不能封闭、遮盖煤气设备，保持管道设施干爽清洁，通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。

十三、经常检查炉底管道有无腐蚀、老化、穿孔甚至断裂等情况。

员工食堂食品安全管理制度【优秀7篇】

员工食堂食品安全管理制度【优秀7篇】员工食堂食品安全管理制度篇一一、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关茶品采购索证索票、进货查验和采购记录。

专兼职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律只是、餐饮服务食品安全基本只是以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证。

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

长期定点采购的与供应商签订包括食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件留存盖有有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件留存加盖有供货公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证从个体工商户采购的应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、采购乳制品的应当查验索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定与购物凭证是否相符并建立采购记录。

食堂的食品安全管理制度7篇

食堂的食品安全管理制度7篇食堂的食品安全管理制度【篇1】1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。

2、库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

3、库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。

未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。

4、食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)安全储存，标识明显。

5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

7、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。

9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

10、库房储存食品原料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。

食堂的食品安全管理制度【篇2】一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：15----07：55，午餐，时间为11：50---12：50，晚餐18:30----19:30，请所有员工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。

二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。

四、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

五、员工用餐后请将板凳放置于原处，餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

七、就餐人员一律服从宿舍管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

九、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者可向办公室提出，不能与食堂人员发生矛盾而争吵、打架。

公司职工食堂食品卫生安全管理规定

公司职工食堂食品卫生安全管理规定公司职工食堂食品卫生安全管理规定第一章总则第一条为了保障公司职工的饮食卫生安全，规范公司职工食堂的食品生产、加工、销售等方面的管理，制定本规定。

第二条本规定适用于公司职工食堂的运营管理。

第三条公司职工食堂应严格遵守食品安全监管法律法规和相关标准，确保食品卫生安全。

第四条公司职工食堂应建立完善的食品安全管理体系，保证食品供应的质量和安全。

第五条公司职工食堂应定期进行食品卫生检测，确保食品卫生安全。

第二章食品生产和加工管理第六条公司职工食堂应设立专门的食品生产和加工场所，确保食品生产加工的卫生安全。

第七条食品生产和加工场所应保持干净、整洁，设施设备应定期保养、维修、消毒。

第八条食品生产和加工场所应有明确的卫生分区，食品原料、成品、餐具等应分别存放，避免交叉污染。

第九条食品加工应严格按照操作规程和食品加工工艺要求进行，确保食品卫生安全。

第十条食品加工人员应有健康证明，严格遵守食品卫生安全规定，做到洁身自爱，不在生产过程中吸烟、吃东西、喝水等不文明行为。

第三章食品销售管理第十一条公司职工食堂应设立食品销售区域，严格遵守规定的销售时间。

第十二条食品销售区域应整洁有序，食品展示应明码标价，并确保食品保质期不过期。

第十三条食品销售人员应有健康证明，严格遵守食品卫生安全规定，做到洁身自爱，不在销售过程中吸烟、吃东西、喝水等不文明行为。

第十四条食品销售应实行先进先出的原则，确保食品质量和安全。

第十五条食品销售应采取相应措施包装、保鲜、防潮、防霉、防污染。

第四章食品安全检测第十六条公司职工食堂应定期对生产、加工、销售的食品进行检测，确保食品卫生安全。

第十七条食品检测机构应具有资质，检测报告真实可靠。

第十八条食品检测应包括对食品的质量、卫生、包装、标识等方面的检测，确保食品质量和安全。

第五章突发事件处置第十九条公司职工食堂在发生突发事件时，应及时采取措施，保障职工饮食卫生安全，并及时报告有关部门。

员工餐厅食品安全管理制度

员工餐厅食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强员工餐厅食品安全管理，确保员工饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司员工餐厅的食品安全管理。

第三条员工餐厅食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、诚信经营、社会责任的原则。

第四条公司应设立食品安全管理组织，负责员工餐厅食品安全管理的组织实施和监督。

第二章食品安全管理组织与职责第五条食品安全管理组织架构：1. 公司食品安全管理委员会，负责公司食品安全管理的决策和领导。

2. 食品安全管理部门，负责员工餐厅食品安全管理的具体实施和监督。

3. 员工餐厅食品安全小组，负责日常食品安全管理和操作。

第六条食品安全管理职责：1. 食品安全管理委员会负责制定员工餐厅食品安全管理制度，审核食品安全重大事项，组织食品安全培训和演练。

2. 食品安全管理部门负责食品安全日常管理，包括食材采购、加工制作、食品储存、食品运输、餐饮具清洗消毒等环节的监督和检查。

3. 员工餐厅食品安全小组负责执行食品安全管理制度，进行食品安全自查，及时报告食品安全问题，确保食品安全。

第三章食品安全采购与储存第七条食材采购应选择具有合法经营资质的供应商，并对供应商进行定期评估和淘汰。

第八条食材采购应遵循质量优先、价格合理的原则，确保食材新鲜、安全、符合国家食品安全标准。

第九条食材储存应按照不同食品的特性，合理分类、分区、分层存放，防止交叉污染。

第十条冷鲜食品应存放于冷藏设施中，确保温度符合要求。

第四章食品安全加工制作第十一条食品加工制作应遵循卫生操作规程，防止食品污染。

第十二条食品加工制作工具应专用专具，不得交叉使用。

第十三条食品加工制作过程中，应定期进行食品原料、半成品、成品的检查和检验，确保食品安全。

第十四条食品加工制作结束后，应对厨房设备、工具进行清洗、消毒，保持厨房卫生。

第五章食品安全运输与配送第十五条食品运输应使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品温度符合要求。

员工食堂食品安全管理规定

职工食堂食品安全管理规定一、食堂工作人员要求1、工作人员必须取得健康证，并且要求每年体检一次，否则不得上岗。

2、工作人员必须保证个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗头洗澡换衣，保持衣服干净整洁。

3、工作人员进卫生间后必须戴好工作帽，做好双手清洁、消毒才能进入业务操作。

4、工作人员不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不得随地吐痰。

5、工作人员态度和蔼，平等礼貌待人，树立服务意识。

二、食品采购要求1、应从正规渠道采购有食品安全保障的物质，索取供货商出具的正式销售发票，不采购、经营国家禁止生产经营的食品。

2、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理；3、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

4、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

5、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

三、加工操作要求1、生熟食品的刀、案、容器要分开，放入冰箱的熟食品要密封，防止发生交叉感染。

2、清洁后的原材料或已盛装的食品容器必须离地存放。

3、清洁餐具必须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

冲洗餐具必须使用餐具洗涤剂，不得使用洗衣粉等其他非餐具类洗涤剂。

四、食堂环境卫生要求1、保证厨房内整洁卫生，空气清新无异味，严格执行清洗、消毒等卫生要求。

2、彻底清除苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫。

3、保证排水沟通畅、沟内无积有食物残渣，不乱扔垃圾、乱倒污水；垃圾处理及时，不得过夜。

4、及时打扫食堂，保证墙壁、通风设备无脱落、无破损、无灰尘、无蜘蛛网、无发霉、无积有油垢等。

5、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；。

食堂食品安全管理制度3篇

食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第三条食堂食品安全管理应坚持以人为本、公开透明、依法行政、协同高效的原则。

第四条食堂食品安全管理应坚持创新驱动、科技支撑、绿色发展、产业升级的原则。

第二章食品安全管理组织第五条食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食堂食品安全的组织、协调、监督和管理工作。

第六条食品安全管理组织应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，确保食品安全管理工作的落实。

第七条食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

第三章食品采购与储存第八条食堂应从合法的食品生产、经营单位采购食品，并查验供货商的许可证、产品合格证明文件等。

第九条食堂应建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、供货商名称及联系方式、进货时间等内容。

第十条食堂应按照食品储存要求，对食品进行妥善存放，保证食品存放环境清洁、通风、干燥。

第十一条食堂应对食品进行定期检查，发现变质、过期、损坏等不符合食品安全要求的食品，应立即停止使用，并采取措施予以处理。

第四章食品加工与制作第十二条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，防止食品交叉污染。

第十三条食堂应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，保证食品加工工具的清洁卫生。

第十四条食堂应加强食品原料的加工管理，保证食品原料的新鲜、洁净。

第十五条食堂应定期对食品进行留样，留样时间不少于48小时。

第五章食品销售与消费第十六条食堂应建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售时间等内容。

第十七条食堂应定期对食品销售环境进行卫生检查，保证食品销售环境的清洁、卫生。

第十八条食堂应加强食品消费安全管理，引导师生员工合理消费，防止食品浪费。

食堂食品卫生安全管理规定

食堂食品卫生安全管理规定
一、总则
为了保障食堂食品的卫生安全，维护食品消费者的健康权益，制定本管理规定。

二、责任分工
1. 食堂管理员负责组织和实施食品卫生安全管理工作。

2. 食堂员工应严格遵守食品卫生安全操作规程，确保食品的安全和卫生。

三、食品采购
1. 食堂应选择合法的供应商，采购具有合格证明的食品原料。

2. 食堂管理员应核对食品原料的生产日期、保质期和质量检验报告。

四、食品储存
1. 食堂应设立专门的食品储存区域，确保食品不受污染。

2. 食品应按照适宜的温度、湿度和通风条件进行储存。

3. 各类食品应分类储存，避免交叉污染。

五、食品加工
1. 食品加工人员应健康无疾病，严格遵守个人卫生要求。

2. 食品加工设备应定期清洁和消毒，确保无菌操作。

3. 加工过程中应使用新鲜、合格的食品原料。

六、食品销售
1. 将熟食和生食分开陈列，防止交叉污染。

2. 食品销售区域应保持清洁，防止脏物、害虫等污染食品。

3. 销售员应经过食品卫生安全培训，具备相应的证明。

七、食品安全监督
1. 食堂应配备食品卫生安全监督员，定期进行巡查和抽样检测。

2. 发现食品安全问题，应立即采取相应的整改和措施。

以上是《食堂食品卫生安全管理规定》的主要内容，具体操作
事项和细则另行制定和执行。

本规定自颁布之日起生效。

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Author: Writing Documents Assistant
Date: 2021-11-20。

员工餐厅厨房食品安全管理制度

员工餐厅厨房食品安全管理制度第一条总则为保证员工餐厅厨房食品安全，确保员工饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 成立食品安全管理小组，由餐厅负责人担任组长，负责全面协调厨房食品安全工作。

2. 食品安全管理小组成员包括厨师、库管、服务员等，各成员应明确职责，共同参与食品安全管理。

第三条食品安全管理职责1. 餐厅负责人负责制定食品安全管理制度，并对厨房食品安全工作进行全面监督。

2. 厨师负责食品的加工、制作、烹饪等工作，确保食品卫生和安全。

3. 库管负责食品原料的采购、储存、保管等工作，保证食品原料质量。

4. 服务员负责餐厅的日常服务，维护餐厅卫生，确保餐具清洁。

第四条食品采购与储存1. 食品原料应从具有合法经营资格的供应商处采购，并索取相关凭证。

2. 采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品原料。

3. 食品原料应按照性质分类储存，干燥、冷藏、冷冻等储存条件应符合要求。

4. 库管应定期对食品原料进行检查，发现变质、过期等不合格食品原料应及时处理。

第五条食品加工与制作1. 厨师应严格按照食品安全操作规程进行食品加工、制作。

2. 食品加工工具应分类使用，定期消毒。

3. 食品加工过程中，厨师应穿戴清洁的工作服、帽子，保持个人卫生。

4. 食品烹饪温度应符合国家食品安全标准，确保食品煮熟、烧熟。

第六条食品卫生与餐厅环境1. 餐厅应保持环境卫生，定期进行消毒、清洁。

2. 餐厅内的餐具应定期消毒，确保餐具清洁卫生。

3. 厨师应在规定区域内吸烟、进食，不得在操作间内吸烟、饮酒。

4. 餐厅应安装有效的防蝇、防鼠、防虫设施，确保食品安全。

第七条食品安全培训与宣传1. 餐厅应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

2. 餐厅应通过宣传栏、会议等形式，向员工宣传食品安全知识，提高员工食品安全意识。

第八条食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，餐厅应立即启动食品安全事故应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

员工食堂食品安全管理制度

员工食堂食品安全管理制度一、总则1. 为加强员工食堂食品安全管理，保障员工饮食安全与身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2. 本制度适用于公司所属员工食堂的食品安全管理。

3. 食堂管理部门应建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员、食堂从业人员及相关岗位的职责。

二、食堂设施与环境1. 食堂布局合理，设有食品加工区、就餐区、仓储区等，并保持环境整洁、卫生。

2. 食堂设施设备应符合国家相关标准，定期检查、维护，保证设施设备正常运行。

3. 食堂应配备必要的食品冷藏、冷冻、消毒等设施，并定期进行清洗、消毒。

4. 食堂应设置明显的禁烟标志，禁止在食堂内吸烟。

三、食品采购与储存1. 食堂采购的食品原料、辅料、调味品等应从合法渠道进货，确保来源可靠，不得采购无证、过期、变质等不合格食品。

2. 食堂应建立食品原料验收制度，对采购的食品原料进行验收，不符合食品安全标准的食品原料不得入库。

3. 食堂应建立健全食品储存管理制度，食品分类、分区、分架存放，离地离墙10cm以上，并定期进行检查、清理。

4. 食堂应定期对食品进行抽样检验，保证食品质量符合国家规定。

四、食品加工与制作1. 食堂从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查，严格执行食品安全操作规范。

2. 食品加工制作过程中，应保持工具、设备、容器等清洁卫生，生熟食品分开加工，防止交叉污染。

3. 食堂应建立健全食品添加剂使用管理制度，严格按照国家规定使用，不得超范围、超限量使用。

4. 食堂应定期对食品加工制作环节进行自查，发现问题及时整改。

五、餐饮具清洗与消毒1. 食堂应建立健全餐饮具清洗、消毒制度，确保餐饮具清洁卫生。

2. 餐饮具清洗、消毒应采用物理或化学方法，达到国家规定的卫生标准。

3. 食堂应定期对清洗、消毒设备进行检查、维护，保证设备正常运行。

4. 食堂应建立餐饮具保洁制度，已消毒的餐饮具应存放于保洁柜内，防止二次污染。