紫菜蛋白的研究进展
紫菜色素突变体研究进展
文章编号：１００９－０００２（２００７）０２－０３５３－０４综述紫菜色素突变体研究进展张海波，侯和胜辽宁师范大学生命科学学院，辽宁大连１１６０２９［摘要］色素变异是紫菜常见的突变性状。
发生色素突变的紫菜可以为其遗传育种提供优秀的种质资源，并为其生理及基因功能研究提供理想的实验材料。
结合色素突变体在育种工作和遗传基础研究等领域逐步显示出的广阔应用前景，本文重点论述了紫菜色素突变体的诱变、遗传特征、突变分子机制及应用等方面的研究进展。
［关键词］紫菜；色素突变体；诱变；遗传特征［中图分类号］Ｑ７５４.Ｓ９１７．３［文献标识码］ＡＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｉｎＰｉｇｍｅｎｔＭｕｔａｎｔｓｏｆＰｏｒｐｈｙｒａＺＨＡＮＧＨａｉ－ｂｏ，ＨＯＵＨｅ－ｓｈｅｎｇＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＬｉａｏｎｉｎｇＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｌｉａｎ１１６０２９，Ｃｈｉｎａ［Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ｔｈｅｐｉｇｍｅｎｔｍｕｔａｔｉｏｎｓａｒｅｃｏｍｍｏｎｏｂｓｅｒｖａｂｌｅｈｅｒｅｄｉｔｙｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｗｈｉｃｈｗｅｒｅｅｘｔｅｎｓｉｖｅｌｙｕｓｅｄｆｏｒｔｈｅｂａｓｉｃｒｅｓｅａｒｃｈｏｆｂｒｅｅｄｉｎｇｓ，ｇｅｎｅｔｉｃｓａｎｄｏｔｈｅｒａｒｅａｓｉｎＰｏｒｐｈｙｒａ．ＰｉｇｍｅｎｔｍｕｔａｎｔｓｐｒｏｖｉｄｅｅｘｃｅｌｌｅｎｔｇｅｒｍｐｌａｓｍｒｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄｉｄｅａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｍａｔｅｒｉａｌｓｆｏｒＰｏｒｐｈｙｒａｇｅｎｅｔｉｃｂｒｅｅｄｉｎｇｓ，ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｇｅｎｅｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ．Ｃｏｍｂｉｎｉｎｇｗｉｔｈｉｔｓｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｉｍｐｏｒｔａｎｃｅ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｅｍｐｈａｓｉｚｅｓｔｈｅｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｔｈｅｉｎｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｓｅｌｅｃｔｉｏｎｏｆｐｉｇｍｅｎｔｍｕｔａｎｔｓ，ｇｅｎｅｔｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｍｏｌｅｃｕｌａｒｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆｍｕｔａｔｉｏｎｉｎＰｏｒｐｈｙｒａａｎｄｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ．［Ｋｅｙｗｏｒｄｓ］Ｐｏｒｐｈｙｒａ.ｐｉｇｍｅｎｔｍｕｔａｎｔｓ.ｉｎｄｕｃｔｉｏｎｏｆｍｕｔａｎｔ.ｇｅｎｅｔｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ紫菜（Ｐｏｒｐｈｙｒａ）属红藻门（Ｒｈｏｄｏｐｈｙｃｏｐｈｙｔａ）红毛菜科（Ｂａｎ－ｇｉａｃｅａｅ），广泛分布于从寒带到亚热带的潮间带水域，是重要的经济海藻之一。
紫菜加工研究进展
有 降 血 脂 、降 血 糖 、抗 凝 血 、抗 血 栓 形 成 、免 疫 调
节 、 抗 突 变 、 抗 肿 瘤 、抗 衰 老 、 改 善 肠 道 菌 群 及 肠 道微 环境 等多种 生物学 功能 。
三 水 、 四 水 的 紫 菜 仍 然 可 以 加 工 成 高 品 质 的 即 食
Ａ ｓ ａ ｔ Ｔ ｅ ｎ ｔ ｅ ｔ ｒ ｈ ｅ ｗ ｅ ｉ ａ ａｕ ａ ｈ ａｔ ｆｏ ｐ ｏ ｕ ｔ ｈ ｓ ａ ｅ ｕ ｌ ｅ ｔｅ ｔｔ ｓ ｆ ｓ ａ ｅ ｄ ｂ ｔ ｃ ： ｈ ｕｒ ｎ— ｉ ｓ ａ ｅ ｄ ｓ ｎ ｔｒ ｌ ｅ ｌ ｏ ｄ ｒ ｄ ｃ．Ｔ ｉ ｒ ｉ ｃ ｈ ｐ ｐ ｒ ｏ ｔ ｎ ｓ ｈ ｓ ｕ ｏ ｅ ｗ ｅ ｉ ａ
菜 加 工 有 所展 望 。
关键词 ：紫菜加工 ；保质期 ；抗氧化
中图 分 类 号 ：ｑ ２ １ ￣ ０ 文 献标 志 码 ：Ａ ｄ ｉ ０３６ ／ｓｎ１ ７— ６ ６Ｃ． １． ． ７ ｏ：１ ． ９ ｉ ．６ １９４ （） ０ １ ２０ ９ ｊｓ ２ ０ ０
Ａｄ ａ ｃ ｓｉ ｒ ｃ ｓｉ ｇ ｏ ｅ ｗｅ ｄ ｖ ｎ ｅ ｎ Ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｆＳ ａ ｅ
Ｋ ｙ ｗ ｒ ｓ ｓ ａ ｅ ｄ；ｐ ｏ ｅ ｓ ｄ ｓ ｅｆ ｌ ；ａ ； ｈ ｌ ｉ － ｎ ｉ ｘｄ ｔ — ｏ
Ｏ
引 言
１ 紫 菜产 品及加 工现状 １１ 即食 海 苔 ． 海苔 由天 然 紫 菜加 工 而成 ，营 养 价值 比较 高 。 生 产 海 苔 的 企 业 很 多 ， 市 场 空 间 很 大 ， 这 是 因 为 海 苔 本 身 绿 色 、健 康 的 理 念 被 越 来 越 多 的 消 费 者 所 接
天然产物与药物研究进展
天然产物与药物研究进展第一章：引言人类利用天然产物治疗疾病历史悠久，从最早的植物药、动物药到现代的中药、西药，疾病治疗一直依赖于自然界中的物质。
随着现代科学技术的发展，研究人员开始从天然产物中寻找新型药物，这一领域也成为目前医药研究的热点之一。
针对天然产物与药物研究进展，本文从植物药、海洋生物、微生物三个方面进行介绍。
第二章：植物药植物药或者中药是天然产物研究的重要方向之一。
植物药中活性成分种类繁多，含有多种生物碱、酚酸、黄酮等化合物，具有广泛的药理作用。
许多临床常用药物都来源于植物药，例如头孢菌素、阿司匹林、紫杉醇等。
近年来，随着先进的化学和生物技术手段的应用，植物药研究取得了显著进展。
例如，结合计算机模拟技术和分子筛选技术，可以从万千中草药中筛选出活性物质，这为新型药物研究提供了新的思路和方法。
此外，植物药的现代化研发过程中，还需注重严谨的质量控制、合理的配伍应用和严格的标准化生产。
第三章：海洋生物海洋生物是一种比植物和动物生物多样性更加丰富的天然资源，也是药物源的重要来源。
目前已有大量研究表明，海洋生物中存在着许多具有药理学活性的化合物。
例如，海洋腔肠动物菲昂加螺中的映射素和映射素衍生物具有抗癌的药理作用，而紫菜中的藻胆蛋白则具有调节免疫系统的功效。
海洋生物的研究有很大的难度，其中之一就是提取出有效成分的难度。
一方面，海洋生物的数量巨大，复杂性高，不易培养；另一方面，海洋生物中的化合物往往结构复杂，提纯和鉴定技术相对困难。
针对这些问题，研究人员正在采用先进的分离提取技术以及大数据、人工智能等技术手段，不断推进海洋生物的药理学研究。
第四章：微生物微生物是天然产物中另一个热点领域。
微生物中存在着多种具有药理学活性的代谢产物，如青霉素、链霉素、红霉素等。
随着微生物学研究的不断深入和先进技术的应用，微生物药物的研发也在不断推进，已经成为当前临床重要的抗菌、抗病毒、抗肿瘤药物。
微生物药物的研制过程中，需要严格控制生产工艺、生产环境、纯度等多个方面，确保药物的质量和安全性。
海洋中药的研究进展
海洋中药的研究进展随着人们对中药的认识逐渐加深，海洋中药也成为了研究的热点之一。
海洋中药是指生长在海洋环境中的具有药用价值的植物和动物，其所含成分和药用价值已经引起了广泛关注。
本文将就海洋中药的研究进展进行探讨，以期为相关领域的研究者和爱好者提供一定的参考和启发。
一、海洋中药的分类1. 海藻类中药：海藻是一种生长在海水中的植物，可以用于治疗一些疾病。
比如海带、海藻、紫菜等就是常见的海藻类中药。
海藻类中药富含藻蓝蛋白和多糖类物质，具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用。
2. 海洋动物类中药：海洋中药还包括一些生长在海洋环境中的动物，比如海马、海参等。
这些动物类中药通常具有补肾壮阳、滋补养生等功效，被广泛应用于中医药领域。
3. 海洋植物类中药：海洋环境中还有一些其他植物，比如海藻、海洋植物等，它们也含有丰富的活性成分，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用。
二、海洋中药的研究现状1. 多糖类物质的研究：海洋中药中含有丰富的多糖物质，这些多糖物质对人体具有很好的保健作用。
目前，国内外的许多研究都集中在海洋中药中多糖的提取、纯化和生物活性研究上。
通过研究发现，海洋中药多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性，对于预防和治疗疾病有着显著的效果。
2. 活性成分的研究：海洋中药中还含有许多活性成分，如海洋生物碱、海洋酚类、海洋多肽等。
这些活性成分对于心血管疾病、癌症、糖尿病等有着很好的治疗效果。
目前，国内外的许多研究也都集中在海洋中药中活性成分的分离、鉴定、作用机制等方面，旨在发现更多的有效成分，并进一步开发新药。
三、海洋中药的应用前景1. 药物开发：海洋中药所含的活性成分以及生物活性已经引起了医药界的广泛关注，许多研究人员希望能够通过对其进行深入研究，开发出更多、更有效的药物，用于治疗各种疾病。
2. 保健品开发：海洋中药多糖等活性成分对人体具有良好的保健作用，因此可以用于开发保健品。
随着人们对健康意识的提高，保健品市场也迎来了更多的发展空间。
紫菜的研究现状
May. 2020 China Food Safety ·33·行业研究紫菜的研究现状紫菜（Porphyra），别名紫英、子菜、膜菜等。
紫菜含量十分丰富，蛋白质含量超过了三分之一，脂肪含量极低，由丰富的维生素和矿物质组成，可以增补人体所需的碘等微量元素等。
从中医药理学上讲，紫菜具有良好的功能作用，如增强免疫力、抗肿瘤、延缓衰老等，众多研究学者对其功能成分及工艺研究进行分析。
紫菜的营养成分紫菜是受人们喜爱的海产品之一，紫菜中蛋白质含量高，含有许多的碳水化合物，其中大部分碳水化合物都以膳食纤维为主，脂肪含量极低，维生素的种类和数量也很高，正好满足现代社会人们对食品营养成分的需求。
紫菜中含丰富的人体所需的九种氨基酸成分，陈美珍等[1]研究表明紫菜中氨基酸总量较高，人体必需氨基酸占三分之一左右，酸性氨基酸含量远高于碱性氨基酸的含量，鲜味氨基酸和甜味氨基酸数量相对较高，这就是紫菜具有优良风味的原因之一。
紫菜的维生素中包括维生素C、维生素B 族、维生素PP、肌醇和胆碱等，其中多种维生素的量高于牛肉和蔬菜等，可作为一种良好的维生素补充剂。
矿物质含量以钠、钾、钙、镁为主，还富含锌、铁、碘等微量元素，紫菜中的矿物质还具有平衡人体内矿物质水平的作用。
紫菜功能活性的研究紫菜的食用历史已有上千年，除可供食用也可供药用，古时就有记载，紫菜可以祛痰止咳，有助于清内火，还有疏通经络和调理肾虚的成效。
紫菜作为海洋藻类，因具有区别于陆地植物的生理特性，其有效成分可作为天然药物成分。
近些年，研究学者对紫菜的功能成分进行研究，发现紫菜的功能成分是紫菜多酚和多糖、多肽等。
经研究表明，这些功能成分有抗肿瘤活性、增强免疫力、抗氧化抗衰老、调节心血管系统及肠道功能等作用。
国内外对紫菜多糖、紫菜多肽、藻红蛋白等成分在保健等方面的的研究越来越多。
李冠武等人通过MTT 法比较在细胞培养基中加入不同藻红蛋白，经激光辐射后S180细胞的存活率，结果发现随着藻红蛋白含量的升高，S180肿瘤细胞的存活率在不断降低，证明藻红蛋白的光敏效应对小鼠的S180肿瘤细胞增长繁殖有抑制作用。
条斑紫菜藻蓝蛋白抗氧化作用研究_赵艳景
收稿日期：2010-12-28；修订日期：2011-10-25基金项目：江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放基金项目（No．HS07014）；江苏省基础研究计划（自然科学基础）（No．BK2009641）；淮海工学院引进人才科研启动基金（No．KQ07018）作者简介：赵艳景（1976-），女（汉族），河北保定人，现任淮海工学院海洋生物技术重点建设实验室讲师，博士学位，主要从事海洋生物活性物质研究工作．条斑紫菜藻蓝蛋白抗氧化作用研究赵艳景1，胡虹2，王颖3（1．淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室，江苏连云港222005；2．连云港中医药高等职业技术学校，江苏连云港222006；3．中国药科大学，江苏南京210009）摘要：目的研究条斑紫菜藻蓝蛋白的抗氧化作用。
方法蓝蛋白对超氧阴离子自由基清除的能力；使用Fenton 体系测定其对羟自由基（·OH ）清除的能力；使用DPPH 法测定其对二苯代苦味酰自由基清除的能力。
结果紫菜藻蓝蛋白对超氧阴离子O 2－·的清除率为33．79%；对·OH 的清除率为92．71%；对二苯代苦昧酰自由基清除能力，其IC 50为0．86mg /ml 。
结论紫菜藻蓝蛋白有较强的体外抗氧化活性，为其下一步活性研究与开发利用提供一定的试验基础。
关键词：条斑紫菜；藻蓝蛋白；Fenton 体系；抗氧化活性DOI 标识：doi ：10．3969/j．issn．1008-0805．2012．02．037中图分类号：R285．5文献标识码：B 文章编号：1008-0805（2012）02-0337-01自由基是生物体活动过程中生物化学反应所产生的中间产物，具有很高的反应活性，能在分子、细胞及器官水平给机体造成损伤，造成机体衰老，也是诱发肿瘤等恶性疾病的重大原因，随着人们对自由基的深入研究，这一学说为越来越多的人所接受。
近年来，研究发现自由基与许多疾病如心血管病、癌症及氧化胁迫的其他机能障碍密切相关［1，2］。
植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展
植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展田明慧;林亲录;梁盈;鲁倩;高宇;刘颖;朱凤霞【摘要】植物源性食物中含有丰富的活性肽,其中抗氧化肽,降压肽,免疫调节肽,抗肥胖肽,抗胆固醇肽,抗肿瘤肽,阿片肽,抗血栓肽等均已被广泛研究报道.该文从肽序列的氨基酸组成入手,综述了目前已鉴定出氨基酸序列的植物源性食物中的各种生物活性肽,以为此类活性肽的进一步研究应用提供参考.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2014(040)006【总页数】7页(P110-116)【关键词】氨基酸组成;降压肽;抗氧化肽;活性肽;植物源性食物【作者】田明慧;林亲录;梁盈;鲁倩;高宇;刘颖;朱凤霞【作者单位】中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004【正文语种】中文植物中具有的生物活性成分作为食品的功能因子已被广泛开发。
营养保健型紫菜明胶软糖的研制
营养保健型紫菜明胶软糖的研制赵明明;薛勇;王超;张莉莉【摘要】旨在开发一种具有保健功能但不含紫菜腥味的新型紫菜明胶软糖.通过对比试验确定可以使紫菜软糖不具有腥味的紫菜的预处理方式,并通过正交试验和最优条件验证试验确定最佳配方与工艺.结果为,柠檬酸含量为1％；麦芽糖浆含量为30％；蔗糖含量为21％；明胶含量为9％；紫菜适量.开发的软糖具有较好的咀嚼性和口感,糖体饱满光滑,营养丰富且不具有紫菜的腥味.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2012(033)005【总页数】4页(P86-89)【关键词】紫菜;明胶;软糖;加工工艺【作者】赵明明;薛勇;王超;张莉莉【作者单位】中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003【正文语种】中文紫菜是一种营养价值较高的海洋藻类植物,其食用及药用已有上千年历史。
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
研究表明紫菜味甘、咸、性寒、具有清凉泻热、利水消肿、补肾的功能，用于治疗高血压、支气管炎、喉炎、水肿[1]。
现代研究表明紫菜中的许多成分具有降血脂、免疫调节、抗凝血、抗肿瘤、抗衰老、抗血栓等多种活性。
经常食用紫菜可防止贫血、瘙痒、龋齿等，还可治疗夜盲症、胃溃疡等[2]。
明胶软糖是以明胶凝胶剂作为质构基础的糖果，与果胶、卡拉胶等软糖相比，明胶软糖柔软而富有弹性[3-4]，具有独特的口感；并且明胶含有丰富的人体必需氨基酸，因而明胶软糖受到人们的喜爱[5]。
本研究旨在综合紫菜的保健功能和明胶软糖的良好特性开发出一种新型糖果，使其既具有紫菜的保健功能又不含紫菜的腥味同时丰富了糖果的种类。
1 材料与方法1.1 材料紫菜，蔗糖，麦芽糖浆，市售食用明胶（200布鲁姆），柠檬酸。
1.2 仪器TP-1200C型电子天平（精度0.1 g）：湘仪天平仪器设备有限公司；HH-S6型恒温水浴锅：金坛时鑫诺实验仪器厂；糖果模具：中国海洋大学食品科学与工程学院人类健康实验室自制；熬煮锅：龙口市先科仪器公司；FW100型高速万能粉碎机：天津市泰斯特仪器有限公司等。
植物叶蛋白研究进展概要
植物叶蛋白研究进展概要植物叶蛋白是植物细胞中具有丰富功能的一类蛋白质。
它们在光合作用中扮演着关键的角色，参与光能的吸收和转化以及光合产物的合成。
随着生物技术和分子生物学的不断发展，对植物叶蛋白的研究进展迅速，本文将概述其中的一些重要进展。
首先，关于叶绿素结合蛋白的研究取得了重要进展。
叶绿素是光合作用的重要色素，它能够吸收光能并参与光合过程。
叶绿素结合蛋白是一组与叶绿素相结合并共同构成光合反应中心的蛋白质复合物。
近年来，研究人员通过结构生物学方法解析了一些叶绿素结合蛋白的结构，揭示了其与叶绿素的相互作用机制。
这些研究有助于我们深入了解光合过程中叶绿素的功能和调控。
其次，关于调节光合作用的信号传导和调控机制的研究也取得了重要突破。
光合作用的进行需要精确的调控，以适应环境的变化。
研究人员发现，一些信号蛋白如植物激酶和激酶底物蛋白在光合作用的调控中起着重要作用。
通过研究这些蛋白的功能和相互作用关系，深入理解了光合作用的调控机制。
此外，还有研究揭示了一些转录调控因子在光合作用中的重要作用，这些因子可以调控一系列与光合过程相关的基因的表达水平。
此外，关于光合产物的运输和分配也进行了深入研究。
光合作用产生的产物如葡萄糖和氨基酸需要在植物体内的各个组织间进行运输和分配，以维持植物的生长和发育。
研究人员发现了一些参与光合产物运输的蛋白质，并通过基因工程方法对其功能进行了研究。
这些研究有助于揭示光合产物的运输和分配机制，为植物分子改良和农业生产提供了理论基础。
最后，还有一些与植物叶蛋白相关的应用研究取得了显著进展。
例如，一些研究利用植物叶蛋白的特性，开发了新型的太阳能电池和生物传感器。
这些技术的开发有助于推动可再生能源和生物医学领域的发展。
总之，随着生物技术和分子生物学的不断发展，对植物叶蛋白的研究取得了许多重要进展。
这些研究有助于我们深入了解光合作用的机制和调控过程，为植物分子改良和农业生产提供了新的思路和方法。
【浙江省自然科学基金】_动力学参数_期刊发文热词逐年推荐_20140812
53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71
微波 弗罗因德利希吸附等温式 平衡点 工艺参数 多体动力学 土地利用空间格局 吸附行为及机理 去除率 协同效应 区域生态系统健康 动力学特性 力学模型 制革污泥 分支 分子量模型 冠心病 上染 α -蒎烯 fenton试剂
推荐指数 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
2011年 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
53 β -cd预聚体 54 tg-ftir
1 1
推荐指数 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
2010年 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77
2024年紫菜市场发展现状
2024年紫菜市场发展现状摘要本文主要探讨紫菜市场的发展现状。
紫菜作为一种重要的海洋食品资源，在亚洲地区拥有广泛的消费群体。
文章首先介绍了紫菜的生态特点和营养价值，然后分析了紫菜市场的供需情况和主要消费群体。
接着，本文展示了紫菜市场的发展趋势和面临的挑战，最后提出了相应的建议，以促进紫菜市场的健康发展。
1. 紫菜的生态特点和营养价值紫菜是一种海藻类食品，生长在海水中。
它具有生长迅速、繁殖能力强的特点，适应了不同的水温和光照条件。
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素和矿物质，尤其是富含碘、钙、铁等营养物质。
这些特点使得紫菜成为了一种受欢迎的健康食品。
2. 紫菜市场的供需情况2.1 供给情况紫菜主要产自亚洲地区的沿海地区，如中国、韩国、日本等。
这些地区拥有适宜的海洋环境和传统的紫菜种植技术，能够提供大量的紫菜供应。
2.2 需求情况紫菜作为一种常见的食材，受到了广大消费者的喜爱。
尤其是在亚洲地区，紫菜是许多传统菜肴不可或缺的重要成分。
此外，随着人们健康意识的提高，对富含营养的食材的需求也在增加。
3. 紫菜市场的发展趋势3.1 国际市场的扩大随着亚洲菜肴的国际化和亚洲人口的增加，紫菜在国际市场上的需求也在增加。
一些国家开始进口紫菜，并将其应用于本土食品中。
3.2 产品多样化和创新为了满足消费者需求，紫菜产品的种类和加工方式不断创新。
例如，一些企业推出了紫菜面、紫菜饼干等方便食品，方便消费者的食用。
3.3 产业链的完善随着紫菜市场的需求增加，紫菜产业链也在不断完善。
从种植、加工到销售，各环节都在不断优化，以提高产品的质量和市场竞争力。
4. 紫菜市场面临的挑战4.1 生产环境污染由于紫菜产地多集中在沿海地区，生产环境的污染对紫菜的生长和质量有一定的影响。
需加大环境保护力度，减少污染对紫菜产业的不利影响。
4.2 产能过剩和价格波动紫菜市场供给过剩和价格波动现象较为普遍。
这可能导致农民的收益下降，也对紫菜市场的稳定性造成影响。
紫菜精子囊细胞发育机制初探和胁迫下内参基因的筛选
ABSTRACTAs the major cultivating red algae in China, Pyropia not only have high economic value, but also have high theoretical research value due to its unique biological characteristics. This thesis has focused on two species of Pyropia and carried on relevant research as follows:1. During the sexual reproduction stage, thallus of Pyropia yezoensis is is striped with yellowish spermatangia and rufous carpogonia. Under microscopic observation, thalli of different growth periods were obtained and the total soluble proteins were prepared respectively. And then, proteomic analysis was performed using iTRAQ labeling method. The developmental phase from vegetative cell to the spermatangium tissues was emphasized to explore the potential development mechanism and the relevant metabolic regulation. Compared with the vegetative cells, the up-regulated proteins in spermatangium cells were chromosome assembly and replication related, including molecular chaperone, microtubulin and so on. Some proteins might participate in the epigenetic regulation of transcription process through forming chromatin remodeling complex. Some subunits of 26S proteasome also showed up-regulation during the development of spermatangium cells. The differentiation of the cells may speed up operation of the cell cycle via the ubiquitin-proteasome degradation pathway. Thus, protein recycling activities are active which provides the material basis for the transition from vegetative to reproductive growth. The up-regulation molecules such as kinase, phosphatase, calmodulin also indicated that the original metabolism network of cells has been adjusted during the development process. The energy metabolism that phosphate group participates provided the energy basis for the formation and release of germ cells. Meanwhile, the down-regulated proteins mainly participated in assimilation metabolism, including the subunits forming phycobiliprotein, oxygen evolving complex, electron carriers, which indicated that the energy-consuming assimilation process coupling with the photosynthesis declined at the same time.2. Based on the screening of the up-regulated phosphatase gene during thespermatangium cell development, we cloned the open reading frame and then constructed the recombinant expression vector pPICZαA-pp2c. By transformation it into pichia pastoris, the methylotrophic heterologous gene expression system was constructed. We also optimized the expression conditions of the target gene, however, the protein was not purified successfully.3. Pyropia haitanensis is one kind of cultivar exclusive to China, its annual production far exceeds the Pyropia yezoensis. And it is also considered to be the ideal material for study on the resistant mechanism of algae. Through absolute quantification and software analysis, we studied the expression level of seven genes, including 18S，GAPDH，EF3，RPS，TubA，ACT and TubB, under different salinity and light intensity conditions. And then we screened genes with relatively stable expression under these stress conditions respectively. We proposed that EF3 and 18S could be used as internal control genes to perform real-time quantitative pcr when the Py. haitanensis blades were subjected to salinity stress, and that TubA and 18S could be used as the internal control genes when the stress was from strong light. This result laid the foundation for the follow-up study on the resistance mechanism of the Pyropia haitanensis.Key Words: Spermatangium Cell, Cell Differentiation, Yeast Expression System, Internal Control Genes, Stress Responding目录摘要 (Ⅰ)ABSTRACT (Ⅲ)第一章绪论 (1)1.1 引言 (1)1.2 紫菜的分类地位及生活史 (1)第二章条斑紫菜精子囊细胞发育过程中蛋白差异表达分析 (5)2.1 前言 (5)2.1.1 植物性细胞分化及紫菜精子囊发育研究进展 (5)2.1.2 蛋白质组学的发展及应用 (6)2.1.3 蛋白质组学应用技术 (7)2.2 材料与方法 (8)2.2.1 材料 (8)2.2.2 仪器与药品 (9)2.2.3 可溶性蛋白的提取 (10)2.2.4 iTRAQ标记与质谱鉴定 (11)2.3 结果 (13)2.3.1 不同组织的细胞形态观察 (13)2.3.2 差异表达蛋白的定量信息 (14)2.3.3 差异表达蛋白的生物信息学统计 (15)2.4 讨论 (17)2.4.1 表达上调蛋白 (18)2.4.2 表达下调蛋白 (26)2.4.3 精子囊细胞发育过程中可能的代谢调控分析 (28)第三章条斑紫菜基因在真核系统中的表达 (29)3.1 前言 (29)3.2 构建酵母表达系统材料与方法 (30)3.2.1 仪器与药品 (30)3.2.2 试剂配方 (30)3.2.3 目标序列DNA的克隆与转化 (32)3.2.4 目的基因与pPICZαA载体的连接与转化 (33)3.2.5 重组质粒的线性化 (34)3.2.6 重组质粒转化入毕赤酵母 (35)3.2.7 目的基因在毕赤酵母中的诱导表达 (36)3.2.8 目的蛋白的表达鉴定 (36)3.2.9 SDS-PAGE分析 (37)3.3 结果 (37)3.3.1 真核表达系统的构建与鉴定 (37)3.3.2 目的蛋白的表达及SDS-PAGE分析 (40)3.4 讨论 (41)第四章胁迫条件下坛紫菜内参基因的筛选 (43)4.1 前言 (43)4.1.1藻类光合生理状态监测 (43)4.1.2 实时荧光定量技术的运用 (44)4.2 材料与方法 (46)4.2.1 坛紫菜培养 (46)4.2.2 仪器与药品 (47)4.2.3 坛紫菜胁迫处理下光合参数的测定 (47)4.2.4 备选内参基因的克隆 (48)4.2.5 引物设计 (49)4.2.6 geNorm软件筛选内参基因 (50)4.2.7 基因表达的绝对定量分析 (51)4.3 结果 (51)4.3.1 光合动力学参数的测定 (51)4.3.2 总RNA及基因组DNA的提取 (52)4.3.3 geNorm软件筛选最佳内参基因 (53)4.3.4 特定组别基因表达的绝对定量 (56)4.4 讨论 (57)第五章结论与展望 (60)参考文献 (61)致谢 (71)作者简历及攻读学位期间发表的学术论文与研究成果 (72)第一章绪论1.1 引言紫菜是我国人工栽培最为广泛、经济价值最高的红藻之一。
紫菜遗传育种研究进展
紫菜遗传育种研究进展丁洪昌;严兴洪【摘要】对中国紫菜(Pyropia/ Porphyra)种质资源进行了详细的介绍, 从育种技术、育种目标和育种成果3个方面综述了紫菜育种领域的研究进展.育种技术以选择育种、杂交育种和诱变育种为主, 分子遗传育种在探索之中.育种目标在优质、高产的基础上, 结合气候变化、不同海区环境, 培育耐高温、耐低盐等抗逆性强的品种.目前, 中国已培育出紫菜新品种6个, 其中坛紫菜4个, 条斑紫菜2个.最后, 作者提出中国紫菜产业发展面临的一些问题, 期望良种选育与产业发展相结合, 为科研工作者进一步开展紫菜育种研究提供参考.【期刊名称】《中国水产科学》【年(卷),期】2019(026)003【总页数】12页(P592-603)【关键词】紫菜育种;种质资源;育种技术;育种目标【作者】丁洪昌;严兴洪【作者单位】上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室,上海201306;上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心,上海 201306;上海海洋大学上海水产养殖工程技术研究中心,上海 201306;上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室,上海 201306;上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心,上海 201306;上海海洋大学上海水产养殖工程技术研究中心,上海201306【正文语种】中文【中图分类】S968紫菜(Pyropia/Porphyra spp.)在系统分类学上隶属于红藻门(Rhodophyta),原红藻纲(Protoflorideae),红毛菜目(Bangiales),红毛菜科(Bangiaceae),是一类生长在潮间带的海藻,其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域[1]。
紫菜营养丰富、味道鲜美,富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,其中蛋白质的成分高达25%～50%,所以在食品和医药领域具有广阔的前景[2]。
另外,近年来有关紫菜多糖和藻胆蛋白的抗衰老、抗凝血和降血脂作用也多有报道[3-4]。
条斑紫菜蛋白酶解物降血压活性
条斑紫菜蛋白酶解物降血压活性姚兴存;蒋栋磊;盘赛昆;舒留泉【摘要】研究了以条斑紫菜为原料,采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白活性寡肽,以ACE 抑制率为评价指标,研究不同水解条件下酶解液的降血压活性,优化酶解工艺条件并测定酶解物的分子量.优化后的木瓜蛋白酶酶解工艺条件为pH7.5,温度50℃,底物浓度30 mg/mL,酶添加量600 U/g,在此条件下,水解4 h的酶解产物抑制活性达30%以上,ACE抑制肽的半抑制浓度IC50值为4.48 mg/mL.将制备的酶解液进行层析分析,测得具有降血压活性的紫菜蛋白酶解产物是相对分子质量小于2000的活性肽.%In the paper, the preparation of bioactive oligopeptides from Porphyra yezoensis proteins in the presence of papain was studied.The ACE inhibitory activity was used as response to optimize the enzymatic conditions.The molecular weight distribution of the hydrolysates was determined by gel filtration chromatography on SephadexG-15 column.The result of which showed that the optimum conditions were pH 7.5, temperature 50℃, substrate concentration 30mg/mL, addition amount of enzyme 600 U/g.Under such conditions, and hydrolyzing for 4 hours, the inhibitory activity of the hydrolysates reached up to 30％, with IC50 value reaching 4.48mg/mL.The hydrolysates of Porphyra yezoensis were then determined by chromatography, the result of which showed that the hydrolysates of antihypertensive activity from Porphyra yezoensis proteins was mainly oligopeptide with molecular weight less than 2000.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2011(037)002【总页数】4页(P62-64,69)【关键词】条斑紫菜;ACE抑制活性;木瓜蛋白酶【作者】姚兴存;蒋栋磊;盘赛昆;舒留泉【作者单位】淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏,连云港,222005;淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏,连云港,222005;淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏,连云港,222005;淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏,连云港,222005【正文语种】中文条斑紫菜(Porphyra yezoensis)为海洋食用藻类，大量人工养殖于长江以北的江苏沿海，主要成分为碳水化合物和约30%的蛋白质［1］，此外还含有维生素、矿物质及生物活性物质等，对预防高血压、冠心病等有较好功效［2］。
紫菜多糖研究进展
紫菜多糖分离提取方法研究进展摘要：紫菜多糖是从紫菜中提取得到的一种活性物质，具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫等多种药理作用，在保健品、医药等行业有广泛的应用前景。
本文对目前紫菜多糖的提取方法进行了综述，并总结各种方法的优劣，为开发更为高效、高收率、低成本的紫菜多糖的提取工艺提供一定的参考。
关键词：紫菜多糖；分离提取Research Progress in the Extraction and Separation ofPorphyra PolysaccharideAbstract: Porphyra polysaccharide is extracted from agar, has widely pharmacological activity, such as reducing blood sugar, anti-oxidation, the anti-tumor, anti-fatigue, immunological regulation and so on. Porphyra polysaccharide had the widespread applications in cosmetics and medicine. In this paper, the superiority of various extracted methods were summarized for the development of more efficient, more fast and low cost of porphyra polysaccharide extracted technology to provide main reference.Keywords: Porphyra polysaccharide; extraction; separation多糖是一种广泛存在于许多动植物体内的大分子活性物质。
条斑紫菜经济性状研究进展
有紫 菜的记 载 。 多 试验 证 明紫 菜 多糖 具有 增强 免 疫功 能 、 许 抗 衰 老 、 凝 血 、 血脂 、 制 血栓 形 成 等 作 用唧 条 斑 紫 菜 抗 降 抑 。 的大规模 培养 具有极 其重要 的 生态意 义 。 紫菜 的生态效 益 表
现 在 可大 量 吸收 碳 、 、 等 营养 元 素 ， 够促 进 生 态 系 统 氮 磷 能
３１１ 叶 长 、 宽 及长 宽 比 。 长 、 宽 及长 宽 比是 藻类 学 ．． 叶 叶 叶 家较 早就 注意 到的性 状 。 由于 条斑紫 菜叶 状体 外形 的不规 则 性， 叶长 是指 叶片 的最大 长度 ， 宽指 的是叶 片 的最 大 宽度 ， 叶 长宽 比 则是 二 者 的比 值 。 ｕａ通 过对 奈 良轮 条斑 紫 菜 的遗 Ｍｉｒ 传分 析 发现 ， 条斑 紫 菜 的长度 与 宽度 具 有数 量遗 传 的性 质 ， 并且大 致估 算了该 品系紫 菜叶体长 宽 比的遗传 力约 为 ０７ ． 。
目前 ， 藻类 学家 的研究 主 要关 注 于长 宽 比性状 ， 主要 是 因 为 条斑 紫菜 叶 片 大小极 易 受 到外 界条 件 （ 海 区的环 境 、 如 采苗
１４ ９ ９年 Ｄ ｅ ｒｗ博 士 将 壳斑 藻丝 状 体 和 紫菜 生 活 史联 系 起来 开始逐 步建 立条斑 紫菜 的栽培 体 系。 随着对 条斑 紫菜 生
培 品种翻 。 １ 条 斑紫 菜的 经济 价值
长 、 宽 、 片宽 、 片长 、 片厚 度 、 藻 营养 成 分 、 基酸 体 叶 叶 叶 成 氨 组成 等［。 紫 菜育 种 起 步较 晚 ， 没 有 一个 对 于 经 济性 状 ６而 １ 还
的规 范 性 标 准 ， 就 对 紫 菜种 质 的鉴 定 造成 了 许 多 不便 之 这
2018-2024年中 国紫菜产业全景调研报告
2018-2024年中国紫菜产业全景调研报告紫菜，这种在海洋中生长的藻类，已经成为中国人餐桌上常见的美味。
在过去的几年里，中国的紫菜产业经历了显著的发展和变革。
紫菜产业的发展，首先得益于其丰富的营养价值和多样的食用方式。
紫菜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，无论是制作紫菜包饭、紫菜汤，还是作为零食直接食用，都备受消费者喜爱。
从生产方面来看，2018 年至 2024 年期间，我国紫菜的养殖区域不断扩大。
福建、江苏、浙江等地成为紫菜养殖的重要基地。
养殖技术也在不断进步，从传统的养殖方法逐渐向现代化、科学化的养殖模式转变。
例如，一些地区引入了先进的水质监测设备，能够实时掌握养殖水域的环境参数，从而更好地保障紫菜的生长。
在加工环节，我国的紫菜加工企业数量逐渐增多，规模不断扩大。
加工技术日益精湛，从简单的晾晒、切割，到如今的精细加工和包装，产品种类更加丰富。
除了常见的干紫菜，还有即食紫菜、紫菜酱等多种创新产品，满足了不同消费者的需求。
然而，紫菜产业在发展过程中也面临着一些挑战。
市场竞争激烈是其中之一。
由于紫菜产业的门槛相对较低，众多小型企业涌入，导致市场上产品质量参差不齐，价格竞争激烈。
部分企业为了降低成本，可能会在加工过程中使用劣质原料或者添加过量的添加剂，影响了产品的品质和安全性。
紫菜的质量和安全问题也备受关注。
在养殖过程中，水域的污染可能会导致紫菜受到重金属等有害物质的污染。
在加工环节，如果卫生条件不达标，也容易滋生细菌和霉菌，影响产品质量。
此外，紫菜产业还面临着自然灾害的风险。
台风、暴雨等极端天气可能会对紫菜养殖造成严重的破坏，导致产量下降。
为了推动紫菜产业的持续健康发展，政府和企业采取了一系列措施。
政府加强了对紫菜产业的监管，制定了严格的质量标准和安全规范，加大了对违规企业的处罚力度。
同时，政府还加大了对紫菜养殖和加工技术研发的支持，鼓励企业引进先进设备和技术，提高产业的整体水平。
企业自身也在不断努力。
柠檬营养成分与综合利用研究进展
柠檬营养成分与综合利用研究进展一、本文概述柠檬，作为一种广受欢迎的柑橘类水果，因其独特的酸甜口感和丰富的营养价值而受到广泛关注。
随着人们对健康饮食的追求和对食品营养成分的深入研究，柠檬的营养成分及其综合利用价值逐渐显现。
本文旨在综述柠檬的营养成分，包括维生素、矿物质、膳食纤维以及多种生物活性物质，并探讨这些成分对人体健康的影响。
本文还将关注柠檬的综合利用研究进展，包括其在食品、饮料、化妆品以及医药等领域的应用，以期为柠檬产业的可持续发展提供理论支持和实践指导。
通过本文的综述，我们期望能够更全面、深入地了解柠檬的营养价值及其综合利用前景，为推动柠檬产业的健康发展提供参考。
二、柠檬营养成分的研究进展柠檬作为一种广受欢迎的水果，其营养成分丰富多样，包括维生素C、矿物质、膳食纤维以及多种生物活性物质。
近年来，随着人们对健康饮食的日益关注，柠檬的营养价值受到了广泛的关注和研究。
在维生素C的研究方面，柠檬被公认为是维生素C的优质来源。
多项研究表明，柠檬中的维生素C含量不仅丰富，而且具有较高的生物利用率。
维生素C在人体内发挥着多种重要作用，包括增强免疫力、促进铁的吸收、抗氧化等。
柠檬中还含有其他多种维生素，如维生素A、维生素E等，这些维生素也对人体健康有着积极的贡献。
除了维生素，柠檬还是多种矿物质的良好来源，尤其是钾和钙。
钾是人体内重要的电解质，对于维持心脏功能、血压稳定以及水分平衡等方面具有重要作用。
而钙则是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康至关重要。
研究表明，柠檬中的钾和钙含量适中，且易于被人体吸收利用。
柠檬中还含有丰富的膳食纤维，这对于促进消化道健康、预防便秘等方面具有积极意义。
膳食纤维可以增加食物在肠道中的体积，促进肠道蠕动，帮助排便。
同时，膳食纤维还可以与肠道中的胆固醇结合，降低血液中胆固醇水平，从而有助于预防心血管疾病。
近年来，随着对柠檬研究的深入，人们还发现了柠檬中含有多种具有生物活性的物质，如黄酮类化合物、柠檬苦素等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
值 ，既可 以作为天然色素广泛应用 于食品、化妆
品 、染 料 等 工业 ，又可 制 成荧 光 试剂 ，用 于 临床 医学诊 断 、免疫 化 学及 生 物 工程 等研 究 领 域 中 ， 同时 还是 一 种具 有 开 发潜 力 的光 敏剂 ，用 于肿 瘤
化 、降血压 、舒 张血 管等 生物 功能。 目前 紫菜蛋 白的提取 方 法有 水溶液提 取 法、酶法 、和超声 波法 等。本文详 细论述 了紫菜蛋 白的生物功 能和提取 方法，最后对 紫菜蛋 白的发展提 出了一 些建议 。 关键词 ：紫菜蛋 白 保健功 能 提取方 法
ห้องสมุดไป่ตู้
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｄ ｖ ａ ｎ ｃ ｅ ｓ ｏ ｆ Ｌ ａ ｖ ｅ ｒ Ｐｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ
藻 红蛋 白具有 广 泛 的生 物学 功 能 和独 特 的应 用 价
大国［ １ 】 。现代研究表 明，紫菜含有丰富的营养成 分 ，如蛋 白质 、多糖 、脂类 、矿 物质 和维生素
等，有降血压、降血脂 ，维持人体营养平衡 和保 障儿童智力发育等多种功能，是一种天然的营养 保健食 品。其中，紫菜蛋 白 （ 藻红蛋 白）因其高
Ｗｕ Ｆｅ ｎ ｇ － ・ ｎ ａ Ｊ ｉ ａ Ｘｉ ｕ － ｃ ｈ ｕ ｎ Ｌ ｉ Ｙｉ ｎ ｇ － ・ ｑ ｉ ｕ
（ Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｂ ｉ ｏ ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ， Ｑｉ Ｌ ｕ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｊ ｉ ｎ ａ ｎ ２ ５ ０ ３ ５ ３ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｉ — ｕｍ ｏ ｔ ｒ ， ｅ ｎ ｈ ａ ｎ ｃ ｉ ｎ ｇ ｉ ｍｍｕ ｎ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ， ａ ｎ ｔ ｉ — ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ，ａ ｎ ｔ ｉ ｈ ｙ ｐ ｅ ｒ ｔ ｅ ｎ ｓ ｉ ｖ ｅ ， ｖ ａ ｓ ｏ ｒ ｅ ｌ ａ ｘ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ． Ｃｕ ｒ ｒ ｅ ｎ ｔ ｌ ｙ ｌ ａ ｖ ｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｍａ ｉ ｎ ｌ ｙ ｏ ｆ ａ ｑ ｕ ｅ ｏ ｕ ｓ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ， ｅ ｎ ｚ ｙ ｍａ ｔ ｉ ｃ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ， ａ ｎ ｄ ｕ ｌ ｔ ｒ ａ ｓ ｏ ｎ ｉ ｃ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ． Ｆ ｉ ｎ ａ ｌ ｌ ｙ ｓ ｏ ｍｅ ｓ ｕ ｇ ｇ ｅ ｓ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｎ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｐ ｏ ｒ ｐ ｈ ｙ ｒ ａ ｙ ｅ ｚ ｏ ｅ ｎ ｓ ｉ ｓ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｍａ ｄ ｅ ． Ｔ ｈ ｉ ｓ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ ｅ ｓ ｔ ｈ ｅ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ａ ｎ ｄ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ｏ ｆ ｌ ａ ｖ ｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｉ ｎ ｄ ｅ ｔ ａ ｉ ｌ ， ａ ｎ ｄ ａ ｔ ｌ ａ ｓ ｔ ｍａ ｄ ｅ ｓ ｏ ｍｅ ｓ ｕ ｇ ｇ ｅ ｓ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｎ ｈｅ ｔ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｌ ａ ｖ ｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ．
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｌ ａ ｖ ｅ ｒ ｉ ｓ ｒ ｉ ｃ ｈ ｉ ｎ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ． Ｓ ｔ ｕ ｄ ｉ ｅ ｓ ｈ ａ ｖ ｅ ｓ ｈ ｏ ｗｎ ｔ ｈ ａ ｔ Ｌ ａ ｖ ｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ， ｅ ｓ ｐ ｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｌ ｙ ｐ ｈ ｙ ｃ ｏ ｂ ｉ ｌ ｉ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｈ ａ ｖ ｅ
丰富的海藻之一 。紫菜中的蛋 白质含量随着种类
质 量 分 数 占紫 菜 藻 体 干 重 的２ ５ ％￣ ５ ０ ％【 ２ 】 。通 过
形 的粘滑膜状体，藻体紫褐、紫红 、黄褐或褐绿 及生长时间、地点等的不 同而不 同，通常蛋 白质 蛋白质功效评价实验发现 ，紫菜 中蛋白质的含量 比海带高出７ ． ８ 倍 ，其消化率较之也有很大提高， 达 到７ Ｏ ％以上 ，是 一种优质 的蛋 白质 。紫 菜 中 的藻胆蛋 白含量较 高，大约 占紫菜干重的４ ％左 右 ，其中藻红蛋 白含量最高可达干重 的２ ． ４ ３ ％。
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： Ｌａ ｖ ｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ， ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｕｎ ｆ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ； ｅ ｘ ｒ ｔ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ
紫菜属 于红 藻类紫菜科 ，是一 种 圆形 或长
色 ， 由一 层 或 两 层 细 胞 构 成 。 我 国海 域 十 分 宽 广 ，藻 类 资 源 丰 富 ， 是 世 界 上 最 大 的 紫 菜 生 产
山东食 品发酵 Ｅ
２ ０ １ ３ ． ４ （ 总 第１ ７ １ 期）
紫菜蛋 白的研 究进展
吴凤娜 贾秀春 李迎秋
（ 齐鲁工业大学 食品与生物工程学院 济南 ２ ５ ０ ３ ５ ３ ）
摘
要 ：紫 菜是一 种蛋 白质含 量丰 富的红藻。研 究表明 ，紫菜蛋 白尤 其是 紫 菜藻胆蛋 白具有抗肿 瘤 、增 强 免疫 、抗 氧