中文菜单英译失误的原因探析

英 译 方法 初 探 》 提 出 了 中式 菜 肴 翻 译 的 几 个 类 ，
型 ： 实 型 （ 译 法 ） 写 意 型 （ 译 为 主 ， 译 为 写 直 、 意 直
实 这些 问题 只要 翻译 人 员稍 加 认 真 对待 ， 清 不 弄 同词性 的用 法和 意思 ， 是可 以避 免的 。 （） ２ 拼写 错 误 。 中餐 厅 内许 多菜 单 英译 虽 然
般是 用来 形容ຫໍສະໝຸດ Baidu熟 食 干 而 脆 ， 当用 来 形 容水 果 而
蔬 菜新 鲜清 脆 的时候 应 该 用 “ ｒ ｐ ， 以这 道 菜 ｃｉ ” 所 ｓ
应 译 为 “ａａ ｆ ｒ ｐｌｔｕ ｅａ ｄｔｍａｏ ｓ 。 其 ｓｌｄｏ ｉ ｔｃ ｎ ｏ ｔｅ” ｃｓ ｅ
审定 》 文 。１ ９ 一 ９ ３年 ， 陈加 基 先生 发 表《 中式菜 肴
中图 分 类 号 ： ５ Ｈ１ ９ 文献标识码 ： Ａ 文 童 编 号 ：０ ６ ３ ３（ ０ １ ０ — ０ ０ － ０ １ ０ —７ ５ ２ １ ） ５ １ ４ ２
１ 中 文 菜 单 英 译 研 究 的 沿 革
“
ｓｅ ｄ ； 如 “ 莴 笋 番 茄 沙 拉” 译 成 “ ａ ｄ ｔｗｅ ” 又 脆 被 ｓｌ ａ
英 译 中还 存 在 诸 多问题 ； 从 事 中文 菜 单 英 译 的 翻 译 工 作 过 程 中 ， 着 重从 “ “ ～ 简 ～ 广 ” 在 要 实” 蕴 四 方 面分 析 中文 菜 单 英 译 问题 的具 体 原 因 ， 期 达 到 翻 译 的 准 确 和规 范 ， 分 体 现 中 文 菜 单 的功 能 。 以 充 关键词 ： 中文 菜单 ；英译 ；失 误 ；原 因
２ １ 传 达 的 信 息 不 够 准 确 ．
上 面 第 一 、 句 中 “ ｅ ａ ｅ 和 “ ａ ｔｅ ” 正 二 ｓ ｓｎ ” ｓ ｕｅｄ 的
确拼 写应该 是 “ ｅａ ” ｓｕ ６ｄ ； 三句 中真 ｓｓｍｅ 和“ ａ ｔｅ ” 第
菌 单 数 形 式 应 该 是 “ｕ ｇ ｓ ； 后 一 句 中 “ ｉｅ ｆｎ ｕ ” 最 Ｐｎ
查 过程 中 ， 我们 发 现有 些字 面 翻译 会使 原 菜单 失
去 应 有 的 文 化 底 蕴 或 造 成 文 化 交 流 的 误 解 。例 如
第 ２ ４卷 第 ５期
２１ ０ １年 １ ０月
高等 函授学 报（ 自然 科 学 版 ）
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＨ ｉｈ ｒＣ０ ｒ ｓ 。 ｄ ｎ ｅＥｄ ｃ ｔｏ Ｎａ ｕ ａ ｉｎ ｅ ） ｏ ｒ ａ ｇ ｅ ｒ ｅ ｐ ｎ ｅ ｃ ｕ ａ ｉｎ（ ｔ ｒ ｌ ｅ ｃ ｓ ｏ Ｓｃ
菜单 翻译 在 翻译 研 究方 面 属 于较 新 的领 域 ，
ｏ ｒ ｐ ｔｕｅａ ｄｔｍａｏ ｓ ， 里 的 “ ｒ ｐ ” ｆ ｉ ｙｌ ｔ ｃ ｎ ｏ ｔ ｅ” 这 ｃｓ ｅ ｃｉ ｙ ｓ
一
也是 我 国翻译 界 的一 项 任务 。１ ９ ９ ０年 ， 增 羽先 刘
生 在 《 国 翻 译 》 发 表 了 《 式 菜 单 英 译 名 亟 须 中 上 中
虾 仁 ｓｕ ｅｄ ｓ ｒ ｓｗｉ ｒｃｏｉ③ 金 针 云 ａ ｔｅ ｈ ｉ ｔ ｂ ｏｃ ｌ ｍｐ ｈ ； 耳蒸 鸡 Ｓｅ ｍｅ ｈｃ ｅ ｉ ｉ ｌｗｅｓａ ｄ ｔａ ｄＣ ｉ ｎ ｗ ｔ Ｌｌ Ｆｏ ｒ ｎ ｋ ｈ ｙ
Ｆ ｎ ｕ ｅ ④ 子 罗 炒 鸡 片 Ｓ ｕｆｄ Ｓｉ ｄ Ｃ ｉ ｅ ｕ ｇ ｓ； ａ ｔｅ ｌ ｅ ｈｃ ｎ ｃ ｋ
ｗ ｉｈ Ｇ ｉ ｅ ｎｄ Ｐｉ ｐ ｅ。 ｔ ｎｇ ｒａ ｎｅ Ａ ｐｌ
菜 名分 类及 其英 译方法 》 。但总 的说来 ， 等 数量 不
多 ， 为 零 散 ， 乏 系 统 及 全 面 深 入 的 研 究 。２ ０ 较 缺 ０７
年 １ ２月 ， 京市人 民政 府外事 办公 室和北 京市 旅 北 游 局编 制 了《 中文 菜 单英 文 译 法 》 书 ， 立 了中 一 确 文 菜单 英译 的标 准 原则 和 方 法 ， 北京 市 中文 菜 对 单 使用 统一 规范 的英文译 法起 到 了指 导作 用 。 ２ 中文 菜单英 译的现 状
Ｖｏ ＿ ４ ＮＯ ５ ｌ２ ．
２Ｏ１ｌ
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大 学 生 园地 ・
中文菜 单 英 译 失 误 的原 因探 析
宋 小珍 覃 菁 菁 邓 舒 予
（ 中师 范大 学 外 国语 学 院 ， 汉 ４０ ７ ） 华 武 ３ ０ ９
摘
要： 中文 菜单 的英 译 名 字 作 为 一 种 特 殊 的 语 言 已得 到 了 广 泛 的 应 用 。但 如 今 的 中 文 菜 单
翻译 正 确 ， 是 其 不规 则 的 书写 ， 大 小写 不分 ， 但 如 单 词书写 错 误 也 同样 会 引 起 歧 义 和误 解 。例 如 ： ①芝 麻 酥 鸡 ｃｉ ｈｃ ｅ ｉ ｅａ ｅ ② 翡 翠 ｒ ｐ ｃ ｉ ｎ ｗ ｔ ｓｓｎ ； ｓ ｋ ｈ
辅 ） 半 写 实型半 写 意 型 （ 、 直译 加 意 译 ） 地 方 风 味 、 型 、 故型 （ 典 直译 或 意译 加 解 释 型翻 译 ） 和药 膳 型 （ 简译 加注 释 ） 。黄 海翔 的《 中餐 菜 单英 译 浅 谈 》 、 任 静生 的《 也谈 中餐 和 主 食 的英 译 问题 》 刘 清 波 、 的《 中式菜 名英译 的技 巧 和原 则 》 乔平 的《 和 中餐
Ａｐ ｌ 是菠 萝 的意思 ， ｐｅ ” 应该 写成 “ ｉｅｐ ｌ” Ｐｎ ａ ｐｅ 。
２ １ 失 去 应 有 的 文 化 底 蕴 ．
（ ） 中 文 名 直 译 成 英 文 或 字 面 翻 译 。 在 调 １把
（ ） 性 窜 用 。 在 调 查 过 程 中 ， 现 有 的 中餐 １词 发
将 “ 烧 狮 子 头 ” 道 菜 译 为 “ ｔ ｗ ｏ ｋ ｂ ｌ ｉ 红 这 ｓｅ ｐ ｒ ａｌ ｎ