临家闽南菜满月宴菜单

临家传家12菜推荐

临家传家12菜推荐临家立“家”至今已十几载，期间食魂一脉相承，沉淀出十二大经典招牌，而后精益求精，乃至口口相传，成临家传家不二之品。

1.传承了闽南民间猪肉汤的做法，关键是选料，所选的猪肉要是本地养的土猪，土猪肉味重，更加爽口，汤就比较鲜甜；剁碎了装在小紫砂罐里，下点水，只在出锅时加点盐，但很香，酽酽肉香味......用文火慢蒸三个小时而成，味美甘鲜，营养丰富，清润补虚，增强抵抗力。

2.鸡汤捞面线临家鸡汤捞面线选用上等手工面线，以自制顶汤捞拌，佐以鲜菇虾仁等好料，食之筋道入味，不粘不面，令人叹其火候之准，调味之恰。

3.现点卤水豆腐选用上等黄豆，用传统方式自制豆腐，扶一片放进嘴里，没错，就是那一缕淡淡的，宛如农村烧饭时草灰的烟焦味，香醇诱人的豆香，滑嫩爽口，吹弹可破，散发着浓厚古早味！4.香煎山地鸡临家香煎山地鸡原材料在原先基础上更加改进，选用放养、成长期150天的三黄土鸡，再搭配上临家高超的厨技，使菜品更加肉质坚实、营养丰富，香味浓香扑鼻、油而不腻、香酥可口，十分美味；那纯粹的鸡肉香味，软滑柔嫩，让你食后吮指。

5.笋包拼芋圆安溪湖头镇的咸笋包赫赫有名，是安溪湖头镇的名小吃，在当地家喻户晓；笋包外皮甜嫩，内陷咸香，甘咸相宜，奇香扑鼻；临家带馅小芋圆，来自街头老字号百年手艺，吃时富有韧性，两者皆为佳品。

6.临家烘猪脚的手艺十分地道，做成的猪脚使猪脚肥而不腻，不用使劲咬，入口即化，不少以前不敢吃肥肉的顾客，在尝过之后也忍不住十指大动，大快朵颐。

远近慕名而来的食客品尝后都赞不绝口、回味不已。

7.茶油猪肚炖蛋它是临家菜肴美味与健康经典结合的代表，茶油、猪肚、炖蛋，每一个都是养胃的精品；临家人用孜孜以求的精神，师从安溪巧妇又几经斟酌完善而得之，奉为上品飨客；茶油的味道很特别，忌者无福，而爱好者切切，而猪肚更是选用本地土猪的新鲜猪肚。

8.炒清水岩笋干笋干是八闽山珍之一，而产地安溪清水岩的笋干更是得天独厚，此菜一上桌，香飘扑鼻迎来......笋干吸收了五花肉的香味，味道更悠长，而五花肉肥而不腻，是不错的下饭菜，而且有相当的营养价值。

一周岁生日菜谱及寓意

一周岁生日菜谱及寓意
中国人喜欢在一周岁生日进行庆祝活动，称之为“百天宴”。

百天宴证明了孩子的健康，家人们也都祝贺孩子的成长。

百天宴的菜谱有很多，每一种都有一个寓意。

一下是一周岁生日菜谱及寓意。

糯米糕：糯米糕是一种最常见的育儿节菜谱，寓意“糯米团团聚，家庭那么多”，表达家庭和睦、团结的情感。

糖芋头：由大芋头和糖搭配烹饪而成，寓意“糖果甜甜的，宝宝甜甜的”，表达家人希望孩子获得最好的福祉，幸福快乐。

艾草鱼：艾草鱼用新鲜的艾草包裹蒸鱼，寓意“艾草保佑，家人平安”，表达家庭希望孩子可以安全和健康地成长。

山东葱油饼：以山东葱花为主料，制作出来的油饼，寓意“葱花金光闪，孩子人秀发”，表达家庭希望孩子可以长大后聪明睿智、头顶金发。

香肠：香肠上面有几把胡萝卜片，形状像金子，寓意“祝子儿”，表达家庭希望孩子长大后能够一帆风顺、事业有成等。

豆腐：豆腐是一种常见的素食，寓意“豆腐保子健，身体壮如虎”，表达家庭愿意营养均衡的膳食给孩子，希望孩子可以健康成长。

粥：粥是一种常见的汤类食品，寓意“粥中营养甘甜，岁岁年年平安”，表达家庭希望孩子获得营养充足的食物，一直健康快乐。

在百天宴上，家人们希望孩子可以快乐健康地成长。

家长们通过菜谱及其寓意来表达更多的爱与期望。

而孩子们也能够更了解家庭希望自己的心意，感受家人的关爱。

最终，孩子们可以安康、快乐地成
长起来。

满月酒菜单

满月酒菜单满月酒的意义满月酒是一个重要的传统习俗，也是中国传统文化中的一部分。

满月酒是为了庆祝新生婴儿满月而举办的宴会，有着祝福婴儿健康成长的寓意。

在满月酒上，家人和亲朋好友都会聚在一起，分享喜悦和祝福。

满月酒菜单为了庆祝满月的到来，我们特别准备了以下菜单，希望能够为您的满月宴会增添美味和欢乐。

开胃菜•水晶虾饺：饱满的鲜虾和透明的皮包裹在一起，口感鲜美爽口。

•麻辣牛肉丝：嫩嫩的牛肉丝搭配香辣的调料，让您的味蕾欲罢不能。

•蒜蓉扇贝：鲜嫩扇贝搭配香蒜味的调料，口感鲜美，回味无穷。

•清蒸鲈鱼：新鲜的鲈鱼配以清淡的调料，保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。

•叉烧鸭：香甜的叉烧酱腌制的鸭肉，外焦里嫩，肥而不腻。

•红烧狮子头：肉质鲜嫩的狮子头搭配浓郁的红烧汁，色香味俱佳。

小吃•牛肉酱面：软嫩的面条搭配香气四溢的牛肉酱，美味可口。

•糯米鸡：糯米和鸡肉的完美结合，口感香糯可口。

•蒜蓉粉丝蒸扇贝：细腻的粉丝和鲜嫩的扇贝相互交融，口感丰富。

浓汤•鸡蓉玉米羹：鲜嫩的鸡肉和甜脆的玉米粒搭配在一起，汤汁浓郁而滋味鲜美。

•扬州炒饭：五彩缤纷的炒饭搭配鸡蛋、蔬菜和虾仁，香气扑鼻。

•腊味粽子：粽叶包裹着充满香味的糯米，入口软糯香甜。

甜点•芒果布丁：香甜滑爽的芒果布丁，开胃又消暑。

•红豆糕：绵密的红豆糕搭配糯米，口感糯软甜美。

总结满月酒是一个传统习俗，为新生婴儿带来了祝福和喜悦。

本文介绍了满月酒菜单，包括了开胃菜、主菜、小吃、浓汤、主食和甜点。

希望这个菜单能给您的满月宴会带来美味和欢乐，祝您和您的家人幸福快乐！。

闽南菜谱大全

闽南菜谱大全【菜名】全丝烩鱼翅【所属菜系】闽菜【特点】【原料】主料鱼翅500克，鸡丝150克，笋丝60克，冬菇丝150克，鲍鱼丝50克，鱼肚丝50克，火腿丝50克。

调料大油80克，鸡汤800克，料酒15克，白糖10克，盐3克，味精2克，湿淀粉30克，葱、姜末适量。

【制作过程】(1) 先将鱼翅用开水文火1小时左右，除净炒子后，用凉水泡透。

然后洗干净再用文火之，到翅骨能除掉为止。

除净翅骨后，以凉水漂透，再放在凉水中浸泡5～6小时，然后上笼屉蒸1小时左右。

取出后去掉原汤再换清水蒸，蒸到鱼翅的胶质原味除净为止。

(2) 上火加工前，将鱼坡当中打开，用鼻子闻，如鱼翅仍有其它胶质杂味，再用清水氽透。

第一次氽不能除净杂味时，则用葱、姜水氽，直到鱼翅放出香味为妥。

(3) 炒勺上旺火烧热后，倒入大油，下入葱、姜末煽炒几下，再加入料酒(半量)、鸡汤及鱼翅，改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好。

(4) 将好的鱼翅移入旺火上，烧开后逐一加入鸡丝、笋丝、冬茹丝、鲍鱼丝、鱼肚丝、火腿丝以及白糖、盐、味精、料酒等，全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成。

龙身凤尾虾【菜名】龙身凤尾虾【所属菜系】闽菜【特点】【原料】鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克【制作过程】1.香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条；2.海虾治净留尾壳；3.用刀面拍平，将火腿肉条，横放于近虾尾的肉面上，然后将虾尾卷起，即龙身凤尾虾，下锅过油，呈龙身凤尾形即可；4.油锅烧热,放入调料,再倒入过油虾,颠炒几下装盘即成.豌豆鸡丝【菜名】豌豆鸡丝【所属菜系】闽菜【特点】【原料】鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。

【制作过程】①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。

豌豆焯一下；②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里即可。

临家闽南菜菜单

锦绣大拼盘粉丝蒸扇贝白灼基围虾富贵蒸多宝鱼香煎山地鸡深沪马加羹鸡汤捞面线泡椒鲜甜脆网油包鸡卷
干锅包菜招牌金猪手
烧汁茄条蒜蓉有机时蔬时令果拼
1068元闽南小吃拼盘
白灼白丁虾
双糯蒸肥时蟹
富贵蒸小青斑
银丝蒸扇贝
原味全猪汤
鸡汤捞面线
香煎山地鸡
滑嫩菌菇煲
铁板牛仔骨
藤椒炒螺片
咸蛋黄焗金瓜
蒜蓉有机时蔬
时令果拼
1398元
极品四彩碟
美极蒸龙虾
双糯蒸肥时蟹
富贵蒸珍珠龙胆
粉丝蒸扇贝
鲍鱼排骨汤
鸡汤捞面线
原味走地鸡
海参蹄筋煲
泡椒鲜甜脆
炒清水岩笋干
干锅花菜
蚝油有机时蔬
时令果拼
1998元
临家闽南菜菜单
锦绣大拼盘
滑嫩菌菇煲
白灼基围虾
炒笋干
原味土猪汤
粉丝蒸扇贝
富贵蒸多宝鱼
干锅花菜(辣)
铁板牛仔骨
香煎山地鸡
鸡汤捞面线
泡椒鲜甜脆（辣）有机时蔬
时令果拼
米饭。

闽南酒席的菜及做法

闽南酒席的菜及做法说到菜系中小吃，最多的肯定要数闽菜了，闽菜的小吃巨多，但也巨好吃!让人吃完一次还想又再吃的冲动，以下是小编为大家整理的闽南酒席的菜菜谱，希望对大家有所帮助。

闽南酒席的菜--花生汤花生汤的食材准备生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。

花生汤的做法步骤生花生清水浸泡3小时。

去皮。

高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。

芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。

切成小丁。

奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。

闽南酒席的菜--芋泥白果芋泥白果的食材准备主料：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，油四汤匙，糖三汤匙。

配料：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。

芋泥白果的做法步骤1、荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。

2、白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。

3、下油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。

4、下油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

5、芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。

食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。

要与不要献汁随意。

闽南酒席的菜--煎鸡虾肉饼煎鸡虾肉饼的食材准备青豆角150克，鸡绞肉150克，净虾肉75克，剁成肉末，老姜25克，去皮，剁成姜茸，小青葱1棵，剁成葱茸，酱油2茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2汤匙，芝麻油1/4茶匙，花生油60毫升，分三次用煎鸡虾肉饼的做法步骤1.将葱，姜茸，盐，白胡椒粉，酱油，虾肉，鸡绞肉放大碗里拌匀，盖上，放冰箱里让肉馅腌30分钟。

再加芝麻油，菜油，调匀。

2.将青豆角摘去两端，洗净，放入开水锅里，加盖，中火煮10分钟后捞出。

闽南民间设宴办酒有什么特色满月宴婚丧宴等注意事项

闽南民间设宴办酒有什么特色满月宴婚丧宴等注意事项福建民间设宴办酒，各地方志多有记载，而闽南在这一方面对传统文化和民俗习惯的保留，可谓十分完整，泉州宴席民俗又在闽南宴席文化中颇具代表性。

在泉州，宴席颇具典型性以及重大意义的一般有满月宴、四月宴、周岁宴、十六岁宴、寿宴（一般50岁以上）、婚嫁宴和丧宴。

宴席的形式和传统，在规定之中又随着每个年代的不同发生着细微的变化，同当时的经济、政治、社会等情况密切相关，通过这些民俗从传统到今天的演变，也可以一窥社会经济之变化与发展。

在中国名厨委资深委员、泉州老一辈闽菜大师程振芳饶有意思的讲述中，你能感受到闽南宴席独有的民俗特色。

满月宴开启人生第一宴民间时常有生子后的宴请，而在泉州的宴席民俗文化里，满月宴是新生命来到人世后首先要经历的第一个较为重要的宴席，无论家境富裕，还是贫乏，人们都会尽量礼仪到位，为家中的新生儿办场满月宴。

满月宴以“香油饭”作为头道菜开席，寓意孩童能够健康长大。

香油饭有两种类型，一种是“八宝饭”，一种是俗称“浥饭”。

八宝饭内有干贝、虾米、香菇、肉等食材，同米饭合煮而成，有咸有甜，在福州地区的满月宴席上较多使用此种煮法。

“浥饭”则在食材方面一定要有豆干，另外还有松菇、肉末等食材。

这个民俗发展到了后来转变成了以炒面、卤面等菜品代替香油饭作为头菜，为何会用这些来代替香油饭呢？这是因为以前经济条件受限，民间宴席上的菜品多在当地取材来制作，闽南地区多产稻米，面食在闽南地区算不上主食，而在如此重大喜庆之日“奢侈”一把，让乡亲邻里能够吃上平日难以吃到的面条。

宴席的尾菜部分，讲究“全甜”，具体以甜汤等菜品结尾，并且菜式讲究“全”的圆满，如多为全鸡、全鸭等家禽。

现今由于经济和水产养殖技术的发展，全鱼也渐渐成为人们喜爱选择的菜式。

周岁宴须在满周岁当天举行满月宴之后，就是闽南人寿诞中最为隆重的周岁宴了，俗称“度晬”。

因为是寿宴，与满月宴的头菜“香油饭”不同，很多时候，它的头菜是面。

闽南酒席菜谱大全

闽南酒席菜谱大全闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽南酒席菜谱大全有哪些菜推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的闽南酒席菜谱制作方法，供大家参考!闽南酒席菜谱推荐一：福建炒饭材料米饭1大碗，虾仁6只，扇贝(带子)6粒，蟹棒2条，鸡肉丁鸡肉丁50克，烧鸭肉50克，红萝卜粒，玉米粒，青豆30克，大蒜粒，姜粒适量，调味料：蚝油1汤匙，盐5克，鸡粉3克，香油少许，生粉1汤匙，油适量做法1.1.虾仁和扇贝洗净，扇贝切小粒，虾仁挑去虾肠和鸡肉丁一起用盐和胡椒粉腌5分钟;2.2.蟹棒切小段，烧鸭肉切丁，鸡蛋打均匀，备用;3.3.锅里放油烧热，放入米饭，炒至米粒松散，加入鸡蛋液，炒均匀;4.4.使所有的米饭都沾上鸡蛋液后，加盐，鸡粉调味，炒均匀，盛在碟子上;5.5.锅里重新放油，烧热，爆香大蒜粒和姜粒，把蒜粒和姜粒拿出来，加入鸡肉丁，烧鸭丁，虾仁，扇贝和蟹棒炒香;6.6.加入红萝卜粒，玉米粒，青豆翻炒均匀，加清水少许煮开后，放盐，鸡粉和蚝油调味，继续煮开，将生粉水放入勾薄芡，勾芡的同时加入一点香油和胡椒粉;7.7.将做法6.均匀地淋在已经炒好的蛋炒饭上即可。

闽南酒席菜谱推荐二：花生汤材料生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。

做法生花生清水浸泡3小时。

去皮。

高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。

芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。

切成小丁。

奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。

闽南酒席菜谱推荐三：福建饭材料材料:糯米 4 杯 (预先浸半小时)白豆干 6 块 (切小丁)香菇 8 朵 (浸软切片)蚝干 1 小碗五花肉 1 小块 (切小丁)炸葱 3 大匙花生适量水 4 杯调味料:黑酱油适量酱油适量盐少许做法1. 花生洗净炒香,白豆干切小丁炸至金黄色备用. (图1-图2)2. 烧热适量油,爆香五花肉丁,加入香菇片兜炒,加入蚝干兜炒片刻,再加入炸葱.. (图3-图6)3. 把预先浸过的糯米加入,再加入调味料炒匀..(图7- 图9)4. 最后加入水,放入饭煲煮至熟透,开盖加入炸好的白豆干即可.. (图10)5. 盛在碗上,洒上炒香的花生与炸葱即可享用.. (图11)闽南酒席菜谱推荐四：福建荔枝肉材料主料：瘦猪肉300克，辅料：荸荠100克，调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克做法1.将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片;2.马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油;7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

闽南喜宴菜谱

闽南喜宴菜谱闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等;又较突出“糟”味，有红糟、白糟、糟等之别，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。

闽南喜宴菜怎么做，以下是小编为大家整理的闽南喜宴菜菜谱，希望对大家有所帮助。

闽南喜宴菜--海参羹食材准备主料：水发涨参(700克)，猪肉末(160克)，冬菇，冬笋，鸡蛋(2只)，葱，姜片，胡椒粉，黄酒，酱油(20克)，盐油，盐，醋，菱粉，麻油，清激发(600克)做法步骤一、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味;冬菇、冬笋都切成丁;鸡蛋打发。

二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。

再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。

闽南喜宴菜--咸菜鸭食材准备主料：鸭子半只，咸菜300克，辅料：姜2片调料：鸡精，胡椒粉，盐各1小匙做法步骤(1)鸭子去除内脏，洗净备用;咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。

(2)煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。

(3)锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。

闽南喜宴菜--面线糊食材准备主料：精制面线75克。

辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉，芫荽，白酒(浸泡过当归)适量。

做法步骤1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。

把熟鱼肉撕成丝。

2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。

将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。

淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

满月请客唯美有寓意菜谱推荐

满月请客唯美有寓意菜谱推荐宝宝即将满月，家里准备摆一次满月酒，邀请亲朋好友来庆祝一番，吃什么菜比较合适呢？?下面是店铺搜集整理的一些满月请客的菜谱，希望对你有帮助。

满月请客菜谱推荐Top10 地久天长(海肠子炒韭菜)海肠子炒韭菜虽然比较小众，但是寓意极其美好，地久(韭)天长(肠)，是每个个人走向小家，小家变成大家的期许与愿望，因此广受欢迎。

海肠子鲜嫩，搭配韭菜香，是一道不可多得的美味菜肴。

Top9 吉祥如意(如意拼盘)9.如意拼盘jpg.jpg取十种食材，进行拼盘，取的就是它十全十美的含义。

新年新气象，希望所有人都吉祥如意。

Top8 雪媚娘(合家团圆)雪媚娘香甜清爽，入口即化，外表又像极了汤团。

一家人围着一桌菜吃得热火朝天的时候，来一口丝软香甜的雪媚娘，心情都是不一样的美丽了。

其滚圆的外表，也正好应了一家人团圆的景象。

Top7 合家欢乐(什锦鸡丁)鸡丁本身就有吉利的意思，很适合贺岁的时候吃。

什锦鸡丁更是一片和谐美满的景象，合家欢乐，共迎新年新气象。

Top6 步步高升(高升排骨)高升排骨，步步高升，新的一年，学业进步，事业上升，爱情也步步高升，更加美满。

Top5 富贵有余(两吃鱼)鱼向来是中国人喜爱的食物，极具普遍性，鱼的做法也多种多样，无论怎样做，都离不开它最深刻的含义——年年有余，富贵有余。

新年贺岁，吃鱼是最恰当之选。

Top4 百财进门(佛手白菜)百财进门取自白菜的谐音和含义，新的一年，家家户户都想财源广进，最普通的白菜，却是最不凡的选择。

Top3 四喜临门(四喜丸子)四个色、香、味俱佳的肉丸组成人生的福、禄、寿、喜四大喜事。

寓意美好不说，烹饪起来也极其简单，十分适合亲朋欢聚享用。

Top2 笑口常开(糯米枣)相比身外之物的美好期愿，身心的发展更为重要。

现在压力日益增大，真正开心的人却少之又少，新的一年，希望每个人都能笑口常开。

Top1 团圆美满(八宝饭)中国人历来追求团圆美满，八宝饭是传统的节日美食，简单、味美，深受大众的喜爱。

闽南特殊年夜饭菜谱

闽南特殊年夜饭菜谱闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。

厦门环岛路闽南特殊年夜饭菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的闽南特殊年夜饭菜谱，希望对大家有所帮助。

闽南特殊年夜饭菜谱--太平石笑食材准备主料："石斑鱼"一条(750克)，辅料：熟鸽蛋10个，虾胶150克，荠菜心200克，葱丝，红辣椒丝各少许。

调料：湿淀粉，精盐，味精，绍酒，花生油各少许，上汤150克。

做法步骤1.将石斑鱼宰净，剁下头尾待用。

取鱼身净肉切成蝴蝶片10片，用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个，装好与鱼头(顶开嘴)、尾一并上龙屉蒸10分钟取出。

2.蒸好的酿蛋鱼片摆两排于盘中，分别用葱丝、红辣椒丝点缀;前后摆入笑嘴鱼头及鱼尾;荠菜心氽水后，下锅油炒成熟，调好味取出，摆进两片鱼片中间。

最后，上汤下锅烧沸，调好味，用湿淀粉勾成琉璃芡，淋于鱼片上即成。

闽南特殊年夜饭菜谱--一品鲍鱼食材准备主料：鲍鱼(罐装)50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。

做法步骤1、鲍鱼切成薄片。

鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。

2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

闽南特殊年夜饭菜谱--爆炒鱿鱼卷食材准备主料：鲜鱿鱼350克，辅料：鲜香菇20克，冬笋50克，调料：小葱15克，白酱油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克做法步骤1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分;2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;3.香菇去蒂，洗净，切菱形片;4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出;7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

厦门闽南年夜饭菜谱

厦门闽南年夜饭菜谱闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

厦门闽南年夜饭菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的厦门闽南年夜饭菜谱，希望对大家有所帮助。

厦门闽南年夜饭--海蛎烧豆腐食材准备主料：豆腐(南)300克，牡蛎(鲜)300克，肥瘦猪肉50克，干香菇100克，冬笋50克，青蒜30克，芹菜150克，调料：盐4克，味精1克，玉米淀粉5克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油40克做法步骤1.海蛎洗净，拣净贝壳;2.豆腐切1.5厘米见方的块;3.大蒜切片;4.鲜猪肉切丝;5.香菇、冬笋切菱形厚片;6.芹菜应摘净叶子，取梗部分;7.青蒜去根部，切3厘米长的段;8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下;9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;10.下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味;11.下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

厦门闽南年夜饭--双菜炒素鸡食材准备主料：素鸡菜心，菠菜，冬菇，春笋，葱，姜，蒜盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉做法步骤1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片;2、锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中;3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。

厦门闽南年夜饭--香菇青菜食材准备主料：青菜，鲜香菇，木耳，调料：生姜，盐做法步骤1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。

紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

闽南婚宴菜单生日宴做法推荐

闽南婚宴菜单生日宴做法推荐闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。

据昙石山文化遗址考证，福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。

厦门地道的闽南菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家整理的闽南婚宴菜菜谱，欢迎大家阅读。

闽南婚宴菜--味噌鸡腿食材准备主料：鸡腿2个，生菜叶4片。

，调料：料酒1大匙，味噌4大匙，糖2大匙，清水2大匙。

做法步骤1、鸡腿去除腿骨，洗净，沥干水分，将所有调味料调匀，放入鸡腿腌渍1小时，使其入味;2、烤箱先预热10分钟，再将鸡腿放入，以200℃的火力烤20分钟，中途将腌剩的汤汁反复刷上，待色泽金黄时取出;3、改刀切条，排入垫有生菜叶的盘内即可食用。

重点Tips提示：1、为使鸡腿入味快，并且易熟，不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口，亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。

2、鸡腿要放在架子上烤，另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁，才能烤得干爽，不要直接放烤盘，否则汤汁流在盘内，鸡腿无法上色而且太湿，色泽不好看。

闽南婚宴菜--一锅鸳鸯鱼食材准备主料：黄花鱼1条(750克)，辅料：菜虫寻1只(300克)，猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。

调料：姜汁，橙汁，绍酒，胡西汉粉，柠檬汁淀粉，白糖，味精，高汤各适量，花生油1500克。

做法步骤1.将黄花鱼宰净，剁下鱼头待用。

鱼身片开并与鱼尾相连，去中骨，两侧鱼肉分别剞刀12道，然后用绍酒、精盐、味精、姜汁腌渍。

2.将虫寻洗耳恭听净蒸熟，去壳取肉，与切成碎丝的荸荠及精盐、味精、胡椒粉拌成馅料，分别镶入一侧鱼身剞缝中，并卷成12卷;芒果肉切12条，分镶入另一侧鱼身剞缝中，也卷成12卷。

3.蛋清、淀粉调成湖，涂匀鱼卷。

冬瓜肉切12片，插在虫寻肉鱼卷间隙，用猪网油将这一侧鱼卷封盖裹好;另一侧芒果鱼卷敷匀面包末。

4.将载有鱼卷的鱼体由尾伸入五成热油锅，随即放入鱼头，用慢火炸至金黄色捞也，按整鱼状摆入腰盘，去掉猪网油和冬瓜片。

临家闽南菜推荐菜谱_闽南菜有什么特色菜品

临家闽南菜推荐菜谱_闽南菜有什么特色菜品闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

临家闽南菜是闽菜的特色品牌，那么临家闽南菜有什么特色菜呢?接下来店铺为你分享一下临家闽南菜推荐菜谱，一起来看看吧。

临家闽南菜推荐菜谱安溪咸笋包现点卤水豆腐清水岩笋干菜油猪肚炖蛋大锅烘猪脚闽南特色菜推荐闽南特色菜：熟抢鳝鱼尾原料鳝鱼(1000克)(选小而细的)、精盐(125克)、酱油(40克)、麻油(40克)、香醋(20克)、白糖(少许)、胡椒粉(少许)、大蒜末(少许) 制作过程1.先用水加盐、醋烧开，再将鳝鱼放入，盖严，约二三分钟后，鳝鱼已经烫死，启盖，用汤勺在水内四面搅动，待水第二次开时，再用凉水冲入，待第三次开时，立即移在小火上再烧一刻钟左右，将鳝鱼捞出，划成长条(只留脊骨肉，肚皮肉不要)，划成后，再把鳝鱼条放入烧开的鸡汤内一次烫透。

2.再用大蒜末、酱闽南特色菜：红烧鮰鱼原料：长江回鱼辅料：糖、酱油、葱、姜、香油制作过程1.将鮰鱼斩杀，切块，起锅放油。

2.煸至鱼身发白，加入姜、蒜、糖以及少许酱油，用旺火烧至起胶汁，稠浓后加入香油，装盘。

小贴士：1.吃这道菜鱼和皮并重，各占一半。

入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。

2.“胶汁”实际上就是“蛋白质”。

鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。

鱼肉除富含蛋白质外，还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。

一道鱼，不仅美味，还是很好的营养品。

闽南特色菜：松鼠鱼制作过程1.先把鱼洗净晾干，一定要彻底晾干，鱼皮发紧时，一会儿欹花刀好切。

把鱼头切下，沿腹线片开，去掉脊骨及刺：2.在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮：3.蛋液内放少许姜粉，盐，将片好的鱼粘鸡蛋液后浸腌10分钟。

4.粘上干淀粉，要把鱼肉内侧的各个部分都抹到，包括花刀的截面、缝隙内。

(这时，案面上就是一片狼藉了)5.锅内烧热油，一手捏着鱼片两角，一手拎着鱼尾，手拿着在锅内炸鱼身，听着有点危险，不过因为粘了干粉，不会溅油的6.看这张图，想象一下，左手捏住角，用右手拎着鱼尾，就是这样下锅的。

闽南一般酒席菜单及做法

闽南一般酒席菜单及做法味美可口是人们对菜肴的共同要求，善于调味是闽菜特色之一。

闽菜的调味，偏于甜、酸、淡。

这一特征的形成，也有与烹调原料多取自山珍海味有关。

厦门岛内特色闽菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的闽南酒席菜菜谱，供大家参考!闽南酒席菜--极品南瓜香食材准备主料：带子，南瓜西芹，红辣椒，泡椒，胡椒粉，白糖，蛋清，醋，盐，淀粉，姜，葱，蒜，鸡精，料酒做法步骤1、南瓜洗净，挖空制成盅;2、西芹洗净切成片，红辣椒切成丝;3、取一器皿，加入白糖、醋、鸡精、水淀粉调成汁;4、坐锅点火，放入带子划散，红辣椒、西芹翻炒，再倒入器皿中;5、再坐锅点火，放入炒好的带子、泡椒炒匀，倒入南瓜盅内即可。

闽南酒席菜--辣炒扁豆丝食材准备扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精做法步骤1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

2、倒入扁豆丝，煸炒(火要大点)。

3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。

4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

闽南酒席菜--三杯鸡食材准备鸡腿6只，菜油50毫升，干辣椒2条，盐1/8茶匙，白糖3汤匙，生姜4片，青葱2条，大蒜2瓣，酱油100毫升，老抽2汤匙，鸡汤200毫升，米酒200毫升，胡椒粉1/8茶匙做法步骤1.鸡腿洗净，每只剁成4- 6块。

青葱洗净，将葱白，葱叶分开，切成2厘米长的段。

大蒜去皮，切成两半。

2.炒锅置中火上预热。

加植物油，放入干辣椒，待辣椒颜色开始变深，放入剁好的鸡腿，翻炒，加生姜，蒜，葱白，炒5分钟。

加盐，白糖，酱油，老抽，炒2分钟。

3.再加入米酒，100毫升鸡汤。

将火转至中偏小，盖上，烧30分钟。

再加余下的鸡汤，用盐，胡椒调味，盖上，继续慢煮20分钟。

放上葱叶。

舀出即好。

闽南周岁宴菜谱

闽南周岁宴菜谱闽南周岁宴菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐闽南周岁宴菜谱做法给大家好好参考参考!闽南周岁宴菜谱--蚝仔煎材料主料：牡蛎(鲜)600克，辅料：鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，调料：盐5克，味精2克，香油3克，豌豆淀粉50克，植物油75克做法1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。

肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。

煎熟后淋上香油即成。

闽南周岁宴菜谱--太极芋头材料槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃做法1、槟榔芋头煮熟后压成泥，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状。

2、红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。

3、芋泥加白糖、熟猪油、清水搅至无小粒，蒸1小时。

4、熟猪油倒在芋泥上，另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边，微火加热熟猪油。

5、蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上，用瓜子仁、樱桃放在芋泥上装饰成太极图案即可.闽南周岁宴菜谱--炒豇豆材料主料：豇豆，辅料：南瓜，红辣椒，猪肉末，调料：盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜，食用油做法1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末;2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。

天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。

翔安临家闽南菜菜单

翔安临家闽南菜菜单闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合。

翔安临家闽南菜菜单有哪些菜品可以推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的翔安临家闽南菜制作方法，供大家参考!翔安临家闽南菜--杏圆炖甲鱼材料主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。

做法①水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。

猪肉切成块，用滚水略灼捞起。

②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1/2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。

③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。

圆肉、淮山角略洗净待用。

④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

翔安临家闽南菜--自制五香咸蛋材料鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。

做法1.鸭蛋洗净外皮晾干;2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧;3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉;4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋;5.倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可。

翔安临家闽南菜--椒盐猪肚材料猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

做法1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片。

沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

厦门临家闽南菜菜单

厦门临家闽南菜菜单闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。

厦门临家闽南菜菜单有哪些菜品，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的临家闽南菜菜单菜谱，希望对大家有所帮助。

临家闽南菜菜单--白切鸡食材准备主料：1，净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。

2，黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。

做法步骤公鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。

锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”(若有血水，可再浸)，凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。

把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。

取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

临家闽南菜菜单--焖煮火腿白菜食材准备主料：白菜，鸡架，辅料：火腿，冬笋，木耳，鸡腿菇，西红柿，洋葱，姜，调料：盐，白糖，胡椒粉，牛奶做法步骤1、将鸡架剁好放入高压锅中，加少许姜、洋葱、火腿片煮开后压20分钟，再将原料洗净切好备用;2、坐锅点火倒少许油，放入切好的洋葱、鸡腿菇、火腿片、木耳、冬笋片煸炒片刻，倒入煮好的鸡汤，加盐、白糖、胡椒粉、牛奶调味，沸腾后放入白菜焖煮3分钟，最后放入西红柿稍煮一下即可出锅。

临家闽南菜菜单--白炒鱿鱼丝食材准备主料：鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，调料：盐8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克做法步骤1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜，鱼身切成丝;2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段;3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油;5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

酒楼旺销闽南菜，值得学习

酒楼旺销闽南菜，值得学习老农庄焖甲鱼原料：甲鱼400克辅料：杂菇300克、洋葱30克、蒜头60克、姜葱各30克、青红椒件6克。

调料：自制高汤50克、蚝油20克、盐3克、味精6克、鸡粉2克、白糖5克、柱候酱10克、劲倍葱香汁10克、老抽2克、八角3克、桂皮3克、香叶3克、葱油20克。

制作：1、将甲鱼宰杀洗净剁成小块，洋葱切块、蒜头切去头尾待用。

2、炒锅下水将甲鱼焯水下少许生粉拌匀、净锅下油烧至5成热将甲鱼炸香，姜葱炸香倒出，锅中留余油爆香姜葱、辣椒干、甲鱼下料酒、高汤、蚝油、葱香汁、香料等调料和炸香的葱装入沙窝中煲15-20分钟待用。

3、炒锅下麻油将蒜头、洋葱煸香垫在砂锅底部，将沙窝中甲鱼连汤倒入炒锅中，捡去姜葱不用，用大火收汁装入砂煲中上面放入葱段、盐西即可。

一品杂菜煲原料：菜胆100克、冻豆腐100克、冬瓜80克、娃娃菜80克辅料：香菇10克、枸杞5克、花菜100克、干贝30克、海鲜菇50克。

调料：自制高汤150克、盐4克、味精6克、鸡粉5克、大骨高汤粉3克、白糖5克、鸡油20克。

制作：1、将菜胆洗净对切、冬瓜切厚片、娃娃菜、冻豆腐、冬瓜海鲜菇用盐、味精、猪油煨5-10分钟捞出，分别将花菜、海鲜菇垫底上面整齐摆上菜胆、冻豆腐、冬瓜、娃娃菜、香菇待用。

2、炒锅爆香小料头下高汤、水、干贝用鸡粉、盐、味精、大骨高汤粉调味，勾薄芡下鸡油淋在砂锅上面即可。

锅仔全家福原料：基围虾100克、蛋饺80克、腐皮饺80克、炸肉丸80克、炸醋肉80克。

辅料：花菜100克、黑木耳30克、白菜50克、姜葱各10克、盐西10克。

调料：自制高汤500克、盐3克、味精6克、鸡粉4克、白糖5克、海鲜高汤粉2克、白胡椒粒15克。

制作：1、将花菜、白菜切块待用。

2、炒锅下水将白菜、花菜、黑木耳焯水装入锅仔中待用，净锅加水将基围虾焯水倒出待用。

3、炒锅下油将小料头煸香下高汤、水、腐皮饺、蛋皮饺、基围虾、炸肉丸用盐、味精、鸡粉、海鲜高汤粉、白胡椒调味煮2-3分钟捞出原料装入锅仔，放入炸香的醋肉摆好造型，原汤过沥倒入锅仔中上面放盐西即可。