运动与能量知识考试

运动与能量知识考试

一、选择题

1.糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为____千卡/克：答案：（A）（A）4.1；9.3；4.1

（B）9.3；4.1；9.3

（C）4.1；4.1；9.3

（D）9.3；9.3；4.1

2.正常人基础代谢率平均值随年龄增长发生____变化。答案：（C）

（A）逐年升高

（B）保持不变

（C）逐年降低

（D）先升高再降低

3.体育活动通常划归_____劳动。答案：（C）

（A）轻体力劳动

（B）中等体力劳动

（C）重体力劳动

（D）极重体力劳动

4.不同食物特殊动力作用消耗的能量分别为____。答案（A）

（A）蛋白质30％；糖类6％；脂4％；正常混合膳食约为10％

（B）蛋白质6％；糖类4％；脂30％；正常混合膳食约为10％

（C）蛋白质4％；糖类6％；脂30％；正常混合膳食约为10％

（D）蛋白质30％；糖类6％；脂4％；正常混合膳食约为20％

5.运动训练时能量代谢主要取决于____三要素。答案：（D）

（A）运动强度、节奏和持续时间

（B）运动强度、力量和持续时间

（C）运动强度、耐力和持续时间

（D）运动强度、密度和持续时间

6.判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不正确的_____。答案：（B）

（A）足球﹥乒乓球﹥跳高﹥围棋

（B）铁人三项﹥公路自行车﹥摔跤﹥围棋

（C）举重﹥射击﹥跳水﹥桥牌

（D）游泳﹥网球﹥跳远﹥象棋

7.正常人吃普通混合膳食时，蛋白质、脂肪、糖类物质平均吸收率为_____。答案：（A）

（A）92％；95％；98％

（B）98％；95％；92％

（C）95％；92％；98％

（D）98％；92％；95％

7.人体所需能量来源依次是____。答案：（C）

（A）脂肪；糖类；蛋白质

（B）糖类；蛋白质；脂肪

（C）糖类；脂肪；蛋白质

（D）蛋白质；脂肪；糖类

8.进行轻体育活动所消耗的能量约为____卡。答案：（）

（A）100

（B）200

（C）300

（D）400

二、填空题

1.1千卡(kcal)＝4.18千焦耳（kJ ）；1千焦耳（kJ）＝0.24千卡（kcal）

2.食物中的供能物质主要是糖、脂肪和蛋白质，常被称为人体的“燃料”。单糖可被各组织直接利用，称为“直接燃料”；而脂肪和蛋白质则需分别转变为脂肪酸、甘油和氨基酸后才能被氧化利用，称为“间接燃料”。

3.糖类、脂肪和蛋白质在体内氧化燃烧，最后生成二氧化碳和水

4.1克糖完全氧化需耗氧气0.83升，根据1克糖的卡价为4.1千卡，就可算出每消耗1升氧来氧化糖类食物时，其氧热价为5千卡。

5.1克脂肪完全氧化需耗氧气2.06升，根据1克脂肪的卡价为9.3千卡，可算出每消耗1升氧来氧化糖类食物时，其氧热价为4.5千卡。

6.基础代谢能量是机体处于清醒、神经肌肉完全安静与空腹状态下，维持生命所必需的最低能量需要量，亦即机体静卧在18～25℃的环境中，完全处于休息状态，既无体力劳动也无脑力劳动，而且在12小时前已停止进食，消化系统也处于静止状态，基本上是维持体温和器官内脏最基本活动所需的最低能量。

7.影响基础代谢的因素：种族、年龄、性别、身体成分及体型、营养状态、疾病、内分泌、气温等。

8.根据劳动强度不同，一般将劳动分成极轻体力劳动、轻体力劳动、中等体力劳动、重体力劳动、极重体力劳动五级

9.运动员的食物特殊动力作用稍高于一般人，其原因是训练能引起机体的兴奋性提高和消化机能减低，因此宜采用总能量消耗的15％作为运动员的食物特殊动力效应。

10.根据运动员的身高和体重，推算运动时的能量消耗量的公式为：能量消耗量＝（相对代谢率＋12）×（基础代谢率×体表面积÷60×运动时间）＝（RMR＋12）×BMR×BSA÷60×T （分钟）

11.运动训练时的能量代谢主要取决于运动强度、密度和持续时间三要素，同时也受运动员的体重、年龄、营养状态、训练水平、精神状态及训练时主观用力程度等因素影响。

12.当机体能量的摄入量与消耗量相当时，人体的体重保持恒定；能量摄入量大于消耗量时，体重和体脂会增加；能量摄入量小于消耗量时，则体重会减轻，两者都有损于身体健康。

13.人体的能量消耗包括以下几个主要部分：基础代谢的消耗、运动的生热效应、食物的生热效应和机体生长发育所需的能量。

14.考虑到各营养素之间的平衡，根据我国人民习惯，一般成年人膳食中糖类、蛋白质和脂肪供能各占总能量的60％～70％、10％～15％和20％～25％。

三、名词解释

1.物质的卡价----通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称为该物质的卡价。

2.生物氧化----营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量的过程可以称为生物氧化，在生物氧化过程中，有腺苷三磷酸(ATP)形成，ATP在细胞内普遍存在。

3.ATP----又称腺苷三磷酸，是营养素在体内物氧化过程中，生成的能量物质，ATP分子中含有两个高能磷酸键，ATP在ATP酶的作用下水解并释放能量：ATP＋H2O→ADP＋H3PO4＋能量

4.氧热价----营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物质的氧热价。

5.呼吸商----食物在体内氧化生成CO2体积与同时消耗O2的体积之比称为呼吸商（RQ）。糖的呼吸商为1.0，脂肪的呼吸商为0.7，蛋白质的呼吸商为0.8。普通膳食的呼吸商约为0.85。正常的呼吸商值在1.0～0.7之间。

6.基础代谢能量----机体处于安静状态时用于体温维持，心脏跳动、肺的呼吸和肌肉紧张度的维持，所消耗的能量，称之为基础代谢能量。

7.基础代谢率----（BMR）以每小时每千克体重或每平方米体表面积所散发的能量表示基础代谢，称为基础代谢率（简写BMR）。基础代谢率单位为：千卡/小时/千克体重（kcal/h/kg）或千卡/小时/单位体表面积（kcal/h/m2）。

8.食物的特殊动力作用-----是指食物经过消化吸收后，单体在机体内合成有机大分子过程中消耗的能量。

9.能量平衡----是指机体消耗和摄入的能量趋于相等。能量平衡是营养学中一个最基本的问题，也是评价营养状况的重要指标。

四、简答题

1.人体能量需要量主要决定于哪三个方面？

答：维持基础代谢所需的能量；从事活动包括日常生活学习、体育锻炼和劳动所消耗的能量；食物特殊动力作用所消耗的能量。其中最主要的是活动所消耗的能量，所占比重较大。

2.影响运动员的基础代谢的因素有哪些？

答：影响运动员的基础代谢的因素有训练水平、每日运动量。运动员系统训练后，机体肌肉量增加，使基础代谢相应提高；另一方面，运动训练使迷走神经的紧张度增加，心跳、呼吸变慢，肌肉放松，使基础代谢下降。两者相抵，结果是运动对基础代谢影响不大。实际测定运动员的基础代谢，有的比正常人高，也有的比正常人低，这与受试者的肌肉量及其测定日的身体状况等因素有关，应具体分析。

3.影响能量代谢的因素有哪些？

答：（1）肌肉活动的影响。肌内活动对能量代谢的影响最显著。机体进行任何轻微的活动都可提高能量代谢率，特别在剧烈运动或劳动时，产能量可增大到安静时的15～20倍，甚至近千倍。运动训练和比赛时的能量消耗较一般劳动时大。影响运动时能量消耗的因素主要取决于运动量的大小（即运动强度、密度和运动的持续时间）、运动条件和运动技术水平等因素。（2）精神、心理状态的影响。人在平静地思考问题时，能量代谢并无明显影响，释放能量的增加一般不超过14％。但当精神紧张伴有情绪激动时，如恐惧、焦急、愤怒、重大比赛前的紧张等情况能量代谢明显增强。这一方面是由于精神紧张时，骨骼肌的紧张性也加强，这时虽无明显的肌肉活动，但能量释放已经提高；另一方面是交感神经兴奋，肾上