食品安全健康教育PPT
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小学科普：食品安全教育PPT课件
食品安全与健康的关系
食品污染与食 品安全
食品污染与食 品安全
食品污染的种类 食品污染对人体的危害
食品污染与食 品安全
如何避免食品污染
常见食品安全 问题
常见食品安全 问题
假冒伪劣食品 食品添加剂
常见食品安全 问题
食品过期变质 餐前洗手的重要性
如何保障食品 安全
如何保障食品 安全
购买食品的注意事项 储存食品的正确方法
如何保障食品 安全
食品烹饪的卫生要求 合理饮食的重要性
食品安全相关 法律法规
食品安全相关 法律法规
《食品安全法》 食品安全法规的实施
食品安全相关 法律法规
食品安全法律法规的重要性
总结
总结
食品安全的重要性再强调 如何做到食品安全的总结
总结
鼓励同学们传播食品安全知识 的重要性
谢谢您的观 赏聆听
小学科普：食品安 全教育PPT课件
目录 引言 食品安全的定义与重要性 食品污染与食品安全 常见食品安全问题 如何保障食品安全 食品安全相关法律法规 总结
引言
引言
学习食品安全的重要性 食品安全对我们的健康的影响
食品安全的定 义与重要性
食品安全的定 义与重要性
食
食品污染与食 品安全
食品污染与食 品安全
食品污染的种类 食品污染对人体的危害
食品污染与食 品安全
如何避免食品污染
常见食品安全 问题
常见食品安全 问题
假冒伪劣食品 食品添加剂
常见食品安全 问题
食品过期变质 餐前洗手的重要性
如何保障食品 安全
如何保障食品 安全
购买食品的注意事项 储存食品的正确方法
如何保障食品 安全
食品烹饪的卫生要求 合理饮食的重要性
食品安全相关 法律法规
食品安全相关 法律法规
《食品安全法》 食品安全法规的实施
食品安全相关 法律法规
食品安全法律法规的重要性
总结
总结
食品安全的重要性再强调 如何做到食品安全的总结
总结
鼓励同学们传播食品安全知识 的重要性
谢谢您的观 赏聆听
小学科普：食品安 全教育PPT课件
目录 引言 食品安全的定义与重要性 食品污染与食品安全 常见食品安全问题 如何保障食品安全 食品安全相关法律法规 总结
引言
引言
学习食品安全的重要性 食品安全对我们的健康的影响
食品安全的定 义与重要性
食品安全的定 义与重要性
食
食品安全培训(食品安全知识)ppt课件
正确的食品储存和处理
根据食品的特性和要求，选择适当的储存方式和温度，避免食品变质和细菌繁殖。
对于生鲜食品，要特别注意储存和处理方式，避免交叉污染和食物中毒。
对于需要加工的食品，要遵循正确的加工流程和卫生要求，避免食品污染和交叉感 染。
注意食品的保质期和最佳食用期
在购买和储存食品时，要注意食 品的保质期和最佳食用期，避免
03
这是一个全球性的食品安全认证体系，旨在帮助企业满足各种
食品安全标准要求。
中国食品安全标准
《食品安全法》
中国政府制定的关于食品安全的法律，规定了食品安全的基本要 求和监管措施。
《食品安全国家标准》
中国卫生行政部门制定的关于食品安全的国家标准，包括食品污染 物限量、食品添加剂使用标准等。
《食品生产许可审查通则》
相色谱仪等。
快速检测
利用各种快速检测试剂 盒和试纸进行食品安全 检测，具有操作简便、
快速等特点。
04 食品安全预防措施
选择安全的食品来源
尽量选择信誉良好的供应商和 商家购买食品，避免购买来源 不明的食品。
注意食品的产地和生产日期， 尽量选择新鲜、质量好的食品 。
对于进口食品，要选择经过检 验检疫的正规渠道产品，确保 符合国家食品安全标准。
食品安全培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
CONTENTS
• 食品安全基本概念 • 食品安全风险 • 食品安全标准与检测 • 食品安全预防措施 • 食品安全事故处理 • 食品安全知识问答
01 食品安全基本概念
食品安全定义
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
食品安全与营养健康教育ppt课件
1、日本“核污染区”食品惊现中国
2011年3月，日本福岛核电站发生泄漏，中国第一时间禁止进口事故周围区域 食品。但央视315晚会曝光，经深圳市市场稽查局初步统计，国内涉嫌销售日 本核污染食品的网上商家已达13000多家，卡乐比麦片等多个广受欢迎的进口 零食都在列。
2、美团外卖小哥吃客人饭菜又吐里面
有网友在社交平台上匿名爆料称，一名美团外卖送餐员在送餐途中打开客人 饭菜，吃了两口又吐在了里面，随后又正常派送。而这一切被电梯间的监控 记录下来，并被发到网上。该网友质疑称，“美团不要再说外卖小哥不容易 了，严格规范一下员工的职业操守好吗？”
3、三只松鼠开心果霉菌超标
2018年8月16日，国家食药监总局发布《总局关于3批次食品不合格情况的 通告》，不合格批次中，网红电商三只松鼠赫然在列。天猫超市在天猫(网 站)商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果，霉菌检出值为70 CFU/g，比国家标准规定(不超过25 CFU/g)高出1.8倍。
29
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了， 也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
油炸食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发 糖尿病，高血压等。
30
如何健康饮食？
5 养成良好生活习惯
（1）保证每天睡眠时间不低于8小时。 （2）坚持每天累计锻炼60分钟中高强度身体活动。（如跑
步3千米或徒步5公里或骑行8公里等） （3）不要暴饮暴食。 （4）连续静坐时间不要超过2小时。 （5）多听轻音乐（如钢琴，古筝等），保持心情舒畅。
4、街边烤肠调查 大多是仿造肉
街头巷尾的“台湾烤香肠”摊点引起热议。据在火腿肠公司工作的员工介绍，
正规厂家会使用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，再使用主要增香物
食品安全教育 课件(共21张ppt)
是否三无产品
01
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
是否过期
02
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
食品安全教育
关注食品安全，从你我做起
目
录
前言
食品安全常识
预防食源性疾病的八中常识
课程内容回顾
近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点，因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧！
前言
01
食品安全常识
食品安全常识
食品安全常识
正规商店购买
03
不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
注意个人卫生
04
注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
什么是掺假、掺杂和伪造
“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
03
三防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
04
四防“反”：就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
02
预防食源性疾病的八中常识
那些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
食品安全教育主题班会PPT课件
罪状揭露：●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后
01
02
03
增加胃肠道的负担
能量摄入过多,引起肥胖
影响孩子的胃口和食欲
许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康。
最好的饮料是白开水
04
OPTION
OPTION
02
03
OPTION
01
OPTION
选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
不买三无产品
如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品。
化学性食物中毒
有毒动植物食物中毒
在某一特定环境下能产生有毒物质的食品
有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角等中毒。
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫
罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油
适用中学生/食品安全/老师课件/主题班会
谢谢观赏
养成良好的卫生习惯
避免农药中毒。
生吃的瓜果和蔬菜要洗净
牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后
01
02
03
增加胃肠道的负担
能量摄入过多,引起肥胖
影响孩子的胃口和食欲
许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康。
最好的饮料是白开水
04
OPTION
OPTION
02
03
OPTION
01
OPTION
选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
不买三无产品
如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品。
化学性食物中毒
有毒动植物食物中毒
在某一特定环境下能产生有毒物质的食品
有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角等中毒。
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫
罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油
适用中学生/食品安全/老师课件/主题班会
谢谢观赏
养成良好的卫生习惯
避免农药中毒。
生吃的瓜果和蔬菜要洗净
牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
《健康教育食品安全》课件
。
影响经济发展
食品污染事件可能引发 消费者对食品安全的信 任危机，影响相关产业
的发展。
社会影响
食品污染事件可能引发 社会恐慌，影响社会稳
定。
国际形象
食品污染事件可能影响 国家的国际形象，降低
国际声誉。
食品中毒案例分析
福喜事件
塑化剂事件
福喜集团因违法违规行为导致大量食 物受到污染，引发社会广泛关注。
06
详细描述
介绍常见的食品安全风险，如食品添加剂、农 药残留、细菌污染等，以及如何通过观察和辨 识避免风险。
食品安全的消费权益保护
总结词
了解消费者权益
详细描述
介绍消费者在食品安全方面的基本 权益，如知情权、选择权、索赔权 等。
总结词
维权途径和程序
详细描述
指导消费者在遇到食品安全问题时如 何进行投诉、索赔和维护自己的权益 。
提高免疫力
均衡的饮食有助于增强免 疫系统，提高身体抵抗力 ，减少感染疾病的风险。
促进心理健康
健康的饮食习惯可以改善 情绪，减轻压力，提高生 活质量。
如何选择安全食品
查看食品标签
仔细阅读食品标签，了解食品成 分和营养信息，避免选择含有过
多添加剂和人工色素的产品。
选择新鲜食材
购买新鲜、无农药残留的食材，尽 量选择有机食品，减少食品中的有 害物质。
避免生食和半熟食
生食和半熟食容易感染细菌和寄生 虫，应选择熟透的食品，避免生食 和半熟食。
食品安全的烹饪技巧
彻底清洗食材
将食材彻底清洗干净，去除农药 残留和污垢，确保食品安全。
煮熟食材
将食材煮熟至熟透，杀死细菌和 寄生虫，保证食品安全。
合理储存食材
将食材存放在干燥、阴凉、通风 良好的地方，避免食物变质和细
影响经济发展
食品污染事件可能引发 消费者对食品安全的信 任危机，影响相关产业
的发展。
社会影响
食品污染事件可能引发 社会恐慌，影响社会稳
定。
国际形象
食品污染事件可能影响 国家的国际形象，降低
国际声誉。
食品中毒案例分析
福喜事件
塑化剂事件
福喜集团因违法违规行为导致大量食 物受到污染，引发社会广泛关注。
06
详细描述
介绍常见的食品安全风险，如食品添加剂、农 药残留、细菌污染等，以及如何通过观察和辨 识避免风险。
食品安全的消费权益保护
总结词
了解消费者权益
详细描述
介绍消费者在食品安全方面的基本 权益，如知情权、选择权、索赔权 等。
总结词
维权途径和程序
详细描述
指导消费者在遇到食品安全问题时如 何进行投诉、索赔和维护自己的权益 。
提高免疫力
均衡的饮食有助于增强免 疫系统，提高身体抵抗力 ，减少感染疾病的风险。
促进心理健康
健康的饮食习惯可以改善 情绪，减轻压力，提高生 活质量。
如何选择安全食品
查看食品标签
仔细阅读食品标签，了解食品成 分和营养信息，避免选择含有过
多添加剂和人工色素的产品。
选择新鲜食材
购买新鲜、无农药残留的食材，尽 量选择有机食品，减少食品中的有 害物质。
避免生食和半熟食
生食和半熟食容易感染细菌和寄生 虫，应选择熟透的食品，避免生食 和半熟食。
食品安全的烹饪技巧
彻底清洗食材
将食材彻底清洗干净，去除农药 残留和污垢，确保食品安全。
煮熟食材
将食材煮熟至熟透，杀死细菌和 寄生虫，保证食品安全。
合理储存食材
将食材存放在干燥、阴凉、通风 良好的地方，避免食物变质和细
食刻牢记安全你我(食品安全教育)课件(共25张PPT)
PART. 03
培养良好的食品安全习惯
食品安全事关每个人的身体健康,尤其是在成长发育中的孩子，更 应该健康饮食。
培养良好的食品安全习惯
养成良好的个人卫生习惯
• 养成吃饭前洗手的卫生习惯。 • 生吃瓜果要洗干净。 • 不吃腐烂变馊的饭菜。 • 饮水讲卫生，不喝生冷水。 •品安全五大要点
生熟分开
食物要彻底煮 熟烧透
保持清洁
在安全的温度 下保存食物
使用安全的水 和食物原料
PART. 02
“垃圾”食品及其危害性
食品安全事关每个人的身体健康,尤其是在成长发育中的孩子，更 应该健康饮食。
“垃圾”食品及其危害性
• 提到“垃圾食品”，很多人就会想到 薯条、炸鸡、可乐等，其实垃圾食品 不光这些，还有其他很多食品
民以食为天 食以安为先
食刻牢记 安全你我
家/长/食/品/安/全/教/育
目 录
CONTENTS
01 什么是垃圾食品
02 “垃圾”食品及其危害性 03 培养良好的食品安全习惯 04 生活中如何保障食品安全
PART. 01
什么是垃圾食品
食品安全事关每个人的身体健康,尤其是在成长发育中的孩子，更 应该健康饮食。
什么是食品安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
1 是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 2 是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添
加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说 3 明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识 （进口食品）等。
含糖量过高。
“垃圾”食品及其危害性
学校食品安全教育PPT课件
养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入！良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
白开水是最好的饮料， 一些饮料含有防腐剂、 色素等，经常饮用不 利于少年儿童的健康。
养成良好的卫生习惯， 预防肠道寄生虫病的
传播。
生吃的蔬菜和水果要 洗干净后再吃，以免
造成农药中毒。
选择食品时，要注意 食品的生产日期、保
大多富含油脂
大多数坚果富含油脂，为了避免能量摄入过高，不可过量食用，每天不宜超过30克，相当于1～2个带 皮的大核桃或其它同等量的坚果。经过热油煎炒的、用盐和糖加工处理过的坚果其营养价值会有很大 损失，建议少量食用。
致病菌、条件致病菌、病毒真菌及其毒素、寄生虫等等。
环境污染
种植、养殖方法改变带来的危害，如：微生物，耐药性等。
第02章
食物中毒
School food safety concerns the health of every student and teacher. We should learn about food safety!
碳水化合物丰富
薯类包括马铃薯（土豆）、白薯、木薯等， 是我国传统膳食的重要组成部分，它们除 了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维及B族 维生素外，还有较多的矿物质和其他维生 素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。
三、蔬菜、水果类
新鲜果蔬类食物如黄瓜、西红柿、 苹果、橘子、草莓等含有丰富的维 生素C、维生素B、钾、镁、钙和膳 食纤维等有益于健康的营养成分。 但是我国居民每日摄入的水果和蔬 菜类食物均没有达到推荐量的要求。 因此建议每天食用新鲜果蔬类零食 来补充正餐不足。
叶酸能保证人的精神健康。
健康食品
• 蓝莓—被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的 话，建议你多吃蓝莓，多喝绿茶，和银杏。
食品安全培训(食品安全知识)ppt课件
其他管理体系
如GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准操作程序）等，从不同角度对食品安全管理提出要 求。
02
食品污染与危害
食品污染的定义与分类
食品污染定义
指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各 种因素导致食品中有害物质超出卫生标准，对人体健康造成 潜在威胁的现象。
食品污染分类
根据污染性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染 。生物性污染包括细菌、病毒、寄生虫等；化学性污染包括 农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等；物理性污染包 括杂质、放射性物质等。
根据食品类型，储存温 度需保持在适宜范围内 ，如冷藏食品应在4°C 以下，冷冻食品应在-
18°C以下。
湿度控制
某些食品对湿度敏感， 需保持适当的湿度以防 止食品变质，如干货需
保持干燥环境。
光照控制
避免阳光直射，以防食 品变质或营养损失。
食品运输的安全措施
包装防护
采用适当的包装材料，确保食品 在运输过程中不受污染、不破损
食品污染的危害
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中毒、传染病 、癌症等多种疾病，严重危害人体健 康。
对经济发展的危害
食品污染事件会对相关产业造成重大 经济损失，影响国家经济发展和社会 稳定。
对生态环境的危害
食品污染不仅影响人类健康，还可能 通过食物链传递，对生态环境造成破 坏，如生物多样性的减少、环境污染 等。
提升国家形象和国际竞争力。
食品安全重要性
维护社会稳定和经济发展；
保障公众身体健康和生命安全；
食品安全法律法规
1 2
3
《中华人民共和国食品安全法》
规定食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的食品 安全要求和监管措施。
如GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准操作程序）等，从不同角度对食品安全管理提出要 求。
02
食品污染与危害
食品污染的定义与分类
食品污染定义
指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各 种因素导致食品中有害物质超出卫生标准，对人体健康造成 潜在威胁的现象。
食品污染分类
根据污染性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染 。生物性污染包括细菌、病毒、寄生虫等；化学性污染包括 农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等；物理性污染包 括杂质、放射性物质等。
根据食品类型，储存温 度需保持在适宜范围内 ，如冷藏食品应在4°C 以下，冷冻食品应在-
18°C以下。
湿度控制
某些食品对湿度敏感， 需保持适当的湿度以防 止食品变质，如干货需
保持干燥环境。
光照控制
避免阳光直射，以防食 品变质或营养损失。
食品运输的安全措施
包装防护
采用适当的包装材料，确保食品 在运输过程中不受污染、不破损
食品污染的危害
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中毒、传染病 、癌症等多种疾病，严重危害人体健 康。
对经济发展的危害
食品污染事件会对相关产业造成重大 经济损失，影响国家经济发展和社会 稳定。
对生态环境的危害
食品污染不仅影响人类健康，还可能 通过食物链传递，对生态环境造成破 坏，如生物多样性的减少、环境污染 等。
提升国家形象和国际竞争力。
食品安全重要性
维护社会稳定和经济发展；
保障公众身体健康和生命安全；
食品安全法律法规
1 2
3
《中华人民共和国食品安全法》
规定食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的食品 安全要求和监管措施。
2024版食品安全教育主题班会(完美版)课件pptx
合理搭配食材，确保摄入 足够的蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素和矿物 质等营养素。
选择健康食材
多选用富含膳食纤维、低 脂肪、低盐、低糖的健康 食材，减少高热量、高盐、 高糖食品的摄入。
14
合理储存各类食材，避免交叉污染
01
02
03
04
分类储存
将不同种类的食材分开存放， 避免交叉污染，尤其要将生熟
17
规范周边小吃摊贩经营行为，保障学生饮食安全
加强对周边小吃摊贩的监管力度，确 保其具备合法的经营资质和卫生许可 证。
鼓励学生选择卫生状况良好的小吃摊 贩就餐，提高学生的食品安全意识和 自我保护能力。
规范小吃摊贩的经营行为，要求其遵 守相关卫生规定，确保食品的卫生安 全。
2024/1/28
18
推广营养餐，促进学生健康成长
2024/1/28
16
加强校园餐厅卫生管理，确保餐具清洁消毒
建立健全餐厅卫生管理制度， 明确餐具清洗、消毒的操作流 程和责任人。
2024/1/28
配备足够的清洗、消毒设备， 确保餐具在每次使用后都能得 到及时、彻底的清洗和消毒。
定期对餐厅卫生进行检查和评 估，及时发现问题并整改，确 保餐厅卫生状况符合相关标准。
2024/1/28
3
01
食品安全基本概念与重要 性
2024/1/28
4
食品安全定义及内涵
食品安全指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全包括数量安全和质量安全，其 中数量安全指食物数量满足人民基本需 要，质量安全指提供的食品在营养和卫 生方面满足消费者的需要。
留意产品标识
合格食品应有明确的产品标识，包括 品名、配料、生产日期、保质期、执 行标准等，确保所购食品符合国家相 关标准。
选择健康食材
多选用富含膳食纤维、低 脂肪、低盐、低糖的健康 食材，减少高热量、高盐、 高糖食品的摄入。
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合理储存各类食材，避免交叉污染
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分类储存
将不同种类的食材分开存放， 避免交叉污染，尤其要将生熟
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规范周边小吃摊贩经营行为，保障学生饮食安全
加强对周边小吃摊贩的监管力度，确 保其具备合法的经营资质和卫生许可 证。
鼓励学生选择卫生状况良好的小吃摊 贩就餐，提高学生的食品安全意识和 自我保护能力。
规范小吃摊贩的经营行为，要求其遵 守相关卫生规定，确保食品的卫生安 全。
2024/1/28
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推广营养餐，促进学生健康成长
2024/1/28
16
加强校园餐厅卫生管理，确保餐具清洁消毒
建立健全餐厅卫生管理制度， 明确餐具清洗、消毒的操作流 程和责任人。
2024/1/28
配备足够的清洗、消毒设备， 确保餐具在每次使用后都能得 到及时、彻底的清洗和消毒。
定期对餐厅卫生进行检查和评 估，及时发现问题并整改，确 保餐厅卫生状况符合相关标准。
2024/1/28
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01
食品安全基本概念与重要 性
2024/1/28
4
食品安全定义及内涵
食品安全指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全包括数量安全和质量安全，其 中数量安全指食物数量满足人民基本需 要，质量安全指提供的食品在营养和卫 生方面满足消费者的需要。
留意产品标识
合格食品应有明确的产品标识，包括 品名、配料、生产日期、保质期、执 行标准等，确保所购食品符合国家相 关标准。
《食品安全与健康》课件
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产经营者、食品安全监管部门和相关机构的职责和义务，保障公众健康和权 益。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
针对农产品质量安全问题进行了规定，保障农产品质量安全和消费者权益。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
对进出口食品安全问题进行了规定，保障进出口食品安全和国内市场稳定。
重要性
食品安全是公共卫生的重要组成 部分，保障食品安全对于维护人 民群众的身体健康和生命安全具 有重要意义。
食品安全问题分类
01
02
03
微生物污染
包括细菌、病毒、寄生虫 等引起的食物中毒和感染 。
化学污染
如农药残留、重金属、添 加剂等引起的食品安全问 题。
物理污染
如杂质、碎屑等物理因素 引起的食品质量问题。
食品储存与保鲜
了解食品的储存方式和保鲜方法，避免食品的变质和细菌繁殖，保证 食品的安全卫生。
安全饮食建议
食品安全常识
了解食品安全的基本常识，如食品保质期、食品添加剂、食品卫 生标准等，提高自我保护意识。
个人卫生习惯
养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不随地吐痰、不吸烟等， 预防疾病传播。
饮食平衡与适量
食品安全检测技术的选择
根据食品的种类和检测目标选择合适的检测技术，以提高检测的准 确性和可靠性。
食品追溯与召回制度
食品追溯与召回制度定义
食品追溯与召回制度是为了确保食品的安全性和质量，对 食品的生产、加工、运输、销售等环节进行全程追溯和召 回的制度。
食品追溯与召回制度的内容
包括建立食品追溯档案、标识管理、信息记录等，以确保 食品的全程可追溯性。同时建立食品召回机制，对不合格 食品进行及时召回和处理。
食品安全科普知识讲座健康教育ppt课件
安眠药中毒:轻者有头痛、嗜睡、眩晕、恶心、呕吐等表 现；重者会出现昏睡不醒、体温下降、脉搏弱等。可先 喝淡盐水，然后用催吐；若服药已超过6小时，服导泻药， 促使药物排出；有条件的可给予吸氧，可刺激其人中、 涌泉、合谷、百合等穴。
22
防范措施-如何判别伪劣食品1
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、 小”。
26
食品安全标志
27
食品安全标志
9
什么是食物中毒
食物中毒是指吃入食物中的有毒物 质引起身体的不良反应，其中也包 括化学药物中毒，有单发的也有群 体的，有急性亚、急性疾病。轻者 影响身体健康，重者甚至会危及生 命。
10
食物中毒种类
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒:容易被细菌污染的食物：肉、鱼、 蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食 物中毒，如霉变甘蔗等中毒
慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易引起 过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染， 生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而 生食，要煮熟再吃。
16
如何预防食物中毒-4
服药要遵照医嘱，不要超量服用。避免中、西药混合产 生副作用。用头孢类药物后不能饮酒。
养成良好的饮食习惯。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能 诱发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高 血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡 膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清 淡健康食品。
人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死。
13
如何预防食物中毒-1
俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把 牢餐饮关，搞好饮食卫生。 ◆ 不食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆 等。 ◆ 熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，储 存的熟食品，食前要彻底加热。 ◆ 避免生食品与熟食品接触， ◆ 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 ◆ 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单 位，不在无证排档就餐。
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防范措施-如何判别伪劣食品1
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、 小”。
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食品安全标志
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食品安全标志
9
什么是食物中毒
食物中毒是指吃入食物中的有毒物 质引起身体的不良反应，其中也包 括化学药物中毒，有单发的也有群 体的，有急性亚、急性疾病。轻者 影响身体健康，重者甚至会危及生 命。
10
食物中毒种类
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒:容易被细菌污染的食物：肉、鱼、 蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食 物中毒，如霉变甘蔗等中毒
慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易引起 过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染， 生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而 生食，要煮熟再吃。
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如何预防食物中毒-4
服药要遵照医嘱，不要超量服用。避免中、西药混合产 生副作用。用头孢类药物后不能饮酒。
养成良好的饮食习惯。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能 诱发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高 血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡 膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清 淡健康食品。
人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死。
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如何预防食物中毒-1
俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把 牢餐饮关，搞好饮食卫生。 ◆ 不食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆 等。 ◆ 熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，储 存的熟食品，食前要彻底加热。 ◆ 避免生食品与熟食品接触， ◆ 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 ◆ 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单 位，不在无证排档就餐。
食品安全与健康ppt课件ppt
三聚氰胺事件、地沟油事件、瘦肉精事件等。这些事件对国 内消费者的健康造成了严重危害，也影响了消费者对食品安 全的信任。
国际重大食品安全事件
疯牛病事件、禽流感事件、口蹄疫事件等。这些事件对全球 的食品安全体系提出了挑战，也提醒各国需要加强食品安全 监管和国际合作。
食品安全事件原因分析
01
环境污染
水源、土壤和空气等环境污染是导致食品安全事件的重要原因之一。这
社会监督与参与
鼓励社会各界参与食品安全监督，建立多元化的 监督机制，提高食品安全治理的效率和透明度。
信息公开与共享
加强食品安全信息的公开和共享，建立食品安全 信息平台，提高公众对食品安全的认知和信任。
提高全民食品安全意识与素养
教育普及
通过学校、社区、媒体等多渠道开展食品安全教育，提高全民的 食品安全意识和素养。
环境污染是影响食品安全的重要因素之一，如水体、土壤和空气污染 等。
农药残留
农药残留也是影响食品安全的重要因素之一，农药残留超标会对人体 健康造成危害。
非法添加物
一些不法商家为了谋取利益，会在食品中添加一些非法添加物，如苏 丹红、三聚氰胺等，这些添加物对人体健康危害极大。
微生物污染
微生物污染是食品安全的常见问题，如细菌、霉菌等，这些微生物会 在食品中繁殖，导致食品腐败变质，对人体健康造成危害。
加强国际合作
在全球化的背景下，各国应加强食品安全领域的国际合作，共同应对食品安全挑战。通过 分享经验、技术和信息，可以更好地保障全球消费者的食品安全和健康。
06
食品安全未来展望
食品安全科技的发展与应用
食品安全检测技术
随着生物技术和检测技术的不断进步，未来将有更多快速 、准确、自动化的检测方法应用于食品安全检测领域，提 高食品的安全性和可靠性。
国际重大食品安全事件
疯牛病事件、禽流感事件、口蹄疫事件等。这些事件对全球 的食品安全体系提出了挑战，也提醒各国需要加强食品安全 监管和国际合作。
食品安全事件原因分析
01
环境污染
水源、土壤和空气等环境污染是导致食品安全事件的重要原因之一。这
社会监督与参与
鼓励社会各界参与食品安全监督，建立多元化的 监督机制，提高食品安全治理的效率和透明度。
信息公开与共享
加强食品安全信息的公开和共享，建立食品安全 信息平台，提高公众对食品安全的认知和信任。
提高全民食品安全意识与素养
教育普及
通过学校、社区、媒体等多渠道开展食品安全教育，提高全民的 食品安全意识和素养。
环境污染是影响食品安全的重要因素之一，如水体、土壤和空气污染 等。
农药残留
农药残留也是影响食品安全的重要因素之一，农药残留超标会对人体 健康造成危害。
非法添加物
一些不法商家为了谋取利益，会在食品中添加一些非法添加物，如苏 丹红、三聚氰胺等，这些添加物对人体健康危害极大。
微生物污染
微生物污染是食品安全的常见问题，如细菌、霉菌等，这些微生物会 在食品中繁殖，导致食品腐败变质，对人体健康造成危害。
加强国际合作
在全球化的背景下，各国应加强食品安全领域的国际合作，共同应对食品安全挑战。通过 分享经验、技术和信息，可以更好地保障全球消费者的食品安全和健康。
06
食品安全未来展望
食品安全科技的发展与应用
食品安全检测技术
随着生物技术和检测技术的不断进步，未来将有更多快速 、准确、自动化的检测方法应用于食品安全检测领域，提 高食品的安全性和可靠性。
安全饮食健康你我 课件(共27张PPT)小学生主题班会通用版食品安全
健康
9.五谷杂粮（稻谷，麦子，玉米） 10.豆类食品（豆腐，豆浆，大豆） 11.奶类食品（牛奶，奶粉） 12.水果（苹果，香蕉） 13.新鲜蔬菜（白菜，上海青，胡萝卜） 14.坚果（碧根果，巴达木，夏威夷果） 15.鱼虾（小龙虾，河虾，草鱼）
目录
01 安全健康饮食的重要 性
02 食品安全案例
03 食品安全小知识
02
食品安全案例
食品安全案例
案例一： 学生好奇误食桐子果伤害事件
2003年3月13日，某村镇小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩 耍，有学生来到桐子果树下，捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果 仁，先后有47名学生捡吃了桐子果，数量3至10粒不等，晚上9点左 右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。经老师询问，有同学说 是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现相同的 症状。后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事 件，共导致47人中毒。
我们是祖国未来 的花朵，一定要 注意饮食，健康 生活！
安全教育
感谢聆听
大家觉得健康饮食 应该怎么做呢？
食品安全卫生小口令
•食品安全真重要，病从口入危 害大。 •良好习惯要养成，食品挑选切 注意。 •三无食品莫食用，有害物质在 其中。 •过期食品切注意，吃了危害大 又大。
食品安全卫生小口令
•变质食品切分清，中毒机率高 又高。 •油炸腌制要少吃，健康危害正 面临。 •饮料冷饮要节制，损害牙齿的 健康。源自注意不能随意 捡野生果子吃
食品安全案例
案例二： 学生食用过期早餐奶中毒事件
安全
2020年4月19日上午，某市约20名中小学生在食用 学校配发的早餐奶后，出现胃部疼痛、呕吐等症 状，因出现食物中毒症状被送往医院治疗，大部 分症状较轻，有27人留院观察。经食药、卫生部 门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶导致。
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关注食品安全 享受健康生活
仰天湖中建小学卫生室 2016.4
第 1页
观察日记
L
每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是往家的方向走去，而是 直接走向学校对面的小卖部买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿烤肠，想想以前我也经常吃， 都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 这些东西大多是三无食品，安全没保证。如果长时间吃这些东西，可能造 成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的健康，坚决不要吃 那些小摊小店的三无食品，油炸食品。
第 20页
各位同学，只要我们认识和了解食品安全 知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识， 就能最大限度减少食物中毒的风险，健康消费、 科学消费、安全消费，保证我们的身体健康， 食品安全的问题需要全社会的共同参与，履行 起共同的责任，才能构建和谐健康的生活。 最后祝同学们身体健康！学习进步！
第 18 页
使学生聪明的营养食物有哪些
鱼类、蛋黄、虾皮、紫菜、海 带、瘦肉、豆制品、胡萝卜、蘑 菇、菠菜、橘子、苹果、香蕉等 等。
第 19 页
小学生食品安全歌谣
小朋友，进学校，学知识，长本领。 文化知识要学好，健康安全也重要。 病从口入危害大，食品质量数第一。 食品挑选要细心，三无食品需留意。 苏丹红、吊白块......样样都是有害物， 看清厂家出厂期，切莫超过保质期。 安全意识人人有，争当食品小卫士。
第10页
第七：方便面类食品
L
盐分过高、热量过高，营养价值极低。第1来自页第八：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖，含糖量过高影响正餐。
第12页
别让你的胃变成了垃圾桶！！！
第 13 页
饮食卫生常识
养成吃东西以前洗手的习惯。
生吃瓜果要洗净；不随便吃 野菜、野果。 不吃腐烂变质的食物；不喝 生水。 不随意购买、食用小摊贩出 售的劣质食品和饮料。
第2页
校园周边小摊食品卫生让人忧
L
• 2015年3月2日，宁海县一中学的29名学生陆续出现了呕吐、腹泻 等食物中毒情况。后经调查，所有出现食物中毒现象的学生都吃了学校 附近小店里出售的鸡肉卷等食物。 • 2015年4月，一名12岁的男孩在吃过路边摊制作的烤肉串后，出现发烧 拉肚子的症状，去医院检查为食物中毒。 • 一家3个小孩（年龄7-9岁），食用从便利摊购买的薯条及果冻后，出现 呕吐、腹痛、发热等症状，随后紧急送医治疗。这是2014年8月26日发生 在虎门的一起疑似食物中毒事件。 ......
第3页
什么是垃圾食品？
L
• 垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养价值的食物，或是提供 超过人体需要，变成多余成分的食品。 • 世界卫生组织评出了八大类垃圾食品。
第4页
第一：油炸食品
L
导致心血管疾病、含致癌物质、破坏维生素。
第5页
第二：罐头类食品
L
破坏维生素，使蛋白质变性，热量过多，营养成分低。
第6页
第三：腌制类食品
L
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第7页
第四：加工类肉食品
L
含致癌物质：亚硝酸盐，含大量防腐剂。
第8页
第五：肥肉和动物内脏类食品
L
含有大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。
第9页
第六：奶油制品
L
常吃奶油制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高，严重危害健康。
第16页
认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。
L
胃肠道症状：腹泻、腹痛、呕吐、发热。
一旦发生食物中毒，应马上到医院就诊，， 同时要保存好剩余食品、呕吐物等样品。 食物中毒危害很大，轻则造成身体不适、 影响健康，重则多器官衰竭而死亡。
第 17 页
小学生食品安全常识需了解
有
• 白开水是小学生的最佳饮品 •长期过量吃冷饮有损健康 •易拉罐饮料对小学生有危害 •彩色汽水影响体格发育 •膨化食品应尽量少吃或者不吃 •营养补品千万不能随便吃 •常吃果冻会阻碍营养吸收 •可乐、咖啡小学生不宜多喝。
怎样才能让健康 伴我成长呢？
第14页
尽量购买有下列标志的食品
L
第15页
个人怎样预防食物中毒
L
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、勤理发、勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境 的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 其次做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、 不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。 再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口 入”的第一关。 好吃的不一定是健康的！ 健康的不一定是可口的！
仰天湖中建小学卫生室 2016.4
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观察日记
L
每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是往家的方向走去，而是 直接走向学校对面的小卖部买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿烤肠，想想以前我也经常吃， 都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 这些东西大多是三无食品，安全没保证。如果长时间吃这些东西，可能造 成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的健康，坚决不要吃 那些小摊小店的三无食品，油炸食品。
第 20页
各位同学，只要我们认识和了解食品安全 知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识， 就能最大限度减少食物中毒的风险，健康消费、 科学消费、安全消费，保证我们的身体健康， 食品安全的问题需要全社会的共同参与，履行 起共同的责任，才能构建和谐健康的生活。 最后祝同学们身体健康！学习进步！
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使学生聪明的营养食物有哪些
鱼类、蛋黄、虾皮、紫菜、海 带、瘦肉、豆制品、胡萝卜、蘑 菇、菠菜、橘子、苹果、香蕉等 等。
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小学生食品安全歌谣
小朋友，进学校，学知识，长本领。 文化知识要学好，健康安全也重要。 病从口入危害大，食品质量数第一。 食品挑选要细心，三无食品需留意。 苏丹红、吊白块......样样都是有害物， 看清厂家出厂期，切莫超过保质期。 安全意识人人有，争当食品小卫士。
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第七：方便面类食品
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盐分过高、热量过高，营养价值极低。第1来自页第八：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖，含糖量过高影响正餐。
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别让你的胃变成了垃圾桶！！！
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饮食卫生常识
养成吃东西以前洗手的习惯。
生吃瓜果要洗净；不随便吃 野菜、野果。 不吃腐烂变质的食物；不喝 生水。 不随意购买、食用小摊贩出 售的劣质食品和饮料。
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校园周边小摊食品卫生让人忧
L
• 2015年3月2日，宁海县一中学的29名学生陆续出现了呕吐、腹泻 等食物中毒情况。后经调查，所有出现食物中毒现象的学生都吃了学校 附近小店里出售的鸡肉卷等食物。 • 2015年4月，一名12岁的男孩在吃过路边摊制作的烤肉串后，出现发烧 拉肚子的症状，去医院检查为食物中毒。 • 一家3个小孩（年龄7-9岁），食用从便利摊购买的薯条及果冻后，出现 呕吐、腹痛、发热等症状，随后紧急送医治疗。这是2014年8月26日发生 在虎门的一起疑似食物中毒事件。 ......
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什么是垃圾食品？
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• 垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养价值的食物，或是提供 超过人体需要，变成多余成分的食品。 • 世界卫生组织评出了八大类垃圾食品。
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第一：油炸食品
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导致心血管疾病、含致癌物质、破坏维生素。
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第二：罐头类食品
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破坏维生素，使蛋白质变性，热量过多，营养成分低。
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第三：腌制类食品
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导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
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第四：加工类肉食品
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含致癌物质：亚硝酸盐，含大量防腐剂。
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第五：肥肉和动物内脏类食品
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含有大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。
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第六：奶油制品
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常吃奶油制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高，严重危害健康。
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认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。
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胃肠道症状：腹泻、腹痛、呕吐、发热。
一旦发生食物中毒，应马上到医院就诊，， 同时要保存好剩余食品、呕吐物等样品。 食物中毒危害很大，轻则造成身体不适、 影响健康，重则多器官衰竭而死亡。
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小学生食品安全常识需了解
有
• 白开水是小学生的最佳饮品 •长期过量吃冷饮有损健康 •易拉罐饮料对小学生有危害 •彩色汽水影响体格发育 •膨化食品应尽量少吃或者不吃 •营养补品千万不能随便吃 •常吃果冻会阻碍营养吸收 •可乐、咖啡小学生不宜多喝。
怎样才能让健康 伴我成长呢？
第14页
尽量购买有下列标志的食品
L
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个人怎样预防食物中毒
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预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、勤理发、勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境 的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 其次做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、 不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。 再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口 入”的第一关。 好吃的不一定是健康的！ 健康的不一定是可口的！