超好吃红烧泥鳅做法
红烧泥鳅鱼怎么做营养又好吃
红烧泥鳅鱼怎么做营养又好吃
泥鳅鱼是很有营养的食材，许多人喜欢吃红烧泥鳅鱼，而且做法简单，自己就能做出好吃的红烧泥鳅鱼。
下面是小编为你整理的红烧泥鳅鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
红烧泥鳅鱼食材准备
红烧泥鳅鱼做法步骤
1.把泥鳅鱼去头去肠洗净
2.在容器里调好醋和酱油汁
3.葱姜蒜八角炝锅煸炒香味
4.倒泥鳅鱼煸炒
5.倒面酱煸炒
6.倒兑好的汁煸炒
7.倒适量的水
8.放盐
9.放糖
10.倒白酒熬到收汁关火
泥鳅的功效与作用
1、养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。
将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3、补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4、保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三
酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。
其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
7、防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
泥鳅的家常做法范文
泥鳅的家常做法范文泥鳅肉质鲜美，是很多吃货朋友的最爱。
新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等，不同做法有不用的风味。
泥鳅的诸多做法之中，最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。
不管是清淡还是重口味的做法都别有一番风味。
接下来，百科君就为大家介绍几种泥鳅的家常做法吧！泥鳅豆腐汤材料：泥鳅18条，豆腐2小块，小葱4根，姜1小块，香菜，黑木耳适量调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精1、烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉3、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用4、木耳入温水中泡发摘洗干净5、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段6、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开7、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖8、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右9、最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火红烧泥鳅材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。
看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干4、加黄酒，老抽少许。
倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖5、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘椒盐泥鳅材料：泥鳅20条，青葱2根，姜，蒜，干椒5个，油，盐，料酒10ML，椒盐适量1、活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次2、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖3、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香.。
好吃泥鳅的菜肴做法推荐
好吃泥鳅的菜肴做法推荐 泥鳅具有补中益⽓、除湿退黄、益肾助阳、祛湿⽌泻、暖脾胃、疗痔、⽌虚汗之功效。
下⾯店铺给你推荐⼏款好吃泥鳅的菜肴做法。
⼀、烧泥鳅的好吃做法 材料 泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞⼦、黄精各15克，葱段20克，姜⽚15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝⿇油10克。
做法 1、泥鳅鱼宰杀治净，下⼊烧⾄七成热的植物油中炸⾄略硬捞出。
锅内放⼊清汤，下⼊黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加⼊料酒、葱段、姜⽚，下⼊泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖⾄七成熟，拣出葱、姜不⽤。
3、下⼊淡菜、酱油烧开，烧⾄熟透，下⼊枸杞⼦烧⾄汤浓，加味精、胡椒粉，淋⼊芝⿇油，⽤湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点 ⾊泽美观，鱼⾁鲜⾹，淡菜软嫩，营养滋补。
功效 黄精味⽢，性平，⼊脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益⽓，是滋补强壮药，对肾精不⾜、腰膝酸软有⼀定疗效。
枸杞⼦味⽢，性平，⼊肝、肾经，能滋肾补肝、益精明⽬。
泥鳅味⽢，性平，⼊脾，肾经，具有暖中益⽓，除湿兴阳的功能。
淡菜味咸，性温，⼊肝、肾经，能补肝肾、益精⾎。
此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕⽬眩、消瘦乏⼒患者⾷⽤。
操作提⽰ 泥鳅鱼⽤⼩⽕烧制，勾芡稠稀适中。
⼆、⼲锅泥鳅的好吃做法 材料 泥鳅500克，⼩甜椒1个，洋葱半个，黄⽠1根，莴笋半根，⼲辣椒50克，花椒，郫县⾖瓣，⽣抽，鸡精，⾹醋少许 做法 1、泥鳅买的时候处理⼲净，拿回家再冲洗⼲净，沥⼲⽔份，⽤盐、料酒码味待⽤。
2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切⼩块、黄⽠切短条、莴笋削⽪切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫⼿，捞出待⽤。
4、剩余的油就下⾖瓣、花椒、辣椒、⽣抽⼀起炒⾹，再把泥鳅倒⼊翻炒⽚刻。
5、再把蔬菜放进⼀起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许⾹醋即可。
三、泥鳅⾲菜⼦的好吃做法 材料 ⽤料泥鳅250克，⾲菜⼦50克，精盐少许。
泥鳅的做法(泥鳅的做法怎么做比较好吃)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！家常泥鳅的做法用来吃泥鳅OUT！相信很多人小时候都钓过泥鳅。
泥鳅营养价值高。
吃泥鳅有益健康。
家里做泥鳅的方法有很多。
今天给大家详细介绍一下。
泡椒泥鳅材料：泥鳅、泡椒、胡椒、生姜、大蒜、料酒、盐和香料。
练习：1.用高盐水浸泡泥鳅(活泥鳅)半小时以上，使其吐出腹部的泥土。
2.泡椒姜蒜泥鳅。
3.锅里放油，炒泡椒、姜、蒜。
4.炒一会泥鳅。
5.将胡椒粉放入水中，料酒，盐和香料(可以放适量的肉酱或辣酱)，然后煮四五分钟。
应该不会烧很久。
泥鳅容易腐烂。
泥鳅鲜嫩，腌制辣椒味浓，是典型的川菜。
砂锅泥鳅材料：泥鳅，50g千块，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆酱。
练习：1.不要去泥鳅内脏。
因为泥鳅是一种宝藏，头部、内脏、胆汁中所含的药用成分在加热成熟过程中慢慢溢出渗透到泥鳅肉和汤里，在吃泥鳅肉和汤的同时起到食疗作用。
2.买泥鳅，放在滴油的清水里一天，让它吐出泥沙，用盐擦泥鳅表面的粘液，清水冲洗一下备用。
3.在火锅里放油。
油热后，加入老干妈和豆沙翻炒。
红椒、胡椒粉、姜、蒜翻炒。
4.锅内倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮沸。
5.将泥鳅倒入锅中，立即盖上盖子。
用文火煮10分钟左右。
6.将1000块放在锅的一边，然后慢慢煮15分钟左右，直到泥鳅肉容易去骨。
7.把砂锅放在火上加热。
倒入煮熟的泥鳅和数千条泥鳅。
用适量的盐和味精调味。
加入欧芹搅拌。
泥鳅炖豆腐材料：豆腐、泥鳅、生姜、大蒜、腐乳、青蒜。
练习：1.热油爆姜蒜(都是打出来的)。
2.将冷水倒入另一个大锅中，加入豆腐(整块)和泥鳅，慢慢加火。
3.煮沸得到干净的泡沫，倒入香姜和大蒜油，撒盐，用大火至中火煮沸。
4.两片腐乳用少许水捣碎，倒入汤中，小火煮20分钟。
5.餐桌上，电磁炉上泥鳅豆腐，小火上，撒绿蒜开始。
【素材积累】辛弃疾忧国忧民辛弃疾曾写《美芹十论》献给宋孝宗。
论文前三篇详细分析了北方人民对女真统治者的怨恨，以及女真统治集团内部的尖锐矛盾。
爆炒泥鳅怎么做好吃 泥鳅吃了有什么营养
爆炒泥鳅怎么做好吃泥鳅吃了有什么营养泥鳅肉味鲜美，营养价值也很高，可以很好的滋补身体，能够提高身体免疫力，强身健体，泥鳅的吃法也很多，下面就来看看爆炒泥鳅怎么做好吃。
一、爆炒泥鳅怎么做好吃泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒。
做法：1、泥鳅用清水清洗几遍，然后放点食盐，让泥鳅吐出泥沙。
2、紧接着就可以处理泥鳅了，去掉泥鳅的头，用剪刀剪开它的肚子，去除它的内脏，接着用清水清洗几遍，洗去它的血水。
3、将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右，充分的去除掉泥鳅的腥味。
4、青椒直接去除籽，切片，生姜切丝、大蒜拍碎，花椒洗净备用。
5、热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味，放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒。
6、等煸炒出香味的时候，就可以倒入泥鳅了，这个时候的火候一定要是大火，煸炒两分钟。
7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破坏。
8、最后根据个人的口感的加入食盐、味精搅拌均匀，即可起锅。
二、泥鳅吃了有什么营养泥鳅的肉质很鲜嫩，它的蛋白质含量是极其高的，比一般的鱼类都要高;脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养元素都包含;这些含量都远远高于其它的鱼、肉类;它富含了赖氨酸，这物质是精子形成的必要成分。
三、泥鳅搭配什么一起吃泥鳅+豆腐可增强免疫力。
豆腐可以有效的预防辐射，也可以加快新陈代谢，有利于人体的生长发育。
并且经常食用，可以延年益寿，特别适合中老年人食用。
泥鳅+青椒可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。
泥鳅+西兰花能够有效的清理血管中的垃圾，有效地预防心脑血管疾病，并且对癌症有着很好的防治作用，能够有效地延缓衰老，抗氧化。
泥鳅+西红柿能够增强食欲，促进消化，有效地预防便秘，并且对癌症有一定的防治作用，还能够有效的降低血压，降低血脂。
四、泥鳅怎么吃最有营养红枣泥鳅汤做法：除枸杞子外，其他药材洗干净放进锅里，加入水大火煮开，改小火煮10分钟左右。
鲤鱼红烧 泥鳅慢炖 鲫鱼熬汤
鲤鱼红烧泥鳅慢炖鲫鱼熬汤每种鱼都有最佳做法(美食高手)版家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢？烧烤。
脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。
烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。
烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。
吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。
红烧。
大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。
此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。
但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
慢炖。
黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。
泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。
炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
做汤。
鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。
鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。
此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸。
高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。
火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
油煎。
很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。
在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。
另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
生食。
生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。
不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。
吃时可以蘸芥末、酱油。
需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
黄焖泥鳅的做法_黄焖泥鳅怎么做好吃
黄焖泥鳅的做法_黄焖泥鳅怎么做好吃
泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。
黄焖泥鳅是一道地方特色菜，味道佳，口感好，营养丰富。
你想看看黄焖泥鳅怎么做好吃吗?下面店铺告诉你黄焖泥鳅的做法。
黄焖泥鳅的用料
黄焖泥鳅的做法
1.姜片爆香，加入泥鳅。
2.接着加入香芹和蒜苗。
3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。
4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。
5.加盖焖至收汁。
6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。
7.就可以美味出锅啦。
泥鳅的营养价值
1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。
2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。
4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
泥。
红烧泥鳅最正宗的做法
红烧泥鳅最正宗的做法
红烧泥鳅是一道具有浓郁家常菜风味的传统菜品，下面是一种正宗的红烧泥鳅的制作方法：
材料：
1. 泥鳅500克
2. 姜块3片
3. 葱段3根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 清水适量
10. 葱花适量（用于装饰）
11. 红辣椒干适量（可根据个人口味调整）
做法：
1. 泥鳅处理：
a. 泥鳅洗净，剪去泥鳅的头和尾部，留下中间的身体部分。
b. 泥鳅切成约4厘米长的段。
2. 炒制泥鳅：
a. 热锅加入适量的食用油，烧热油后放入泥鳅段煎炸，直到泥鳅变色。
b. 将炸好的泥鳅捞出，沥干油。
3. 酱汁处理：
a. 热锅中加入适量的食用油，然后加入姜块和葱段煸炒出香味。
b. 加入一些料酒，炒匀后加入适量的生抽，老抽和白糖，继续均匀炒匀。
c. 加入适量的清水，煮开后转小火煮5分钟左右，让酱汁的味道更浓郁。
4. 红烧泥鳅：
a. 将炒制好的泥鳅均匀放入酱汁中。
b. 加入适量的盐，根据个人口味调整。
c. 加入适量的红辣椒干，增加一些辣味，可以根据个人口味调整辣椒的数量。
d. 盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让泥鳅充分入味。
5. 出锅装盘：
a. 煮好的红烧泥鳅装入盘中，撒上葱花装饰即可。
这就是一道简单又正宗的红烧泥鳅的制作方法。
根据个人口味的不同，可以适当调整一些食材的用量，让红烧泥鳅更符合自己的口味。
希望你能够尝试并制作出美味可口的红烧泥鳅！。
泥鳅的做法
泥鳅的做法【导读】泥鳅一种特殊的鳅类，在全国各地的天然淡水水域中均有分布。
泥鳅也是人们餐盘中常见的一种鲜美食材，泥鳅的做法多种多样，其本身属于低脂肪、低胆固醇的食物，非常适合老年人和心血管病人食用。
鲜活的泥鳅烹饪后十分美味，它的营养价值和功效也很多，多吃对人体健康非常有利。
泥鳅肉质鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，此外更有药用价值，是深受人们喜爱的一种水产佳品。
泥鳅的做法很多，新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等等，不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。
泥鳅的诸多做法之中，最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。
不管是喜欢清淡还是重口味的都能找到自己喜欢的吃法。
下面简单介绍几种家常又美味的做法吧！泥鳅豆腐汤材料：泥鳅18条，豆腐2小块，小葱4根，姜1小块，香菜，黑木耳适量，调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精1、烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟3、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用4、木耳入温水中泡发摘洗干净5、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段6、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开7、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖8、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右9、最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火椒盐泥鳅材料：泥鳅20条，青葱2根，姜，蒜，干椒5个，油，盐，料酒10ML，椒盐适量1、活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次2、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖3、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火出锅红烧泥鳅材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。
泥鳅怎样做最好吃
泥鳅怎样做最好吃泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，男女老少都可食用，是一种高营养且适用人群广泛的淡水鱼。
泥鳅怎么做好吃呢?接下来店铺带大家了解一下泥鳅的吃法吧。
泥鳅的最营养的吃法一、炒干煸泥鳅原料：泥鳅250克，青红椒40克，植物油25克，耗油3克，米酒5克，生抽2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克。
做法：1.买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。
让其吐净泥浆。
2.将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。
盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。
3.青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。
4.锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。
红烧泥鳅原料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2.锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
爆炒泥鳅原料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒各适量。
做法：1.将泥鳅去头去肚清洗干净。
洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2.将青椒洗净去蒂去籽切片。
把姜、蒜洗净切丝。
花椒洗净全放入一碗中备用。
3.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
4.倒入泥鳅翻炒。
此时一定要大火。
5.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒，青椒夹生即可。
调入盐、味精起锅。
二、炖泥鳅炖豆腐原料：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许。
泥鳅的几十种做法(新)
收集了十余种泥鳅的做法老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了十种做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。
紫苏干煸小泥鳅一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，100克泥鳅含钙736毫克。
铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟主料:泥鳅一斤辅料:干辣椒适量晒干后的紫苏适量白芝麻适量花椒几颗小葱适量紫苏干煸小泥鳅的做法步骤1. 大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。
.2. 锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。
.3. 余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。
.4. 最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
..小贴士大家要做这道干煸泥鳅，一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一起吃，小孩老人吃都可以补充钙质。
个人认为小泥鳅更方便也更入味，而且不用一条条解剖去肚肠，省去好多麻烦。
总之，大泥鳅，煮汤，小泥鳅，干煸。
还可以加入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。
椒盐泥鳅难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料小泥鳅20条辅料青葱2根料酒10ML 姜5克蒜5克干椒5个食用油适量盐适量椒盐适量椒盐泥鳅的做法步骤1. 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
2. 空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）.3. 锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油；4. 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈；5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香；6. 倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
川菜炒泥鳅的做法_川菜炒泥鳅怎么做好吃
川菜炒泥鳅的做法_川菜炒泥鳅怎么做好吃
泥鳅活动适温在18℃～30℃。
在水温25℃～28℃时生长最快，30℃以上，即钻入泥底或草丛中栖息。
川菜中炒泥鳅这道菜非常美味。
好吃的炒泥鳅要如何做呢?下面店铺告诉你川菜炒泥鳅的做法。
川菜炒泥鳅的用料
川菜炒泥鳅的做法步骤
1.泥鳅买回来养两天尽量排空肠内容物。
2.薄荷洗净待用
3.青、红椒，姜、蒜切好备用
4.锅烧热放适当多些油、适量盐，下姜、、蒜爆香。
5.放泥鳅煎香，根据个人吃的习惯，可以煎干些或适当煎一下均可。
6.煎好后盛入盘
7.锅再烧热放油，下青、红椒翻炒片刻
8.将煎好的泥鳅再次下锅与青、红椒大火快速翻炒
9.放适量蚝油提色、提味
10.接着放薄荷翻炒一会即可出锅
11.薄荷炒泥鳅别有风味
川菜炒泥鳅的小贴士
薄荷可以生食，所以不用炒得过熟，吃起来更有薄荷的香味。
泥鳅应该怎么做来吃
泥鳅应该怎么做来吃泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。
那么，泥鳅应该怎么做来吃呢?沙锅泥鳅主料：活泥鳅500克，五花肉50克。
辅料：干辣椒20克，蒜沫姜沫各30克，酸菜50克，胡椒粉、鸡精、盐少许，料酒20克，陈醋10克，芝麻油10克，豉油20克，香菜、葱少许。
制作：取一沙锅，盛上半锅冷水，加入蒜沫姜沫、料酒、豉油，活泥鳅与五花肉，马上盖好(防止泥鳅蹦出来)。
置于液化气炉子上，开大火烧沸，待泥鳅全部死了之后揭盖再加入干辣椒、酸菜、胡椒粉、鸡精、盐，盖好，把火关炖15分钟。
最后加入陈醋、芝麻油、香菜、葱即可。
注意：泥鳅一定要鲜活的，而且要在水里吐两天沙(滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅)，不要杀，就炖活的，做这道菜酸菜和五花肉是少不了的，炖好的泥鳅一定要很软泥鳅市场前景泥鳅具有广阔的国内外市场。
在国内，中国人民一直以来都将泥鳅视为滋补强身的佳品，市场需求年年攀升，市场价格稳中有升。
在国际市场上，泥鳅更是畅销紧俏的水产品，是中国传统的外贸出口商品，在日本、韩国和中国港澳台地区尤其受欢迎。
在日本，泥鳅的价格甚至高于鳗鲡，还经常供不应求。
据市场调查显示：从1995 年至今，小泥鳅连续10 年走俏市场。
国内市场需求量每年为10 万～15 万吨，但市场仅能供应5万～6 万吨，缺口很大，拉动市场价格连年攀升。
1995年全国市场批发价平均为5 ～7 元/千克，2002 年上涨至15 ～18千克。
近两年，有些市场批发价格甚至上升至32 元/千克。
与此同时，国际市场对中国泥鳅需求热度也逐年升温，订单连年增加，尤其是日本、韩国需求段较大。
连云港口岸仅2006 年2 月份一个月就出口泥鳅542 吨，货值97 万美元，分别比2005 年同期增长了193 %和239 %。
据不完全统计，日本、韩国对泥鳅的年需求量在10 万吨左右，中国已无大货可供。
爆炒泥鳅的做法
爆炒泥鳅的做法泥鳅肠壁薄、肠管直，血管分布多，能进行呼吸，当水中缺氧时，除鳃外也能用肠呼吸，此象多发生在气候骤变，低压暴雨来临前。
你想看看泥鳅怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享爆炒泥鳅的做法。
爆炒泥鳅的做法材料泥鳅1斤青椒 2个盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒做法1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。
花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。
此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。
青椒夹生即可。
调入盐、味精起锅。
9、装盘。
烧泥鳅的做法材料泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。
锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小诀窍特点色泽美观，鱼肉鲜香，淡菜软嫩，营养滋补。
功效黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益气，是滋补强壮药，对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。
枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。
泥鳅味甘，性平，入脾，肾经，具有暖中益气，除湿兴阳的功能。
淡菜味咸，性温，入肝、肾经，能补肝肾、益精血。
此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。
操作提示泥鳅鱼用小火烧制，勾芡稠稀适中。
热泡泥鳅的做法材料主料：1，去骨泥鳅半斤。
2，芹菜二两，切段。
3，葱半两，一半切段，一半切碎。
红烧泥鳅怎么做最好吃 泥鳅有什么营养和功效
红烧泥鳅怎么做最好吃泥鳅有什么营养和功效泥鳅素有“水中人参”的美称，它的肉质是很细嫩的，而且所含的营养成分很多，多用来炖汤或是油炸食用，除了这些食用方法，红烧也是不错的选择，下面就来看看红烧泥鳅怎么做最好吃。
一、红烧泥鳅怎么做最好吃材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精做法：1、泥鳅的体内泥沙很多，所以需要静置几天，在食用前一天，放入食盐，让泥鳅们吐净泥沙。
2、将泥鳅处理干净，用剪刀剪开肚子，将内脏全部去除，籽可以留着。
3、将生姜、大蒜切丝，备用。
4、青椒洗干净，切丝备用。
5、这个时候就可以开始热锅了，等油温够了，将生姜、大蒜放入，并大火爆香。
等有味道的时候，将豆瓣酱放入。
6、均匀的煸炒一会儿，就将泥鳅放入，立即将锅盖盖好。
7、等锅内没有动静的时候，就可以拿开锅盖，开始均匀的煸炒。
等泥鳅的颜色变成金黄色了，这个时候就可以放入黄酒、老抽了。
8、炒一会儿，就可以倒入清水、食盐、白砂糖、醋、鸡精。
用大火煮开后转小火炖。
9、差不多炖十分钟将青椒放入、大蒜放入，再焖一会儿就可以吃了。
二、泥鳅有什么营养和功效泥鳅中含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、铁等等的营养元素，满足了人体的所需，由此可见，泥鳅的营养价值有多高。
而且它还含有较高的不饱和脂肪酸，因为蛋白质很高，而脂肪却很低，从而食用的话可以降脂降压，高血压的人群可以适当的食用。
并且泥鳅中的核苷是各种疫苗的主要成分，从而可以有效的提高人体的免疫力，小孩子和老人们可以适当的食用，从而有效的避免疾病。
三、泥鳅和黄鳝的区别在哪里品种区别泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
可食用、入药。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
外形区别泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。
口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。
厨房美食菜谱：红烧泥鳅的做法
厨房美食菜谱：红烧泥鳅的做法
好久都没做泥鳅了，碰上了七夕节，买了些泥鳅给大家尝尝鲜。
这泥鳅现在也不怎幺便宜，因为现在很多人说泥鳅用什幺东西养的，吃不得，所以也不经常买。
刚好碰上有农民自家捉的拿来卖，虽说大小不一，但看着不错，可以放心吃。
食材
主料：
泥鳅400g
油适量
盐适量
黄酒适量
干辣椒适量
花椒适量
大蒜适量
姜适量
青椒适量
生抽适量
蚝油适量
蘑菇精适量
步骤
1.准备食材
2.泥鳅冲洗干净
3.锅里油热后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒煸香
4.转中火，盖盖开一小缝，从缝中倒入泥鳅
5.等锅里没有崩锅的声音后开盖，转大火煎至泥鳅皮微微发皱
6.倒入适量黄酒、盐、糖、蚝油、生抽炒匀
7.倒入少许水没到泥鳅
8.放入青辣椒，盖盖大火烧开转中火焖10分钟
9.等汤汁收的差不多放蘑菇精适量出锅
小贴士：放泥鳅的时候一定要小心，拿好盖，速度要快，以免泥鳅跳出和热油溅伤。
黄焖泥鳅的家常做法_黄焖泥鳅怎么做好吃
黄焖泥鳅的家常做法_黄焖泥鳅怎么做好吃
黄焖泥鳅是我们不常见的一道菜，黄焖泥鳅属于滇黔菜，热量通常不高，减肥期间可以适量食用。
你想看看黄焖泥鳅是怎么做的吗?接下来店铺为你分享黄焖泥鳅的家常做法。
黄焖泥鳅的家常做法用料
黄焖泥鳅的家常做法步骤
1.准备好食材，姜切片，葱切断
2.锅烧热放入油和花椒面
3.放入干红椒翻炒一下炒香
4.放入蒜炒香
5.放入大酱翻炒
6.放入葱和姜，大料翻炒出香味儿
7.加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋
8.大火烧开放入泥鳅改中火炖
9.炖熟出锅点缀上香菜即可
黄焖泥鳅的家常做法小贴士
1，泥鳅最好头一天放在水中吐泥
2.吐好泥的泥鳅放入冰箱冷藏以免泥鳅死掉，活着做才美味
黄焖泥鳅的做法
烹制方法
1.分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐 5克、黄酒拌匀，腌约10分钟。
云腿切为细条。
葱切为寸段。
姜切为片。
2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。
再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
3.炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。
4.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟(盖上盖子)。
待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。
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红烧泥鳅的做法大全有哪些
红烧泥鳅的做法大全有哪些
红烧泥鳅家常做法应该是每位女性朋友的必修课，我们很多人无论是大人还是小孩都特别爱吃红烧泥鳅，也特别方便食用，鲜贝可以作为零食吃，吃了还想吃，红烧泥鳅以其特有的美味赢得了很多人的芳心，但是很多人可能对于红烧泥鳅的家常做法还不是很熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下红烧泥鳅的家常做法吧，就不用再去超市购买了，自己在家里就能做。
下面就让我们一起来了解一下吧。
做法一：
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
做法二：
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
以上内容为我们介绍了红烧泥鳅的家常做法，我们通过掌握以上的方法，我们就可以满足自己对美味的追求，相信大家一定都迫不及待的想尝试一翻了吧，可以通过以上提供的方法做一做哦。
厨房美食菜谱：冬瓜烧泥鳅的做法
厨房美食菜谱：冬瓜烧泥鳅的做法
泥鳅肉质鲜美、营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，是人们所喜爱的水产佳品。
由于泥鳅所含脂肪成分比较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪的食品，所以特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。
而且、泥鳅的肉质紧又少刺，所以是挺适合孩子吃的。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑，在夏日食用尤为适宜。
二者同煮，泥鳅用啤酒代替料酒烹调，肉质更为鲜美，冬瓜酥而不烂，吸收了泥鳅的鲜香~~
天热一味吃的清淡，有时候嘴里会很没有滋味，来点红烧的是也必须的。
话说都立秋了，也该贴秋膘啦。
食材
主料：
泥鳅500g
冬瓜
油适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
蒜适量
姜适量
啤酒适量
步骤
1.泥鳅剖冼干净，切少许姜末放上。
2.冬瓜去皮切块。
3.坐锅热油。
4.入姜、蒜煸香。
5.入泥鳅翻炒。
6.倒入啤酒（用啤酒代替料酒，更鲜香）。
7.略煮后去浮沫。
8.倒入冬瓜块。
9.入生抽。
10.入老抽、只要一点点。
11.翻炒均匀，盖锅盖略煮。
12.汤汁略收的时候，入糖调味。
13.起锅装盆，用香菜装饰下。
小贴士：做红烧的菜，我喜欢生抽、老抽搭着用，生抽提鲜、老抽上色。
红烧泥鳅的做法
红烧泥鳅的做法
红烧泥鳅的做法如下：
原料：泥鳅、糖、姜、蒜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、红烧酱油、葱、菜籽油。
做法步骤：
1.泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。
2.用剪刀剪几个口子。
3.用水冲洗干净。
4.沥干水分。
5.锅中放油烧至六七成热，倒入泥鳅，煎至两面金黄色。
6.盛出备用。
7.锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。
8.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油。
9.加入煎好的泥鳅和小米辣。
10.加入水烧开，转中小火继续炖至入味。
11.加入少许糖。
尝一下味道，如果淡了加点盐，如果正好就不要加了。
12.加入胡椒粉调味。
13.撒上葱花即可。
按照以上步骤，应该就可以做出美味的红烧泥鳅了，你可以根据自己的口味来决定调料的增减。
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超好吃红烧泥鳅做法
泥鳅是一种营养价值比较高的鱼类，泥鳅的做法比较多，比如说可以做成红烧泥鳅，做法简单而且非常的美味，对于贫血的人士来说，吃一点泥鳅有很好的改善的作用，有很好的补气血的效果，对于男性来说，适当的吃些还有补肾阳的作用，对预防性功能障碍也能发挥一定的效果。
超好吃红烧泥鳅做法
主料：泥鳅500g芹菜50g
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量
1.青红椒备好待用（切片）。
2.芹菜备好待用（切段）。
3.葱姜蒜背好待用。
4.活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。
5.听不到动静了，再打开盖子，宰杀。
6.宰杀完以后，用开水烫一下。
7.去掉粘膜后，清理干净。
8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。
9.上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。
11.再放入青红椒、芹菜翻炒。
12.放入鸡精翻炒。
13.放入酱油、白糖翻炒。
14.放入白酒焖一会。
15.出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。
泥鳅有这五大神奇功效
1、改善贫血
泥鳅的营养价值是非常丰富的，它含有丰富的铁元素，对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用，所以贫血的人应该常吃。
2、补肾温阳，恢复元气
中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，肾虚有显著疗效。
且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。
凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。
坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其对于治疗急性肝炎效果非常好，对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。
5、预防动脉粥样硬化
预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。