4种泥鳅的做法
泥鳅的家常炖法步骤
泥鳅的家常炖法步骤
泥鳅体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
你都知道哪些泥鳅的做法呢?接下来店铺为你分享泥鳅的家常炖法步骤。
泥鳅的家常炖法用料
泥鳅的家常炖法步骤
1.活蹦乱跳的泥鳅，放入一把盐，使其吐出肚里的脏东西。
2.把葱、姜、蒜切碎备用。
3.锅内倒油，烧七分热后，放入葱、姜、蒜爆香。
4.倒入适量农家酱，小火翻炒一下。
5.倒入花椒面。
6.倒入料酒。
7.倒入适量清水。
8.放入适量红辣椒。
9.把泥鳅倒入锅中，盖锅炖10分钟。
10.开锅放入适量味素。
11.盛盘可以吃啦!味道鲜美、肉质很嫩的鱼。
泥鳅的家常炖法小贴士
1、泥鳅鱼的全身都是宝，内脏不用掏掉，直接撒一把盐或香油，就能让鱼把肚里的脏东西吐出来。
2、炖泥鳅不要时间长，这样肉质口感就会不嫩了。
3、喜欢吃辣的朋友可以多放一些红辣椒，味道更好。
泥鳅食谱做法_泥鳅食物搭配禁忌
泥鳅食谱做法_泥鳅食物搭配禁忌泥鳅是一种具有高营养价值的淡水鱼类，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩，味道鲜美，以下是店铺为你整理的泥鳅食谱做法，希望能帮到你。
泥鳅食谱做法1、芝麻黑豆泥鳅汤配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。
把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
2、参芪泥鳅汤配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。
做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。
把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。
油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。
再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。
功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。
3、泥鳅山药汤材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。
调料：料酒、盐、味精各适量。
做法：a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。
b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。
c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。
d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。
小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。
泥鳅食物搭配禁忌1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅+蟹：引起中毒泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。
泥鳅补肾的做法有哪些？
泥鳅补肾的做法有哪些？泥鳅大家都吃过，在目前的饭桌上比较常见，泥鳅能够补肾是众所周知的，而且泥鳅也被称作是男人菜，比较适合男性朋友使用，一般在吃泥鳅的时候不能单纯的做清蒸的，可以把泥鳅和各种辣椒搭配在一起，这样做出的泥鳅味道才会好，营养价值才会高。
中国人讲究食疗养生，若在饱了口福的同时，还能获得“壮阳补肾”的功效，真是一举多得。
实在，日常生活中常吃的泥鳅、驴肉大葱、韭菜、洋葱，就有这样的功效，对男性好处多多，甚至称得上是“男人菜”。
★泥鳅“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。
从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。
非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。
★砂锅泥鳅【原料】泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
【做法】1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
2.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。
再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。
4.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。
用慢火煮约10分钟左右。
5.再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
6.沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。
加适量盐，味精调味。
拌入香菜。
★驴肉驴肉口感细腻，是一种高蛋白质、低脂肪的肉类。
中医认为，驴肉具有补益气血、滋补肝肾的功效。
成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、勃起无力等症状。
★鹌鹑鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。
具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。
男性经常食用可以改善精力，提高性欲。
“催情高手”大葱在某些国家和地区，大葱被视为爱情和性欲的化身。
如在非洲巴尔干半岛，有些民族的青年男女结婚时必备大葱，一是希看新人健康快乐，二是希望新郎更富男子汉气概。
泥鳅的做法(泥鳅的做法怎么做比较好吃)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！家常泥鳅的做法用来吃泥鳅OUT！相信很多人小时候都钓过泥鳅。
泥鳅营养价值高。
吃泥鳅有益健康。
家里做泥鳅的方法有很多。
今天给大家详细介绍一下。
泡椒泥鳅材料：泥鳅、泡椒、胡椒、生姜、大蒜、料酒、盐和香料。
练习：1.用高盐水浸泡泥鳅(活泥鳅)半小时以上，使其吐出腹部的泥土。
2.泡椒姜蒜泥鳅。
3.锅里放油，炒泡椒、姜、蒜。
4.炒一会泥鳅。
5.将胡椒粉放入水中，料酒，盐和香料(可以放适量的肉酱或辣酱)，然后煮四五分钟。
应该不会烧很久。
泥鳅容易腐烂。
泥鳅鲜嫩，腌制辣椒味浓，是典型的川菜。
砂锅泥鳅材料：泥鳅，50g千块，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆酱。
练习：1.不要去泥鳅内脏。
因为泥鳅是一种宝藏，头部、内脏、胆汁中所含的药用成分在加热成熟过程中慢慢溢出渗透到泥鳅肉和汤里，在吃泥鳅肉和汤的同时起到食疗作用。
2.买泥鳅，放在滴油的清水里一天，让它吐出泥沙，用盐擦泥鳅表面的粘液，清水冲洗一下备用。
3.在火锅里放油。
油热后，加入老干妈和豆沙翻炒。
红椒、胡椒粉、姜、蒜翻炒。
4.锅内倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮沸。
5.将泥鳅倒入锅中，立即盖上盖子。
用文火煮10分钟左右。
6.将1000块放在锅的一边，然后慢慢煮15分钟左右，直到泥鳅肉容易去骨。
7.把砂锅放在火上加热。
倒入煮熟的泥鳅和数千条泥鳅。
用适量的盐和味精调味。
加入欧芹搅拌。
泥鳅炖豆腐材料：豆腐、泥鳅、生姜、大蒜、腐乳、青蒜。
练习：1.热油爆姜蒜(都是打出来的)。
2.将冷水倒入另一个大锅中，加入豆腐(整块)和泥鳅，慢慢加火。
3.煮沸得到干净的泡沫，倒入香姜和大蒜油，撒盐，用大火至中火煮沸。
4.两片腐乳用少许水捣碎，倒入汤中，小火煮20分钟。
5.餐桌上，电磁炉上泥鳅豆腐，小火上，撒绿蒜开始。
【素材积累】辛弃疾忧国忧民辛弃疾曾写《美芹十论》献给宋孝宗。
论文前三篇详细分析了北方人民对女真统治者的怨恨，以及女真统治集团内部的尖锐矛盾。
做泥鳅的简便方法
做泥鳅的简便方法
做泥鳅的简便方法如下:
1. 鱼肉制作:买新鲜泥鳅鱼,去头去骨,切片成长条状,晾干备用。
2. 粉丝制作:把一小把粉丝放入盆中,加适量水用手搓揉,直至粉丝充分吸水软化。
用筷子卷起泡发的粉丝,切成细丝。
3. 汤底制作:锅内放适量清水,加入少许盐、味精、香油,大火烧开后转小火熬20分钟,调味即成汤底。
4. 调味料:准备蒜蓉、香菜、香油、辣椒油等调味品。
5. 热锅下油,加入蒜蓉炝香,放入鱼肉略炒,然后浇入汤底,加盐调味。
6. 汤滚后,放入粉丝快速翻炒均匀,淋入少许香油提香。
7. 出锅前撒上切碎的香菜,Drizzle些辣椒油,即可起锅享用。
简单的鱼肉粉丝汤,加上特色的香辛料调味,即可制作出美味的家常泥鳅,过程简便快捷。
十个泥鳅的家常做法大全
十个泥鳅的家常做法大全泥鳅营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量较高而脂肪较低，能降脂降压，是常见的大众美食，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。
这么有营养的泥鳅应该怎么做来吃呢？下面专业人士跟大家分享了十个泥鳅的家常做法。
做法一：水煮泥鳅用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆做法：1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。
2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。
热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。
3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。
4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘。
5、把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。
做法二：椒盐泥鳅用料：泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐做法1、泥鳅买回来后需要养1-2日，水中滴1匙食用油，这样会使得泥鳅体内变干净。
空锅烧热后将泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖子，防止泥鳅彪出来。
等锅内没动静之后再揭开锅盖，将泥鳅装盆里。
2、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
3、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
4、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀。
做法三、泥鳅炖豆腐用料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段做法1、首先用热油爆香姜，蒜；2、加入凉水，把豆腐和泥鳅放进去，开火加热；3、水开后将浮沫捞出来倒掉，再将爆香的姜蒜油放入，加盐开大火，等水再次沸腾后转中火继续加热；4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；5、出锅，撒上青蒜段就做好了。
泥鳅烹饪做法大全
泥鳅烹饪做法大全一卜美食泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。
《本草纲目》中记载：鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。
玉须泥鳅汤玉须泥鳅汤主辅料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，葱1根，生姜数片调料：盐少许，麻油数滴玉须泥鳅汤的特色：泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。
与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
做法：1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
炝锅鳅鱼主辅料：泥鳅500克，辣椒(红、尖、干) 25克调料：盐3克，花椒2克，紫苏叶4克，姜14克，葱白25克，料酒40克，生抽8克，鸡精3克，香油4克，淀粉(玉米) 5克，植物油70克做法：1、将活鳅鱼（泥鳅）放入盆内加清水养两天，捞出后宰杀，加料酒、盐，剁去头不用；2、干辣椒切段；紫苏叶切末；姜切丝，葱白切段；碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁；3、锅内加植物油烧至七成热，放入鳅鱼炸熟捞出；待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色，捞出；4、锅内加植物油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，捞出在菜墩上铡成末；5、锅内加植物油烧至五成热，放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香，加入鳅鱼，烹入味汁推匀，下香油，撒红椒和花椒起锅装盘即成。
红烧泥鳅主辅料：泥鳅250克，青椒40克调料：植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克做法：1、将泥鳅去泥洗净；葱切段，姜切片；青椒去蒂洗净，切成粒；2、炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；3、小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
超好吃红烧泥鳅做法
超好吃红烧泥鳅做法关于《超好吃红烧泥鳅做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泥鳅鱼是一种营养成分较为高的淡水鱼，泥鳅的做法比较多，例如能够制成红烧泥鳅，作法简易并且十分的美味可口，针对贫血的人员而言，吃一点泥鳅鱼有非常好的改进的功效，有非常好的补气补血的实际效果，针对男士而言，适度的吃些也有温补肾阳的功效，对防止勃起功能障碍也可以充分发挥一定的实际效果。
超美味红烧泥鳅作法主要材料：泥鳅鱼500g莴笋50g调味品：食用盐适当、生抽适当、味精适当、葱适当、姜适当、蒜适当、辣椒干适当、米酒适当、食用调和油适当、纯粮酒适当、白砂糖适当、白胡椒粉适当1.青红椒备好备用（切成片）。
2.莴笋备好备用（切条）。
3.葱蒜背好备用。
4.活泥鳅鱼，撒上盐（大概30克），赶快盖上盖（防止冒出）。
5.听不见声响了，再开启外盖，屠宰。
6.屠宰完之后，用热水烫一下。
7.除掉黏膜后，清除干净。
8.用葱蒜、米酒、盐、白胡椒粉先腌一下，大概15分鐘。
9.上锅中，下葱蒜、八角茴香、辣椒干煸炒。
10.下泥鳅鱼煸炒，再放进米酒煸炒。
11.再放进青红椒、莴笋煸炒。
12.放进味精煸炒。
13.放进生抽、白砂糖煸炒。
14.放进纯粮酒焖一会。
15.起锅前放进盐调料，再放进葱姜蒜煸炒起锅。
泥鳅鱼有这五大奇妙作用1、改进贫血泥鳅鱼的营养成分是比较丰富的，它带有丰富多彩的含铁，针对贫血等病症拥有很好的輔助医治功效，因此贫血的人应当常吃。
2、补肾壮阳通阳，恢复体力中医学觉得，泥鳅鱼是知名的饮食疗法滋补品，特别是在适合男士，肾虚有明显功效。
且补而能清，诸病不忌，是泌尿生殖系统病症病人的极好輔助医治上品。
3、补阴解渴、清热利湿泥鳅鱼烹煮能补阴解渴，清热利湿。
凡热耗潮湿之口干疑惑，或寒湿蕴蒸之黄疸、解渴、小便不畅，均可做輔助饮食疗法品。
坚持不懈服用5-6天，便觉精力旺盛。
4、輔助医治急、慢性肝炎泥鳅鱼能够促进黄疸消散及转氨酶降低，特别是在针对医治急性肝炎实际效果很好，针对肝功能检查的修复也具有十分大的协助。
泥鳅煲汤的做法和功效
泥鳅煲汤的做法大全
做法一：
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
文章导读
泥鳅有很高的营养价值，尤其是这几年野生的你求租非常少，更是受到人们的追捧，泥鳅的做法也很多，最有营养的做法就是泥鳅煲汤，不仅味道鲜美，而且大大保留了泥鳅的营养价值，很多人吃的泥鳅煲汤都是在饭店里吃到的，其实自己在家就能很容易的做出来，非常方便美味，下面就介绍一下泥鳅煲汤的做法和功效吧。
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
做法二：
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
以上内容为我们介绍了泥鳅煲汤的做法，我相信大家看了之后一定都特别想尝试一翻吧，如果想尝试就大胆的去做，没有什么是不可以的，或许你做出来的泥鳅煲汤比饭店的还要好吃，赶快去尝试一翻吧！
鱼鳅的做法大全有什么
鱼鳅的做法大全有什么鱼鳅也叫泥鳅，大多数人看见这种鱼都会觉得很害怕，不过，它的药补作用还是很大的，平时吃吃这个也是很不错的。
每次去市场买鱼的时候，看见这种鱼，可是买回来后又不知道怎么去做，那也只好放弃了想买的想法。
对于鱼鳅怎么做，下面就给大家介绍一下。
适宜人群：一般人群均可食用。
尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人，急性黄疽型肝炎者。
一、泥鳅豆腐汤食材用料：泥鳅、内酯豆腐、姜丝。
泥鳅豆腐汤的做法1.用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。
2.家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。
3.重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧。
（此时小心溅出的开水）4.一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。
5.准备好内酯豆腐。
6.将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开。
7.大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。
8.分钟后汤变成奶白色就可以食用了。
菜谱小贴士：夏天最好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上最好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦！二、红枣泥鳅汤食材用料：泥鳅250g、红枣5个、姜3片、油适量、盐适量。
红枣泥鳅汤的做法1.泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净。
2.红枣洗净，去核备用。
3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片。
4.加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右。
5.最后加盐调味即可。
菜谱小贴士：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
鱼鳅的功效与作用，味甘、性平，归脾、肝、肾经。
补益脾肾；利水；解毒。
主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
泥鳅做法家常做法
泥鳅做法家常做法
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美，营养丰富。
下面是泥鳅的家常做法：
1. 清蒸泥鳅：将买回来的泥鳅清洗干净，去掉内脏。
然后放入碗中，加入适量的葱姜蒜末，盐，白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制约15分钟。
蒸锅中加水烧开，将腌制好的泥鳅放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
2. 干煸泥鳅：将泥鳅清洗干净并沥干水分，用刀背拍打成均匀的平地。
热锅冷油，加入适量的油，待油热后将泥鳅下锅干煸。
煸炒时翻煎至两面呈金黄色，再加入适量的葱姜蒜末和干辣椒继续煸炒，最后加入盐和少量的糖调味，炒匀即可上桌。
3. 糖醋泥鳅：将泥鳅清洗干净，用刀在身体两侧切一刀。
锅中加入油，烧热后将泥鳅下锅煎至金黄色。
取出泥鳅，锅中再加入适量的油，倒入葱姜蒜末和干辣椒爆炒。
然后加入适量的醋、糖、盐和少许的番茄酱，搅拌均匀煮沸。
最后将炸好的泥鳅放入锅中，稍微翻煮片刻即可出锅。
4. 红烧泥鳅：将泥鳅清洗干净，用刀在身体两侧切一刀。
锅中加入油，烧热后将泥鳅下锅煎至金黄色。
取出泥鳅，锅中再加入适量的油，加入适量的葱姜蒜末和干辣椒进行爆炒。
然后加入适量的生抽、老抽和熟酱油，再加入适量的糖、盐、鸡精和水，煮沸。
最后将炸好的泥鳅放入锅中，转小火慢炖约15分钟，让泥鳅充分入味即可食用。
以上是泥鳅的常见家常做法，美味可口，尝试一下吧！。
泥鳅怎么除味最好吃的方法
泥鳅怎么除味最好吃的方法
要除去泥鳅的腥味，可以尝试以下方法：
1. 盐水浸泡：将泥鳅放入盐水中浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净。
2. 姜水煮泡：在锅中放入一块姜，煮开水后将泥鳅放入煮1-2分钟，然后捞出用凉水冲洗。
3. 料酒烫泥鳅：将泥鳅放入开水中焯水，然后加入一些料酒，煮沸后捞出用凉水冲洗。
此外，如果想要让泥鳅更加美味，可以尝试下面的烹饪方法：
1. 红烧泥鳅：将泥鳅炸至金黄色，然后烧热锅中加入葱姜蒜炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出香味后加入适量的水和一些调味料，放入泥鳅烧煮片刻即可。
2. 清炖泥鳅：将泥鳅用盐水浸泡一段时间去腥，然后用清水冲洗干净。
将泥鳅与适量的鸡汤一同放入炖盅中，加入一些姜片、葱段和调味料，用小火炖煮片刻即可。
无论是除味还是烹饪方法，个人口味因素也很重要，可以根据自己的喜好进行调整。
泥鳅的做法大全
泥鳅的做法大全泥鳅属于鱼类的一种，我们将泥鳅誉为是水中的人参，可见泥鳅的营养价值之高，泥鳅可以用来食用，泥鳅的做法非常多，我们可以将泥鳅用来煮汤，也可以将泥鳅做成椒盐的方式，泥鳅还可以爆炒和用来烤，所以泥鳅能作为食材搭配出多种美味可口的菜肴来。
泥鳅含有的脂肪非常少，所以常吃泥鳅不怕长胖，泥鳅里面含有的胆固醇也很少，泥鳅有抗衰老的功效，常吃泥鳅能够保护我们的心脑血管。
★红烧泥鳅★材料主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
特点泥鳅嫩滑，鲜辣适口★做法1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
爆炒泥鳅★材料泥鳅1斤青椒 2个盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒★做法1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。
花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。
此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。
青椒夹生即可。
调入盐、味精起锅。
9、装盘。
上文我们介绍了什么是泥鳅，我们知道泥鳅可是水中的人参，所以我们要善于利用泥鳅作为食材来做出多种菜肴来。
泥鳅的食疗功效很高，常吃泥鳅可以起到补气和补肾的功效。
上文也介绍了泥鳅的多种做法，相信对大家有帮助。
鳅鱼的各种做法
鳅鱼的各种做法从小就对鳅鱼这种鱼感到很害怕，觉得很可怕，很恶心的。
长大以后，才知道这种鱼也是可以吃的，并且还是药补的那种，吃起来脆脆的那种感觉，很好吃，但是这种鱼怎么做才好吃呢？接下来就给大家简单的介绍一下鳅鱼的各种做法，希望能够对大家有所帮助。
一、泥鳅鱼汤材料泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺做法(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。
3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
二、香辣鳅鱼材料小鳅鱼300克，蒜苗500克，姜末、蒜末、干辣椒末、芝麻、香油、生抽、料酒、味精各适量做法1、将鳅鱼用盐腌制，入油锅炸酥，捞出沥油。
2、锅中留底油少许，将姜末、蒜末、辣椒末、芝麻炒香，放入料酒、生抽、香油、味精，倒入鳅鱼翻炒起锅，用牙签穿好，放在蒜苗做成的竹排上即成。
小诀窍特点造型美观，口感酥香。
三、红烧鳅鱼煲材料1条去头1.5-2磅鳅鱼，2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1个干辣椒，2茶匙橄榄油，少许黑胡椒和白胡椒，黑木儿1把做法1、一条去头1.5-2磅鳅鱼洗净切排，干辣椒、蒜剁碎，黑木儿洗净泡发。
2、锅内放糖和水加热，放入蒜、干辣椒、橄榄油、老抽和生抽，搅拌1分钟。
2、放入黑木耳，将鱼排一排排放入，中火烧十分钟。
3、放入黑胡椒和白胡椒，等酱汁烧至变浓即可出锅上菜。
泥鳅怎么吃最有营养,几种常见的吃法
泥鳅怎么吃最有营养，几种常见的吃法
在水产类食品中泥鳅是很常见的了，它的味道是很鲜美的，肉质也非常的细嫩，特别是身体虚弱的人很适合吃泥鳅，能够增强身体的免疫力，它的吃法很多，怎么吃营养价值都很高。
一、炸泥鳅
材料
泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精
做法
1.灌醉后先大火然后转小火炸干;
2.捞出滤干油;
3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香;
4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～
二、清炖泥鳅
材料
泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法
1.泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2.加入生姜片和适量的清水焖煮。
3.锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4.泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
三、泥鳅炖豆腐
材料
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
泥鳅的做法与功效与作用
泥鳅的做法与功效与作用泥鳅，又称为黄泥鳅、泥鱼，是一种常见的淡水鱼类。
泥鳅在中国古代文献中就被提及，被认为是一种珍贵的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。
本文将介绍泥鳅的做法、功效与作用。
一、泥鳅的做法：1. 清炖泥鳅材料：鲜泥鳅500克、生姜适量、泡姜水适量、适量的葱段、盐适量。
做法：将泥鳅放入清水中浸泡一段时间，清洗干净后切成段。
锅中加入适量的水，放入泥鳅段、生姜和葱段，用小火慢慢炖煮，煮至泥鳅熟透，调入适量的盐即可。
2. 辣炒泥鳅材料：鲜泥鳅500克、红辣椒适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。
做法：将泥鳅处理干净，切段备用。
红辣椒和干辣椒切成末，蒜瓣切成蒜末。
锅中加入适量的油，将泥鳅段放入炒熟后盛出备用。
重新加入适量的油，放入蒜末和辣椒末炒香，加入适量的盐和鸡精调味，最后放入泥鳅段翻炒均匀即可。
3. 蒸泥鳅材料：鲜泥鳅500克、生姜适量、泡姜水适量、适量的葱段、盐适量。
做法：将泥鳅处理干净后，放入盘中。
锅中加入适量的水，放入泥鳅、生姜和葱段，用大火蒸15分钟。
蒸好后调入适量的盐和泡姜水即可。
二、泥鳅的功效与作用：1. 补充营养：泥鳅肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B12、磷、钙等多种营养成分，对于改善贫血、促进骨骼发育有一定的功效。
2. 清热解毒：泥鳅具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内毒素，减少疾病的发生。
3. 润肠通便：泥鳅含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，防止便秘的发生。
4. 降血脂：泥鳅中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少血管堵塞的风险，对于预防心脑血管疾病有一定的作用。
5. 健脑益智：泥鳅中的DHA是大脑的重要组成部分，能够促进脑细胞的生长和发育，对于提高记忆力、智力发育有一定的帮助。
6. 增强免疫力：泥鳅含有丰富的硒元素，能够增强机体免疫力，提高抗病能力。
三、注意事项：1. 选购新鲜泥鳅：购买泥鳅时要选择体表色泽光亮、鳞片紧密、眼睛明亮的泥鳅，避免购买已经死亡或者品质较差的泥鳅。
泥鳅不管怎么做 最忌放料酒和盐 教你一招 土腥味跑光光
泥鳅不管怎么做最忌放料酒和盐教你一招土腥味跑光光做法【焖泥鳅】【制作食材】泥鳅，食盐，开水，青椒，生抽，豆瓣酱，蚝油，姜，蒜，冰糖，啤酒，香油，胡椒粉。
【方法及步骤】1、首先买回家的泥鳅，我们要用清水对泥鳅饲养半个月，在饲养的过程中，每一天要对泥鳅进行换水两次。
用清水对泥鳅进行饲养半个月，可以让泥鳅把体内的脏东西给完全排出，这样对泥鳅制作的时候，就不用再进行内脏去除处理了。
2、饲养好以后的泥鳅，需要用清水再冲洗几遍。
然后把泥鳅装入一个大盆中，并用一个蒸屉盖住泥鳅，再通过蒸屉的漏洞，往里面加入三小勺食盐。
并不停的晃动泥鳅，把泥鳅完全弄晕。
弄晕以后的泥鳅，我们需要往里面加入适量的开水。
为了安全起见，开水加入时，也要用蒸屉罩住，这样泥鳅在跳动的时候，就不会把开水弄得四处飞溅，以免烫伤。
开水加入大概两分钟，泥鳅就会被完全烫死。
3、烫死以后的泥鳅，要用筷子对其搅动一下，这时我们就可以看到，泥鳅表面的那一层黏膜，就会被完全烫掉。
这时的泥鳅，我们需要换水，用凉水对泥鳅搓洗几遍，这样泥鳅中的土腥味，就会被完全去除。
泥鳅中的腥味呢，主要就是其表面的粘液，把这一层粘液处理干净后，泥鳅就没有土腥味了。
把泥鳅彻底处理干净以后，我们还要准备适量青椒，切圈备用。
一些小米辣，切段备用，再准备适量姜片、蒜片备用。
4、起锅热油，锅中加入适量植物油，再加入少许猪油。
将油温加热到三成热以后，把姜、蒜片加入锅中，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
最后再加入三勺生抽，两勺蚝油搅拌均匀，并加入一块黄冰糖，一瓶啤酒到锅中，大火将其烧开。
接着把准备好的泥鳅，全部倒入锅中，再淋入几滴香油，撒上适量胡椒粉，翻拌均匀后盖上盖子，对泥鳅进行焖制10分钟。
等泥鳅被完全焖熟以后，开盖往锅中加入一勺白醋，再把准备好的青红椒，加入锅中翻拌均匀，再焖上5分钟，就可以食用了。
【小贴士】1、对泥鳅进行处理的时候，一定要记得用开水去烫一烫泥鳅，这样才能把泥鳅表面的粘液，给完全烫掉。
泥鳅的做法大全
泥鳅的做法大全关于《泥鳅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泥鳅鱼归属于淡水鱼的一种，我们将泥鳅鱼称为是水里的山参，由此可见泥鳅鱼的营养成分之高，泥鳅鱼能够用于服用，泥鳅的做法十分多，我们能够将泥鳅鱼用于熬汤，还可以将泥鳅鱼制成香辣的方法，泥鳅鱼还能够油爆和用于烤，因此泥鳅鱼能做为食物配搭出多种多样色香味俱全的菜式来。
泥鳅鱼带有的人体脂肪很少，因此常吃泥鳅鱼不害怕发胖，泥鳅鱼里边带有的胆固醇也非常少，泥鳅鱼有延缓衰老的作用，常吃泥鳅鱼可以维护我们的心脑血管。
红烧泥鳅原材料主要材料泥鳅鱼400克，动物油3汤勺，香肠10克调味品米酒1汤勺，生抽2汤勺，葱1根，姜片10克，干指天椒4个，白砂糖1汤匙，蒜5瓣，精盐适量，香爆粉1汤匙。
特性泥鳅鱼嫩滑，香爆鲜美作法1、泥鳅鱼裁开腹部去肠，清洗控干水，添加米酒、生抽、葱段、姜片腌制15分鐘。
2、锅内放进动物油、油五成热时，放进干指天椒，微炒，添加泥鳅鱼、煸炒，八成熟时放进盐、糖、香爆粉、大蒜瓣，再次煸炒至熟，摆盘，撒上香莱就可以。
爆炒泥鳅原材料泥鳅鱼1斤辣椒2个盐小勺米酒一勺生抽酱油一勺姜蒜油豆瓣电影鸡精麻椒作法1、将泥鳅鱼去头去肚清理干净。
2、洗后的泥鳅鱼放进盐、米酒、生抽酱油腌渍10分钟。
3、将辣椒清洗去蒂去籽切成片。
4、把姜、蒜清洗切条。
麻椒清洗全放进一碗中预留。
5、锅中加点油烧开，放进豆瓣电影炒出香味。
6、随后放进姜、蒜丝和麻椒炒出香味。
7、倒进泥鳅鱼煸炒。
这时一定要火灾。
8、泥鳅鱼炒2分鐘上下放进辣椒片煸炒。
辣椒半生不熟就可以。
加入盐、鸡精出锅。
9、摆盘。
上文我们详细介绍了什么叫泥鳅鱼，我们了解泥鳅鱼但是水里的山参，因此我们要擅于运用泥鳅鱼做为食物来作出多种多样菜式来。
泥鳅鱼的饮食疗法作用很高，常吃泥鳅鱼能够具有补气血和补肾壮阳的作用。
前文也详细介绍了泥鳅鱼的多种多样作法，坚信对大伙儿有协助。
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4种泥鳅的做法
老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了几种泥鳅的做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。
1.干煸泥鳅的做法
原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。
做法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用;2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
2.红烧泥鳅的做法
原料：泥鳅、西兰花。
做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
3.香辣泥鳅的做法
原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、
花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
操作：1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
2、葱切段，姜切片。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。
将炸好的泥鳅装盘待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
4.沙锅泥鳅的做法
原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。
再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。
4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。
用慢火煮约10分钟左右。
5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。
加适量盐，味精调味。
拌入香菜。
提示：往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命
挣扎，所以动作一定要干脆利落。
一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。
如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈。