4种泥鳅的做法

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泥鳅食谱做法_泥鳅食物搭配禁忌

泥鳅是一种具有高营养价值的淡水鱼类，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩，味道鲜美，以下是店铺为你整理的泥鳅食谱做法，希望能帮到你。

泥鳅食谱做法

1、芝麻黑豆泥鳅汤

配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

2、参芪泥鳅汤

配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。

功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

3、泥鳅山药汤

材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。

调料：料酒、盐、味精各适量。

做法：

a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。

c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。

干扁泥鳅的做法大全

1. 清炖干扁泥鳅：

材料：干扁泥鳅500克，生姜3片，葱1根，料酒适量，清鸡

汤适量，盐适量，生抽适量，香菜适量。

做法：

1）干扁泥鳅用清水冲洗干净，泡发20分钟，然后沥干备用；2）热锅加油，放入葱姜爆香；

3）加入泡发好的干扁泥鳅煸炒片刻；

4）倒入适量的料酒炒匀，再加入清鸡汤；

5）转小火慢炖煮30分钟，加入盐和生抽调味；

6）撒上香菜末，煮沸一会儿即可。

2. 糖醋干扁泥鳅：

材料：干扁泥鳅500克，生姜3片，大葱1根，红椒1个，醋

适量，糖适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱花适量。

做法：

1）干扁泥鳅用清水洗净，泡发20分钟，沥干备用；

2）热油锅炸泡发好的泥鳅，炸至表面金黄色，捞出沥油备用；3）锅中留底油，加入姜片和葱花炒香；

4）加入红椒炒匀，然后加入适量的料酒炒熟；

5）倒入适量的醋和糖，翻炒均匀；

6）炒匀之后，加入盐和适量的清水煮沸；

7）用淀粉勾芡，使汤汁变稠；

8）将炸好的泥鳅倒入锅中，翻炒均匀即可。

3. 干扁泥鳅炒豆芽：

材料：干扁泥鳅500克，豆芽适量，生姜3片，白胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，香油适量。

做法：

1）干扁泥鳅用清水洗净，泡发20分钟，沥干；

2）豆芽洗净后焯水，捞出沥干备用；

3）锅中加入适量的油，将泥鳅煸炒至外皮略变色；

4）加入姜片炒香；

5）放入焯水过的豆芽翻炒均匀；

6）加入适量的盐和白胡椒粉调味；

7）最后加入生抽炒匀，起锅前撒上香油即可食用。

这些都是不带标题的干扁泥鳅的做法，你可以根据个人口味选择其中的一种尝试一下。祝您做菜成功！

泥鳅的烹饪方法

相信很多人小时候都有抓过泥鳅，泥鳅的营养价值高，食用泥鳅对身体是有一定好处。下面是店铺给大家分享的泥鳅的烹饪方法，希望你喜欢。

泥鳅的烹饪方法一：泥鳅蒸腊肉

食材准备

腊肉400克，泥鳅250克。葱花、姜末、干辣椒末、豆豉、米醋、料酒、盐、味精、食用油各适量。

方法步骤

1.将腊肉切成均匀的片，入沸水锅汆烫后捞出，摆碗中。

2.锅内倒水，放入葱、姜、料酒，下泥鳅氽烫后捞出，摆入腊肉碗中。

3.锅中倒油烧热，放入干辣椒、豆豉炒香，加入其他调料，浇在扣碗中，上笼蒸30分钟，取出，倒扣入盘即可。

小贴士

掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与泥鳅的香味。

泥鳅的烹饪方法二：麻辣泥鳅

食材准备

泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

方法步骤

1.泥鳅放入盐水中养8小时，使其吐净污物。

2.锅置火上，加油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。

3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，倒入泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。

泥鳅的烹饪方法三：小炒泥鳅

食材准备

活泥鳅450克，葱、姜、蒜各适量。干辣椒、花椒、盐、白糖各适量。

方法步骤

1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天，让其吐尽腹中的杂物后，捞出来放入一个深点的容器中。

2.然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，待平静后打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净，捞出;干辣椒和花椒入清水中泡10分钟，沥干，干辣椒切段;葱、姜、蒜分别切末，备用。

泥鳅汤的做法

泥鳅是一种药食同源的淡水鱼，其中，泥鳅汤是最养生的吃法，能发挥泥鳅的营养和药性。泥鳅汤怎么做呢?一起来看看这些小知识吧! 泥鳅汤的做法

一、清炖泥鳅汤

材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。

做法：

1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用;

2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟;

3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;

4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开;

5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。

二、泥鳅淮山汤

材料：淮山500克，泥鳅300克。

做法：

1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺;

2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净;

3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开;

4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色;

5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;

6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。

三、豆腐泥鳅汤

材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量。

做法：

1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜;

2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净;

3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热;

4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖;

5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅。

小泥鳅的做法大全

关于《小泥鳅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我发现了我的快乐时光都是在高校的情况下和室友们一起的渡过的。在我脑子里那仿佛還是几个月前的事儿，由于代入感真是太强了。我们是以何时刚开始相遇，又是以何时刚开始测算分离的時间。仿佛一切都太急了，和室友们交往的生活就减短了。

一、韓式泥鳅炖豆腐

1.泥鳅鱼屠宰去内脏器官，清洗血污

2.水豆腐切片用盐水侵泡预留

3.准备好韩式辣酱

4.舀一勺日本朝天椒，用冷水化掉备用

5.葱、姜、蒜切割成末预留

6.炒菜锅下油爆小香葱、姜、蒜

7.倒进泥鳅鱼煸炒，添加适量的冷水和酱油，纯粮酒适当中文火煮上10分钟

8.随后添加水豆腐开火灾炖烧5分鐘

9.倒进调准的韩式辣酱汁，加少量白砂糖和米酒小火慢炖

10.加入适当的盐，煮至料汁粘稠熄火撒上葱段就可以

小技巧：

1.泥鳅鱼可在卖的地区让老总屠宰好。

2.用纯粮酒烧造泥鳅鱼不但可除去其腥味，并且泥鳅鱼味儿更美味。

3.水豆腐用盐水侵泡可除去豆腥味并且烧煮是不容易碎烂。

4.泥鳅鱼煮至无需太长期15分鐘上下即好，肉质地细致美味。

红烧泥鳅：

1、将泥鳅鱼控干水，

2、放入烧开的锅中除掉泥鳅鱼的身上的黏膜，装在碗里中备用。

3、小辣椒切条，

4、锅中倒进茶油煮沸，再放入泥鳅鱼。

5、低火慢炒，放适当的食盐，

6、炒黄，加入酱油炒匀。

7、放入小辣椒丝，五香粉炒匀。

8、待朝天椒丝炒过时，加入鸡精调料即成。”

高校岁月，和室友们一起来过野生动物园、动物园，吃过自助式、炭火烤肉。那时测算着何时买条新长裙，何时买本新小说，可是好像时间我们唯一沒有测算过的东西。眼见着我们的高校岁月就需要被時间盗走了，但是谁都束手无策。因此，劝诫自身记牢以前就

泥鳅烹饪做法大全

一卜美食

泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。《本草纲目》中记载：鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。

玉须泥鳅汤

主辅料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，葱1根，生姜数片

调料：盐少许，麻油数滴

玉须泥鳅汤的特色：

泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。

做法：

1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。

2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

炝锅鳅鱼

主辅料：泥鳅500克，辣椒(红、尖、干) 25克

调料：盐3克，花椒2克，紫苏叶4克，姜14克，葱白25克，料酒40克，生抽8克，鸡精3克，香油4克，淀粉(玉米) 5克，植物油70克

做法：

1、将活鳅鱼（泥鳅）放入盆内加清水养两天，捞出后宰杀，加料酒、盐，剁去头不用；

2、干辣椒切段；紫苏叶切末；姜切丝，葱白切段；碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁；

3、锅内加植物油烧至七成热，放入鳅鱼炸熟捞出；待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色，捞出；

4、锅内加植物油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，捞出在菜墩上铡成末；

5、锅内加植物油烧至五成热，放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香，加入鳅鱼，烹入味汁推匀，下香油，撒红椒和花椒起锅装盘即成。

十个泥鳅的家常做法大全

泥鳅营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量较高而脂肪较低，能降脂降压，是常见的大众美食，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。这么有营养的泥鳅应该怎么做来吃呢？下面专业人士跟大家分享了十个泥鳅的家常做法。

做法一：水煮泥鳅

用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

做法：

1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。

2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，

油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。

3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。

4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘。

5、把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。

做法二：椒盐泥鳅

用料：泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐

做法

1、泥鳅买回来后需要养1-2日，水中滴1匙食用油，这样会使得泥鳅体内变干净。空锅烧热后将泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖子，防止泥鳅彪出来。等锅内没动静之后再揭开锅盖，将泥

鳅装盆里。

2、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

泥鳅的几十种做法

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收集了十余种泥鳅的做法

老家有河,河里有鱼,鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了十种做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。

紫苏干煸小泥鳅

一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，１00克泥鳅含钙7３6毫克。铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。

难度：切墩（初级) 时间:30-4５分钟

主料:泥鳅一斤

辅料：干辣椒适量晒干后的紫苏适量白芝麻适量花椒几颗小葱适量

紫苏干煸小泥鳅的做法步骤

1．大条泥鳅建议起干锅将其闷死后,一条条去掉肚肠。

．2. 锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒,一直

到金黄酥脆。

．3．余油炒香姜末和蒜末,再将干辣椒放入同炒。

．4. 最后放入紫苏,将泥鳅放入后,加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。

..小贴士

大家要做这道干煸泥鳅,一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一

起吃,小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味,而且不用一

条条解剖去肚肠,省去好多麻烦。总之，大泥鳅，煮汤,小泥鳅,干煸。还可以加

入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。

椒盐泥鳅

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

小泥鳅２0条

辅料

青葱２根料酒１0ML 姜5克蒜５克干椒５个食用油适量盐适量椒盐适量

椒盐泥鳅的做法步骤

1. 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换

泥鳅做法家常做法

泥鳅是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美，营养丰富。下面是泥鳅的家常做法：

1. 清蒸泥鳅：将买回来的泥鳅清洗干净，去掉内脏。然后放入碗中，加入适量的葱姜蒜末，盐，白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制约15分钟。蒸锅中加水烧开，将腌制好的泥鳅放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

2. 干煸泥鳅：将泥鳅清洗干净并沥干水分，用刀背拍打成均匀的平地。热锅冷油，加入适量的油，待油热后将泥鳅下锅干煸。煸炒时翻煎至两面呈金黄色，再加入适量的葱姜蒜末和干辣椒继续煸炒，最后加入盐和少量的糖调味，炒匀即可上桌。

3. 糖醋泥鳅：将泥鳅清洗干净，用刀在身体两侧切一刀。锅中加入油，烧热后将泥鳅下锅煎至金黄色。取出泥鳅，锅中再加入适量的油，倒入葱姜蒜末和干辣椒爆炒。然后加入适量的醋、糖、盐和少许的番茄酱，搅拌均匀煮沸。最后将炸好的泥鳅放入锅中，稍微翻煮片刻即可出锅。

4. 红烧泥鳅：将泥鳅清洗干净，用刀在身体两侧切一刀。锅中加入油，烧热后将泥鳅下锅煎至金黄色。取出泥鳅，锅中再加入适量的油，加入适量的葱姜蒜末和干辣椒进行爆炒。然后加入适量的生抽、老抽和熟酱油，再加入适量的糖、盐、鸡精和水，煮沸。最后将炸好的泥鳅放入锅中，转小火慢炖约15分钟，让泥鳅充分入味即可食用。

以上是泥鳅的常见家常做法，美味可口，尝试一下吧！

活泥鳅的家常做法步骤及用料

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。你了解泥鳅的做法步骤吗?接下来店铺为你分享活泥鳅的家常做法步骤及用料。

活泥鳅的家常做法：红烧泥鳅

材料

主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

特点泥鳅嫩滑，鲜辣适口

做法

1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

活泥鳅的家常做法：热泡泥鳅

材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。

做法：

1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。

2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。

3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。

4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。

5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。

6、淋上兑好的调味汁。

7、拌匀后泡上几分钟即可食用，非常补。

活泥鳅的家常做法：泡椒泥鳅

原料：泥鳅(清水养了两天去头腹，水里几滴油)。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

泥鳅怎么做好吃泥鳅的做法大全

泥鳅是我们生活中很多都喜欢吃的食物，它的吃法多样，而且营养十分丰富，具有很好的食用价值。那么泥鳅怎么做好吃呢？

一、泥鳅怎么做好吃

油煎泥鳅

原料：泥鳅200克。

做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。一般人群均可食用。

功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。

泥鳅汤

原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。

做法：

1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。

2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

3、放入姜、葱，加入适量沸水。

4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎

等症有一定疗效。

芝麻黑豆泥鳅汤

原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

干煸泥鳅

原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。

做法：

1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。

2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。

3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。

干泥鳅鱼的做法,这样做好吃又营养!

干泥鳅鱼的做法，这样做好吃又营

养！

关于《干泥鳅鱼的做法，这样做好吃又营养！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

泥鳅鱼在我国的分布非常广，所以大部分地方的人都可以吃到，这种鱼的肉质非常鲜美，并且营养非常丰富，比如含有多种维生素，另外胆固醇含量非常低，所以泥鳅鱼具有很好的食疗价值，一般人群都可以吃。

一、干锅泥鳅

材料

泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

二、南瓜泥鳅汤

材料

经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维，而且热量低，是适合男女老幼的健康食品。趁着当令，不妨多尝

尝南瓜美食吧。调味料：油：2汤匙盐：适量泥鳅：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗

做法

1.南瓜洗净，削皮去瓤，切片；

2.泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；

3.热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；

4.倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟；

5.放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

三、泥鳅鱼汤

整个泥鳅的做法步骤_整个泥鳅怎么做好吃

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。泥鳅并不长，不切断的做法有哪些呢?下面店铺为你整理了整个泥鳅的做法步骤，希望对你有帮助。

整个泥鳅的做法：泥鳅养生汤

材料

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段

做法

1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);

2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

整个泥鳅的做法：泡椒泥鳅

原料：泥鳅(清水养了两天去头腹，水里几滴油)。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

制作：

1、泡椒山椒姜蒜切末，

2、锅内放油下材料1炒香

3、下泥鳅煸炒片刻

4、倒一点泡山椒的水、料酒

5、放醪糟

6、烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂。

整个泥鳅的做法:香酥泥鳅

材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

做法：

1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。

2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠;

4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸;(油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉)

5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。

泥鳅的做法与功效与作用

泥鳅，又称为黄泥鳅、泥鱼，是一种常见的淡水鱼类。泥鳅在中国古代文献中就被提及，被认为是一种珍贵的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。本文将介绍泥鳅的做法、功效与作用。

一、泥鳅的做法：

1. 清炖泥鳅

材料：鲜泥鳅500克、生姜适量、泡姜水适量、适量的葱段、盐适量。

做法：将泥鳅放入清水中浸泡一段时间，清洗干净后切成段。锅中加入适量的水，放入泥鳅段、生姜和葱段，用小火慢慢炖煮，煮至泥鳅熟透，调入适量的盐即可。

2. 辣炒泥鳅

材料：鲜泥鳅500克、红辣椒适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。

做法：将泥鳅处理干净，切段备用。红辣椒和干辣椒切成末，蒜瓣切成蒜末。锅中加入适量的油，将泥鳅段放入炒熟后盛出备用。重新加入适量的油，放入蒜末和辣椒末炒香，加入适量的盐和鸡精调味，最后放入泥鳅段翻炒均匀即可。

3. 蒸泥鳅

材料：鲜泥鳅500克、生姜适量、泡姜水适量、适量的葱段、盐适量。

做法：将泥鳅处理干净后，放入盘中。锅中加入适量的水，放入泥鳅、生姜和葱段，用大火蒸15分钟。蒸好后调入适量的盐和泡姜水即可。

二、泥鳅的功效与作用：

1. 补充营养：泥鳅肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B12、磷、钙等多种营养成分，对于改善贫血、促进骨骼发育有一定的功效。

2. 清热解毒：泥鳅具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内毒素，减少疾病的发生。

3. 润肠通便：泥鳅含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，防止便秘的发生。

4. 降血脂：泥鳅中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少血管堵塞的风险，对于预防心脑血管疾病有一定的作用。

泥鳅怎么做好吃又营养推荐

泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，泥鳅要怎么做才好吃呢?下面是店铺精心为你们整理了泥鳅营养好吃的做法相关内容，希望你们会喜欢!

泥鳅好吃又营养的做法

1、洗净泥鳅，把准备好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块;

2、另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡好待用;

3、热锅加入菜油,放适量花椒;加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红色;

4、加入泡姜泡辣椒炒几下，炒出泡菜的香味;

5、加入适量水，可以淹过泥鳅的水位并用大火烧开;

6、烧开后，加入泥鳅、白糖、酱油、鸡精烧7-8分钟;

7、加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火，把泥鳅烧至皅软;

9、烧好后加入青蒜苗;大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡必须要动作麻利，最后就可装盘即食。

泥鳅的营养价值

泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，可以提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有着很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质脂肪、蛋白质、维生素 A、维生素 B1、铁、磷、烟酸、钙等。其味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔等功效。泥鳅的肉质较细嫩，泥鳅的营养价值特别高，其滑涎有着抗菌消炎的作用。可以治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。具体表现如下：

1、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，对人体抗血管衰老非常有利，故对老年人及心血管病人大有好处。

2、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

炖泥鳅的家常做法

泡椒泥鳅

材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素。

做法：1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鳅煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

砂锅泥鳅

材料：泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

做法：1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热

成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表

面的粘液，用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜

煸炒。

4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的'锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

泥鳅炖豆腐

材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

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