1、世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可
1、咖啡在世界上的地位
九、消费者分析总结
烘焙咖啡的主要现有消费群体集中在工薪阶层及企业家阶层, 25-45 岁中的主见型，很大一部分人群仍具有相当大的潜力待挖掘。 因此,胶囊咖啡可借鉴其它烘焙咖啡的经验塑造胶囊咖啡独特咖啡 文化以满足主见型及年轻活力型人群的消费需求。
十、选择RUGGERI CAFFE' 的理由
RUGGERI CAFFE' 真空密封胶囊
一、未来的咖啡主流产品—烘焙咖啡 未来的咖啡主流产品 烘焙咖啡
目前全世界咖啡消费量正以6%的速度增长，而烘焙咖啡的增长 速度更是高达10%。全球共拥有170亿美元的速溶咖啡市场，速溶咖 啡坐稳了咖啡市场的第一把交椅。 但近年来，随着消费者对咖啡品牌、风味、纯正度认知的不断提 升，速溶咖啡已远远不能代表咖啡消费了。家庭消费逐渐成为增长速 度最快的咖啡消费渠道， 在家里自己调制一杯咖啡似乎也成了一种时 尚潮流。
数据： 数据：在上述一线城市的受访者中，问及被访者对于咖啡的消费频 率时，每天喝咖啡的占56%，经常喝的占38.4%。其中，大多数的人喝 过烘焙咖啡，过半数者（58.4%）喝过咖啡厅的烘焙咖啡。而表示经常 在家或办公室喝烘焙咖啡的仅占3.1%。 结论： 结论：这说明在中国家用/办公用烘焙咖啡具有巨大的发展空间和良 好的市场前景。目前咖啡厅的烘焙咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用方 便等优点，但由于其价格相对较高，绝大部分咖爱好者及一般消费者只 能偶尔光顾。同时，因不能保持咖啡粉/豆的新鲜度，及大部分消费者未 成熟的萃取技术，家用现磨咖啡使大部分咖啡消费者却步。
1、所有烘培过后的咖啡豆，一旦与空气接触，质量将迅速恶化， RUGGERI CAFFE'为了掌握保持新鲜与便利性两大要素，发明了咖 啡胶囊─Capsule，RUGGERICAFFE'设计的核心理念，将新鲜研磨 后的咖啡粉，以精确的比例独立密封保存杜绝氧化、酸化的问题，颗 颗能保持烘焙研磨后四小时内的新鲜。 2、道德采购和崇尚环保。
世界三大饮料
乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、 泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉 为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的 原则。
泡制步骤解析: “乌龙入宫”：将乌龙茶放入茶壶。 “洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。 “冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次， 即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。 “春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。 “封壶”：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。 “分杯”：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。 “玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能 品到色、香、味一致的茶。 “分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。 “奉茶”：以茶奉客。 “闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余 香。 “品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
乌龙茶综合了绿茶 和红茶的制法，其 品质介于绿茶和红 茶之间，既有红茶 浓鲜味，又有绿茶 清芬香并有“绿叶 红镶边”的美誉。
乌龙茶的功效：
乌龙茶中含有大量的茶多酚，可 以提高脂肪分解酶的作用，降低 血液中的胆固醇含量，有降低血 压、抗氧化、防衰老及防癌等作 用。 活化自律神经，减轻压力
提高新陈代谢 被誉为‘美容茶’、‘健美茶’
Beverage ： 世界三大饮料
自然清新… 浪漫浓郁… 刺激爽口…
可可、咖啡、茶并称当今世界的
三大无酒精饮料，不同文化背景的国 家在饮品选择方面有着各具特色的偏 好。----非洲是世界的最大的可可生 产区，多输往西欧和美国。 ---世界咖啡栽培面积的99.9％和产 量的99.4％。拉丁美洲居首位，消费 则集中在发达国家，以美国、西欧各 国和日本为多。 ---亚洲是世界著名茶叶产区，亚洲 茶文化源于中国，现以中国和日本最 为发达。
莱昂无限悲伤，如果当年那热巧克力不融化，那 么她一定会知道他的心意。如果那巧克力是固定 的，那些字就永远不会融化。莱昂决定制造一种 固体巧克力，使其可以保存更久。 经过苦心研制，香醇独特的德芙巧克力终于制成 了，每一块巧克力上都被牢牢地刻上“DOVE”， 莱昂以此来纪念他和芭莎的爱情。 如今，德芙巧克力已经有了数十种口味，全世界 越来越多的人爱上因爱而生，从冰淇淋演变而来 的德芙。当情人们送出了德芙，就意味着送出了 那轻声的爱情之问：DO YOU LOVE ME？那也是创 始人在提醒天下有情人，如果你爱他（她），请 及时让你所爱的人知道，并记得深深地爱，不要 放弃。
关于茶叶的介绍
关于茶叶的介绍茶是山茶属木本植物茶的芽叶。
又名苦茶、茶、茶、蜡茶、茶芽、芽茶、精品茶。
它在长江流域和中国南部被栽培。
春、夏、秋三季收获初嫩叶，尤其是清明前后收获的嫩叶。
除了新茶，一般都是经过加工精制后备用。
制成的茶有很多种，通常有绿茶、红茶、绿茶等。
从产地来说，有龙井茶、铁观音、祁宏茶、普洱茶、碧螺春茶、信阳毛尖、象皮绿茶、奇强茶、云雾茶、乌龙茶等名茶，风味各异，各具特色。
茶、咖啡和可可被称为世界三大饮料。
在世界上，红茶是最大的，其次是绿茶和白茶。
关于茶叶的介绍 21.降压儿茶素类，俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。
具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
2.提神的咖啡因，带有苦味，是茶汤味道的重要组成部分。
在红茶汤里，它与多酚结合形成复合物；当茶叶冷却时，会形成乳化现象。
茶叶中特有的儿茶素及其氧化化合物可以减缓并持久去除咖啡因的兴奋效果，所以喝茶可以让长途驾驶的人保持清醒，更有耐力。
3.保健茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。
可帮助体液维持碱性，保持健康。
①钾：促进血钠排除。
血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。
因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
4、以茶养生中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。
唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
非酒精饮料
绿茶制造时要经过高温杀青，再揉捻成 各种茶型，最后进行干燥处理。
绿茶较受我国江南一带人民喜爱。
喜爱喝好茶的人一般都首选绿茶。
（二）花茶
又称香片，是在茶叶中加入香花，经花 香熏制成，茶香、花香同存，我国特产。有 莱莉花、玉兰花茶、珠兰花条、柚子花等
最早有计划栽培及食用咖啡的民族则 语 "Qahwah" 意即植物饮料。
16世纪，咖啡以"阿拉伯酒"的名义，经 由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲。
17世纪在威尼斯出现了欧洲第一家的咖 啡店——波的葛 (Bottega del Caffe)
四百年来，饮用咖啡已成为锐不可当的 流行风潮。
（二）正常饮用量
健康成年人一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡
体力劳动量大或是高温环境、接触毒害物质 较多的人，一日饮茶20克左右。
吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加 茶叶用量。
孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮 茶量应适当减少。
四、中国十大名茶
１、西湖龙井 产于浙江杭州的龙井村。历史上曾分 为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多 认为以产于狮峰的龙井的品质为最佳。
非酒精饮料是指各种不含酒精成分的 饮料，是餐厅、酒吧中销售的产品之一。
许多非酒精饮料在世界都十分的畅 销,特别是咖啡、可可、和茶，号称世界 三大饮料。
一、咖啡的传说
起源可追朔至百万年以前，真正年代 已不可考，仅相传咖啡是埃塞俄比亚高地 一位名叫柯迪（Kaldi）的牧羊人发现的。
咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 （Kaffa）地区。
小种红茶有松香味，条形粗壮。
外形为乌润小颗粒的，叫红碎茶。
（六）保健茶
世界三大饮料植物
花卉FLOWERS 2019·7园林撷英YUAN LIN XIE YING可可、咖啡、茶并称当今世界的三大饮料植物。
可可的种子为制造可可粉和“巧克力糖”的主要原料，营养丰富，香味浓郁，也常用于能量补充剂；咖啡属含有大量的咖啡碱、蛋白质等，具有提神、利尿和强心的作用；茶可提神、明目、消食、利尿解毒，具有有效改善精神状态等功能。
因三大饮料植物的特殊功效，加之可赏性，目前在植物园、公园、园林景观及专类游览园中常见其身影，成为科普的好材料。
它们均可成片种植观赏，或用于园路边、角隅、庭前、阶旁种植欣赏。
1.小粒咖啡Coffea arabica茜草科咖啡属小乔木或大灌木，高5~8米，基部通常多分枝。
叶薄革质，卵状披针形或披针形，顶端长渐尖，基部楔形或微钝，罕有圆形，全缘或呈浅波形。
聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2~5朵，花芳香，花冠白色。
浆果成熟时阔椭圆形，红色。
花期3~4月，果期秋季。
原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。
福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南均有栽培。
世界三大饮料植物广东／杨路路６2019·7花卉FLOWERS 2.中粒咖啡Coffea canephora茜草科咖啡属小乔木或灌木，高4~8米。
叶厚纸质，椭圆形，卵状长圆形或披针形，顶端急尖，基部楔形，有时稍钝，全缘或呈浅波形。
聚伞花序1~3个，簇生于叶腋内，每个聚伞花序有花3~6朵，花冠白色，罕有浅红色。
浆果近球形，成熟后红色。
花期4~6月，果期秋季。
原产非洲。
广东、海南、云南等地有引种。
3.大粒咖啡Coffea liberica茜草科咖啡属小乔木或大灌木，高6~15米。
叶薄革质，椭圆形、倒卵状椭圆形或披针形，顶端阔急尖，基部阔楔尖，全缘。
聚伞花序短小，2至数个簇生于叶腋或在老枝的叶痕上，有极短的总花梗，花冠白色。
浆果大，阔椭圆形，成熟时鲜红色。
花期1~5月，果期夏秋。
原产非洲西海岸的利比里亚的低海拔森林内，现广植各热带地区。
全国各地的名产品
中国各地的特产1、世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可;2、世界三大高香名茶：祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶;3、中国古代著名的三大特产：瓷器、丝绸、茶叶;4、中国三大瓷都：景德镇、醴陵(釉下彩餐具)、德化(白瓷塑);5、中国传统文化的三大国粹：中医中药、国画、京剧;6、中国传统工艺“三绝”：北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器;7、中国工艺美术三长：北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣;8、中国三大佳石：寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石;9、中国三大木版年画产地：天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠;10、浙江三雕：东阳木雕、东清黄杨木雕、青田石雕;11、中国当代三大名锦：云锦：因锦纹如云而得名;产于江苏南京;蜀锦：因四川简称蜀而得其名;产于四川成都;宋锦：相传始织于宋代而得其名;产于江苏苏州;12、中国当代四大名绣：苏绣：产于江苏苏州、南通一带;代表作有：双面绣《猫》; 湘绣：产于湖南长沙一带;代表作有：狮、虎;粤绣：产于广东省;代表作：《百鸟朝凤》;蜀绣：产于四川成都;代表作：《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》;13、我国的四大名砚：端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚;14、文房四宝及其之首：文房四宝：笔、墨、砚、纸;文房四宝之首：湖笔、徽墨、端砚、宣纸;15、景德镇四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷;16、中国当代陶器与瓷器的产地：陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等;瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等;17、陶都宜兴紫砂器：江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大发展。
紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器，呈赤褐、江黄或紫黑色;造型美观，色彩古朴，淡雅，是精致的手工工艺品。
18、中国是茶叶的祖国：中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
咖啡是什么
咖啡是什么？一咖啡属于饮料。
咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。
作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆是指咖啡树果实里的果仁，再用适当的方法烘焙而成。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，是世界三大饮料之一。
咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，其在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
二咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。
作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。
咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。
相关说明德国人发明的冲煮方法。
简单地说，就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里然后再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温80℃到85℃之间），首先注入一次热水闷蒸20秒，然后再以绕圈的方式注入热水，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。
咖啡的量通常是7～10克粉可以做大约120ml的一杯。
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。
不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
三世界三大饮料之一。
全球贸易量仅次于石油，在世界上比茶更流行的饮料。
拿铁咖啡(Coffee latte)拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
拿铁咖啡通常是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极致之作，意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。
咖啡的基本资料介绍
咖啡的基本资料介绍咖啡的基本资料介绍咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。
作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆协作各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应当是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最终为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是洁净度。
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。
咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生许多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增添横纹肌的力气以及缓解大脑和肌肉疲惫。
咖啡的作用咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。
咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生许多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增添横纹肌的力气以及缓解大脑和肌肉疲惫。
咖啡的副作用1.习惯大量饮用咖啡的人停止饮用咖啡，会消失头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，而摄入咖啡因症状才消逝。
2.怀孕及哺乳期间的妇女饮用咖啡应适量，由于咖啡因会渗透至胎盘，而且会进入母乳。
3.喝咖啡会引起人的精神兴奋，在喝完咖啡的4小时内，咖啡因会影响睡眠。
咖啡的产地咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。
据说一千多年以前一位牧羊人发觉羊吃了一种植物后，变得特别兴奋活泼，进而发觉了咖啡。
还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起四周居民留意。
咖啡的种类黑咖啡、速溶咖啡、拿铁、美式、摩卡等。
咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，是世界三大饮料之一，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
世界三大饮料
世界三大饮料——茶、可可和咖啡世界三大饮料有茶、可可和咖啡。
茶号称世界第一大饮料，它起源中国。
根据中国大量的历史文献表明，中国在石器时代的时候已经有饮茶的习惯了。
茶味清香、回味悠长又有解酒之作用，茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。
可可最早起源于南美洲，而在那里可可并没有当成一种饮料来饮用，最早的可可种子稀少，被当成货币来用。
直到16世纪传到墨西哥时，当地人把可可捣碎加工成叫苦茶的饮料，从此可可才为人们所知。
咖啡的传说多是牧羊人的传说，当他的羊吃到一种红色的果子后举止怪异，然后他把红果子回去煮没想到弄得满室芳香，喝过后精神气爽。
可以看出世界三大饮料的共同特点：世界三大饮料全部不含精酒，世界三大饮料都有醒脑提神的作用。
一、可可介绍可可从南美洲外传到欧洲、亚洲和非洲的过程是曲折而漫长的。
16世纪前可可还没有被生活在亚马逊平原以外的人所知，那时它还不是可可饮料的原料。
因为种子十分稀少珍贵，所以当地人把可可的种子(可可豆)作为货币使用，名叫“可可呼脱力”。
历史16世纪上半叶，可可通过中美地峡传到墨西哥，接着又传入印加帝国在今巴西南部的领土，很快为当地人所喜爱。
他们采集野生的可可，把种仁捣碎，加工成一种名为“巧克脱里”(意为“苦水”)的饮料。
16世纪中叶，欧洲人来到美洲，发现了可可并认识到这是一种宝贵的经济作物，他们在“巧克脱里”的基础上研发了可可饮料和巧克力。
16世纪末，世界上第一家巧克力工厂由当时的西班牙政府建立起来，可是一开始一些贵族并不愿意接受可可作成的食物和饮料，甚至到18世纪，英国的一位贵族还把可可看作是“从南美洲来的痞子”。
可可定名很晚，直到18世纪瑞典的博学家林奈才为它命名，种加词是“可可树”。
后来，由于巧克力和可可粉在运动场上成为最重要的能量补充剂，发挥了巨大的作用，人们便把可可树誉为“神粮树”，把可可饮料誉为“神仙饮料”。
二、咖啡大全提取植物茜草科咖啡属。
多年生常绿灌木或小乔木。
咖啡的起源与传播
三
咖啡的传播
西方人都熟知咖啡有三百年的历史，然而在东方，咖啡在更久 远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。 虽然咖啡是在中东被发现，但是咖啡树最早源于非洲一个现属 埃塞俄比亚的地区，叫Kaffa， 从这里咖啡传向也门，阿拉伯 半岛和埃及，正是在埃及，咖啡的发展异常迅猛，并很快流行 进入人们的日常生活。
亚 洲 分 布 ：
中国
※印度——咖啡微酸，略带酒味的淡味咖啡。 ※印度尼西亚——苏门答腊的高级曼特宁，苦中带甘，甘中又有酸的余香，是欧洲人 的最爱。其中90﹪为罗姆斯塔种，品质堪称世界第一。 ※中国——咖啡主要生产地云南，占全国产量的80﹪，海南第二。无论是从种植面积 和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了其中在中国国内的主导地位。咖啡宜植区分布 在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。
中 美 洲 分 布 ：
中美洲
※墨西哥——是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，芳香迷人。
※危地马拉——这里的咖啡豆多带有碳烧味，可可香，唯其酸度稍强。
西 印 度 群 岛 分 布 ：
※古巴——以出产糖、烟和咖啡而闻名。咖啡是18世纪中叶，由法国人从海地引进 的，咖啡豆特征中—大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。“克里斯德尔山”是古 巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。 ※牙买加——位于加勒比海上的由大小岛屿所组成的共和国。咖啡大多生长在海拔 1525米以上，都是栽培于横断岛上的山脉斜坡上。其中“蓝山”的风味、香味、浓、 酸味都很平均，是世界上最贵的咖啡。
四
咖啡的分布
目前世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将介绍咖啡主要产地、 品种、味道、及咖啡豆的特征。
主要产地：南美洲、中美洲、西印度群岛、非洲、亚洲
《航空餐饮服务》练习题附答案
《航空餐饮服务》练习题1一、选择题。
（每题2分，共40分）1. 我国的四大菜系是指（）。
A.川、鲁、粤、淮扬B. 川、鲁、粤、湘C.川、粤、闽、淮扬D. 川、粤、皖、浙2. 世界上第一家为乘客提供预先包装好食品的航空公司是（）。
A. 英国航空公司B. 美国航空公司C. 中国国际航空公司D. 荷兰皇家航空公司3. 以下四种咖啡中，价格最为昂贵的是（）。
A. 蓝山咖啡B. 鲁瓦克咖啡C. 哥伦比亚咖啡D. 爪哇咖啡4. 常见的航空餐食如此搭配设计的原因是（）A. 飞机上空间有限，不宜摄入太多高蛋白高脂肪的食物B. 有些乘客会不喜欢气味强烈的食物，所以不会有葱、蒜、韭菜等食物，也不会有食用后会产生口气的调料和香料C. 由于高空飞行时体内容易产生胀气，不宜食用产生气体的食物D. 以上答案都正确5. 葡萄生长的黄金温度带是（）。
A. 北纬30-50和南纬30-50B. 北纬30-40和南纬30-50C. 北纬30-50和南纬30-40D. 北纬30-40和南纬30-406. 最著名的白兰地主要产自（）地区A. 科涅克（干邑）B. 波尔多C. 雅文邑D. 勃艮第7. 酱香型白酒的代表是（）。
A. 汾酒B.五粮液C.茅台酒D. 西凤酒8．酒瓶标签标示为“Appellation＋产区名＋controlee” 的葡萄酒属于（）。
A. 普通日用餐酒B. 乡村酒或地区餐酒C. 优良品质餐酒D. 原产地法定区域管制餐酒9. 世界三大烹饪王国是（）。
A. 中国、法国、意大利B. 法国、中国、日本C. 中国、法国、土耳其D. 中国、意大利、土耳其10. 鸡尾酒的六大基酒分别是（）。
A. 葡萄酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒B. 白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、杜松子酒C. 葡萄酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、龙舌兰酒D. 白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒11. 标准酒度指的是酒液温度在（）条件下，每100毫升酒液中含1毫升乙醇即为酒精1度，通常用（）或（）表示。
中国茶文化概述
关于茶叶
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两 人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实 如栟榈，叶如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。 其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生 烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如 种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次； 笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝 滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热 渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、 甘露抗衡也。
总而言之，中国人的日常饮料，茶是老大 中的老大，不管可乐雪碧怎么时尚，也不 管咖啡洋酒多么时髦，对我们中国人来讲， 茶，是我们待客之首选饮品，中国人的传 统礼俗无非就是两句话：坐，请坐，请上 座；茶，敬茶，敬好茶。
第一讲 饮茶的礼俗
一、喝茶的礼数
1.关于茶的品种的选择 2.关于茶具的选择 3.关于上茶的讲究 4.关于品茶的礼仪
二、我国的茶俗
1、各民族饮茶习俗 2、茶与婚礼 3、茶与祭祀
品茶的礼仪
神态要谦恭 姿态要优雅 品茶要得法
客来敬茶
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红 一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙 由于地理环境不同，历史文化有别，生活风俗各异，因此，各民
族饮茶习俗也各不相同。不过，把茶看成看作是一种修身养性的 手段和增进关系的纽带，却是相同的。 请客人用茶时，不仅仅是泡上一杯茶，端到客人面前就算完事， 而要做到：茶叶质量好、沏茶水质好、茶具质地好、泡茶调制好、 待客礼貌好。
唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著 《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而 是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了 中国茶文化的理论基础。
职业点菜师第九章酒水知识
乌龙茶类
属于半发酵茶，发酵度为10%-70%，俗称乌龙茶。茶呈深绿色 或青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜黄色。 （1）工艺：采摘成熟的叶片，在阳光下进行晒青，将茶的青 草气挥发掉，清香气散发出来，才能形成乌龙茶特有的香气。 首先经过摇青、凉青的做青技术（乌龙茶底叶的绿叶红镶边是 通过做茶的摇青技术得来的），然后杀青、揉捻（例如，球形 或半球形的茶，要用布包起来揉捻，条形茶则不需要）、干燥 （2）原料：成熟的对口叶，枝叶连理 （3）颜色：干茶的颜色为青绿色、黄绿色、青褐色 （4）汤色：根据发酵程度的不同，汤色为翠绿色、蜜绿色或 金黄色 （5）香气：散发花香、果香、熟果香 （6）滋味：口齿留香，入口回甘带蜜味 代表茶：冻顶乌龙、高山翠玉、安溪铁观音、闽北水仙、大红袍
4.美、健、性、伦
5.正、静、清、圆
二、咖啡知识
（一）咖啡历史
咖啡的起源年代已不可考。相传咖啡是衣索比亚高地一位
名家柯迪的牧羊人，发觉他的羊儿在无意中吃了一种植物
的果实后，变得神采活泼充满活力，从此发现了咖啡。
最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人。 16世纪，咖啡以“阿拉伯酒”的名义，经威尼斯及马赛港
普洱茶的冲泡技法
将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。 先洗茶，再冲入沸水，浸泡5分钟，将茶汤倒入公道杯中，
再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。
饮用普洱茶使用特制的瓦罐在火塘上烤后加盐品饮。 也有加猪油或鸡油煎烤茶，还有的打成酥油茶。
白茶的冲泡技法
以泡白毫银针为例。
中国十大名茶
信阳毛尖：产于河南省
信阳的“五云两潭一寨”。 外形细、圆、光、直，多 白毫，色呈深绿，香高持 久，带有熟板栗的香气， 滋味浓醇，回甘生津。
点菜师应具备的酒水知识
第六章点菜师应具备的酒水知识第一节饮料知识一、茶知识茶、咖啡、可可是世界性的三大饮料。
我国是世界上最早发现和使用茶叶的国家，也是茶树资源最为丰富的国度。
（一）茶叶的类型1、茶叶的命名（1）根据茶叶的形状命名。
有形似瓜子片的安徽六安“瓜片”，形似珍珠的浙江“珠茶”，形似眉毛的浙江、安徽、江西的“眉茶”等等。
（2）根据产地的山川名胜命名。
如浙江杭州的“西湖龙井”，普陀山的“普陀佛茶”，湖北的“神龙余峰”，江西的“庐山云雾”等等。
（3）根据茶叶的外形色泽或汤色命名。
如绿茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶等。
（4）根据茶叶的香气、滋味特点命名。
如具有兰花香的安徽舒城的“兰花茶”，滋味微苦的湖南江华“苦茶”，四川青城山的“苦丁茶”等。
（5）根据茶叶的采摘时期和季节而命名。
如清明节前采制的称为“明前茶”，雨水前采制的称“雨前茶”，4—5月份采制的茶叫“春茶”，6—7月份采制的叫“夏茶”，8—10月份采制的叫“秋茶”，当年采制的叫“新茶”，否之叫“旧茶”。
（6）根据茶叶的加工制造工艺命名。
如“炒青”“烘青”“晒青”“蒸青”等。
（7）根据茶叶的包装形式命名。
如“袋泡茶”“小包装茶”“罐装茶”等。
（8）根据茶树的品种名称命名。
如乌龙茶中的“水仙”“乌龙”“大红袍”“铁观音”等。
（9）根据制茶时添加的果汁、中药及功效命名。
如荔枝红茶、柠檬红茶、菊花茶、人参茶、甜菊茶、减肥茶、戒烟茶、明目茶、益寿茶等。
（10）根据茶叶的销路命名。
如“内销茶”“边销茶”“外销茶”“出口茶”等。
2、茶叶的分类我国茶叶可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
（1）基本茶类。
指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶六大类。
（2）再加工茶类。
指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等。
3、茶具的种类可分为著水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、洁涤器五大类。
（二）中国名茶鉴赏1、绿茶类绿茶是不发酵茶，其珍品有西湖龙井茶、太湖碧螺春、六安瓜片茶、君山银针茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶、太平猴魁茶、庐山云雾茶、蒙顶茶、顾渚紫笋茶，被称为全国绿茶中的十大名茶。
考导游证的基础题
51、内画壶的工艺及主要产地：
内画壶原是鼻烟壶的一种。先将料器制成瓶子，再用铁砂在瓶内摇磨成乳白色，然后用极其精细的特制竹笔蘸色在瓶内画出各种人物、山水、花卉、书法等，成为一种独特、古雅、小七的手工艺品。因在透明玻璃瓶内壁作画，故称内画。
40、中国当代漆器制作分布及髹漆工艺技法：
主要分布于北京、福建福州、江苏扬州、四川成都、山西平遥、贵州大方、甘肃天水等地。
以推光、雕填、彩绘、镶嵌玉石和螺钿等技法，制作出各种精美的髹漆工艺品。
41、福建脱胎漆器：
产于福州市，已有180多年历史，一直是我国著名 的国际礼品和重要出口产品，被誉为“真正的中国民族艺术”，为中国传统工艺“三绝”之一。
按糖分含量分：干葡萄酒（小于0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感较甜）、甜葡萄酒（大于5%，口感很甜）；
按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒；
29、国家名酒葡萄酒9种：
山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红；
山东烟台：金奖白兰地；
田石：产于浙江青田县，名贵石有：冻石；雕刻品种有：镂雕。
化石：产于浙江昌化县，名贵石有：鸡血石。雕刻品种有：印章；
47、其他著名石雕产地及品种：
湖南济阳——菊花石雕；
河北曲阳——汉白玉雕刻；
云南大理——大理石雕；
内蒙古赤峰——巴林石雕；
48、中国木雕主要分布：
浙江东阳——东阳木雕；
山东烟台：味美思；
山东青岛：白葡萄酒，类型：甜白；
北京：中国红葡萄酒，类型：甜红；
北京：特制白兰地；
河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白；
酒水饮料知识
第一节茶、咖啡1、我国是世界上最早以茶叶作为饮料的国家。
我国的茶叶产区辽阔，目前主要产区有浙江、安徽、福建、湖南、湖北、贵州、广东、广西、江苏、河南、陕西、江西、四川、云南、台湾等10多个省。
茶叶是亚热带特有的家作物。
（1）红茶又称发酵茶，是经过萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工艺处理的茶叶，由于发酵后其茶色的野叶底均呈红色而故名红茶。
红茶冲泡后颜色红艳、滋味浓鲜。
欧洲人、我国老人一般喜欢饮用红茶。
（2）绿茶绿茶又称不发酵茶，是采用高温杀青（蒸青）等工艺，控制了酵的活动和多酚类的氧花茶化，防止茶叶发酵，保持了茶叶的天然绿色，故称绿茶。
绿茶冲泡后呈青翠欲滴的天然色泽，香气芬芳，口感鲜醇清爽。
我国绿茶品种繁多。
（3）花茶花茶又称香片，一般采用绿茶坯加入一定量含苞欲待放的香花噾制成，其特色是既保持原有茶香风味，又带有鲜花的芬芳，是我国独有产品。
其品种妇女茉莉花茶、玳玳花茶、珠花茶、柚子花茶等。
（4）乌龙茶乌龙茶又称半发酵茶，是采用特别的萎凋和发酵方法，又应用绿茶的杀青方式，使茶叶形成“七分绿、三分红”，绿叶镶红边的茶。
这类茶既有绿茶的清香味，又有红茶的浓鲜味。
主要产于福建、广东、台湾等省。
其品名一般是用茶树来命名的，主要有铁观音、单枞、乌龙、水仙等。
乌龙茶很受华侨的喜爱。
（5）紧压茶紧压茶又称“边销茶”是一种加工的复制茶，一般是用比较粗的茶叶枝梢制成的黑茶、老青茶、或用绿茶、红茶、花茶片、末作原料，经调制拼配，蒸压处理成砖、饼等不同形状，如青砖、茯砖、花砖、黑砖、米砖、康砖、紧砖、沱茶、金尖等。
紧压茶是多受我国很多少数民族喜欢。
a)祁红祁红以安徽祁门一带产的最有名，是世界名茶。
特点是外形紧细，色泽油润，香气浓烈，味厚甜和，谁色红亮。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。
祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红石“群芳最”。
b)滇红滇红茶以云南西双版纳产的最好，在全世界享有盛名。
特点是条索肥壮，金黄色毫关，滋味浓厚，水色鲜艳带有金黄色。
可可和咖啡有什么区别呢？
可可和咖啡有什么区别呢？世界上有三大不含酒精的饮料，分别是茶、可可以及咖啡，中国人都有喝茶的习惯，因此大家对茶非常熟悉，另外很多人也有喝咖啡的习惯，但相比之下，中国人喝可可的非常少，所以很多人搞不懂可可和咖啡，下面介绍这两种饮料的诸多不同。
★第一、可可与咖啡的区别可可：可可世界三大饮料植物之一，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。
可可豆是可可树的果实，早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为交易媒介。
16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力；更提炼出可可脂。
我们现在熟知的巧克力，就是利用可可豆制成可可粉然后加入糖、牛奶、花生等辅料制成的，和咖啡一点关系也没有。
咖啡：咖啡为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆（CoffeeBeans）。
咖啡豆经过去果肉、水洗、烘焙等程序后，即变成我们现在看到的咖啡豆，将咖啡豆磨成粉用不同的器具萃取出咖啡，这就是让迷上的coffee，茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。
★第二、咖啡和可可有何区别？可可是做巧克力的主要原料，咖啡是做咖啡的主要原料。
可可和咖啡有个共同点，都是苦的。
不过这两者是完全不同的两种饮料哦。
不过我们平时喝的热可可或者吃的巧克力因为添加了牛奶和糖，吃起来或者喝起来都很香甜，咖啡也是一样。
这两种饮料可以混合起来饮用。
比如摩卡花式咖啡，是添加了热巧克力（可可）的咖啡，咖啡里有中巧克力的味道。
目前国内不太流行喝可可，即使有喝的，也是添加了好多牛奶和糖的，咖啡倒是还蛮流行的。
★第三、可可的八大功效1、控制食欲。
因为可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质这些成分。
因此可可营养比较均衡，而且可吸收碳水化合物很少，不到10%。
所以吃可可容易有饱腹感，并对血糖影响很小。
世界三大饮料是哪三种
世界三大饮料是哪三种你知道世界三大饮料一般是指什么吗？国际公认世界三大饮料分别是：可可、咖啡、茶，是世界范围内流传度最广的三大饮品，代表着不同文化背景下的口感偏好。
1、茶，自然清新对于亚洲人，特别是中国和日本，茶是我们生活中必不可少的一份子，亚洲茶文化源于中国，现在以中国和日本最为发达，茶乃世界三大饮料之首，自然清新的茶香，延年益寿，可解酒食之毒。
中国自古有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说，虽无可稽考，但可说明知茶百用为时甚早。
在中国，茶被分成中国六大茶类，从营养成分等各方面上说，绿茶为最多。
茶是茶树或茶树新梢芽叶加工品的统称。
中国是最早发现和利用茶的国家，世界最古老茶叶，就出自公元前后的汉景帝时代，距今已经有2000多年的历史。
2、咖啡，浪漫浓郁咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。
据说1000多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。
还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。
这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。
直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。
起初咖啡在欧洲价格不菲，只有贵族才能饮用咖啡，咖啡甚至被称为“黑色金子”。
后来咖啡在巴西试种取得很好的效果，从此咖啡在南美洲迅速蔓延，因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。
3、可可，刺激兴奋说起可可，在非洲和美洲绝对是饮料市场的霸主，但对于亚洲地区的我们来说，可能并不知道可可是什么，作为世界三大饮料之一，可可在美洲受欢迎的程度，就很今天大家人手一瓶矿泉水的感觉一样。
现在非洲是世界的最大的可可生产区，多销往西欧和美国。
可可，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。
早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是玛雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为交易媒介。
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1、世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可2、世界三大高香名茶：祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐；3、中国古代著名的三大特产：瓷器、丝绸、茶叶；4、中国三大瓷都：景德镇、醴陵（釉下彩餐具）、德化（白瓷塑；5、中国传统文化的三大国粹：中医中药、国画、京剧；6、中国传统工艺“三绝”: 北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器；7、中国工艺美术三长：北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南长沙湘；8、中国三大佳石：寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石；9、中国三大木版年画产地：天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠；10、浙江三雕：东阳木雕、东清黄杨木雕、青田石雕；11、中国当代三大名锦：云锦：因锦纹如云而得名；产于江苏南京；蜀锦：因四川简称蜀而得其名；产于四川成都；宋锦：相传始织于宋代而得其名；产于江苏苏州；12、中国当代四大名绣：苏绣：产于江苏苏州、南通一带；代表作有：双面绣《猫》；湘绣：产于湖南长沙一带；代表作有：狮、虎；粤绣：产于广东省；代表作：《百鸟朝凤》；蜀绣：产于四川成都；代表作：《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》；13、我国的四大名砚：端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚；14、文房四宝及其之首：笔、墨、砚、纸；文房四宝之首：湖笔、徽墨、端砚、宣纸；15、景德镇四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷；16、中国当代陶器与瓷器的产地：陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等；瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等；17、陶都宜兴紫砂器：江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大发展。
紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器，呈赤褐、江黄或紫黑色；造型美观，色彩古朴，淡雅，是精致的手工工艺品。
18、中国是茶叶的祖国:中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国，也是世界上第一中茶业科学专著，它记述了茶的起源，品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。
19、陶器与瓷器的异同：陶器：原料为粘土；焙烧温度为700-800摄氏度；烧制历史为：七八千年前的新石器时代；瓷器：原料高岭土；焙烧温度为1200摄氏度以上；烧制历史为：高代就烧出原始瓷器，东汉烧制出真正的瓷器。
20、茶叶的分类：按加工工艺分为：A、初加工：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶；B、再加工：紧压茶、花茶；按商业习惯分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶；21、中国传统名茶：绿茶：出现时间：最古老；加工工艺：不发酵茶，高温杀青；特点：绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇；代表茶叶名称：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄毛峰茶；红茶：出现时间：清朝；加工工艺：渥红（发酵），全发酵；特点：红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味；代表茶叶名称：安徽祁红、云南滇红；乌龙茶，也称青茶：出现时间：清朝；加工工艺：半发酵，“摇青”、“做青”、“炒青”；特点：绿叶红镶边，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜浓香味；代表茶叶名：福建大红袍、武线夷岩茶、铁观音、广东的水仙，台湾的乌龙。
黄茶：出现时间：古既有之加工工艺：“闷黄”工艺；特点：黄叶黄汤，香气清悦醇和；代表茶叶名称：湖南君山银针；白茶：出现时间：早起出现于宋朝，现代起源于清朝，已有200多年的历史。
加工工艺：只经萎凋、干燥，不揉捻、不发酵；特点：汤色浅淡，素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显；代表茶叶名称：白毫银针、白牡丹；22、西湖龙井茶：因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。
其中尤其以狮峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”。
每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，极为名贵。
龙井茶被世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。
以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶，号称杭州“双绝”；23、中国酒的分类：根据酿酒方法分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒；据酒中酒精含量分：高度酒（一般在40度以上）、中度酒（20-40度之间）、低度酒（在20度以下）；据商业习惯分：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒；24、白酒香型：酱香型（茅型）：贵州茅台酒；特点：酱香、细腻、醇厚、回味长久；清香型（汾型）：山西汾酒；特点：清香、醇甜、柔和；浓香型（泸型）：四川泸州老窑特曲酒；特点：芳香、绵甜、香味谐调；米香型：广西桂林三花酒；特点：蜜香、清雅、绵柔其他香型：贵州董酒、陕西西凤酒；特点：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。
25、国家名酒（1952-1988年）白酒17种：山西汾阳、杏花村：汾酒，清香型；四川泸州：泸州老窑特曲，浓香型；陕西凤翔：西凤酒，其李香型；四川宜宾：五粮液酒，浓香型；安徽毫州：古井贡酒，浓香型；四川成都：全兴大曲酒，浓香型；贵州遵义：董酒，其他香型；四川绵竹：剑南春酒，浓香型；江苏泗阳、洋河：洋河大曲，浓香型；江苏泗洪、双沟：双沟大曲，浓香型；湖北武汉：特制黄鹤楼酒，清香型；贵州仁怀、茅台：茅台酒，酱香型；四川古蔺：郎酒，酱香型；河南宝丰：宝丰酒，清香型；湖南常德：武陵酒，酱香型；河南鹿邑：宋河粮液，浓香型；四川射洪：沱牌曲酒，浓香型；26、黄酒的主要产地及国家名酒：主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。
浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。
27、中国近代最早的葡萄酒酿造业。
1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。
该厂所生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上一举拿到四块金质奖章。
28、葡萄酒的分类：按加工方法分：酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒；按糖分含量分：干葡萄酒（小于0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感较甜）、甜葡萄酒（大于5%，口感很甜）；按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒；29、国家名酒葡萄酒9种：山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红；山东烟台：金奖白兰地；山东烟台：味美思；山东青岛：白葡萄酒，类型：甜白；北京：中国红葡萄酒，类型：甜红；北京：特制白兰地；河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白；河南民权：白葡萄酒，类型：白天津：王朝半干白葡萄酒，类型：半干白；30、啤酒的分类：按是否杀菌分：鲜啤酒（生啤酒）、熟啤酒；按开后门汁浓度分、酒精含量（质量）分：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒；按颜色深浅分：黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）、黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）；31、国家名酒啤酒3种：山东青岛啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒；32、配制酒国家名酒：山西竹叶青、湖北园林青；33、中药在中国古籍中的通称：“本草”；34、中药按加工工艺分类：中药材：经加工炮制可直接供药房及药厂制剂使用的半成品药。
中成药：经精加工可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服药、药酒等。
携带、服用方便。
35、主要中药材：人参：产于东北三省，以吉林扶松，集安产量多，质量好。
功效：具有大补元气、回脱、生津、安神之功效。
称誉：吉林人参，誉为中国人参的正宗。
三七：产于云南、广西两省区。
具有散瘀止血、消肿定痛之功效。
俗称“金不换”，“三七补药第一”。
冬虫夏草：产于青海、四川、西藏、云南等省区，青海省为全国产要产区。
具补虚损，益精气，止咳化痰之功效。
鹿茸：具壮元阳、益精气、强筋骨之功效；阿胶：产于山东省平阴县东阿镇。
具滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效；36、中成药：山西定坤丹：产于山西中药厂，具调经活血、平肝益肾、理气健脾、补血止血、镇痛强壮之功效。
原为宫廷御药；大活络丹：产于同仁堂，具舒筋活络、祛风除湿之功效；被称为宫廷秘方漳州片仔癀：产于福建漳州制药厂，具有清热解毒，消炎消肿、止痛等功效。
有一片即能退癀（即消炎消肿止痛）之美誉；安宫牛黄丸：具有解热、解毒、镇惊、避秽除痰开窍之功效；山西龟龄集：产于山西中药厂，具有强身健脑、固肾补气、增进食欲之功效。
原为御用圣药；云南白药：产于云南白药厂，具有活血，止血，止痛之功效；被称为伤科“圣药”、“神药”、“仙丹”、“灵芝草”。
37、湖笔、徽墨、端砚、宣纸：湖笔：产地浙江湖州善琏镇。
名称由来：古属湖州。
历史：元代以后取代宣笔。
特点：尖、齐、圆、健四大特点。
称誉：“毛硕之冠”“湖笔之乡”。
徽墨产地：安徽歙县和体宁。
名称由来：历史上属于徽州。
历史：唐末五代至清代。
特点：色泽黑润，经久不褪。
称誉：“落纸如漆，万载存真”。
端砚：产地：广东省肇庆市。
名称由来：唐代在肇庆设端州。
历史：开采于唐宋为世所重。
特点：石质优良、幼嫩细腻、滋润，素有“发墨不损毫”、“呵气研墨”的特点称誉：“端石一斤，价值千金”，四大名砚之首；宣纸：产地：安徽泾县。
名称由来：历史上性宣州府。
历史：始产于唐代。
特点：纸质柔韧，洁白平滑，细腻匀整，不皱，不掉毛，抗老化，久不变色，不蛀不腐，卷折无损。
称誉：“纸寿千年”。
38、北京景泰蓝的名称由来及制作工艺：景泰蓝13世纪由云南传倒北京，盛于明朝景泰年间，又多用宝石蓝、孔雀蓝等蓝色珐琅釉料，因此称之为景泰蓝，也称“铜胎掐丝珐琅”。
主要制造工序有五道：1）焊胎2）掐丝焊花3）填釉4）烧结5）磨光、镀金；39、中国漆器制作的历史及髹漆工艺专著：天然漆自古盛产于中国。
中国漆器制作始于六七拮年以前。
明隆庆年间，新安（今安徽歙县）著名漆工黄大成，将绝技传之吴越，开该地漆作之先声，并著成《髹漆录》一书，对漆器制作工艺阐述极为精辟。
40、中国当代漆器制作分布及髹漆工艺技法：主要分布于北京、福建福州、江苏扬州、四川成都、山西平遥、贵州大方、甘肃天水等地。
以推光、雕填、彩绘、镶嵌玉石和螺钿等技法，制作出各种精美的髹漆工艺品。
41、福建脱胎漆器：产于福州市，已有180多年历史，一直是我国著名的国际礼品和重要出口产品，被誉为“真正的中国民族艺术”，为中国传统工艺“三绝”之一。
42、中国玉雕的历史：玉雕，亦称玉器，是我国的特种工艺品之一。
距今7000年的新石器时代晚期就有玉制品。
43、中国玉的主要产地：新疆和田、河南南阳的独山和辽宁的岫岩等地。
和田玉又称昆山玉，简称昆玉，其中称为羊脂玉的白玉最佳。
44、玉雕的分类：件活：炉、瓶、茶具、人物、花卉等；零碎活：别针、戒指、印章、烟嘴等；45、中国玉雕的主要产地：北京、江苏、上海、广东、河南、新疆、辽宁、甘肃等地。
北京玉雕：集南北技艺之长。
扬州玉雕：以“南方之秀”为主，兼“北方之雄”。
苏州玉雕：以“苏帮”著称，“良玉虽集京师，工七则推吴郡”。
46、中国三大雕刻佳石：山石：产于福建省福州市寿山，主工名贵石有“田黄石”；雕刻品种有：圆雕、浮雕、薄雕、印钮；称誉：“一两田黄一两金”。
田石：产于浙**田县，名贵石有：冻石；雕刻品种有：镂雕。