食品安全知识教育进课堂ppt课件

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（二）有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类 及鱼类引起的组胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒 蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中 毒。
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（三）化学性食物中毒
重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被 农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染 的海产贝类等。
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这张看到时快要吐了吧，不戴手 套恶心的手。
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你吃的辣条就是这样搓出来的。注意右边 第一个大妈在干吗？（鼻涕）
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带“肉”的零食的“肉”来自这里 -----病死猪肉
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黑锅内的工业松香用于拔毛
脏
兮兮的废旧浴盆内洗猪肉
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第一篇 食品安全案例了解
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Hale Waihona Puke Baidu
在课程开始之前，首先让同学们“参观”一下你们平 时爱吃的“辣条”、“豆干”、“肉丁”等是如何生 产出来的
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这些橙色的东西是不是很恐怖， 辣条制作原料之一。
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相信你已经被恶心的不行了。辣 条原料之一。
2014年2月18日《成都商报》：龙泉驿区第二小学 家长谭先生接到学校发来的一条短信，被吓了一跳： “啊！有学生食物中毒了！”原来，开学报到当天， 学校一名三年级学生放学后，在路边摊点购买了一份 炒土豆，晚上回家后觉得身体不适，当晚就被送到医 院救治，诊治结果为亚硝酸盐中毒。
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广州五岁儿童吃路边鸭脖后昏迷
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五颜六色的染色原料
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辣条、面筋是从这里出来的
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仓库内随地堆放的豆皮
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豆皮拖在地上
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加工现场
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近年来学校食物中毒事件频频发生， 为校园食品安全敲响了警钟。
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成都小学生吃路边炒土豆中毒
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首先了解一下食物中毒的种类。 食物中毒主要分为细菌性食物中毒、 真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、 植物性和动物性食物中毒。
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（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、 蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类， 凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒， 如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒。
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第二篇 什么是食品安全？
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什么是食品安全（food safety）？
是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康 不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。
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根据世界卫生组织的定义，食 品安全是“食物中有毒、有害物 质对人体健康影响的公共卫生问 题”。
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（四）在某一特定环境下能产生 有毒物质的食品
发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未 加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木 薯、鲜黄花菜等。
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日常生活中常见的食物中毒主要 以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆 中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物 质引起的中毒也时有发生。
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不引起我们的警醒。
关心食品安全就是关心您的健康与生命！
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当今社会中，一日三餐是人 们必不可少的，然而人们就因为 一日三餐中，餐桌上那些我们人 身体必有的东西一旦有什么对人 体有害的东西，轻则会食物中毒， 重则会死亡。
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主要内容
第一部分 食品安全案例了解 第二部分 什么是食品安全 第三部分 食品安全隐患 第四部分 如何注意食品安全
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危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词： 罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
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罪状揭露： ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 37
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第三篇 食品安全隐患
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街边小吃大揭秘
路 边
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摊
点
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路 边摊点
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危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
2015年6月5日《羊城晚报》：5岁的小杰吃了路边 流动小吃摊的豆腐皮和鸭脖子后中毒，送到医院时几 近昏迷，经医生诊断，小杰是亚硝酸盐中毒。抓到街 边卖豆腐皮、鸭脖子等小食的刘某，番禺区疾控中心 检测发现，刘某制售的食品亚硝酸盐含量超标200倍。
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2016年3月16日，甘肃成县二中29名学生食用 过期方便面后出现恶心、呕吐等疑似食物中毒 症状被送医事件，据媒体通报称学校食堂附近 食杂店为学生提供超过保质期食品是事故诱发 的主因。
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
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罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存 储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降 低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
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什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食 品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的 急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病， 会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正 处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒， 保证健康成长至关重要。
民以食为天 食以安为先
—食品安全知识进课堂
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“民以食为天，食以安为先。”食品安全 与每个人的生活息息相关，直接关系到广 大人民群众的身体健康和生命安全。随着 经济社会的不断进步和人们饮食文化的多 样化，越来越丰富的食品摆上了人们的餐 桌。然而， “三聚氰胺奶粉”，“瘦肉 精”，“染色馒头”，“地沟油”，“苏 丹红”等不断的恶性食品安全事故，不得