寿司起源及寿司大神
关于坚持取得成功的名人故事
关于坚持取得成功的名人故事《坚持的力量》要说坚持取得成功的故事，那可有太多太多啦，不过有一个人的故事真是让我佩服得五体投地，那就是“寿司之神”小野二郎。
小野二郎那可是寿司界的传奇人物。
他这一辈子，就专注干一件事——捏寿司，而且一捏就是几十年。
你想想，几十年就干这一件事儿，得需要多大的毅力和坚持啊！小野二郎对寿司的要求那叫一个严苛，从食材的挑选到制作的每个环节，都精益求精。
就拿选米来说吧，他就跟挑老婆似的，精挑细选，非得找到最合适的。
为了让寿司达到最佳口感，他连自己的双手都要精心护理，生怕有一点粗糙影响了寿司的品质。
很多人可能不理解，不就是个寿司嘛，至于这么较真吗？嘿，还真就至于！小野二郎就是凭借着这份执着和坚持，把小小的寿司做成了艺术。
他的寿司店，成了世界各地美食爱好者的朝圣地，哪怕要排上好几个月的队，大家也心甘情愿。
我觉得小野二郎的故事特别有意思，也特别值得我们学习。
你看，他就是坚持做好一件小事，然后把这件小事做到了极致，结果就成了大师。
这就好比我们平时学习或者工作，有时候觉得太枯燥、太辛苦，就想放弃。
其实呢，只要再坚持那么一下下，说不定就会有惊喜。
就拿我自己来说吧，我以前特别不喜欢跑步，每次跑步都觉得累得要死。
但是后来我想，要是我能坚持跑下去，说不定还能减肥呢（嘿嘿，有点小私心）。
于是我就咬咬牙，逼着自己每天跑一点。
刚开始那叫一个痛苦啊，跑完就像被抽干了力气似的。
可慢慢地，我发现自己跑得越来越轻松了，而且还真的瘦了几斤！这可把我高兴坏了，原来坚持真的有回报啊。
咱再回过头来说小野二郎，他能成为寿司之神，可不是光靠运气。
那是日复一日、年复一年的坚持和努力换来的。
有时候我就想啊，如果我也能有他那样的精神，那我是不是也能成为某个领域的“大神”呢？哈哈，开个玩笑，不过他的故事真的给了我很大的鼓舞。
总之，关于坚持取得成功的故事，小野二郎绝对算一个经典。
我们可以从他身上学到很多东西，比如坚持、认真、努力。
《齐民要术》里就有“寿司”的制作方法了？
《齐民要术》里就有“寿司”的制作方法了？寿司是很多人心目中最典型的日本食物。
我们现在最常见的是一个小饭团上盖上一片鱼或虾的寿司，这在日语中称为“握寿司”; 或是由紫菜包成卷筒状，里边有些蔬果、鸡蛋之类，这在日语中被称为“卷寿司”。
一般人也许以为日本人自古以来就是吃这些食物，其实，这类寿司的历史不过两百年左右，最初的寿司，无论是制作方法还是形态、滋味，都与今日的寿司大相径庭。
寿司多次“变身”后才成为今天的样子日本最初的寿司，是指经过四五天发酵成熟的鱼与米饭搭配的食物，或指在鱼内塞入拌盐米饭的食物。
关于这样的制作方法，南北朝时后魏贾思勰所著的《齐民要术》第八卷“作鱼鲊”一节中有几乎相同的工序。
我们不敢断定日本早年的寿司就是源于中国，但应该可以肯定，两者间有非常密切的关联。
到了18世纪的江户时代，寿司的制作出现了重大的革新，那就是“早寿司”的出现。
“早寿司”不再需要发酵的过程，具体的做法是：先将米饭填入一个底板可抽取出来的专制木盒，再盖上加工过的鱼(多用青花鱼，日语的汉字是“鲭”)，用木盒压紧，这时将底板抽出，取出的寿司就成为一个整齐的长方形，然后用刀切成厚块装盘。
这样的寿司也叫“押寿司”或“鲭寿司”“盒寿司”(笹寿司)，18世纪末至19世纪初兴盛于大阪一带，至今仍可看到。
经过种种改良，18世纪上半叶，江户(现在的东京)市内终于诞生了寿司中最具有代表性的品种“握寿司”。
将上好的大米蒸煮之后，盛在一个浅口的、未上任何油漆的木桶内，在尚未冷却时用白醋拌匀，随即由熟练的师傅将这些米饭快速地捏成一个个椭圆形的小饭团，其间在饭团内加入一点点山葵泥(中国人一般称之为“芥末”)，最后在饭团上加上一片鱼片或虾片等，食客可蘸一点酱油吃，一般是一口一个。
为了不让米饭粘在竹帘上紫菜卷寿司诞生了华屋与兵卫这个人起初是经营寿司的行脚商。
原本，从大阪一带传来的“押寿司”制作颇为麻烦，配料也大抵局限于青花鱼，口味较单一，经他改良的“握寿司”问世后，立即受到了食客的普遍欢迎。
寿司之神的奥秘
寿司之神的奥秘作者：詹国枢来源：《中国经济周刊》2014年第23期前些日子，奥巴马曾到日本进行为期三天的正式访问，第一顿饭，被安排到一家街边小店品尝日本寿司。
这家名为“数寄屋桥次郎”的寿司店，店面极小，只容10人，不但设在地下，而且无洗手间。
为何区区小店，竟能接待国家元首？答案说来简单，因为此店主厨者，乃大名鼎鼎的米其林三星大厨小野二郎也。
米其林，全球公认之厨艺最高荣誉称号，三星大厨，可谓王中之王，厨艺之巅。
能获此称号者，一个国家也就数十人而已，小野竟能连夺三届，委实令人称奇。
而其手艺却又仅仅凭的是一种非常简单的日本手握寿司，这就更是奇中之奇了。
手握寿司做法非常简单，先将米饭蒸好，用手捏成椭圆小团，再往上面放置一枚生鱼片，涂抹少许酱油佐料，即可食用。
就这么一种简单得几乎不能再简单的饭食，有何奥秘可言？概要言之，小野能成“寿司之神”，奥秘有三。
其一、沉迷。
今年85岁的小野进入寿司行已70余年。
他自小立下志向，一定要做出全世界上最好吃的寿司。
即使最简单的食品，也一定做出别人做不出的美味来。
70余年，几乎从不休息，即使获得日本政府大奖，领奖当天，也还赶回店里，继续琢磨。
他说，夜里常常梦见自己还在捏寿司！如此执着，这般沉迷，事业岂有不成之理？其二、严苛。
事情愈是简单，隐藏学问愈大。
最大的学问，就是看谁能在简单的每一环节中做到极致。
小野虽是店主，寿司之事，总是亲力亲为。
米，须得到诚信米贩那里购来全日本最好的大米，以保证入口滋润香糯。
鱼，须得当天打上岸来、全鱼市最新鲜那一条中，再选取最好的一段。
虾，一定要在客人进店前30分钟下锅，而不是煮熟存于冰箱，这才能做到肉质鲜美。
章鱼，食前须由店员连续搓揉按摩45分钟，方能达到软而带韧，弹中略脆。
小野认为，寿司重在讲究新鲜，手握寿司的生命如同春日樱花般短暂，最佳味道，只在转瞬之间。
行事如此严苛，其味岂有不美之理？其三、琢磨。
小野制作寿司凡70年，魂牵梦萦，就是如何将其做到极致。
寿司的历史
寿司的历史
寿司的历史可以追溯到公元前4世纪的东南亚山地民族，当时他们将米饭等谷物煮熟，和鱼一起腌制，利用米饭的发酵来保存鱼类。
这种技术在奈良时代（710-794年）随着稻作的传入从中国传入日本。
当时的寿司是将醋腌的米饭和鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼一起腌一晚上的“腌制寿司”。
后来，在江户时代（17世纪初），松本义吉开始用米醋给米饭调味，这样可以立即吃到寿司，而不是像之前一样花上几个月等待“寿司”准备完成了。
之后，19世纪，江户前握寿司诞生，就是我们现在经常看到的这种寿司。
因此，寿司起源于东南亚的湄公河，后来传到中国南部，在八世纪左右才传入日本。
在日本，寿司已经成为家喻户晓的美食，也因此吸引了各国的人来此品尝。
日本寿司的历史起源
日本寿司的历史起源寿司是日本的传统食品，即可以作为小吃也可以当正餐。
寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。
馅料常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、时令鲜蔬等。
历史起源在江户时代的延宝年间1673年至1680年，京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。
可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。
在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年1823年简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。
这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为定论。
制作方法寿司必须的材料是米饭ライス，其原料是寿司米.米饭煮熟后，加入适当的寿司醋，糖，盐等调味，待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.馅料也极其丰富，而且最能体现寿司的特色!!馅料常用的有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，鱼子,煎蛋和时令鲜蔬，如香菇,黄瓜，生菜等等.食用方法在食用寿司的时候应根据寿司的种类来搭配佐料.吃卷寿司就需要蘸浓口酱油和涂抹适当的绿芥末;吃手握寿司就不能蘸酱油，否则不能吃出它的原味.除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的调味料-----醋姜.一片醋姜不仅有助于调味，而且能使寿司变得更加清新美味!制作寿司醋做法将白醋、白糖、盐放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。
醋不可烧开，以免酸度减低。
保存法放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。
一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
寿司饭做法1.食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
2.用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米，则减少最后一杯水之1/5水量。
饭与寿司醋的比例：若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
寿司饭与醋的搅拌时间1.电饭锅饭煮好约20-25分钟2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司文化典故
寿司文化典故寿司，这一日本传统美食，源远流长，以其精致的制作工艺和独特的口感，吸引了世界各地的食客。
然而，寿司不仅仅是一道美食，它蕴含着深厚的文化内涵，传递着人们的情感和生活哲学。
故事要从很久很久以前开始，当时的日本还是一个渔业大国，人们的生活和海洋息息相关。
寿司的前身是酿造的鱼，人们将鱼肉放入大桶中，加入盐和米酒，然后经过发酵而成。
这种食物既能保存鱼肉，又能增加味道，因此备受人们青睐。
随着时间的推移，人们开始将酿造的鱼肉和米饭一起食用，这就是寿司的雏形。
寿司的制作过程相当复杂，需要经过多年的学徒期才能掌握。
而且，寿司师傅还要精选各种材料，根据不同的季节和地域搭配，以确保口感的丰富和新鲜度的保持。
然而，寿司的文化内涵远不止于此。
在日本，寿司也被视为一种美学的体现。
创作一盘精致的寿司，需要寿司师傅细心的构思和独特的创意。
他们通过巧妙的搭配和精确的切割，将寿司变成了一件件艺术品。
这些寿司既能满足食客的味蕾，又能通过外观和色彩给人带来美的享受。
除了美食，寿司还传递着人们的情感和生活哲学。
在日本，人们把寿司作为一种庆祝和纪念的食物。
在生日、结婚、节日等特殊场合，人们会聚在一起，品尝美味的寿司，表达对生活的热爱和感恩。
寿司也被用作礼物，寓意着吉祥和长寿。
而在日本的餐馆里，寿司师傅与食客之间也形成了一种特殊的情感连接。
寿司师傅们不仅仅是简单地制作食物，他们更是倾注了心血和情感的艺术家。
他们会细心地倾听食客的需求和喜好，根据每个人的口味来调整寿司的配料和制作方式。
这种个性化的服务让食客感受到了温暖和关怀，与寿司师傅之间建立起了一种特殊的信任和情感纽带。
寿司文化典故，不仅仅是一道美食的故事，更是一种文化的传承和情感的表达。
它将食物与人们的情感和生活相结合，让人们在品尝美味的同时，也感受到了生活的美好和温暖。
无论是在日本还是在世界其他地方，寿司文化都以其独特的魅力吸引着人们，成为了一种跨越国界和文化的美食符号。
让我们一起品味寿司的美味，感受寿司文化的魅力吧！。
寿司知识简介
寿司知识简介
【示例范文仅供参考】
---------------------------------------------------------------------- 寿司是日本的传统食物，源于江户时期（1603-1868年）的江户寿司，是一道将饭和鱼肉等食材相结合的美食。
寿司这个词在日语中的意思是醋味饭，指的就是加了醋的米饭。
寿司最基本的构成就是米饭和生鱼片，可以单独食用或搭配调料一同食用。
寿司卷也是非常流行的一种寿司变体，将饭和各种食材一起卷成圆柱形或扁平形。
手握寿司则是以食客手持饭和生鱼片为主，每次只食用一口，淋上调味酱再食用。
想品尝到美味的寿司，除了材料外，制作方法与水平同样重要。
制作寿司需要高超的手艺和经验，尤其需要对米饭的烹制方法、鱼肉的切割技巧、佐料的搭配以及海苔的摆放方法等等要有深刻的理解。
寿司材料种类丰富，各地区都因地制宜，采用不同的材料和制作方式，有东京寿司、京都寿司、大阪寿司、北海道寿司等数百种不同类型
的寿司。
无论是经典的生鱼片、海藻、鸡蛋、蟹肉、鲍鱼、三文鱼还是各种创意搭配的寿司口感丰富、美味可口。
总之，寿司是一种可以让人享受到新鲜美味、健康又美丽的食物。
寿司之神日本料理与人生哲学的交融
寿司之神日本料理与人生哲学的交融寿司之神：日本料理与人生哲学的交融寿司，作为日本料理的代表之一，不仅令人垂涎欲滴，更蕴含了丰富的人生哲学。
它不仅是一种食物，更是一种艺术，一种对细节和平衡的追求，体现了日本文化的独特精神。
在这篇文章中，我们将探讨寿司之神——寿司，以及它与人生哲学的交融。
1. 传统与现代的交错寿司的历史可以追溯到日本的江户时代。
当时，寿司以酸味的调味醋来腌制生鱼片，以防止腐败。
随着时间的推移，寿司逐渐演变为一种精细的艺术品，不仅在味道上追求完美，更在外观上注重细节。
从传统的手握寿司到现代的推盘寿司，寿司的形态不断改变，但对平衡、和谐的追求始终贯穿。
2. 和谐的组合寿司的制作注重食材的新鲜和组合的平衡。
每一块寿司都是经过精心搭配的，包括鱼、米饭和调味料。
鱼的选择与季节息息相关，不同季节的鱼有着不同的味道和质地。
米饭则需要精确的比例和适当的酸度来提升整体口感。
调味料的使用也需要恰到好处，不仅要提味，还要凸显食材的鲜美。
这种组合的平衡不仅体现在味觉上，更是对生活的一种启示，我们需要在各个方面追求平衡和和谐。
3. 精益求精的追求寿司的制作需要极高的技巧和熟练度。
寿司师傅们花费数年甚至数十年的时间来学习和掌握寿司的制作技巧。
他们追求每一道寿司的完美，通过反复练习和不断改进来提高自己的技艺。
这种精益求精的追求不仅体现了对寿司制作的敬畏，更是对追求卓越和完美的人生态度的一种呼唤。
4. 顺应自然的智慧寿司的制作过程中，寿司师傅们尊重自然的规律，与之相融。
例如，他们会选择与当地季节相适应的食材，让大自然的味道呈现在我们的舌尖上。
他们也会合理利用鱼的各个部位，尽可能地减少浪费。
这种顺应自然的智慧不仅展示了对大自然的敬意，也是一种对资源的珍惜和可持续发展的呼吁。
5. 分享与交流的重要性在日本，寿司制作除了是一种高级烹饪技巧外，还被视为一种社交活动。
寿司师傅们会与客人进行互动，分享制作的过程和美食的乐趣。
日本文化-寿司PPT
寿司篇
学校：辽宁石化职业技术学院 班级：日语1231班 制作人：曹诗慧 讲解人：王琳琳
寿司的起源
在江户时代的延宝年间（1673年至1680 年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用 醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可 以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。 在那之后经过了一百五十年，住在江户城 的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年 （1823年）简化了寿司的做法和吃法，把 米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命 名为“与兵卫寿司”，公开出售。这就是 现在的攥寿司的原型。
数寄屋桥次郎的寿司
寿司卷的做法
1. 大米饭放凉后与苹果醋 或寿司醋搅拌均匀
2. 鸡蛋打散，入平底锅烙 成薄蛋皮。
3. 准备所有辅料：胡萝卜 剁成茸，黄瓜和火腿切 成条，鸡蛋饼切成条。
4. 寿司帘上铺上一张海苔， 毛面向上，铺上调味后 的米饭，撒点胡萝卜蓉 增色。
5. 所有辅料放完后，卷起。 6. 定型后利刀沾水切成寿
寿司的派别
日本寿司分两大派别：一、江户派，握 寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有 名），相比之下，握寿司更让大家青睐。
箱寿司
握寿司
吃寿司的方法
1. 预先准备好一碟酱油。 2. 喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。 3. 将寿司翻转，只让Fra bibliotek部分沾少许酱油便可
一次入口。
日本人气寿司店——数寄屋桥次郎
两年前，一部纪录片 《寿司之神》让很多人重新 认识了寿司，片中的寿司之 神正是八十七岁高龄的小野 二郎，也是“数寄屋桥次郎” 的店长。全日本只有两间三 星级的寿司吧，这里就占了 其一。店里没有常规菜单， 只有当日主厨定制菜。也不 卖其他菜品，只有握寿司。 价格取决于当日选用食材， 需两个月前预订座位，一餐 15分钟，人均消费3万日元 起。
你知道寿司是谁发明的吗
你知道寿司是谁发明的吗
寿司是中国人发明的。
寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中，就已有记载，是由中国人发明，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本。
原先的寿司只是盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这就是现今寿司料理的前身。
虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，成为了日本文化的代表之一。
寿司的名字来源自日语中“酸”的读音“SUSHI”，而寿司就是两个字的的汉语标写。
无论是哪一种，日本岛上的弥生人还没学会种稻子的时候，我们的祖先就已经在吃了。
001 寿司的起源
001 寿司的起源寿司は日本の代表的な料理の一つですが、起源は日本ではありません。
一説によれば、1200年前ごろに東南アジアに生まれ、 1 では日本に伝わったと言われています。
当時の寿司は、魚と米といっしょに 2 発酵させた保存食でした。
「慣れ寿司」といい、米を食べずに、酸っぱくなった魚だけを食べました。
そして、江戸時代（1603年～1867年）に酢を使うようになり、ご飯をいっしょにして食べるようになりました。
しかし江戸では江戸湾で取れた新鮮な魚の生の 3 を酢飯にのせ、手で握って寿司を作りました。
これが、「江戸前寿司」で、現在世界中で日本の寿司といっているものはこれのことです。
関西では「押し寿司」といって、木の箱の中に酢を 4 ご飯を入れ、魚の切り身などをのせ、上から押し付けて固く締めて作るものもあります。
最近では 5 のような家族連れでも気軽に入れる店も増えており、寿司は高級なイメージからますます身近な存在になってきたようです。
虽然寿司是日本料理的代表之一，但并不起源于日本。
有一种说法是寿司1200年前起源于东南亚，然后经中国传入了日本。
当时的寿司是把鱼和大米一起腌制、发酵而成的保鲜食品，叫“鱼里饭寿司”，不吃米，只吃变酸的鱼。
到了江户时代，人们开始使用醋了，鱼和饭也一起吃。
但是在江户，也就是现在的东京，人们把从江户湾打上来的新鲜的鱼放在米饭上，用手捏成寿司。
这就是现在流行于世界的江户寿司。
在关西有模压寿司，把拌有醋的米饭放在木箱里，再放上鱼肉片，从上面压紧。
最近，像回转寿司这样的，即使是全家也能够轻松享受的店也增多了，寿司也给人由高级料理变成了大众料理的印象。
1.中国経由2. 漬け込んで3. 切り身4. 混ぜた5. 回転寿司。
寿司之神
知道顶峰在哪里”，这样的敬业、
严格、追求卓越的精神，才成就了 一代大师。
小野二郎位居银座办公大楼地下室的寿 司店：数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro) 举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕 名而来，只为品尝“寿司第一人”超过 五十年的寿司功夫。从外观看来朴素无 比，甚至有点寒碜。木珊栏后只有十个 座位的小店，尽管他们的餐厅只有十个 座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一 个月订位，一餐15分钟，人均消费数百 美元 ( 最低消费三万日币 ) ，吃过的人还 是会感叹，这 是“值得一生等待的寿 司”。
小野二郎现年已八十八岁，是全世 界年纪最大的三星主厨，他可谓达
人中的达人，在日本国内的地位相
当崇高，而寿司第一人的美称更是 传播于全球。纵观他的一生，超过
五十五年的时间，他都在做寿司，
因此他对寿司所注入的精神，以及 其技巧绝对是世上第一。
出生于 1925年的小野二郎，是全球 最年长的米其林三星寿司大厨，师
在寿司界他认了第二，没有人敢认第一。所 谓第一，大多指的是小野二郎的江湖地位， 这位八十多岁的老泰斗，连睡觉都要带着白 手套来保护双手，可知有多矜贵。俗话说寿 司三分味道，七分手势。这里的手势是指寿 司师傅娴熟的握寿司技巧。小野二郎握寿司
的技法利落，确实举世无双。镜头时时游走
在鲜美寿司的制作过程特写上，还能看到酱 料缓缓滑落。可惜一般去店内的顾客ห้องสมุดไป่ตู้只能 吃到小野儿子的手法。虽有老头的监督，口
感还是有分别的。
傅中的师傅，职人中的职人。日本
将他视为国家珍宝，他已经八十八 岁高龄，还执着在自己的寿司旅程 中——这就是小野二郎，纪录片 《寿司之神》的主角
小野二郎曾说，“你必须要爱你的 工作，你必须要和你的工作坠入爱
寿司的起源和原理介绍
寿司的起源和原理介绍寿司是一种源自日本的传统美食，起源于约两千年前的中国。
在那个时候，人们为了保存鱼类和米饭，将鱼肉和米饭放在一起酿制成酸菜，称为“酸菜”或“醉菜”。
这种制作方法由中国传入日本，并逐渐演变成现代的寿司。
现代寿司的制作原理是将生鱼片或其他食材放在一定比例的精选米饭上，并搭配调味料和配菜，以形成独特的口感和味道。
寿司可以分为两种主要类型：就是传统的日式寿司，比如寿司卷、寿司手卷和生鱼片寿司等，以及西式寿司，比如加勒比寿司和菲力牛肉寿司。
制作寿司需要选择新鲜的食材，尤其是鱼类，选择新鲜的鱼类是制作美味寿司的关键。
在制作过程中，厨师还需要掌握一些基本技巧，比如如何在米饭中加入适量的醋、糖和盐来提升口感；还要掌握切割食材的技巧，以确保食材的质地和味道。
此外，寿司的摆盘也非常重要，它能够影响寿司的美感和装饰。
除了制作寿司的方法和技巧外，寿司的基本原理也非常重要。
首先，米饭是寿司的基础，因为它是寿司的主要成分之一。
选择新鲜的大米，并用适量的水煮熟，再加入寿司醋，调成适当的湿度和味道，以便搭配其他食材。
其次，寿司的调味料也很关键。
其中最重要的调味料是酱油和芥末酱油。
酱油提供了咸度和鲜味，而芥末酱油则提供了辣味和刺激感。
这两种调味料在食用寿司时可以根据个人口味添加。
最后，寿司中的食材搭配也非常重要。
寿司的味道和质感取决于所选的食材。
鱼类需要新鲜、质量好的原料，并用正确的方式处理和切割。
其他食材，如蔬菜、海鲜和蛋类，也需要选择新鲜、高质量的食材，并适当搭配和调味。
总结起来，制作寿司的原理是将新鲜的食材放在精心制作的米饭上，再搭配特制的调味料和配菜，形成独特的口感和味道。
寿司制作的关键在于选择优质的食材，掌握正确的切割技巧和摆盘方法，以及正确的调味和搭配。
寿司作为一种传统的日本美食，已经深入人心，并在世界范围内享有盛誉。
“寿司之神”是如何炼造的
艺 又有 精进 。以前 章鱼 料理 吃 起来 像橡 胶 ，没 有味 道 ，现 在 我们 会给 章鱼 按摩 ４ Ｏ 至ｓ Ｏ 分钟 ，让 肉质 松软 ，为带 出香
味 ……”
“ 我一 直重 复 同样 的事情 以 求精 进 ，我总 是 向往 能够 有所进 步 ，我会 继续 向上 ，努力达 到巅峰 ，但 没有人 知道巅 峰在哪 。即使 已经工作了 几十年 ，我依然不 认为 自己已臻至
块 ，再涂 上 山葵 （ 芥末】 ，铺 上 配 料 而成 。能将 简 单如 斯
的 “ 产 品 ”做 得臻 于化 境 ，这 是现 年８ ８ 岁 的 日本 “ 寿 司之 神 ”——小野 二郎的 独特 建树 ；通过为用 户创造极 致的 口腹
享 受 ，再摇撼他 们的心灵 ，已不遥远 。
一
直取 最 高标 准 的小野 二郎 ，终其 一生 部在 握 寿司 ，
左边 ”，则更是体现 了无处 不在的所有 细节 ，都关系着 “ 旨
盛 田昭夫两 人有很多 相似之处 ，两个 人都有着通 过产 品改变
人们 生活 的远大抱负 ，又都有 着无 穷的好奇心 和与凡 人不同 的新 思维 ，此 外两人都将 品牌视 为生命 。” 引这个 故事 ，我们 来印证 ３ 点 ：第一 、如果将 故事 中的
一
个卓越 本质的包 装 ，应该 说 ，其 本身就是这 个卓越 本质向
认为的 “ 东 方神秘 主 义 ” ，在 我 看来 即 是 中国传 统 文化 中
“ 由艺入道 ”ｆ ｊ 勺 思想 。第二 、这种思想 所相信 的是 ：伟 大从 不 可能诞 生于凡俗 ；要创造 凉世骇俗 的产 品 ，就必须锤 炼 目 己的心性 ；创造 者境界不高 ，产 品就伟大不 了 。第三 、在这 个 漫长的 锤炼过程 中 ，经受 磨砺的不 再是那个 产品 ，而是那
日本料理 寿司介绍
卷寿司（5）
＊
军舰卷，米 饭用海苔裹 成椭圆形状， 配料放上面。
※五目散寿司 ※
常见于关西地区，配料拌进盛在碗里 的米饭里。
江户前散寿司 常见于关东地区，配料洒在盛在碗 里的米饭上。
在盒子里糅吅各种材料制作的寿司艺术品
---- 箱寿司 （押寿司）
在一个木盒子中放入鲷鱼、 星鳗、虾等各种各样的材料， 经过压紧成形来制作
お寿司の紹介
什么是寿司？
起源
类别 基本做法及吃法
寿司是日本人最喜爱 的传统食物之一，主 要材料是用醋调味过 的冷饭（简称醋饭）， 再加上鱼肉，海鲜， 蔬菜或鸡蛋等作配料， 其味道鲜美，很受日 本民众的喜爱。
寿司的起源
在公元200年即后汉年代，中国已开始流传 “寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、 醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中 国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品， 而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至 贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外 营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的 日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些 海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一 个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元 1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流 传，成为一种普通的食品
简易手卷寿司的制作流程
把紫菜铺在卷帘上面，然后 铺和好寿司醋的米饭（珍珠 米）
撒上罗卜条，肉松，黄瓜等（依据 个人口味可添加不同配料）
将 卷 帘 卷 起 并 用 力 挤 压
然后放菜板上切、刀一定要 快，这样切出来的比较好看
吃寿司咯
怎样吃出寿司鲜美的味道？
• 1．预先准备好一碟酱油。 • 2．喝一口茶清清口或吃一片 姜醒醒胃。 • 3．将寿司翻转，只让鱼部分 蘸少许酱油便可一次入口。
(完整)寿司介绍及做法示例精品PPT资料精品PPT资料
握寿司，不借助其他工具，将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧
手
手捏塑而成的寿司就叫握寿司。
寿司的种类—散寿司
散寿司，就是把食材盖在饭
上，类似生鱼片盖浇饭。一般散 寿司都有虾，鱼籽，鸡蛋，鱼肉 （一般是金枪鱼）配青菜。
一起做卷寿司
学了这么多寿司的知识，看 到了这么多漂亮的寿司，同学们 一定都馋了把，我们来学着做卷 寿司吧！
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食材准备
• 寿司紫菜 • 熟米饭 • 寿司醋 • 寿司酱油 • 黄瓜切条 • 熟火腿切条 • 肉末或肉松 • 任意其他材料切条 • 沙拉酱 千岛酱 番茄酱 芥末酱 等等
工具准备
• 寿司竹帘一张 • 铺饭勺 • 刀具 • 一次性手套
制作步骤（一）
• 首先在米饭中加入 寿司醋，搅拌均匀 后备用。
在饭里淋寿司醋， 像图中这么大的盆就 淋三勺。
制作步骤（二）
• 将准备的竹帘铺在桌上，放上寿司紫菜，如 有条件，在紫菜上抹上一层香油。
制作步骤（三）
• 用铺饭勺将备好的米饭均匀的铺在紫菜上， 稍微按压，四周记得留出一些边不铺米饭， 以便最后包卷的时候能够有粘贴的位置。
制作步骤（四）
• 接着铺上备好的黄瓜条，火腿条，肉松及其 它各种材料。
制作步骤（五）
寿司的起源（二）
传说在公元700年，正是大唐盛世，这个时候 叫奈良年代，来大唐营商的 商人将鲊 [zhǎ]这种食品的制作方法流传入 ，当时的 人， 用一些醋腌制发酵过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮，因为口感带酸， 因此被命名为“SUSHI”（ 的古语，与寿司读音相同，原意是指“酸的”），直到公元1700年，即 江户年间，寿司才于 广泛流传，成为 一种常见的民间美食。
寿司冷知识
寿司冷知识
1.寿司原本是一种保存食物的方式。
在古代，人们用醋渍饭和鱼来保存食材，这就是最早的寿司。
2. 寿司的起源可以追溯到7世纪的日本。
当时，寿司只是一种被称为“饭团”的简单食物，用来填饱肚子。
3. 寿司并不一定非得用生鱼。
在日本，还有一种寿司叫做“稻荷寿司”，它用炸豆腐皮包裹饭团，再配以各种素菜、海苔等。
4. 工匠做寿司需要一定的技艺，传统的寿司师傅需要经历10年以上的学徒期。
5. 日本人食用寿司时通常会用手把寿司放入嘴里，而不是用筷子。
6. 寿司的营养价值很高，鱼肉富含蛋白质、DHA、EPA等营养成分，而用醋渍的米饭则含有多种维生素和矿物质。
7. 不同地区的寿司有着不同的特色。
东京的江户前寿司以鱼肉新鲜、口感鲜美著称，而大阪的关西寿司则偏重于调味，用酱油和蘸醋来提升味道。
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