高职院校创业型酒店经营管理人才培养探析

高职院校创业型酒店经营管理人才培养探析

【摘要】阐述创业型人才培养的内涵界定及素质特征等，分析当前高职院校创业型酒店经营管理人才培养存在的主要问题，并提出高职院校创业型酒店经营管理人才培养的措施。

【关键词】高职院校创业型人才酒店经营管理人才培养

当前，受国际金融危机和国内产业结构升级调整、高等教育扩招、人力资源供需结构性矛盾等因素影响，我国大学生就业难已经成为全社会关注的焦点之一。对于高职教育来说，创业型人才培养已经成为发展趋势，高职院校必须坚持校企合作，并推动校企深度融合，发挥学校和企业两方面的资源优势，强化理论与实践结合，强化专业学习与准工作结合，并贯穿于专业人才培养的全过程当中，培养出能适应企业发展需求、熟练掌握专业技能、具有较高综合素质的创业型人才。

一、创业型人才的内涵界定及素质特征

（一）创业型人才的界定。《国家中长期人才发展规划纲要（2010－2020年）》指出：人才是指具有一定的专业知识或专门技能，进行创造性劳动并对社会作出贡献的人，是人力资源中能力和素质较高的劳动者。在这个定义中，可以看到“进行创造性劳动”是人才一项重要属性，要在此基础上具有创业素质和创新能力特征的人，我们才可以将其理解为创业型人才。关于创业型人才，可以分为两类来理解，一是称之为创业人才，即直接独立地开拓事业，将知识和技术转化为社会

生产力的创业者，这一类的人才通常于具有“独立”创业行为并“直接创造价值”为标志；二是称之为创业型人才，即在各自岗位上具有创新精神和创业技能，能够独立工作的各类人才。通过比较上述两类人才可以看到，创业型人才是有层次性的，创业人才可以看成为有“独立”创业行为的创业型人才，两者之间有着密切的联系和转化关系。（二）创业型人才的基本特征。美国的创业教育之父杰弗里·蒂蒙斯（JeffryA.Timmons）认为，创业是一种思考、推理和行动的方式，它为机会所驱动，需要在方法上全盘考虑并拥有和谐的领导能力，基于此，我们可以概括出创业型人才应具有意识层面与能力层面的五大基本特征：

1.具有积极的创业意识。应当对创业行为，特别是自主创业行为有着足够的好奇心和积极的心理冲动，以乐观积极的心态去发现和提出问题，并对解决问题有强烈的意愿，对实践成果有着积极的预期，并积极地开展探索、开拓与实践活动。而这种创业意识在创业型人才身上直接体现为进取意识。

2.具有科学的冒险精神。机遇与挑战总是并行的，创业型人才要敢于科学的“冒险”，善于规避“风险”，敢于突破定势思维的束缚，敢于质疑即有经验的桎梏，敢于挑战未知的领域，并对这种冒险的结果充满期待，并有承担失败的勇气。这种冒险精神直接体现为改革精神。

3.具有博采众长的学习意识。有着强烈的求知愿望，持续地保持着对

学习的兴趣，相信知识与技能的力量，并将学习作为自身实现“永续发展”的智慧和动力源泉。在学习意识当中要渗透着服务意识，学习是为了更好地提供服务。

4.具有出色的管理能力，这种管理能力不仅体现具体的计划与决策，人员物资的合理配置、调度使用过程中，还体现在对自我成长与发展行为的管理和控制中，这种管理能力直接体现为组织管理能力和控制统筹能力。

5.具有一定的社会实践能力，善于发现和把握社会需求和市场动态，善于发现组织需求与个人需求的结合点，并积极地`通过个人或团队展开实践行为，这种能力直接体现为行动力和执行力。

二、当前高职院校创业型酒店经营管理人才培养存在的主要问题

当前，创业型酒店经营管理人才的培养还存在着一些问题，主要表现在以下几个方面：

（一）缺乏明晰的创业型人才培养目标，导致专业教育与创业教育脱节。当前许多高职院校的专业中并未在实质上确立创业型人才培养目标，将其作为专业人才培养目标的重要内容，创业型人才的培养与专业人才培养相脱节，出现了各自为政、“两张皮”的现状。尽管目前高职院校中普遍开设有创业教育课程，然而其仅作为高职生的通识性、普及性课程，其从课程定位、教学内容、课程教材、教学实践等方面都与专业相对脱离。如前所述，创业型人才首先是立足于各自岗位的

“创业行为”，岗位是与专业相对接的。酒店经营管理人才涉及的工作岗位类型较多，层级上从服务到管理，再从管理到经营，由低级至高级，业务上从餐饮到客户，从物业到活动，由内务到外联，岗位跨度大，并融服务性、管理性和经营性于一体，缺乏有针对性的课程体系支撑，创业型酒店经营管理人才的培养目标难以实现。

（二）专业师资队伍相对薄弱，“双师型”师资数量与质量无法适应创业型教育需求。作为酒店经营管理专业人才培养所需要的师资，其应“具有较强的分析问题、解决问题、应对突发事件的能力,除具备深厚的专业理论知识外,还应具有较强的实践能力和丰富的酒店实践经验”。然而，受我国教师聘用制度的限制和高职院校办学机制的影响，高职院校教师队伍的构成大多是高校的相关专业毕业，师资构成较为单一，缺乏行业专家。高校毕业生作为专业课师资，其学历学位虽然不低，但由于是直接从学校到学校，普遍缺乏企业工作经验，缺乏行为经营管理的指导能力。此外，这种校对校、门对门式的师资来源模式，也影响着专业师资的基层服务意识与创业精神的形成。大部分高职院校酒店管理专业的师资队伍比较薄弱,在教学中重理论教学，轻实践指导，学生在课堂上学到的理论知识无法与实践有机结合,从而没有热情参与教学互动，导致专业教学效果无法有效提高。

（三）实践教学问题突出，校内实习实训基地体系化建设有待提升。无论是从专业建设角度，还是从人才培养角度来看，酒店经营管理专业人才的培养过程中都需要依托于体系化的实践操作训练，帮助学习

者将所学的理论知识在实践操作过程中转化为技能的掌握。因此，实践教学的重要性不言而喻。然而，由于大多数高职院校校内实训基地多为基础实训室，缺乏生产经营功能，实习实训设施设备无法根据行业的发展及时更新，实训设备老化陈旧,且数量有限，校内教学中教师只能组织开展简单的单项训练，如中西式铺床、中西餐摆台、茶艺服务等最为基本的技能训练，而无法进行综合训练。学生的服务意识教育相较于服务技能的教育训练相对滞后，甚至是出现缺失。（四）校企合作不够深入，校外实训基地建设及其效能发挥还有待加强。高职教育定位于培养高素质、高技能应用型专门人才为主要培养目标，校外实训基地不仅是专业技能实践的重要平台，也是创业型人才积累行业实践经验的重要平台。校企合作的深入程度直接影响到教学过程的实施和人才培养质量的高低。近年来，随着市场经济发展需求，我国高等职业教育中的酒店经营管理类专业的开办规模不断扩大，过快的规模扩张，导致了教育教学资源配置的相对不足，许多高职院校甚至还没有建立起自己的校外实训基地就匆忙“上马”办学，缺乏对实习基地的管理和考核手段；大多数的校外实训基地仅是实习生、毕业生的使用，缺乏与高职院校的深度合作，导致高职院校办学水平的无法突破瓶颈。

三、高职院校创业型酒店经营管理人才培养的措施

构建创业型酒店经营管理人才的培养体系是一项系统工程，涉及教学计划、课程设置、实训条件、师资配置等方面，因此，应有针对性地