餐饮服务业安全检查表
餐饮服务自查自纠安全检查表
餐饮服务自查自纠安全检查表一、餐饮场所基本信息填表时间：_________ 填表人：_________餐饮场所名称：_________ 负责人：_________联系_________ 地址：_________二、食品安全管理1. 食品采购：- [ ] 采购食品的供应商是否具有食品经营许可证？- [ ] 采购的食品是否超过保质期？- [ ] 采购的食品是否有合格检验报告？- [ ] 采购的食品是否进行过标签核查？2. 食品加工：- [ ] 厨师是否持有健康合格证明？- [ ] 食品加工工具是否定期进行清洗和消毒？- [ ] 食品加工区域是否保持整洁？- [ ] 食品加工过程是否符合卫生操作规范？3. 食品储存：- [ ] 食品存放区域是否干燥、通风，并符合卫生要求？- [ ] 食品储存区域是否分类分区储存？- [ ] 储存的食品是否按先进先出原则进行管理？- [ ] 食品储存区域是否进行定期清洗和消毒？4. 食品销售：- [ ] 销售的食品是否按照规定的环境温度进行保鲜？- [ ] 销售的食品是否按照规定的时间进行更新？- [ ] 销售的食品是否有明确的有效期标识？- [ ] 销售的食品是否提供合格检验报告？三、食品安全培训和管理1. 食品安全培训：- [ ] 员工是否接受过食品安全培训？- [ ] 培训记录是否完整，并及时更新？2. 食品安全管理：- [ ] 是否建立了食品安全管理制度？- [ ] 是否定期开展食品安全隐患排查工作？- [ ] 食品安全隐患排查记录是否完整，并及时整改？- [ ] 是否配备了专职负责食品安全的人员？四、环境卫生管理1. 餐饮区域：- [ ] 餐饮区域是否干净整洁？- [ ] 桌椅、餐具等设施是否定期清洗和消毒？- [ ] 餐饮区域是否定期通风和消毒？2. 厕所卫生：- [ ] 厕所是否干净整洁，并配备洗手设施？- [ ] 厕所内是否定期清洗和消毒？- [ ] 厕所纸巾、肥皂等卫生用品是否充足？3. 垃圾处理：- [ ] 垃圾收集是否密闭且定期更换？- [ ] 垃圾处理区域是否保持清洁，并进行定期消毒？五、应急管理1. 灭火设施：- [ ] 餐饮场所是否配置了消防器材（灭火器、灭火器具等）？- [ ] 消防器材是否定期检查和维护？2. 安全出口：- [ ] 是否设置了安全出口标识，并保持畅通状态？- [ ] 安全出口是否进行定期演练和检查？六、其他问题__________________总结在本次自查自纠安全检查中，发现的问题及整改情况：_________本次安全自查自纠由负责人签字确认：_________ 日期：_________备注：以上表格旨在帮助餐饮场所进行食品安全和环境卫生的自查自纠工作，应根据实际情况进行调整和补充。
餐饮服务业安全检查表
餐饮服务业安全检查表一、食品安全1.食材采购o是否从正规渠道采购食材，有无供应商资质证明。
o采购的食材是否新鲜、无变质、无过期。
o对易腐食品是否采取适当的冷藏、冷冻措施。
2.食品储存o食品储存区域是否干燥、通风、清洁。
o不同类型的食品是否分类存放，避免交叉污染。
o食品储存是否遵循先进先出原则。
3.食品加工o加工场所是否清洁卫生，无积水、无油污。
o加工人员是否穿戴干净的工作服、帽子、口罩等。
o食品加工过程是否符合卫生要求，如生熟分开、烧熟煮透等。
4.餐具消毒o是否配备足够的餐具消毒设施，如消毒柜、洗碗机等。
o餐具消毒是否按照规定的程序和方法进行，消毒效果是否达标。
o已消毒和未消毒的餐具是否分开存放，避免交叉污染。
二、消防安全1.消防设施设备o消防器材（如灭火器、消火栓等）是否配备齐全、完好有效。
o消防设施是否定期进行维护保养和检测。
o疏散通道、安全出口是否畅通无阻，有无堵塞、占用情况。
o应急照明和疏散指示标志是否正常工作。
2.用火用电安全o厨房内是否使用合格的燃气设备，有无泄漏隐患。
o电气线路是否老化、破损，有无过载、短路等隐患。
o厨房内是否禁止堆放易燃物品。
三、燃气安全1.燃气设备o燃气灶具、热水器等设备是否符合安全标准，有无老化、损坏现象。
o燃气管道是否完好，有无泄漏隐患。
o燃气阀门是否正常关闭，有无松动、漏气现象。
2.燃气报警装置o是否安装燃气报警装置，且处于正常工作状态。
o燃气报警装置是否定期进行检测和维护。
四、环境卫生1.餐厅环境o餐厅内是否整洁卫生，无垃圾、无异味。
o餐桌、餐椅、地面等是否清洁干净，定期进行消毒。
o餐厅内通风是否良好，空气是否清新。
2.厨房环境o厨房内地面、墙面、天花板是否清洁卫生，无油污、无积尘。
o厨房内排水系统是否畅通，无积水、无异味。
o厨房内垃圾桶是否加盖，垃圾是否及时清理。
五、人员安全1.员工健康管理o员工是否持有有效的健康证明。
o员工是否定期进行健康检查，如有传染病应及时调离岗位。
餐饮质量安全检查表
餐饮质量安全检查表1. 介绍本文档是为了确保餐饮质量安全而设计的检查表。
通过检查以下项目，可以确保餐饮服务符合相关卫生安全标准。
2. 检查内容以下是需要检查的内容及其标准：2.1 食材质量- 检查食材的新鲜度及保存状况。
- 核查食材是否符合卫生标准，例如有无腐败现象、过期情况等。
2.2 食品加工过程- 检查食品加工过程是否符合卫生标准。
- 核查食品加工中是否存在交叉污染问题，例如切割板、刀具的清洁状况等。
2.3 储存与保存- 检查储存设施的卫生状况，例如冰箱、保鲜柜等。
- 核查食品储存是否符合要求，避免食品变质或污染。
2.4 餐具与器皿清洁- 检查餐具和器皿的清洁度与消毒情况。
- 核查餐具与器皿存放是否符合卫生要求。
2.5 厨房环境与设施- 检查厨房的环境卫生，包括地面、墙壁、通风系统等。
- 核查厨房设备的清洁情况，例如灶具、抽油烟机等。
2.6 员工卫生管理- 检查员工个人卫生情况，包括穿戴卫生服装与器具、个人卫生惯等。
- 核查员工是否按照卫生要求进行手部清洁以及健康状况的监测。
3. 检查结果根据检查情况，将结果分为以下几类：- 合格：符合相关卫生安全标准。
- 不合格：不符合相关卫生安全标准。
- 整改期限：对不合格项指定整改期限。
4. 参考标准- 参考相关食品安全法规及卫生标准。
以上是餐饮质量安全检查表的内容。
通过检查与记录以上项目，可以确保餐饮服务的质量与安全。
请认真填写检查表，并在不合格项上指定整改期限。
餐饮业安全检查表
7
销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容 器、售货工具和设备
8
集体用餐配送单位、餐饮服务提供者，每餐次的食品成品 应留样
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无 9 害，保持清洁，防止食品污染，不得将食品与有毒、有害
物品一同贮存、运输
10 不得重复使用一次性用品
11 待清洗的工作服不得存放在食品处理区
《燃气工程项目规范》（GB 55009-2021） 第6.2.3条
《城镇燃气设计规范》（GB 50028-2006） （2020年版）第10.7.4条 《用电安全导则》（GB/T 13869-2017）第 5.1.2条
用电产品以及电气线路的周围未留有足 《用电安全导则》（GB/T 13869-2017）第
燃气安全
燃气安全 设施设备
3
燃具连接软管不应穿越墙体、门窗、顶棚和地面，长度不 应大于2.0m且不应有接头
4
燃气灶具与墙净距不得小于10cm，与侧面墙的净距不得小 于15cm，与木质门、窗及木制家具的净距不得小于20cm
5 大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施
6 大锅灶的炉膛或烟道处应设爆破门
7
使用燃气的餐饮企业应当安装可燃气体报警装置，并保障 其正常使用
8
安全出口标志灯、应急照明灯具等消防应急照明装置应规 范安装，定期组织检查喝维修，确保完好有效
9
任何单位、个人不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出 口、消防车通道
10 消火栓应有明显标识
11 炉火、烟道等取暖设施与可燃物之间应采取防火隔热措施
12
企业应确定消防安全责任人员，明确各岗位的消防安全职 责
未制定本单位的应急预案演练计划，未 定期组织应急演练
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
一、设施安全
- 电器设备是否正常运作，存在安全隐患的设备是否停用或加以维修？
- 地面和地毯是否平整，有无松动或凸起的地板？
- 照明是否充足，是否存在照明不良的区域？
- 清洁剂和化学品是否正确存放，防止儿童或他人触碰？
二、消防安全
- 防火设施是否齐全，如灭火器、灭火器箱、警报器等？
- 楼道和出口是否畅通无阻，有无堆放杂物或其他障碍物？
- 紧急疏散计划是否清晰明确，员工是否熟悉并接受培训？
三、食品安全
- 食品储存区域是否干净整洁，有无过期或变质食品？
- 食品加工和烹饪区域是否符合卫生标准，是否存在交叉污染的情况？
- 食品处理工具和器具是否清洁并妥善保养？
- 员工是否经过食品安全培训，是否遵守卫生规范？
四、人员安全
- 员工是否穿着符合卫生规定的工作服和个人防护装备？
- 员工是否接受过适当的培训，了解急救操作和应急措施？
- 员工是否遵守工作时间制度，防止疲劳工作？
- 劳动密集区域是否设置防护设施，避免人员受伤？
五、客户安全
- 餐桌和椅子是否稳固，是否存在破损或不安全的家具？
- 是否设置紧急出口指示标识，供客人在紧急情况下容易找到？
- 客房内是否提供安全设施和紧急联系方式的明确说明？
请确保此餐厅安全检查表按需填写，并定期进行检查，保障餐
厅的安全运营。
餐饮业安全检查表
与液化石油气供应单位签订安全供气合同，留存购气凭证，并做好记录。
5
商业用户液化气瓶组与燃气灶具在同一房间（瓶组：15公斤三个，50公斤两个）
6
液化气瓶与灶具距离小于0∙5米；液化气胶管长度大于2米。
7
在就餐区用燃气直接加热食物或违规存放液化气瓶。
8
减压阀不合格；减压阀与灶具连接胶管未用喉箍紧固；或用金属丝捆绑。
用电
23
合格配电箱且无阻挡；有漏电保护器；厨房内线路应穿金属管或阻燃硬塑料管保护。
应急灯
24
应急灯、疏散标志齐全、有效。
灭火器
25
餐厅内灭火器合格、有效。
注意：以上问题请于15日内整改完毕
检查人：社区陪检人:
餐饮企业负责人:
15
燃气室使用易燃材料搭建，未达到《建筑设计防火规范》二级防火等级。
16
液化气瓶组间有门窗与厨房或其他房间相通（应为无门窗的防火墙）。
17
储存燃气超420公斤（1立方米）燃气室储瓶间与其他建筑安全距离不足10米。
18
气瓶储存间、液化气瓶组气化间及通过瓶组供气的厨房未安装燃气泄漏报警器、紧急切断阀；液化气瓶组储存间、气化间未安装与电磁阀联动的防爆排风装置。
19
可燃气体探测器的安装位置：液化气应距地面小于0.3米，其上方不得安装洗涤水槽、洗碗机等用水设施，正前方不得有遮挡物。天然气应低于天花板0.3米。
20
未安装燃气泄漏报警器或燃气泄漏报警器未定期校验（校验周期一年）。
21
大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施，大锅灶或烟道处应设爆破门。
22
用气设备与可燃、难燃的墙壁、地板、家具应采取有效的防火隔热措施。
餐饮业安全检查表
餐饮安全检查记录表格
餐饮安全检查记录表格日期：[填写日期]地点：[填写地点]检查员：[填写检查员]序号检查内容存在问题解决措施1 卫生状况2 食材储存3 食品加工4 食品存放5 厨具清洁6 店面环境7 餐具消毒8 员工卫生检查内容1. 卫生状况•打扫卫生的频率和质量是否符合要求？•垃圾处理是否及时、规范？•洗手间是否保持干净和整洁？2. 食材储存•食材是否按照规定的温度保存？•是否进行有效的食材分区和标识？•食材过期情况是否得到及时处理？3. 食品加工•食品加工过程是否符合卫生标准？•加工区域是否保持清洁和整洁？•是否使用洁净的工具和设备？4. 食品存放•已烹饪好的食品是否得到妥善保存？•存放食品的环境是否符合要求？•蔬菜、肉类等生鲜食材的存放是否分区？5. 厨具清洁•厨具和炊具的清洁是否合格？•是否进行定期清洗和消毒？•厨房油烟机的清洁情况如何？6. 店面环境•店面内是否保持整洁和有序？•灯光、通风设备是否正常运作？•店内的杂物是否摆放整齐？7. 餐具消毒•餐具是否得到充分清洗和消毒？•消毒设备是否正常使用和保养？•餐具的暴露情况是否符合卫生要求？8. 员工卫生•员工是否按照规定穿戴工作服和帽子？•员工个人卫生状况是否良好？•员工是否进行手部卫生？存在问题（在存在问题的表格中填写问题详情，如有多个问题，请按照序号逐一填写，并尽量详细描述）序号检查内容存在问题1 卫生状况[填写存在的问题]2 食材储存[填写存在的问题]3 食品加工[填写存在的问题]4 食品存放[填写存在的问题]5 厨具清洁[填写存在的问题]6 店面环境[填写存在的问题]7 餐具消毒[填写存在的问题]8 员工卫生[填写存在的问题]解决措施（在解决措施的表格中填写解决问题的具体步骤和方法，如有多个问题，请按照序号逐一填写，并尽量详细描述）序号检查内容解决措施1 卫生状况[填写解决措施]2 食材储存[填写解决措施]3 食品加工[填写解决措施]4 食品存放[填写解决措施]5 厨具清洁[填写解决措施]6 店面环境[填写解决措施]7 餐具消毒[填写解决措施]8 员工卫生[填写解决措施]以上为本次餐饮安全检查记录表格，希望能对餐饮行业的安全管理起到一定的指导作用。
原创餐饮安全检查记录表范本
原创餐饮安全检查记录表范本
一、检查单位基本信息
•检查单位名称：
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：（√表示符合要求，×表示不符合要求）
二、餐厅基本卫生情况
序号检查内容检查结果
1 厨房卫生
2 餐具清洁
3 餐厅环境卫生
4 厕所清洁
5 垃圾处理
6 消毒操作
7 食品存放和储备间
三、食品原料采购和储存情况
序号检查内容检查结果
1 食品原料的采购
2 储存环境（温度）
3 储存环境（湿度）
4 储存环境（通风）
5 储存环境（干净）
四、食品加工操作和食品出售
序号检查内容检查结果
1 食品加工操作是否规范
2 加工区域是否干净整洁
3 加工区域是否通风良好
4 加工区域操作人员是否合格
5 食品出售过程是否规范
6 食品包装是否符合要求
五、食品留样和追溯管理情况
序号检查内容检查结果
1 食品留样过程是否规范
2 食品留样储存是否科学
3 食品追溯管理是否完善
六、其他方面的意见和建议
（此处可填写其他方面的意见和建议）
以上为本次餐饮安全检查记录表范本，对餐饮单位在卫生安全方面进行全面检查和评估，确保食品安全，保障公众的身体健康。
希望相关餐饮单位能够严格按照相关要求进行落实，并及时整改不符合要求的问题，确保食品安全的同时提升服务质量。
餐饮服务自查自纠安全检查表
餐饮服务自查自纠安全检查表1. 基本信息- 店名：- 地址：- 负责人：-- 日期：2. 环境卫生- 餐厅内部整洁、清洁：是 / 否- 餐厅设施设备正常运行：是 / 否- 所有工作区域有有效的通风设施：是 / 否- 餐具、刀具、餐盘、餐具清洁无污渍：是 / 否- 厨房设备、器皿清洁无污渍：是 / 否- 厕所清洁、排污正常：是 / 否3. 食品安全- 食品储存区域干净整洁：是 / 否- 食品储存标签正确无过期食材：是 / 否- 生食和熟食分开存储：是 / 否- 食材保持适宜温度储存：是 / 否- 食材保持适宜湿度储存：是 / 否- 食材储存区域定期检查：是 / 否4. 食品加工- 原料加工区域整洁清洁：是 / 否- 食材加工使用专用工具：是 / 否- 食品加工区域保持适宜温度：是 / 否- 食品加工区域保持适宜湿度：是 / 否- 所有员工必须佩戴帽子和手套：是 / 否- 原料加工区域定期检查：是 / 否5. 员工健康和卫生- 所有员工穿着整洁干净：是 / 否- 所有员工保持良好个人卫生：是 / 否- 所有员工熟悉食品安全知识：是 / 否- 所有员工知悉应急情况处理：是 / 否- 所有员工定期接受健康检查：是 / 否- 员工培训记录及健康证件存档：是 / 否6. 店面安全- 店外通道保持畅通：是 / 否- 店内通道保持畅通：是 / 否- 店内摆放物品无阻挡安全走道：是 / 否- 店面消防设施齐全且有效：是 / 否- 店内安全出口明显标识：是 / 否- 店内有清晰的应急逃生路线图：是 / 否7. 其他注意事项- (请在此填写其他需要检查的安全事项) ---Date: {日期}。
餐饮服务工作检查表
物管中心（处）： 检查日期：
检查项目
检查内容
符合
不符合情况
整改情况
完成日期
许可管理
按核定许可范围加工供应食品；
许可证是否过期有效。
信息公示
建全食品安全管理制度及应急方案，悬挂上墙并有落实记录，有专职食品安全管理员；
醒目位置亮证照、公示量化等级标识，食品安全制度上墙，功能区及设施标识清楚。
收餐
餐具及时分类回收并清洁；
食品处理区、就餐区、辅助区等及时清洁，做到无水、无污渍、无油ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ；
餐厨废弃物分类处理日产日清，记录清晰完整。
餐具消毒
餐具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器均经有效消毒，保洁。
检查签名（食品安全管理员/厨师长）：
加工管理
粗加工分设有菜、肉类和水产品清洗池，并有相应的切配操作区（间）；
加工经营出入口纱窗、纱门、防鼠网等“三防”设施完整、有效；
操作台、排烟、通风、洗手、冷藏、热保存等设施满足加工需求且正常运转；
墙壁、天花板、门窗、地面、操作区等加工经营场所整洁，地面平整，排水沟通畅，食品加工区无污染源；
食品成品与原料、半成品分区摆放，生熟分开，不存在混放现象；
烹调加工操作过程符合要求，食品烧熟煮透，避免生熟混放，食品成品存放温度和时间符合要求，抽检菜品中心温度检测结果合格；
食品添加剂无滥用现象，做到专人保管、使用、登记，不使用、加工、经营国家禁止生产经营的食品及原料。
专间管理
设有独立密闭专间，有更衣洗手消毒设施，有专用工用具，密闭食品传送窗、清洗池、空气消毒、冷藏设施，室内温度小于25℃。
食品留样
设有专用留样容器、冷藏设施，每批次、每品种食品成品均要留样，每种不少于125g密封于消毒后的容器内，冷藏48小时。
餐饮安全检查表
餐饮安全检查表
一、食材储存与采购
•食材的储存要求：（请在此处输入）
•食材的采购流程：（请在此处输入）
•食材的供应商验证：（请在此处输入）
二、餐具与设备清洁与消毒
•餐具清洗消毒流程：（请在此处输入）
•设备清洁消毒流程：（请在此处输入）
三、食品制作与加工过程
•食品制作人员卫生要求：（请在此处输入）
•食品加工过程卫生要求：（请在此处输入）
•食品制作与加工环境要求：（请在此处输入）
四、食品存储与交叉污染防控
•食品存储的温度要求：（请在此处输入）
•食品存储的时限要求：（请在此处输入）
•食品交叉污染防控要求：（请在此处输入）
五、餐厅卫生与员工健康管理
•餐厅卫生要求：（请在此处输入）
•员工健康管理要求：（请在此处输入）
六、食品安全事故应急处置
•食品安全事故处置流程：（请在此处输入）
•工作人员应急知识与技能培训：（请在此处输入）
七、监督与管理
•内部监督与管理流程：（请在此处输入）
•外部监督与管理流程：（请在此处输入）
八、餐饮安全记录与档案管理
•餐饮安全记录的要求：（请在此处输入）
•餐饮安全档案管理要求：（请在此处输入）
以上是餐饮安全检查表的内容，希望能够帮助您对餐饮安全进行全面的检查和管理。
餐饮安全是餐厅经营的基础，只有保障食品的安全与卫生，才能够赢得消费者的信任和口碑。
请严格按照检查表中的要求进行操作，并加强对员工的安全培训与管理。
祝您的餐厅生意兴隆，顾客满意！。
快餐店安全专项检查表
快餐店安全专项检查表一、消防安全检查- [ ] 确保灭火器和灭火器柜可正常使用且位置明显- [ ] 定期检查火灾报警系统，确保其正常运作- [ ] 确保紧急出口通道畅通无阻- [ ] 配备适量的灭火器和灭火器柜，数量要符合相关法规要求- [ ] 进行定期灭火器维护和保养，确保其有效性- [ ] 定期进行消防设施的测试和维护- [ ] 检查烟雾探测器、自动喷水灭火系统、排烟设备的工作状态- [ ] 进行火源隐患排查，确认无明火及易燃物品堆放二、食品卫生安全检查- [ ] 确保厨房、餐厅和存储区域清洁整齐- [ ] 检查食品储存区的温度和湿度是否符合要求- [ ] 检查食品加工设备的清洁情况，包括炉灶、烤箱、冰箱等- [ ] 确保员工具备食品卫生知识和操作规范- [ ] 检查食品储存区的食品标签和保质期信息- [ ] 检查员工是否佩戴适当的工作服和手套- [ ] 检查厨房排水系统的畅通情况三、设备安全检查- [ ] 检查厨房设备的安装是否牢固，使用是否正常- [ ] 检查电器设备的电源插座和线路是否安全可靠- [ ] 检查电气设备的接地情况- [ ] 检查设备的使用说明书和操作规范是否完善四、员工安全培训和管理- [ ] 确保员工具备相关安全培训证书，并定期进行培训- [ ] 检查员工是否佩戴适当的工作服和安全鞋- [ ] 配备必要的防护用具，如手套、面罩等- [ ] 建立员工安全巡查制度，确保安全问题及时发现和处理- [ ] 建立事故报告制度，确保安全事故及时报告和处理---以上为快餐店安全专项检查表，请根据实际情况进行检查并记录结果。
如发现任何问题，请及时采取措施进行整改和处理，以确保快餐店的安全运营。
餐厅安全专项检查表
餐厅安全专项检查表1. 餐厅基本信息- 餐厅名称：- 经营类型：- 经营地址：2. 灭火设施检查- 灭火器：检查灭火器的种类、数量和有效期限。
- 灭火器位置：检查灭火器是否明显标注和易于取用。
- 自动灭火系统：检查自动灭火系统是否正常运作和维护。
3. 应急疏散通道检查- 应急出口：检查应急出口是否畅通无阻和标明疏散路线。
- 疏散通道：检查疏散通道是否清晰、宽敞和无障碍。
4. 电气设备检查- 电源线路：检查电源线路是否良好绝缘和安全牢固。
- 电器插头：检查电器插头是否正常使用、无损坏和合乎标准。
- 电气设备维修：检查电气设备是否定期维修和保养。
5. 食品安全检查- 厨房卫生：检查厨房是否干净整洁，避免存放杂物和垃圾。
- 食品储存：检查食品储存区域是否整齐、无污染和遵循保鲜原则。
- 食品加工：检查食品加工过程是否符合卫生要求和操作规范。
6. 卫生设施检查- 洗手间卫生：检查洗手间的卫生情况和供应足够的卫生用品。
- 垃圾处理：检查垃圾处理区域是否无异味、清洁有效和及时清运。
7. 其他安全问题检查- 人员培训：检查员工是否经过相关培训、了解紧急情况应对和安全操作。
- 店面安全：检查店面窗户、门锁等是否完好无损和安全可靠。
- 防盗措施：检查门禁系统、摄像监控等安全措施是否正常运作。
8. 检查结果和整改建议- 将检查结果详细记录，并列出违规问题和整改建议。
- 协助餐厅制定整改计划和合理时限。
- 提醒餐厅重视安全问题，保障食品安全和顾客安全。
备注：以上检查内容仅供参考，具体检查项目根据餐厅实际情况适当调整。
餐饮行业安全生产检查表
餐饮行业安全生产检查表一、餐饮场所基本信息- 场所名称：______________________________- 场所地址：______________________________- 负责人：______________________________- 联系______________________________二、员工健康及个人卫生情况1. 检查是否有员工患有传染性疾病，并及时采取相应措施。
2. 检查员工是否符合个人卫生要求，包括洗手、穿戴、食品工作衣着等。
三、食品储存与处理1. 检查食品储存环境是否整洁干净，食品是否遵守适当的储存方法。
2. 检查食品是否按规定进行保存及加工。
四、食品原材料采购与验收1. 检查食品原材料采购来源是否合法、可靠。
2. 检查食品原材料的外观、气味、质地是否符合要求。
五、食品加工及烹饪操作1. 检查食品加工作业人员是否按照操作规程进行操作。
2. 检查食品加工环境是否整洁，工具是否符合卫生要求。
六、食品保管和出售1. 检查食品保管环境是否干燥、清洁，并符合食品的保鲜要求。
2. 检查食品出售环境是否整洁，食品是否进行分类存放。
七、应急处理及事故报告1. 检查是否制定了应急处理预案，并进行相应的培训。
2. 检查是否及时报告发生的事故，并采取相应措施进行处理。
以上是餐饮行业安全生产检查表的基本内容，各项检查应根据实际情况进行具体操作。
保持安全生产的同时，也要注重员工的培训和意识提高，共同营造一个安全、卫生的餐饮环境。
>注意：本检查表仅供参考，请根据实际情况和相关法规进行具体操作。
餐饮服务业安全检查表
现场查看
《安全生产法》第37条
用人单位必须依法参加工伤社会保险。
查台账
《中华人民共和国职业病防治法》第6条
5
经营管理
餐饮场所应当采用安全可靠的管道输送燃料，避免分散使用压力罐装燃料作为烹饪热源，集中放置的压力罐装燃料应当保持安全距离，设置符合安全要求的隔离防护设施。
查台账
《中华人民共和国职业病防治法》第38条
9
事故应急救援
应有事故应急救援预案
查记录文件
《四川省安全生产条例》 第61条
建立事故应急救援体系，落实应急救援措施并定期组织演练（每年至少一次）。
餐饮服务业安全检查表
餐饮服务业安全检查表
序号
项目
检查标准
方法
检查依据
1
组织机构
从业人员超过300人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。
查问相关人员；现场检查
《安全生产法》第19条
从业人员在300人以下的，应当设置专职或兼职安全生产管理人员，或者委托具有国家规定的相关相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。
商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置。
《四川省安全生产条例》
第29条
安全出口、疏散通道和其他主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1m以下的墙面，应设置符合国家规定灯光疏散指示标志。
《建筑设计防火规范》（）
建筑面积超过400m2的餐厅设置消防应急照明灯具疏散标志最大间距应不大于20m；疏散标志应明显、连续、不遮挡。
现场查看
《四川省安全生产条例》
第29条
在地下房间、无窗房间、超过20m且无自然排烟的疏散走道和有直接自然通风、长度超过40m的疏散走道等场所设置机械排烟设施。
餐饮业隐患排查表格模板
检查
①使用单位对在用特种设备应当至少每月进行一次自行检查，并有检查记录；②严禁使用超过检验周期或者检验不合格的特种设备。
检查日期：年月日检查人员（签字）：复查人员（签字）：
禁止
规定
①严禁堆放与变配电室工作无关的物品；②架空线上禁止放置或悬挂物品；③配电室不能设置床铺，留人住宿，并要与值班室分开设置。
电气线路安全检查
操作
规程
电器设备有操作规程
线路
敷设
①禁止拉接临时电线，临时用电线路应当采取有效防护措施；②不得超负荷运载，电气设备应按规定安装漏电和过载保护装置。
设备
检测
电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测。
燃
气
设
备
安
全
检
查
燃气
和
灶具
使用
检查
①抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作应纳入防火责任制，实行重点管理，并按照规定进行清理；②对操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日应认真进行清洗，并有记录备查；③灶具与钢瓶之间的净距离应大于0.5m，连接软管长度应控制在2m以内并应按规定定期更换；④中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
危险
物品
使用、储存的危险物品，应当单独存放，专人管理。
特
种
设
备
安
全
检
查
登记
备案
①特种设备在投入使用前或者投入使用后30日内，特种设备使用单位应当向特种设备安全监督管理部门注册登记；②登记标志应当置于或者附着于该特种设备的显着位置。
设备
检测
①在用的特种设备应当按照安全技术规范的定期检验要求进行检验，并有检验记录；②在安全检验合格有效期届满前1个月向特种设备检验检测机构提出定期检验要求。
餐饮服务业安全检查表(含燃气)
疏散标志明显、连续、不遮挡
通道应设置火灾事故照明，其地面最低照度应低于0.5Lx，应急照明连续供电时间应不小于30min
设置应急广播系统和报警装置，遇紧急情况可以立即通知到大堂、厅房、雅间和后厨等所有部位
3
机械排烟设施
应在以下场所设排烟设施：地下房间、无窗房间、超过20m且无自然排烟的疏散走道和直接自然通风、长度超过40m的疏散内走道
对燃气重管道、燃气管道自动切断阀，调压装置、燃气灶具、阀门，每日下班后应认真进行检查，并有记录备查
使用燃气、调压装置室等重点部位设置可燃气体报警探测器，对探测器至少每月进行一次测试
高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气
设置在地下的食品加工、餐饮等部位禁止使用液化石油气作为燃料
使用和备用液化石油气总重量超过100㎏、钢瓶总数超过30瓶的应设置专用瓶间
5
电气设备
电器设备的安装应认真执行各项操作规程
各厅室须设置电源线与可燃结构有安全距离，或设非燃隔离层
配电线路须穿金属管线保护，不得采塑料管线
禁止拉临时电线，凡移动的电器设备，其电源必须采用橡胶电缆
不得超负荷运载，电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测
6
燃气和灶具使用检查
所有餐饮企业抽油烟机、集烟罩、排油烟管道清理工作纳人防火责任制，实行重点管理，每季度应全面清理一次。排油烟管道转角处的清理，每季度应全面清理一次。排油烟管道转道角处清理每月应不少于一次
7
安全管理
餐饮服务企业应建立全各项安全责任制，明确各岗位人员的安全责任，落实各项安全责任制
餐饮服务企业应依法设置安全管理机构或配备专（兼）职安全管理人员
餐饮服务企业应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗
餐饮安全检查记录表范本
餐饮安全检查记录表范本一、餐饮机构基本信息名称：地址：联系电话：经营许可证号：二、餐饮安全检查记录日期：检查人员：1. 食材和供应商1.1 食材来源和供应商的证照是否齐全、有效，并建立相应档案？1.2 食材是否按照规定购进，并保持其完整性和安全性？1.3 食材储存是否符合相关规定，如避免混放、分类存放、标识清晰等？1.4 食材储存地点是否干净整洁、通风良好、无异味？2. 卫生条件2.1 餐厅是否定期进行卫生消杀，并保持消毒器具齐全、存放有序？2.2 厨房和餐厅是否保持整洁，地面、墙壁、天花板是否无脏污、积水和霉菌？2.3 洗手间是否干净、通风良好、设施完备？2.4 店内是否配备洗手液、纸巾和消毒剂，并设有明显提示标识？3. 餐饮加工3.1 食品加工区域是否干净整洁，工具设备是否经常清洗和消毒？3.2 食品加工过程中是否按照操作规范进行，尤其注意食品交叉污染的预防？3.3 是否规范使用食品添加剂和调味品，并保证其安全性和使用合理性？3.4 加工过程中是否对食品留样，并妥善保存以备查？4. 餐具清洁和消毒4.1 餐具是否经过高温清洗和彻底烘干？4.2 餐具是否储存在干燥清洁的环境中，并采用封闭式柜子或罩盖保护？4.3 手工清洗餐具的人员是否佩戴手套，并通过培训了解正确的清洗和消毒方法？4.4 清洗和消毒餐具的设备是否经常清洗和维护，消毒液的配制是否符合标准？5. 废弃物处理5.1 废弃物是否及时处理完毕，避免滋生蚊蝇或产生异味？5.2 废弃物的收集和存放容器是否密闭、易清洗、不影响食品安全？5.3 废弃物的处理方式是否符合环保要求，如分类投放、定期清运等？5.4 废弃物处理人员是否经过培训，并掌握正确的处理方法？6. 从业人员卫生6.1 从业人员是否佩戴工作服，并保持整洁，每天更换？6.2 从业人员是否健康证明齐全，定期体检，并记录在档案中？6.3 从业人员是否经过食品安全培训并获得相关合格证书？6.4 从业人员是否遵守个人卫生要求，如常洗手、定期体检等？三、总结和处理意见检查人员总结并提出处理意见：处理意见：检查人员签名：日期：责任单位签字：日期：以上为餐饮安全检查记录表范本，餐饮机构可以根据自身情况进行相应的填写和整改，并建立相关档案供以后参考。
餐饮店安全卫生检查表
餐饮店安全卫生检查表
一、场所卫生检查
- [ ] 场所内外环境清洁整齐
- [ ] 场所设施设备完好无损
- [ ] 场所通风良好，无异味
- [ ] 场所地面、墙壁、天花板无尘污
- [ ] 垃圾箱定期清理，无异味和滋生害虫
二、食品储存与处理检查
- [ ] 食品储存区域干净整洁，灰尘清理
- [ ] 食品储存温度符合要求
- [ ] 食品标签清晰、正确，存放规范
- [ ] 煮食、烹饪设施干净卫生
- [ ] 食品处理区域设施设备无损坏
三、员工卫生检查
- [ ] 员工穿戴整齐，卫生惯良好
- [ ] 员工经常洗手，保持手部清洁
- [ ] 员工健康状况检查合格
- [ ] 员工运用食品安全知识规范工作
四、食品质量与卫生检查
- [ ] 食品原材料采购符合卫生标准
- [ ] 食品质量检验合格
- [ ] 食品加工、保存符合卫生要求
- [ ] 食品储存条件符合卫生规定
- [ ] 食品供应符合卫生标准
五、应急处理与安全防护检查
- [ ] 灭火器、消防栓等消防设备齐全有效
- [ ] 应急通道畅通无阻隔
- [ ] 应急灯具运行良好
- [ ] 使用电气设备合乎安全规范
- [ ] 厨房设施疏散指示牌设置清晰可读
请根据实际情况进行检查，并进行记录和改进，以确保餐饮店的安全卫生工作符合相关要求。
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消防设施
对消防设施定期检查和维护保养。每年至少进行一次全面的检查测试，保证完好有效。
查检测记录
应在餐厅、操作间设置轻便灭火器材，灭火器材配置点的间距不大于20m。
现场检查
《建筑灭火器配置设计规范》
8
职业卫生
负责人应接受职业卫生培训，遵守职业病防治法律、法规，依法组织本单位的职业病防治工作。
查培训记录；现场查问
劳动防护用品的配备、佩戴、使用情况。
现场查看
《安全生产法》第37条
用人单位必须依法参加工伤社会保险。
查台账
《中华人民共和国职业病防治法》第6条
5
经营管理
餐饮场所应当采用安全可靠的管道输送燃料，避免分散使用压力罐装燃料作为烹饪热源，集中放置的压力罐装燃料应当保持安全距离，设置符合安全要求的隔离防护设施。
查相关记录
实行安全生产工作目标管理，定期公布本单位安全生产情况，认真听取和积极采纳工会、职工关于安全生产的合理化建议和要求。
1、制定消防安全制度、消防安全操作规程；实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门、岗位的消防安全责任人。
2、组织防火检查，及时消除火灾隐患。
3、按照有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好、有效。
《中华人民共和国职业病防治法》第31条
应对劳动者进行上岗前的职业卫生培训和在岗期间的定期职业卫生培训。
查培训记录
用人单位应当为劳动者建立职业健康监护档案，并按照规定的期限妥善保存。
查相关档案
《中华人民共和国职业病防治法》第33条
按照职业病防治要求，用于预防和治理职业病危害、工作场所卫生检测、健康监护和职业卫生培训等费用，按照国家有关规定，在生产成本中据实列支
查台账
《中华人民共和国职业病防治法》第38条
9
事故应急救援
应有事故应急救援预案
查记录文件
《四川省安全生产条例》 第61条
建立事故应急救援体系，落实应急救援措施并定期组织演练（每年至少一次）。
教育和督促从业人员严格执行本单位的安全生产规章制度和安全操作规程；应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。
查问相关人员
《安全生产法》第36条
3
安全管理
应建立健全安全生产责任制、安全生产规章制度及安全技术操作规程。
查制度文件
《四川省安全生产条例》
第14条
应每2
从业人员
生产经营单位主要负责人和安全生产管理人员应具备与生产经营活动相适应的安全生产知识和管理能力。
查问相关人员
《安全生产法》第20条
作业人员应经安全生产教育和培训合格。
查培训记录
《安全生产法》第21条
特种作业人员按照国家有关规定，接受专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书。
查证件
《安全生产法》第23条
商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置。
《四川省安全生产条例》
第29条
安全出口、疏散通道和其他主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1m以下的墙面，应设置符合国家规定灯光疏散指示标志。
《建筑设计防火规范》（）
建筑面积超过400m2的餐厅设置消防应急照明灯具疏散标志最大间距应不大于20m；疏散标志应明显、连续、不遮挡。
餐饮服务业安全检查表
序号
项目
检查标准
方法
检查依据
1
组织机构
从业人员超过300人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。
查问相关人员；现场检查
《安全生产法》第19条
从业人员在300人以下的，应当设置专职或兼职安全生产管理人员，或者委托具有国家规定的相关相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。
现场查看
《四川省安全生产条例》
第29条
在地下房间、无窗房间、超过20m且无自然排烟的疏散走道和有直接自然通风、长度超过40m的疏散走道等场所设置机械排烟设施。
《建筑设计防火规范》
燃气和灶具使用纳入防火责任制，实行重点管理、每季度应全面清理一次。排油烟管道转角处的清理每月应不少于一次。
查制度文件和相关记录
4、保持疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散标志。
现场查看；查相关记录文件
《消防法》第14条
4
安全投入
安全投入经费使用情况。
查台账
《安全生产法》
应设置明显的安全警示标志。
现场查看
《安全生产法》第28条
安全设备应进行经常性维护、保养，并定期检测，保证正常运转。
查记录
《安全生产法》第29条
《四川省安全生产条例》
第29条
6
紧急疏散
生产经营场所和员工宿舍应当设有符合紧急疏散要求、标志明显、保持畅通的出口。禁止封闭、堵塞生产经营场所或者员工宿舍的出口。
现场查看
《安全生产法》第34条
营业区域通往建筑物外的安全出口不少于两个。
疏散门必须向外开启，宽度应不小于1.4m。
《建筑设计防火规范》（5.3.8）