餐馆选址分析报告

餐馆选址分析报告

目录

第一章:决策因素分析 (3)

第二章调查数据统计整理 (4)

2.1 东西院 (4)

2.2鉴湖校区 (6)

2.3 升升公寓 (7)

2.4 南湖新校区 (8)

第三章数据对比及决策 (9)

3.1 决策参考因素说明 (9)

3.2 (候选地候+选类型)数据对比 (9)

3.3 决策参考因素权重确定 (11)

3.4 加权分析及决策 (11)

第四章报告总结 (12)

餐馆选址分析报告

第一章:决策因素分析

餐馆选址考虑的因素主要有:客流量,租金,市场空间,相关行业群聚程度,原材料成本,员工工资水平,交通状况等.由于学校周边餐饮业员工工资水平和交通状况无明显差异,因而在本次选址决策过程中,我们选取了:客流量,金,市场空间,相关行业群聚程度,原材料成本作为选址决策因素.决策因素具体分析如下:

1. 租金:对于餐饮业而言,租金是主要的固定成本,选择租金低的地区是实现餐馆更高利润的重要途径.我们抽样调查了各校区餐馆的租金水平,在此基础上估算出各校区单位面积租金.

2. 客流量:即每小时进入某餐馆就餐的顾客人数,它是衡量餐馆经营状况的重要指标.较大的客流量预示着较大的实现高额利润的可能性,因而餐馆选址必定要选在客流量大的地方.在我们的选址过程中,我们选择11:50—12:50为时间段对各校区典型餐馆的客流量进行了测算.

3. 市场价值:考虑市场需求程度和现有市场竞争程度的共同作用而得出的数值.我们选用c作为市场空间的测量指标.运用公式c= 所有餐馆数

该类型餐馆数

所有受调查人数

该类型选择人数

计算求得.c值越大,反映该候选地该餐馆类型市场价值越大,即在同等竞争程度的条件下,其市场需求越大,或在同等市场需求的条件下,其竞争程度越小.我们通过在各校区发放调查餐馆选址分析报告问卷,取得相应数据,计算后得到各候选地候选餐馆类型的c 值.

4. 原材料成本:在实地调查中,我们了解到各餐馆都有其最优采购渠道,选择价格最低的采购地进行采购.因无法获得详实数据,我们粗略估算运输成本与原材料价格之和作为原材料成本.

5. 相关行业群聚程度:餐饮行业靠近KTV,网吧等娱乐场所,可以充分利用行业间的互补效应,吸引顾客.在选址决策过程中,我们调查了各个校区餐馆周边KTV,网吧和烧烤店的数量,以此来测评各个校区餐饮行业与其它娱乐场所群聚程度.

第二章调查数据统计整理

在调查过程中,我们将理工大学周边区域按校区分为:1.东西院周边;2.鉴湖校区周边;3.升升公寓周边;4.南湖新校区周边.并对生活在各个校区的学生和在该校区周边经营餐馆的店家进行了问卷和口头调查,具体调查数据统计整理如下:

2.1 东西院

调查表一(对店家)

1.校区东西院

2.平均房租45元/m2·月

3.工资

4.餐厅名称湘里菜

5.原材料渠道附近菜市场

6.客流量20余人(11:50—12:50)

7.顾客类型学生:非学生(3:1)

①中式快餐4 家8.竞争环境

②西式快餐0 家

4

餐馆选址分析报告

③点炒类8 家

④火锅0 家

⑤面食馆1 家

①KTV 1 家

②网吧4 家9.娱乐场所聚集情况

③烧烤店0 家

调查表二(对店家)

1.校区东西院

2. 房租40元/m2·月

3.工资

4.餐厅名称凤凰小镇

5.原材料渠道附近菜市场

6.客流量20余人(11:50—12:50)

7.顾客类型学生:非学生(2:1)

①中式快餐4 家

②西式快餐0 家

③点炒类8 家

④火锅0 家

8.竞争环境

⑤面食馆2 家

①KTV 1 家

②网吧4 家

9. 娱乐场所聚集情况

③烧烤0 家

调查表三(对学生)

1. 最喜欢的餐馆类型

总数选择数比率

西式快餐94 12 12.77%

中式快餐94 23 24.47%

点炒94 46 48.94%

面食94 1 1.1%

火锅94 12 12.77%

2. 平时一餐饭花钱数

1-5元5-10元10-15元15--

早餐87 6 0 1

午餐61 28 2 3

晚餐67 22 1 4

3. 选择餐馆因素

卫生状况上餐速度服务态度饭菜质量价格第一39 2 6 35 14

第二16 11 15 35 20

第三20 11 22 15 21

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2.2鉴湖校区

调查表一(对店家)

1.校区鉴湖

2.房租60元/m2·月

3.工资服务员800元/月,厨师2000元/月

4.餐厅名称学子加油站

5.原材料渠道马房山蔬菜市场

6.客流量60余人(11:50—12:50)

7.顾客类型学生占多数,另有极少的居民(博文)

①中式快餐0 家

②西式快餐0 家

③点炒类4 家

④火锅1 家

8.竞争环境

⑤面食馆2 家

①KTV 2 家

②网吧2 家9.娱乐场所聚集情况

③烧烤2 家

调查表二(对店家)

1.校区鉴湖

2.房租64元/m2·月

3.工资服务员1500元/月,厨师3000元/月

4.餐厅名称乐乐酒家

5.原材料渠道马房山蔬菜市场

6.客流量100余人(11:50—12:50)

7.顾客类型多为学生

①中式快餐0 家

②西式快餐1 家

③点炒类10 家

④火锅0 家

8.竞争环境

⑤面食馆11 家

①KTV 2 家

②网吧2 家9.娱乐场所聚集情况

③烧烤2 家