连锁零售企业采购作业手册

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首联集团连锁经营采购管理手册.doc

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北大纵横管理咨询公司1修改记录北大纵横管理咨询公司2目录第一章总则 .......................................................................................... 1 第二章采购中心岗位设置及职责 ...................................................... 2 第三章采购模式及原则 .................................................................... 10 第四章采购管理流程 (12)第一节采购计划制定流程图 ..................................................................... 12 第二节大宗折扣制定流程 ......................................................................... 14 第三节价格变动流程 ................................................................................. 15 第四节新品引进/旧单品淘汰流程 ............................................................ 17 第五节供应商引进与续签合同流程 ......................................................... 18 第六节陈列流程 ......................................................................................... 19 第七节门店巡查流程 (20)第五章采购管理制度与标准 (21)第一节新品引进原则 ................................................................................. 21 第二节旧品淘汰原则 ................................................................................. 24 第三节价格管理规定 ................................................................................. 26 第四节价格变动管理 ................................................................................. 29 第五节供应商管理办法 ............................................................................. 31 第六节商品陈列管理办法 (34)附录：相应表单 (38)表一合同修订通知单 (38)北大纵横管理咨询公司1第一章总则第一条目的为使北京首联商业集团有限公司（以下简称“集团”）采购活动的规范化，针对采购活动的各个阶段各岗位，制定本手册，作为集团采购中心进行采购活动及分公司与门店进行采购活动的行为准则。

超市商品采购工作手册

商品采购工作手册一、采购制度1．西联商场实行总部中央集中采购制度，商品采购部负责实施采购工作，并对下属各店的商品导入、淘汰、价格制定及促销计划统一规划实施。

各门店对商品采购无决定权，但有建议权。

2．只适用于门店销售的区域性商品，总部不宜大量采购但门店又必须的商品，可根据有限授权的原则由采购部同供应商达成交易条并进行第一次采购后，授权门店在约定的交易条件下，自行向供应商补货，补货工作中涉及对供应商的相关协调工作，仍由采购部负责。

二、商品采购部（一）商品采购部由经理、采购员、内勤、仓库、调配员、送货工作人员组成，采购销售业务工作按商品大类实行专人管理。

1．商品采购部工作职责（1）采购方式的制定；（2）商品货源的掌握与开发；（3）新商品的开发；（4）滞销商品的淘汰；（5）商品采购价格的谈判与制定；（6）商品销售价格的制定与执行；（7）商品组合策略的制定与执行；（8）门店商品配置、陈列、销售方式的设计与辅导；（9）商品销售分析、利润分析与改进措施；（10）促销策略的指定，促销活动的计划与执行；（11）企业广告；（12）商品的储存、配送制度的制定及作业流程控制；（13）竞争店商品调查。

2．商品采购部经理职责（1）总体商品结构的设计；（2）商品质量标准的制定；（3）商品价格的决定及重点商品价格形象的维护；（4）商品平均利润率的确定；（5）制定商品促销政策；（6）督促新商品的导入；（7）开发特色商品；（8）督促淘汰滞销品；（9）决定与供应商的合作方式；（10）采购业务人员的培养与管理。

3．采购员职责1）把握销售实绩（1）有责任促使下属各店销售额达到预订目标；（2）对消售毛利额目标值的实现负有绝对的责任。

2）销售计划与采购计划。

为执行好销售计划，必须每月制定采购计划，如重点商品的选择和销售价格，采购数量，采购价格，采购来源等。

3）采购业务（1）商品的议价。

（2）商品的采购条件。

（3）新商品的引进和价格议定；（4）商品的配送方式，如由供应商直接配送，或由配送中心配送。

某超市采购手册(DOC 90页)

景客隆连锁超市采购手册采购部一、前言：欢迎加入我们景客隆采购部的行列，本部门的的工作将是全公司最具挑战性的工作之一，我们期盼各位的加入会为本部门带来冲劲、活力、及创新，使我们迈向成功的大道。

景客隆采购部主要的任务在于：一、筛选合作的供货商。

二、慎选适合本公司客户群的产品。

三、与供货商谈判最有利的供货条件。

（包括品质、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货数量、交货期限、及送货地点等。

）四、订定最有竞争力，同时又有合理利润之售价。

五、与各部门、各门店作最有效的沟通，确保商品畅销。

六、收集市场信息，掌握市场之需要及未来的趋势。

七、为公司创造最高的业绩及利润，回报公司，并为全体工作同仁谋求最佳的福利。

……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………采购部组织架构采购工作的基本概念和原则一.商品的构成：商品是由品种和档位构成的, 分为部类、大类、中类、小分类、SKU（最小单品）五个层次。

超市的高、中、低档率的配比一般为2：5：3。

部门的各档次率的计算公式是部门的各档次SKU数部门的所有SKU数价格：（一）进价：指进入系统的成本价，须含括运费、关税、增值税等附加成本。

（二）零售价：1．景客隆零售价的概念：价格是某产品能够被市场接受的价值，景客隆的产品价格必须低于同一产品在当地的市面成交价格，也就是说，我们所遵从的是市场定价而不是成本定价——天天平价。

“天天低价”是超市的根本。

作为采购人员，我们决定着顾客对景客隆的“感觉”，顾客是否感到景客隆的价格为最低将决定顾客是否到景客隆来。

我们在定价时一定要明了这一点，自觉地以最低成交价来衡量店内每一样商品的价格，一旦有人反映某些商品的价定高了，我们必须在24小时做出修改。

2．市场定价：市场定价考虑两个问题，一是市场价格相抵的产品如何定价，二是独家经营的产品如何定价，什么是市场能够接受的价格。

（1）价格透明度高，敏感型产品在定价时，须接近或低于市场批发价，比零售价低8~10%。

超市采购手册(全套精华版)(共49页)

超市采购手册目录第一章前言第二章采购部职能及人员1 、采购部的职能2 、采购人员素质要求3 、采购部经理岗位职责4 、采购员岗位职责5 、采购部门的管理要求6 、制定采购预算7 、坚持市场调研8 、制定竞争方案9 、采购部门运作实施10、采购部运作流程第三章商品组织原那么1、种类2、结构3、质量4、档次5、退货第四章商品的分类1、大分类2、中分类3、小分类4、单品第五章供给商与谈判1 、谈判的定义2 、采购谈判的目标3 、公平而合理的价格4 、交货期5 、供给商的表现6 、与供给商维持关系7 、谈判的有利与不利的因素8 、谈判技巧9 、谈判的十二戒10、供给商的规模11、供货意愿12、签订采购合同13、谈判的工程14、谈判的策略15、异议处理16、真正的异议17、错误的异议18、假的异议19、较常见的异议第六章销售价格制定1、商品的价值与价格2、决定价格的方法3、不同市场占有率的商品的价格策略4、不同生命周期的商品5、价格的灵活确定6、促销定价第七章商品陈列第八章商品促销第九章库存控制1、理想库存2、采购如何分析控制库存过高第十章毛利控制1、理想状况2、如果毛利率太低可能的原因3、采购因应对策4、采购必须控制毛利率在规定的标准第十一章滞销商品处理第十二章销售分析第十三章自有品牌开发1、商品2、商品档次第十四章采购部门的考核指标1 、主要考核指标2 、销售额指标3 、毛利额、毛利率指标4 、营业外收入指标5 、辅助考核指标6 、促销商品达成率指标7 、库存商品周转率指标8 、商品订货到位率指标9 、新品引进指标10、商品淘汰指标第十五章消费者分析1、购物者剖析2、影响购物者的因素第十六章条码知识第一章前言这是一本专门为超市编写的采购手册。

采购工作是零售业中最具有挑战的工作，采购者们往往也是企业中最具有冲劲、活力及创新精神的团队。

目前，中国经济成长快速，群众生活水平日渐提高，而流通业的管理还缺乏现代化的手段，我们希望通过本手册的学习能使新入行的采购人员迅速的掌握零售采购知识，为减少商品的流通环节为提供物有所值的商品、为提升零售业的现代化水平而有所创新、有所奉献。

连锁零售企业采购作业手册

目录第一章：前言第二章：采购部组织架构第一节：《商品部组织架构图》GH-PU-OP-001第二节：《采购部工作职责》GH-PU-OP-002第三节：《采购部工作人员基本素质要求》GH-PU-OP-003第三章：采购部业务管理规范第一节：《采购部考核标准》GH-PU-WI-001第二节：《商品功能定位管理规范》GH-PU-WI-002第三节：《主力商品管理规范》GH-PU-WI-003第四节：《供应商管理规范》GH-PU-WI-004第五节：《合同管理规范》GH-PU-WI-005第六节：《商品的引进与汰换管理规范》GH-PU-WI-006第七节：《商品定价与变价管理规范》GH-PU-WI-007第八节：《商品促销管理规范》GH-PU-WI-008第九节：《促销区商品陈列规范》GH-PU-WI-009第十节：《商品陈列管理规范》GH-PU-WI-010第十一节：库存管理规范》GH-PU-WI-011第四章：营采合作第一节：《营采合作管理规范》GH-PU-WI-012前言采购部是超市最重要的部门之一。

它的成功运作将直接决定超市的商品结构、价格形象和盈利状况。

根据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，采购部的主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标，包括：各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。

围绕着这些经营指标，采购部需要作好超市的商品结构规划、商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理，最主要的是，我们是一个团队，营采之间的紧闭合作是成功的基础。

采购部的工作是至关重要的并且极具挑战性，他需要的是专业的技能和良好的综合素质。

希望这本《采购规范手册》能够帮助大家成为专业的采购高手，从而从进口就严格把关，全面提升公司的效益。

1. 0目的为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。

超市商品采购工作手册

超市商品采购工作手册超市商品采购工作手册一、前言超市商品采购是超市日常运营的关键环节之一。

通过合理的商品采购，可以确保超市货架上的商品种类丰富，质量优良，价格合理，满足顾客的多样化需求，从而提升超市的竞争力和盈利能力。

本手册旨在为超市商品采购工作提供指导，并对采购流程、采购策略、供应商管理等方面进行详细说明，帮助采购员更好地开展工作。

二、采购流程1. 收集市场信息：采购员应通过经常关注市场动态、商品展览会、行业协会、供应商信息等渠道，积累并及时更新商品采购相关信息。

2. 制定采购计划：在收集市场信息的基础上，根据超市经营策略和销售数据，合理制定采购计划，包括种类、数量、进货时间等。

3. 寻找供应商：采购员应根据采购计划，主动联系潜在供应商，与他们建立合作关系，并定期评估供应商的绩效。

4. 询价比较：在确定供应商后，采购员应向不同供应商发送询价函，并及时收集、比较不同供应商的报价，选择价格合理、质量可靠的供应商。

5. 签订采购合同：与选择的供应商达成一致后，采购员应向其发送采购合同，并确保合同内容清晰、明确，包括商品种类、数量、价格、交货期等。

6. 收货验收：在供应商交货后，采购员应对所收到的商品进行全面的验收，确保商品的质量、数量和规格与所订购的一致。

7. 入库管理：采购员应将验收合格的商品及时入库，并对入库商品进行分类、标识、上架安排，确保货架上的商品数量合理、摆放整齐。

8. 跟踪销售情况：采购员应监控超市商品的销售情况，及时调整采购策略，确保商品的供应与市场需求的匹配。

三、采购策略1. 合理定价：采购员应根据商品的市场行情、成本、竞争对手的定价等因素，在合理的利润范围内制定商品的售价。

2. 多样化采购：为满足顾客多样化的需求，采购员应采购丰富多样的商品种类，包括不同品牌、不同规格、不同价格段的商品。

3. 精细化管理：采购员应与供应商建立长期稳定的合作关系，通过与供应商之间的密切沟通，了解商品质量、新品上市情况、促销政策等信息，确保所采购的商品质量稳定可靠。

商品采购作业手册(下1)

前言采购部是超市最重要的部门之一。

它的成功运作将直接决定超市的商品结构、价格形象和盈利状况。

采购部的工作是至关重要的并且极具挑战性，他需要的是专业的技能和良好的综合素质。

希望这本《采购规范手册》能够帮助大家成为专业的采购高手，从而从进口就严格把关，全面提升公司的效益。

1. 0目的为明确规定公司的商品定价与变价管理程序，特制定本管理规定。

2. 0 适用范围本管理手册适用于公司采购部全体员工。

3．0相关文件3.1《商品促销管理规范》3.2《采购部考核标准》3.3《商品功能定位管理规范》4．0 名词解释（无）5. 0 职责根据公司整体发展战略，制订合理的价格政策，在市场竞争中掌握主动，提高店铺的底价形象，促进店铺销售业绩；6．0作业程序6.1定价原则的重要性6.1.1确立公司价格形象6.1.2决定公司财务目标6.1.3 影响销售的重要因素6.2底价战略的重要意义6.2.1不同发展阶段的价格战略6.2.1.1初创阶段，制订底价战略，占领市场竞争的主动权和底价形象，目标为占市场，实行底价战略，底加价率，为公司发展奠定基础。

6.2.1.2发展中期|：扩大市场占有率，实施底价战略6.2.1.3成熟公司：地位稳固，利润最大化，经营提升，降低费用，底价战略6.2.2不同发展目标的价格战略：赢利/扩张6.2.3不同竞争环境的价格战略：缺乏竞争/竞争激烈6.2.4不同资金状况下的价格战略：短缺/充足6.3公司价格战略6.3.1天天平价6.3.1.1力争每天保持底价6.3.1.2不打价格战6.3.1.3减少广告6.3.1.4保证毛利6.3.1.5提高服务水平6.3.2告/底交替策略6.3.2.1刺激消费6.3.2.2加快周转6.3.2.3强调物有所值6.3.2.4以底价形象带动高毛利商品销售6.3.2.5以不同价格吸引不同消费群6.4定价原则6.4.1混合加价：按不同部门的毛利计划，商品功能定位，实行不同的价格战略6.4.2保证毛利：放弃过低毛利商品6.4.3了解市场动向，参考竞争对手的零售价6.4.4清楚部门、类价格带（销量商品/效益商品）6.4.5不销售付毛利商品6.4.6不得均一加价6.4.7注意商品进价、售价是否含税6.5商品价格的制定在为新引进商品制订售价时，应充分考虑到竞争对手售价，部门毛利计划和品类商品价格代策略，以便制定合理店售价和商品组合，并保证公司的利益。

好又多采购手册(上)

好又多量贩TRUST－MART好又多采购手册好又多百货商业广场有限公司采购部好又多采购手册一、前言 (1)二、好又多采购部组织图 (2)三、广东省的流通业 (3)四、采购之职务说明 (6)五、成功之要素 (11)六、行销之基本要项 (13)七、营运政策 (16)八、客户政策 (18)九、供货商政策 (25)十、商品政策 (26)十一、价格政策 (28)十二、包装政策 (29)十三、促销政策 (30)十四、自有品牌政策 (31)十五、价格结构 (32)十六、谈判技巧与策略 (41)十七、异议的处理 (53)十八、单位换算 (56)十九、进口价格之计算 (58)二十、商品进口关税和进口还节代征税 (61)一、前言：欢迎加入我们好又多采购部的行列，本处的工作将是全中国最具挑战性的工作之一，我们期盼各位的加入会为本部门带来冲劲、活力、及创新，使我们迈向成功的大道。

好又多采购部主要的任务在于：一、筛选合作的供货商。

二、慎选适合本公司客户群的产品。

三、与供货商谈判最有利的供货条件。

（包括品质、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货数量、交货期限、及送货地点等。

）四、订定最有竞争力，同时又有合理利润之售价。

五、与各仓库作最有效的沟通，确保商品畅销。

六、收集市场信息，掌握市场之需要及未来的趋势。

七、为公司创造最高的业绩及利润，回报股东，并为全体工作同仁谋求最佳的福利。

由以上的任务看来，业务处的责任在于采购（供货商及商品之选择与订货）、订价、及促销之企划工作，对毛利之达成承担最大之责任。

本公司之成立，是香港万诚公司鉴于我国经济成长之快速，国民生活水准日渐提升，而流通业仍不够现代化，聘请在台湾量贩业有实务经验之人士提供经营管理技术（KNOW－HOW），对我国未来流通业注入一革新的通路，缩短制造商与零售商之间的流程，减少中间层次剥削，使民生消费品之价格合理化，对我国整体经济有重大的贡献。

各位就是这个过程中的关键人物，在这自由化及国际化的时代，各位都负有这一伟大的使命，让我们一齐同心合作，贡献个人的心力，为我们在本公司的事业创造一个更美好的前程。

蛋糕连锁店供应链管理手册,采购与仓库工作人员操作指南

供给链治理手册编制说明【使用说明】1.本手册模板分为采购、仓储、运输三大部分，包括商品采购治理、供给商治理、仓库作业治理、仓库日常治理等内容，对采购物流工作具有实际指导意义，集合了成功的连锁操作经验，是采购、仓管等工作执行的基础标准指导。

2.为正常阅读和修改模板里的流程图，建议您安装Microsoft Office Visio软件，软件安装和使用说明请见软件光盘。

Visio软件可以在网上下载，您可以下载自行安装。

版权所有侵权必究目录目录 (2)1 商品采购 (3)1.1 商品定位及品类组合 (3)1.2 商品开发 (4)1.3 商品采购 (7)2 商品价格治理 (11)2.1 新商品定价 (11)2.2 商品价格变动治理 (11)3 供给商治理 (12)3.1 供给商准入制度 (12)3.2 供给商动态评估 (16)3.3 供给商退出机制 (17)4 仓库作业治理 (20)4.1 仓库分区 (20)4.2 验货入库治理 (20)4.3 出库治理 (23)4.4 退库治理 (26)5 仓库日常工作治理 (28)5.1 仓库库存治理 (28)5.2 仓库盘点治理 (28)5.3 仓库日常维护 (33)1商品采购1.1商品定位及品类组合商品定位：以烘焙原材料，包材及烘焙设备为核心的高品质产品服务提供者。

商品结构：以国产烘焙原材料、包材及设备等为主，并辅以部分水吧原材料、进口高端食品共同构成。

1.2商品开发1.2.1商品开发流程1.2.2商品开发规范1.3商品采购1.3.1商品采购流程1.3.2商品采购规范商品采购依据供给商的来源可以分为国内采购和国外采购；依据采购商品的批次可以分为新商品采购和商品补货采购。

⏹国内商品采购是指商品的供给商在中国大陆范围内的商品提供者，国外商品的中国大陆代理商也属于国内商品采购。

某综合连锁超市-采购作业规范

某综合连锁超市-采购作业规范综合连锁超市-采购作业规范为了保证综合连锁超市顺利运营，提供高质量的商品和服务，建立一套规范的采购作业流程是至关重要的。

本文将介绍综合连锁超市的采购作业规范，包括采购流程、采购责任、采购准备、供应商管理等各个方面。

一、采购流程1. 需求确认：由各个部门汇总商品和服务需求，并通过内部核查和审批，确保采购需求真实有效。

2. 供应商选择：根据需求确定采购的主要供应商，并进行供应商评估和选择，确保供应商具备必要的经营资质和良好的商业信誉。

3. 采购计划：制定详细的采购计划，包括商品种类、数量、价位等，确保采购合理和有效。

4. 询价和谈判：与供应商进行询价和谈判，确保采购价格合理公正，并签订采购合同。

5. 采购执行：按照采购计划和合同的要求，进行商品采购和服务的安排，确保按时交货和完成合同约定的服务。

6. 收货验收：对收到的商品进行质量验收和数量核对，确保符合采购要求，并及时反馈供应商。

7. 发票核对和付款：核对供应商提供的发票与实际采购的商品和服务一致，并按时付款。

8. 供应商绩效评估：定期对供应商的绩效进行评估，包括供货及时性、质量稳定性和服务态度等方面的考核，确保供应链的稳定和持续改进。

二、采购责任1. 采购部门负责：负责采购流程的整体规划和执行，包括需求确认、供应商选择、采购计划、询价和谈判、采购执行等环节，确保采购活动有序进行。

2. 部门负责人：负责各自部门的商品和服务需求确认，并对采购活动负有最终审批责任。

3. 采购员：负责与供应商联系，进行询价和谈判，确保获得较优惠的采购条件，并与其他部门协调，完成采购活动。

4. 收货员：负责收货和验收工作，确保收到的商品和服务符合预期要求，并及时反馈异常情况。

5. 财务部门：负责核对发票和付款工作，确保付款及时准确。

三、采购准备1. 需求预测：通过市场调查和销售数据分析，对未来一段时间的商品和服务需求进行预测，为采购计划提供参考。

超市运营手册之02采购手册

营运规范采购手册二零零一年内部资料严禁外传编号：目录第一章采购部的主要任务第二章采购之职务说明第三章成功的要素第四章行销的基本要项第五章商业策略（COMMERCIAL POLICY）第六章顾客策略（CUETOMER POLICY）第七章供应商策略（SUPPLIER POLICY）第八章商品策略（MERCYHANDISE POLICY）第九章价格策略（PRICING POLICY）第十章包装策略（PACKAGING POLICY）第十一章促销策略（PROMOTION POLICY）第十二章价格结构（ORICING STRUCTURE）第十三章技巧与策略（NEGOTIATION SKILL STRATECY）第十四章单位换算第十五章总结第一章采购部的主要任务（一）、筛选合格的合作供应商。

（二）、传送及开发适合公司客户群的产品。

（三）、与供应商谈判最有利的供货条件（包括品质、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货数量、交货期限及送货地点等）。

（四）、制定最有竞争力，同时又有合理利润之售价。

（五）、与各分店作最有效的沟通，确定商品畅销。

（六）、收集市场资讯，掌握市场之需求及未来趋势。

（七）、为公司创造最高的营业额及营业毛利。

由以上的任务看来，采购处的责任在于供应商之选择、商品之选择、新品之订购、订价及促销之企划工作、并对毛利之达成负最大的责任。

第二章采购之职务说明公司之成败关键在于采购人员是否能掌握市场需要及消费趋势，以合理的利润为前提，用最具竞争力的价格，透过店面良好的管理及各项促销活动，将品质良好的商品销售给顾客。

由此可知，采购人员在本公司之重要性，各位有志于采购工作的同仁，务必于担当此一重位之列，充分了解本身的职责及权限，详细阅读下列职务说明，并在时空变迁时，能弹性掌握各项要点。

职务说明职称：采购经理——采购部直接主管：采购总监——采购部直接部属：采购助理——采购部（一）主要职责：1、负责公司指派组类商品之先项。

(零售行业)零售业采购操作

（零售行业）零售业采购操作采购操作采购发包作业管理办法一．为使公司采购发包达到行之有效的执行与管理，特制定本办法二．范围：凡一切需采购之项目，如：财产、设备工具及公司各项费用申请和支出，均依照本办法执行。

三．管理细则1．总务处经办人采购需负一切法律责任。

不得徇私。

如经举证确实，除赔偿所造成集体环境及损失外公司将追究其相关法律责任。

2．各类大宗采购必须按合同严格执行。

公司费用核决、分预算内和预算外两种流程四．作业流程：（一）预算内：（指超过月累计预算时）1．凡一切须采购物品及各项费用申请和支出，均需严格按着公司财务部相关规定之流程进行2．每次申请金额核决程序也应严格按照财务部相关规定进行。

（二）预算外：（指超过累计预算时）1.严格按照财务相关规定进行2.突发性及预算数额较大者，应报公司董事会商议解决，并视同预算外。

五．依合同所签定内容支出的费用，严格按照财务部流程办理。

六．各部每月所支出费用如超过月累计预算时，应呈报直属领导，并由部门主管详细阐述理由，经主管副总或总经理批准方可。

七．各项费用支出，以事前申请核准为原则。

金额较大的应先行了解价格再作预算。

八．发包、验收：1．采购完成后，总务经办应以申购单所列清单进行发包。

2．发包中应特别注意物品规格、单价、数量等单据，以做最后确定。

3．物品送达后，由申购部门人员进行签收、领用，如有数量不附等问题，应及时反映更换，不得进行验收领用。

九．请款、付款严格按照公司规定财务程序和时间支取。

十．本办法经总经理核准、修改时亦同。

采购组织的规模完善的商品采购办法，有赖健全的采购组织来推动运作，而采购组织规模大小，通常可视经营型态与店铺多寡而定：（一）独立店铺：独立店铺的营业、商品、人事权等，通常由店主（负责人）负责。

故商品采购等相关事项亦集于店主一身，成败端视其能力强弱而定。

（二）连锁体系发展初期（通常在50店以内）：由于店数不多，店铺分布不广，故商品同质性较高。

而在公司规模小，编制人数少的情况下，通常组织编制是以商品采购、促销计划、商品陈列规划、市场调查……等，是种分工较粗的组织架构。

零售业采购手册

零售业采购手册目录采购员工作职责第一章专用名词及术语1.1 专用名词 (4)1.2 术语……………………………………….………….5-9第二章采购员工作职责2.工作说明 (9)2.1.1 基本规定事项 (10)2.1.2 专业知识 (11)2.2 商品配备 (11)2.2.1 货源保障..........................................................11、12 2.2.2 商品选择及陈列.................................................12-15 2.3 成本核算及定价 (15)2.3.1供应商提供报价单 (15)2.3.2 毛利核算..........................................................15-18 2.4 商品补充...........................................................18、19 2.5 库存控制...........................................................19、20 2.6 广告宣传.. (20)2.6.1 海报广告 (21)2.6.2 其它广告 (22)2.7 销售分 (22)2.7.1 市场变化预测......................................................22、23 2.7.2 处理滞销商品.....................................................23、24 2.8 开发新产品 (24)2.9 纠正错误……………………………………………………24、25 采购流程第一章市场调查 (26)1.1 市调 (26)1.2 确定商品结构......................................................26、27 1.3 卖出的规划 (27)第二章寻找供应商....................................................27、28 第三章厂商会谈.. (28)3.1 谈判技巧…………………………………………………..28-30 3.2 样品………………………………………………………..30-313.3 议价.................................................................31、32 3.4 促销 (32)第四章采购合同 (32)4.1 采购合同格式 (32)4.2 采购合同流程 (32)附件：促销协议书………………………………………………33、34附件：采购合同..........................................................35-37 4.3 建立供应商档案 (38)第五章商品选择 (38)5.1 商品选择的原则....................................................38、39 5.2 建立商品档案.......................................................39、40 第六章商品陈列图.. (40)6.1 商品陈列图例及说明...............................................40-43 6.2 画商品陈列图 (43)6.3 促销商品的陈列图.................................................43-44 第七章订货 (44)7.1 指定订货计划 (44)7.2 订货………………………………………………………..44、45第八章收货 (45)8.1 供应商送货 (45)8.2 收货 (45)第九章决策 (45)9.1 送货到楼面 (45)9.2 顾客购物 (46)9.3 补货 (46)9.4 销售分析.............................................................46、47 9.5 商品的调整.. (47)采购职责第一章专用名词及术语1. 1专用名词☆ 进价：（COST）即进货成本价，买进商品的价格。

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第三节：《主力商品管理规范》GH-PU-WI-003
第四节：《供应商管理规范》GH-PU-WI-004
第五节：《合同管理规范》GH-PU-WI-005
第六节：《商品的引进与汰换管理规范》GH-PU-WI-006
第七节：《商品定价与变价管理规范》GH-PU-WI-007
第八节：《商品促销管理规范》GH-PU-WI-008
5．2．2对消费品市场有深入的了解
5．2．3掌握对所负责部门商品的专业知识
5．2．4对供应商的熟悉
5．3精打细算
5．3．1把超市采购看成是自己的生意
5．3．2良好的成本控制意识
5．3．3尽最大努力创造最高的利润
5．4积极认真
5．4．1敬业、爱业、热爱零售业
5．4．2良好的心态，工作认真扎实
5．4．3上进心强
6．3．3采购主管在掌握库存情况后，应针对部门、门店和单品库存中存在的问题，找出原因，提出调整改进措施。
6．3．4采购部应在每周例会中通报过高或过低库存的部门，引起重视，并跟进改进措施。
（相关内容请参见6.8库存控制）
6．4商品引进率指标
6．4．1根据不同业态制定新商品引进率指标便利店的新商品引进率指标通常一年达到60-70%
5．5采购助理的工作职责
5．5．1协助采购主管开展工作
5．5．2负责订单发放和送货跟踪
5．5．3负责采购主管的文书工作
5．5．4供应商前期接待、合同和相关资料的整理
文件名称
文件编号
GH-PU-OP-003
生效日期
2002年06月10日
采购部员工基本素质要求
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的采购部工作人员的工作原则，特指定本管理规定。
文件名称
文件编号
GH-PU-W1-002
生效日期
2002年06月10日
商品功能定位管理规范
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的商品结构组成，确定商品功能，特制定本管理规定。
6．1．2不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。
6．1．3根据不同的季节、月份、节假日制定分类的商品销售额指标比例值。
6．1．4制定促销商品的销售额指标
6．1．5制订DM商品的销售额指标
6．1．6每天查看电脑系统的销售信息，包括部门昨日、本周、本月的销售额与前一日、上周、上月和去年同期的对比情况。
B类店（1700-1800平方米）
日均销售
20000元
45000元
平均米效
40元
25元
客单价
22元
22元
日来客数
900人次
2045人次
周转次数
16次
12次
周转天数
22天
30天
平均库存
45万元
135万元
6．1．1销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。
3．0相关文件
3．1《超市奖惩管理条例》
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
在遵循公司总体经营目标下，制订并落实本年度采购目标及采购考核标准，将商品结构的品项合理化、数量合理化、毛利合理化和库存合理化；
6．0作业程序
6．1销售计划
为强化各部门、门店的目标责任制，应该制订相应的销售计划。根据五一超市的现状，为便于顺利调整到位，使目标制订更加切合实际，将公司销售指标计划分为两个阶段：
5．4．1负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理
5．4．2完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实
5．4．3负责本部门商品计划表的落实和调整
5．4．4负责本部门商品的促销计划落实
5．4．5负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换
5．4．6负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力
5．4．7定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部全体员工。
3．0相关文件
3．1《超市员工奖惩实施条例》
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
5．1操守廉洁
5．1．1正直高尚的个人品质
5．1．2良好的职业道德
5．1．3不利用工作之便谋取私利，拒绝接受供应商的任何个人馈赠
5．2市场知识
5．2．1对零售行业有深入的了解
采购部工作职责
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司商品部和采购部工作职责。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3.0相关文件
（无）
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
5．1采购总监工作职责
5．1．1监管所有的采购决定；
5．1．2负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责
6．2．4每天查看电脑系统销售占比和毛利变化，包括本部门、各门店及店内各类的情况，及与上月实际、去年同期实际及部门计划的对比。
6．2．5每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售占比、毛利报表，按部门、门店及门店内分类分别列出，并列出与公司规定计划的对比，提交给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理和采购主管。
文件名称
文件编号
GH-PU-OP-001
生效日期
2002年06月10日
商品部组织架构图
版次
第一版
页次
共3页
1.0目的
为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3. 0相关文件
3．1《连锁超市组织架构图》
3．2《连锁超市职责说明书》
第九节：《促销区商品陈列规范》GH-PU-WI-009
第十节：《商品陈列管理规范》GH-PU-WI-010
第十一节：库存管理规范》GH-PU-WI-011
第四章：营采合作
第一节：《营采合作管理规范》GH-PU-WI-012
前言
采购部是超市最重要的部门之一。它的成功运作将直接决定超市的商品结构、价格形象和盈利状况。根据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，采购部的主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标，包括：各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。
围绕着这些经营指标，采购部需要作好超市的商品结构规划、商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理，最主要的是，我们是一个团队，营采之间的紧闭合作是成功的基础。
采购部的工作是至关重要的并且极具挑战性，他需要的是专业的技能和良好的综合素质。希望这本《采购规范手册》能够帮助大家成为专业的采购高手，从而从进口就严格把关，全面提升公司的效益。
6．2销售占比和毛利计划
为便于公司毛利的调整，根据超市的具体情况，便利店和便利超市系统（不含未来的大卖场）将毛利指标分三阶段实行，计划如下：
第一阶段
第二阶段
第三阶段
销售占比
毛利
销售占比
毛利
销售占比
毛利
生鲜
10%
9%
15%
10%
15%
11%
副食
27%
12.5%
20%
12.5%
20%
12.8%
食品
33%
5．2．5制订新商品引进计划和旧商品汰换计划并监督落实
5．3促销部的工作职责
5．3．1负责整体的超市促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销方案
5．3．2负责DM采购计划的组织和跟进
5．3．3负责跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作
5．3．4负责促销活动结束后的评估总结
5．4采购主管的工作职责
5．7．2良好的人际关系处理能力，善于与个部门同事合作
5．7．3尊重供应商、同事及店铺员工
文件名称
文件编号
GH-PU-W1-001
生效日期
2002年06月10日
采购部员工基本素质要求
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的采购部工作重点和考核标准，特指定本管理规定。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部全体员工。
5．1．3指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标
5．1．4负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实
5．2采购部门经理工作职责
5．2．1负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算
5．2．2指导采购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售俄和库存控制指标
5．2．3发展与供应商的业务关系
5．2．4督促落实每期促销计划，审核促销品项和价格
5．5创新求进
5．5．1不断寻求突破，提升业绩
5．5．2善于学习，提高自我
5．5．3不躺在原来的成就上沾沾自喜
5．6适应性强
5．6．1良好的身体素质和心理素质
5．6．2能适应超市快速扩张的需要和重复烦琐的工作
5．6．3合理安排工作
5．7团结合作
5．7．1良好的谈判能力，不断提高谈判技巧，善于与供应商合作
第一章：前言
第二章：采购部组织架构
第一节：《商品部组织架构图》GH-PU-OP-001
第二节：《采购部工作职责》GH-PU-OP-002
第三节：《采购部工作人员基本素质要求》GH-PU-OP-003
第三章：采购部业务管理规范
第一节：《采购部考核标准》GH-PU-WI-001
第二节：《商品功能定位管理规范》GH-PU-WI-002