连锁零售企业采购作业手册
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5．2．5制订新商品引进计划和旧商品汰换计划并监督落实
5．3促销部的工作职责
5．3．1负责整体的超市促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销方案
5．3．2负责DM采购计划的组织和跟进
5．3．3负责跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作
5．3．4负责促销活动结束后的评估总结
5．4采购主管的工作职责
第三节：《主力商品管理规范》GH-PU-WI-003
第四节：《供应商管理规范》GH-PU-WI-004
第五节：《合同管理规范》GH-PU-WI-005
第六节：《商品的引进与汰换管理规范》GH-PU-WI-006
第七节：《商品定价与变价管理规范》GH-PU-WI-007
第八节：《商品促销管理规范》GH-PU-WI-008
6．2销售占比和毛利计划
为便于公司毛利的调整，根据超市的具体情况，便利店和便利超市系统（不含未来的大卖场）将毛利指标分三阶段实行，计划如下：
第一阶段
第二阶段
第三阶段
销售占比
毛利
销售占比
毛利
销售占比
毛利
生鲜
10%
9%
15%
10%
15%
11%
副食
27%
12.5%
20%
12.5%
20%
12.8%
食品
33%
5．1．3指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标
5．1．4负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实
5．2采购部门经理工作职责
5．2．1负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算
5．2．2指导采购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售俄和库存控制指标
5．2．3发展与供应商的业务关系
5．2．4督促落实每期促销计划，审核促销品项和价格
4.0名词解释
（无）
5. 0职责
5．1建立合理的组织架构，使采购部、企划部、质量控制部等各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。
6. 0作业程序
6．1商品部组织架构图
6．2商品部职位架构图
连锁超市组织架构分解图
（商品部）
商品（采购）总监1
助理1
文件名称
文件编号
GH-PU-OP-002
生效日期
2002年06月10日
第一阶段为计划如下：
A类店（400-800平方米）
B类店（1700-1800平方米）
日均销售
15000元
27000元
平均米效
30元
15元
客单价
20元
20元
日来客数
750人次
1350人次
周转次数
14次/年
10次/年
周转天数
26天
36天
平均库存
40万元
98.5万元
第二阶段计划如下：
A类店（400-800平方米）
5．7．2良好的人际关系处理能力，善于与个部门同事合作
5．7．3尊重供应商、同事及店铺员工
文件名称
文件编号
GH-PU-W1-001
生效日期
2002年06月10日
采购部员工基本素质要求
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的采购部工作重点和考核标准，特指定本管理规定。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部全体员工。
6．1．7每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售报表，按部门、门店分别汇总，并列出与上周、上月、去年同期的增长和下降比例，提交给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理、采购主管。
6．1．8采购主管在掌握销售情况后，应针对部门、门店和单品销售中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。
6．1．9采购部应在每周例会中通报销售增长较高和下降较大的部门，引起重视，并跟进改进措施。
第一章：前言
第二章：采购部组织架构
第一节：《商品部组织架构图》GH-PU-OP-001
第二节：《采购部工作职责》GH-PU-OP-002
第三节：《采购部工作人员基本素质要求》GH-PU-OP-003
第三章：采购部业务管理规范
第一节：《采购部考核标准》GH-PU-WI-001
第二节：《商品功能定位管理规范》GH-PU-WI-002
文件名称
文件编号
GH-PU-OP-001
生效日期
2002年06月10日
商品部组织架构图
版次
第一版
页次
共3页
1.0目的
为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3. 0相关文件
3．1《连锁超市组织架构图》
3．2《连锁超市职责说明书》
第九节：《促销区商品陈列规范》GH-PU-WI-009
第十节：《商品陈列管理规范》GH-PU-WI-010
第十一节：库存管理规范》GH-PU-WI-011
第四章：营采合作
第一节：《营采合作管理规范》GH-PU-WI-012
前言
采购部是超市最重要的部门之一。它的成功运作将直接决定超市的商品结构、价格形象和盈利状况。根据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，采购部的主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标，包括：各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。
5．2．2对消费品市场有深入的了解
5．2．3掌握对所负责部门商品的专业知识
5．2．4对供应商的熟悉
5．3精打细算
5．3．1把超市采购看成是自己的生意
5．3．2良好的成本控制意识
5．3．3尽最大努力创造最高的利润
5．4积极认真
5．4．1敬业、爱业、热爱零售业
5．4．2良好的心态，工作认真扎实
5．4．3上进心强
6．2．4每天查看电脑系统销售占比和毛利变化，包括本部门、各门店及店内各类的情况，及与上月实际、去年同期实际及部门计划的对比。
6．2．5每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售占比、毛利报表，按部门、门店及门店内分类分别列出，并列出与公司规定计划的对比，提交给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理和采购主管。
6．1．2不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。
6．1．3根据不同的季节、月份、节假日制定分类的商品销售额指标比例值。
6．1．4制定促销商品的销售额指标
6．1．5制订DM商品的销售额指标
6．1．6每天查看电脑系统的销售信息，包括部门昨日、本周、本月的销售额与前一日、上周、上月和去年同期的对比情况。
5．4．1负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理
5．4．2完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实
5．4．3负责本部门商品计划表的落实和调整
5．4．4负责本部门商品的促销计划落实
5．4．5负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换
5．4．6负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力
5．4．7定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。
5．5创新求进
5．5．1不断寻求突破，提升业绩
5．5．2善于学习，提高自我
5．5．3不躺在原来的成就上沾沾自喜
5．6适应性强
5．6．1良好的身体素质和心理素质
5．6．2能适应超市快速扩张的需要和重复烦琐的工作
5．6．3合理安排工作
5．7团结合作
5．7．1良好的谈判能力，不断提高谈判技巧，善于与供应商合作
采购部工作职责
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司商品部和采购部工作职责。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3.0相关文件
（无）
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
5．1采购总监工作职责
5．1．1监管所有的采购决定；
5．1．2负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责
3．0相关文件
3．1《超市奖惩管理条例》
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
在遵循公司总体经营目标下，制订并落实本年度采购目标及采购考核标准，将商品结构的品项合理化、数量合理化、毛利合理化和库存合理化；
6．0作业程序
6．1销售计划
为强化各部门、门店的目标责任制，应该制订相应的销售计划。根据五一超市的现状，为便于顺利调整到位，使目标制订更加切合实际，将公司销售指标计划分为两个阶段：
围绕着这些经营指标，采购部需要作好超市的商品结构规划、商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理，最主要的是，我们是一个团队，营采之间的紧闭合作是成功的基础。
采购部的工作是至关重要的并且极具挑战性，他需要的是专业的技能和良好的综合素质。希望这本《采购规范手册》能够帮助大家成为专业的采购高手，从而从进口就严格把关，全面提升公司的效益。
6．4．2新商品引进率指标要落实到全年、每月、每个商品分类
6．4．3每个部门每月都应引进本类商品5-10%的新商品，新商品清单汇总后提交采购部经理并通知各店铺。
6．4．4必须严格执行新商品引进率指标，以经常给顾客带来新鲜感，并在新产品中创造较高的利润。
6．5商品淘汰率指标
6．5．1对有效销售发生率指标一直较低的商品要予以淘汰
文件名称
文件编号
GH-PU-W1-002
生效日期
2002年06月10日
商品功能定位管理规范
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的商品结构组成，确定商品功能，特制定本管理规定。
6．3．3采购主管在掌握库存情况后，应针对部门、门店和单品库存中存在的问题，找出原因，提出调整改进措施。
6．3．4采购部应在每周例会中通报过高或过低库存的部门，引起重视，并跟进改进措施。
（相关内容请参见6.8库存控制）
6．4商品引进率指标
6．4．1根据不同业态制定新商品引进率指标便利店的新商品引进率指标通常一年达到60-70%
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部全体员工。
3．0相关文件
3．1《超市员工奖惩实施条例》
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
5．1操守廉洁
5．1．1正直高尚的个人品质
5．1．2良好的职业道德
5．1．3不利用工作之便谋取私利，拒绝接受供应商的任何个人馈赠
5．2市场知识
5．2．1对零售行业有深入的了解
13%
30%
13.5%
30%
14%
洗化
16%
10.5%
16%
11%
16%
12%
百货
14%
25%
14%
25.6%
14%
28.6%
综合
100%
13.8%
100%
14%
100%
15%
6．2．1订各商品类别的占比：生鲜食品、食品、百货、服装等
6．2．2制订各大商品下小商品的占比
6．2．3同一商品类别中，不同性质商品的占比：全国性品牌、区域性品牌、自有品牌、非品牌商品
5．5采购助理的工作职责
5．5．1协助采购主管开展工作
5．5．2负责订单发放和送货跟踪
5．5．3负责采购主管的文书工作
5．5．4供应商前期接待、合同和相关资料的整理
文件名称
文件编号
GH-PU-OP-003
生效日期
2002年06月10日
采购部员工基本素质要求
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的采购部工作人员的工作原则，特指定本管理规定。
30
糖果饼干
15
干货食品
20
烟酒
22
罐头食品
15
6．3．1每天查看电脑系统的库存周转情况，了解本部门目前总体和各店的商品库存金额和周转天数。
6．3．2每周一电脑系统信息部汇总上周、本月的商品库存情况，按部门、门店分别列出，提交公司总经理、业务副总、采购总监、门店和单品库存中存在的问题，找出原因，提出调整改进措施。
6．2．6采购主管在掌握毛利情况后，应针对部门、门店和单品毛利中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。
6．2．7采购部应在每周例会中通报毛利增长较高和下降教大的部门，引起重视，并跟进改进措施。
6．3库存周转
为强化超市系统库存周转意识，逐步提高商品周转率，优化商品结构，合理控制库存，公司应制订严格的库存商品周转计划，按不同品类制订相应的库存周转指标，并严格按计划掌握库存情况。采购部门和相关人员应随时了解公司、各店、各类商品库存情况，及时采取措施加以调整，加快商品周转。
B类店（1700-1800平方米）
日均销售
20000元
45000元
平均米效
40元
25元
客单价
22元
22元
日来客数
900人次
2045人次
周转次数
16次
12次
周转天数
22天
30天
平均库存
45万元
135万元
6．1．1销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。
不同商品类别的库存周转天数：
大分类
商品类别
库存天数
大分类
商品类别
库存天数
生鲜食品
蔬菜
1-3
洗化百货
洗涤用品
15
水果
3-7
卫生用品
20
鲜活水产
1
厨房ຫໍສະໝຸດ Baidu品
30
冰鲜水产
15
化装用品
20
熟食
1
医药品
30
乳制品
3
针纺织品
35
日配冷冻
10
文体用品
25
肉类
3
婴儿用品
42
食品
休闲食品
17
副食
调味品
20
饮料
10
保健食品
6．5．2商品的淘汰是为了促进超市商品的良性循环
6．5．3商品淘汰原则上采取“一进一出”的政策
6．5．4每周以文件方式通知店铺汰换商品的清单。
6．6其它收入利润指标
6．6．1超市向供应商收取一定的合理的赞助费用
6．6．2合理的其它收入指标有利于提高超市的毛利率
6．6．3过高的额外费用指标也会损害与供应商的战略伙伴
5．3促销部的工作职责
5．3．1负责整体的超市促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销方案
5．3．2负责DM采购计划的组织和跟进
5．3．3负责跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作
5．3．4负责促销活动结束后的评估总结
5．4采购主管的工作职责
第三节：《主力商品管理规范》GH-PU-WI-003
第四节：《供应商管理规范》GH-PU-WI-004
第五节：《合同管理规范》GH-PU-WI-005
第六节：《商品的引进与汰换管理规范》GH-PU-WI-006
第七节：《商品定价与变价管理规范》GH-PU-WI-007
第八节：《商品促销管理规范》GH-PU-WI-008
6．2销售占比和毛利计划
为便于公司毛利的调整，根据超市的具体情况，便利店和便利超市系统（不含未来的大卖场）将毛利指标分三阶段实行，计划如下：
第一阶段
第二阶段
第三阶段
销售占比
毛利
销售占比
毛利
销售占比
毛利
生鲜
10%
9%
15%
10%
15%
11%
副食
27%
12.5%
20%
12.5%
20%
12.8%
食品
33%
5．1．3指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标
5．1．4负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实
5．2采购部门经理工作职责
5．2．1负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算
5．2．2指导采购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售俄和库存控制指标
5．2．3发展与供应商的业务关系
5．2．4督促落实每期促销计划，审核促销品项和价格
4.0名词解释
（无）
5. 0职责
5．1建立合理的组织架构，使采购部、企划部、质量控制部等各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。
6. 0作业程序
6．1商品部组织架构图
6．2商品部职位架构图
连锁超市组织架构分解图
（商品部）
商品（采购）总监1
助理1
文件名称
文件编号
GH-PU-OP-002
生效日期
2002年06月10日
第一阶段为计划如下：
A类店（400-800平方米）
B类店（1700-1800平方米）
日均销售
15000元
27000元
平均米效
30元
15元
客单价
20元
20元
日来客数
750人次
1350人次
周转次数
14次/年
10次/年
周转天数
26天
36天
平均库存
40万元
98.5万元
第二阶段计划如下：
A类店（400-800平方米）
5．7．2良好的人际关系处理能力，善于与个部门同事合作
5．7．3尊重供应商、同事及店铺员工
文件名称
文件编号
GH-PU-W1-001
生效日期
2002年06月10日
采购部员工基本素质要求
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的采购部工作重点和考核标准，特指定本管理规定。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部全体员工。
6．1．7每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售报表，按部门、门店分别汇总，并列出与上周、上月、去年同期的增长和下降比例，提交给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理、采购主管。
6．1．8采购主管在掌握销售情况后，应针对部门、门店和单品销售中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。
6．1．9采购部应在每周例会中通报销售增长较高和下降较大的部门，引起重视，并跟进改进措施。
第一章：前言
第二章：采购部组织架构
第一节：《商品部组织架构图》GH-PU-OP-001
第二节：《采购部工作职责》GH-PU-OP-002
第三节：《采购部工作人员基本素质要求》GH-PU-OP-003
第三章：采购部业务管理规范
第一节：《采购部考核标准》GH-PU-WI-001
第二节：《商品功能定位管理规范》GH-PU-WI-002
文件名称
文件编号
GH-PU-OP-001
生效日期
2002年06月10日
商品部组织架构图
版次
第一版
页次
共3页
1.0目的
为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3. 0相关文件
3．1《连锁超市组织架构图》
3．2《连锁超市职责说明书》
第九节：《促销区商品陈列规范》GH-PU-WI-009
第十节：《商品陈列管理规范》GH-PU-WI-010
第十一节：库存管理规范》GH-PU-WI-011
第四章：营采合作
第一节：《营采合作管理规范》GH-PU-WI-012
前言
采购部是超市最重要的部门之一。它的成功运作将直接决定超市的商品结构、价格形象和盈利状况。根据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，采购部的主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标，包括：各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。
5．2．2对消费品市场有深入的了解
5．2．3掌握对所负责部门商品的专业知识
5．2．4对供应商的熟悉
5．3精打细算
5．3．1把超市采购看成是自己的生意
5．3．2良好的成本控制意识
5．3．3尽最大努力创造最高的利润
5．4积极认真
5．4．1敬业、爱业、热爱零售业
5．4．2良好的心态，工作认真扎实
5．4．3上进心强
6．2．4每天查看电脑系统销售占比和毛利变化，包括本部门、各门店及店内各类的情况，及与上月实际、去年同期实际及部门计划的对比。
6．2．5每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售占比、毛利报表，按部门、门店及门店内分类分别列出，并列出与公司规定计划的对比，提交给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理和采购主管。
6．1．2不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。
6．1．3根据不同的季节、月份、节假日制定分类的商品销售额指标比例值。
6．1．4制定促销商品的销售额指标
6．1．5制订DM商品的销售额指标
6．1．6每天查看电脑系统的销售信息，包括部门昨日、本周、本月的销售额与前一日、上周、上月和去年同期的对比情况。
5．4．1负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理
5．4．2完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实
5．4．3负责本部门商品计划表的落实和调整
5．4．4负责本部门商品的促销计划落实
5．4．5负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换
5．4．6负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力
5．4．7定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。
5．5创新求进
5．5．1不断寻求突破，提升业绩
5．5．2善于学习，提高自我
5．5．3不躺在原来的成就上沾沾自喜
5．6适应性强
5．6．1良好的身体素质和心理素质
5．6．2能适应超市快速扩张的需要和重复烦琐的工作
5．6．3合理安排工作
5．7团结合作
5．7．1良好的谈判能力，不断提高谈判技巧，善于与供应商合作
采购部工作职责
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司商品部和采购部工作职责。
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3.0相关文件
（无）
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
5．1采购总监工作职责
5．1．1监管所有的采购决定；
5．1．2负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责
3．0相关文件
3．1《超市奖惩管理条例》
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
在遵循公司总体经营目标下，制订并落实本年度采购目标及采购考核标准，将商品结构的品项合理化、数量合理化、毛利合理化和库存合理化；
6．0作业程序
6．1销售计划
为强化各部门、门店的目标责任制，应该制订相应的销售计划。根据五一超市的现状，为便于顺利调整到位，使目标制订更加切合实际，将公司销售指标计划分为两个阶段：
围绕着这些经营指标，采购部需要作好超市的商品结构规划、商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理，最主要的是，我们是一个团队，营采之间的紧闭合作是成功的基础。
采购部的工作是至关重要的并且极具挑战性，他需要的是专业的技能和良好的综合素质。希望这本《采购规范手册》能够帮助大家成为专业的采购高手，从而从进口就严格把关，全面提升公司的效益。
6．4．2新商品引进率指标要落实到全年、每月、每个商品分类
6．4．3每个部门每月都应引进本类商品5-10%的新商品，新商品清单汇总后提交采购部经理并通知各店铺。
6．4．4必须严格执行新商品引进率指标，以经常给顾客带来新鲜感，并在新产品中创造较高的利润。
6．5商品淘汰率指标
6．5．1对有效销售发生率指标一直较低的商品要予以淘汰
文件名称
文件编号
GH-PU-W1-002
生效日期
2002年06月10日
商品功能定位管理规范
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的商品结构组成，确定商品功能，特制定本管理规定。
6．3．3采购主管在掌握库存情况后，应针对部门、门店和单品库存中存在的问题，找出原因，提出调整改进措施。
6．3．4采购部应在每周例会中通报过高或过低库存的部门，引起重视，并跟进改进措施。
（相关内容请参见6.8库存控制）
6．4商品引进率指标
6．4．1根据不同业态制定新商品引进率指标便利店的新商品引进率指标通常一年达到60-70%
2. 0适用范围
本管理手册适用于公司采购部全体员工。
3．0相关文件
3．1《超市员工奖惩实施条例》
4．0名词解释
（无）
5. 0职责
5．1操守廉洁
5．1．1正直高尚的个人品质
5．1．2良好的职业道德
5．1．3不利用工作之便谋取私利，拒绝接受供应商的任何个人馈赠
5．2市场知识
5．2．1对零售行业有深入的了解
13%
30%
13.5%
30%
14%
洗化
16%
10.5%
16%
11%
16%
12%
百货
14%
25%
14%
25.6%
14%
28.6%
综合
100%
13.8%
100%
14%
100%
15%
6．2．1订各商品类别的占比：生鲜食品、食品、百货、服装等
6．2．2制订各大商品下小商品的占比
6．2．3同一商品类别中，不同性质商品的占比：全国性品牌、区域性品牌、自有品牌、非品牌商品
5．5采购助理的工作职责
5．5．1协助采购主管开展工作
5．5．2负责订单发放和送货跟踪
5．5．3负责采购主管的文书工作
5．5．4供应商前期接待、合同和相关资料的整理
文件名称
文件编号
GH-PU-OP-003
生效日期
2002年06月10日
采购部员工基本素质要求
版次
第1版
页次
共2页
1.0目的
为明确规定公司的采购部工作人员的工作原则，特指定本管理规定。
30
糖果饼干
15
干货食品
20
烟酒
22
罐头食品
15
6．3．1每天查看电脑系统的库存周转情况，了解本部门目前总体和各店的商品库存金额和周转天数。
6．3．2每周一电脑系统信息部汇总上周、本月的商品库存情况，按部门、门店分别列出，提交公司总经理、业务副总、采购总监、门店和单品库存中存在的问题，找出原因，提出调整改进措施。
6．2．6采购主管在掌握毛利情况后，应针对部门、门店和单品毛利中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。
6．2．7采购部应在每周例会中通报毛利增长较高和下降教大的部门，引起重视，并跟进改进措施。
6．3库存周转
为强化超市系统库存周转意识，逐步提高商品周转率，优化商品结构，合理控制库存，公司应制订严格的库存商品周转计划，按不同品类制订相应的库存周转指标，并严格按计划掌握库存情况。采购部门和相关人员应随时了解公司、各店、各类商品库存情况，及时采取措施加以调整，加快商品周转。
B类店（1700-1800平方米）
日均销售
20000元
45000元
平均米效
40元
25元
客单价
22元
22元
日来客数
900人次
2045人次
周转次数
16次
12次
周转天数
22天
30天
平均库存
45万元
135万元
6．1．1销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。
不同商品类别的库存周转天数：
大分类
商品类别
库存天数
大分类
商品类别
库存天数
生鲜食品
蔬菜
1-3
洗化百货
洗涤用品
15
水果
3-7
卫生用品
20
鲜活水产
1
厨房ຫໍສະໝຸດ Baidu品
30
冰鲜水产
15
化装用品
20
熟食
1
医药品
30
乳制品
3
针纺织品
35
日配冷冻
10
文体用品
25
肉类
3
婴儿用品
42
食品
休闲食品
17
副食
调味品
20
饮料
10
保健食品
6．5．2商品的淘汰是为了促进超市商品的良性循环
6．5．3商品淘汰原则上采取“一进一出”的政策
6．5．4每周以文件方式通知店铺汰换商品的清单。
6．6其它收入利润指标
6．6．1超市向供应商收取一定的合理的赞助费用
6．6．2合理的其它收入指标有利于提高超市的毛利率
6．6．3过高的额外费用指标也会损害与供应商的战略伙伴