十一种野生菌详情介绍

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云南食用野生菌大全

云南食用野生菌大全关于《云南食用野生菌大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

食用菌在食材之中占有着较为关键的部位，在日常生活中喜欢吃食用菌的人非常多，尤其是一种天然的的食用菌也是备受大家的喜爱。

在我过的云南地形各种各样，气侯也非常的适合食用菌的生长发育，因而在云南省有很多天然的食用菌，这种全是天然的食材，营养丰富、天然的土特产的美味可口也是令人意犹未尽。

1、青头菌青头菌是云南野生菌最具象征性的菌苗，从表面上看就较为吸引人，白杆绿头，在野山菌中非常容易识别。

青头菌无毒性，作法也十分多种多样。

儿时对其印像深刻的是用碳火烤了吃，香气很非常。

2、白牛肝菌牛肝菌的类型十分多，在其中以白牛肝菌更为漂亮，深褐色菌帽，乳白色菌杆上面有网状结构纹路，因其味儿对比其他类型牛肝菌要淡，因此价钱也相对性划算，无毒性！3、红牛肝菌红牛肝菌在云南省有一个更加大家所熟识的姓名--红见手青，说白了，也就是被手捏过的地区便会变青，这一是由于其身体带有毒副作用，舌尖上的美味的我国2里边就曾有详细介绍过。

尽管有害，可是由于其香气在牛肝菌中更为浓郁，因而云南人也更为喜爱服用，其价钱也适度。

自然，炒过的见手青毒副作用也随着消退。

4、黑牛肝菌与红牛肝菌味儿类似，有害，也叫黑见手青。

5、黄牛肝菌也叫黄老年人，因其全身米黄色而而出名，无毒性，黄牛肝菌最突显的特性是吃起來较为脆，味儿较红、黑牛肝菌稍淡6、紫牛肝菌这一种类十分罕见，昆明市的各种销售市场上基本看不到售卖，但这类牛肝菌的味儿也更为与众不同，是别的一切食用菌菌种沒有的苦涩味。

烹制时一般先自来水煮开，随后拌凉菜了吃，或是淋油后用辣椒干、大蒜炒，味儿和茄子有点儿类似。

7、松塔牛肝菌牛肝菌群里边的吊丝，看起来确实磕碜，色香味俱全很差，基本也就是捡来到自身吃，但味儿还能够，有害，手捏之后会发黑。

8、奶浆菌其挫裂后，伤口出会排出奶白色的液體，形近牛乳，因而而而出名。

味儿香酥，无毒性。

野生蘑菇识别指南

野生蘑菇识别指南野生蘑菇是大自然中常见的食材之一，但由于其种类繁多，有些蘑菇具有毒性，误食可能导致中毒甚至危及生命。

因此，正确识别野生蘑菇的种类至关重要。

本文将为您介绍一些常见的野生蘑菇，并提供一些识别方法，帮助您在野外采摘蘑菇时更加安全。

一、常见的野生蘑菇种类1. 香菇（学名：Agaricus bisporus）香菇是一种常见的食用蘑菇，具有丰富的营养价值和独特的香味。

它的外形呈伞状，表面光滑，颜色多为白色或棕色。

香菇生长在泥土中，常见于田野、草地等地方。

2. 牛肝菌（学名：Boletus edulis）牛肝菌是一种优质的食用蘑菇，肉质鲜美，口感丰富。

它的菌盖呈扁球形，表面光滑，颜色多为棕色或暗褐色。

牛肝菌生长在林地中，常见于松树、橡树等树木周围。

3. 鸡腿菇（学名：Cantharellus cibarius）鸡腿菇是一种口感独特的食用蘑菇，味道鲜美，富含营养。

它的外形呈漏斗状，表面有细小的皱纹，颜色多为橙黄色。

鸡腿菇生长在林地或草地中，常见于湿润的环境。

二、野生蘑菇的识别方法1. 观察外形特征首先，要观察蘑菇的外形特征，包括菌盖的形状、颜色、表面特征，菌褶的形态，菌柄的高度、粗细等。

不同种类的蘑菇具有不同的外形特征，通过仔细观察可以初步判断其种类。

2. 嗅觉辨别其次，可以利用嗅觉来判断蘑菇的种类。

一些食用蘑菇具有独特的香味，如香菇具有浓郁的菇香味，牛肝菌具有淡淡的坚果香味，通过嗅觉可以初步判断蘑菇的品种。

3. 化学试剂检测对于不确定的蘑菇种类，可以使用化学试剂进行检测。

例如，氢氧化钾试剂可以用来检测是否为牛肝菌，碘液可以用来检测是否为香菇等。

化学试剂检测需要谨慎操作，避免误伤。

4. 寻求专家帮助如果对蘑菇的种类仍有疑问，可以寻求专家的帮助。

专业的蘑菇学家或植物学家可以通过更加专业的方法来鉴别蘑菇的种类，确保采摘到的蘑菇安全可食。

三、野生蘑菇的注意事项1. 避免误食有毒蘑菇在野外采摘蘑菇时，一定要避免误食有毒蘑菇。

野菌功效与作用

野菌功效与作用野菌是指在自然环境中生长的一类真菌。

野菌具有丰富的营养成分和多种功效，被广泛应用于医药、食品、保健品等领域。

本文将从野菌的分类、营养成分、功效与作用以及使用注意事项等方面进行详细介绍。

第一部分：野菌的分类野菌是真菌的一类，常见的野菌包括：香菇、松茸、牛肝菌、花菇、猴头菇等。

这些野菌在不同的自然环境中生长，具有不同的形态和特点。

1.1 香菇：香菇属于担子菌门，亦称为白姑菇、冬菇、草菇等。

香菇味道鲜美，肉质鲜嫩，富含多种维生素和矿物质，被誉为“植物肉”。

1.2 松茸：松茸属于毒牛肝菌科，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。

松茸具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力等功效。

1.3 牛肝菌：牛肝菌属于牛肝菌科，也称为石头菇、铜钱菌等。

牛肝菌富含维生素B、D及多项矿物质，具有防癌、抗肿瘤和抗氧化的功效。

1.4 花菇：花菇属于伞菌纲，俗称黑木耳、光球菌等。

花菇富含多种氨基酸和维生素，有保护肝脏、降低胆固醇、延缓衰老等作用。

1.5 猴头菇：猴头菇属于野蘑菇科，也被称为猴头菜、珍珠菇等。

猴头菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等功效。

第二部分：野菌的营养成分野菌富含多种营养成分，具有高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖等特点。

以下是一些常见野菌的营养成分：2.1 香菇：香菇富含蛋白质、多糖、维生素B和矿物质等。

每100克香菇中含有蛋白质20克左右，脂肪0.3克，碳水化合物2克，纤维1.2克。

2.2 松茸：松茸富含蛋白质、脂肪、多糖和维生素等。

每100克松茸中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。

2.3 牛肝菌：牛肝菌富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等。

每100克牛肝菌中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。

2.4 花菇：花菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等。

每100克花菇中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。

云南常见野生食用菌名录地方标准

云南常见野生食用菌名录地方标准一、概述在我国，云南素有“菌王之国”之称，因其地处亚热带、热带和亚寒带三个气候带交汇处，地形复杂，气候多样，拥有着丰富的野生食用菌资源。

云南省野生食用菌资源种类繁多、数量丰富，被誉为“福地菌乡”。

二、云南常见野生食用菌名录1. 牛肝菌2. 松茸3. 鸡枞菌4. 菌种5. 黄牛肝6. 粉头菌7. 金钱菌8. 鸡油菌9. 茶树菌10. 松露11. 昆明蘑菇三、云南野生食用菌地方标准云南省对野生食用菌的规范管理，早在xxx就发布了《云南省食用菌分析方法地方法》。

其中包含了对野生食用菌的鉴别和毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。

四、个人观点和理解野生食用菌作为一种独特的食材，不仅在云南地区有着悠久的历史和文化，也在当今的饮食领域占有着非常重要的地位。

然而，由于野生食用菌的采摘和鉴别存在一定的危险性，因此云南地方标准的发布对于野生食用菌的安全保障和资源保护起着至关重要的作用。

希望在未来的发展中，云南能够进一步完善野生食用菌的相关规范，保障公众的饮食安全和生态环境的可持续发展。

五、总结在本文中，我们对云南常见野生食用菌名录及地方标准进行了全面的介绍和评估。

通过这些内容的探讨，相信读者对于云南野生食用菌资源以及相关的规范管理有了更深入的了解。

希望云南的野生食用菌资源能够得到合理的保护和利用，为更多的人裙带来健康和美味。

云南省作为菌王之国，拥有着丰富的野生食用菌资源，这些美味的食材不仅丰富了人们的饮食文化，也在一定程度上带动了当地的经济发展。

但是在采摘和食用野生食用菌的过程中，也存在着一定的安全隐患和资源保护问题，因此云南省制定了相关地方标准，规范了野生食用菌的管理和使用。

云南省制定了《云南省食用菌分析方法地方法》，其中包含了对野生食用菌的鉴别、毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。

这些规范的制定对于保障公众的饮食安全和资源保护起着至关重要的作用，为野生食用菌的合理利用提供了保障。

野生菌科普知识

野生菌科普知识引言：野生菌是指在大自然中生长的、未经人工栽培的真菌。

它们广泛分布于森林、草原、山地以及湿地等自然环境中。

野生菌因其独特的风味和丰富的营养成分而备受人们喜爱。

本文将为大家介绍一些常见的野生菌种类以及其特点、食用方法和注意事项。

一、牛肝菌牛肝菌是一种常见且受欢迎的野生菌，它的菌盖呈圆锥形，表面呈棕黄色，质地坚实。

牛肝菌肉质肥厚、细腻，口感丰富。

牛肝菌富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和改善肠道功能。

牛肝菌适合炒菜、炖汤或用来制作菌菇类烩饭。

二、松茸松茸是一种高档的野生菌，它的外形像一个小蘑菇，菌盖呈浅黄色，表面覆盖着有规律的鳞片。

松茸的香气独特且浓郁，口感鲜嫩。

松茸富含氨基酸和微量元素，对于增强记忆力和延缓衰老有一定的作用。

松茸适合用来炖汤、煮粥或作为主菜的配料。

三、鸡枞菌鸡枞菌是一种常见的野生菌，它的菌盖呈伞状，表面有鳞片，颜色多为棕黄色。

鸡枞菌的肉质鲜嫩、多汁，口感鲜美。

鸡枞菌富含蛋白质和纤维素，有助于调节血脂和促进消化。

鸡枞菌适合炒菜、炖汤或用来制作菌菇类火锅。

四、黑木耳黑木耳是一种常见的野生菌，它的外形扁平，呈圆形或不规则形状，颜色为深褐色。

黑木耳富含膳食纤维和铁元素，有助于清除体内垃圾和补充血红蛋白。

黑木耳适合用来凉拌、炒菜或煮汤。

五、蘑菇蘑菇是一种常见的野生菌，它的菌盖可以呈圆形、伞状或扁平状，颜色多样，有白色、棕色、黄色等。

蘑菇的肉质鲜嫩、多汁，口感丰富。

蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和预防贫血。

蘑菇适合炒菜、凉拌或作为主菜的配料。

六、野生菌的采摘和食用注意事项1. 采摘野生菌时，应注意选择干燥、通风良好的天气，避免在雨后采摘。

2. 采摘野生菌时，应注意辨别菌种，避免误食有毒菌种。

3. 采摘回来的野生菌应及时清洗，去除泥土和杂质。

4. 食用野生菌前，应将其煮熟或加热处理，以杀死菌中的有害细菌。

5. 食用野生菌时，应适量食用，避免过量引起消化不良或过敏反应。

云南的菌子

云南的菌子云南的菌子种类繁多，有很多种，以下列举其中一些品种的菌子：1.鸡枞菌：云南著名野生菌品种，年产达2000吨以上，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁枞等，被称为菌中之王，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。

2.竹荪：云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。

它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。

做菜煲汤时，放上少许竹荪，可有效防止酸败，延长存放时间。

3.松茸：昂贵的菌种，现在甚至已经成了云南的特产名片之一。

云南当地人把松茸叫作“臭鸡枞”，以前很少有人食用。

好多人以为松茸是云南独有的，事实上，松茸在中国的产地分布很广，四川、东北、西藏都有出产，而云南的产量最高。

4.干巴菌：一般生长在高寒山地里，而云南则是干巴菌的发源地和主要产地之一。

这种野生菌看起来很像是一朵黑白色的花朵。

因为长得奇怪，而且颜色也有点怪异，所以不少人见到它，如果不认识就会把它当成是一种有毒的菌类。

干巴菌的口感酥脆嫩滑，充满了浓郁的香味，其品质与口感都非常的独特。

5.牛肝菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。

6.青头菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。

7.见手青：这个菌子名声赫赫，因为有微毒，如果料理不好就会“见小人”。

在烹饪和料理的时候，切记一定要熟透。

8.铜绿菌：云南中部和西部都有分布，基本是野生不能人工栽培，是非常珍贵的真菌。

9.猴头菇：肉质厚实，味道香甜，口感鲜美多汁。

10.珍珠菇：因为小而圆其形状与珍珠颗粒的形状相似所以称之为珍珠菇，肉质紧实柔软，口感爽滑且富有嚼劲。

珍珠菇鲜香可口，这种低热量低脂肪的美食，同时也是烧菜的一把好手，炖煮后的珍珠菇牢牢锁住了汤汁，比肉更好吃，味道更鲜美！以上只是列举了部分云南的菌子品种，实际上云南的菌子种类非常多，而且还有许多珍稀品种。

在采摘和食用野生菌时要注意安全和卫生。

云南人常吃的野生菌品种

云北人常吃的家死菌品种之阳早格格创做
云北山林间死少着270多种家死菌，是寰球公认的家死菌王国.底下介绍几种家死菌.
1、羊肚菌.一种宝贵的菌种，营养相称歉富.
2、姬紧茸.珍密珍贵食用菌，没有成举止人为培
植.
3、鸡油菌.四学名菌之一，营养歉富.
4、茶树菇.一种食药用菌，是目前可启垦的十种珍密菇之一.
5、虫草花.可代替冬虫夏草，百般内含量下于菇类.
6、竹荪.自古便列为“草八珍”之一，被人们称为“雪裙仙子”.
7、杏鲍菇.是集食用、药用、食疗于一体的珍密食用菌新品种.
8、青头菌.死少环境极其杂洁，炒吃味陈好.
9、珊瑚菌.又称“扫把菌”，内含量极其歉富.
10、牛肝菌.肉量肥薄，味讲陈好.
11、金耳.是一种营养滋补品.常动做下等筵席苦面.
12、鸡枞菌.自然界战黑蚁同死的菌种，量细丝黑，味讲陈苦香坚.
13、虎掌菌.一种珍密珍贵的家死食用菌，十学名菌之一.
14、乌紧露.对于死少环境极其挑剔，是天下上唯一没有克没有及举止整齐有序培植的好味好肴.具备极下的营养保健价格.
云北家死菌占了齐天下食用菌一半以上，华夏食用菌的三分之两.其搀杂的天形天貌，多种百般的森林典型、土壤种类以及得天独薄的坐体气候条件，孕育了歉富的家死食用菌资材，其种类之多，分散之广，产量之大，让云北家死菌名扬四海.。

云南野生菌种类图及名

云南野生菌种类图及名云南野生菌种类图及名有鸡枞、竹荪、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、块菌。

以鸡枞为例，鸡枞主要以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。

鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。

一、鸡枞鸡枞主要以肉质细嫩爽口，而且含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而闻名。

鸡枞可以做许多菜，比如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。

鸡枞可以经过晾晒、盐渍或植物油煎制而变成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，这样可以贮存较长时间。

二、竹荪竹荪主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。

竹荪体内含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。

做菜煲汤时，放少许竹荪，可以有效防止酸败，延长存放时间。

三、松茸松茸在日本有“蘑菇之王”的称号。

松茸的吃法有很多，吃起来鲜甜可口，香味浓郁，松茸有很高的营养价值和药用价值，欧洲和日本视松茸为山珍，而且在日本松茸是高级礼品。

四、牛肝菌在云南省牛肝菌种类比较丰富，可食用的牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。

牛肝菌除了可以新鲜食用外，还可将它干燥过后进行切片，然后加工成耐贮存的干货，黄、黑牛肝菌与白牛肝菌属于同科，所以食用方法相同，味道也一样。

五、干巴菌干巴菌主要生长在滇中及滇西的山林里面。

它的外表虽然比较难看，但味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。

六、青头菌青头菌是云南野生菌比较有代表性的菌种，它的外表是白杆绿头，在野生菌中比较容易辨识。

青头菌没有毒，做法也非常多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩都可以。

七、虎掌菌虎掌菌在每年8-9月份时会生长在高山悬崖的草丛深处，虎掌菌可以切成粗丝，和绿豆芽、脊肉丝一起入锅，加一些佐料炒熟，再淋上熟鸡油炒食。

八、鸡油菌鸡油菌因为全身是黄色且晶莹透亮，特别像鸡油，所以被称为鸡油菌。

鸡油菌是著名的四大名菌之一，也可以叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌，鸡油菌有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。

图文并茂的野生菌大集合

图文并茂的野生菌大集合1、蚂蚁孤堆菌因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。

2、火把鸡纵因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝（片），数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃，大莫古镇甘和村做的油鸡枞闻名全国。

3、黄皮鸡纵出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美。

4、小鸡纵整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。

味道鲜美嫩滑。

5、鸡纵花比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。

味道鲜美嫩滑。

6、水鸡纵形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。

吃法与鸡纵同。

7、大红菌为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。

大红菌以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。

朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。

8、奶浆菌因有乳白浆汁流出而得名。

分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。

这也是比较安全的一种菌子，可生吃。

食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。

味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。

9、青头菌因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。

食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。

10、米汤菌颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。

食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。

11、黄牛肝菌牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。

吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。

12、黑牛肝菌味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。

黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

舌尖上的云南：10种名贵野生菌

舌尖上的云南：10种名贵野生菌核心提示：云南是野生菌的王国，每年的710月份都是吃菌的最佳时节，它既是餐馆里的热门菜品，也成为老百姓家中的家常菜。

云南是野生菌的王国，每年的7—10月份都是吃菌的最佳时节，它既是餐馆里的热门菜品，也成为老百姓家中的家常菜。

云南野生食用菌，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

今天，小编向大家推荐10种最有名的云南野生菌。

一、黑松露黑松露菌是世界十大名菌之一，价格昂贵堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

二、松茸松茸菌，又名松口蘑，是一种珍贵的真菌。

具有口蘑基酸和松茸醇等59种天然物质，理气化痰、提高人体免疫力，味道鲜美，营养丰富，有很高的药用食疗作用，有“食菌之王”的美誉，曾为日本皇室贡品。

松茸的功效：具有益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。

具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

三、羊肚菌羊肚菌号称世界第一名菌，营养价值相当丰富。

据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。

因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。

野生菌资料

云南野生菌大全（图）红顶枝瑚菌（刷把菌）Clustered Coral pin k-Ti pped Coral Mushroom子实体肉质，脆，高6-10厘米，从近地表面处开始分枝；基部短，白色；主枝直力，肉色；顶部分枝多，顶尖成丛，粉玫瑰色。

在云南、西藏、四川、甘肃、安徽、陕西有分布。

可食，其味似豌豆般可口，也可入药，有和胃气、破血、祛风、缓中等作用。

翘鳞肉齿菌（獐子菌）sarcod on imbricatum姿势体散生、群生。

菌盖不规则圆形，中央凹陷。

紫褐色、蓝紫色。

菌肉近污白，伤后呈泥土黄色，生尝肉微苦。

食用。

入药，可以降低血中胆固醇的含量。

产于云南西北部和四川西部、西藏、甘肃、安徽等地。

喇叭菌Horn of plenty菌盖号角行、漏斗形，深深地凹陷至基部；浅宗灰色、灰褐色、灰黄色至灰黑色。

子实体虽小，但菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。

含有亮氨酸、异亮氨酸、本丙氨酸、脯氨酸、精氨酸、谷氨酸等15种氨基酸，其中6种为人体必须氨基酸。

羅;S 琪煌11J ■ 说明：黄裙竹荪(Yellow Veiled Lady )菌盖种形，高3-4厘米，顶部圆盘状, 有一小孔，四周有明显的网格，有毒，不可食，但有药用效果，其子实体泡酒后外涂，治疗脚气病。

名称：块菌说明：(猪拱菌、无粮藤果、隔山撬)Tuberina DumCooket.英文名：Lndia Truffie块菌与松茸、冬虫夏草一样是世界所有野生菌类中最负盛名的菌类，也是菌类中最为昂贵的野生菌之一。

在欧美地区誉为黑钻石，该菌清香可口，含有多种氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质营养成份，并具有抗癌活性对癌细胞有一定的抑制作用。

美味牛肝菌名称：美味牛肝菌说明：菌盖弧形，直径5厘米，白色，有多量的白色粉末，不粘；单生到群生。

在云南有分布。

黄裙竹荪弘：菌中佳丽一一竹荪名称：竹荪说明：竹荪(Long Nte Sinkhom )是名贵的大型食用真菌，通体洁白、丰满，肉质细嫩，味道鲜美，香气浓郁、营养丰富，素有山珍之王、真菌之后的美称，历史上为皇宫御膳中的精品。

云南人常吃的野生菌品种

云南人常吃的野生菌品种
云南山林间发展着270多种野生菌,是全球公认的野生菌王国.下面介绍几种野生菌.
1.羊肚菌.一种名贵的菌种,养分相当丰硕.
2.姬松茸.珍稀宝贵食用菌,不成进行人工培
养.
3.鸡油菌.四大名菌之一,养分丰硕.
4.茶树菇.一种食药用菌,是当前可开辟的十种珍稀菇之一.
5.虫草花.可代替冬虫夏草,各类内含量高于菇类.
6.竹荪.自古就列为“草八珍”之一,被人们称为“雪裙仙子”.
7.杏鲍菇.是集食用.药用.食疗于一体的珍稀食用菌新品种.
8.青头菌.发展情况极其纯净,炒吃味鲜美.
9.珊瑚菌.又称“扫把菌”,内含量极其丰硕.
10.牛肝菌.肉质肥厚,味道鲜美.
11.金耳.是一种养分滋补品.常作为高级筵席甜点.
12.鸡枞菌.天然界和白蚁共生的菌种,质细丝白,味道鲜甜喷鼻脆.
13.虎掌菌.一种珍稀宝贵的野生食用菌,十大名菌之一.
14.黑松露.对发展情况极其抉剔,是世界上独一不克不及进行整洁有序栽种的厚味好菜.具有极高的养分保健价值.
云南野生菌占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二.其庞杂的地形地貌,多种多样的丛林类型.泥土种类以及得天独厚的立体气象前提,孕育了丰硕的野生食用菌资本,其种类之多,散布之广,产量之大,让云南野生菌名扬四海.。

经典！史上最全野生菌介绍（值得收藏一生）20多种食用菌吃

经典！史上最全野生菌介绍（值得收藏一生）20多种食用菌吃野生菌有着与生俱来的天然香味和鲜味，且营养价值又很高，所以越来越受到食客的青睐。

但是对很多云南以外省份的厨师来说，它们还带着神秘的“面纱”。

所以，今天我们就给大家介绍一下云南野生菌家族的成员们，让大家可以迅速了解这些野生菌的个性特点、适用烹调方法以及经典菜式。

纯野生菌类松茸、干巴菌、虎掌菌、鸡菌、牛肝菌、冷菌、羊肚菌、青头菌、松露、老人头菌、珊瑚菌纯养殖菌类姬松茸、北风菌、黑皮鸡、金耳、鸡腿菇、茶树菇、平菇、杏鲍菇、花菇、白灵菇、侧耳、金针菇、珍珠菇、草菇、银耳、口蘑、蟹味菇1松茸别名松口蘑、松蕈、合菌、台菌。

外形特色鲜松茸形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

性格烹调市面常见的松茸分为三种形态：1.鲜品。

每年7-9月中旬是鲜松茸上市的季节。

鲜松茸最适合用来烤和炖汤，其次是炒、爆、煎，除此之外生吃、凉拌、制作刺身、“冲浪”都是目前最时髦的烹调方法。

2.冻品。

在众多冻品中，急冻的品质最佳，最能完好地保存松茸本身的香味和质感。

急冻松茸的用途相对较少，只能用来炖汤、炒制，或制作“冲浪”菜。

3.干品。

干松茸用途更窄，只适合用来炖汤。

经典菜例松茸汽锅鸡、高汤松茸鸡豆花、锡纸烤松茸、炭烧松茸、生煎松茸、芫爆松茸。

特别提示姬松茸≠松茸姬松茸是一种纯人工养殖的菌类，原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，由于外形跟松茸有些相似，所以一些不法供货商用姬松茸来冒充松茸。

鉴别的方法很简单：1.松茸由于是野生的，所以个头都比较小，长度一般都在10厘米以下，而姬松茸明显要大很多。

2.松茸表面附着这一层黑色的膜，姬松茸是没有的。

3.松茸的鲜味是非常足的，而姬松茸的鲜味就非常弱，两种菌类一闻便知。

2虎掌菌别名黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌。

外形特色无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎爪。

野生菌有多少种,如何判断是否有毒

野生菌有多少种，如何判断是否有毒野生菌大约有250种，常见的有鸡枞菌、白葱菌、美味牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌等。

1、鸡枞菌：菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，顶部凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色至奶油色。

2、白葱菌：菌盖直径8-15cm，幼时近球形、半球形，后呈扁半球形，为奶白色、白乳黄色至桃红色。

一、野生菌有多少种野生菌大约有250种，常见的有鸡枞菌、白葱菌、美味牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌等。

1、鸡枞菌子实体为中等至大型，菌盖宽3-23.5cm，幼时，脐突半球形至钟形，并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部明显凸起呈斗笠形，颜色为灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，老后呈辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状，菌肉为白色。

菌褶为白色至乳白色，肉质厚实，老后带有黄色。

菌柄较粗，长3-15cm，粗0.7-2.4cm，为白色，基部膨大并且有褐色至黑褐色的细长假根。

2、白葱菌子实体中等至较大，菌盖直径8-15cm，幼时为近球形、半球形，后呈扁半球形，边缘钝圆，颜色为奶白色、白乳黄色、白红色至桃红色，表面干燥，初时有微细毛，后光滑无毛。

菌肉为黄色至硫磺色，肥厚致密。

菌柄为圆柱形，长6-12cm，粗2.5-3cm，为黄色，基部膨大成球状。

3、美味牛肝菌菌盖宽8-25cm，幼时为半球形，后期中凸，周围平展，盖表平坦，颜色为淡褐色或淡褐黄色、赭褐色、淡肉桂色，菌盖肉厚2-4cm，为白色，近盖处为微红色。

菌柄为粗棒状，长10-18cm，粗2-4cm，基部粗大，为白色。

4、松茸菌子实体散生或群生，菌盖直径5-20cm，扁半球形至近平展，颜色为污白色，具有黄褐色至栗褐色的纤毛状鳞片，表面干燥，菌肉为白色，肥厚。

菌褶为白色或略带乳黄色，较密，弯生，不等长。

菌柄粗壮，长6-14cm，粗2-2.6cm。

5、干巴菌全菌干燥革质，基部分出扇状或莲座状瓣片，子实层表面光辫或具有疣状突起（不呈孔状，也不呈褶片状），肉质干脆，主要分布在海拔1000-2800m的松林下。

农村这18种野生菌，非常珍贵，可遇不可求，看看你吃过几种？

农村这18种野生菌，非常珍贵，可遇不可求，看看你吃过几种？一、鸡枞菌鸡枞菌，农村人都俗称为伞把菇。

鸡枞菌第一生长特性：白蚁筑巢。

鸡枞菌与白蚁是共生关系。

没有白蚁就没有鸡枞菌，有鸡枞菌，必定有白蚁。

二、羊肚菌羊肚菌是一种食用菌，因为长的像羊肚表面凹凸不平因此有得到了这个名字，因此在中医方面也叫做草笠竹，有着非常珍贵的药用价值。

三、干巴菌干巴菌是一种出产于滇西山林中的野生食用菌，每天七月前后可以采收，它肉质鲜嫩，营养丰富，是菌中珍品，它不但能滋补身体还具有不错的养生功效。

四、野生灵芝说起灵芝，相信大家都很熟悉。

尽管没有吃过想必那也是有听说过，甚至有见过的，灵芝是药材中价值比较高的野味。

它一般都是生长在深山峭壁上的，以前农民经常到山上采摘灵芝。

虽然人们都说农村山上有很多野味，但是现在要在深山里找到野生的灵芝可就没有那么容易了。

五、猴头菇猴头菇是我们农村深山老林中一种较大型的肉质菌，也是一种营养和药用结合的上等菌类。

六、麻母鸡菌麻母鸡菌因形色如麻灰色鸡毛而得名。

朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。

七、牛肝菌7月雨季来临，淅沥沥地小雨伴随天空滋润大地，此时正是菌类新鲜出土的时节，这些身子细长，脑袋壮硕的大块头们，雨后萌生显得颇有灵性。

八、喇叭菌喇叭菌因形似喇叭而得名。

橘红或土黄色。

喇叭菌菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。

九、松茸松茸被誉为“菌中之王”，其鲜美不必多言，而本文要介绍的这种食材，虽然与松茸毫无关系，却有“深海松茸”的美称。

十、黄赖头黄赖头这种野生菌在农村很有名，几乎所有农村老一代都认识。

不过，尽管黄赖头没有毒，但农民却几乎不会吃它，因为以前农村的野生菌实在太多，比它更好吃的也不少。

十一、刷把菌刷把菌是一种无毒菌，具有极高的食用价值，营养元素也非常丰富。

在我国《滇南本草》中有记载：“帚菌，俗名笤帚菌。

味甘，性平。

祛风、破血、缓中，不仅具有良好的食用价值，也具有一定的养生价值，适合老年人以及小孩食用。

这10种野生食用菌,一斤卖几百不算啥,最后一种,一斤卖到4万元

这10种野生食用菌，一斤卖几百不算啥，最后一种，一斤卖到4万元1、青头菌青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，雨后产量多。

本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。

青头菌是人们喜爱的一种食用菌，含有丰富的营养，入口细嫩，香味悠长，有浓郁大自然清香气息。

如今批发野生的青头菌一公斤都要200多元。

2、五月菇五月菇又叫荔枝菌，是一种野生食用菌类，素有岭南菌王之称，只有五月才有，因此被称为五月菇，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。

荔味道极之清鲜、爽口。

荔枝菌的保鲜一样难，荔枝菌采摘回来之后，即使是低温保存，最多只能保存2-3日3、松茸菌松茸菌又叫松口蘑，是一种珍贵的真菌。

味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用食疗作用。

松茸菌在中国的东北、西南地区分布，品种多，但数量都不太大。

因为松茸菌现在还不能人工种植，所以国际市场价格非常高，一吨高达上万美元4、鸡枞菌鸡枞菌是野生食用菌中的珍品之一。

肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

仅在中国西南一些地区野产，鸡枞菌还有很多种类，白皮鸡枞、反毛鸡枞、青鸡枞、火把鸡枞等等。

其中质量最好的是蒜头鸡枞，次为开鸡枞，再次为火把鸡枞。

5、平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，具有很高的药用价值。

在菌类种它生长迅速、个头大，而且味道鲜美。

以前是珍贵的宫廷佳肴、现在经过栽培，已经是人们餐桌上普遍的菌类蔬菜了。

中国在栽培平菇上的方法都很多，室内种植、大棚种植等等技术都在国际领先。

在种植养殖菌类等农业问题上，农民朋友可以在云种养上免费咨询专家，云种养是全球最大的农技问答网站，里面汇聚了数万名农业专家在线答疑，云种养还支持农产品的售卖、市场行情分析预测，是农民致富的好帮手6、灵芝灵芝是好气性真菌，它的整个生长发育过程中都需要新鲜的空气。

灵芝又称林中灵，以林中生长的为最佳，药效最高。

在中国分布广泛，现在也有大棚种植灵芝的。

如今仅200克的野生灵芝就能卖到几百元。

7、干巴菌干巴菌是中国特有的珍稀野生食用菌。

菌类大全名字和图片

菌类大全名字1、羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。

羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

2、大白口蘑大白口蘑最早由Massee 于1912 年命名，隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。

别名长柄口蘑、大口蘑、洛巴口蘑等，商品名为金福菇。

主要分布在热带和亚热带地区。

是一种丛生的大型食、药用菌类，有很好的开发价值和应用前景。

被称为“菌种珍品”。

在日本、中国、韩国等地均发现。

3、松口蘑一种名贵食用菌。

口蘑科，口蘑属。

菌盖幼时半球形，活白色，表面具黄褐色至栗壳色细鳞片，边缘内卷。

菌肉白色，厚。

菌褶白色或稍带乳黄色，稍密，弯生，不等长。

菌柄圆柱形，内实，菌环以上白色，有粉末，菌环以下同盖色，有鲜片。

菌环生于柄上部，丝膜状。

孢子印白色。

孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，6.5～7.5 μm×4.5～6.2 μm。

4、金针菇金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。

金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

5、双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。

双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。

双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。

栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

6、蘑菇子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。

菌肉白色，厚。

菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。

野生菌种类名称及图片大全

野生菌种类名称及图片大全虎掌菌虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。

这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。

菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。

据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。

羊肚菌羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州，菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。

据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。

因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。

猴头菌猴头菌是一种珍贵的食用菌，每年八九月久雨初晴之际是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上，色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。

猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。

菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。

老人头菌老人头菌别称仙人头、大脚菇、鸡枞他爹，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全。

中医认为老人头菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。

黑松露黑松露是一种著名的野生食用菌，样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。

云南发现野生蘑菇王，借此科普世界有名的11种稀奇颜色好看的蘑菇

云南发现野生蘑菇王，借此科普世界有名的11种稀奇颜色好看的蘑菇云南野生大蘑菇云南发现的野生大蘑菇，这超级“大蘑菇”看着稀奇，成为当地的茶余饭后的的话题，专家：可以食用的口蘑。

借此看看世界上稀奇的蘑菇，颜色好看！玫耳（红枣或皱桃）真菌王国里有些种类能作为拯救生命的药物，如青霉素和其它的抗生素。

还有的用作为美味菜肴的原料。

最营养健康方面，蘑菇有很多的惊人的健康益处，或有一些有毒。

今天我们在视觉上看看，形状，颜色非常好看，不同于常见的蘑菇种类：上图——玫耳（网状，又叫红枣或皱桃）需要在湿润和干燥交替的环境下才能充分发育。

猩红精灵杯俗称猩红精灵杯，主要在腐烂树枝和潮湿地方生长。

广泛分布在北半球，非洲、亚洲、北美、南美和澳大利亚都有。

伞形毒蕈伞形毒蕈，在很多儿童读物里看到过，最具代表的毒菌种，有麻醉精神幻觉性质。

北美有地理分布。

蘑菇片放在牛奶中，以吸引苍蝇，然后变得醉酒并灭亡。

紫晶磨紫晶磨，在叶片和苔藓中生长，可以食用，但看外观常常被误以为有毒菌，它不是一直保持紫色，随着成长时间会变成棕色。

出血牙菌出血牙菌，虽然安全能吃，但是看着这样的，很反胃了（已经找到的最不恶心的图片了）。

有臭味的真菌，虽然它是安全的可以吃，它的外观（加上一个非常苦的味道），你会想吃它吗？分布在北美、欧洲、伊朗、韩国等地区。

堇紫珊瑚菌堇紫珊瑚菌，此种长得像小鹿角，可食用，不过太脆不好做。

堇紫珊瑚菌在北美，中国有分布。

蓝蘑菇蓝蘑菇，就像“蓝精灵”的东西，发现与新西兰和印度。

中国云南不久前也发现“蓝瘦香菇”，不可食用。

海星真菌通常叫海星真菌，有臭味，长在地膜和草地。

红笼球菌红笼球菌，真菌为腐生真菌，以腐烂的木质植物为食，常单个或成群生长在花园土壤的落叶里，草地上，或覆盖园地的木片上。

分布北非、澳大利亚、北美和南美。

拟锁珊瑚菌拟锁珊瑚菌，另一种的珊瑚菌分主要有，黄和红拟锁珊瑚菌，分布台湾、香港、澳大利亚。

生物发光菌生物发光菌，通常在雨季出现在日本和巴西。