人教版高中化学选修1课件 第一章第二节
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人教版高中化学必修一全册(共414张)PPT课件
睛
C．配制浓硫酸与酒精的混合液时，将所需浓硫酸沿烧
杯壁缓慢倒入盛有一定体积的酒精的烧杯中，并用玻璃棒不
断搅拌
D．用烧瓶加热液体时，投入几片碎瓷片
解析 氢气(或一氧化碳)等易燃、易爆性气体还原氧化
铜实验中，应先通氢气(或一氧化碳)排净装置中的空气，防
止发生爆炸，所以A存在安全隐患。
答案 A
21．常用危险化学品的分类
第
1 类
爆炸品
第
2 类
压缩气体和液化 气体
第
3 类
易燃液体
第 易燃固体、自燃
4 物品和遇湿易
类
燃物品
第 氧化剂和有机过
2021
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2.一些常用危险化学品的标志
名师解惑
一、实验安全及防护
1．防爆炸
(1)点燃可燃性气体前先要检验气体的纯度。
(2)在用H2或CO还原CuO时，应先通入H2或CO，在装置 尾部收集气体并检验纯度，若尾部气体已纯，说明装置中的
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二、过滤和蒸发比较
方法
过滤
适用 范围
主要 仪器
不溶性固体与液体的分离
漏斗、烧杯、玻璃棒、铁架台(带铁 圈)、滤纸
壁上，一般先使试管倾斜，把盛有药品的药匙(或用小纸条折
叠成的纸槽)小心地送入试管底部，然后使试管慢慢直立起来，
让药品全部落入试管底部。
③块状药品或密度较大的金属颗粒放入玻璃容器时，应
先把容器横放，把药品或金属颗粒放入容器口以后，再把容
器慢慢竖立起来，使药品或金属颗粒滑到容器底部以免打破
容器。
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②NaOH、BaCl2、Na2CO3，过滤之后加HCl。 ③BaCl2、Na2CO3、NaOH，过滤之后加HCl。 即Na2CO3溶液必须在BaCl2溶液加入之后再加。 四、SO42－的检验 先往未知液中加入稀盐酸，再加入氯化钡溶液。BaCl2 ＋Na2SO4===BaSO4↓＋2NaCl。
新人教版化学选修1(全书)ppt课件pptx
新人教版化学选修1(全书)ppt课件pptxcontents •绪论•物质结构与性质•化学反应原理•有机化学基础•化学与生活•化学实验基础目录绪论01加深对化学学科的理解通过学习选修1，学生可以更深入地了解化学学科的本质、研究对象和研究方法，从而增强对化学学科的兴趣和热爱。
拓展化学知识视野选修1涵盖了有机化学、无机化学、分析化学等多个领域，有助于学生拓展化学知识视野，提高化学素养。
为后续学习打下基础选修1中的许多知识点是后续化学学习的基础，如有机化学中的官能团、反应机理等，对于后续学习具有重要的铺垫作用。
内容概述选修1主要包括有机化学基础、无机化学基础和分析化学基础三个部分，每个部分都包含了相应的知识点和实验内容。
结构特点选修1采用模块化的结构，每个模块内部又分为若干个小节，小节之间既有联系又有相对独立性，方便学生进行学习和复习。
学习化学选修1的方法和要求学习方法学生应该采用多种学习方法，如阅读教材、听讲、记笔记、做实验等，以加深对知识点的理解和记忆。
学习要求学生需要掌握选修1中的基本概念、原理和实验技能，能够运用所学知识解决实际问题，同时还需要培养自己的创新思维和实践能力。
物质结构与性质0203元素性质与原子结构的关系原子结构对元素性质的影响，如元素的金属性、非金属性、氧化还原性等。
01原子结构原子的组成、原子核外电子排布、原子半径、电离能等基本概念和原理。
02元素周期律元素周期表的结构、周期和族的划分、元素性质的周期性变化等。
原子结构与元素周期律分子结构与化学键分子结构分子的组成、分子间作用力、分子的极性和非极性等基本概念和原理。
化学键离子键、共价键、金属键等不同类型的化学键的形成和性质。
分子结构与化学键的关系化学键对分子结构的影响，如分子的形状、键长、键角等。
1 2 3晶体的组成、晶胞、晶格等基本概念和原理。
晶体结构离子晶体、分子晶体、原子晶体和金属晶体等不同类型的晶体的结构和性质。
晶体的类型与性质晶体结构对物质性质的影响，如熔点、硬度、导电性等。
【新人教版】化学选修1(全书)课件PPT(共351张)(2020年最新)
制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉 （含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较 低，用于制油漆）
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制 胶片
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维 称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消 化。
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
淀粉
葡萄糖
下一页
思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应
思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 用银镜反应，用碘水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
下一页
4、用途：
1）食用
2)人体能源
3)工业原料:制葡萄糖、酒精
发酵成醇：
酒曲
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异
构现象 学习重点：葡萄糖的化学性质
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
1、什么叫糖?
阅读与交流（P.79)
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及 水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
B、向反应后的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊 液，稍热有砖红色沉淀析出。
C、向反应后的试管中加入碘溶液，则出现蓝色。 D、向反应后的试管中先用碱液中和后再加入银 氨溶液，稍热后试管壁有银镜出现。
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类
（第一课时）
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制 胶片
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维 称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消 化。
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
淀粉
葡萄糖
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思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应
思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 用银镜反应，用碘水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
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4、用途：
1）食用
2)人体能源
3)工业原料:制葡萄糖、酒精
发酵成醇：
酒曲
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异
构现象 学习重点：葡萄糖的化学性质
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
1、什么叫糖?
阅读与交流（P.79)
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及 水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
B、向反应后的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊 液，稍热有砖红色沉淀析出。
C、向反应后的试管中加入碘溶液，则出现蓝色。 D、向反应后的试管中先用碱液中和后再加入银 氨溶液，稍热后试管壁有银镜出现。
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类
（第一课时）
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学
2021_2022学年新教材高中化学第一章物质及其变化第二节第1课时电解质的电离课件新人教版必修第一
合作探究·释疑解惑
探究任务1 电解质概念的理解
问题引领
生活常识告诉我们,不要用湿手或出了很多汗的手去扳开关、
换灯泡、拔或插插头、擦拭电器等,否则容易发生触电事故
(如图1)。一旦有人因接触电线发生触电事故,在取走电线时
应该用干燥的木杆或竹竿挑走,切不可直接用手拿走(如图2)。
图1
图2
1.为什么湿手或出了很多汗的手接触电源容易发生触电事
生电离
2.建立电离模型,从微观视角认识酸、碱的本质
自主预习·新知导学
一、电解质
在水溶液里或熔融状态下能够导电的化合物叫做电解质。
从物质分类的角度看,酸、碱、 盐、活泼金属氧化物等都是
电解质。
二、电解质的电离
1.以NaCl固体为例分析电解质溶于水或熔化后能导电的原
因
NaCl固体中含有带电荷的Na+和Cl-,但它们不能自由移动,
与水反应生成的H2CO3、H2SO4、NH3·
H2O能电离出自由移
动的离子从而导电。
【变式训练1】 下列物质中,属于电解质的是(
)
A.盐酸
B.氢氧化钾
C.乙醇
D.石墨
答案:B
解析:电解质必须是化合物,盐酸属于混合物,石墨属于单
质,A项、D项均错误;乙醇液体及其水溶液都不导电,乙醇不
是电解质,C项错误。
例如:NaCl══ Na++Cl- ,
+
KNO3═K +N 。
三、从电离角度认识酸、碱的本质
1.HCl、H2SO4、HNO3的电离方程式:
HCl
H++Cl-,
+
H2SO4
2H +S ,
2022新教材高中化学第一章第二节第二课时离子反应课件新人教版必修第一册
答案 B
答案
解析 Fe2＋呈浅绿色，无色溶液中不能含有Fe2＋，A错误；－、K＋、Na＋、NO
－
3
间不发生反应，可以共
存，B正确；若原溶液中含有Ag＋，也会生成白色沉淀，C错误；H＋＋OH－
===H2O表示强酸、强碱反应生成可溶性盐的中和反应，D错误。
[练4] 在溶液中能大量共存，加入OH－有沉淀析出，加入H＋有气体放 出的是( )
①酸性溶液。
②常温下，pH<7的溶液。 ③使石蕊试液变红的溶液。
(3)碱性溶液中不能大量存在与OH－反应的离子： “碱性”溶液的不同描述： ①碱性溶液。 ②常温下，pH>7的溶液。 ③使石蕊试液变蓝的溶液。 ④使酚酞试液变红的溶液。
2 在酸性溶液中能大量共存，并且溶液为无色透明的是( ) A．K＋、Ca2＋、HCO－3 、Cl－ B．Cu2＋、Na＋、NO－3 、Cl－ C．Na＋、K＋、Mg2＋、SO24－ D．Mg2＋、Fe3＋、Cl－、OH－
在，H＋与OH－反应生成水。
[答案] C
答案
解析
[练3] 下列说法中正确的是( ) A．某无色溶液中可能含有下列离子：H＋、Cl－、Na＋、Fe2＋ B．能使石蕊试液变红的溶液中可能含有Cl－、K＋、Na＋、NO－3 C．取少量某溶液，向其中加入盐酸酸化的BaCl2溶液，通过观察是否 有白色沉淀生成，可证明该溶液中是否含有SO24－ D．H＋＋OH－===H2O可描述所有酸碱中和反应的实质
离子反应发生的条件 1．实验探究
2．复分解反应型的离子反应发生的条件是：(1)反应生成 □06 沉淀 ；(2) 反应生成 □07 气体 ；(3)生成 □08 水 。满足其一即可。
1．H＋＋OH－===H2O能表示所有的强酸和强碱发生的中和反应吗？ 提示：不能，H2SO4和Ba(OH)2的反应不能用该式表示。
答案
解析 Fe2＋呈浅绿色，无色溶液中不能含有Fe2＋，A错误；－、K＋、Na＋、NO
－
3
间不发生反应，可以共
存，B正确；若原溶液中含有Ag＋，也会生成白色沉淀，C错误；H＋＋OH－
===H2O表示强酸、强碱反应生成可溶性盐的中和反应，D错误。
[练4] 在溶液中能大量共存，加入OH－有沉淀析出，加入H＋有气体放 出的是( )
①酸性溶液。
②常温下，pH<7的溶液。 ③使石蕊试液变红的溶液。
(3)碱性溶液中不能大量存在与OH－反应的离子： “碱性”溶液的不同描述： ①碱性溶液。 ②常温下，pH>7的溶液。 ③使石蕊试液变蓝的溶液。 ④使酚酞试液变红的溶液。
2 在酸性溶液中能大量共存，并且溶液为无色透明的是( ) A．K＋、Ca2＋、HCO－3 、Cl－ B．Cu2＋、Na＋、NO－3 、Cl－ C．Na＋、K＋、Mg2＋、SO24－ D．Mg2＋、Fe3＋、Cl－、OH－
在，H＋与OH－反应生成水。
[答案] C
答案
解析
[练3] 下列说法中正确的是( ) A．某无色溶液中可能含有下列离子：H＋、Cl－、Na＋、Fe2＋ B．能使石蕊试液变红的溶液中可能含有Cl－、K＋、Na＋、NO－3 C．取少量某溶液，向其中加入盐酸酸化的BaCl2溶液，通过观察是否 有白色沉淀生成，可证明该溶液中是否含有SO24－ D．H＋＋OH－===H2O可描述所有酸碱中和反应的实质
离子反应发生的条件 1．实验探究
2．复分解反应型的离子反应发生的条件是：(1)反应生成 □06 沉淀 ；(2) 反应生成 □07 气体 ；(3)生成 □08 水 。满足其一即可。
1．H＋＋OH－===H2O能表示所有的强酸和强碱发生的中和反应吗？ 提示：不能，H2SO4和Ba(OH)2的反应不能用该式表示。
化学选修第一章全课件
配合反应
酸碱之间还可以形成配 合物，如CuSO4 + 4NH3 = [Cu(NH3)4]SO4。
盐类水解原理及应用
盐类水解原理
盐在水溶液中发生电离，生成金属阳离子和酸根阴离子，这些离子与 水分子发生作用，生成弱电解质的过程称为盐类的水解。
水解类型
根据盐类组成的不同，水解可分为强酸弱碱盐、强碱弱酸盐、弱酸弱 碱盐等类型。
化学反应速率定义：单位时间内反应 物或生成物浓度的变化量。
01
影响因素
02
反应物浓度：浓度越高，反应速率越快 。
03
06
光照、超声波、电磁波等物理因素也能 影响反应速率。
05
催化剂：能降低反应的活化能，从而加 快反应速率。
04
温度：温度越高，反应速率越快。
化学平衡状态判断与特征
• 化学平衡状态定义：在一定条件下，可逆反应的正 反应速率和逆反应速率相等，反应物和生成物的浓 度不再改变的状态。
同分异构体现象
分子式相同，结构不同的化合物
判断方法
构造异构、立体异构等
实例分析
丁烷、戊烷等同分异构体
有机合成路线设计策略
逆合成分析法
从目标分子出发，逆向分析合成路线
绿色合成策略
原子经济性、环境友好性等
实例分析
阿司匹林等药物的合成路线设计
08 实验探究与创新能力培养
化学实验基本操作技能训练
01
熟练掌握常见仪器的使用方法：例如烧杯、 试管、滴定管、容量瓶等；
B
C
章节设置
每章都设有学习目标、知识点讲解、例题解 析、思考与练习等栏目，方便学生自主学习 和巩固所学知识。
实验与探究
结合课程内容设置实验和探究活动，让学生 在实践中体验化学的魅力和乐趣。
2024年度-新课标人教版高中化学选修1配套全册完整课件
学习打下基础。
热力学第一定律
阐述能量守恒定律在化学反应 中的应用，解释化学反应中的
热效应及计算方法。
热化学方程式
介绍热化学方程式的书写方法 及意义，包括反应热、燃烧热
、中和热等概念。
盖斯定律
阐述盖斯定律的内容及应用， 解释其在计算反应热中的应用
。
8
化学反应的动力学基础
化学反应速率
介绍化学反应速率的概念、表示方法 及影响因素，包括浓度、温度、催化 剂等。
代谢。
02
化学物质对健康的影响
分析化学物质如何影响人体健康，如食品添加剂、药物、环境污染物等
。
03
健康生活与化学知识
探讨如何运用化学知识改善生活质量，如合理膳食、安全用药、科学健
身等。
24
化学在环境保护中应用举例
大气污染与化学治理
介绍大气污染物的来源、危害及化学治理方法，如脱硫、脱硝技 术。
水污染与化学净化
新课标人教版高中化学选修 1配套全册完整课件
1
目录
• 课程介绍与教学目标 • 化学反应原理 • 物质结构与性质 • 有机化学基础 • 化学实验基础 • 化学与生活、生产实践应用 • 总结回顾与拓展延伸
2
01 课程介绍与教学 目标 3
选修1课程内容概述
原子结构与性质
介绍原子结构模型、原子核外电 子排布、元素周期律等内容，帮 助学生理解物质的微观结构和性
药品的取用和保存
了解药品的取用方法、保存条件 及注意事项。
20
物质的分离与提纯方法
过滤和蒸发
掌握过滤和蒸发的基本操作，用于分离固体和液 体混合物。
蒸馏和分馏
了解蒸馏和分馏的原理及应用，用于分离液体混 合物。
热力学第一定律
阐述能量守恒定律在化学反应 中的应用，解释化学反应中的
热效应及计算方法。
热化学方程式
介绍热化学方程式的书写方法 及意义，包括反应热、燃烧热
、中和热等概念。
盖斯定律
阐述盖斯定律的内容及应用， 解释其在计算反应热中的应用
。
8
化学反应的动力学基础
化学反应速率
介绍化学反应速率的概念、表示方法 及影响因素，包括浓度、温度、催化 剂等。
代谢。
02
化学物质对健康的影响
分析化学物质如何影响人体健康，如食品添加剂、药物、环境污染物等
。
03
健康生活与化学知识
探讨如何运用化学知识改善生活质量，如合理膳食、安全用药、科学健
身等。
24
化学在环境保护中应用举例
大气污染与化学治理
介绍大气污染物的来源、危害及化学治理方法，如脱硫、脱硝技 术。
水污染与化学净化
新课标人教版高中化学选修 1配套全册完整课件
1
目录
• 课程介绍与教学目标 • 化学反应原理 • 物质结构与性质 • 有机化学基础 • 化学实验基础 • 化学与生活、生产实践应用 • 总结回顾与拓展延伸
2
01 课程介绍与教学 目标 3
选修1课程内容概述
原子结构与性质
介绍原子结构模型、原子核外电 子排布、元素周期律等内容，帮 助学生理解物质的微观结构和性
药品的取用和保存
了解药品的取用方法、保存条件 及注意事项。
20
物质的分离与提纯方法
过滤和蒸发
掌握过滤和蒸发的基本操作，用于分离固体和液 体混合物。
蒸馏和分馏
了解蒸馏和分馏的原理及应用，用于分离液体混 合物。
人教版高中化学选修一课件4138452
苏丹一号染色剂含有“偶 氮苯”，当“偶氮苯”被降 解后，就会产生“苯胺”， 这是一种中等毒性的致癌物。 过量的“苯胺”被吸入人体， 可能会造成组织缺氧，呼吸 不畅，引起中枢神经系统、 心血管系统和其他脏器受损， 甚至导致不孕症。
N
N O H
苏丹红一号[Sudan(Ⅰ)]
“辣椒红”一号添加剂
2005年3月2日国内首次查出并开展调查
苯甲酸钠 硝酸盐
亚硝酸盐 二氧化硫
营养 强化剂
补充食物中缺乏的营 养物质或微量元素
食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中 加赖氨酸、食品中加维生素或钙、 硒、锗等
问题与事件（漂白粉）
某生产厂家为改变肉制品的色泽，加入大量双氧水使死猪肉 变色。“太仓鲜肉松” 制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起来异常晶莹透亮。
一、什么是健康？
健康是指身体健康、心理平衡和社 会适应能力、道德完善都处于完美 状态。
二、全世界公认的健康标志
生气勃勃 正常的身高体重
性格开朗充满活力 健康的皮肤
光泽的头发
坚固并带 淡红色的指甲
粉红的舌头
食欲旺盛
明亮的眼睛 粉红的结膜
正常的大小便
正常的体温脉搏 和呼吸率
不易得病
健康的牙龈
口腔黏膜
磷酸甘油醛脱氢酶
磷酸甘油酸激酶 磷酸甘油酸变位酶
3-磷酸-甘油醛 1，3-二磷酸甘油酸
3-磷酸甘油酸
烯醇化酶
2-磷酸甘油酸
磷酸烯醇式丙酮酸
丙酮酸激酶
丙酮酸
1）第一阶段：葡萄糖1,6-二磷酸果糖
(2ATP2ADP+2Pi,需要三种酶)
限速 步骤, 消耗 1×A TP
CH2OPO3H2
H2O3PO CH2 O CH2OH
2024版人教版高中化学选修一全册教学课件
04 有机化学基础
有机化合物的分类与命名
按碳骨架分类
开链化合物、碳环化合物
按官能团分类
烃的衍生物、官能团的位置和数量
命名法
普通命名法、系统命名法
有机化合物的结构与性质
01
碳原子的成键特点：共 价键、键长、键角、键 能
02
有机化合物的同分异构 现象：构造异构、立体 异构
03
04
有机化合物的物理性质： 溶解性、熔沸点、密度
大气污染
分析大气污染的成因、 危害及化学方法在治理 中的应用。
水污染
探讨水污染的来源、危 害及水处理技术的化学 原理。
土壤污染
研究土壤污染的成因、 危害及土壤修复技术的 化学基础。
化学与能源
化石燃料
介绍煤、石油、天然气等化石燃 料的成因、性质及应用。
可再生能源
阐述太阳能、风能、水能等可再 生能源的利用及化学储能技术。
无机化学
涵盖无机物的结构、性质、 反应和应用等方面，让学 生全面了解无机化学的基 本概念和原理。
分析化学
介绍化学分析的基本方法、 原理和应用，培养学生运 用化学分析方法解决实际 问题的能力。
学习方法与技巧
制定学习计划
合理安排学习时间，确 保按时完成学习任务。
做好笔记和总结
多做练习和实验
寻求帮助和辅导
晶体结构与性质
晶体的基本概念
晶体的定义、分类及特点。
晶体结构
离子晶体、分子晶体、原 子晶体和金属晶体的结构 特点及其代表物质。
晶体性质
晶体的熔点、沸点、硬度、 导电性等性质及其与晶体 结构的关系。
03 化学反应原理
化学反应的热力学基础
热力学基本概念
人教版高中化学必修一课件第1章第2节第2课时
O2
1.429
H2
0.0899
1mol物质的体积/L 32g÷1.429g/L＝22.4L 2g÷0.0899g/L＝22.2L
②20℃时，几种固体和液体的密度与体积
物质 Fe Al H2O H2SO4
密度/g·cm－3 7.86 2.70 0.998 1.83
1mol物质的体积/cm3 7.12cm3 10.00cm3 18.04cm3 53.55cm3
__压__强____。
3．气体摩尔体积是指_单__位__物__质__的__量__的__气__体__所__占__的__体__积_，
符 号 V为m ________ ， L/m常ol(或用L·mo单l－1)和位m3/mo有l ___(或__m__3_·_m_o_l_－__1_)_______________V_m_＝__Vn___________ ， 公 式 为
L/mol，所以，题中两气体的物质的量之和为：
39.2 L 22.O物质的量为x，CO2物质的量为y，则 有x＋y＝1.75 mol，28 g·mol－1x＋44 g·mol－1y＝61 g，解得：x ＝1 mol，y＝0.75 mol。
(3)CO的体积分数即为物质的量分数，即： 1.175×100%＝57.1%。 【答案】 1.75 0.75 57.1
高中化学课件
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成才之路·化学
人教版·必修1
路漫漫其修远兮吾将上下而求索
第一章 从实验学化学
第一章
第二节 化学计量在实验中的应用
1.1.1 集合的概念
第一章
第2课时 气体摩尔体积
1.1.1 集合的概念
新情境·激趣入题 新知识·预习探究 新思维·名师讲堂
高一化学人教版必修1课件 第1章 第2节 第1课时
对于给定的物质，其摩尔质量是固定不变的。如无论在 什么条件下，O2的摩尔质量都是32 g·mol－1。
(6)由摩尔质量的概念，得到公式：n＝Mm。
第一章 第二节 第1课时
4．摩尔质量与相对原子质量、相对分子质量的辨析
摩尔质量(M)
相对原子质量
相对分子质量
概 单位物质的量的物质 一个原子的质量与12C的 化学式中各元
【答案】 1.5 mol 49 1 2 1.204×1024 2.408×1024
第一章 第二节 第1课时
●活学巧练 2．(1)8.4 g N2与9.6 g某物质Rx所含原子数相同，且分子 数 之 比 为 3 2 ， 则 R 的 相 对 原 子 质 量 是 ________ ， x 值 是 ________。 (2)4.5 g H2O与________g H2SO4所含的分子数相等，它们 所 含 氧 原 子 数 之 比 是 ________ ， 其 中 氢 原 子 数 之 比 是 ________。
第一章 第二节 第1课时
新情境·激趣入题
第一章 第二节 第1课时
你知道一滴水中有多少个水分子吗？一滴水中大约含有 1.7万亿亿个水分子，如果一个个去数，即使分秒不停，一个 人穷其一生也无法完成这项工作。那么怎样才能既科学又方 便地知道一定量水中含有多少个水分子呢？
第一章 第二节 第1课时
“曹冲称象”的故事大家早已熟知。曹冲称象的具体做 法就是采用化大为小的方法通过创造性思维来解决的。曹冲 当时还不如同学们大。你能不能运用曹冲的创造性思维想出 一个办法确定一杯水中的水分子数目？显然，对于微观粒子 我们不能用肉眼观察，这里需要一个“桥梁”，需要一个物 理量把宏观的质量、体积和微观粒子数联系起来，这个物理 量就是“物质的量”。那么物质的量又是怎样计量物质所含 微粒数目的多少呢？让我们一起学习这个新的物理量吧！学 完本课内容，你将明了于心。
(6)由摩尔质量的概念，得到公式：n＝Mm。
第一章 第二节 第1课时
4．摩尔质量与相对原子质量、相对分子质量的辨析
摩尔质量(M)
相对原子质量
相对分子质量
概 单位物质的量的物质 一个原子的质量与12C的 化学式中各元
【答案】 1.5 mol 49 1 2 1.204×1024 2.408×1024
第一章 第二节 第1课时
●活学巧练 2．(1)8.4 g N2与9.6 g某物质Rx所含原子数相同，且分子 数 之 比 为 3 2 ， 则 R 的 相 对 原 子 质 量 是 ________ ， x 值 是 ________。 (2)4.5 g H2O与________g H2SO4所含的分子数相等，它们 所 含 氧 原 子 数 之 比 是 ________ ， 其 中 氢 原 子 数 之 比 是 ________。
第一章 第二节 第1课时
新情境·激趣入题
第一章 第二节 第1课时
你知道一滴水中有多少个水分子吗？一滴水中大约含有 1.7万亿亿个水分子，如果一个个去数，即使分秒不停，一个 人穷其一生也无法完成这项工作。那么怎样才能既科学又方 便地知道一定量水中含有多少个水分子呢？
第一章 第二节 第1课时
“曹冲称象”的故事大家早已熟知。曹冲称象的具体做 法就是采用化大为小的方法通过创造性思维来解决的。曹冲 当时还不如同学们大。你能不能运用曹冲的创造性思维想出 一个办法确定一杯水中的水分子数目？显然，对于微观粒子 我们不能用肉眼观察，这里需要一个“桥梁”，需要一个物 理量把宏观的质量、体积和微观粒子数联系起来，这个物理 量就是“物质的量”。那么物质的量又是怎样计量物质所含 微粒数目的多少呢？让我们一起学习这个新的物理量吧！学 完本课内容，你将明了于心。
2024版年度人教版高中化学选修1课件全套
升高温度可以使吸热反应向正反应方向移动，使放热反应向逆反应方向移动。
2024/2/2
10
化学反应进行的限度
可逆反应
在同一条件下既能向正反应方向进行又能向逆反应方向进行的反应。
化学反应的限度
可逆反应达到平衡时的状态，此时正逆反应速率相等但不等于零。
2024/2/2
11
弱电解质的电离
弱电解质的电离平衡
人教版高中化学选修1课件 全套
2024/2/2
1
目 录
2024/2/2
• 第一章 化学反应与能量
2
01 第一章 化学反应 与能量
2024/2/2
3
化学反应的热效应
01
02
03
热化学方程式
表示化学反应中的热量变 化，包括放热和吸热反应。
2024/2/2
焓变
描述化学反应在恒压条件 下的热效应，与反应物和 生成物的标准生成焓有关。
2024/2/2
8
化学平衡
2024/2/2
化学平衡状态
化学反应达到最大限度时的状态，此时正逆反应速率相等，但 不等于零。
化学平衡常数
描述化学平衡状态下反应物和生成物浓度关系的物理量。
9
化学平衡的移动
浓度对化学平衡的影响
增加反应物浓度或减小生成物浓度可以使化学平衡向正反4/2/2
17
金属的电化学腐蚀与防护
金属的电化学腐蚀
金属在潮湿空气中发生原电池反应而引起的腐蚀。
金属的防护
采取覆盖保护层、改变内部结构、电化学保护等措施来 防止金属腐蚀。
2024/2/2
18
化学电源与新型电池
化学电源
将化学能直接转化为电能的装置，如干电池、蓄电池等。
2024/2/2
10
化学反应进行的限度
可逆反应
在同一条件下既能向正反应方向进行又能向逆反应方向进行的反应。
化学反应的限度
可逆反应达到平衡时的状态，此时正逆反应速率相等但不等于零。
2024/2/2
11
弱电解质的电离
弱电解质的电离平衡
人教版高中化学选修1课件 全套
2024/2/2
1
目 录
2024/2/2
• 第一章 化学反应与能量
2
01 第一章 化学反应 与能量
2024/2/2
3
化学反应的热效应
01
02
03
热化学方程式
表示化学反应中的热量变 化，包括放热和吸热反应。
2024/2/2
焓变
描述化学反应在恒压条件 下的热效应，与反应物和 生成物的标准生成焓有关。
2024/2/2
8
化学平衡
2024/2/2
化学平衡状态
化学反应达到最大限度时的状态，此时正逆反应速率相等，但 不等于零。
化学平衡常数
描述化学平衡状态下反应物和生成物浓度关系的物理量。
9
化学平衡的移动
浓度对化学平衡的影响
增加反应物浓度或减小生成物浓度可以使化学平衡向正反4/2/2
17
金属的电化学腐蚀与防护
金属的电化学腐蚀
金属在潮湿空气中发生原电池反应而引起的腐蚀。
金属的防护
采取覆盖保护层、改变内部结构、电化学保护等措施来 防止金属腐蚀。
2024/2/2
18
化学电源与新型电池
化学电源
将化学能直接转化为电能的装置，如干电池、蓄电池等。
人教版高中化学必修一第一章第二节化学计量在实验中的应用 课件(共28张PPT)
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月下午12时58分21.11.1612:58November 16, 2021
• 7、不能把小孩子的精神世界变成单纯学习知识。如果我们力求使儿童的全部精神力量都专注到功课上去，他的生活就会变得不 堪忍受。他不仅应该是一个学生，而且首先应该是一个有多方面兴趣、要求和愿望的人。2021年11月16日星期二12时58分0秒12: 58:0016 November 2021
• 1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 • 2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 • 3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 • 4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 • 5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
1mol Fe 1mol O2
×
物质量 物质的质量
1mol 大米 1mol 铁 1mol 氧
物质的量及其单位在使用中应该注意什么？
物质的量及其单位在使用中的注意事项
a.“物质的量”使基本物理量，四个字是一个整 体，不能拆开理解；也不可缩减为“物质量”
b.表示的是微观粒子集体：分子、原子、离子、 原子团、电子等
A.1gH2
B.44gCO2
C.32gO2
D.34g NH3
（相对原子质量：H 1 C 12 O 16 N 14 ）
物质的量、质量、粒子数、摩尔质量之间的换算
B
• 2.下列说法中正确地是（ ）
A．1 mol氧 C.1 mol米
B.1 molH2SO4 D.1 mol面粉
• 3. 下列说法正确的是（C ）
• 7、不能把小孩子的精神世界变成单纯学习知识。如果我们力求使儿童的全部精神力量都专注到功课上去，他的生活就会变得不 堪忍受。他不仅应该是一个学生，而且首先应该是一个有多方面兴趣、要求和愿望的人。2021年11月16日星期二12时58分0秒12: 58:0016 November 2021
• 1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 • 2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 • 3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 • 4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 • 5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
1mol Fe 1mol O2
×
物质量 物质的质量
1mol 大米 1mol 铁 1mol 氧
物质的量及其单位在使用中应该注意什么？
物质的量及其单位在使用中的注意事项
a.“物质的量”使基本物理量，四个字是一个整 体，不能拆开理解；也不可缩减为“物质量”
b.表示的是微观粒子集体：分子、原子、离子、 原子团、电子等
A.1gH2
B.44gCO2
C.32gO2
D.34g NH3
（相对原子质量：H 1 C 12 O 16 N 14 ）
物质的量、质量、粒子数、摩尔质量之间的换算
B
• 2.下列说法中正确地是（ ）
A．1 mol氧 C.1 mol米
B.1 molH2SO4 D.1 mol面粉
• 3. 下列说法正确的是（C ）
人教版高中化学选修一ppt课件
二糖 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖
淀粉 多糖
（C6H10O5）n
纤维素
糖类——是由C、H、O三种元素组成的 一类有机化合物，又叫碳水化合物。
一、葡萄糖是怎样供给能量的?
葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。
1、葡萄糖具有还原性
（能发生银镜反应或菲林反应）
• 科学探究
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
• 马，牛，羊体内能分泌出使纤维 素水解为葡萄糖的酶；人体不能 分泌使纤维素水解的酶，但纤维 素在人体内有重要的生理功能---刺激肠道蠕动和分泌消化液，降 低胆固醇。
1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中 的代谢及其功能。
2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂 在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与 生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。
3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构 特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程， 进行分析思维能力的训练。
（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结 构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的 知识探讨如何更好的保存油脂。
教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。 教学难点：油脂的组成和结构。
油生成的酯。 O
结构：
R1 ─ C─O─CH2 O
R2 ─ C─O─CH O
R3 ─ C─O─CH2
从结构上油脂属于哪一类的有机物？ 能否发生水解反应？水解的产物将是什么？
O
R1、R2、R3可以相同， 也可以不同。当R1、R2、 R3相同为单甘油酯，R1、
新人教版高中化学必修第一册第一章《物质及其变化》全章教学课件
答案：A
练后感悟
1．关于分散系的“两个”大小比较 分散质粒子的大小：溶液<胶体<浊液； 分散系稳定性大小：溶液>胶体>浊液。 2．关于分散质的“两个”只有 只有浊液不能透过滤纸，溶液和胶体能透过； 只有溶液能透过半透膜，浊液和胶体不能透过。
作业：1、教科书P121-4
2、《解析与测评》课时练
感谢聆听
(3) 能 够 与 酸 反 应 的 氧 化 物 一 般 为 金 属 氧 化 物 ， 如 CaO ＋ 2HNO3===Ca(NO3)2＋H2O、K2O＋H2SO4===K2SO4＋H2O。
实验室化学试剂的摆放都是按一定属性进行分类的。这种分类 法在生活中也很有用，不妨把自己书架上的书分类摆放，这样寻找 起来极为方便。
学习目标： 1．学会根据物质的组成和性质对其进行分类的方法。 2．学会分散系的分类方法及类型。 3．认识胶体及其性质。 4．学会用实验方法对物质性质进行研究学习。
知识网络
[预习新知]
一、同素异形体 1．由同一种元素形成的几种__性__质____不同的单质，叫做这种 ___元__素___的同素异形体。 2 ． _金__刚__石 ___、__石__墨__和__C__60__ 是 碳 元 素 的 同 素 异 形 体 ； ___氧__气__和__臭__氧__(_O__3)____是氧元素的同素异形体。
2.碱的主要化学性质 碱的主要化学性质 碱与酸性氧化物反应
碱与酸反应 碱与某些盐反应
反应实例(写出化学方程式) 2N_a_O_H__＋__C_O__2=__=_=_N_a_2_C_O__3＋__H__2O
2Na_O_H__＋__H_2_S_O_4_=_=_=_N__a_2S__O_4_＋__2_H2O 2KO_H__＋__C_u_S_O__4=__=_=_K_2_S_O__4＋__C__u_(OH)2↓
练后感悟
1．关于分散系的“两个”大小比较 分散质粒子的大小：溶液<胶体<浊液； 分散系稳定性大小：溶液>胶体>浊液。 2．关于分散质的“两个”只有 只有浊液不能透过滤纸，溶液和胶体能透过； 只有溶液能透过半透膜，浊液和胶体不能透过。
作业：1、教科书P121-4
2、《解析与测评》课时练
感谢聆听
(3) 能 够 与 酸 反 应 的 氧 化 物 一 般 为 金 属 氧 化 物 ， 如 CaO ＋ 2HNO3===Ca(NO3)2＋H2O、K2O＋H2SO4===K2SO4＋H2O。
实验室化学试剂的摆放都是按一定属性进行分类的。这种分类 法在生活中也很有用，不妨把自己书架上的书分类摆放，这样寻找 起来极为方便。
学习目标： 1．学会根据物质的组成和性质对其进行分类的方法。 2．学会分散系的分类方法及类型。 3．认识胶体及其性质。 4．学会用实验方法对物质性质进行研究学习。
知识网络
[预习新知]
一、同素异形体 1．由同一种元素形成的几种__性__质____不同的单质，叫做这种 ___元__素___的同素异形体。 2 ． _金__刚__石 ___、__石__墨__和__C__60__ 是 碳 元 素 的 同 素 异 形 体 ； ___氧__气__和__臭__氧__(_O__3)____是氧元素的同素异形体。
2.碱的主要化学性质 碱的主要化学性质 碱与酸性氧化物反应
碱与酸反应 碱与某些盐反应
反应实例(写出化学方程式) 2N_a_O_H__＋__C_O__2=__=_=_N_a_2_C_O__3＋__H__2O
2Na_O_H__＋__H_2_S_O_4_=_=_=_N__a_2S__O_4_＋__2_H2O 2KO_H__＋__C_u_S_O__4=__=_=_K_2_S_O__4＋__C__u_(OH)2↓
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栏目 导引
第一章 关注营养平衡
解析: 选A. 油脂不是高分子化合物. 常见的油 脂如植物油、脂肪都是混甘油酯, 且都为混合 物. 植物油烃基中含不饱和键, 有酯类和烯烃 的性质, 油脂属于酯类, 都能水解.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
要点突破讲练互动
要点1 油脂的化学性质
探究导引 1 油脂水解的产物一定是酸和醇吗？ 提示: 油脂在酸性条件下水解的产物是酸和 醇, 在碱性条件下水解的产物是盐和醇.
栏目 导引
要点归纳 1.油脂的氢化
第一章 关注营养平衡
该反应称为油脂的氢化, 也称为油脂的硬化, 这样制得的油脂称为人造脂肪, 通常又称硬化 油. 油脂的氢化具有重要的意义.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油 转化为硬化油. 硬化油的性质稳定, 不易变质, 便于运输、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人 造油等原料. 2.油脂的水解
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
解析: 选A. 植物油中不饱和键可与溴发生 加成反应; 温度越高, 纯碱溶液的水解程度越 大, 碱性越强, 油污的水解速率越快; 油脂的氢 化是加成反应; 植物油为油脂, 在热碱溶液中 水解, 产物均溶于水, 而汽油主要为烃类, 不与 碱反应, 液体仍为两层.
栏目 导引
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
题型探究权威预测
题型1 油脂的性质
例1 (2012·广东汕头高二检测)下列关于油 脂的叙述不正确的是( ) A.油脂属于酯类 B.油脂是高级脂肪酸甘油酯 C.油脂没有固定的熔、沸点
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第一章 关注营养平衡
D.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪 色 【解析】 解题思路如下:
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
动物油如羊油和牛油, 主要是由饱和脂肪酸的 甘油酯组成, 这就是为什么在室温下动物油通 常呈固态而植物油通常呈液态的原因. 脂肪和 油统称油脂. 油脂属于酯类. 2.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别 二者的区别主要是脂肪酸的烃基中是否包含 碳碳双键. “饱和”和“不饱和”是指烃基中是否 含有碳碳双键.
题型2 油脂的皂化反应
例2 可以判断油脂皂化反应基本完成的现 象是( ) A.反应液使红色石蕊试液变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置, 反应液分为两层 D.反应后静置, 反应液不分层
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
【思路点拨】 解答此题注意以下两点: (1)油脂的水解; (2) 皂化反应的产物. 【解析】 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的 酯, 发生皂化反应后得到的产物为甘油和高级 脂肪酸钠. 根据产物的性质, 甘油和高级脂肪 酸钠均溶于水, 油脂皂化反应基本完成时溶液 不分层. 【答案】 D
第一章 关注营养平衡
第二节 重要的体内能源——油脂
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
课程标准导航 1.了解油脂的组成和结构特点. 2.了解油脂在体内的转化过程. 3.了解脂肪在人体内的功能. 4.了解食用油脂对人体健康的意义.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
新知初探自学导引
自主学习 一、油脂的组成和结构 1.油脂的组成 油脂的主要成分是___高__级__脂__肪__酸_____与 ___甘__油____所生成的酯, 叫做甘油三酯,
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
(4)必需脂肪酸在体内有多种生理功能, 如促进 发育、维持健康和参与___胆__固__醇___的代谢等.
想一想 2.油脂放置时间久变味的原因是什么？ 【提示】 油脂中含有不饱和脂肪酸, 如油酸 等, 在空气中放置, 不饱和脂肪酸中的碳碳双 键被氧化产生过氧化物和醛类等, 产生一种 难闻的“哈喇”味.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
即时应用 2.下列叙述中正确的是( ) A.牛油是纯净物, 它不属于高分子 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.牛油可以在碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造硬化油
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
解析: 选C. 牛油属于油脂, 油脂是高级脂肪 酸甘油酯, 不是高级醇酯, 油脂都不是高分子, A、B项都错. 油脂是酯, 在碱性条件下都能水 解, 这种水解称为皂化反应, 是工业上制取肥 皂的方法, 因此C选项是正确的. 液态油催化加 氢可制得硬化油, 但是牛油是动物固态油脂, 因此不存在催化加氢的问题, D选项错误.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
以提高原料的利用率. 把一滴混合物加到水中, 在液体表面不形成油滴, 证明皂化反应进行完 全. 皂化反应完成后, 加入饱和NaCl溶液的作 用是使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中 析出. 【答案】 (1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液 混合均匀 催化作用
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
酸性水解的目的是制取高级脂肪酸和甘油.
油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应, 其 目的是制取肥皂和甘油.
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第一章 关注营养平衡
即时应用 1.下列关于油脂的叙述中错误的是( ) A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱溶液去油污效果更好 C.油脂的氢化是加成反应 D.用热的碱溶液可区别植物油和汽油
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
若有碳碳双键, 则为不饱和脂肪酸; 若没有碳 碳双键, 则为饱和脂肪酸. 从性质上看, 不饱和 脂肪酸含有不饱和键, 具有与烯烃中的碳碳双 键相似的性质, 能与溴水发生加成反应而使溴 水褪色, 能与酸性高锰酸钾溶液发生反应, 被 酸性高锰酸钾氧化, 而饱和脂肪酸不能与溴水 和酸性高锰酸钾溶液反应. 另外, 由不饱和脂 肪酸形成的油脂, 在空气中长期放置易发生酸 败.
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第一章 关注营养平衡
【答案】 D 【规律方法】 (1)一般来说, 油脂都是由不同的甘油酯分子和 其他杂质组成的混合物, 因此无固定的熔、沸 点. (2)酯与脂的区别: 酯是有机酸或无机含氧酸与 醇类反应的生成物, 脂指的是高级脂肪酸甘油 酯. 油脂均属于酯类.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存 更科学 解析: 选A. 油脂中的不饱和高级脂肪酸能和 溴水、酸性高锰酸钾溶液反应, A项错; 油脂的 饱和程度越大熔点越高, B项正确; 油脂是高级 脂肪酸甘油酯, C项正确; 油脂是一种较好的 有机溶剂, 能溶解塑料中的某些成分而使油脂 变质, D项正确.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
课堂达标即时巩固
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第一章 关注营养平衡
热点示例思维拓展
[经典案例] 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水 解的装置如图所示. 进行皂化反应时的步骤如 下:
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
(1)在圆底烧瓶中装入7 g～8 g硬脂酸甘油酯, 然后加入2 g～3 g的氢氧化钠、5 mL水、 10 mL酒精. 加入酒精的作用为______. 加入 NaOH溶液的作用是_________. (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min, 皂 化反应基本完成. 证明皂化反应进行完全的方 法是__________.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
自主体验
1.下列物质中不属于油脂的是( )
A.花生油
B.润滑油
C.棉籽油
D.羊油
解析: 选B. 油脂包括固态的动物脂肪(如羊
油、牛油)和液态的植物油(如花生油、豆油),
都属于酯类. 润滑油属于矿物油, 是烃类化合
物.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
2.下列关于油脂的有关知识, 说法不正确的是 () A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪 色 B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的 影响 C.油脂属于酯类物质
(2)把一滴混合物加到水中, 在液体表面不形成 油滴 (3)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析 出, 有固体浮在表面 (4)导气兼冷凝回流
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
(5)
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
2.脂肪酸在人体内的功能 (1)供给人体热量. 脂肪酸在体内氧化, 生成 ___二__氧__化__碳___和___水___, 同时放出___热__量___. (2)脂肪酸储存在脂肪细胞中, 相当于“能量” 的___储__存____. (3)作为合成人体所需的其他化合物, 如 __磷__脂____、__固__醇____等的原料.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
二、油脂在人体内发生了什么变化 1.油脂在人体内的消化过程 在人体中, 油脂主要在___小__肠______中被消化 吸收, 消化过程实质上是在酶的催化作用下, 高级脂肪酸甘油酯发生__水__解_____, 生成高级 脂肪酸和___甘__油______.
栏目 导引
图示:
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
3.(2012·湖北武汉高二检测)植物油是从花生、 油菜子、大豆等植物果实中提取的油脂, 是 人体不可缺少的营养物质之一. 下列关于油 脂的叙述错误的是( ) A.植物油是天然高分子化合物 B.植物油是混甘油酯, 是混合物 C.植物油兼有酯类和烯烃的性质 D.油脂都能发生水解反应
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
(3)皂化反应完成后, 加入饱和NaCl溶液的作 用是____. (4)图中长玻璃导管的作用为_____. (5)写出该反应的化学方程式: ______. 【解析】实验时为了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH溶液充分混合均匀, 反应彻底, 常加入一 定量的乙醇作溶剂. 图中长玻璃管的作用, 除 导气外还兼有冷凝回流的作用,
栏目 导引
它们的结构可以表示为:
第一章 关注营养平衡
第一章 关注营养平衡
解析: 选A. 油脂不是高分子化合物. 常见的油 脂如植物油、脂肪都是混甘油酯, 且都为混合 物. 植物油烃基中含不饱和键, 有酯类和烯烃 的性质, 油脂属于酯类, 都能水解.
栏目 导引
第一章 关注营养平衡
要点突破讲练互动
要点1 油脂的化学性质
探究导引 1 油脂水解的产物一定是酸和醇吗？ 提示: 油脂在酸性条件下水解的产物是酸和 醇, 在碱性条件下水解的产物是盐和醇.
栏目 导引
要点归纳 1.油脂的氢化
第一章 关注营养平衡
该反应称为油脂的氢化, 也称为油脂的硬化, 这样制得的油脂称为人造脂肪, 通常又称硬化 油. 油脂的氢化具有重要的意义.
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第一章 关注营养平衡
工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油 转化为硬化油. 硬化油的性质稳定, 不易变质, 便于运输、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人 造油等原料. 2.油脂的水解
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第一章 关注营养平衡
解析: 选A. 植物油中不饱和键可与溴发生 加成反应; 温度越高, 纯碱溶液的水解程度越 大, 碱性越强, 油污的水解速率越快; 油脂的氢 化是加成反应; 植物油为油脂, 在热碱溶液中 水解, 产物均溶于水, 而汽油主要为烃类, 不与 碱反应, 液体仍为两层.
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第一章 关注营养平衡
题型探究权威预测
题型1 油脂的性质
例1 (2012·广东汕头高二检测)下列关于油 脂的叙述不正确的是( ) A.油脂属于酯类 B.油脂是高级脂肪酸甘油酯 C.油脂没有固定的熔、沸点
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第一章 关注营养平衡
D.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪 色 【解析】 解题思路如下:
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第一章 关注营养平衡
动物油如羊油和牛油, 主要是由饱和脂肪酸的 甘油酯组成, 这就是为什么在室温下动物油通 常呈固态而植物油通常呈液态的原因. 脂肪和 油统称油脂. 油脂属于酯类. 2.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别 二者的区别主要是脂肪酸的烃基中是否包含 碳碳双键. “饱和”和“不饱和”是指烃基中是否 含有碳碳双键.
题型2 油脂的皂化反应
例2 可以判断油脂皂化反应基本完成的现 象是( ) A.反应液使红色石蕊试液变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置, 反应液分为两层 D.反应后静置, 反应液不分层
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第一章 关注营养平衡
【思路点拨】 解答此题注意以下两点: (1)油脂的水解; (2) 皂化反应的产物. 【解析】 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的 酯, 发生皂化反应后得到的产物为甘油和高级 脂肪酸钠. 根据产物的性质, 甘油和高级脂肪 酸钠均溶于水, 油脂皂化反应基本完成时溶液 不分层. 【答案】 D
第一章 关注营养平衡
第二节 重要的体内能源——油脂
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第一章 关注营养平衡
课程标准导航 1.了解油脂的组成和结构特点. 2.了解油脂在体内的转化过程. 3.了解脂肪在人体内的功能. 4.了解食用油脂对人体健康的意义.
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第一章 关注营养平衡
新知初探自学导引
自主学习 一、油脂的组成和结构 1.油脂的组成 油脂的主要成分是___高__级__脂__肪__酸_____与 ___甘__油____所生成的酯, 叫做甘油三酯,
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第一章 关注营养平衡
(4)必需脂肪酸在体内有多种生理功能, 如促进 发育、维持健康和参与___胆__固__醇___的代谢等.
想一想 2.油脂放置时间久变味的原因是什么？ 【提示】 油脂中含有不饱和脂肪酸, 如油酸 等, 在空气中放置, 不饱和脂肪酸中的碳碳双 键被氧化产生过氧化物和醛类等, 产生一种 难闻的“哈喇”味.
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第一章 关注营养平衡
即时应用 2.下列叙述中正确的是( ) A.牛油是纯净物, 它不属于高分子 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.牛油可以在碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造硬化油
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第一章 关注营养平衡
解析: 选C. 牛油属于油脂, 油脂是高级脂肪 酸甘油酯, 不是高级醇酯, 油脂都不是高分子, A、B项都错. 油脂是酯, 在碱性条件下都能水 解, 这种水解称为皂化反应, 是工业上制取肥 皂的方法, 因此C选项是正确的. 液态油催化加 氢可制得硬化油, 但是牛油是动物固态油脂, 因此不存在催化加氢的问题, D选项错误.
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第一章 关注营养平衡
以提高原料的利用率. 把一滴混合物加到水中, 在液体表面不形成油滴, 证明皂化反应进行完 全. 皂化反应完成后, 加入饱和NaCl溶液的作 用是使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中 析出. 【答案】 (1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液 混合均匀 催化作用
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第一章 关注营养平衡
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第一章 关注营养平衡
酸性水解的目的是制取高级脂肪酸和甘油.
油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应, 其 目的是制取肥皂和甘油.
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第一章 关注营养平衡
即时应用 1.下列关于油脂的叙述中错误的是( ) A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱溶液去油污效果更好 C.油脂的氢化是加成反应 D.用热的碱溶液可区别植物油和汽油
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第一章 关注营养平衡
若有碳碳双键, 则为不饱和脂肪酸; 若没有碳 碳双键, 则为饱和脂肪酸. 从性质上看, 不饱和 脂肪酸含有不饱和键, 具有与烯烃中的碳碳双 键相似的性质, 能与溴水发生加成反应而使溴 水褪色, 能与酸性高锰酸钾溶液发生反应, 被 酸性高锰酸钾氧化, 而饱和脂肪酸不能与溴水 和酸性高锰酸钾溶液反应. 另外, 由不饱和脂 肪酸形成的油脂, 在空气中长期放置易发生酸 败.
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第一章 关注营养平衡
【答案】 D 【规律方法】 (1)一般来说, 油脂都是由不同的甘油酯分子和 其他杂质组成的混合物, 因此无固定的熔、沸 点. (2)酯与脂的区别: 酯是有机酸或无机含氧酸与 醇类反应的生成物, 脂指的是高级脂肪酸甘油 酯. 油脂均属于酯类.
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第一章 关注营养平衡
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第一章 关注营养平衡
D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存 更科学 解析: 选A. 油脂中的不饱和高级脂肪酸能和 溴水、酸性高锰酸钾溶液反应, A项错; 油脂的 饱和程度越大熔点越高, B项正确; 油脂是高级 脂肪酸甘油酯, C项正确; 油脂是一种较好的 有机溶剂, 能溶解塑料中的某些成分而使油脂 变质, D项正确.
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第一章 关注营养平衡
课堂达标即时巩固
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第一章 关注营养平衡
热点示例思维拓展
[经典案例] 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水 解的装置如图所示. 进行皂化反应时的步骤如 下:
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第一章 关注营养平衡
(1)在圆底烧瓶中装入7 g～8 g硬脂酸甘油酯, 然后加入2 g～3 g的氢氧化钠、5 mL水、 10 mL酒精. 加入酒精的作用为______. 加入 NaOH溶液的作用是_________. (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min, 皂 化反应基本完成. 证明皂化反应进行完全的方 法是__________.
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第一章 关注营养平衡
自主体验
1.下列物质中不属于油脂的是( )
A.花生油
B.润滑油
C.棉籽油
D.羊油
解析: 选B. 油脂包括固态的动物脂肪(如羊
油、牛油)和液态的植物油(如花生油、豆油),
都属于酯类. 润滑油属于矿物油, 是烃类化合
物.
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第一章 关注营养平衡
2.下列关于油脂的有关知识, 说法不正确的是 () A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪 色 B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的 影响 C.油脂属于酯类物质
(2)把一滴混合物加到水中, 在液体表面不形成 油滴 (3)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析 出, 有固体浮在表面 (4)导气兼冷凝回流
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第一章 关注营养平衡
(5)
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第一章 关注营养平衡
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第一章 关注营养平衡
2.脂肪酸在人体内的功能 (1)供给人体热量. 脂肪酸在体内氧化, 生成 ___二__氧__化__碳___和___水___, 同时放出___热__量___. (2)脂肪酸储存在脂肪细胞中, 相当于“能量” 的___储__存____. (3)作为合成人体所需的其他化合物, 如 __磷__脂____、__固__醇____等的原料.
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第一章 关注营养平衡
二、油脂在人体内发生了什么变化 1.油脂在人体内的消化过程 在人体中, 油脂主要在___小__肠______中被消化 吸收, 消化过程实质上是在酶的催化作用下, 高级脂肪酸甘油酯发生__水__解_____, 生成高级 脂肪酸和___甘__油______.
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图示:
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第一章 关注营养平衡
3.(2012·湖北武汉高二检测)植物油是从花生、 油菜子、大豆等植物果实中提取的油脂, 是 人体不可缺少的营养物质之一. 下列关于油 脂的叙述错误的是( ) A.植物油是天然高分子化合物 B.植物油是混甘油酯, 是混合物 C.植物油兼有酯类和烯烃的性质 D.油脂都能发生水解反应
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第一章 关注营养平衡
(3)皂化反应完成后, 加入饱和NaCl溶液的作 用是____. (4)图中长玻璃导管的作用为_____. (5)写出该反应的化学方程式: ______. 【解析】实验时为了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH溶液充分混合均匀, 反应彻底, 常加入一 定量的乙醇作溶剂. 图中长玻璃管的作用, 除 导气外还兼有冷凝回流的作用,
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它们的结构可以表示为:
第一章 关注营养平衡