中之杰馒头的做法

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。是人们补充能量的基础食物。如何做出像中之杰那么松软可口的馒头？做工上一定要注意其中的细节。

∙甜味菜品口味

∙蒸主要工艺

∙一小时所需时间

∙普通制作难度

食材明细

∙面粉300克

∙酵母3克

∙白糖20克

∙温水140毫升

制作步骤

1.准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2.酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

3.把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

4.然后揉成初步的三光面团。

5.用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

6.面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。

7.然后面团又被揉成长条的。

8.继续重复，把面团换个头，开始揉。

9.一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

10.面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

11.把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

12.然后切成4份，并依次进行整行。

13.整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

14.锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

15.盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

手工白雪馒头做法小贴士

中之杰片语：

1：发面的时候最好用温水。

2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比）

3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。

4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）

5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。

6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。

7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。

8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。