膳食调理养生法

膳食调理养生法

膳食调理，是指应用食物的营养来构建防止疾病的平台，促进人体健康，或配合药物促进病体康复，这都可称为食养，也是膳食养生的思想。如果运用食物治疗疾病，可称为食疗或食治。一般来说，食疗也属于膳食调理的范畴。膳食调理的另一个重要内容，是指有节制的合理进食以及良好的饮食习惯.清洁无害的食物等。

俗话说，“药补不如食补”，尽管有些片面性，但也说明膳食调理早已为人们所重视。运用日常食品.根据个人不同的条件、不同的需要进行调理养生。一般比较简单易行.不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，甚至还是一种美食享受，所以为人们所乐于接受。

膳食调理的重要性

“民以食为天”，“饮食者，人之命脉也”.说明“食”是人类维持生命的基本条件，而要使人活的健康愉快.充满活力与智慧，不能仅限于吃饱肚子，还必须考虑膳食的合理调配，保证人体必需的各种营养物质，而且还要保证人的肠胃能够吸收这些营养物质。

我们知道，缺食人困，有的还会头晕、恶心，甚至出现休克.这是由于人体所需的能量不足引起的。同时，饮食过量又可引起消化不良，暴饮暴食则更不好，容易引起急性胃肠炎或急性胰腺炎。现代医学证明，若长期营养不良就可能引起浮肿，造成抵抗力下降，特别是少儿更容易因此感染多种疾病，如麻疹、结核病等等。偏食、挑食会引起体内营养失衡，如长期摄人高糖、高脂肪，又同时缺乏烟草酸、维生素C、维生素E.镁、铬、锰等，则会引起动脉硬化;低碘饮食会引起单纯性甲状腺肿大，还与乳腺癌、子宫内膜癌等病症的发生有关。胆结石、糖尿病发病人数的增加.与膳食调理有着直接的关系。

世界卫生组织指出:“营养过剩、不良生活方式造成的疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命的现代文明病(肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等等)的发病率大幅度上升，肥胖已成为威胁儿童身体健康的严重问题。”这主要是由于人们不懂科学的膳食所致。同时，也强调了膳食理念的重要性。

膳食调理的原则和要求

1.脾胃保养是重中之重

中医认为，人的禀赋有强弱，这决定于“先天”，也就是与父母的遗传因子和胎孕时的营养、环境等多种因素有关。人出世后.“先天”条件已定.那么弱质者如何改变或补救其先天不足呢?中医认为，凡先天有不足者，但得后天培养之功，亦可居其强半，指出“后天培养”可补“先天不足”之大半，所谓后天培养就是指人出生后的调养，主要通过“脾胃”—消化系统来摄取各种人体所必需的足够养分，如果“脾胃”—消化系统的功能不好，再好的食物也不能变成为人体所需要的营养。由于脾胃在“后天培养”中的重要地位，因此，被称为“后天之本”。所以.饮食调理首先是要重视对脾胃的保养。

2.饮食要有节度

“饮食有节’是上古之人的经验之一。“节”就是节度与节制，要求吃饭时间要有规律，即定时定量，不过饥过饱，不过热过冷，不暴饮暴食。食物的种类与调理要合理，不偏嗜等. 若不节饮食，便将产生疾病.甚至夭折:早在两千多年前，管子就曾指出:“饮食节，则身利而寿命益;饮食不节，则形累而寿损。

3.饮食不可偏

如果长期偏嗜某一食物，则往往产生疾病。如偏嗜甜食，特别是老年人可引起高胆固醉血症.甚至诱发糖尿病;偏嗜脂肪可使人“发福”。导致高血脂症和动脉硬化:如食物过于精细，缺乏纤维素，则发生便秘、肥胖、龋齿、糖尿病、胆石症等;膳食中纤维素低，大肠癌的发病率就高。荤素菜宜适当搭配。因为动物食品和植物食品的营养成分各有千秋。如动物蛋白是完全蛋白质，营养价值高，动物脂肪含磷脂和胆固醉，并提供人体的储备能源，因此也是人体不可缺少的营养素。当然动物脂肪内含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸，容易沉积在血管璧上.引起动脉硬化。古代养生学家主张多吃素菜。吃饭必须配以素菜。植物食品中的蛋白质一般来说数量较少，而且质量也较差。但是，植物食品中可以为人体提供大量的维生素、纤维素和糖，植物油当中又有较多的维生素E，还有较多的必需脂肪酸。各种绿叶蔬菜和瓜果中含有丰畜的维生素C，是体内氧化还原的重要物质，它能促进细胞对氧的吸收，在细胞间质和一些激素的形成中是不可缺少的成分，有预防和治疗动脉硬化的作用。素食中还含有丰富的纤维素，使人体保持大便通畅。因而荤素适当搭配对人体是有益的。对老年人来说，以素食为主是比较合适的。历代中医在中老年饮食上，提倡不过分进食油腻，尤其反对过分进食煎、余、熏、烤的食物，反对过多的加人酒、醉、糟、酱等燥热的调味品。

4.宁少毋多能祛病

据国外统计，低于标准体重的巧%，死亡率较低，超过标准体重30%-50%者死亡率高一倍。膳食随年龄的增长而摄人量要逐渐减少。老年人转化过多摄人的能量而加以储存的能力有限，因而有患高血糖、高血脂的危险。再者.每餐过饱会使血夜集中在肠胃，致使心脑等重要器官缺血，以致困倦，工作效率低，冠心病人还会引起心绞痛发作。许多学者认为连续长期饱食，会使人未老先衰，折损寿命。有资料提出，少食多餐不但能使人不至于过胖，而且有益于心脏健康。

5.要养成良好的进食习惯

一是吃饭时要有愉快的情绪。因为愉快能增加唾液、胃液的分泌，有助于消化。二是吃饭需要专心。如一边想其他事情，一边吃饭，或一边看书、看电视，一边吃饭，既影响食欲，也影响消化液的分泌，时间久了就会生胃病。三是吃饭要细嚼慢咽。食物咀嚼愈细，就愈能扩大食物和肠管的接触面积，有利于消化液充分发挥作用。四是食中适量喝汤水。吃饭时喝少址汤水，可以增加胃的溶解能力。但不能过量饮水，否则会冲淡胃酸，影响消化。另外.进食时或进食前后不能饮浓茶.因为茶叶中的a酸，能使蛋白质凝固，对消化吸收不利。五是食中不能高声谈笑。进食时大笑大叫，会妨碍食物消化，甚至会把饭粒呛进气管、支气管，引起不良后果。高血压病人更不能在食中大笑，恼怒.否则会使血压突然升高，诱发脑滋血。心脏病人捧腹大笑.精神兴奋会加重心肌缺血，引起心跳加快，甚至心脏破裂。

6.饮食要讲究科学

不同的体质，膳食调理养生有不同的要求。人有胖有瘦.有高有矮。但是，按照中医学的辩证观点看.不外可归为四大类，一为正常健康型，二为阴虚型，三为阳虚型，四为阴阳两虚型。当然，这种分类不是绝对的，如正常健康型也可能有某一方面的偏虚或过盛.而阴虚阳虚也会有程度的不同。一般说来，阴虚者多有肝火旺，内热重的表现;阳虚者则多有怕冷的倾向;气血两虚实际是程度不同的阴阳两虚。正常健康型重点是掌握好饮食有节及注意养成良好的饮食习惯等，而阴虚、阳虚或气血两虚者在饮食选择上一定要科学。

中医认为，人与自然界是一个统一的整体.即所谓“天人相应”或“天人合一，。自然界一年中有四季变化，人的生理活动也会随之变化，如夏天毛孔张开，出汗多;冬天则毛孔收敛，小便多。饮食也要随着气候的变化进行选择。春天阳气生发，高血压的人最易发病，此时不能过食辛热动火的食物，防止血压升高，大便秘结，可以多吃绿色清淡的蔬菜以及革葬、鸭梨之类的水果。夏季盛暑炎热，出汗多，可多补充一些清凉饮料和瓜果，如百合绿豆汤、银