葡萄冷库贮藏保鲜技术.
葡萄的贮藏与保鲜
硫， 包装箱应具有通风孑 。 Ｌ 二氧化硫处理 的另一方法是利
用 焦亚硫酸纳 ， 使之缓慢释放二氧化硫 ， 达到防腐保鲜 的
目的。以葡 萄贮量 为基础 ， ０３ 用 ． ％的食 品级焦亚硫酸纳
加 ０６ ．％的硅 胶 （ 事先 碾 碎 ）两 者混 匀 ， 成 小 包 ， 出小 ， 包 刺 孑 。在 葡 萄 上铺 ２层 纸 ， 纸 上放 包有 药剂 的小 包 ． 亚 Ｌ 在 焦
二 氧化硫熏蒸过度会造成伤害 ， 使果皮褪色 ． 生成斑 痕 。在冷藏期间 ， 发生的药害往往不明显 ， 当移人温暖环 境后 则发展很快 。另外二 氧化硫对金属有腐 蚀作用 ， 因 此， 冷库 中的机械装置应涂抗酸漆保护。 二氧化硫对呼吸 道和眼睛黏膜有强烈 的刺激作用 ，工作人员 出入库时应
上 自然 成熟 后 方 可 采 收 ． 早 采 收不 能 过 充分 表 现 果 实 的 风 味 和 色 泽 ． 响产 量 影
和 品 质 ， 不 利 于贮 藏 ． 藏 用 的 葡 萄 也 贮
葡萄在贮藏期间要进行 防腐处理 ，目前 主要是用二
氧化硫熏蒸。其方法之一是燃烧硫磺粉 。 葡萄入库后 ， 每
葡萄贮藏要搞好低温 、 高湿和防腐工作 。 低温能抑制果穗
的生命活动和微生物的危害。 因此 ， 适宜 的低温是搞好贮 藏的关键 。葡 萄的冰点一般在一 ３℃左右 ， 贮藏葡 萄的温 度以一 ～ １ ０℃为宜 。轻微冻结之后 ， 葡萄仍能恢 复新鲜状
１ 采前管理与采收
除正 常 的病虫 害管理 外 ， 采前 ３ —
２ 装 箱 、装 袋 ：贮 藏 葡 萄用 的果 箱 可 选 用 纸 箱 、 ） 木
葡萄冷库贮藏保鲜的关键技术
葡萄冷库贮藏保鲜的关键技术作者：韩改珍孙俊杰范秋堂来源：《山西果树》2008年第05期太原市尖草坪区现有葡萄面积1220hm2，年产葡萄1300万kg，主栽品种有巨峰、红地球、早黑宝、无核白等优良品种。
随着我区果品产业化的进一步发展，自1998年来，我区已先后建成了农民自主经营的小型冷库20余座，可一次性贮藏果品50万kg，经过多年的技术攻关和实践摸索，总结出了一套葡萄冷库贮藏保鲜技术，现介绍如下，供参考。
1 加强葡萄贮前管理加强贮前管理，提高葡萄品质，是实现葡萄长期保鲜的基础。
具体措施有：1)合理施肥浇水。
葡萄有“钾素植物”之称，按照葡萄对养分吸收利用规律，每年秋季每667m2(亩)施有机肥2000kg，并混合硫酸钾25kg，浆果上色始期到采收前半个月每隔半月喷1次0.1％～0.3％的磷酸二氢钾溶液，促进果实增糖、增色，如结合中耕松土迫肥施入复合肥，效果更好；采收前果实喷施1次0.5％～1.5％的硝酸钙溶液，可提高葡萄的好果率和果实耐拉力，水分管理应做到均衡供应，尤其是从萌芽期到浆果硬核期要保持土壤水分均衡，旱浇涝排。
如果采前雨水较多，应推迟采收，一般要求葡萄园在采前10～15d(天)停止灌水。
2)实行果实套袋。
葡萄果实套袋一方面可减轻病虫危害及果实农药污染，另一方面可提高果实的外观品质，如红地球在我区只有套袋后，才能表现出品种鲜红色的特点，但套袋前必须做好疏穗、整形等工作。
3)严格控制产量。
生产上过高的产量会使葡萄果肉硬度及含糖量降低，不利于贮藏，适宜的667m2(亩)产量应控制在1500kg左右，如红地球控制在1500kg，巨峰控制在2000kg。
4)及时防治病虫害，一般在埋土前或出土后喷3°Be～5°Be石硫合剂，生长期每隔半个月喷1次1:0.5～1:160～240倍波尔多液。
并注意交替使用福美双、甲托、多菌灵、乙磷铝等杀菌剂，重点防治霜霉病、黑痘病、白腐病等。
2 贮前冷库严格消毒，高质量备好保鲜材料用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的CT——高效库房消毒剂进行冷库消毒，用量为5g/m2。
微型保鲜冷库贮藏红地球葡萄技术
部 ｌ ～ １ ｍ 选 择 光 滑处 上 下 各 横 切 一 刀 ， 度 与 所 取 Ｏ ５ｃ 长 芽 片长 度 相 同 ， 后 在 外 侧 纵 切 一 刀 ， 口 深 度 要 割 断 然 刀 韧 皮 部 。 随后 用 嫁 接 刀 从 开 口处 将 砧 木 的 皮 挑 开 ， 去
２２ 接 穗的采集与存 放 ．
栽 培 中 应 注 意 多 施 磷 、 、 肥 和 有 机 肥 ， 要 控 制 钾 微 并
礼 品 ２号 优 良品 种 ， 其 当 年 新 梢 长 到 ６ ｍ 以 上 。 在 ０ｃ 采
控 树 势 ， 树 势 均 衡 、 健 。可 采 用 环 割 、 剥 等 措 施 促 使 稳 环 进树体成花 ， 除过密枝 、 长枝 ， 持树 冠通 风透 光 ， 疏 徒 保
为来 年 优 质 高 产 打 下 良好 基 础 。
２ ５ 做 好 病 虫 害 防 治 受 冻 后 应 防 止 腐 烂 病 、 胶 病 ． 流 的 发 生 ， 防早 期 落 叶病 ， 强 对 红 蜘 蛛 、 预 加 金纹 细蛾 等 虫
新鲜如初 ， 品质 良好 。现 将 该 技 术 介 绍 如 下 。 １ 采 前 管 理
芽， 余全部抹除 。 其
２ 嫁 接 技 术
２ １ 嫁接时 间 ．
至 ６月 ２ 日 。 ５
在 祁 县 嫁 接 的 最 佳 时 间 为 ５月 ２ 日 ０
选 择 中 林 １号 、 核 Ｉ号 及 辽
山 西 省 农 科 院 果 树 所 王 勇
部 锯 除 。 留橛 。截 枝 时应 注 意 避免 截 除 直 径 １ ｍ 以 不 ０ｃ
上 的 大 枝 ， 遇 到 主要 枝 过 大 时 ， 根 据 实 际 情 况 适 当 如 可 提高截枝部位。 １ ２ 抹 芽 当新 梢 长 到 ｉ ｍ 以上 ， 枝 留 １ ２ 壮 ． ０ｃ 每 ～ 个
葡萄冷库贮藏技术
部 被 闷 死 。 ③ 防 发 芽 。 贮 藏 前 用 ｌ １０ ／ ０ ０萘 乙 酸 或
ｌ １００ ／０ ０ 青鲜素溶液浸果３ 分钟 ， 可降低 栗果发芽率。●
皮 颜 色 可 由 浅 变 深 ， 加 光 泽 度 ， 高 角 质 化 程 度 。 一 增 提 般 堆 放 ５ 天 后 就 可 从 果 苞 中取 出 果 果 。 从 栗 苞 中 取 —６ 出 的 栗 果 呼 吸 作 用 旺盛 ， 宜 马 上 贮 藏 ， 在 阴凉 处摊 不 应
开散 热 ， 晾 】 天 即 可 贮藏 。 摊 ～２
心 温 度 达 一 ８ 以下 ， 藏 备 用 。 ｌ℃ 冻
癯匝雹
甘 薯又名红薯 ， 有极 大的加 工增 值潜力 。可选择 具
红 皮 、 心 、 泽 鲜 艳 ， 甜 的 甘 薯 品 种 ， 行 甘 薯 脆 片 红 色 软 进 １ 产 工 艺 流 程 。 原 料 挑 选 一 洗 涤 去 皮一 切 片 一 ． 生
５ 秀丽 ｔ ０
板 栗 贮 藏 方 法 Ｉ一
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妻 。全 动 南总 征 置 ’成 前 ． 面 既干 迁 工为 年 决 启 河 渠 安 作完 底 定
乡 科 ２０ 村 技０～ １
的加 工生 产 。
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提 起 吊筐 为止 。
２操 作 技 术 要 点 。 ． ① 原 料 挑 选 。 选 择 新 鲜 、 细 适 中 的 甘 薯 ， 除 有 粗 剔 病 虫 害 、 械损 伤 及 霉 烂 变 质 的 甘 薯 。 机
冷库贮藏葡萄应如何进行管理
山西果树 SH A N X I F R U I T S 2013(1) 选择地势高燥、地下水位偏低的地方,挖成直径为1m 、深2~3m 的干井,然后向四周取土挖洞,洞的大小以保证不塌为宜,贮藏方法是,在窑底铺上一层干草,草上摆放3~4层石榴,最后将井口封闭。
封闭方法是,在井口上面覆盖秫秸,中间竖一秫秸把,上面覆土封严。
4 坛罐贮藏法以坛罐为容器,洗净晾干,底部铺一层含水量5%的湿沙,厚5~6c m ,中央竖一秫秸把子或竹制圆筒以利换气,在秫秸把子或竹制圆筒的四周装放石榴,直至装到离罐口5~6c m 时再用湿沙盖严封口。
5 保鲜剂及药剂应用山东省农科院山亭实验站采用当地主栽品种大青皮甜及青皮酸,9月10日采收,贮存于普通仓库,贮藏前容器均用来苏儿和多菌灵消毒。
供贮果经过严格挑选,剔除病虫果和损伤果,药液浸果10m i n ,捞出晾干后用塑料袋单果包装贮存。
试验药浸结果以保鲜剂2号1000倍液效果最好,处理后贮藏140d,失重仅为0.24%,含糖量提高15%,果色由黄绿转为淡黄绿,新鲜美观,好果率达到90.27%(贮藏40d 平均好果率为92.99%);其次为50%多菌灵粉剂1000倍液,处理后贮藏40d 平均好果率为86.66%,贮藏140d 平均好果率为52.87%。
因此,生产上可选用保鲜剂贮藏石榴。
山东省枣庄市山亭区农业局(277200)翟洪民冷库贮藏葡萄应如何进行管理———兼答河北读者白志怀1 温度管理1.1 冷库的前期管理 葡萄预冷时间通常是指葡萄温度达到或接近冰点温度(0~-1℃)所花费的时间。
但实际上,在无专门预冷库或冷库库体偏小的情况下,葡萄很难在敞口预冷1~2d 使果品温度达到0℃。
因此,早期冷库温度可调整到比葡萄所要求的温度低0.5℃,以加快葡萄预冷。
如贮存巨峰品种为主的冷库,前l 周左右可将库温降至-1.5~-1℃,当果品温度降至0℃左右时,立即将冷库温度提升到-l ~0℃。
第1阶段时间的长短还与包装箱种类有关,因为聚苯板箱、纸箱比板条箱、塑料箱冷热交换水平更差。
水果葡萄保鲜技术
水果葡萄保鲜技术的发展历程
传统保鲜方法
包括使用冰块、低温、真空包装等手段，但这些方法往往效果不佳，无法满足 现代商业需求。
现代保鲜技术
随着科技的发展，现代保鲜技术越来越多样化，包括气调包装、辐射处理、化 学处理等手段，这些方法在保持葡萄新鲜度和品质的同时，能够有效地延长货 架期。
水果葡萄保鲜技术的分类和应用
物理保鲜技术
利用物理手段，如气调包装、低温冷藏等，来保持葡萄的 新鲜度和品质。物理保鲜技术操作简单，成本较低，适用 于广大果农和消费者。
化学保鲜技术
通过使用化学药剂，如防腐剂、保鲜剂等，来延长葡萄的 货架期。化学保鲜技术效果显著，但可能对人体造成潜在 危害，需要严格控制使用量和使用方法。
生物保鲜技术
辐射保鲜技术
辐射处理
使用一定剂量的辐射照射 葡萄，杀死表面微生物和 害虫，减少病虫害的发生 率。
温度控制
辐射处理后，应将葡萄置 于低温环境下，以保持新 鲜度。
湿度控制
保持相对湿度在90%左右 ，避免葡萄过度失水，保 持果实新鲜度。
化学保鲜技术
化学药剂处理
使用低浓度的化学药剂，如防腐剂、保鲜剂等，处理葡萄表面， 抑制病原菌的生长和繁殖。
新型保鲜技术研发
纳米技术、生物技术、信息技术等高新技术的发展，将进一步推动水果葡萄保鲜技术的创 新。
水果葡萄保鲜技术的未来展望
无损检测与精准控制
智能化与自动化
利用机器视觉、光谱分析等无损检测技术 ，实现对水果葡萄内部品质的精准控制， 提高保鲜效果。
发展智能化的保鲜设备，实现水果葡萄的 自动化分拣、包装和储存，提高工作效率 。
02
水果葡萄保鲜技术不仅需要维持葡萄的口感，同时也要尽量保
葡萄冷库保存最佳方法
葡萄冷库保存最佳方法引言葡萄是一种美味且受人喜爱的水果，其丰富的营养和鲜甜的口感使其成为人们日常饮食中的不可或缺的一部分。
然而，因为葡萄的特殊性，保存和储存成了问题。
为了保持葡萄的新鲜和美味，冷库保存成了最佳的选择。
本文将介绍葡萄冷库保存的最佳方法，包括冷库的选择、温度和湿度控制、包装和处理等方面，帮助您在享受葡萄的同时，让其保持最佳的品质和口感。
选择冷库首先，选择一个合适的冷库非常重要。
冷库应该具备以下特点：1. 温度可调节：冷库应该能够调节温度，因为不同阶段的葡萄需要不同的温度来保持其新鲜和甜度。
2. 湿度控制：葡萄对湿度敏感，过高或过低的湿度都会影响其品质。
因此，冷库应具备湿度控制功能，保持适当的湿度。
3. 通风良好：良好的通风可以确保空气流动和湿度均匀分布，从而有效减少葡萄腐烂的风险。
4. 防紫外线：紫外线会降低葡萄的甜度和色泽。
因此，冷库应该能够防止紫外线的照射，保持葡萄的品质。
温度和湿度控制温度和湿度是冷库保存的关键参数。
正确的温度和湿度控制可以延长葡萄的保鲜期并保持其优质口感。
1. 温度控制：葡萄的冷藏温度应该在0至4之间。
这个温度范围可以有效地减慢葡萄的成熟和腐烂过程。
2. 湿度控制：葡萄对湿度的要求比较高，应保持在85%至95%的湿度范围内。
过高的湿度会导致葡萄发霉和腐烂，而过低的湿度则会导致葡萄的水分流失和干燥。
3. 监测仪器：冷库应该配备温湿度监测仪器，以确保温湿度参数的准确性和稳定性。
包装和处理一旦将葡萄放入冷库，正确的包装和处理也是非常重要的。
1. 温暖气候包装：在将葡萄放入冷库之前，应选择一个温暖和晴朗的天气来采摘。
温暖的气候有助于葡萄的成熟和甜度。
2. 清洁包装：将葡萄放入冷库之前，请确保葡萄表面的清洁。
清洁包装可以减少细菌和霉菌的滋生。
3. 分类包装：在冷库中，葡萄应该被分成小分组来包装。
这样可以避免葡萄之间的相互挤压和损坏。
4. 湿纸巾保鲜：为了保持葡萄的水分并防止其干燥，可以在葡萄的周围放置湿纸巾。
葡萄冷库保鲜储存方法
1.扎保鲜袋袋口。
放置保鲜剂后，将内衬包装袋袋口扎紧，达到密封目的。
2.码垛。
纸箱包装时，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱的承重，防止下层箱内果实被压伤或塌垛。
3.温度控制。
以采用氟利昂制冷机组冷藏库为例，如将温度设置定-1℃，幅差值1℃，设备即在-2℃－0℃区间运行。
4.湿度控制。
冷藏库内相对湿度控制在90%~95%。
5.融霜。
注意观察蒸发器结霜情况，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜，一次融霜时间为25分钟－30分钟。
冷库温控仪上具有融霜间隔时间设置功能，融霜间隔根据贮藏阶段设定。
入库初期间隔短，约10小时－20小时融霜1次；温度稳定后间隔时间加长，几天至十几天1次；冬季制冷机运行少时融霜间隔可更长。
实际使用过程中还应根据冷库运行情况及时调整融霜间隔，达到既及时融霜，又不出现无霜或少霜时频繁加热导致库温波动。
葡萄冷库贮藏保鲜技术
果实腐 烂 和药 害发生 。
２通 风 换 气 ．
用 于贮 藏 的葡 萄 须 在 早 晨 露 水 充 分 晾 干 后 采 收， 采收 前 ２天 对果 穗 喷 葡萄 专用 防 腐保 鲜 剂 ， 收 采
葡萄 贮 藏最 佳 相对 湿 度 为 ９ ％～ ５ ， 风 有利 ０ ９％ 通
三、 贮藏 前 管理
１ 肥 灌 水 ． 施
保鲜 垫 。使用 方法 ： 在 葡萄上 部 垫 １张疏 水性 强 的 先
纸， 纸长 度 大 于 ３ ０厘 米 、 宽度 大 于 ２ ０厘 米 ， 牛 皮 将
纸 保鲜 垫 １ 张放 在 垫 纸上 面 ，然 后 将 ７包 保 鲜剂 每 包用 大 头针 扎 ２个 透 跟 ， 在 保 鲜剂 垫上 部 ， 用 垫 放 再
（ ２片 １包 、 片 Ｏ５克 左 右 ） 加 １片 牛 皮 纸 包 装 的 每 ． ，
较敏感 ， 因此 应选 项 用 Ｃ Ｔ复 合 型保鲜 剂 ， 括 Ｃ ２ 包 Ｔ、 Ｃ １和调 湿 保 鲜 膜 ，使 用 剂 量 为 每 ５千 克 葡萄 用 ７ Ｔ 包 Ｃ ２ ｌ包 Ｃ １ ｌ Ｔ、 Ｔ 、 张调 湿保 鲜 膜 。
二 、 鲜 材料 保
１ 包装 ．
内下 降到 ０ ℃时 ，将保 鲜 剂按 使 用要 求放 人 袋 内 ， 用 双层 纸将 包好 后 的保 鲜剂 放 在 葡萄 上 ， 果更 佳 ， 效 然
后扎 紧袋 口在一 ． ０５ ０５ ． ＋ ℃条 件下 贮藏 。
六 、 鲜 剂 使 用 保
用 于贮 藏 的保 鲜 包 装 箱 容 量 应 在 ５千 克 以下 ，
葡 萄 冷 库 贮 藏 保 鲜 技 术
鲜食葡萄的储藏保鲜技术 - 水果种植技术
鲜食葡萄的储藏保鲜技术-水果种植技术鲜食葡萄近些年有很大发展，上市较集中，销售压力大，许多栽培者为减少烂耗不得不降价或赔本销售，解决这些问题的最好办法是科学有效储藏保鲜，可实现保产增收。
由于葡萄没有后熟过程，因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收，成熟度不够的不耐贮藏。
下面具体来了解一下：鲜食葡萄的储藏保鲜技术。
一、采前管理要抓实提高葡萄的含糖量，就能增强耐储性。
施用有机肥不但可提高产量，还能提升品质、含糖量和储藏性。
施用速效氮肥过多、偏施氮肥，特别是中后期施用氮肥，葡萄品质会明显下降，储藏時易腐烂变质。
为提高产量、含糖量和耐储性，葡萄生长的中后期可浇施一次腐熟兑水人粪尿等有机粪肥，每亩每次沟施或穴施500～700公斤。
葡萄采收前的15～20天，除旱情重的可灌水外，一律不可浇水，否则会降低储藏性。
葡萄采收时，要剪去果穗下端1/4～1/3软尖（果粒），这一部分的果粒小、含糖量低、易腐烂，一定要剪除。
二、科学采收和预冷处理鲜食葡萄的品种很多，不同品种间的耐储性有较大差异。
一般说，极早熟和早熟品种多不耐储，晚熟品种多耐储性好，中熟品种的耐储性多介于两者之间。
巨峰、保尔加尔、白玫瑰香等耐储性较好，牛奶、莎巴珍珠等不耐储，玫瑰香等耐储性中等。
葡萄无后熟性，为保持储藏果的品质，应充分成熟后采收，不要过早或过晚采收。
阴天、露水干后的早晨或傍晚最适合采收，雨天、高温烈日时不可采收。
竹、木或纸箱等可用于装运葡萄，用前需将这些用具放阳光下晒1～2天，后在箱的四周及底部铺垫消毒好的纸屑等，以防尖锐部位损伤果粒。
每箱以装葡萄15～20公斤为宜，过多、过少都不便搬运。
不同品种的葡萄要分开采收和储运，不可混采、混装和混储。
采果要用果剪，轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸，不可强拉硬扯或乱抛、乱放。
采后的葡萄要摊开放阴凉通风处进行预冷处理1～2天，最好放0～1℃预冷室降温处理24小时后再入储。
三、储藏场所的消毒储藏场所和用具等应在入储葡萄前细心打扫干净，并在地面撒上一层生石灰粉、四周墙面喷洒20%生石灰水，接着每立方米空间用福尔马林10～15克密闭熏蒸6～10小时，后开门、窗通风散去药味后即可入储。
葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术
葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术1 品种选择鲜食葡萄品种很多，但耐贮性差异较大。
一般来说，早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种耐贮。
用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰2次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等。
2 贮藏方法与技术要点2．1 库房消毒及降温在葡萄入贮前2～3d对库房2次充分、全面、彻底的消毒。
先用福尔马林溶液配成有效成分(甲醛)为1x的溶液，或用40％的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒；再用10～20g／m3的硫磺粉进行密闭熏蒸消毒，经过8～10h即可；库温在果实入贮前两天降至-2℃。
2．2 保鲜材*斗的准备2．2．1 包装。
贮藏葡萄使用装量4kg以下，放l层果的保鲜包装箱。
目前生产上采用的规格有37cmX27cmXl7cm、36cmX26cmXl6cm等，其料质有木箱、纸箱和塑料箱及保温性能好的聚苯板泡沫箱。
2．2．2 保鲜袋。
选用葡萄专用的PVC或PE袋o PVC袋开袋困难，应提前1个月左右购买。
在葡萄装袋前要对袋进行试漏实验、漏气的袋子要用透明胶带粘上，以保证使用的袋子不漏气。
否则会导致果实腐烂加重。
2．2．3 保鲜剂。
葡萄冷库贮藏使用的保鲜剂为so2，制剂。
生产上主要用S-M、S-P-M保鲜剂，CT保鲜剂等，用量为l～2片／kg。
对so2敏感性强的品种，应用复合保鲜剂，如仲丁胺等。
2．3 葡萄贮前的农业技术措施2．3．1 施肥。
葡萄成熟前要主施磷钾肥，并控制施肥量，以提高葡萄含糖量和耐贮性。
2．3．2 灌水。
在葡萄采前10--15d停止果园灌水。
如果采前遇雨则应延迟采收，并及时排水。
2．3．3 产量控制。
用与贮藏的葡萄产量应控制在每公顷产22500kg左右，产量可通过剪小枝，疏粒等措施控制，这样可保证葡萄颗粒大小均匀，品质好，耐贮运。
2．3．4 防治病害。
在果实开始着色时，每隔lO～15d喷1次褪菌特800倍液、多菌灵600～800倍液或赛欧塞800～100倍液。
葡萄贮藏保鲜操作规程 文档
葡萄贮藏保鲜操作规程葡萄属温带水果，主要在我国北方栽培，近年来南方避雨栽培葡萄面积发展也很快。
全国主要产区10余个，但以环渤海湾产区和新疆产区面积和产量最多。
主栽品种为巨峰、红地球、无核白、玫瑰香、牛奶、秋黑、龙眼、夏黑等。
2012年，全国种植面积约998万亩，产量1054万吨。
一、葡萄贮藏特性葡萄属于浆果类水果，是不耐贮藏的水果，生产中贮藏量较大，对贮藏技术和条件要求较高。
不同品种间耐贮性差异较大。
（一）成熟期和成熟度。
晚熟品种比中熟品种耐贮，早熟品种一般不作贮藏；拟长期贮藏的葡萄应在充分成熟时采收。
主要外观指标是，自然成熟应达到本品种应有的色泽；内在成分含量要求是：北方巨峰葡萄的可溶性固形物含量达16％以上；西部产地红地球葡萄可溶性固形物含量达18％以上；东部产地的红地球葡萄固形物含量达16％-18％。
（二）品种及其耐藏性。
生产中栽培面积大且耐藏品种是：龙眼、秋黑、玫瑰香、泽香、巨峰等，在品温-1℃-0℃、相对湿度95%、结合适宜保鲜剂使用，贮藏期可达4-6月；红地球葡萄是“耐藏性好但不好贮藏”的品种，主要是因为该品种对二氧化硫比较敏感，二氧化硫浓度高果实易遭受漂白伤害，浓度低果实容易遭灰霉等病原菌侵染而导致腐烂，贮藏期一般在3-3.5月；马奶、木纳格、无核白等葡萄，贮运中易出现果皮擦伤褐变或果柄断裂或果粒脱落等现象，属于不耐藏品种，贮藏期通常在3个月以内。
（三）贮藏中不同品种易出现的问题。
葡萄贮藏过程中易发生干梗、掉粒、腐烂。
生产中长期贮藏对应的措施是：低温、高湿、使用防腐剂。
温度是影响葡萄贮藏质量的最重要因素。
-1℃-0℃的低温贮藏可有效抑制霉菌的发生和果实的衰老；维持95%左右的相对湿度和使用保鲜剂，是防止葡萄失水干梗和脱粒的关键；为了抑制葡萄贮藏过程中因病原菌侵染引起果实腐烂，抑制葡萄的代谢活性，常采用二氧化硫或可以产生二氧化硫的制剂用作葡萄保鲜剂。
巨峰系品种、新疆无核白贮藏过程中容易落粒；红地球葡萄对二氧化硫敏感，贮藏过程中容易遭受二氧化硫伤害而漂白；马奶等白色葡萄品种，贮藏过程中果皮和果肉易发生褐变；木纳格葡萄果梗细脆，容易折梗落粒。
葡萄库房长期保存方法
葡萄库房长期保存方法葡萄是一种常见且广泛种植的水果，具有丰富的营养价值和美味的口感。
然而，葡萄在存储过程中容易失去新鲜度和口感，因此正确的长期保存方法非常关键。
在葡萄库房中，有一些简单而有效的方法可以帮助我们延长葡萄的保质期，并保持其优质。
1. 温度和湿度控制在葡萄库房中，温度和湿度的控制是非常重要的。
温度过高会导致葡萄迅速腐烂，而温度过低会影响葡萄的口感和口感。
一般来说，葡萄的最佳存储温度为0-2摄氏度。
此温度范围可以帮助减缓葡萄的新陈代谢速率，并延长其保质期。
同时，库房的湿度控制在60-70%之间是理想的，以防止葡萄太干燥或太潮湿。
2. 通风和防霉葡萄库房中的通风是非常重要的，可以帮助保持空气的流动和减少湿度。
适当的通风可以帮助葡萄保持新鲜度，并防止霉菌的生长。
定期打开库房的门窗，使新鲜空气流入，并进行空气循环是一个好习惯。
另外，库房的墙壁和地板也需要保持清洁，定期检查和清除霉菌和细菌的生长。
3. 分类和储存在葡萄库房中，分类和储存也是一个重要的环节。
首先，应将葡萄按照品种和成熟度进行分类，这样可以更好地控制质量和口感。
其次，在储存葡萄时，应避免重叠和挤压，以免导致葡萄变形和损坏。
可以使用透明的塑料容器或保鲜袋来储存葡萄，使其保持干燥和清洁。
4. 控制光照光照是葡萄库房中需要注意的另一个因素。
葡萄对光照的敏感度很高，过多的光照会导致葡萄变质和失去新鲜度。
因此，在库房中应避免直接阳光照射。
如果库房中有窗户，可以使用窗帘或百叶窗来控制光的进入。
5. 定期检查和处理定期检查和处理葡萄库房中的葡萄是保持其新鲜度和质量的必要步骤。
如果发现有腐烂或变质的葡萄，应及时将其取出并处理掉，以防止蔓延。
同时，还可以清洁库房的墙壁和地板，并使用消毒剂来保持卫生和防止细菌滋生。
以上是关于葡萄库房长期保存方法的一些建议。
通过控制温度和湿度，通风和防霉，分类和储存，控制光照以及定期检查和处理，我们可以有效延长葡萄的保质期，并保持其新鲜度和口感。
冷库储藏葡萄技巧
冷库储藏葡萄技巧一、选择适宜的温度和湿度葡萄在冷库中的储藏温度应该控制在0℃-2℃之间，湿度控制在85%-90%。
这样的环境有助于延缓葡萄的成熟速度，保持葡萄的新鲜度和口感。
二、分批次储藏葡萄可以分批次储藏，根据不同的品种和成熟度进行分类。
这样可以避免不成熟的葡萄影响到成熟的葡萄，同时也能更好地控制储藏环境。
三、注意通风冷库中的葡萄应该保持通风，避免积压。
可以使用木箱或塑料箱储藏葡萄，使空气能够流通，避免葡萄受潮霉变。
四、定期检查储藏葡萄的过程中，需要定期检查葡萄的状态。
如果发现有腐烂或变质的葡萄，应该及时清除，以免影响其他葡萄的品质。
五、避免日光直射冷库中的葡萄应该避免日光直射，可以选择遮光的储藏方式。
阳光会加速葡萄的成熟和腐烂，因此需要避免阳光直射。
六、避免与其他水果放在一起葡萄应该单独储藏，避免与其他水果放在一起。
因为一些水果会产生乙烯气体，会加速葡萄的成熟和腐烂。
七、合理包装在储藏葡萄时，应该选择透气性好的包装材料，如纸箱或薄膜袋。
这样可以保持葡萄的湿度，避免葡萄因过湿或过干而失去新鲜度。
八、合理摆放在冷库中储藏葡萄时，应该合理摆放，避免葡萄受压变形。
可以将葡萄放在托盘或层架上，保持葡萄的形状和完整性。
九、控制储藏时间葡萄的储藏时间不宜过长，一般在3-4周为宜。
过长的储藏时间会导致葡萄失去新鲜度和口感，影响口感和品质。
十、合理处理在葡萄储藏期满后，应该及时处理。
可以选择将葡萄加工成葡萄酒、葡萄干等产品，或者及时销售出去，以免造成经济损失。
总结起来，储藏葡萄的关键在于控制温度和湿度、分批次储藏、注意通风、定期检查、避免日光直射、避免与其他水果放在一起、合理包装、合理摆放、控制储藏时间和合理处理。
只有做到这些，才能确保葡萄在冷库中保持新鲜和优质。
葡萄的地窖、冷库、冰箱保鲜法
储藏加工萄的地窖冷库冰箱保鲜法一、地窖贮藏保鲜葡萄该方法能使葡萄贮藏到次年5月中旬，仍保持色泽鲜亮，口味鲜美，不逊于夏秋采收的鲜葡萄。
具体方法如下。
1.建造地窖。
（1）窖址的选择与设计。
选择果园附近地势略高、通风良好、有树阴的地方建窖。
窖容积为30立方米，半地下式，窖身东西方向。
窖门设在西墙，离窖40厘米、高1.6米、宽70厘米。
窖东端设一个高、宽各为40厘米的通风口，以利于贮藏初期通风降温。
前后墙各设有30厘米×40厘米的排气孔，窖顶设有高1米、长宽各60厘米的天窗，气孔、天窗应安有铁网，以防鼠害。
（2）窖内设施。
窖壁用灰沙抹光，也可采用土窖壁。
窖底铺3～4厘米厚的沙子，用于调节温度。
窖内用粗细竹竿搭成贮架，层间距为40～50厘米。
30立方米的地窖可贮藏葡萄750千克左右。
（3）贮窖消毒。
葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒。
然后每立方米用硫黄粉20克点燃密封熏蒸2天，再排出废气。
2.搞好预贮。
葡萄采摘后装入筐内，放在阴凉潮湿的地方，预贮2天，使其温度降低，然后将葡萄入窖。
3.适时采摘入窖。
在霜降前后，选择充分成熟的优质葡萄穗，用剪刀剪下，保留果柄10厘米左右。
仔细剔除病粒、青粒，轻拿轻放，分别挂、摆在贮架上。
贮藏保鲜品种以玫瑰香、巨峰、黑奥林、意大利的二次果和泽香、龙眼、大宝的一次果为好。
葡萄皮薄多汁，最好就地采摘，就地入窖，尽量减少搬运次数。
实践证明，果皮较厚的品种，如黑奥林较耐贮藏。
二、冷库保鲜葡萄1.品种的选择。
不同品种有不同的特点，硬脆肉类型比软肉型耐藏，果粒大、果皮厚、果皮上蜡的品种比果粒小、皮薄、果刷短的耐贮。
2.收集条件。
一般在晴朗的早晨露水干后采收，如遇下雨或浇水，须延迟5～10天再采收。
优良、成熟、色泽均匀、无疾病、无损伤的果实才能存放进冷库内。
为了确保葡萄在冷库内无虫害，收获前应喷杀菌剂。
3.库房条件。
葡萄在贮藏前应提前消毒，一般贮存前7天前用5‰高锰酸钾溶液对冷库消毒，贮存前3天对冷库进行硫黄熏蒸。
葡萄冷库贮藏法
葡萄冷库贮藏法
（1）贮藏条件葡萄适宜贮藏温度是-0.5℃±0.5℃，相对湿度为90％～95％，在此条件下加放保鲜剂。
（2）库房消毒及降温为了防止葡萄入贮后再次被污染，必须在葡萄入贮前用CT-高效库房消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌，贮藏的冷库需具有降温快、温度稳定，且库内温度分布均匀的特点，适合于我国农村自产自贮的需要。
库温应在入贮前2天降至-2℃。
（3）保鲜材料贮藏葡萄的保鲜包装箱，应以装4kg葡萄、放1层为宜。
用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:一种是保持贮藏环境具有一定的湿度，减少葡萄水分损耗，防止干梗和脱粒；另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分，抑制果实的代谢活动和微生物的活动，保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。
（4）保鲜剂据我们多年研究，选用CT复合型保鲜剂可使所贮葡萄达到良好的保鲜效果。
（5）快速预冷与贮藏葡萄运至冷库后打开袋口，在-1℃～2℃条件下进行预冷，使葡萄的温度尽快下降。
当温度下降到0℃时，将保鲜剂放入袋内，然后扎紧袋口，在0.5℃±0.5℃条件下进行长期贮藏。
（6）贮藏期间的管理①在贮藏过程中应保持库温-0.5℃±0.5℃，保持库温的稳定；②通风时要注意时间的选择，应选择库内外温差较小时通风，防止库温波动太大，当外界空气湿度大，如下雨或雾天时不宜通风；③在贮藏过程中要经
常检查葡萄贮藏情况，但最好不要开袋检查，如发现葡萄果实已开始干枯、变褐、腐烂，或有较重的病害发生时要及时处理。
葡萄的冷库储藏技术
葡萄的冷库储藏技术葡萄采收后及时运往冷库，入库后尽快降低温度，贮藏适温为0—1℃，相对湿度为85％～95％。
葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是干枝，掉粒和腐烂。
在较低的湿度中，果粒不易腐烂，但易失水皱缩、穗梗干枯，极易掉粒。
而空气湿度太高，又容易引起真菌生长，造成腐烂。
为了克服两方面的困难，要求在冷库内维持较高的相对湿度，延缓枝梗干枯。
同时采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果实腐烂。
在冷库贮藏中，硫处理是目前提高葡萄贮藏质量普遍采用的方法。
s02对葡萄上常见的真菌病害如灰霉菌等，有强烈的抑制作用，只要使用剂量适宜，对葡萄没有不利的影响。
而且用s02处理过的葡萄，其代谢过程也受到一定的抑制。
但s02浓度过高，会造成果实漂白现象。
用硫处理，既可用s02直接熏蒸，也可用重亚硫酸盐缓慢释放so2进行处理，需根据具体条件试验采用。
so2熏蒸，可将入冷库后筐装或箱装的葡萄堆码成垛，罩上塑料薄膜帐，以2～3g／m3硫磺剂量，使之完全燃烧生成s02，熏20～30min，然后揭开薄膜帐通风。
在熏后10～15d再熏1次，以后隔1～2个月1次。
这样可在0℃左右的温度和90％以上的相对湿度中长期贮藏。
也可从钢瓶中直接放出so2充入帐中。
用重亚硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等缓慢释放s02，也能达到防腐保鲜的目的。
处理时先将重亚硫酸酸盐与研碎的硅胶混合均匀，比例为亚硫酸盐2～3份和硅胶l份，将混合物包成小包或压成小片。
也可将药物预先夹在双层纸的隔板中。
每包混合药物3~5g，根据筐或箱内葡萄的重量，按大约含重亚硫酸盐0.3％左右的比例放入混合药物(焦亚硫酸钠释放的502比亚硫酸氢钠多，可少用一些)。
箱装葡萄可在葡萄上层盖l～2层纸，将小包混合药物放在纸上，然后堆码，筐装葡萄则宜将混合药物与葡萄混装，使葡萄吸收so2均匀。
葡萄因品种和成熟度不同，忍受so2浓度不同，一般在熏蒸时，葡萄中so2在10～20mg／Ｌ比较安全。
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葡萄、脐橙、苹果属于典型的呼吸越变型果品，秋冬季节常温下苹果壳存放几周时间，但存放时间久了水分会流失，外表看起来皮会发皱，口感也会大打折扣，软绵绵的。
炎热的夏季苹果常温下存放一两周就会腐烂，现如今我们所买到的色泽品质完好的苹果大多是从苹果储藏库/苹果保鲜库价格/苹果保鲜冷库安装中冲出来了。
葡萄冷库温度的控制。
葡萄浆果的贮藏适温为-1---0℃，贮藏
期间库温要保持相对恒定，避免波动，不可忽高忽低，否则将会刺激果实呼吸强度增加，加速果实衰老及果梗、穗梗的褐变。
另外，温度波动大，也会引起结露，加重腐烂。
温度过高浆果大量热腐，过低又易形成浆果冷害和冻害。
当温度低于-1℃时，果梗和果穗便会造成不同程度的冻害(果梗的冰点在-1.1℃，穗梗的冰点，在-1.1----1.3℃)。
因此，贮藏期间每天要对库内进行多点定时温度检测，掌握温度变化并加以调控。
（1）葡萄冷库的预冷：北方接近霜期采收的贮藏葡萄，如果没有预
冷设备，允许采后在树下或距冷库很近的干燥通风处于夜间室外预冷10h左右，机械制冷库每次预冷葡萄量，仅限平铺冷库地面一层；如冷库有支架，应控制在2层～3层。
针对红地球等不耐二氧化硫型保鲜剂的贮藏品种，提倡建立预冷库进行预冷。
在葡萄果品品温未达到0℃以前，允许冷库温度为0℃～－2℃，但要注意将风机附近的果品适当遮盖，以防冻果。
（2）葡萄冷库的选择：每库贮量为20t～30t的微型节能冷库为首选冷库，中、大型冷库宜分块利用而更利于保证果品品质和采收品质。
为保证葡萄冷库气体流通顺畅，需合理码垛，每箱四面间距为5cm，每垛宽度不超过2m，垛间距不低于20cm，离地不低于20cm，距顶不低于80cm，距墙不低于10cm，过道留宽不低于80cm。
（3）葡萄冷库的MA气调：一般说，葡萄属对气体成分不太敏感的品种，但品种间也有较大差异。
通常不用气调冷库贮藏葡萄（CA气调），而采用聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯（PC）保鲜袋贮藏，并注意选择不
同厚度和组分的气调袋（MA气调）。
在MA气调下，箱内葡萄依靠保鲜袋保湿，因此宜选择透湿性能较好的PVC保鲜膜。
利用自然或机械通风库或气调冷库贮藏葡萄，库内湿度应为90%～95%。
（4）葡萄冷库的防腐保鲜剂：葡萄在采收、贮运过程中容易造成损伤，特别是果蒂与果粒之间极易出现肉眼看不见的伤痕。
通常使用的二氧化硫熏蒸剂或亚硫酸盐防腐保鲜剂在包装箱内遇水气后，释放出
二氧化硫，可杀灭和抑制霉菌。
各品种对二氧化硫的敏感度不同，如巨峰葡萄用CT2号保鲜剂，每500g葡萄用1包（2片）保鲜剂，每包上扎2个透气孔。
红地球和牛奶葡萄要少放二氧化硫型保鲜剂，但要增加其他复合型防腐剂，同时采前使用食品添加剂型保鲜剂浸果穗或喷果穗。
（5）葡萄冷库检查与管理：定期通风换气，每隔3天～5天检查不同品种、不同批次、不同质量、不同部位果品的贮藏情况，每天记录库房内不同部位温度计所标记的实际温度，并与冷库外机器上自控温度计进行比较和调整。
北京冷库价格厂家的北京聚鑫宏业制冷设备有限公司创建于2001年，是一家专业冷链系统整体方案集成服务商。
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ISO9001:2008国际质量认证体系，拥有冷库工程安装贰级企业资质。
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