别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!
奶酪的制作方法
奶酪的制作方法奶酪是一种古老而受欢迎的乳制品，它具有丰富的营养价值和独特的口感。
在世界各地，人们制作奶酪的方法各不相同，但基本的制作过程通常包括以下步骤：凝固乳汁、减少水分、挤压和发酵。
下面将详细介绍奶酪的制作方法。
材料准备制作奶酪需要准备以下材料：•牛奶：选择新鲜和优质的牛奶，通常使用全脂牛奶制作奶酪效果更好。
•菌种：不同种类的奶酪使用不同的菌种，可以购买专门用于制作奶酪的菌种。
•盐：用于提味的盐，可根据个人口味选择添加。
此外，还需要准备以下工具：•锅：用于加热牛奶的锅。
•温度计：用于确保牛奶的温度控制在合适的范围。
•制作奶酪的模具：可根据个人喜好选择制作奶酪的模具。
制作步骤1. 加热牛奶首先，将牛奶倒入锅中，以中低火加热。
使用温度计监测牛奶的温度，将其加热至约85°C，但不要让牛奶沸腾。
2. 添加菌种当牛奶达到适当的温度时，将菌种均匀地撒在牛奶中，然后用勺子轻轻搅拌均匀，使菌种均匀分布在牛奶中。
3. 均匀搅拌继续用勺子轻轻搅拌牛奶，以确保菌种被均匀地分散在牛奶中，并保持温度稳定。
4. 凝固乳汁继续保持牛奶的温度稳定，并将其静置在温暖的地方，让牛奶凝固成乳汁。
5. 减少水分当乳汁凝固后，将其剪切成小块，以帮助排出更多的水分。
可以将乳汁放在纱布中，并用重物压在上面，以帮助排除水分。
6. 发酵将乳汁放入模具中，然后放置在温暖的地方进行发酵。
发酵的时间根据奶酪的种类和个人的口味偏好而定，通常需要几小时到几天的时间。
7. 调味发酵完成后，将奶酪取出，根据个人口味选择是否添加盐或其他调味品。
8. 储存最后，将已调味的奶酪储存在冰箱中，以延长其保质期。
根据奶酪的种类和成熟程度，可以选择适当的包装方式来储存。
总结制作奶酪是一项需要耐心和技巧的过程，但通过正确的步骤和材料，任何人都可以在家中制作美味的奶酪。
记住，每种奶酪都有其独特的特点和制作要求，因此可以根据需要调整制作方法。
尝试制作自己的奶酪，享受制作和品尝奶酪的乐趣吧！。
奶酪的制作方法
揭开奶酪神秘的面纱---自制美味鲜奶酪(2007-04-27 10:02:48)转载YOYO这次DIY的新鲜奶酪basic cheese成品完全坚硬结实，味道也不是一般的好吃~ 喜欢吃奶酪的TX们都可以试一下，真是非常非常棒又有趣的过程~ 奶酪的好处举不胜举，它有降低脂肪增加肌肉密度、提高免疫力强健骨骼、清新口气等作用~但一般人都会认为吃奶酪会发胖，看上次的留言里嗖嗖安啾MM就似乎有这顾虑~ 其实不然，作为奶品之王的cheese其主要成分中，蛋白质占到了25%，众所周知蛋白质是构成人体细胞的重要物质，而让人体能健康运作的必需氨基酸，在cheese的蛋白质中可以均衡的攝取，其中的几种必需氨基酸还有加速酒精分解，強化肝脏的机能；亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化有防癌作用，还可增强免疫力降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。
此外cheese也是钙质的一大来源，几百克的cheese就能提供大量飲食所得的钙含量，尤其对发育中的孩字、孕妇、老年人及预防骨质疏松的人来说，是很好的补钙来源。
Cheese也含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、B群、D、E，以及矿物質钠、磷等，磷可以帮助钙的吸收。
喝牛奶不如吃奶酪，因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值变得更丰富。
奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量却很低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。
每天适量吃点奶酪不但不会发胖，而且还可以改善肠胃等消化系统的功能~这次DIY的basic cheese，和上次做的cream cheese：/u/48c44d7501000afe有所不同，因为没有采用高温凝结，减少了乳清蛋白的含水量，做出来的乳酪口味更结实绵密、营养流失更少、回味更长久，保存时间也可以延长到7天~ basic cheeser如果在合适乳酪发酵所需的环境中，几周后就会变成更加结实的硬乳酪~ 这么一想，如果跟农村呆上一段时间就更好咯，呵~1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~2、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时5、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯6、凑近闻一下，清新的奶酪醇香无比~7、赶紧来一块，直接吃或夹在全麦饼干里味道真是棒极了~不可错过的美妙滋味--自制Cream Cheese(2007-04-15 19:49:23)转载分类：YOYO烘焙甜品奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品~ 关于奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的~ 他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。
教你做纯素奶酪（三种做法，喜欢西餐的你，请收藏）
教你做纯素奶酪（三种做法，喜欢西餐的你，请收藏）▲为生活注入更多美好能量方法一食材豆浆150ml、橄榄油30ml、柠檬汁7ml、盐少许、水适量做法1.将糯米粉和水按1:1的比例放入锅中，小火加热并不停搅拌成半透明粘稠状（去糯米粉味道）。
2.冷却一会加适量豆浆煮至稠状，加入橄榄油、柠檬汁、盐搅拌均匀后倒入平盘并尽量压薄。
3.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。
4.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。
方法二：食材糯米粉25g、纯素美乃滋25g、橄榄油30ml做法1.先将糯米粉、纯素美乃滋、适量水放入锅里搅匀。
2.小火加热，并顺时针搅拌直到成稠状，关火加橄榄油搅匀。
3.将液体倒在平盘上，尽量压薄。
4.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。
5.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。
方法三：纯素生奶酪食材椰肉适量（不加也可，会稍微影响口感）、椰汁1杯、生腰果（或夏威夷果）两杯、柠檬汁3/4杯、大豆卵磷脂1/4杯（乳化、固化作用）、椰子油7汤匙（固化作用）、甜叶菊3包或龙舌兰糖浆1汤匙（任何纯天然甜味均可，不加也可）做法1.将生腰果或夏威夷果在水中浸泡8小时。
2.将所有食材放入搅拌机中搅拌成乳脂状后倒在平盘上，尽量压薄。
3.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。
4.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。
【小贴士】：1、以上是基础的制作方法，您可根据自己喜好变换食材，如椰奶替代豆浆、植物油替代橄榄油、白醋替代柠檬汁。
2、奶酪也叫芝士，是西式烹调中常用的食材。
如果您掌握了纯素奶酪的做法，很多西式烹调就难不倒您了！。
自制黄油的具体步骤图解
自制黄油的具体步骤图解自制黄油的方法其实很简单，而且口感独特，味道极佳。
你想了解自制黄油的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!自制黄油所需食材自制黄油的做法步骤1. 倒出淡奶油加糖，我忘记拍下来了2. 打发3. 打发以后一直打看见里面有一点小颗粒就说明快成功了4. 打到油水分离，打蛋器有点不听自己的手的使唤的时候停止。
5. 找个东西把它漏出来这里，我用了纱布和碗。
6. 把里面白色的水漏出来。
7. 把纱布里没有漏出去的黄色东西捞起来放到碗里8. 盖上保鲜膜就可以放到冰箱了。
这个黄油跟我们在外面买的没有多大的区别，而且还可以放心使用。
9. 里面露出来的那个白色的水叫酪奶，可以做蛋糕小贴士打发奶油时一定要打到油水分离才可以。
黄油的食用方法食用方法一：黄油口蘑准备材料：口蘑、黄油、盐、姜、洋葱碎与蒜片、黑胡椒碎与干百里香做法:1、将口蘑洗净控干水份，切厚片备用。
2、电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜，略等10秒左右，黄油全部融化后，倒入口蘑，稍稍翻炒至口蘑稍稍变软变薄，加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖，焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖。
3、加入盐调味，翻炒均匀，加入黑胡椒碎(黑胡椒粉也可)，再次翻炒均匀即可食用。
食用方法二：蛋香黄油吐司准备材料：鸡蛋、吐司、黄油适量做法：1、将吐司切成三角型，准备好加盐型黄油，鸡蛋打成蛋液，备用。
2、将黄油放入平底锅融化，取一片吐司沾满蛋液，放入平底锅中，两面煎至金黄即可。
食用方法三：黄油杏鲍菇准备材料：黄油、杏鲍菇、椒盐做法：1、将杏鲍菇洗净，且切成约7毫米厚的片状备用。
2、煎锅加热，放入黄油煮化，接着放入杏鲍菇，煎至一会，杏鲍菇会出水，但仍保持中小火一直煎，煎至一面有点金黄再翻面煎至另一面也同样金黄就好了。
3、最后把椒盐撒在杏鲍菇上即可出锅，装盘食用。
制作黄油的最简单方法
制作黄油的最简单方法
宝子，今天来给你分享一个超简单的黄油制作方法哦。
咱先得准备好材料，就两样，淡奶油和盐。
淡奶油就去超市买那种普通的就行啦。
盐呢，就家里炒菜用的盐，一丢丢就够啦。
把淡奶油倒进一个干净的容器里，这个容器最好是深一点的碗或者是小盆啥的。
然后就开始疯狂搅拌。
这个过程可能有点累胳膊，但是就当是锻炼啦。
开始的时候淡奶油是那种稀稀的状态，你就一直搅啊搅。
搅着搅着，你就会发现淡奶油变得越来越浓稠了，就像那种特别厚的酸奶一样。
这时候可别停，继续加油搅。
慢慢地，你就能看到一些小颗粒开始出现啦，这就是黄油开始形成的标志哦。
再接着搅一会儿，你会发现有一些淡黄色的固体和一些白色的液体分开了。
那个淡黄色的固体就是咱们要的黄油啦，白色的液体是酪乳。
这时候呢，咱们可以把里面的盐加进去了，就那么一点点，然后再稍微搅拌一下，让盐均匀地分布在黄油里。
接下来就是把黄油和酪乳分离。
你可以找个滤网或者是纱布，把这个混合物倒进去，让酪乳流下去，黄油就留在滤网或者纱布里啦。
把分离出来的黄油放在一个干净的盘子里，用勺子或者小铲子把它按压一下，把里面多余的酪乳再挤出来一点，让黄油的质地更紧实。
这样，咱们自己做的黄油就大功告成啦。
你可以用它来抹面包，那味道，绝对比外面买的香多了。
自己做的黄油，吃起来满满的成就感呢。
宝子，你要是有时间一定要试试呀，真的超级简单又有趣呢。
做奶酪的方法
做奶酪的方法
奶酪是一种古老的食品，它的制作方法可以追溯到数千年前。
如今，奶酪已经成为世界各地人们日常饮食中不可或缺的一部分。
制作奶酪的方法多种多样，不同的奶酪种类需要不同的制作工艺。
下面我将为大家介绍一种常见的奶酪制作方法。
首先，制作奶酪的关键材料是牛奶。
新鲜的牛奶是制作美味奶
酪的基础，因此选用优质的牛奶至关重要。
将牛奶加热至一定温度，一般来说，加热至85摄氏度左右即可。
然后，将加热后的牛奶冷却
至适宜的温度，一般在25摄氏度左右。
接下来，我们需要加入凝固剂。
凝固剂可以是酸、酶或者发酵剂，不同的奶酪需要使用不同的凝固剂。
将凝固剂均匀地加入冷却
后的牛奶中，并搅拌均匀。
然后，让牛奶静置一段时间，直至牛奶
凝固成块状。
当牛奶完全凝固后，我们需要将其切割成小块。
切割的大小取
决于你希望得到的奶酪口感和质地。
接着，将切好的块状牛奶放入
奶酪模具中，轻轻压实。
然后，将模具中的牛奶块放置在通风的地方，让多余的水分慢慢排出。
随后，将奶酪模具放入冰箱中冷藏一段时间。
时间的长短取决于你所制作的奶酪种类，一般来说，至少需要冷藏12小时以上。
冷藏后，取出奶酪模具，将奶酪取出，即可食用。
总的来说，制作奶酪的方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
通过以上步骤，你可以制作出口感细腻、香味浓郁的奶酪，让你的家人和朋友享受到美味的自制奶酪。
希望以上内容对你有所帮助，祝你制作奶酪成功！。
牛奶都不用，教你低成本自制鲜奶油丨奶叔食堂
⽜奶都不⽤，教你低成本⾃制鲜奶油⼁奶叔⾷堂荷兰奶些事ID:HollandMilker有了奶油，我们就可以做好多好多好吃的……烘焙是个坑。
如果只是简单的爱上厨房，那么有基本的锅碗⾷材就可以做出⼀顿丰盛的⼤餐，但如果爱上了烘焙，那么后期⼀定要投⼊不少的财⼒和精⼒，什么烤箱啦，厨房机啦，各种尺⼨风格的烤盘、纸杯、容器啦，每次做新甜品，都得置办新⼯具和新⾷材，虽然常⽤的就那⼏样，但总体来说，你在烘焙上的投⼊会⼀直增加，永⽆⽌境。
所以，奶叔今天要做的就是，教⼤家⾃制⼀样烘焙最常⽤⾷材--奶油--让你再也不⽤为那么⼀⼩罐破⾎⼤⼏⼗!奶油这么⾼级的东西真的也能⼿作?所谓奶油，可以理解成脂肪含量⾼的⽜奶。
⽜奶⾥⾯87%是⽔，3%到4%是脂肪。
由于脂肪密度⼩，所以刚产下来还没均质化的⽜奶静置⼀段时间后，脂肪会浮到⽜奶上部，把这部分⽜奶收集起来，基本上就算是奶油了。
△打发打发就能变成这样当然，根据脂肪含量的不同，奶油⾥⾯⼜分了很多种类，但这些都不是我们今天要关⼼的。
⼤家记住，咱们今天要做的东西只要满⾜这三点就好了:1、奶制品的⼀种2、脂肪含量⾼3、略浓稠那么，第⼀个⽅案:全脂⽜奶+黄油⽤全脂⽜奶加黄油来做奶油，这其实是⼀个很容易理解的套路。
在《都是油，黄油和奶油有啥不⼀样》⾥⾯，奶叔讲过，黄油和奶油同宗同族，只是黄油是纯纯的⽜奶脂肪集合体，⽽奶油是脂肪含量超级⾼的⽜奶⽽已。
所以，在正常脂肪含量的⽜奶中混⼊黄油，理论上就等于奶油了。
具体操作⽅法如下:⼀盒两百多毫升的全脂⽜奶，倒⼊⼤且深的容器⾥;⼀份⽆盐黄油，100克左右就好，室温或者加热融化;融化的黄油混⼊⽜奶中，⽤打蛋器开最⾼速打发;慢慢的⽜奶会变得浓稠甚⾄出现纹路，你想要什么浓稠度的奶油，就在什么时候停⽌打发。
△毕竟市⾯上什么样的奶油都有成品⽤来抹⾯包，调咖啡，做千层蛋糕、提拉⽶苏、马卡龙都是极好的……△好看吗?△羡慕吗?△想学吗?不过，这个⽅案⾥有个bug:既然我已经买了并不便宜的黄油，那为什么不直接买鲜奶油呢?所以，关于这个版本，⽹上流传着⼀种接地⽓的改良⽅案:把黄油换成植物油，其余不变。
奶油奶酪的做法
奶油奶酪的做法【导读】相信大家都难敌蛋糕的诱惑，看着那颜色缤纷的奶油蛋糕，奶香味十足，让人食欲大开，但是大家是否有想过这最大的功臣是谁？那就是大名鼎鼎的奶油奶酪了。
奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉拌在一起食用。
看到这里，大家是不是非常好奇奶油奶酪是怎么做出来的呢？想学习奶油奶酪怎么做，那就要认真往下阅读了呢！说起最受西方人喜欢的奶制品，那就非奶油奶酪莫属了。
奶油奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
什么？想要在家DIY奶油奶酪？那还等什么？超实用的奶油奶酪做法就在这里，赶紧过来涨姿势吧！第一步：准备材料包括：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。
第二步：开始制作1、全脂牛奶和淡奶油倒入锅里小火加热，用木勺慢慢搅拌，等到锅边泛起小泡泡之后就可以了哦。
2、然后就是关火，倒入柠檬汁搅拌一下，柠檬放入榨汁机或者手压制成汁。
3、在这个时候小颗粒会慢慢变大，我们只需要静候，静静的等待其凝结，之后加入盐搅拌均匀。
4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤。
5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就可以了，放入冰箱里保存，奶油奶酪就大功告成了哦。
奶油奶酪的营养价值奶油奶酪为何物？涂抹蛋糕少不了？说到奶油奶酪，相信很多人都会想到做蛋糕的奶油，其实奶油奶酪色泽洁白，质地柔软，虽然跟奶油很相似，但是又属于不一样的东西。
奶油奶酪适合涂抹，也常被用于制作蛋糕。
奶油奶酪近似固体食物，比起制作蛋糕的奶油，有着更高的营养价值呢！那么奶油奶酪究竟有哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。
1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；5、英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
奶酪制作方法
奶酪制作方法
奶酪是一种古老而美味的乳制品，它有着丰富的营养价值和独
特的风味，深受人们喜爱。
制作奶酪的过程虽然看似复杂，但只要
掌握了正确的方法，其实并不难。
下面我将为大家介绍一种简单的
奶酪制作方法，让您也能在家轻松制作出美味的奶酪。
首先，我们需要准备好以下材料，鲜牛奶、酸奶菌、凝固剂、
盐和调味料。
鲜牛奶的选择非常重要，最好选择脱脂或者低脂的牛奶，这样制作出的奶酪口感更加细腻。
酸奶菌和凝固剂可以在超市
或者食品店购买到，而盐和调味料则可以根据个人口味进行选择。
接下来，将鲜牛奶倒入锅中加热，待温度升至60摄氏度左右时，加入酸奶菌并充分搅拌均匀。
然后将凝固剂溶解在少量温水中，倒
入牛奶中搅拌均匀。
之后，将锅盖好，静置在室温下约4-6小时，
直至牛奶完全凝固成块状。
当牛奶完全凝固后，将其切成小块放入纱布袋中，挤去多余的
乳清。
接着，将块状的奶酪放入模具中，压实并撒上少许盐和调味料，然后放入冰箱冷藏数小时，待奶酪完全凝固后即可食用。
制作好的奶酪口感细腻、香浓可口，既可以直接食用，也可以搭配水果、蔬菜或面包一起食用，味道都非常美味。
此外，制作奶酪的过程中可以根据个人口味添加不同的调味料，制作出各种口味的奶酪，既有趣又美味。
总的来说，制作奶酪虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的方法进行操作，其实并不难。
希望通过本文的介绍，您也能在家中尝试制作美味的奶酪，享受制作过程中的乐趣，同时也能品尝到健康美味的奶酪。
祝您制作愉快，美味可口！。
拿牛奶自制奶酪的方法
拿牛奶自制奶酪的方法
制作奶酪的方法有很多种，以下是一种使用牛奶的自制奶酪的基本方法：
材料：
- 4升牛奶
- 1/4杯柠檬汁或白醋
- 盐（可选）
步骤：
1. 将牛奶倒入一个大锅中，用中火加热至温度接近沸腾，但不要让其沸腾。
2. 一旦牛奶温度达到了适宜的温度，慢慢加入柠檬汁或白醋，然后轻轻搅拌，直到牛奶开始凝结。
3. 关掉火源，让牛奶静置15-20分钟，直到凝结得更加明显。
4. 准备一个大的滤网或者纱布，将其放在一个大碗或锅上方。
将凝结后的牛奶倒入滤网或纱布上，让清液流出，保留凝结物。
5. 如果你想要盐味的奶酪，可以在凝结物上撒上一些盐，然后轻轻搅拌均匀。
6. 将滤网或纱布包裹住凝结物，用水冲洗以去除酸味。
7. 挤压滤网或纱布上的凝结物，以去除多余的水分。
8. 将凝结物放在冰箱中，冷藏至少2个小时，让其变得更加坚实。
9. 完成后，你就可以享用自制的奶酪了。
这只是一种基本的方法，你也可以根据个人喜好和偏好进行调整和改进。
祝你成
功制作美味的奶酪！。
自制奶酪
自制奶酪.txt台湾一日不收复，我一日不过4级！如果太阳不出来了，我就不去上班了；如果出来了，我就继续睡觉！西点方子自制马斯配方1、 2杯重奶油 36%、 1/4 小勺酒石酸、 1/4 小勺砂糖、 1/8小勺盐配方2、 2磅轻质奶油、 1/4 tsp tartaric acid加2tbsp水溶解制作过程如下：方法1、隔水煮沸加入调料的奶油，至80度后，关火，直接加入酒石酸，搅拌3min至浓稠后，冷藏后再过滤冷藏3天方法2、厚底锅直接加热鲜奶油至85度，加入酒石酸溶液，搅拌5min至浓稠后冷藏12小时后过滤24小时-----------------------------------我的配方如下：安佳鲜奶油 850g -------本来想倒900g =2磅后来锅子太小只好用了850g酒石酸 1/2 t -------开始加了1/4 搅拌后觉得太稀又加了1/4 我知道错了以后不乱改配方了溶解酒石酸的水2t糖 1/4t盐 1/8t液体温度计一只----必不可少，没有赶紧买去！建议用电子的。
过程：建议大家用直接加热法，找一个厚底锅就可以有效避免烧糊！我用的宜家的煮面锅！1、安佳奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度，期间液体温度计一直伴我左右，怎奈温度计太短，几欲烧焦我的小手。
遂用绳子栓了一个辫子一头系在竹签上才避免悲剧的发生啊！2、85度后加入酒石酸溶液（我觉得以后不用加水，会稀释我的奶油，本来就不是高脂的禁不起折腾）3、设法保持85度，不停搅拌。
的确变得浓稠了，关火，放凉-----直接进冰箱太不环保了，得浪费多少电啊4、因为锅具不方便进冰箱，我就直接过滤，装容器了！干净屉布---宜家筛子---大碗----盖子 ok直径20cm做完大概8点多，我就不管她了，第二天9点回家，正好24小时。
就打开看，就是下面这个样子，过滤出来一些乳清之类的，盆里的是从纱布中拿出来的后边边的甩上来的，本来的样子是光滑平整一个乳酪半球！成品经测量大概560g 也就是损耗了不到300g 这个这个我也不知道都哪去了，反正乳清绝对没有300g尝了一口，是内个味儿，以前特意尝过生马斯，觉得差不太多哈！就是没有人家的香！金贝贝说是我的奶油不够香醇造成的！天知道提拉米苏 --配方出自曾美子的《黄金比例蛋糕》酒糖液：意大利浓缩咖啡 100cc、细砂糖50g、水100cc、咖啡甜酒50cc慕斯糊：蛋黄5个、砂糖50g、马斯卡彭500g（我加了全部560g）、柠檬汁20cc（成品有点酸以后不放了）、咖啡甜酒20cc（建议多放到50g）、鲜奶油250g（只有150g了都加进去）---------大家可以一次用一个1L鲜奶油做一个提拉米苏，方法：预留250g鲜奶油，剩下都做马斯卡彭，出来多少算多少哈哈啥都不浪费哈！意大利蛋白霜：蛋白2个、细砂糖80g+水15cc煮成118度加入打法的蛋白成为意大利蛋白霜手指饼、可可粉--------------------------------------酒石酸简介酒石酸(tartaric acid)是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。
做奶酪的方法是什么？
做奶酪的方法是什么？说到奶酪，吃法有很多，做沙拉，奶酪布丁或者做披萨里都有用到它。
奶酪营养丰富，是纯天然的健康食品。
很多工作比较繁忙的人，为了图方便早上就做个三明治里面放点奶酪，乳白滑润，入口即化，香甜又爽口。
超市里卖的奶酪有时不合口味，那么就来教大家自己制作奶酪吧。
奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
主料：牛奶500毫升调料：白糖2小勺，江米酒8大勺奶酪的做法1.500毫升奶加热，放二小勺糖(可多，可少，也可不放!)，放温!2.酒酿(醪糟又叫酒酿更通俗的说法是江米酒或糯米酒)8大勺, 准备4个瓷碗3.将酒酿倒入瓷碗，每个碗里倒2勺，再把放温的奶加入，用勺混合一下!放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱!2-4个小时后取出即可.4.没有烤箱，微波炉成不成没试过。
记得好像蒸30分钟也可以。
奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。
老人最好还是不要吃，其中所含的油脂成分偏高，对于老年的消化系统不利。
现在越来越多的妈妈认识到奶酪对宝宝身体发育有好处，而且对于比较恋奶的宝宝，奶酪的加入会让口感更好，吃饭更有胃口。
大家可以尝试一些不同的吃法，除了制作西式菜肴，也可加在馒头、面包、饼干里一起吃，或与沙拉、面条拌食。
纯牛奶怎么做淡奶油
纯牛奶怎么做淡奶油关于《纯牛奶怎么做淡奶油》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜奶油是大家生活起居中很普遍的一种东西，非常是针对一些钟爱甜品和小朋友而言，鲜奶油是她们很喜欢的一种食材，主要是它的口味较为细致滑爽来到很多人的钟爱。
一般竞技场日常生活是做的鲜奶油全是一些乳制品消磨出去的。
那麼用纯奶应当怎么才能作出鲜奶油这类东西呢?下边就要我们先了解一下口红，来做鲜奶油的具体步骤方式吧。
一、用纯牛奶做奶油的方式原材料:10g吉利丁粉、250Ml纯奶、7.5ml吉利丁、32.5g细砂糖。
奶油的制作：将10g吉利丁粉放进锅内加温拌和，随后增加250Ml纯奶，边升温边用电动打蛋器拌和，在溶液中添加7.5ml 吉利丁、32.5g细砂糖，搅拌均匀。
放进电冰箱，置放60-90分钟。
每过15-20分钟，取下来拌和一次。
到時间后取下，用打蛋器搅拌均匀，鲜奶油就搞好了。
二、用纯奶制作奶油的详尽流程1、在锅中添加60Ml凉水，倒进10g吉利丁粉，静放5分鐘，使粉充足消化吸收水份。
2、开中文火，加温拌和，直至全部结晶都充足被水消化吸收，玄火，放一旁预留。
3、取一个海碗，添加250Ml纯奶并将吉利丁片液倒进牛乳中，用打蛋器搅拌均匀。
4、在溶液中添加7.5ml吉利丁、32.5g细砂糖，搅拌均匀。
5、一个半儿时拌和一次。
再过1-2个钟头，看一下，若已是固态，再拌和一下。
直至变成半稠半固状就可以服用啦。
三、如何做鲜奶油1、将4个蛋清打撒，便是鸡蛋清上边有一小层的小小泡沫就可以。
2、一滴白米醋或是少量柠檬水酸碱性的更强消磨、，再次搅拌蛋清。
3、打进有点儿稠的情况下(便是觉得你打的鸡蛋清像沐浴露的沫子一样)，再加一勺糖，再次打。
4、打进感觉比第三步中的蛋清更稠了的情况下，添加一勺糖，再次打。
5、在第4步以后打过大概10分钟，尝试用电动打蛋器将你打的鸡蛋清挑动，假如鸡蛋清可以立起来就表明你的鲜奶油早已打好啦。
6、打出去的鲜奶油量会较为大、一次可能没有用完、因此各位朋友能够将剩余的鲜奶油放进密闭性好的密封罐里(一定要有外盖)或是放进薄膜袋里随后把包装袋口系住随后放入电冰箱。
制作奶酪的方法和步骤
制作奶酪的方法和步骤
制作奶酪的方法和步骤可以简单概括为：
步骤1：准备牛奶
选用新鲜的牛奶是制作奶酪的第一步。
牛奶可以选用不同的来源，如牛、羊、山羊等。
牛奶应该是新鲜的，最好是无菌牛奶。
步骤2：加热和杀菌牛奶
将牛奶加热至接近沸腾，杀菌杂质和细菌。
可以使用温度计检查温度，将牛奶加热至65-70摄氏度。
步骤3：加入酸化剂
一旦牛奶达到适当的温度，就可以添加酸化剂了。
酸性物质可以有许多选择，如柠檬汁、醋或特定的酸性发酵剂。
将酸性物质加入牛奶中，搅拌均匀。
步骤4：发酵
将加入酸性物质的牛奶静置30-45分钟，让其发酵。
这个过程中，牛奶开始凝固成奶酪团块，与乳清分离。
步骤5：凝固和剥离
将固体和液体分离开来，可以用纱布或干净的布来过滤奶酪块。
将奶酪块放在过滤的布上，让乳清流出。
可以轻轻挤压奶酪块，去除多余的水分。
步骤6：调味和加工
加入盐、香料或其他调味料，根据自己的口味进行调整。
可以将奶酪块切割成合适的形状，或者用模具塑造成特定的形状。
步骤7：冷藏和储存
将制作好的奶酪放入冰箱冷藏至少数小时，以便奶酪更好地成型和成熟。
奶酪应该在密封容器中储存，以防止外部污染和氧化。
这些步骤是制作奶酪的基本步骤，不同类型的奶酪可能会有一些微妙的差异，可以根据具体食谱进行调整。
语文四年级下册第6单元作文我学会了做奶酪
语文四年级下册第6单元作文我学会了做奶酪嘿，你知道不？最近我可学会了一项超厉害的本事——做奶酪！这事儿啊，说起来还挺有意思呢。
有一天，我在超市里看到了各种各样的奶酪，那黄黄的、软软的样子，可把我馋得不行。
我就想啊，这奶酪到底是怎么做出来的呢？要是我自己也能做，那该多好哇！于是，我决定回家试试。
我先在网上查了查做奶酪的方法，哇，看起来还挺简单的嘛。
材料也不复杂，就是牛奶、白醋和盐。
我赶紧跑到厨房，把这些东西都找了出来。
开始做啦！我先把牛奶倒进锅里，然后开小火慢慢煮。
煮的时候啊，我可紧张了，生怕煮过头了。
我就一直盯着锅看，那牛奶在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，就像一群小调皮在跳舞。
煮了一会儿，我觉得差不多了，就把白醋倒了进去。
哎呀呀，这一下可不得了，锅里的牛奶立刻就变了样，变成了一块一块的。
我吓了一跳，这是咋回事儿啊？我赶紧又去看网上的教程，哦，原来这是正常现象。
接下来，我把这些一块一块的东西捞出来，放进一个碗里，再加点盐，然后用勺子压一压。
嘿，这就成了奶酪啦！
我迫不及待地尝了一口，哇，味道还不错呢！虽然没有超市里卖的那么好吃，但是这可是我自己做的呀，感觉特别有成就感。
从那以后，我就经常自己做奶酪吃。
有时候我还会在奶酪里加点水果，做成水果奶酪，味道可棒了。
我还把我做的奶酪拿给我的小伙伴们吃，他们都说好吃，还夸我厉害呢。
现在啊，我觉得做奶酪可好玩了。
每次做奶酪的时候，我都觉得自己像个小魔法师，能把普通的牛奶变成美味的奶酪。
我也明白了，只要我们愿意尝试，就能学会很多新本事。
以后啊，我还要学做更多好吃的东西，嘿嘿。
做蛋糕的奶油奶酪可以用什么代替 奶油奶酪能自己做吗
做蛋糕的奶油奶酪可以用什么代替奶油奶酪能自己做吗奶油奶酪，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕，那么做蛋糕的奶油奶酪可以用什么代替？一、做蛋糕的奶油奶酪可以用什么代替岩烧乳酪可以代替。
如果做蛋糕，因为奶酪片偏咸，做出来口味可能会不同。
奶油奶酪之所以叫“奶油奶酪”并不是因为里面加了奶油，而是因为质地接近奶油，味道也不是甜的而是偏酸的。
你吃到的奶酪蛋糕是甜的，是因为加了糖。
二、奶油奶酪能自己做吗可以，一起来看看奶油奶酪具体的做法吧。
材料：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。
步骤：1、牛奶和淡奶油倒入锅里面，小火加热，记住要不断搅拌哈，等到全锅边泛起小泡泡。
2、关掉火，倒入榨好的柠檬汁。
3、等到小泡泡变得越来越大之后，静静等待其凝结，最后加入盐调匀。
4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤哈。
5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就ok了，放入冰箱里keep住，奶油奶酪就完工了。
三、奶油奶酪和奶酪是一样东西吗奶油奶酪其实是一种未成熟的全脂奶酪，口感很细腻柔和，很适合用来做各种调料，用来做奶酪蛋糕不错哦。
它和奶酪不同的地方在于，奶油奶酪里还添加了奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所有质地会很细腻，不过不太好它很容易吸收其它食物的味道，而且切的时候是不能碰到手的，不能接触到细菌。
否则很容易变质。
四、奶油奶酪小孩能吃吗可以。
奶酪最大的优势是钙含量丰富，40克奶酪的钙含量相当于250毫升的奶或200毫升的酸奶。
而且，奶酪还含有维生素D。
成长奶酪添加很多供孩子成长的营养成分，如DHA藻油、维生素、钙等，还有多种水果。
另外，乳糖不耐受的孩子可放心吃。
所以说奶酪对于宝宝来说有着很好的作用，不仅可以补钙，还能有帮助体质体质的作用。
在家怎么样做奶酪注意什么？
在家怎么样做奶酪注意什么？
奶酪是现在家庭以及餐厅或是蛋糕店不可缺少的食物，它味道好吃，适合各种年龄段的人群，受到很多人的喜爱。
但是，平时大家要吃奶酪，只能去超市或是蛋糕店购买，怎样在家中制作奶酪，做出自己口味的奶酪，是大家想问的问题。
下面，小编将告诉大家关于奶酪的制作方法，大家可以尝试在家中制作奶酪。
奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。
奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。
每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
通过小编的介绍，大家可以在家中制作不同种类的奶酪，
做出适合自己口味的，毕竟超市和蛋糕店的奶酪口味有限，有时可能会选不到适合自己的口味。
大家可以尝试自己动手，在家中做一次奶酪，体验不同口味。
自制奶酪简单制作方法
自制奶酪简单制作方法
奶酪是一种美味的乳制品，既可以单独食用，也可以用来制作
各种美食。
自制奶酪不仅能够保证食材的新鲜和卫生，还能够享受
到自己动手制作的乐趣。
下面我将分享一种简单的自制奶酪方法，
让您也能在家中轻松制作出美味的奶酪。
首先，准备好以下食材，鲜牛奶、酸奶或者酸奶菌、食盐。
鲜
牛奶最好选择全脂牛奶，这样制作出来的奶酪口感更加丰富。
酸奶
或者酸奶菌可以帮助牛奶凝固成奶酪，食盐则可以提升奶酪的口感。
接下来，将鲜牛奶倒入锅中加热，不要煮沸，只需要加热到温
热的状态即可。
然后将酸奶或者酸奶菌加入温热的牛奶中，搅拌均匀。
这样做的目的是让酸奶菌充分与牛奶混合，促进牛奶的凝固。
然后，将混合好的牛奶倒入干净的纱布或者纱袋中，将纱布或
者纱袋系紧，悬挂在通风处，让多余的水分慢慢流出。
这个过程需
要大约4-6小时，直到奶酪开始凝固。
当奶酪凝固后，将其取出放入容器中，加入适量的食盐，搅拌
均匀。
然后将奶酪放入冰箱中冷藏，等待几个小时，直到奶酪完全
凝固。
最后，取出冷藏好的奶酪，就可以享用了。
这种自制奶酪口感
细腻，香味浓郁，非常适合用来搭配面包、水果或者制作沙拉。
如
果您喜欢更多口味，也可以尝试在奶酪中加入其他调料，如黑胡椒、蒜蓉等，增加奶酪的风味。
总的来说，自制奶酪虽然需要一些耐心和技巧，但是制作过程
并不复杂，只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松在家中制作出
美味的奶酪。
希望您也能尝试一下，享受自己动手制作美食的乐趣！。
奶酪的制作方法
奶酪的制作方法奶酪的制作方法对于甜点人们都是极其喜爱的，而奶酪是就是其中比较受到人们欢迎的一种甜品。
而在众多的奶酪当中法国奶酪也是比较受欢迎的。
但是对于它的知识你知道多少呢?你知道发箍哟奶酪的做法是怎样的吗?奶酪的营养有又有哪些呢?奶酪的做法：揭秘法国奶酪制作工艺奶酪是许多人非常喜爱的一个舔品，但是对于奶酪的最左方法你知道吗?下面店铺就为大家介绍一下法国奶酪制作工艺。
【新鲜奶酪】奶酪故事新鲜奶酪是奶在露天条件自己凝结产生的，可以说是奶自然而然孕育出的结果，是所有奶酪的老大。
公园前一万一千年，人类在开始畜牧业的时候，就已经发现了奶自主凝结后可以制成奶酪。
品尝与烹饪白奶酪没有经过成熟，因而保留了天然的白色，味道甜而略带酸味。
新鲜奶酪数千年来都是单独食用，当然也可用于烹饪。
白奶酪一般作为甜点食用，可以搭配糖、新鲜奶油、蜂蜜、水果或者洋葱末、番茄、香草、蒜(如布鲁斯奶酪Brousse，法国科西嘉产的羊奶酪Brocciu等)。
新鲜奶酪用于烹饪可以使菜肴的味道变的圆润可口。
【花皮软质奶酪】奶酪故事布里奶酪是软质奶酪中最古老的一种。
中世纪的巴黎，人们最喜爱产自沙约丘、布里、香槟、图海纳、毕卡迪和勃艮第的奶酪。
花皮软质奶酪中最著名的一种，卡门培尔奶酪出现于两个多世纪前，它的发明者是法国大革命时期的一位诺曼底农妇玛丽·阿海勒(Marie Harel)。
她的妹妹定居在卡门培尔，也掌握了这个配方。
十九世纪末，拿破仑三世在一次出行中发现了这种美味的奶酪，于是把它命名为卡门培尔奶酪。
后来，一个叫雷代尔(Ridel)的人想到用木制的盒子盛放卡门培尔奶酪，于是它开始了旅行，并征服了法国乃至世界。
品尝与烹饪花皮软质奶酪通常是圆柱形的，表面覆盖绒毛，像毡一样，颜色为乳白色或赭石色。
奶酪质地柔软细滑，它的气味让人联想到蘑菇、酵母、青苔或者潮湿的土地。
它们的香味平衡，散发出黄油、蘑菇和榛子的味道。
烹饪时，它散发出淡淡香味。
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蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。
【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕
炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的 外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法：水浴法
用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
奶油奶酪可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。
By蓝胖纸叮当 ·食材清单· 全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml 研磨盐0.5-1g
柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
·做法· 1.柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁 2.将全脂牛奶倒入锅中，用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁； 3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌。 4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态 5.在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀； 4、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法，烤盘里面的水不能过多也不能过少，要适量（可以看情况，烘烤到30分钟左右时，可以 往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高，这是烘焙达人教的哟~）；
如有问题随时留言哦！
【蛋糕教程】家里没有烤箱也能做蛋糕，按这个方法做百分百成功
醋）几滴
芝士蛋糕的做法：
1.准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态 2.奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状 3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀 4.再分三次加入蛋黄，搅拌均匀 5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，（完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠
后食用
小贴士
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了；所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角；
做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡；
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷
藏，直至重新变得浓稠才能下一步；
·做法· 1.自己做黄油的话，尽量挑选便宜点的动物淡奶油（但添加剂别太多了），脂肪含量越多，黄油越多 2.高速打发，这个状态可以拿来做慕斯糊 3.继续打发，这个状态可以拿来抹面，稍微再打一分钟，就可以拿来裱花了 4.打发至这个状态时，已经在打发过头的边缘 5.打发到这个状态，就是打发过头了 6.继续打，开始出现油水分离 7.接着打，打发至感觉到一股阻力，就已经彻底油水分离了，淡黄色那个就是我们要的黄油
钟取出搅拌的程序。
4.一个多小时吧，取出后用电动搅拌打发，淡奶油状态一下子就出来了 5.打发好的淡奶油，看到纹路了吗？忍不住尝了一口，味道很不错哦 ·自制无盐黄油· 其实淡奶油打发过了不用扔，接着打，打着打着就成黄油了……加点盐就是有盐黄油了。 By赵淑懿 ·食材清单· 淡奶油790ml
电动打蛋器（或厨师机）
间，所以做的时候大家掂量着来哈！ 看到这里可能很多人会说，这么麻烦，还不如买呢！
其实做饭这件事本身就是很麻烦的，买菜，备菜，炒菜，洗碗，洗锅……
然而，有人说的好，在外面吃饭叫生存，在家吃饭才叫生活。花几个小时做一种食物，看着它一步一步成型，这种成就感，自 己体会过就知道有多棒了。
安徽11选5 https://
3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控 温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有 的过无有的未熟等情形发生。希望以上关于如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项的内容可以帮助到大家！
圈搅拌！
10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀 11.入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕
模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模
12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下 13.在烤盘里注入大约3cm的水 14.将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟 15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏
8.把黄油捏成一团（记得戴上薄膜手套），放入另一个盘子里，加入冷水（夏天要加冰块），像洗面那样，把黄油里残余的白
脱牛奶洗出来
9.洗到水清澈，就可以了 10.沥干水分，拿块油纸包起来（形状随意），放进冰箱冷藏定型，称了下，277g（连油纸一起） 11.这个就是白脱牛奶，也叫酪乳，可以用来发酵淡奶油，做发酵风味的黄油 12.切块，很香很细腻（我因为着急拍给你们看，一会儿天色要黑了，拍照会很暗，所以只冷藏了一会儿，切的时候还有点粘 刀）~ ·自制奶油奶酪·
才能下一步）
6.蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡 7.再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫 8.这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以
后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角），千万注意不要打发到干性发泡！
9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把13的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤 箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到
指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了，自己做！
后台经常收到用户留言：××这种材料我没有怎么办，可以用××代替吗？
拿炒菜来说。你炒个菜放什么调料，放多少，可以按你自己的喜好来。没有辣椒酱可以不放，没有料酒可以用白酒代替。但是 烘焙不同，材料种类甚至用量都会极大地影响最后的成品。 所以每次问到烘焙中材料的替代问题，小果儿都会告诉大家，分享出来的配方是达人自己的成功经验，而我们去做的时候情况 就会不一样。要问有些材料可不可以替代，因为没有都试过，所以不能确定地告诉大家可以用什么替代。只能说按照分享的配 方来，成功率会更高。 当然，大家都来自天南地北，不同城市，有些食材不好买，或者正好家里紧缺，但又急着用。小果儿还是有办法帮助大家。这
鸡蛋
蛋黄
3、蛋黄碗里加入三十克的白糖搅拌融化
白糖 搅拌
4、再加入100克过筛的低筋面粉
面粉
5、搅拌均匀变成以下图样子
蛋黄糊
6、在蛋清里加入几滴白醋，这样可以更加容易打发
白醋
7、然后用打蛋器打（手动或者电动，最好用电动的），白糖分三次加入，第一次打出小泡就加入，第二次变得大泡的时候
加，第三次变得浓稠的时候加，一直打到放上一根筷子不倒就可以 白糖 打好
只能架在碗上，若是你们的过筛器比较大就可以架在盆上，直接用倒的了）
6.牛奶混合物全部倒出来后，在过滤网上控水15分钟； 7.将控好水的奶油奶酪倒入碗中 8.旋转5次研磨盐，然后用搅拌棒高速搅打，至奶油奶酪均匀丝滑无颗粒（若搅打时发现奶油奶酪有点干的话，可以加1-2勺刚
才控出来的乳清继续搅打至丝滑）
9.控出来的乳清可不要丢弃哦，可以直接饮用，营养价值很高哟！也可以用来和面做糕点 10.做好的奶油奶酪放进密封罐冰箱冷藏，冷藏，冷藏，重要事情说三遍。切勿放冷冻，出来后就成渣渣了哈！可保存一周时
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。 1、黄油、奶油烤化备用。 2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好
吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。 4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常 含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低 时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意 表面是否过焦。
11、蒸好之后倒扣，等到放凉之后就可以脱模，切成块就可以吃