食物血糖生成指数表
食物的血糖生成指数 GI 表
在日常生活中,我们常听糖尿病患者说,什么食物不能吃或不能多吃,要控制饮食尤其淀粉类食物的量,等等。
其实,血糖升高与否,食物的量和种类仅是一个因素。
这里涉及“食物血糖生成指数”的问题。
所谓“食物血糖生成指数”,是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内(一般为2小时)引起体内血糖反应水平的百分比值。
它反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力,是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。
我们把葡萄糖的血糖生成指数定为100;血糖生成指数>70的为高血糖生成指数食物,它们进入胃肠后消化快、吸收率高、迅速进入血液,导致血糖峰值高,但下降速度也快;血糖生成指数<55的为低血糖生成指数食物,它们在胃肠中停留时间长、吸收率低,吸收入血液后一是加工烹饪方式:烹调不但可改变食物风味,也会改变食物的血糖生成指数。
比如,淀粉的糊化程度越高,就越容易被消化吸收,血糖生成指数也就越高。
生食物中的淀粉是以紧密结合的小颗粒形式存在的,机体很难消化分解;当淀粉颗粒在水和热的作用下不同程度地膨胀、破裂并分解,例如煮粥时,米粒渐膨胀、粥汤渐黏稠,也即淀粉颗粒的糊化。
粥煮的时间越长,糊化也越充分,就越容易被消化吸收而引起血糖迅速升高,血糖生成指数就越高。
又如,食物的颗粒越小,越容易被酶分解,其血糖生成指数也越高,这就是为啥精制面粉食品血糖生成指数较高的原因。
明白了这一点,我们就可注意:粗粮勿细作,蔬菜能不切就不切,尽量勿切得太碎或成泥状。
二是食物的成分:食物成分的不同也会对血糖产生影响。
例如,豆类含直链淀粉高,很难糊化和消化,血糖生成指数低;大米、面粉含支链淀粉高,易糊化和消化,故血糖生成指数高;膳食纤维是天然屏障,可降低消化率,使血糖生成指数降低。
而食物中蛋白质和脂肪的含量增多,也可降低胃排空及消化率,血糖生成指数也较低。
但不管指数高低,高脂肪食物都应限量食用。
所以,日常宜多选用富含膳食纤维的燕麦、豆类和叶、茎类蔬菜,适当增加蛋白质;还可将血糖生成指数高的与低的食物相搭配,制作成中血糖生成指数膳食。
中国营养学会食物血糖生成指数(GI)表
34 46 66 45 47 52 64 61 67 68 69 70 90 95 106 47 65 50 65 19 42 55 69 73 74 84 77 88 51 52 58 62
52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62.
含有水果干的小麦面包 50%~80%小麦粒面包 粗面粉面包 汉堡包(加拿大) 新月形面包(加拿大) 白高纤维小麦面包 全麦粉面包 白小麦面面包 去面筋的小麦面包 法国棍子面包 白小麦面面包
根茎类食品
145. 甜菜 146. 胡萝卜 147. 煮红薯 牛奶食品 奶粉 148. 低脂奶粉 149. 降糖奶粉 150. 老年奶粉 151. 克糖奶粉 低脂酸乳酪 152. 153. 154. 155. 牛奶 低脂酸乳酪(加人工甜味剂) 低脂酸乳酪(加水果和糖) 一般的酸乳酪 酸奶
64 71 77
216. 217. 218. 219. 220.
花生 番茄汤 巧克力 南瓜 胶质软糖
14 38 49 75 80
燕麦麸面包
63. 45%~50%燕麦麸面包 64. 80%燕麦麸面包
黑麦面包
65. 黑麦粒面包 66. 黑麦粉面包
速食早餐
67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75.
粥
稻麸 全麦维(家乐氏) 燕麦麸 小麦片 玉米片 高纤维玉米片 玉米片 可可米(家乐氏) 卜卜米(家乐氏) 玉米面粥 玉米糁粥 黑五类 小米粥
46 87 50 87 59 88 80
71 87
87
27 37 41 55 35 45
44. 45. 46. 47.
粗的硬质小麦扁面条 加鸡蛋的硬质小麦扁面条 细的硬质小麦扁面条 面条(一般的小麦面条)
食物血糖生成指数表
关注血糖指数(GI)与血糖负荷(GL)合理安排糖尿病患者的日常饮食要告知糖尿病患者如何饮食,不知道血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)这两个概念,恐怕难以达成目的。
一、血糖指数(GI)血糖指数(GI)是食物的一种生理学参数,表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比:含50 g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,反映食物与葡萄糖(GI100)相比升高血糖的速度和能力,是食物引起餐后血糖变动的一项有效指标,可以用来衡量某种食物或膳食组成对人体血糖浓度影响的程度。
一般而言,GI>70的为高GI食物, 55~70为中GI食物,<55为低GI食物。
低GI食物在胃肠消化停留时间长(2小时内升高GI),吸收率低,葡萄糖释放缓慢,进入血液后的峰值低,下降速度也慢,有益于控制餐后血糖和减少心血管危险因素。
高GI食物消化快(30分钟内就可以升高GI),吸收率高,葡萄糖进入血液后峰值高。
因此,用GI合理安排膳食,对调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说,只要有一半的食物从高GI替换成低GI,就能获得显著改善血糖的效果。
现代营养学认为,GI是一个比糖类的化学分类更有用的营养学概念,揭示了食物和健康之间的新关系:GI较高的食物会过度刺激胰腺分泌,并最终导致胰腺功能耗竭,这在一些有遗传倾向的个体中会进展为Ⅱ型糖尿病;长期高GI饮食可使机体对胰岛素需求增加,平添糖尿病发病风险等。
研究结果表明,GI与Ⅱ型糖尿病、妊娠糖尿病和心血管疾病发病率增高独立相关。
国外的流行病学研究显示,一个以低GI食品为主要膳食的群体,对预防糖尿病、高血压和肥胖的发生有着显著的健康意义。
低GI膳食可改善糖尿病病友血糖,降低血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,增高高密度脂蛋白,可降低糖尿病和心血管疾病的危险性,不但有短期效应而且有长期的健康意义。
近年来,国内外研究表明,用GI教育糖尿病患者比标准膳食指导和食物交换份法(按患者体重和职业特点计算热量需求控制食物量)更易被理解, 接受GI教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降,对于长期维持血糖水平有较好的作用。
220种食物血糖生成指数表
水果和水果产品
178、樱桃 179、李子 180、柚子 22 42 25
66、黑麦粉面包
65
桃 181、鲜桃 28 30 52 58
谷类食物-熟食早餐
67、稻麸 68、全麦维(家乐氏) 69、燕麦麸 70、小麦片 玉米片 71、玉米片 72、高纤维玉米片 73、玉米片 74、可可米(家乐氏) 75、卜卜米(家乐氏) 粥 76、玉米面粥 77、玉米糁粥 78、黑五类 79、小米粥 80、大米糯米粥 81、大米粥 82、即食羹 83、桂格燕麦片 面点 84、爆玉米花 85、酥皮糕点 86、比萨饼(含乳酪,加拿大) 87、蒸粗麦粉 88、油条 89、烙饼 90、白小麦面馒头 55 59 60 65 74.9 79.6 88.1 50.9 51.8 57.9 61.5 65.3 69.4 69.4 83 73 74 84 77 88 19 42 55 69
牛奶食品
奶粉 148、低脂奶粉 149、降糖奶粉 150、老年奶粉 41 151、克糖奶粉 低脂酸乳酪 55 152、低脂酸乳酪(加人工甜味剂) 14 11.9 26 40.8 47.6
35
153、低脂酸乳酪(加水果和糖) 154、一般的酸乳酪
33 36 83
45
155、酸奶 牛奶 156、牛奶(加人工甜味剂和巧克 力) 157、全脂牛奶 158、牛奶 159、脱脂牛奶 160、牛奶(加糖和巧克力) 161、牛奶蛋糊(牛奶+淀粉+糖)
182、天然果汁桃罐头 183、糖浓度低的桃罐头(加拿大) 184、糖浓度高的桃罐头 香蕉 185、生香蕉 186、熟香蕉 杏 187、干杏 188、淡味果汁杏罐头 189、梨 190、苹果 191、柑 葡萄 192、葡萄 193、淡黄色无核小葡萄 194、(无核)葡萄干 195、猕猴桃 196、芒果 197、巴婆果 198、麝香瓜 199、菠萝 200、西瓜 果汁饮料 201、水蜜桃汁 202、苹果汁 203、巴梨汁罐头(加拿大) 204、未加糖的菠萝汁(加拿大) 205、未加糖的柚子果汁 206、桔子汁 碳酸饮料 14 18 207、可乐 208、芬达软饮料(澳大利亚)
食物血糖生成指数表
食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表食物类食物名称GI 食物类食物名称GI糖类35 大麦粉66.01 葡萄糖100.0 36 黑麦(整粒,煮)34.02 绵白糖83.8 37 玉米(甜,煮)55.03 蔗糖65.0 38 玉米面(粗粉,煮)68.04 果糖23.0 39 玉米面粥50.95 乳糖46.0 40 玉米面糁粥51.86 麦芽糖105.0 41 玉米片78.57 蜂蜜73.0 42 玉米片(高纤维)74.08 胶质软糖80.0 43 小米(煮)71.09 巧克力49.044 小米粥61.5谷类及制品45 米饼82.010 小麦(整粒,煮)41.0 46 荞麦(黄)54.011 粗麦粉(蒸)65.0 47 荞麦面条59.312 面条(小麦粉)81.6 48 荞麦面馒头66.713 面条(强化蛋白质,27.0 49 燕麦麸55.0细,煮)薯类淀粉及制品14 面条(全麦粉,细)37.0 50 马铃薯62.015 面条(白,细,煮)41.0 51 马铃薯(煮)66.416 面条(硬质小麦粉,55.0 52 马铃薯(烤)60.0细,煮)53 马铃薯(蒸)65.017 线面条(实心,细)35.0 54 马铃薯(用微波炉烤)82.018 通心面(管状,粗)45.0 55 马铃薯(烧烤,无油脂)85.019 面条(小麦粉,硬,46.0 56 马铃薯泥73.0扁,粗)57 马铃薯粉条13.620 面条(硬质小麦粉,49.0 58 甘薯[山芋] 54.0加鸡蛋,粗)59 甘薯(红,煮)76.721 面条(硬质小麦粉,细)55.0 60 藕粉32.622 馒头(富强粉)88.1 61 苕粉34.523 烙饼79.6 62 粉丝汤(豌豆)31.624 油条74.9 豆类及制品25 大米粥69.4 63 黄豆(浸泡,煮)18.026 大米饭83.2 64 黄豆(罐头)14.027 粘米饭(含直链淀粉,50.065 黄豆挂面66.6高,煮)66 豆腐(炖)31.928 粘米饭(含直链淀粉,88.0 67 豆腐(冻)22.3低,煮)68 豆腐干23.729 糙米(煮)87.0 69 绿豆27.230 稻麸19.0 70 绿豆挂面33.431 糯米饭87.0 71 蚕豆(五香)16.932 大米糯米粥65.3 72 扁豆38.033 黑米粥42.3 73 扁豆(红,小)26.034 大麦(整粒,煮)25.0 74 扁豆(绿,小)30.0食物血糖生成指数表116 菠萝66.076 小扁豆汤(罐头)44.0 117 芒果55.077 利马豆[棉豆] 31.0 118 芭蕉[甘蕉,板蕉] 53.078 利马豆(加5克蔗糖)30.0 119 香蕉52.079 利马豆(加10克蔗糖)31.0 120 香蕉(生)30.080 利马豆(嫩,冷冻)32.0 121 西瓜72.081 鹰嘴豆33.0 种子类82 鹰嘴豆(罐头)42.0 122 花生14.083 咖喱鹰嘴豆(罐头)41.0 乳及乳制品84 青刀豆39.0 123 牛奶27.685 青刀豆(罐头)45.0 124 牛奶(加糖和巧克力)34.086 黑眼豆42.0 125 牛奶(加人工甜味剂24.087 罗马诺豆46.0 和巧克力)88 黑豆汤64.0 126 全脂牛奶27.089 四季豆27.0 127 脱脂牛奶32.090 四季豆(高压处理)34.0 128 低脂奶粉11.991 四季豆(罐头)52.0 129 降糖奶粉26.0蔬菜类130 老年奶粉40.892 甜菜64.0 131 克糖奶粉47.693 胡萝卜[金笋] 71.0 132 酸奶(加糖)48.094 南瓜[倭瓜,番瓜] 75.0 133 酸乳酪(普通)36.095 麝香瓜65.0 134 酸乳酪(低脂)33.096 山药[薯蓣] 51.0 135 酸乳酪(低脂,加人工14.097 雪魔芋17.0甜味剂)98 芋头(蒸)[芋艿,毛芋] 47.7 速食食品水果类及制品136 大米(即食,煮1分钟)46.099 苹果36.0 137 大米(即食,煮6分钟)87.0100 梨36.0 138 小麦片69.0101 桃28.0 139 桂格燕麦片83.0102 桃(罐头,含果汁)30.0 140 荞麦方便面53.2103 桃(罐头,含糖浓度低)52.0 141 即食羹69.4104 桃(罐头,含糖浓度高)58.0 142 营养饼65.7105 杏干31.0 143 全麦维(家乐氏)42.0106 杏(罐头,含淡味果汁)64.0 144 可可米(家乐氏)77.0107 李子24.0 145 卜卜米(家乐氏)88.0108 樱桃22.0 146 比萨饼(含乳酪)60.0109 葡萄43.0 147 汉堡包61.0110 葡萄干64.0 148 白面包87.9111 葡萄(淡黄色,小,无核)56.0 149 面包(全麦粉)69.0112 猕猴桃52.0 150 面包(粗面粉)64.0113 柑43.0 151 面包(黑麦粉)65.0114 柚25.0 152 面包(小麦粉,高纤维)68.0115 巴婆果58.0 153 面包(小麦粉,去面筋)70.0食物血糖生成指数表155 面包(50%~80% 52.0 184 柚子果汁(不加糖)48.0碎小麦粒)185 橘子汁57.0156 面包(75%~80%大麦粒)34.0 186 可乐饮料40.3157 面包(50%大麦)46.0 187 芬达软饮料68.0158 面包(80%~100%大麦粒)66.0 188 冰激凌61.0159 面包(黑麦粒)50.0 189 冰激凌(低脂)50.0160 面包(45%~50%燕麦麸)47.0 混合膳食及其他161 面包(80%燕麦粒)65.0 190 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6162 面包(混合谷物)45.0 191 馒头+酱牛肉49.4163 新月形面包67.0 192 馒头+黄油68.0164 棍子面包90.0 193 饼+鸡蛋炒木耳48.4165 燕麦粗粉饼干55.0194 饺子(三鲜)28.0166 油酥脆饼干64.0 195 包子(芹菜猪肉)39.1167 高纤维黑麦薄脆饼干65.0 196 硬质小麦份肉馅馄饨39.0168 竹芋粉饼干66.0 197 牛肉面88.6169 小麦饼干70.0 198 米饭+鱼37.0170 梳打饼干72.0 199 米饭+芹菜+猪肉57.1171 格雷厄母华饼干74.0 200 米饭+蒜苗57.9172 华夫饼干76.0 201 米饭+蒜苗+鸡蛋68.0173 香草华夫饼干77.0 202 米饭+猪肉73.3174 膨化薄脆饼干81.0 203 玉米粉加人造黄油69.0175 达能闲趣饼干47.1 (煮)176 达能牛奶香脆39.3 204 猪肉炖粉条16.7177 酥皮糕点59.0 205 西红柿汤38.0178 马铃薯片(油炸)60.3 206 二合面窝头64.9179 爆玉米花55.0 (玉米面+面粉)饮料类207 牛奶蛋糊(牛奶+ 43.0 180 苹果汁41.0 淀粉+糖)181 水蜜桃汁32.7 208 黑五类粉57.9糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖(%)mg/dl mmol/L6 1357.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.560.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量,是按照碳水化合物占总热量的60%,蛋白质占总热量的18%,脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表(90kcal)食品重量(g)食品重量(g)大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米(1个中带棒心)200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份,每一食品交换份的质量虽然不同,但其所供给的热量是相同的。
各类食物血糖生成指数表
各类食物血糖生成指数表表一糖类麦芽糖105 葡萄糖100 绵白糖83.5 胶软糖80 蜂蜜73蔗糖65巧克力49 乳糖46果糖23表二水果西瓜72波罗66葡萄干64 芒果55熟香蕉52 猕猴桃52 柑43葡萄43梨36苹果36干杏31生香蕉30 鲜桃28柚子25李子24樱桃22 表三粮食类法国棍子面包95馒头(富强粉)88.1糯米饭87大米饭83.2桂格燕麦片83烙饼79.6油条74.9玉米片73小米饭71大米粥69.4小米粥61.5汉堡包61比萨饼60玉米(甜,煮)55爆玉米花55面条(硬质小麦粉,细)55玉米面粥50.950%大麦粒面包46面条(小麦粉,硬,扁,粗)46混合谷物面包45小麦(整粒,煮)41面条(全麦粉,细)35表5 根茎类煮红薯76.7土豆泥73胡萝卜71煮土豆66.4蒸土豆65土豆62油炸土豆片60.3烤土豆60山药51蒸芋头47.9藕粉32.6魔芋17土豆粉条13.6表6 其他蚕豆79南瓜75扁豆38绿豆挂面33.4豌豆粉丝汤31.6绿豆27.2四季豆27扁豆18.5五香豆16.9花生14表4大豆及豆制品类黄豆挂面66.6炖鲜豆腐31.9豆腐干23.7冻豆腐22.3大豆18表7 混合膳食牛肉面88.6米饭+猪肉73.3二合面窝头(玉米面+面粉)64.9米饭+蒜苗57.9米饭+芹菜+猪肉57馒头+酱牛肉49.4芹菜炒鸡蛋+馒头48.6芹菜猪肉包子39.1西红柿汤38米饭+鱼37三鲜饺子28猪肉炖粉条16.7糖尿病人在使用血糖指数选择食物时,千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物;血糖指数越高的食物是坏的食物。
正确的认识是:“没有完全好的食物或完全坏的食物。
只有完全好的饮食或完全坏的饮食。
”关键是食物要合理搭配。
既要保证把血糖控制在合适的水平上,又要保证人体营养平衡的需求。
食物血糖生成指数主要受三方面因素影响:1).食物类别食物血糖生成指数依食物种类不同而有所差异,如蔬菜、豆类、肉类、奶类的血糖生成指数较低。
食物热量、升糖指数表
1.高升糖指数食物:GI值>70蔬菜类:胡萝卜南瓜水果类:枣菠萝龙眼荔枝西瓜零食类:土豆泥炸薯条膨化食品米饼爆米花主食五谷类:油条燕麦片烙饼面条(纯小麦粉)糯米饭馒头(纯小麦粉)白米饭法国棍子面包奶类和饮料类:炼乳蜂蜜糖及糖醇类:白糖葡萄糖麦芽糖中升糖指数食物:GI值46—70蔬菜类:玉米芋头红薯水果类:葡萄干(提子干)熟香蕉芒果猕猴桃(奇异果)肉类:鸡肉鸭(鹅)肉猪肉羊肉牛肉奶类及饮料类:可乐橙汁冰激凌主食五谷类:鸡蛋面乌冬面油炸薯片面包麦片糖及糖醇类:乳糖巧克力蔗糖低升糖指数食物:GI值<46(0—45)蔬菜类:菠菜海苔海带豆芽大白菜小白菜黄瓜生菜蘑菇芹菜油菜茄子西兰花卷心菜韭菜花椰菜青椒金针菇平菇香菇大葱洋葱番茄干香菇藕豆类:大豆冻豆腐豆腐干刀豆绿豆鲜豆腐扁豆水果类:樱桃柚子草莓生香蕉木瓜苹果梨哈密瓜桃子橙子葡萄肉蛋类:鸡蛋鱼肉虾仁蟹奶类及饮料类:酸奶牛奶奶油脱脂奶番茄汁咖啡苹果汁主食五谷类:粉丝藕粉荞麦黑米通心粉糖及糖醇类木糖醇:升糖指数果糖常见食物热量表五谷类,豆类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)黑芝麻芝麻(白)油面筋方便面油饼油条莜麦面燕麦片小米通心粉大黄米(黍) 粳米(标二) 挂面(富强粉) 531/100517/100490/100472/100399/100386/100385/100367/100358/100350/100349/100348/100347/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)粉条地瓜粉玉米(白)玉米(黄)粉丝黑米煎饼大麦荞麦粉烧饼(糖)烙饼馒头(蒸,标准粉)花卷337/100336/100336/100335/100335/100333/100333/100307/100304/100302/100255/100233/100217/100米粉(干,细)香大米籼米(标二) 挂面(标准粉)标准粉粳米(标一)黄米玉米面(白) 玉米面(黄)腐竹皮腐竹豆浆粉豆腐皮黑豆黄豆蚕豆(干,去皮)卤干绿豆杂豆豌豆(干)蚕豆(干,带皮) 油豆腐346/100346/100345/100344/100344/100343/100342/100340/100340/100489/100459/100422/100409/100381/100359/100342/93336/100316/100316/100313/100304/100244/100馒头(蒸,富强粉)米饭(蒸,粳米)米饭(蒸, 籼米)面条(煮,富强粉)鲜玉米白薯(白心)白薯(红心)粉皮小米粥米粥(粳米)豆沙红豆馅豆腐丝薰干香干豆腐干菜干腐乳(白)臭豆腐豆奶豆浆豆腐脑208/100117/100114/100109/100106/46104/8699/9064/10046/10046/100243/100240/100201/100153/100147/100140/100136/100133/100130/10030/10013/10010/100蔬菜类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)干姜蕨菜(脱水) 竹笋(黑笋,干) 辣椒(红尖,干) 黄花菜竹笋(白笋,干) 紫皮大蒜大蒜273/95251/100213/76212/88199/98196/64136/89126/85食品名称热量(大卡)/可食部分(克)茄子(绿皮)苋菜(青)雪里红小葱菠菜菜花茴香小叶芥菜25/9025/7424/9424/7324/8924/8224/8624/88毛豆豌豆蚕豆番茄酱(罐头)芋头土豆甜菜藕荸荠山药香椿枸杞菜黄豆芽胡萝卜(黄)玉兰片鲜姜洋葱胡萝卜(红)扁豆蒜苗羊角豆榆钱苦菜刀豆芥菜头西兰花(绿菜花) 辣椒(红小)香菜苋菜(紫)芹菜叶青萝卜苤蓝大葱(鲜) 123/53105/42104/3181/10079/8476/9475/9070/8859/7856/8347/7644/4944/10043/9743/10041/9539/9037/9637/9137/8237/8836/10035/10035/9233/8333/8332/8031/8131/7331/10031/9530/7830/82茭白油菜辣椒(青,尖)南瓜柿子椒圆白菜韭黄油豆角毛竹笋蒜黄丝瓜空心菜萝卜樱(小,红)木耳菜白萝卜油菜苔竹笋(春笋)芹菜芥蓝小水萝卜竹笋西红柿长茄子苦瓜菜瓜西葫芦芦笋莴笋叶绿豆芽西洋菜(豆瓣菜)黄瓜小白菜牛俐生菜23/7423/8723/8422/8522/8222/8622/8822/9921/6721/9721/9320/8320/7620/9320/7620/9520/9320/6620/6719/7819/6619/6319/9719/9619/8118/8818/7318/9018/8918/10017/7315/9215/81冬寒菜豆角白豆角青蒜豇豆豇豆(长) 四季豆荷兰豆韭菜变萝卜白菜苔茭笋芸豆30/5830/9630/9730/8429/9729/9828/9627/8826/9026/9425/8425/7725/96大白菜(青白口)大白菜(酸菜)大白菜(小白口)大叶芥菜(盖菜)旱芹萝卜樱(白)莴笋葫芦水芹生菜冬瓜竹笋(鞭笋)15/8115/8314/10014/8514/7114/6614/10014/6214/8713/6013/9411/8011/45水果类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)松子仁松子(生) 核桃(干) 松子(炒) 葵花子(炒) 葵花子仁山核桃(干) 葵花子(生) 榛子(炒) 花生(炒) 花生仁(炒) 南瓜子(炒) 西瓜子(炒) 南瓜子仁花生仁(生)西瓜子仁榛子(干) 698/100640/32627/43619/31616/52606/100601/24597/50594/21589/71581/100574/68573/43566/100563/100555/100542/27食品名称热量(大卡)/可食部分(克)猕猴桃黄元帅苹果金橘京白梨国光苹果桃(黄桃)海棠罐头倭锦苹果鸭广梨葡萄(巨峰)葡萄(玫瑰香)桑葚青香蕉苹果红香蕉苹果黄香蕉苹果橄榄莱阳梨56/8355/8055/10054/7954/7854/9353/10050/8650/7650/8450/8649/10049/8049/8749/8849/8049/80杏仁白果栗子(干) 莲子(干)葡萄干苹果脯杏脯核桃(鲜) 金丝小枣果丹皮无核蜜枣桂圆肉桃脯西瓜脯大枣(干) 花生(生)海棠脯苹果酱桂圆干桃酱草莓酱干枣柿饼椰子莲子(糖水) 栗子(鲜)香蕉人参果海棠柿子桂圆(鲜) 荔枝(鲜)离枝514/100355/100345/73344/100341/100336/100329/100327/43322/81321/100320/100313/100310/100305/100298/88298/53286/100277/100273/37273/100269/100264/80250/97231/33201/100185/8091/5980/8873/8671/8770/5070/73苹果梨紫酥梨冬果梨罐头橙子巴梨祝光苹果桃(旱久保)樱桃红富士苹果伏苹果福橘酥梨鸭梨芦柑葡萄(紫)桃 (五月鲜)蜜橘菠萝蜜桃枇杷小叶橘冬果梨杏子罐头杏李子柠檬哈密瓜芒果草莓杨桃杨梅香瓜48/9447/5947/10047/7446/7946/8646/8946/8045/8545/8645/6743/7243/8243/7743/8842/9342/7641/6841/8839/6238/8137/8737/10036/9136/9135/6634/7132/6030/9729/8828/8226/78肉类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)猪肉(肥)猪肉(肋条肉)牛肉干香肠牛肉松猪肉松猪肉(肥,瘦)肉鸡猪肉(软五花) 猪肉(后臀尖)猪排骨猪蹄猪大排午餐肠猪蹄(熟)母鸡(一年内鸡)鸡爪猪肘棒腊羊肉酱牛肉鹅鸭舌烤鸡鸭猪口条午餐肉小肚羊肉串(炸)羊肉(熟)火腿肠猪肉(清蒸) 羊肉(肥,瘦) 816/100568/96550/100508/100445/100396/100395/100389/74349/85331/97278/72266/60264/68261/100260/43256/66254/60248/67246/100246/100245/63245/61240/73240/68233/94229/100225/100217/100215/100212/100198/100198/90食品名称热量(大卡)/可食部分(克)牛舌鸡翅猪大肠猪耳猪肉(腿)腊肉鸡腿猪蹄筋猪肉(里脊)猪肉(瘦)鸡胸脯肉土鸡羊肉(瘦)方腿狗肉羊肉(前腿)乌骨鸡鹌鹑猪肚羊肉(胸脯)羊肉(颈)牛肉(瘦)火鸡胸脯肉羊肉(后腿)兔肉牛肉(前腱)牛肉(后腿)猪腰子牛肉(前腿)牛肺羊肉(脊背)牛肉(后腱)196/100194/69191/100190/100190/100181/100181/69156/100155/100143/100133/100124/58118/90117/100116/80111/71111/48110/58110/96109/81109/74106/100103/100102/77102/100100/9598/10096/9395/10094/10094/10093/94蛋类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)蛋黄粉鸡蛋粉鸭蛋黄鸡蛋黄咸鸭蛋鸭蛋松花蛋(鸡) 644/100545/100378/100328/100190/88180/87178/83食品名称热量(大卡)/可食部分(克)松花蛋(鸭)鹌鹑蛋鸡蛋(红皮)鹌鹑蛋(五香罐头)鸡蛋(白皮)鸡蛋白鸭蛋白171/90160/86156/88152/89138/8760/10047/100奶类的热量表食品名称热量(大卡/ 可食部(克)黄油奶油牛奶粉(母乳化奶粉) 羊奶粉(全脂)牛奶粉(强化维生素) 牛奶粉(全脂)奶片牛奶粉(全脂速溶) 牛奶粉(婴儿奶粉)冰淇淋粉892/100720/100510/100498/100484/100478/100472/100466/100443/100396/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)炼乳(罐头,甜)奶酪酸奶果料酸奶酸奶(中脂)酸奶(高蛋白)牛奶牛奶(强化VA,VD)酸奶(橘味脱脂)果味奶332/100328/10072/10067/10064/10062/10054/10051/10048/10020/100糕点小吃的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)VC饼干曲奇饼维夫饼干麻花京式黄酥桃酥572/100546/100528/100524/100490/100481/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)藕粉绿豆糕蛋糕桂花藕粉蛋糕(蛋清)茯苓夹饼372/100349/100347/100344/100339/100332/100春卷钙奶饼干奶油饼干饼干(奶油) 月饼(百寿宴点) 酥皮糕点月饼(枣泥) 月饼(五仁)苏打饼干香油炒面月饼(豆沙) 蛋糕(奶油) 463/100444/100429/100429/100428/100426/100424/100416/100408/100407/100405/100378/100烧饼蛋糕(蒸)面包(多维)面包烧麦年糕灌肠小豆粥凉粉(带调料)豆腐脑(带卤)凉粉豆汁(生)326/100320/100318/100312/100238/100154/100134/10061/10050/10047/10037/10010/100糖类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)巧克力酥糖奶糖巧克力(酒芯)冰糖586/100436/100407/100400/100397/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)绵白糖红糖泡泡糖淀粉(团粉)蜂蜜396/100389/100360/68346/100321/100饮料类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)绿茶红茶花茶296/100294/100281/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)冰淇淋橘子汁冰棍126/100119/10047/100茵藻类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)冬菇香菇(干) 212/86211/95食品名称热量(大卡)/可食部分(克)金针菇水发木耳26/10021/100紫菜黑木耳大红菇白木耳207/100205/100200/100200/96平菇鲜蘑香菇(鲜)海带(鲜)20/9320/9919/10017/100其它类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)芝麻酱胡椒粉味精豆鼓(五香) 辣油豆瓣酱豆瓣酱辣酱(麻)醋糖蒜618/100357/100268/100244/100184/100178/100135/100130/100114/74食品名称热量(大卡)/可食部分(克)酱油萝卜干豆瓣辣酱辣萝卜条大头菜(酱)辣椒糊酱萝卜榨菜酱黄瓜71/10060/10059/10037/10036/10031/10030/10029/10024/100。
常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表
47、面条(般的小麦面条)
81.6
谷类食物-面包
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
大麦面包
48、75% —80%大麦粒面包
34
49、50%大麦粒面包
46
50、80%—100%大麦粉面包
66
51、混合谷物面包
45
小麦面包
52、含有水果干的小麦面包
47
53、50% —80%碎小麦粒面包
52
54、粗面粉面包
54
22、乔麦面条
59.3
23、养麦面馒头
66.7
玉米
24、甜玉米
55
25、(粗磨)玉米粉(煮)
68
26、二合面窝头
64.9
米饭
27、黑米
42.3
大米(即食大米)
28、即食大米(煮1分钟)
46
29、即食大米(煮6分钟)
87
半熟大米
30、含支链淀粉低的半熟
大米(煮,粘米类)
50
31、含支链淀粉低的半熟大 米(煮)
62
136、煮土豆
66.4
137、土豆泥
73
13 8、马铃薯(土豆)方便食 品
83
139、无油脂烧烤土豆
85
其他
140、雪魔芋
17
141、藕粉
32.6
142、苕粉
34.5
143、蒸芋头
47.9
144、山药
51
145、甜菜
64
146、胡萝卜
71
147、煮红薯
76.7
牛奶食品
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
78、黑五类
食物血糖生成指数表资料
食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖(%)mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量,是按照碳水化合物占总热量的60%,蛋白质占总热量的18%,脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表(90kcal)食品重量(g)食品重量(g)大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米(1个中带棒心)200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份,每一食品交换份的质量虽然不同,但其所供给的热量是相同的。
食物血糖生成指数表
食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI糖类 35 大麦粉 66.01 葡萄糖 100.0 36 黑麦(整粒,煮) 34.02 绵白糖 83.8 37 玉米(甜,煮) 55.03 蔗糖 65.0 38 玉米面(粗粉,煮) 68.04 果糖 23.0 39 玉米面粥 50.95 乳糖 46.0 40 玉米面糁粥 51.86 麦芽糖 105.0 41 玉米片 78.57 蜂蜜 73.0 42 玉米片(高纤维) 74.08 胶质软糖 80.0 43 小米(煮) 71.09 巧克力 49.0 44 小米粥 61.5谷类及制品 45 米饼 82.010 小麦(整粒,煮) 41.0 46 荞麦(黄) 54.011 粗麦粉(蒸) 65.0 47 荞麦面条 59.312 面条(小麦粉) 81.6 48 荞麦面馒头 66.713 面条(强化蛋白质, 27.0 49 燕麦麸 55.0细,煮)薯类淀粉及制品14 面条(全麦粉,细) 37.0 50 马铃薯 62.015 面条(白,细,煮) 41.0 51 马铃薯(煮) 66.416 面条(硬质小麦粉, 55.0 52 马铃薯(烤) 60.0细,煮) 53 马铃薯(蒸) 65.017 线面条(实心,细) 35.0 54 马铃薯(用微波炉烤)82.018 通心面(管状,粗) 45.0 55 马铃薯(烧烤,无油脂)85.019 面条(小麦粉,硬, 46.0 56 马铃薯泥 73.0扁,粗) 57 马铃薯粉条 13.620 面条(硬质小麦粉, 49.0 58 甘薯[山芋] 54.0加鸡蛋,粗) 59 甘薯(红,煮) 76.721 面条(硬质小麦粉,细) 55.0 60 藕粉 32.622 馒头(富强粉) 88.1 61 苕粉 34.523 烙饼 79.6 62 粉丝汤(豌豆) 31.624 油条 74.9 豆类及制品25 大米粥 69.4 63 黄豆(浸泡,煮) 18.026 大米饭 83.2 64 黄豆(罐头) 14.027 粘米饭(含直链淀粉, 50.0 65 黄豆挂面 66.6高,煮) 66 豆腐(炖) 31.928 粘米饭(含直链淀粉, 88.0 67 豆腐(冻) 22.3低,煮) 68 豆腐干 23.729 糙米(煮) 87.0 69 绿豆 27.230 稻麸 19.0 70 绿豆挂面 33.431 糯米饭 87.0 71 蚕豆(五香) 16.932 大米糯米粥 65.3 72 扁豆 38.033 黑米粥 42.3 73 扁豆(红,小) 26.034 大麦(整粒,煮) 25.0 74 扁豆(绿,小) 30.0食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI75 扁豆(绿,小,罐头) 52.0 116 菠萝 66.076 小扁豆汤(罐头) 44.0 117 芒果 55.077 利马豆[棉豆] 31.0 118 芭蕉[甘蕉,板蕉] 53.078 利马豆(加5克蔗糖) 30.0 119 香蕉 52.079 利马豆(加10克蔗糖) 31.0 120 香蕉(生) 30.080 利马豆(嫩,冷冻) 32.0 121 西瓜 72.081 鹰嘴豆 33.0 种子类82 鹰嘴豆(罐头) 42.0 122 花生 14.083 咖喱鹰嘴豆(罐头) 41.0 乳及乳制品84 青刀豆 39.0 123 牛奶 27.685 青刀豆(罐头) 45.0 124 牛奶(加糖和巧克力) 34.086 黑眼豆 42.0 125 牛奶(加人工甜味剂 24.087 罗马诺豆 46.0 和巧克力)88 黑豆汤 64.0 126 全脂牛奶 27.089 四季豆 27.0 127 脱脂牛奶 32.090 四季豆(高压处理) 34.0 128 低脂奶粉 11.991 四季豆(罐头) 52.0 129 降糖奶粉 26.0蔬菜类 130 老年奶粉 40.892 甜菜 64.0 131 克糖奶粉 47.693 胡萝卜[金笋] 71.0 132 酸奶(加糖) 48.094 南瓜[倭瓜,番瓜] 75.0 133 酸乳酪(普通) 36.095 麝香瓜 65.0 134 酸乳酪(低脂) 33.096 山药[薯蓣] 51.0 135 酸乳酪(低脂,加人工 14.097 雪魔芋 17.0 甜味剂)98 芋头(蒸)[芋艿,毛芋] 47.7 速食食品水果类及制品 136 大米(即食,煮1分钟) 46.099 苹果 36.0 137 大米(即食,煮6分钟) 87.0100 梨 36.0 138 小麦片 69.0101 桃 28.0 139 桂格燕麦片 83.0102 桃(罐头,含果汁) 30.0 140 荞麦方便面 53.2 103 桃(罐头,含糖浓度低) 52.0 141 即食羹 69.4 104 桃(罐头,含糖浓度高) 58.0 142 营养饼 65.7 105 杏干 31.0 143 全麦维(家乐氏) 42.0106 杏(罐头,含淡味果汁) 64.0 144 可可米(家乐氏)77.0107 李子 24.0 145 卜卜米(家乐氏) 88.0108 樱桃 22.0 146 比萨饼(含乳酪) 60.0109 葡萄 43.0 147 汉堡包 61.0110 葡萄干 64.0 148 白面包 87.9111 葡萄(淡黄色,小,无核) 56.0 149 面包(全麦粉)69.0112 猕猴桃 52.0 150 面包(粗面粉) 64.0113 柑 43.0 151 面包(黑麦粉) 65.0114 柚 25.0 152 面包(小麦粉,高纤维) 68.0115 巴婆果 58.0 153 面包(小麦粉,去面筋) 70.0食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI154 面包(小麦粉, 47.0 182 巴梨汁(罐头) 44.0含水果干) 183 菠萝汁(不加糖) 46.0155 面包(50%~80% 52.0 184 柚子果汁(不加糖) 48.0碎小麦粒) 185 橘子汁 57.0156 面包(75%~80%大麦粒) 34.0 186 可乐饮料 40.3 157 面包(50%大麦) 46.0 187 芬达软饮料 68.0158 面包(80%~100%大麦粒) 66.0 188 冰激凌 61.0 159 面包(黑麦粒) 50.0 189 冰激凌(低脂) 50.0 160 面包(45%~50%燕麦麸) 47.0 混合膳食及其他161 面包(80%燕麦粒) 65.0 190 馒头+芹菜炒鸡蛋 48.6 162 面包(混合谷物) 45.0 191 馒头+酱牛肉 49.4 163 新月形面包 67.0 192 馒头+黄油 68.0164 棍子面包 90.0 193 饼+鸡蛋炒木耳 48.4165 燕麦粗粉饼干 55.0 194 饺子(三鲜) 28.0166 油酥脆饼干 64.0 195 包子(芹菜猪肉) 39.1167 高纤维黑麦薄脆饼干 65.0 196 硬质小麦份肉馅馄饨39.0168 竹芋粉饼干 66.0 197 牛肉面 88.6169 小麦饼干 70.0 198 米饭+鱼 37.0170 梳打饼干 72.0 199 米饭+芹菜+猪肉 57.1 171 格雷厄母华饼干 74.0 200 米饭+蒜苗 57.9 172 华夫饼干 76.0 201 米饭+蒜苗+鸡蛋 68.0 173 香草华夫饼干 77.0 202 米饭+猪肉 73.3174 膨化薄脆饼干 81.0 203 玉米粉加人造黄油 69.0 175 达能闲趣饼干 47.1 (煮)176 达能牛奶香脆 39.3 204 猪肉炖粉条 16.7 177 酥皮糕点 59.0 205 西红柿汤 38.0178 马铃薯片(油炸) 60.3 206 二合面窝头 64.9 179 爆玉米花 55.0 (玉米面+面粉)饮料类 207 牛奶蛋糊(牛奶+ 43.0 180 苹果汁 41.0 淀粉+糖)181 水蜜桃汁 32.7 208 黑五类粉 57.9糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖(%) mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※ 表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量,是按照碳水化合物占总热量的60%,蛋白质占总热量的18%,脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表(90kcal)食品重量(g) 食 品重量(g)大米、小米、糯米、薏米、 25 油条、油饼、苏打饼干 25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙饼、馒头、 35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 生湿面条 35黄豆、黄豆粉 20 土豆、凉粉皮 100干粉条、粉丝 25 鲜玉米(1个中带棒心) 200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份,每一食品交换份的质量虽然不同,但其所供给的热量是相同的。
食物血糖生成指数表。
食物血糖生成指数表。
以下是食物血糖生成指数表,其中列出了各种食物的GI 值:糖类:大麦粉:66.0葡萄糖:100.0黑麦(整粒,煮):34.0玉米(甜,煮):55.0玉米面(粗粉,煮):68.0玉米面粥:50.9玉米面糁粥:51.8玉米片:78.5玉米片(高纤维):74.0XXX(煮):71.0谷类及制品:米饼:82.0荞麦(黄):54.0荞麦面条:59.3荞麦面馒头:66.7燕麦麸:55.0薯类淀粉及制品:马铃薯:62.0马铃薯(煮):66.4马铃薯(烤):60.0马铃薯(蒸):65.0马铃薯泥:73.0马铃薯粉条:13.6甘薯[山芋]:54.0甘薯(红,煮):76.7 藕粉:32.6苕粉:34.5粉丝汤(豌豆):31.6豆类及制品:黄豆(浸泡,煮):18.0 黄豆(罐头):14.0黄豆挂面:66.6豆腐(炖):31.9豆腐(冻):22.3豆腐干:23.7绿豆:27.2绿豆挂面:33.4蚕豆(五香):16.9扁豆:38.0扁豆(红,小):26.0扁豆(绿,小):30.0这些食物的GI值可以帮助人们更好地控制血糖,特别是对于糖尿病患者来说更为重要。
2.改写每段话,使其更加流畅和易于理解。
75.罐装的小绿扁豆含有52.0116克碳水化合物,是一种可以考虑作为蛋白质来源的食物。
76.罐装的小扁豆汤含有44.0117克碳水化合物,是一种营养丰富的食品。
77.利马豆(也称棉豆)含有31.0克碳水化合物,是一种优质的植物蛋白质来源。
78.加入5克蔗糖的利马豆含有30.0克碳水化合物,可以为身体提供能量。
79.加入10克蔗糖的利马豆含有31.0克碳水化合物,是一种美味的蛋白质来源。
80.冷冻的嫩利马豆含有32.0克碳水化合物,可以作为蔬菜类食品食用。
81.鹰嘴豆含有33.0克碳水化合物,是一种营养价值很高的食品。
82.罐装的鹰嘴豆含有42.0克碳水化合物,可以作为蛋白质来源。
83.咖喱味道的罐装鹰嘴豆含有41.0克碳水化合物,是一种美味的食品。
食物血糖生成指数表
糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖〔%〕mg/dl mmol/L 8不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2730 65010500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量,是按照碳水化合物占总热量的60%,蛋白质占总热量的18%,脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米〔1个中带棒心〕200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份,每一食品交换份的质量虽然不同,但其所供应的热量是相同的。
此一食品交换份可供应热量90kcal〔378kJ〕蛋白质2g、碳水合物20g等热量值的蔬菜类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、500 洋葱、紫菜头、鲜250蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、莴苣、荠豇豆、扁豆、豆角、菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿四季豆菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜花、竹笋、龙须菜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑苦瓜、茄子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬500 胡萝卜、蒜苗200 瓜、黄瓜倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄350 山药、芋头、鲜藕、100豆芽百合、茨菇、荸荠、鲜豌豆、鲜毛豆70〔青豆〕、鲜蚕豆※表中所列出的每一品种蔬菜的食品交换份,每一食品交换份可供应热量90kcal 〔378kJ〕蛋白质5g、碳水合物17g等热量值的豆类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕北豆腐100 腐竹20南豆腐〔嫩豆腐〕150 大豆〔干〕25豆浆400 大豆粉25豆腐丝、豆腐干50 油豆腐30※表中所列出的每一品种大豆类的食品交换份,每一食品交换份可供应热量90kcal 〔378kJ〕蛋白质9g、脂肪4g、碳水合物4g等热量值的禽、肉、蛋类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕瘦猪、牛、羊肉50 鸡蛋〔1大个,带壳〕60 鸡、鸭、鹅肉70 鸭蛋、松花蛋〔1中个,带壳〕60熟酱牛肉35 鹌鹑蛋〔6个带壳〕60熟叉烧肉〔无糖〕35 带鱼65熟酱鸡、鸭40 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳝80鱼、大黄鱼等纯肉火腿、广失香肠20 青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鱿鱼等100 肉松20 兔肉100 ※表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份,每一食品交换份可供应热量90kcal 〔378kJ〕蛋白质9g、脂肪6g等热量值的奶类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕牛奶160 奶粉20羊奶160 脱脂奶粉25无糖酸奶130 奶酪〔cheese〕25※表中所列出的每一品种奶类的食品交换份,每一食品交换份可供应热量90kcal 〔756kJ〕蛋白质5g、脂肪5g、碳水合物6g等热量值的水果类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕桔子、橙子200 李子、杏200鸭梨、桃250 葡萄200香蕉、苹果200 草莓300鲜荔枝、猕猴桃200 西瓜500盖柿150 鲜枣100※表中所列出的每一品种水果的食品交换份,每一食品交换份可供应热量90kcal 〔378kJ〕蛋白质1g、碳水合物21g等热量值的油脂类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕豆油、红花油10 猪油10花生油10 羊油10玉米油10 牛油10菜籽油10 黄油10※表中所列出的每一品种油脂类的食品交换份,每一食品交换份可供应热量90kcal 〔756kJ〕脂肪10g等热量值的硬果类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕花生米15 葵花籽〔带皮〕25核桃仁15 南瓜籽〔带皮〕25仁杏仁15 西瓜籽〔带皮〕40芝麻〔酱〕15※表中所列出的每一品种硬果类的食品交换份,每一食品交换份可供应热量90kcal〔756kJ〕常用食油中各类脂肪酸含量单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸花生油大豆油24.7 58.4羊油36.1不同热量糖尿病饮食内容热量米〔面〕小白菜瘦猪肉北豆腐花生油kJ kcal (g) (g) (g) (g) (g) 2520 600 108 300 60 303150 750 135 400 75 37.5 11 4200 1000 180 500 100 50 15 5250 1250 225 500 125 62.5 19不同热量糖尿病饮食内容热量米〔面〕小白菜瘦猪肉北豆腐花生油kJ kcal (g) (g) (g) (g) (g) 5670 1350 243 5006300 1500 270 500 150 75 23 7350 1750 315 500 175 87.5 27 8400 2000 360 500 200 100 319450 2250 405 500 225 112.5 35 9870 2350 423 500※此表中所列是根据每人每天所需热量,安排的每人每天的食谱。
日常食物升糖指数一览表
常用食物升糖指数(GI)对照表低升糖GI<55 中升糖55<GI<70 高升糖GI>70一、主食五谷类粉丝 3.1 藕粉 3.2 土豆粉条13.5 三鲜饺子28 红薯粉34.5 荞麦41 黑米42 通心粉45 鸡蛋面49 燕麦原片51 玉米粥51.8 乌冬面55 荞麦面条59.3 薯片60 全麦面包66 快速燕麦片66 糙米70 油条75 烙饼80 面条81 白米饭84 糯米饭87 馒头88 速溶燕麦88 棍子面包95二、水果类樱桃22 李子24 柚子25 胡柚26 草莓29 木瓜30 杏干31 苹果36 梨36 柿子37 哈密瓜41 桃子42 橙子43 榴莲51猕猴桃53芒果55 葡萄56 香蕉56 葡萄干64菠萝71 桂圆72 西瓜72 荔枝74 干枣103三、蔬菜及其制品类菠菜15 海带17 豆芽22 莴笋23 白菜23 黄瓜23 生菜23 蘑菇24 芹菜25 油麦菜25 茄子25 西兰花25 卷心菜26 韭菜26 花菜26 青椒26 木耳26 平菇28 香菇28 大葱28 金针菇28 洋葱30 西红柿30 毛豆30 干香菇38 藕38玉米55 芋头64 红薯70 胡萝卜71 南瓜75 膨化食品82米饼82 土豆泥73 冰糖110四、肉蛋豆类蚕豆16.9 大豆18 冻豆腐22 豆腐干23 刀豆26 鸡蛋30 绿豆30 鲜豆腐32 扁豆36 鱼肉40 虾40 沙丁鱼40 螃蟹42 香肠45 牡蛎45 鸭鹅肉46 火腿46 鸡肉46 羊肉48 牛肉48 猪肉48 腊肠48 培根49 鱼丸52五、零食类木糖醇7 果糖23 乳糖46 果冻46 巧克力50酥皮蛋糕59 方糖65苏打饼干72 薯条75 爆米花其实96 白糖82 葡萄糖100六、饮食饮品类酸/牛奶26 奶油30 脱脂奶36。
番茄汁38 咖啡39 苹果汁41可乐46 橙汁49冰淇淋65 炼乳82 蜂蜜91 麦芽糖105。
220种食物的血糖生成指数(GI)表
220种食物的血糖生成指数(GI)表220种食物的血糖生成指数(GI)表健康报记者王晶珠选摘自《健康指南》2003年第二期吃什么按“指数”定《健康报》杨月欣王竹编者按近日,媒体相继对中国营养学会召开的“食物血糖生成指数与人体健康研讨会”进行了报道。
不少读者希望深入了解什么是食物血糖生成指数,它对人类健康究竟有哪些重要意义。
为此,我们特邀专家撰文,以飨读者。
什么是食物血糖生成指数食物血糖生成指数,英文简称为GI,指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应。
要测定食物的GI值,首先要找一组健康志愿者,在早晨空腹情况下,吃进含有50g碳水化合物的食物,然后每隔15~30分钟测定一次血糖,直到2个小时。
以同一组人吃进50g 葡萄糖后的血糖变化为100%,计算和比较出各种食物的GI值。
一种食物的GI值至少有7个人进行同样的实验才能得出,因此这是一个食物的生理学参数,比较客观和实际。
食物中的营养成分,如蛋白、脂肪、维生素等等通常都是通过物理化学方法测出来的,而食物GI值却是通过人体试食实验得出的数据,它所反映的是食物对血糖影响的综合情况。
GI有什么用途一、指导糖尿病患者选择食物糖尿病患者在选择食物时应注意:食物类别食物GI值依食物种类不同而有所差异,人们可以从附表中了解哪一类食物GI值比较低,哪一类GI值比较高。
如蔬菜、豆类、肉类、奶类的GI值较低。
而精制糖类、粮谷类、少数水果GI值较高。
食物加工方式食物加工方式也能影响血糖。
比如同样是淀粉,生马铃薯GI值较低,煮熟后就比较高。
粗制大米要比磨得精白的大米GI 值低,青的香蕉要比熟香蕉GI值低,蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥GI值低,冻豆腐比鲜豆腐GI值低,新鲜食物比罐头食品GI值低等。
食物成分或膳食构成如果食物中不易消化的成分多,GI值就会降低。
如全麦面包、全谷类早餐要比白面包和精制谷物GI值低,单独食用面条、稀饭时GI值高,若同时与蔬菜食用则会降低较多。
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食物血糖生成指数食物血糖生成指数(GI)就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力,因为血糖生成指数是由人体试验而来的,而多数评价食物的方法是化学方法,所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。
高GI的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,也就是血糖升的高;低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢,简单说就是血糖比较低。
因此,用食物血糖生成指数,合理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数,就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时,可认为该食物为低GI食物;当血糖生成指数在55~75之间时,该食物为中等GI食物;当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。
糖尿病饮食疗法的血糖生成指数1、概念血糖生成指数,是表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比,指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。
2、用途1)指导糖尿病患者选择食物2)适当控制体重3)控制慢性病发病率3、比较与传统的食物交换法相比,血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法,研究结果表明,接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
首先,参照中国居民膳食指南或在营养医生指导下,制定出每日膳食的总热量标准;然后,具体安排好日常食谱;最后,在具体选择某种食物时,可参照食物血糖生成指数,多食用低血糖生成指数的食物血糖生成指数概念的提出营养学家曾经认为,各种淀粉进入消化系统后,会在消化酶的作用下,以大致相同的速度消化分解为葡萄糖。
所以,所有含淀粉食品对餐后血糖的影响相似。
但上世纪70年代,美国斯坦福医学院瑞文发现,食物的物理性质和状态对淀粉分解速度影响很大。
由于不同食物进入胃肠道后消化吸收程度不一致,因此即使含等量碳水化合物的食物,对人体血糖水平的影响也不同。
为了区分不同碳水化合物引起的不同血糖应答,1981年Jenkins等提出了GI的概念,用来衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度。
GI是指含50 g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
通常葡萄糖的GI值被定为100。
GI值的计算公式如下:食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积/ 等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积含有相同数量碳水化合物的不同食物,其消化吸收率和引起的血糖应答不同,GI概念的提出引发了人们对碳水化合物“质”的思考。
碳水化合物的“量”和“质”会同时影响人体内的血糖水平,而食物中碳水化合物的“质”取决于GI的高低。
一般而言,GI>70的食物为高GI食物,<55为低GI食物,55~70为中GI食物。
低GI食物在胃肠停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,进入血液后的峰值低,下降速度慢。
高GI食物消化快,吸收率高,葡萄糖进入血液后峰值高。
血糖生成指数与糖尿病现代营养学认为,GI是一个比糖类的化学分类更有用的营养学概念,揭示了食物和健康之间的新关系。
研究结果表明,GI与2型糖尿病的发生发展有一定关系。
长期高GI饮食可使机体对胰岛素需求增加,增加糖尿病发病风险。
动物实验显示,用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年,结果显示,在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后,2型糖尿病发生危险随膳食GI的增加而增高,GI增加15单位和20单位时,2型糖尿病的相对危险分别为1.37(95%可信区间为1.09~1.71)和1.47(95%可信区间为1.16~1.86)。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年,统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关,其结果与护士健康研究结果相似。
研究表明,摄入低GI食物餐后血糖峰值低,有利于血糖控制。
Heilbronn等对45 例超重的2 型糖尿病患者进行为期12 周的饮食干预,结果发现与高GI 饮食相比,低GI 饮食可改善空腹血糖和糖化血红蛋白(HbA1c)水平。
Wolever等对34 例糖耐量受损( IGT)患者进行为期4 个月的饮食干预结果与此相似。
Miller等对1988-2002 年间14 项糖尿病饮食控制试验进行分析显示,与高GI 饮食相比,低GI 饮食使HbA1c绝对值降低了0.43 %,相对值平均降低了7.4 %。
合理利用血糖生成指数科学指导糖尿病患者饮食世界卫生组织和联合国粮农组织建议:参照食物GI值表,合理选择食物,控制饮食,并建议在食物标签上注明其总碳水化合物含量及GI值。
2007年颁布的《IDF餐后血糖管理指南》也指出,使用GI值来评价饮食的餐后血糖负荷。
高GI食物与2型糖尿病、妊娠糖尿病和心血管疾病发病率增高独立相关。
低GI饮食在人体内消化和吸收更为缓慢,有益于控制餐后血糖和减少心血管危险因素。
理论上,影响GI的因素非常多,主要有以下几方面:1. 食物中碳水化合物的类型。
简单的说,单糖是直接吸收的,GI值高于多糖。
支链淀粉比直链淀粉消化快,GI值较高。
2. 食物中其他成分含量的影响。
食物中的其他成分如脂肪和蛋白质含量能延缓食物的吸收速率,从而降低GI。
但需注意的是,脂肪比例的增高可增加热量摄入,增加动脉粥样硬化风险,蛋白质比例的增高则增加肾脏负担,因此应按比例进行限制。
增加食物中膳食纤维的含量则不仅有利于降低GI,还有改善肠道菌群等作用。
3. 食物的形状和特征。
较大颗粒的食物需经咀嚼和胃的机械磨碎过程,延长了消化和吸收的时间,血糖反应是缓慢、温和的形式。
4. 食物的加工烹饪方法。
不同的加工烹饪流程、方法会影响食物的消化率。
一般来说,加工越细的食物,越容易被吸收,升糖作用也越大。
另外,烹调的方法也很重要,同样的原料烹调时间越长,食物的GI也越高。
科学指导糖尿病患者饮食,首先应选择低GI和中GI的食物。
糖尿病患者尽量不用或少用单糖和双糖类,严格限制纯糖食品、甜点等。
其次,要合理搭配食物。
选择高GI食物时,可以搭配低GI食物混合食用,如粗杂粮的GI值较低,但适口性较差,细粮CI值较高,粗细粮搭配,既可以改善口感,又可以降低GI。
第三,选择科学的加工与烹调方法。
粮食在精加工过程中,不仅会损失一些营养素,同时由于研磨颗粒变细,更利于吸收,GI值也增高,如糙米饭GI值为70,精米饭GI值为83.2。
另外,α糖苷酶抑制剂等能通过抑制碳水化合物在小肠上部的分解,对于以碳水化合物为主的中国饮食结构来说,可以直接降低食物GI值。
目前,许多糖尿病患者的饮食尚存在误区:认为碳水化合物升糖速度快而过于严格限制主食,并过多食用高蛋白质及高脂肪食物。
这种做法只注意到即时血糖效应,而忽略了总能量、脂肪摄入量增加的长期危害。
要纠正这种认识,医生不仅应向患者解释三大营养素合理比例,更应告知如何克服碳水化合物相对GI值较高的缺点,引导患者合理选择GI值相对较低的碳水化合物类食物,使糖尿病患者将食物的GI值作为选择富含碳水化合物类食物的参考依据之一。
在目前的诊疗模式中,住院糖尿病患者有医生、护士以及营养师的全面指导和监护,基本可以获得较好的饮食管理,通常也可以通过住院过程学习到全面的饮食控制常识。
但对于门诊患者,由于时间有限,医生无法向患者仔细介绍饮食管理技巧,这也是患者在饮食中存在种种误区的原因。
近年来,国内外有研究表明,用GI教育糖尿病患者比标准膳食指导和食物交换份法更易被理解和接受,对于长期维持血糖水平有较好的作用。
一些国家的糖尿病学会建议,在糖尿病饮食治疗方面应考虑食物的GI值,并已被用来教育患者。
许多的营养学教科书以及《2007年中国居民膳食指南》中都有关于GI的论述和数据,为GI的广泛应用提供了参考工具,对糖尿病患者的营养教育和指导饮食具有重要意义。
附表:常见食物的血糖生成指数关注食物的GI和GL指标科学合理的安排日常饮食1、血糖生成指数(glycemic index,GI)。
血糖生成指数是食物的一种生理学参数,是衡量食物引起餐后血糖反映的一项有效指标。
一般认为,当GI低于55以下时,该食物为低GI食物;当GI在55~75之间时,该食物为中等GI食物;当GI在75以上时,该食物为高GI食物。
高GI的食物,进入肠胃后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高:低GI食物,在肠胃中停留时间长、吸收率低、葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值低,下降缓慢。
食物血糖生成指数不仅可以用于糖尿病患者、高血压病人和肥胖者的膳食管理,也可应用于运动员的膳食管理、食物研究以及社区居民膳食状况与慢性病关系研究等多个方面。
国外的流行病学研究显示,一个以食用低GI食品为主要膳食的群体,对预防糖尿病、高血压和肥胖的发生有着显著的健康意义。
低GI膳食可改善糖尿病病友血糖,降低血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,增高高密度脂蛋白,可降低糖尿病和心血管疾病的危险性,不但有短期效应而且有长期的健康意义。
2、血糖负荷(GL, glycemic load)。
血糖指数只能告诉我们这种食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速度和能力,而不能够准确地回答我们,在摄入一定数量的某种食物以后,所引起的血糖应答的真实情况。
为弥补血糖指数的不足,1997年,哈佛大学的Salmeron等提出了“血糖负荷(GL, glycemic load)”的新概念,使糖尿病病友在合理选择及搭配饮食上,更加直观简便易行。
GL将碳水化合物的数量和质量结合起来,表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小,每份食物的GL=食物GI×交换份重(g)×食物碳水化合物百分含量∕100,它综合考虑了食物的“质”与“量”对血糖的影响,是糖尿病饮食比较好的计算方法。
GL大于20,表示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显;GL在10-20之间,表示食用的相应重量的食物对血糖的影响一般;GL小于10,表示食用的相应重量的食物对血糖的影响不大。
GL=37.488 相当于50g葡萄糖食品种类GI混合膳食1、猪肉炖粉条16.72、饺子28.0米饭+菜3、米饭+鱼37.04、米饭+芹菜+猪肉57.15、米饭+蒜苗57.96、米饭+蒜苗+鸡蛋67.17、米饭+猪肉73.38、硬质小麦粉肉馅馄饨39.09、包子39.1馒头+菜10、馒头+芹菜炒鸡蛋48.611、馒头+酱牛肉49.412、馒头+黄油68.013、饼+鸡蛋炒木耳52.214、玉米粉+人造黄油69.015、牛肉面88.6谷类杂粮大麦16、大麦粒25.017、大麦粉66.018、整粒黑麦34.019、整粒小麦荞麦41.020、荞麦方便面53.221、荞麦54.022、荞麦面条59.323、荞麦面馒头66.7玉米24、甜玉米55.025、玉米粉68.026、二合面窝头64.9米饭27、黑米42.3大米28、即食大米46.029、即食大米87.0半熟大米30、含支链淀粉低的半熟大米50.031、含支链淀粉低的半熟大米白大米87.032、含支链淀粉高的白大米59.033、含支链淀粉低的白大米88.034、大米饭88.035、小米71.036、糙米87.037、糯米饭87.0谷类食物-面条意大利式细面条38、强化蛋白质的意大利式细面条27.039、意大利式全麦粉细面条37.040、白的意大利式细面条41、意大利式硬质小麦细面条42、线面条35.043、通心面硬质小麦扁面条44、粗的硬质小麦扁面条46.045、加鸡蛋的硬质小麦扁面条49.046、细的硬质小麦扁面条55.047、面条81.6谷类食物-面包大麦面包48、75%-80%大麦粒面包34.049、50%大麦粒面包46.050、80%-100%大麦粉面包66.051、混合谷物面包45.0小麦面包52、含有水果干的小麦面包47.053、50%-80%碎小麦粒面包52.054、粗面粉面包64.055、汉堡包61.056、新月形面包67.057、白高纤维小麦面包68.058、全麦粉面包69.059、白小麦面面包70.060、去面筋的小麦面包90.061、法国棍子面包95.062、白小麦面包105.8燕麦麸面包63、45%-50%燕麦麸面包47.064、80%燕麦粒面包45.0黑麦面包65、黑麦粒面包50.066、黑麦粉面包65.0——————————谷类食物-熟食早餐67、稻麸19.068、全麦维42.069、燕麦麸55.070、小麦片69.0玉米片71、玉米片73.072、高纤维玉米片74.073、玉米片84.074、可可米77.075、卜卜米88.0粥76、玉米面粥50.977、玉米糁粥51.878、黑五类57.979、小米粥61.580、大米糯米粥65.381、大米粥69.482、即食羹69.483、桂格燕麦片83.0面点84、爆玉米花55.085、酥皮糕点59.086、比萨饼60.087、蒸粗麦粉65.088、油条74.989、烙饼79.690、白小麦面馒头88.1 谷类食物-豆类大豆91、大豆罐头14.092、大豆18.0蚕豆93、五香蚕豆16.994、蚕豆79.0扁豆95、扁豆18.596、扁豆38.0豆腐97、冻豆腐22.398、豆腐干23.799、炖鲜豆腐31.9小扁豆100、红小扁豆26.0101、绿小扁豆30.0102、小扁豆汤罐头44.0 103、绿扁豆罐头52.0四季豆104、四季豆27.0105、高压处理的四季豆34.0 106、四季豆罐头52.0绿豆107、绿豆30.0108、绿豆挂面31.0利马豆109、利马豆+5克蔗糖30.0 110、利马豆31.0111、利马豆+10克蔗糖31.0 112、冷冻嫩利马豆32.0 113、利马豆+15克蔗糖54.0 114、粉丝汤31.6115、干黄豌豆32.0116、裂荚的老豌豆汤60.0 117、嫩豌豆汤罐头66.0 118、鹰嘴豆33.0119、咖喱鹰嘴豆罐头41.0 120、鹰嘴豆罐头42.0青刀豆121、青刀豆39.0122、青刀豆罐头45.0123、黑眼豆42.0124、罗马诺豆46.0125、黑豆汤64.0126、黄豆挂面66.6根茎类食品土豆127、土豆粉条13.6128、甜土豆54.0白土豆129、煮的白土豆56.0130、烤的白土豆60.0131、蒸的白土豆65.0132、白土豆泥70.0133、油炸土豆片60.3134、用微波炉烤的白土豆82.0 135、鲜土豆62.0136、煮土豆66.4137、土豆泥73.0138、马铃薯方便食品83.0 139、无油脂烧烤土豆85.0 140、雪魔芋17.0141、藕粉32.6142、苕粉34.5143、蒸芋头47.9144、山药51.0145、甜菜64.0146、胡萝卜71.0147、煮红薯76.7牛奶食品奶粉148、低脂奶粉11.9149、降糖奶粉26.0150、老年奶粉40.8151、克糖奶粉47.6低脂酸乳酪152、低脂酸乳酪14.0153、低脂酸乳酪33.0154、一般的酸乳酪36.0 155、酸奶83.0牛奶156、牛奶24.0157、全脂牛奶27.0158、牛奶27.6159、脱脂牛奶32.0160、牛奶34.0161、牛奶蛋糊43.0冰激凌162、低脂冰激凌50.0163、冰激凌61.0饼干164、达能牛奶香脆39.1 165、达能闲趣饼干39.1 166、燕麦粗粉饼干47.1 167、油酥脆饼55.0168、高纤维黑麦薄脆饼干64.0 169、营养饼65.7170、竹芋粉饼干66.0171、小麦饼干70.0172、苏打饼干72.0173、华夫饼干76.0174、香草华夫饼干77.0 175、格雷厄姆华夫饼干74.0 176、膨化薄脆饼干81.0 177、米饼82.0水果和水果产品178、樱桃22.0179、李子42.0180、柚子25.0桃181、鲜桃28.0182、天然果汁桃罐头30.0 183、糖浓度低的桃罐头52.0 184、糖浓度高的桃罐头58.0香蕉185、生香蕉30.0186、熟香蕉52.0杏187、干杏31.0188、淡味果汁杏罐头64.0 189、梨36.0190、苹果36.0191、柑43.0葡萄215、麦芽糖105.0192、葡萄43.0193、淡黄色无核小葡萄56.0 194、葡萄干64.0195、猕猴桃52.0196、芒果55.0197、巴婆果58.0198、麝香瓜65.0199、菠萝66.0200、西瓜72.0果汁饮料201、水蜜桃汁32.7202、苹果汁41.0203、巴梨汁罐头44.0 204、未加糖的菠萝汁46.0 205、未加糖的柚子果汁48.0 206、桔子汁57.0碳酸饮料207、可乐40.3208、芬达软饮料68.0糖及其他糖209、果糖23.0210、乳糖46.0211、蔗糖65.0212、蜂蜜73.0213、白糖81.8214、葡萄糖97.0215、麦芽糖105.0其它216、花生14.0217、西红柿汤38.0218、巧克力49.0219、南瓜75.0220、胶质软糖80.0食物碳水化合物百分含量常见碳水化合物含量表文章来源:本站发布时间:08-17 11:21:45 浏览次数:1980食物名称碳水化合物食物名称碳水化合物食物名称碳水化合物稻米(东北)75.3 素虾16.6 白瓜子 3.8稻米77.5 芸豆54.2 山核桃26.8方便面60.9 红薯23.1 松子9高粱米70.4 胡萝卜7.7 松子仁 2.2挂面74.5 姜7.6 西瓜子9.7花卷45.6 萝卜 4 榛子14.7黄米72.5 马铃薯16.5 杏仁 2.9煎饼74.7 油炸土豆片40 面筋39.1苦荞麦粉60.2 藕15.2 艾窝窝43.1烙饼51 藕粉92.9 饼干69.2馒头48.3 山药11.6 蛋糕61.2面条58 菠萝9.5 豆汁 1.3米饭25 草莓 6 江米条77.7米粥9.8 橙10.5 凉粉11.2米粉78.2 柑11.5 绿豆糕72.2糯米77.5 甘蔗15.4 驴打滚39.9血糯米73.7 桂圆16.2 麻花51.9烧饼62.7 桂圆干62.8 面包58.1通心粉75.4 果丹皮77.4 月饼52.3小麦粉71.5 山楂22 冰欺凌17.3小米73.5 橘子9.7 茶叶50.3小米粥8.4 李子7.8 橘汁23.2燕麦片61.6 梨7.3 奶糖84.5油饼40.4 荔枝16.1 巧克力51.9玉米66.6 芒果7 芝麻南唐49.7玉米面66.9 苹果12.3 苹果酱68.7 豇豆58.9 核桃9.6 炼乳55.4 豆腐 3.8 葡萄9.9 母乳7.4 豆腐干10.7 柿子17.1 奶酪 3.5 豆腐皮18.6 桃10.9 牛奶 3.4 豆浆粉64.6 香蕉20.8 牛乳粉51.9 豆沙51 杏7.5 酸奶9.3 腐乳7.6 枣28.6 羊乳 5.4 腐竹21.3 猕猴桃11.9 豆奶粉68.7 黄豆18.6 白果72.6 健儿粉82.7 绿豆58.5 花生17.3 乳儿粉73.5 素鸡 3.9 花生仁16 鹌鹑蛋 2.1 豌豆54.3 葵花籽13 鸡蛋 1.3 赤豆55.7 莲子64.2 松花蛋 4.5 油豆腐 4.3 栗子77.2 鸭蛋 3.1 香肠 5.9 荷兰豆 3.5 鹅蛋 2.8 火腿肠15.6 黄豆芽 3 甜面酱27.1 狗肉 1.8 鲜豇豆 4 味精26.5 酱牛肉 3.2 毛豆 6.5 芝麻酱16.8 驴肉0.4 豌豆苗 2.8 大头菜 6香菇 1.9 芝麻21.7 冬菜7八宝菜10.2 大白菜 3.1 甘露 6.3 马肉11 菠菜 2.8 腌黄瓜 2.2 牛肉0.1 菜花 3.4 糖蒜25.9 牛肉干 1.9 油菜心 1.8 腌雪里红 3.3 牛肉松67.7 大葱 5.2 榨菜 4.4 兔肉0.9 大蒜26.5 芫荽 5羊肉0.2 茭白 4 油菜 2.7 猪肝 5.6 金针菜27.2 西兰花 2.7 猪肉 1.5 韭菜 3.2 白兰花 4.5 猪心 1.1 芹菜 2.5 白金兰 5.7 腰子 1.4 莴苣 2.2 冬瓜 1.9 猪肘棒 2.1 大黄鱼0.8 佛手瓜 2.5 鸡翅 4.6 鲫鱼 3.8 哈密瓜7.7 鸡胸脯肉 2.5 鳕鱼0.5 苦瓜 3.5 鸭肉 4 鱼子酱14.4 丝瓜 3.6 炸鸡10.5 鲍鱼 6.6 西瓜 6.4 蚌肉0.8 蛤蜊0.8 西葫芦 3.2淡菜 4.7 河蚌0.8 番茄 3.5 海参0.9 草虾 5.4 茄子 3.5 辣椒 3.7 基围虾 3.9 醋 4.9 甜椒 4 蟹 4.7 豆瓣酱24.8 蘑菇 2.7 蟹肉 1.1 黄酱17.9 海带17.3 紫菜22.5 花生酱 2.3 金针菇 3.3 银耳36.9 酱油9.9 木耳35.7。