各类食物血糖生成指数表
食物的血糖生成指数 GI 表
在日常生活中，我们常听糖尿病患者说，什么食物不能吃或不能多吃，要控制饮食尤其淀粉类食物的量，等等。
其实，血糖升高与否，食物的量和种类仅是一个因素。
这里涉及“食物血糖生成指数”的问题。
所谓“食物血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内(一般为2小时)引起体内血糖反应水平的百分比值。
它反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。
我们把葡萄糖的血糖生成指数定为100；血糖生成指数＞70的为高血糖生成指数食物，它们进入胃肠后消化快、吸收率高、迅速进入血液，导致血糖峰值高，但下降速度也快；血糖生成指数＜55的为低血糖生成指数食物，它们在胃肠中停留时间长、吸收率低，吸收入血液后一是加工烹饪方式：烹调不但可改变食物风味，也会改变食物的血糖生成指数。
比如，淀粉的糊化程度越高，就越容易被消化吸收，血糖生成指数也就越高。
生食物中的淀粉是以紧密结合的小颗粒形式存在的，机体很难消化分解；当淀粉颗粒在水和热的作用下不同程度地膨胀、破裂并分解，例如煮粥时，米粒渐膨胀、粥汤渐黏稠，也即淀粉颗粒的糊化。
粥煮的时间越长，糊化也越充分，就越容易被消化吸收而引起血糖迅速升高，血糖生成指数就越高。
又如，食物的颗粒越小，越容易被酶分解，其血糖生成指数也越高，这就是为啥精制面粉食品血糖生成指数较高的原因。
明白了这一点，我们就可注意：粗粮勿细作，蔬菜能不切就不切，尽量勿切得太碎或成泥状。
二是食物的成分：食物成分的不同也会对血糖产生影响。
例如，豆类含直链淀粉高，很难糊化和消化，血糖生成指数低；大米、面粉含支链淀粉高，易糊化和消化，故血糖生成指数高；膳食纤维是天然屏障，可降低消化率，使血糖生成指数降低。
而食物中蛋白质和脂肪的含量增多，也可降低胃排空及消化率，血糖生成指数也较低。
但不管指数高低，高脂肪食物都应限量食用。
所以，日常宜多选用富含膳食纤维的燕麦、豆类和叶、茎类蔬菜，适当增加蛋白质；还可将血糖生成指数高的与低的食物相搭配，制作成中血糖生成指数膳食。
食物的血糖生成指数(GI)表e
血糖生成指数(glycemic index, GI)简称 GI值：
餐后食物在体内变成糖，被血液吸收使血糖值(血液中葡萄糖的浓度)上升的速度数值化。
进食葡萄糖100克后的两小时内血糖增加值为基准(GI值=100)，其它食物食用后两小时内血糖增加值与食用葡萄糖血糖增加值比拟得到升糖指数。
GI值越低，说明该食物进食后血糖上升较慢。
食物的血糖生成指数〔GI〕表
注：GI值越高，那么这种食物升高血糖的效应越强，建议摄取ＧＩ值不超过６０的食物
食品种类
GI
〔％〕
91、大豆罐头14 海鲜类
混合膳食92、大豆18 206、海胆49
1、猪肉炖粉条93、五香蚕豆207、牡蛎45
2、饺子〔三鲜〕28 94、蚕豆79 208、赤貝44
米饭＋菜95、干蚕豆40 209、鲍鱼44
3、米饭＋鱼37 扁豆210、扇贝42
4、米饭＋芹菜＋猪肉96、扁豆27 211、鱿鱼40
5、米饭＋蒜苗小扁豆212、海参40
6、米饭＋蒜苗＋鸡蛋9
7、红小扁豆26 213、螃蟹40
7、米饭＋猪肉98、绿小扁豆30 214、海蜇40
8、硬质小麦粉肉馅馄饨39 99、小扁豆汤罐头〔加拿大〕44 蔬菜
9、包子〔芹菜猪肉〕100、绿扁豆罐头〔加拿大〕52 215、牛蒡45
馒头＋菜四季豆216、莲藕38
10、馒头＋芹菜炒鸡蛋101、四季豆27 217、西红柿30
11、馒头＋酱牛肉102、高压处理的四季豆34 218、洋葱30
12、馒头＋黄油68 103、四季豆罐头〔加拿大〕52 219、洋芹29
13、饼＋鸡蛋炒木耳104、红豆45 220、松茸29。
220种食物的血糖生成指数(GI)表
220种食物的血糖生成指数(GI)表220种食物的血糖生成指数(GI)表220种食物的血糖生成指数（GI）表食物血糖生成指数（.. GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法，所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。
高.. GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低.. GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说，只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在.. 55以下时，可认为该食物为低.. GI食物；当血糖生成指数在.. 55～75之间时，该食物为中等.. GI食物；当血糖生成指数在.. 75以上时，该食物为高.. GI食物。
..220种食物的血糖生成指数（.. GI）表..GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然食品种类.. GI（％）混合膳食..1、猪肉炖粉条.. 16.72、饺子（三鲜）.. 28.0米饭＋菜..3、米饭＋鱼.. 37.04、米饭＋芹菜＋猪肉.. 57.15、米饭＋蒜苗.. 57.96、米饭＋蒜苗＋鸡蛋.. 67.17、米饭＋猪肉.. 73.38、硬质小麦粉肉馅馄饨.. 39.09、包子（芹菜猪肉）.. 39.1 馒头＋菜..10、馒头＋芹菜炒鸡蛋.. 48.611、馒头＋酱牛肉.. 49.412、馒头＋黄油.. 68.013、饼＋鸡蛋炒木耳.. 52.214、玉米粉＋人造黄油.. 69.0。
常见食物的血糖生成指数(GI素)(主食,块茎,水果,蔬菜类)
220种食物的血糖生健康报记者王晶珠中国糖尿病网GI值越高，则这种食物升食品种类GI（％）混合膳食1、猪肉炖粉条16.72、饺子（三鲜）28米饭＋菜3、米饭＋鱼374、米饭＋芹菜＋猪肉57.15、米饭＋蒜苗57.96、米饭＋蒜苗＋鸡蛋67.17、米饭＋猪肉73.38、硬质小麦粉肉馅馄饨399、包子（芹菜猪肉）39.1馒头＋菜10、馒头＋芹菜炒鸡蛋48.611、馒头＋酱牛肉49.412、馒头＋黄油6813、饼＋鸡蛋炒木耳52.214、玉米粉＋人造黄油6915、牛肉面88.6谷类杂粮大麦16、大麦粒（煮）2517、大麦粉（煮）6618、整粒黑麦（煮）3419、整粒小麦（煮）荞麦4120、荞麦方便面53.221、荞麦（煮）5422、荞麦面条59.323、荞麦面馒头66.7 玉米 24、甜玉米55 25、（粗磨）玉米粉（煮）68 26、二合面窝头64.9 米饭 27、黑米42.3 大米（即食大米） 28、即食大米（煮1分钟）46 29、即食大米（煮6分钟）87半熟大米30、含支链淀粉低的半熟大米 （煮，粘米类） 31、含支链淀粉低的半熟大米（煮）白大米 32、含支链淀粉高的白大米 （煮，粘米类） 33、含支链淀粉低的白大米88 34、大米饭88 35、小米（煮）71 36、糙米（煮）87 37、糯米饭87食品种类GI（％）谷类食物－熟食早餐 67、稻麸19 68、全麦维（家乐氏）42 69、燕麦麸55 70、小麦片69 玉米片 71、玉米片73 72、高纤维玉米片74 73、玉米片84 74、可可米（家乐氏）77 75、卜卜米（家乐氏）88 粥 76、玉米面粥50.9 77、玉米糁粥51.8 78、黑五类57.9GI值越高，则这种食物升220种食物的血糖生报记者 王晶珠 中国50875979、小米粥61.5 80、大米糯米粥65.3 81、大米粥69.4 82、即食羹69.4 83、桂格燕麦片83 面点 84、爆玉米花55 85、酥皮糕点59 86、比萨饼（含乳酪，加拿大）60 87、蒸粗麦粉65 88、油条74.9 89、烙饼79.6 90、白小麦面馒头88.1食品种类GI（％）鹰嘴豆118、鹰嘴豆33119、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大）41120、鹰嘴豆罐头（加拿大）42 青刀豆121、青刀豆（加拿大）39122、青刀豆罐头45123、黑眼豆42124、罗马诺豆46125、黑豆汤（加拿大）64126、黄豆挂面66.6根茎类食品 土豆127、土豆粉条13.6128、甜土豆（白薯、甘薯、红薯）54 白土豆129、煮的白土豆56130、烤的白土豆60131、蒸的白土豆65132、白土豆泥70GI值越高，则这种食物升220种食物的血糖生报记者 王晶珠 中国133、油炸土豆片60.3134、用微波炉烤的白土豆82135、鲜土豆62136、煮土豆66.4137、土豆泥73138、马铃薯（土豆）方便食品83139、无油脂烧烤土豆85140、雪魔芋17141、藕粉32.6142、苕粉34.5143、蒸芋头47.9144、山药51145、甜菜64146、胡萝卜71147、煮红薯76.7牛奶食品奶粉148、低脂奶粉11.9149、降糖奶粉26150、老年奶粉40.8151、克糖奶粉47.6食品种类GI（％）水果和水果产品178、樱桃22179、李子42180、柚子25 桃181、鲜桃28182、天然果汁桃罐头30183、糖浓度低的桃罐头（加拿大）52184、糖浓度高的桃罐头58 香蕉185、生香蕉30186、熟香蕉52 杏187、干杏31188、淡味果汁杏罐头64189、梨36190、苹果36191、柑43葡萄GI值越高，则这种食物升220种食物的血糖生报记者 王晶珠 中国192、葡萄43 193、淡黄色无核小葡萄56 194、（无核）葡萄干64 195、猕猴桃52 196、芒果55 197、巴婆果58 198、麝香瓜65 199、菠萝66 200、西瓜72食品种类GI（％）谷类食物－面条意大利式细面条（通心面粉，实心，1.5－2.8mm粗） 38、强化蛋白质的意大利式细面条27 39、意大利式全麦粉细面条37 40、白的意大利式细面条 （煮15-20分钟） 41、意大利式硬质小麦细面条 （煮12－20分钟）42、线面条（通心面粉，实心，约1.5mm）35 43、通心面（管状、空心、约6.35mm粗） （煮5分钟）硬质小麦扁面条44、粗的硬质小麦扁面条46 45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条49 46、细的硬质小麦扁面条55 47、面条（一般的小麦面条）81.6谷类食物－面包 大麦面包48、75％－80％大麦粒面包34 49、50％大麦粒面包46 50、80％－100％大麦粉面包66 51、混合谷物面包45小麦面包52、含有水果干的小麦面包47 53、50％－80％碎小麦粒面包52 54、粗面粉面包64 55、汉堡包（加拿大）61 56、新月形面包（加拿大）67 57、白高纤维小麦面包68血糖生成指数（GI）表 （一）健康报记者 王晶珠 中国糖尿病网455541食物升高血糖的效应越强，反之亦然58、全麦粉面包6959、白小麦面面包7060、去面筋的小麦面包9061、法国棍子面包9562、白小麦面包105.8燕麦麸面包63、45％－50％燕麦麸面包4764、80％燕麦粒面包45黑麦面包65、黑麦粒面包5066、黑麦粉面包65血糖生成指数（GI）表 （二）健康报记者王晶珠中国糖尿病网食物升高血糖的效应越强，反之亦然食品种类GI（％）谷类食物－豆类大豆91、大豆罐头1492、大豆18蚕豆93、五香蚕豆16.994、蚕豆79扁豆95、扁豆18.596、扁豆38豆腐97、冻豆腐22.398、豆腐干23.799、炖鲜豆腐31.9小扁豆100、红小扁豆26101、绿小扁豆30102、小扁豆汤罐头（加拿大）44103、绿扁豆罐头（加拿大）52四季豆104、四季豆27105、高压处理的四季豆34106、四季豆罐头（加拿大）52绿豆107、绿豆30108、绿豆挂面31利马豆109、利马豆＋5克蔗糖30110、利马豆（棉豆）31111、利马豆＋10克蔗糖31112、冷冻嫩利马豆（加拿大）32113、利马豆＋15克蔗糖54114、粉丝汤31.6115、干黄豌豆（煮，加拿大）32116、裂荚的老豌豆汤（加拿大）60117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）66血糖生成指数（GI）表 （三）健康报记者王晶珠中国糖尿病网食物升高血糖的效应越强，反之亦然食品种类GI（％） 低脂酸乳酪152、低脂酸乳酪（加人工甜味剂）14153、低脂酸乳酪（加水果和糖）33154、一般的酸乳酪36155、酸奶83牛奶156、牛奶（加人工甜味剂和巧克力）24157、全脂牛奶27158、牛奶27.6159、脱脂牛奶32160、牛奶（加糖和巧克力）34161、牛奶蛋糊（牛奶＋淀粉＋糖）43冰激凌162、低脂冰激凌50163、冰激凌61饼干164、达能牛奶香脆39.1165、达能闲趣饼干39.1166、燕麦粗粉饼干47.1167、油酥脆饼（澳大利亚）55168、高纤维黑麦薄脆饼干64169、营养饼65.7170、竹芋粉饼干66171、小麦饼干70172、苏打饼干72173、华夫饼干（加拿大）76174、香草华夫饼干（加拿大）77175、格雷厄姆华夫饼干（加拿大）74176、膨化薄脆饼干（澳大利亚）81177、米饼82血糖生成指数（GI）表 （四）健康报记者王晶珠中国糖尿病网食物升高血糖的效应越强，反之亦然食品种类GI（％） 果汁饮料201、水蜜桃汁32.7202、苹果汁41203、巴梨汁罐头（加拿大）44204、未加糖的菠萝汁（加拿大）46205、未加糖的柚子果汁48206、桔子汁57碳酸饮料207、可乐40.3208、芬达软饮料（澳大利亚）68糖及其他糖209、果糖23210、乳糖46211、蔗糖65212、蜂蜜73213、白糖81.8214、葡萄糖97215、麦芽糖105其它216、花生14 217、西红柿汤38 218、巧克力49 219、南瓜75 220、胶质软糖80。
食物血糖生成指数表
食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表食物类食物名称GI 食物类食物名称GI糖类35 大麦粉66.01 葡萄糖100.0 36 黑麦（整粒，煮）34.02 绵白糖83.8 37 玉米（甜，煮）55.03 蔗糖65.0 38 玉米面（粗粉，煮）68.04 果糖23.0 39 玉米面粥50.95 乳糖46.0 40 玉米面糁粥51.86 麦芽糖105.0 41 玉米片78.57 蜂蜜73.0 42 玉米片（高纤维）74.08 胶质软糖80.0 43 小米（煮）71.09 巧克力49.044 小米粥61.5谷类及制品45 米饼82.010 小麦（整粒，煮）41.0 46 荞麦（黄）54.011 粗麦粉（蒸）65.0 47 荞麦面条59.312 面条（小麦粉）81.6 48 荞麦面馒头66.713 面条（强化蛋白质，27.0 49 燕麦麸55.0细，煮）薯类淀粉及制品14 面条（全麦粉，细）37.0 50 马铃薯62.015 面条（白，细，煮）41.0 51 马铃薯（煮）66.416 面条（硬质小麦粉，55.0 52 马铃薯（烤）60.0细，煮）53 马铃薯（蒸）65.017 线面条（实心，细）35.0 54 马铃薯（用微波炉烤）82.018 通心面（管状，粗）45.0 55 马铃薯（烧烤，无油脂）85.019 面条（小麦粉，硬，46.0 56 马铃薯泥73.0扁，粗）57 马铃薯粉条13.620 面条（硬质小麦粉，49.0 58 甘薯[山芋] 54.0加鸡蛋，粗）59 甘薯（红，煮）76.721 面条（硬质小麦粉，细）55.0 60 藕粉32.622 馒头（富强粉）88.1 61 苕粉34.523 烙饼79.6 62 粉丝汤（豌豆）31.624 油条74.9 豆类及制品25 大米粥69.4 63 黄豆（浸泡，煮）18.026 大米饭83.2 64 黄豆（罐头）14.027 粘米饭（含直链淀粉，50.065 黄豆挂面66.6高，煮）66 豆腐（炖）31.928 粘米饭（含直链淀粉，88.0 67 豆腐（冻）22.3低，煮）68 豆腐干23.729 糙米（煮）87.0 69 绿豆27.230 稻麸19.0 70 绿豆挂面33.431 糯米饭87.0 71 蚕豆（五香）16.932 大米糯米粥65.3 72 扁豆38.033 黑米粥42.3 73 扁豆（红，小）26.034 大麦（整粒，煮）25.0 74 扁豆（绿，小）30.0食物血糖生成指数表116 菠萝66.076 小扁豆汤（罐头）44.0 117 芒果55.077 利马豆[棉豆] 31.0 118 芭蕉[甘蕉，板蕉] 53.078 利马豆（加5克蔗糖）30.0 119 香蕉52.079 利马豆（加10克蔗糖）31.0 120 香蕉（生）30.080 利马豆（嫩，冷冻）32.0 121 西瓜72.081 鹰嘴豆33.0 种子类82 鹰嘴豆（罐头）42.0 122 花生14.083 咖喱鹰嘴豆（罐头）41.0 乳及乳制品84 青刀豆39.0 123 牛奶27.685 青刀豆（罐头）45.0 124 牛奶（加糖和巧克力）34.086 黑眼豆42.0 125 牛奶（加人工甜味剂24.087 罗马诺豆46.0 和巧克力）88 黑豆汤64.0 126 全脂牛奶27.089 四季豆27.0 127 脱脂牛奶32.090 四季豆（高压处理）34.0 128 低脂奶粉11.991 四季豆（罐头）52.0 129 降糖奶粉26.0蔬菜类130 老年奶粉40.892 甜菜64.0 131 克糖奶粉47.693 胡萝卜[金笋] 71.0 132 酸奶（加糖）48.094 南瓜[倭瓜，番瓜] 75.0 133 酸乳酪（普通）36.095 麝香瓜65.0 134 酸乳酪（低脂）33.096 山药[薯蓣] 51.0 135 酸乳酪（低脂，加人工14.097 雪魔芋17.0甜味剂）98 芋头（蒸）[芋艿，毛芋] 47.7 速食食品水果类及制品136 大米（即食，煮1分钟）46.099 苹果36.0 137 大米（即食，煮6分钟）87.0100 梨36.0 138 小麦片69.0101 桃28.0 139 桂格燕麦片83.0102 桃（罐头，含果汁）30.0 140 荞麦方便面53.2103 桃（罐头，含糖浓度低）52.0 141 即食羹69.4104 桃（罐头，含糖浓度高）58.0 142 营养饼65.7105 杏干31.0 143 全麦维（家乐氏）42.0106 杏（罐头，含淡味果汁）64.0 144 可可米（家乐氏）77.0107 李子24.0 145 卜卜米（家乐氏）88.0108 樱桃22.0 146 比萨饼（含乳酪）60.0109 葡萄43.0 147 汉堡包61.0110 葡萄干64.0 148 白面包87.9111 葡萄（淡黄色，小，无核）56.0 149 面包（全麦粉）69.0112 猕猴桃52.0 150 面包（粗面粉）64.0113 柑43.0 151 面包（黑麦粉）65.0114 柚25.0 152 面包（小麦粉，高纤维）68.0115 巴婆果58.0 153 面包（小麦粉，去面筋）70.0食物血糖生成指数表155 面包(50%~80% 52.0 184 柚子果汁（不加糖）48.0碎小麦粒）185 橘子汁57.0156 面包（75%~80%大麦粒）34.0 186 可乐饮料40.3157 面包（50%大麦）46.0 187 芬达软饮料68.0158 面包（80%~100%大麦粒）66.0 188 冰激凌61.0159 面包（黑麦粒）50.0 189 冰激凌（低脂）50.0160 面包（45%~50%燕麦麸）47.0 混合膳食及其他161 面包（80%燕麦粒）65.0 190 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6162 面包（混合谷物）45.0 191 馒头+酱牛肉49.4163 新月形面包67.0 192 馒头+黄油68.0164 棍子面包90.0 193 饼+鸡蛋炒木耳48.4165 燕麦粗粉饼干55.0194 饺子（三鲜）28.0166 油酥脆饼干64.0 195 包子（芹菜猪肉）39.1167 高纤维黑麦薄脆饼干65.0 196 硬质小麦份肉馅馄饨39.0168 竹芋粉饼干66.0 197 牛肉面88.6169 小麦饼干70.0 198 米饭+鱼37.0170 梳打饼干72.0 199 米饭+芹菜+猪肉57.1171 格雷厄母华饼干74.0 200 米饭+蒜苗57.9172 华夫饼干76.0 201 米饭+蒜苗+鸡蛋68.0173 香草华夫饼干77.0 202 米饭+猪肉73.3174 膨化薄脆饼干81.0 203 玉米粉加人造黄油69.0175 达能闲趣饼干47.1 （煮）176 达能牛奶香脆39.3 204 猪肉炖粉条16.7177 酥皮糕点59.0 205 西红柿汤38.0178 马铃薯片（油炸）60.3 206 二合面窝头64.9179 爆玉米花55.0 （玉米面+面粉）饮料类207 牛奶蛋糊（牛奶+ 43.0 180 苹果汁41.0 淀粉+糖）181 水蜜桃汁32.7 208 黑五类粉57.9糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%）mg/dl mmol/L6 1357.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.560.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米（1个中带棒心）200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。
220种食物地血糖生成指数11(GI)表
220种食物的血糖生成指数（GI）表健康报记者王晶珠选摘自《健康指南》2003年第二期吃什么按“指数”定《健康报》杨月欣王竹编者按近日，媒体相继对中国营养学会召开的“食物血糖生成指数与人体健康研讨会”进行了报道。
不深入了解什么是食物血糖生成指数，它对人类健康究竟有哪些重要意义。
为此，我们特邀专家撰文，以飨读者什么是食物血糖生成指数食物血糖生成指数，英文简称为GI，指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应。
要测定食物首先要找一组健康志愿者，在早晨空腹情况下，吃进含有50g碳水化合物的食物，然后每隔15～30分钟测定直到2个小时。
以同一组人吃进50g葡萄糖后的血糖变化为100％，计算和比较出各种食物的GI值。
一种食值至少有7个人进行同样的实验才能得出，因此这是一个食物的生理学参数，比较客观和实际。
食物中的营蛋白、脂肪、维生素等等通常都是通过物理化学方法测出来的，而食物GI值却是通过人体试食实验得出的数映的是食物对血糖影响的综合情况。
GI有什么用途一、指导糖尿病患者选择食物糖尿病患者在选择食物时应注意：食物类别食物GI值依食物种类不同而有们可以从附表中了解哪一类食物GI值比较低，哪一类GI值比较高。
如蔬菜、豆类、肉类、奶类的GI值较低糖类、粮谷类、少数水果GI值较高。
食物加工方式食物加工方式也能影响血糖。
比如同样是淀粉，生马铃薯GI值较低，煮熟后就比较高。
粗磨得精白的大米GI值低，青的香蕉要比熟香蕉GI值低，蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥GI值低，冻豆腐比值低，新鲜食物比罐头食品GI值低等。
食物成分或膳食构成如果食物中不易消化的成分多，GI值就会降低。
如全麦面包、全谷类早餐要比白面物GI值低，单独食用面条、稀饭时GI值高，若同时与蔬菜食用则会降低较多。
需要提出的是，脂肪（如肥肉、油、奶油）也能降低血糖生成指数，但过量食用又会对糖尿病人造成不良二、适当控制体重研究表明，低GI食物可以较长时间地维持饱腹感，减少饥饿感，使能量持续而缓慢地善肠道运动，促进粪便和肠道毒素排出，对控制肥胖、降低血脂、减少便秘都有令人满意的作用。
最全地476种食物升糖指数详细列表
最全地476种食物升糖指数详细列表
以下是一份详细的476种食物升糖指数列表，可以帮助人们了解食物对血糖的影响程度。
请注意，这个列表只提供了一些常见食物的升糖指数，其他食物的数据可能因地区、品种和烹饪方法的不同而有所变化。
1. 面包和谷物：
- 白面包：70
- 全麦面包：69
- 燕麦片：55
- 玉米片：77
2. 主食类：
- 大米（白米）：73
- 薯类：70-105
- 意大利面：49
- 玉米饼：46
3. 水果：
- 西瓜：72
- 葡萄：59
- 苹果：36
- 橙子：43
4. 蔬菜：
- 红薯：94
- 胡萝卜：47
- 豌豆：48
- 菜花：45
5. 蛋类和乳制品：- 鸡蛋：0
- 牛奶（全脂）：27 - 奶酪：0-35
- 酸奶：15-36
6. 肉类和海鲜：
- 牛肉：0
- 猪肉：0
- 鸡肉：0
- 鱼：0-10
7. 坚果和种子：
- 核桃：0
- 杏仁：0
- 南瓜子：0
- 花生：14
请注意，以上数据仅供参考，具体数值可能因多种因素而有所差异。
此列表可用于制定血糖控制饮食计划，但应在专业人士的指导下使用。
参考来源：XXX数据库。
食物血糖生成指数表
食物血糖生成指数表91 四季豆（罐头） 52.0 129 降糖奶粉 26.0蔬菜类 130 老年奶粉 40.892 甜菜 64.0 131 克糖奶粉 47.693 胡萝卜[金笋] 71.0 132 酸奶（加糖） 48.094 南瓜[倭瓜，番瓜] 75.0 133 酸乳酪（普通） 36.095 麝香瓜 65.0 134 酸乳酪（低脂） 33.096 山药[薯蓣] 51.0 135 酸乳酪（低脂，加人工 14.097 雪魔芋 17.0 甜味剂）98 芋头（蒸）[芋艿，毛芋] 47.7 速食食品水果类及制品 136 大米（即食，煮1分钟） 46.099 苹果 36.0 137 大米（即食，煮6分钟） 87.0100 梨 36.0 138 小麦片 69.0101 桃 28.0 139 桂格燕麦片 83.0102 桃（罐头，含果汁） 30.0 140 荞麦方便面 53.2103 桃（罐头，含糖浓度低） 52.0 141 即食羹 69.4104 桃（罐头，含糖浓度高） 58.0 142 营养饼 65.7105 杏干 31.0 143 全麦维（家乐氏） 42.0106 杏（罐头，含淡味果汁） 64.0 144 可可米（家乐氏） 77.0 107 李子 24.0 145 卜卜米（家乐氏） 88.0108 樱桃 22.0 146 比萨饼（含乳酪） 60.0109 葡萄 43.0 147 汉堡包 61.0110 葡萄干 64.0 148 白面包 87.9111 葡萄（淡黄色，小，无核） 56.0 149 面包（全麦粉） 69.0 112 猕猴桃 52.0 150 面包（粗面粉） 64.0113 柑 43.0 151 面包（黑麦粉） 65.0糖化血红蛋白平均血糖（%） mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、 25 油条、油饼、苏打饼干 25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙饼、馒头、 35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 生湿面条 35黄豆、黄豆粉 20 土豆、凉粉皮 100干粉条、粉丝 25 鲜玉米（1个中带棒心） 200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。
食物血糖生成指数表资料
食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%）mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米（1个中带棒心）200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。
476种常见食物血糖生成指数（GI）表
476种常见食物血糖生成指数（GI）表
GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指数，是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标。
GI值常被用来辅助糖尿病患者的饮食治疗，以避免血糖剧烈波动；近年来，“低GI饮食”还成了一种热门的减肥方法。
低升糖指数食物：餐后血糖峰值较低。
GI＜55%。
表中用绿色表示。
中升糖指数食物：55%≤GI≤70%。
表中用黄色表示。
高升糖指数食物：餐后血糖峰值高。
GI＞70%。
表中用红色表示。
我们搜集整理了400余种主食的GI数值（包括一般米面粮食、杂豆杂粮、地方小吃、中西面点）供大家参考。
476种食物血糖生成指数一览表。
食物血糖生成指数表
食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI糖类 35 大麦粉 66.01 葡萄糖 100.0 36 黑麦（整粒，煮） 34.02 绵白糖 83.8 37 玉米（甜，煮） 55.03 蔗糖 65.0 38 玉米面（粗粉，煮） 68.04 果糖 23.0 39 玉米面粥 50.95 乳糖 46.0 40 玉米面糁粥 51.86 麦芽糖 105.0 41 玉米片 78.57 蜂蜜 73.0 42 玉米片（高纤维） 74.08 胶质软糖 80.0 43 小米（煮） 71.09 巧克力 49.0 44 小米粥 61.5谷类及制品 45 米饼 82.010 小麦（整粒，煮） 41.0 46 荞麦（黄） 54.011 粗麦粉（蒸） 65.0 47 荞麦面条 59.312 面条（小麦粉） 81.6 48 荞麦面馒头 66.713 面条（强化蛋白质， 27.0 49 燕麦麸 55.0细，煮）薯类淀粉及制品14 面条（全麦粉，细） 37.0 50 马铃薯 62.015 面条（白，细，煮） 41.0 51 马铃薯（煮） 66.416 面条（硬质小麦粉， 55.0 52 马铃薯（烤） 60.0细，煮） 53 马铃薯（蒸） 65.017 线面条（实心，细） 35.0 54 马铃薯（用微波炉烤）82.018 通心面（管状，粗） 45.0 55 马铃薯（烧烤，无油脂）85.019 面条（小麦粉，硬， 46.0 56 马铃薯泥 73.0扁，粗） 57 马铃薯粉条 13.620 面条（硬质小麦粉， 49.0 58 甘薯[山芋] 54.0加鸡蛋，粗） 59 甘薯（红，煮） 76.721 面条（硬质小麦粉，细） 55.0 60 藕粉 32.622 馒头（富强粉） 88.1 61 苕粉 34.523 烙饼 79.6 62 粉丝汤（豌豆） 31.624 油条 74.9 豆类及制品25 大米粥 69.4 63 黄豆（浸泡，煮） 18.026 大米饭 83.2 64 黄豆（罐头） 14.027 粘米饭（含直链淀粉， 50.0 65 黄豆挂面 66.6高，煮） 66 豆腐（炖） 31.928 粘米饭（含直链淀粉， 88.0 67 豆腐（冻） 22.3低，煮） 68 豆腐干 23.729 糙米（煮） 87.0 69 绿豆 27.230 稻麸 19.0 70 绿豆挂面 33.431 糯米饭 87.0 71 蚕豆（五香） 16.932 大米糯米粥 65.3 72 扁豆 38.033 黑米粥 42.3 73 扁豆（红，小） 26.034 大麦（整粒，煮） 25.0 74 扁豆（绿，小） 30.0食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI75 扁豆（绿，小，罐头） 52.0 116 菠萝 66.076 小扁豆汤（罐头） 44.0 117 芒果 55.077 利马豆[棉豆] 31.0 118 芭蕉[甘蕉，板蕉] 53.078 利马豆（加5克蔗糖） 30.0 119 香蕉 52.079 利马豆（加10克蔗糖） 31.0 120 香蕉（生） 30.080 利马豆（嫩，冷冻） 32.0 121 西瓜 72.081 鹰嘴豆 33.0 种子类82 鹰嘴豆（罐头） 42.0 122 花生 14.083 咖喱鹰嘴豆（罐头） 41.0 乳及乳制品84 青刀豆 39.0 123 牛奶 27.685 青刀豆（罐头） 45.0 124 牛奶（加糖和巧克力） 34.086 黑眼豆 42.0 125 牛奶（加人工甜味剂 24.087 罗马诺豆 46.0 和巧克力）88 黑豆汤 64.0 126 全脂牛奶 27.089 四季豆 27.0 127 脱脂牛奶 32.090 四季豆（高压处理） 34.0 128 低脂奶粉 11.991 四季豆（罐头） 52.0 129 降糖奶粉 26.0蔬菜类 130 老年奶粉 40.892 甜菜 64.0 131 克糖奶粉 47.693 胡萝卜[金笋] 71.0 132 酸奶（加糖） 48.094 南瓜[倭瓜，番瓜] 75.0 133 酸乳酪（普通） 36.095 麝香瓜 65.0 134 酸乳酪（低脂） 33.096 山药[薯蓣] 51.0 135 酸乳酪（低脂，加人工 14.097 雪魔芋 17.0 甜味剂）98 芋头（蒸）[芋艿，毛芋] 47.7 速食食品水果类及制品 136 大米（即食，煮1分钟） 46.099 苹果 36.0 137 大米（即食，煮6分钟） 87.0100 梨 36.0 138 小麦片 69.0101 桃 28.0 139 桂格燕麦片 83.0102 桃（罐头，含果汁） 30.0 140 荞麦方便面 53.2 103 桃（罐头，含糖浓度低） 52.0 141 即食羹 69.4 104 桃（罐头，含糖浓度高） 58.0 142 营养饼 65.7 105 杏干 31.0 143 全麦维（家乐氏） 42.0106 杏（罐头，含淡味果汁） 64.0 144 可可米（家乐氏）77.0107 李子 24.0 145 卜卜米（家乐氏） 88.0108 樱桃 22.0 146 比萨饼（含乳酪） 60.0109 葡萄 43.0 147 汉堡包 61.0110 葡萄干 64.0 148 白面包 87.9111 葡萄（淡黄色，小，无核） 56.0 149 面包（全麦粉）69.0112 猕猴桃 52.0 150 面包（粗面粉） 64.0113 柑 43.0 151 面包（黑麦粉） 65.0114 柚 25.0 152 面包（小麦粉，高纤维） 68.0115 巴婆果 58.0 153 面包（小麦粉，去面筋） 70.0食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI154 面包（小麦粉， 47.0 182 巴梨汁（罐头） 44.0含水果干） 183 菠萝汁（不加糖） 46.0155 面包(50%~80% 52.0 184 柚子果汁（不加糖） 48.0碎小麦粒） 185 橘子汁 57.0156 面包（75%~80%大麦粒） 34.0 186 可乐饮料 40.3 157 面包（50%大麦） 46.0 187 芬达软饮料 68.0158 面包（80%~100%大麦粒） 66.0 188 冰激凌 61.0 159 面包（黑麦粒） 50.0 189 冰激凌（低脂） 50.0 160 面包（45%~50%燕麦麸） 47.0 混合膳食及其他161 面包（80%燕麦粒） 65.0 190 馒头+芹菜炒鸡蛋 48.6 162 面包（混合谷物） 45.0 191 馒头+酱牛肉 49.4 163 新月形面包 67.0 192 馒头+黄油 68.0164 棍子面包 90.0 193 饼+鸡蛋炒木耳 48.4165 燕麦粗粉饼干 55.0 194 饺子（三鲜） 28.0166 油酥脆饼干 64.0 195 包子（芹菜猪肉） 39.1167 高纤维黑麦薄脆饼干 65.0 196 硬质小麦份肉馅馄饨39.0168 竹芋粉饼干 66.0 197 牛肉面 88.6169 小麦饼干 70.0 198 米饭+鱼 37.0170 梳打饼干 72.0 199 米饭+芹菜+猪肉 57.1 171 格雷厄母华饼干 74.0 200 米饭+蒜苗 57.9 172 华夫饼干 76.0 201 米饭+蒜苗+鸡蛋 68.0 173 香草华夫饼干 77.0 202 米饭+猪肉 73.3174 膨化薄脆饼干 81.0 203 玉米粉加人造黄油 69.0 175 达能闲趣饼干 47.1 （煮）176 达能牛奶香脆 39.3 204 猪肉炖粉条 16.7 177 酥皮糕点 59.0 205 西红柿汤 38.0178 马铃薯片（油炸） 60.3 206 二合面窝头 64.9 179 爆玉米花 55.0 （玉米面+面粉）饮料类 207 牛奶蛋糊（牛奶+ 43.0 180 苹果汁 41.0 淀粉+糖）181 水蜜桃汁 32.7 208 黑五类粉 57.9糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%） mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※ 表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g） 食 品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、 25 油条、油饼、苏打饼干 25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙饼、馒头、 35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 生湿面条 35黄豆、黄豆粉 20 土豆、凉粉皮 100干粉条、粉丝 25 鲜玉米（1个中带棒心） 200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。
各类食物血糖生成指数表
各类食物血糖生成指数表表一糖类麦芽糖105葡萄糖100绵白糖83.5胶软糖80蜂蜜73蔗糖65巧克力49乳糖46果糖23表二水果西瓜72波罗66葡萄干64芒果55熟香蕉52猕猴桃52柑43葡萄43梨36苹果36干杏31生香蕉30鲜桃28柚子25李子24樱桃22表三粮食类法国棍子面包95馒头（富强粉）88.1糯米饭87大米饭83.2桂格燕麦片83烙饼79.6油条74.9玉米片73小米饭71大米粥69.4小米粥61.5汉堡包61玉米（甜，煮）55爆玉米花55面条（硬质小麦粉，细）55玉米面粥50.950％大麦粒面包46面条（小麦粉，硬，扁，粗）46 混合谷物面包45小麦（整粒，煮）41面条（全麦粉，细）35表四大豆及豆制品类黄豆挂面66.6炖鲜豆腐31.9豆腐干23.7冻豆腐22.3大豆18表5 根茎类煮红薯76.7土豆泥73胡萝卜71煮土豆66.4蒸土豆65土豆62油炸土豆片60.3烤土豆60山药51蒸芋头47.9藕粉32.6魔芋17土豆粉条13.6表6 其他蚕豆79南瓜75扁豆38绿豆挂面33.4豌豆粉丝汤31.6绿豆27.2四季豆27扁豆18.5五香豆16.9花生14表7 混合膳食米饭＋猪肉73.3二合面窝头（玉米面＋面粉）64.9米饭＋蒜苗57.9米饭＋芹菜＋猪肉57馒头＋酱牛肉49.4芹菜炒鸡蛋＋馒头48.6芹菜猪肉包子39.1西红柿汤38米饭＋鱼37三鲜饺子28猪肉炖粉条16.7各种食物的血糖指数血糖生成指数简称血糖指数，是指食物进入人体后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。
测定食物的血糖指数时，先确定一种标准食物（一般以葡萄糖为标准食物），规定它的血糖指数是100，其他食物对血糖的影响，与标准食物进行比较，得出其他食物的血糖指数。
由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有些变化，在一定范围内变化，仍然有参考价值。
血糖指数高的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快，血糖浓度高。
完整版最全的476种食物升糖指数一览表
最全的476种食物升糖指数一览表，看完不再糊涂
2017-06-27 15:05
得了糖尿病，控制血糖为首要任务，饮食控制是根本，哪些食物升血糖速度快，哪些升血糖速度慢呢？有一个指标可以帮助衡量，它就是食物血糖生成指数（GI），GI数值越高，升高血糖的速度越快。
这个很好理解，不过完整的GI指数表大家可能看到的比较少，现在糖尿病之友的朱俊平老师给大家整理了一份，请大家收藏起来！这可能是微信上最全面了的~
注：每种食物升高血糖的能力不仅由食物GI决定，还与食物数量、种类搭配有关，原则上说控制总量，杂食会让升糖速度更加平缓~
476种食物血糖生成指数表?说明书
低血糖生成指数食物：在胃肠停留时间长，释放缓慢，餐后血糖峰值较低。
GI
＜55%。
表中用绿色表示。
中血糖生成指数食物：餐后血糖峰值介于低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物之间。
55%≤GI≤70%。
表中用黄色表示。
高血糖生成指数食物：进入胃肠后消化速度快，吸收完全，餐后血糖峰值高。
GI ＞70%。
表中用红色表示。
种食物血糖生成指数一览表
476．。
日常食物升糖指数一览表
常用食物升糖指数（GI）对照表低升糖GI＜55 中升糖55＜GI＜70 高升糖GI＞70一、主食五谷类粉丝 3.1 藕粉 3.2 土豆粉条13.5 三鲜饺子28 红薯粉34.5 荞麦41 黑米42 通心粉45 鸡蛋面49 燕麦原片51 玉米粥51.8 乌冬面55 荞麦面条59.3 薯片60 全麦面包66 快速燕麦片66 糙米70 油条75 烙饼80 面条81 白米饭84 糯米饭87 馒头88 速溶燕麦88 棍子面包95二、水果类樱桃22 李子24 柚子25 胡柚26 草莓29 木瓜30 杏干31 苹果36 梨36 柿子37 哈密瓜41 桃子42 橙子43 榴莲51猕猴桃53芒果55 葡萄56 香蕉56 葡萄干64菠萝71 桂圆72 西瓜72 荔枝74 干枣103三、蔬菜及其制品类菠菜15 海带17 豆芽22 莴笋23 白菜23 黄瓜23 生菜23 蘑菇24 芹菜25 油麦菜25 茄子25 西兰花25 卷心菜26 韭菜26 花菜26 青椒26 木耳26 平菇28 香菇28 大葱28 金针菇28 洋葱30 西红柿30 毛豆30 干香菇38 藕38玉米55 芋头64 红薯70 胡萝卜71 南瓜75 膨化食品82米饼82 土豆泥73 冰糖110四、肉蛋豆类蚕豆16.9 大豆18 冻豆腐22 豆腐干23 刀豆26 鸡蛋30 绿豆30 鲜豆腐32 扁豆36 鱼肉40 虾40 沙丁鱼40 螃蟹42 香肠45 牡蛎45 鸭鹅肉46 火腿46 鸡肉46 羊肉48 牛肉48 猪肉48 腊肠48 培根49 鱼丸52五、零食类木糖醇7 果糖23 乳糖46 果冻46 巧克力50酥皮蛋糕59 方糖65苏打饼干72 薯条75 爆米花其实96 白糖82 葡萄糖100六、饮食饮品类酸/牛奶26 奶油30 脱脂奶36。
番茄汁38 咖啡39 苹果汁41可乐46 橙汁49冰淇淋65 炼乳82 蜂蜜91 麦芽糖105。
食物血糖生成指数表
食物血糖生成指数表公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]食物血糖生成指数表34 大麦（整粒，煮） 74 扁豆（绿，小）食物血糖生成指数表113 柑 151 面包（黑麦粉）食物血糖生成指数表糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%） mg/dl mmol/L6 1357 1708 2059 24010 27511 31012 345不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 6002730 6502940 7003150 7503360 800 1203570 8503780 9003990 9504200 1000 454410 10504620 11004830 11505040 12005250 12505460 13005670 13505880 14006090 14506300 15006510 15506720 1600 726930 16507140 17007350 17507560 18007770 18507980 19008190 19508400 2000 908610 20508820 21009030 21509240 2200 999450 22509660 23009870 235010080 2400 10810290 245010500 2500 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、 25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 生湿面条35黄豆、黄豆粉 20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝 25 鲜玉米（1个中带棒心）200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。
食物血糖生成指数表
-食物血糖生成指数表总结-食物血糖生成指数表总结-食物血糖生成指数表糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%）mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.5总结-12 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.56 10290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的总结-等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米（1个中带棒心）200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。
食物血糖生成指数表文字
189冰激凌(低)50.0
混合膳食及其它
190馒头+芹菜炒鸡蛋48.6
191馒头+酱牛肉49.4
192馒头+黄油68.0
193饼+鸡蛋炒木耳48.4
194饺子(三鲜)28.0
195包子(芹菜猪肉)39.1
196硬质小麦粉肉馅馄饨39.0
197牛肉面88.6
198米饭+鱼37.0
199米饭+芹菜+猪肉57.1
138小麦片69.0
139桂燕麦片83.0
140荞麦方便面53.2
141即食羹69.4
142营养饼65.7
143全麦维(家乐氏)42.0
144可可米(家乐氏)77.0
145卜卜米(家乐氏)88.0
146比萨饼(含乳酪)60.0
147汉堡包61.0
148白面包87.9
149面包(全麦粉) 69.0
150面包(粗面粉)64.0
151面包(黑麦粉)65.0
152面包(小麦粉,高纤维)68.0
153面包(小麦粉，去面筋)70.0
154面包(小麦粉，含水果干)47.0
155面包(50%-80%碎小麦粒)52.0
156面包(75%-80%大麦粒)34.0
157面包(50%大麦粒)46.0
158面包(80%-100%大麦粉)66.0
159面包(黑麦粒)50.0
160面包(45%-50%燕麦肤)47.0
161面包(80%燕麦粒)65.0
162面包(混合谷物)45.0
163新月形面包67.0
164棍子面包90.0
165燕麦粗粉饼干55.0
166油酥脆饼干64.0
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各类食物血糖生成指数表
各种食物的血糖指数
血糖生成指数简称血糖指数，是指食物进入人体后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。
测定食物的血糖指数时，先确定一种标准食物（一般以葡萄糖为标准食物），规定它的血糖指数是100，其他食物对血糖的影响，与标准食物进行比较，得出其他食物的血糖指数。
由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有些变化，在一定范围内变化，仍然有参考价值。
血糖指数高的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快，血糖浓度高。
血糖指数低的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的慢，血糖浓度低。
食物血糖指数对糖尿病人有一定的参考价值。
糖尿病人的血糖浓度受许多因素的影响。
摄取食物的种类只是其中的一个因素。
即使这样，选择血糖指数适中或较低的食物，对控制血糖浓度也有一定的积极作用。
糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。
正确的认识是：“没有完全好的食物或完全坏的食物。
只有完全好的饮食或完全坏的饮食。
”关键是食物要合理搭配。
既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求。
血糖指数为115～90之间的食物依次是：麦芽糖、葡萄糖、玉米松饼。
血糖指数为89～80之间的食物依次是：膨化大米、糯米、速溶方便米粉、油炸/烤土豆、饴糖。
血糖指数为79～70之间的食物依次是：蚕豆、南瓜、蜂蜜、高粱、紫米（早熟）、西瓜、胡萝卜、小米、白小麦粉面包、膨化小麦、法式油炸土豆、爆玉米花、烤玉米碎片、玉米粥、夹心面包、炸油饼、精白面面包。
血糖指数为69～60之间的食物依次是：全小麦粉面包、玉米面、大麦粉面包、木薯、香蕉（未熟）、全黑麦粉面包、燕麦粉面包、汉堡小圆面包、脆皮面包、粗粒小麦粉面包、（燕）麦片混合面包、小麦饼干、全黑麦饼干、营养谷类早餐、麦片粥、燕麦片粥、葡萄干、无籽葡萄（鲜）、菠萝、土豆（新）、蒸/煮土豆泥、黑豆汤、绿豆汤（罐装）。
血糖指数为59～50之间的食物依次是：大米、紫米（褐色大米、糙米）、土豆（煮/烤）、山芋、山药、甘薯、荞麦、甜玉米（穗）、米粉、无核葡萄干、香蕉、芒果、猕猴桃、鲜桃汁（罐装，浓/淡）、柑汁、桔汁、橙汁、绿豆粥、燕麦片（粥）、爆米花。
血糖指数为49～40之间的食物依次是：乳糖、巧克力、绿豆、橘子、橙子、柑子、葡萄（鲜）、苹果汁、柚子汁、梨汁、菠萝汁（未加糖）。
血糖指数为39～30之间的食物依次是：馄饨、鸡蛋面、意大利式细面条、黑麦仁、小麦仁、营养（粗）面粉、扁豆（菜豆）、苹果、梨、未熟香蕉、干杏、脱脂牛奶、酸奶、玉米粥、西红柿汤、鱼翅。
血糖指数为29～20之间的食物依次是：大麦仁、绿豆、红豆、黑豆、干豌豆、干豆类、四季豆（云豆）、小扁豆、香肠、全脂牛奶、果冻（不含奶）、龙口粉丝、桃（鲜）、鲜桃汁（纯天然）、葡萄柚子、李子、樱桃。
血糖指数为19～14之间的食物依次是：黄豆、花生、低脂牛奶、罐装黄豆。