番茄茄子辣椒茄果类蔬菜生长发育和栽培的共同特点
草本栽培 茄果类
4）土壤营养
亩产5000公斤番茄，需要吸收氮17公斤，磷5 公斤，钾26公斤。 • 幼苗期应保证N和P的供应，结果期应保证 N和K的供应。 • 座果前当植株有徒长趋势时，应适当控制N 肥的用量（有限生长型不需要蹲苗）。 • 结果期缺钙易得脐腐病。
番茄脐腐病
• 幼果脐部出现水浸状斑，后逐步扩大，果 实顶部凹陷变褐，病果提前变红，同一花 序上的果实易同时发病。
1 栽培季节
• 理论上番茄一年四季任何时候均可栽培， 因此番茄的栽培季节更多地决定于田间茬 口安排的便利和市场价格。 • 本地区具体茬口安排详见pp.142南京地区。
2 播种育苗
• 2叶1心分苗 • 7~9叶定植（第一花序现蕾） • 育苗过程中易发生的问题：
– 徒长：通风降湿，“躺栽” – 僵苗：主要由低温导致 – 苗期病害：立枯病、猝倒病、早疫病 – 苗期虫害：地下害虫
7 采收与催熟
• • • • • • 番茄成熟的几个阶段： 绿熟：果实大小已确定 白熟：贮运的最佳时期 红熟：鲜食最佳时期 完熟：采种最佳时期 乙烯利：500~1000*10-6，既可以在植株上施用 （就地供应），也可以采下后处理（运输后销售） • 同一果穂不同果实的采收期不同，采收时应注意， 不要损伤果穗上其他尚未成熟的果实。 • 不同栽培措施下产量变化幅度大，早熟栽培可能 只有1500kg/亩，温室栽培可达50000kg/ersicum esculentum Mill.)
– 普通番茄（var. commune)绝大多数栽培品种 属于此类 – 樱桃番茄（var. cerasiforme) – 薯叶番茄（var. grandifolium) – 梨形番茄（var. pyriforme) – 直立番茄（var. validum)一些加工品种
第8章 茄果类蔬菜栽培
第八章茄果类蔬菜栽培主要教学内容§1 茄果类的通性一、概述二、茄果类的栽培特点§2 番茄的栽培一、番茄的生物学特性二、栽培技术三、秋番茄的栽培要点§3 茄子一、生物学特性二、栽培技术要点§4 辣椒一、辣椒开花结果习性分类二、类型与品种三、栽培技术要点本章教学要求1.了解茄果类蔬菜的栽培特点；2.掌握茄果类蔬菜的种类；3.掌握番茄植物学特征与栽培技术的关系；4.春番茄早熟丰产栽培技术5.掌握茄子、辣椒开花结果习性与栽培技术的关系第七章茄果类蔬菜栽培§1 茄果类的通性一、概述1、主要包括的种类：番茄、茄子、辣椒三种蔬菜，都属于茄科；2、适应性强，南北栽培普遍；3、产量高；4、供应季节长；露地栽培和保护地栽培；长江流域：在4月下旬至11月份，都又茄果类蔬菜供应上市；从全国范围而论，则可以达到周年供应。
5、杂交优势明显——杂一代种子应用广泛，但种子价格高Eg：番茄种子300~400元/斤，400元/5克——40000元/斤（樱桃番茄）辣椒种子200~650元/斤，10元/斤茄子种子300~400元/斤，10元/斤6、营养价值高，可经济利用青椒：Vit.C 100mg/100g （在红辣椒中的含量比青椒中的高：150~200 mg/100g）番茄：Vit.C 20~30 mg/100g；较高的糖份；果汁中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸；茄果类蔬菜既可鲜食，又可作加工的原料，加工产品有：番茄酱、番茄汁、整形番茄、辣椒酱、干辣椒、茄干等。
二、茄果类的栽培特点1、以夏季栽培为主——茄果类为喜温性蔬菜；2、培育壮苗尤为重要——早熟栽培、苗龄长，可达3~4个月；低温下的时间长、管理困难、易形成老化苗；3、适当密植，是提高早期产量的有效措施之一；4、植株调整措施的应用广泛——营养生长与生殖生长的平衡；茄果类的食用器官是果实，从播种到获得产品，要经过如下生长发育过程：种子发芽（长根）——子叶展开——真叶发生——根、茎、叶的伸长及肥大——花芽分化——开花——授粉——结实——种子形成——（种子成熟）番茄、红椒为生理性成熟，青椒、茄子为食用性成熟。
《蔬菜栽培》学习指导书
蔬菜栽培教学学习指导书（园艺技术专业）辽宁农业职业技术学院2013年9月1日《蔬菜栽培》教学学习指导书说明本指导书根据辽宁农业职业技术学院2010－2013级园艺技术专业（三年制高职）专业人才培养方案和蔬菜栽培课程标准制订。
蔬菜栽培是园艺技术专业的专业核心课程之一，是用于指导蔬菜商品生产和种苗生产的应用性课程。
蔬菜栽培是植物生长与环境等专业支撑课的后续课程，同时也是园艺植物育种、蔬菜种子生产等课程的前导课程。
本课程的任务是使学生掌握蔬菜作物的生长发育规律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技术。
学生在完成本课程的学习任务后，能够综合运用所学知识和技能，积极推广并创造性地应用蔬菜高产、高效、优质栽培新技术，并能根据本地区蔬菜生产的实际情况，大力发展名优新特蔬菜及绿色食品蔬菜的生产和推广，为发展蔬菜生产和农业现代化服务。
蔬菜栽培课程的教学指导思想以职业典型工作任务为导向，以工作过程系统化为基本原则。
根据学生的认识规律和职业成长规律，同时兼顾农时季节，选择生产任务、编排授课顺序。
课程实施过程中以学生为主体，学生在接受工作任务后，独立地收集信息、制定计划、实施计划和评估计划，教师在整个过程中起组织者和指导者的作用。
单元一蔬菜栽培入门一、目的要求了解蔬菜产业发展现状及趋，掌握蔬菜的生育周期、对环境条件的要求、商品质量要求、蔬菜的栽培制度及无公害蔬菜生产理念。
重点掌握蔬菜的分类与识别及蔬菜种子的形态特征与发芽特性。
二、教学内容1．一般了解蔬菜栽培概述：蔬菜的定义；蔬菜的营养价值；蔬菜栽培及其特点；我国蔬菜产业发展现状及趋势。
无公害蔬菜生产相关知识：无公害蔬菜的含义；发展无公害蔬菜的重要意义；无公害蔬菜的产地环境标准；无公害蔬菜生产的技术措施。
2．一般掌握蔬菜栽培基础知识：蔬菜的生育周期；蔬菜的栽培环境；蔬菜的商品质量。
蔬菜栽培制度：连作和轮作；间混套作；栽培季节与茬次。
3．重点掌握蔬菜的识别与分类：植物学分类法；食用器官分类法；农业生物学分类法。
蔬菜生产技术教学大纲
《蔬菜生产技术》教学大纲一、课程性质和任务蔬菜栽培是现代种植专业的主要专业课程之一，是为培养蔬菜栽培生产与管理人员服务的。
该课程的主要教学任务是:通过教学，使学生掌握蔬菜栽培必需的理论和技能，具备分析和解决生产问题的能力，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种等，为毕业后从事蔬菜栽培生产和管理奠定基础。
二、课程教学目标（一）知识教育目标1、掌握蔬菜的分类方法，了解蔬菜的生长发育周期以及各生育时期的特点。
2、掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、土壤营养等方面的要求特点。
3、了解蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法。
4、了解当前蔬菜栽培的应用和发展情况。
5、掌握主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模式和配套生产措施。
（二）能力教育目标1、正确识别蔬菜和蔬菜种子。
2、能够准确判别蔬菜的生长发育时期，并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断。
3、熟练掌握蔬菜常用的育苗技术。
4、掌握主要蔬菜的病虫害特征与综合防治技术。
5、掌握主要蔬菜的高产优质栽培环节。
6、熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种、新设施等。
7、熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。
（三）思想教育目标1、具备一定的辨证思维能力。
2、具备热爱农业、热爱科学、认真踏实、勇于创新的工作作风。
3、强化职业道德观念。
三、教学内容第一章蔬菜生产的基本知识（一）教学目的与要求了解我国蔬菜生产的现状与发展趋势,蔬菜栽培的意义与特点。
了解蔬菜的分类方法及对生态条件的要求，掌握蔬菜生产季节确定的基本原则与方法、蔬菜栽培制度、蔬菜栽培茬口的类型、主要季节茬口的生产特点、栽培茬口确定的原则与方法。
了解商品蔬菜采收时期，掌握商品菜的采收标准及采后的处理。
了解无公害蔬菜的标准及防止污染的途径。
（二）教学内容及重点1、蔬菜生产的特点，蔬菜的分类及对生态条件的要求；蔬菜的淡旺季节的解决方法，蔬菜栽培制度的定义及轮作与连作，间作、套种和混作的技术及特点；蔬菜的采收标准时期及采收后的处理技术；无公害蔬菜的标准及防止污染的途径方法。
番茄生物学特性
番茄茄科植物中的果菜类叫茄果类;主要包括西红柿、茄子、辣椒、酸浆等蔬菜;这类蔬菜在我国南北各地普遍栽培,成为主要夏秋蔬菜,因为：1、适应性强,可在各地无霜期内栽培；2、结果期长,产量较高；3、营养价值较高,果实中含有较丰富的糖类、有机酸、多种维生素、蛋白质、矿物质等多种营养要素,辣椒中还含有辣椒素C40H58O3,可增进食欲;茄果类蔬菜都原产于热带,在生物学特性及栽培技术方面有不少共同点;1、要求温暖的气候条件,不耐霜冻,在我国北方都以夏季生产为主;这类蔬菜的生长期较长,为提早收获,延长结果期,提高产量多采用育苗移栽;2、要求较强的光照及良好的通风条件;3、根系比较发达,有一定的耐旱力;4、生长迅速,生长量大,生长及结果期长,要求较多而全面的营养;5、幼苗长到—4片真叶时,苗端开始分化花芽;6、有一些相同的病虫害,应试行—5年的轮作;关于番茄的两个传说：①十六世纪,英国女王伊丽沙白的丈夫,从南美带回了美丽的西红柿果实献给国王,女王高兴之极,从此被称为“爱情的苹果;”②电视剧便衣警察中周志明、石晓萌见面时,也是以西红柿为信物;西红柿又叫番茄、洋柿子、火柿子,17世纪或8世纪由意大利传入我国,在我国栽培历史200—300年,但大面积栽培执友80—100年的历史,华北地区灾0年代开始栽培,历史虽不长,但栽培面积大；西红柿喜温、喜光、半耐旱;其有以下特点：1适应性强最大的特点：可在全国南北各地无霜期北方下/4——下/10内栽培,在霜期内利用保护地设备也可生产,达到周年供应;2、产量高,经济效益高;ⅰ、春番茄：一般亩产7000—8000斤,低者4000斤以上,高着15000斤以上；最高者：太原市南郊孙家寨大队32675斤/亩;原苏联173160斤/亩;ⅱ、大棚春番茄：一般1万斤/亩,高者达3万斤;ⅲ、美国：一棵水培西红柿,生长期2年零一个月,结果5000多个,日本长1万2千多个果；西红柿单果最大记录：10斤/个;3营养价值高,外观美丽,品质优良：西红柿含可容性糖、有机酸、蛋白质、维生素C、胡萝卜素等;果实园整、色泽鲜艳、酸甜多汁;4、食用方法多：熟食、水果生食、加工原料等,被誉为“果中美味,菜中佳肴”;一、生物学特性一、植物学特征1、根：番茄根系较强大,分布广而深,盛果期主根深入土壤达米以上,根展也能达米,大多根群在30—50厘米的耕作层中;根的再生能力很强,其在茎节上易生不定根;所以扦插繁殖容易成活;2、茎：半直立性匍匐茎;幼苗时可直立,中后期需要搭架;少数品种为直立茎;茎分枝力强,所以需整枝打杈;据茎的生长情况分为：自封顶类型一般早熟;无限生长类型一般中晚熟3、叶：番茄叶分子叶、真叶两种;真叶表面有茸毛,裂痕大,是耐旱性叶;早熟品种叶小,晚熟品种叶大,大田栽培叶深,设施叶小,低温叶发紫,高温下小叶内卷,叶茎上均有毛和分泌腺,能分泌有特殊气味的汁液,菜青虫恶之,虫害较少;4、花：两性花,每一花序的花数一般为5—8朵,多的20余朵;自花授粉;在不良环境下,特别是低温下,易形成畸形花,易形成畸形果或落掉;个别品种或有的品种在某些条件影响下可以异花授粉,天然杂交率4—10%;5、果实：从授粉到成熟需40—50天,果实形状多种多样;有圆球形的、扁园形、梨形、长园形、果实颜色多种多样;有红色的、粉红色、橙红色、黄色、绿色、白色等;6、种子：肾形;千粒重3—克,寿命4—5年,生产上多用1—2年的新种子;二、生长发育于周期：一般分为1、发芽期：从播种到第一片真叶出现破心;正常温度下需6—9天;2、幼苗期：由第一片真叶到现大蕾;播种后25—30天,幼苗具有-3片叶子,花芽分化,播种后30—40天开始分化第二花序,再经10天左右分化第三花序;正常温度下不经分苗一般45—50天;如进行保春季育苗,因分苗和温度低则需60—80天;3、开花座果期：第一花序现大蕾到第一个果实形成约15—30天;4、结果期：第一果实座住到采收完毕;40—60天;三、对环境条件的要求：1、温度：喜温,生长发育适温15—33℃,其中白天以22—26℃,夜间以15—18℃最为适宜;温度小于15℃,不能开花;温度小于10℃,生长不良;-1—-2℃冻死,但低温锻炼后没事;长时间5℃以下的低温植株停止生长,甚至能引起低温危害;种子发芽适温28—30℃,最低12℃左右;2、光照：喜光作物,一般情况下,我国各地光照条件基本能满足番茄的生长、发育;光饱和点为7万,一般3—万以上生长发育正常;3、水分：半耐旱,但因为番茄生长量大,产量高,耗水多,所以在生长期尤其是在结果期要保证水分的供给,并要求浇水均衡,否则易裂果;4、土壤：对土壤要求不太严格,一般土质都可以,但以土层深厚排水良好富含有机质的肥沃壤土为最适,在—下均可,但以6—7为最理想;5、营养：据报道,每亩生产1万斤果实需吸收N 34斤,P2O510斤,K2O 52斤;。
茄果类蔬菜栽培技术
在采收期根据植株表现出的症状，及时的通过叶面喷施来 补充叶面肥，促进植株健壮生长。
西红柿常见的缺素症状及预防：
茄果类蔬菜栽培技术及常见缺 素症状
茄果类蔬菜的特点：
这类蔬菜有西红柿、茄子、辣椒和甜椒等系对养分的吸收。苗期
需肥量小，但要求营养全面，尤其是对氮磷较敏感，如果缺 乏，就会影响花芽分化和果品品质，定植后到第一穗果坐住， 需肥量有所增加，此后，养分吸收量猛增。它们的生长特点 是边开花，边结果，生长量大，需肥量高、耐肥力强。养分 失衡容易引起生理病害，如西红柿缺钙就会引起脐腐病。生 产上要注意调节长棵与结果的矛盾。
果，进行一次追肥，每亩随水追施高钾冲施肥5-10公斤左
右，就可以满足植株生长和果实发育的需要。
茄果类蔬菜的施肥方案：（亩产5000-6000公斤）
追肥方式，追肥可以沟施或穴施后浇水，也可随水冲施。
由于茄果类蔬菜的需钙量较高，在座果期喷施0.5%氯化钙
溶液可有效防治脐腐病，并可提高果实硬度，有利于储藏 及运输。
一般保护地蔬菜产量高，需肥量也大，合理的施肥是高产
优质的基础。
茄果类蔬菜的施肥方案：（亩产5000-6000公斤）
依据土壤状况，做好配方施肥。（到农业部门咨询测土数据）
原则：施足有机肥，底肥充足，追肥及时，适时叶面补充
微量元素肥料。
基肥：亩施腐熟有机肥 1500 － 2000 公斤或商品有机肥 200 － 300 公斤，尿素 10 － 15公斤、过磷酸钙 60-80公斤、硫 酸钾15-20公斤、硼砂1.5公斤作为基肥。推荐施用测土配 方的专用复合肥50公斤。撒施后耕翻粑匀。
茄果类蔬菜的需肥规律
以西红柿为例，茄果类蔬菜喜钾、钙，每1000公斤产量，
浅析茄果类蔬菜的生长习性
Z a i p e i j i s h u浅析茄果类蔬菜的生长习性侯延成茄果类蔬菜包括茄子、辣椒、番茄等，是一年四季餐桌上常见的几种蔬菜，其做法多样，营养丰富，老少皆宜。
茄果类蔬菜是湟中县的主要蔬菜品种，每种蔬菜都有其独特的生长习性，生产中充分了解它们的这些特点，对提高栽培技术，增加产量，增收增效具有显著的作用。
一、茄子的生长习性茄子的果可供蔬食，根、茎、叶可入药，可谓是全身都是宝，我国各地均有栽培，是夏季主要蔬菜品种之一。
茄子具有喜温不耐寒、喜光、喜水又怕水、喜肥等特点。
1、温度。
茄子喜温不耐寒，耐热性较强，同属茄果类蔬菜，但对温度的要求比辣椒、番茄等蔬菜要求高，不同生长期对温度的要求也有所差别。
适宜种子发芽的温度为25℃～30℃，当温度高于40℃、低于15℃时，种子不发芽。
当温度低于25℃，发芽缓慢，芽苗不齐。
当温度高于35℃时，发芽快但长势不均匀，且易出现芽苗衰弱现象；适宜幼苗生长的温度，白天宜在23℃～30℃，夜间宜在15℃～20℃，适宜的温度范围对幼苗的生长发育具有积极地促进作用。
当温度低于15℃，会严重影响幼苗生长，易造成落花及新陈代谢失调。
苗期适宜的昼夜温差白天22℃～25℃，夜间13℃～15℃。
分苗后，白天保持在25℃～30℃，夜间15℃～20℃，利于缓苗及促进根系的发育。
如夜间温度过高，易出现幼苗徒长，影响花芽分化及干物质的积累；适宜结果的温度，白天为24℃～26℃，夜间为18℃～20℃。
结果期白天温度高于35℃，易出现落花落果及畸形果。
如夜间温度偏高，会影响同化物质的运输，导致植株养分不足，弱化，使后续花果数量下降，造成减产。
夜间温度如低于20℃，汇影响授粉受精，导致果实发育不良。
当温度低于15℃，植株生长缓慢，且易落花。
如温度低于12℃，滞长甚至停止生长。
2、光照。
茄子喜光，日照长、强度高的光照条件下，对其生长发育、花芽分化、果实产量和质量效果显著。
在自然光照下，日照时间越长，越能促进发育。
番茄、辣椒、茄子等茄科作物种植
番茄、辣椒、茄子等茄科作物种植前言：其实本人开始种菜的时间也不长，前后只有一年多而已。
但在这一年多里刻苦学习，四方求教，积极实践，菜也越种越好。
独乐乐不如众乐乐，本人愿意倾囊传授个人积累的种菜知识和经验，并力求简明扼要，一目了然，可操作性强。
一、番茄、辣椒、茄子等茄科作物种植番茄和辣椒是被种植最多的蔬菜，几乎每个种菜的网友都会尝试这两种蔬菜，所以先介绍茄科作物的种植。
茄科作物的共同特点：喜光，特别喜光，需要全日照环境；需肥量大；需重视早期管理。
针对这样的特点，首先是要下足底肥（厚施底肥），一般是园土按4：1的比例混合发酵好的鸡粪、羊粪等等，个人经验是，一定要使用完全发酵好的肥料，比例可以适当上调；使用以发酵禽畜复合粪最好，比如发酵鸡粪+发酵羊粪的组合，比例可为2：1或1：1都行。
还可以加入磨碎的骨粉，豆饼等等。
植物和人一样，要营养均衡丰富才长得好，所以肥料也应该多种复合使用效果最好。
提醒一句：底肥必须要用有机肥，不可用化肥！后期追肥可以用有机肥也可以用化肥。
底肥充足对于日后开花结果和产量至关重要！然后覆盖一层10到15公分土以后再施速效有机肥（速效有机肥的主要成分就是腐殖酸，比如油粕类，即各种用来榨油的作物榨完油以后的渣滓发酵以后的产物），拌匀，再覆盖一层5公分土后浇水后就可以移植番茄苗了。
这种分层下肥的方式，可以适应植株各个阶段对肥力的需求，且肥力均匀持久，利用效率高。
茄科植物中，番茄的根系最为发达，地栽大番茄的根可以深达1.5米，方圆1.7米，但80%的根分布在深度30cm，方圆40cm的范围内。
因此盆栽番茄需要至少25cm以上的土层深度，方圆30cm以上的阔度的容器才能种植。
其中，种植小型番茄就是这样的指标，大番茄则需要至少30cm以上的土层深度，40cm以上的阔度的容器才能长得好。
容器小了不是说不能种，而是想种得好就很难了。
移植番茄苗的密度在方圆30cm以上，大番茄最好40cm以上，过于密集肯定长不好。
茄果类蔬菜的共同特点是绝对营养生长期
茄果类蔬菜的共同特点是绝对营养生长期本文目录一览：茄果类蔬菜的共同特点是绝对营养生长期 21.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的一部分。
吃的蔬菜中，有根茎类(如萝卜、胡萝卜、红薯、葛根等。
);茎(如土豆、芋头、生菜、榨菜)；叶子(如大白菜、小白菜、韭菜、甘蓝)；花(如菜花、黄花菜)；即水果种子(如黄瓜、茄子、芸豆、毛豆)；真菌的子实体等。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。
有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范围广，种类多。
我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。
主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。
一些粮食作物、油料作物和饲料作物也可以用作蔬菜。
例如，新鲜大豆种子是长江流域的一种重要蔬菜。
马铃薯和玉米是北方和南方山区的粮食作物，也是南方平原的蔬菜。
许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁和甘薯茎，可用作饲料和蔬菜。
2.蔬菜的分类据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中以栽培为主的有四五十种。
分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。
这种分类比较适合于生产上的要求。
可分为以下几类：1）根菜类指以膨大的肉质主根为可食用部分的蔬菜。
包括萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁、根用甜菜等。
生长期喜欢温和凉爽的气候。
第一年生长形成肉质根，储存大量养分，第二年抽薹、开花、结果。
一般经过低温下的春化阶段和长日照下的光照阶段。
需要松软深厚的土壤。
用种子繁殖。
2）白菜类它与嫩叶、叶、茎和花一起食用。
辣椒、茄子和西红柿栽培技术
7、保花保果
25—30ppm（ mg/L ）防落素等植物生长调节 剂喷花或蘸花。 发展养蜂业，提高授粉率。
8、 病虫害防治
（1）常见病虫害
主要病害：炭疽病、白粉病、疫病、枯萎病、蔓枯
病、灰霉病、霜霉病、病毒病等。
主要虫害：蚜虫、瓜绢螟、潜叶蝇。
（2）防治原则：
以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学 防治为辅。
红帅长茄：中早熟， 生长强健。耐热、耐 湿，抗病，适宜稀植， 结果力强，产量高。 果实长棒形，端正， 果皮紫红色，光泽好， 果肉白色，肉质细嫩 品质佳，果长30～32 厘米，横径4.5～5.2厘 米。
湘研158：中熟小叶， 抗病毒病，疮痂病，耐运， 座果率高，商品性好的丰 产品种 ，果长19-22厘米， 亩产量4000公斤左右 。
红秀9号辣椒：长势特 强，抗病能力强，果实长 直，果皮光滑，青果色浓 绿，中等辣味。南方地区 最佳的鲜、干兼用的辣椒 杂栽培品种。
红秀8号辣椒：长势强， 丰产品种，抗病毒病，抗 逆性强，果实长直，果皮 光滑，青果色浓绿，中等 辣味。南方地区最佳的鲜、 干兼用的栽培辣椒品种。
2、整地
深沟作畦：结合整地施入基肥，深翻40cm。
（3）综合防治：
①应从选用抗病或者耐病品种； ②加强管理，进行生态防治； ③配合药剂防治。
9、 采收
选在晴天采收。 及时分批采收，可用剪刀采摘，轻拿轻放，以避免 机械伤。
谢谢各位！
西红柿：单干整枝 （无限生长的中晚熟品种 ）双干整
枝（早熟品种 ）。中晚熟品种一般结5层果后进行摘心。 摘心时应于顶部果穗上留两片叶。及时去除病叶、老叶、畸 形果等。
辣椒：及时去除门椒花蕾和第一分枝以下的老叶和侧枝 茄子：保留两个杈状分枝，
第四章 番茄
（六）中耕、除草、培土
温光调节 水肥管理 植株调整 保花保果 疏花疏果
生长调节剂处理
25~50 mg/L的番茄灵（对氯苯氧乙酸） 20~30mg/L的番茄丰产剂2号
蜜蜂授粉
增产15%~35%； 改善果实品质，一方面解决了激素残留 问题，另一方面使得番茄果实含糖量提 高，口感好，果型匀整，商品果率提高。
育苗。 5、根系发达，生长旺盛。 6、具有许多共同病虫害，在茬口安排上应避免连
作和与茄科植物轮作。
茄果类的分枝结果习性
番茄合轴分枝 茄子假二杈分枝
辣椒二杈分枝
第四章 茄果类蔬菜栽培
第一节 番茄 第二节 茄子 第三节 辣椒
第一节 番 茄 Tomato
番茄(tomato)茄科(Solanaceae)番茄属中以成熟多汁浆果为 产品的草本植物。番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、 喜报三元。染色体数2n=2x=24。果实营养丰富，具特殊 风味。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2．5～ 3．8克、蛋白质O．6～1．2克、维生素C 20～30毫克， 以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。可以生食、煮食、加 工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普 遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。 在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚 及其他保护地设施栽培。
第四章 茄果类蔬菜栽培
概
述
茄果类蔬菜包括哪些种类？
茄果类蔬菜是指茄科以浆果为产品 的蔬菜，主要包括番茄、辣椒和 茄子。
茄果类蔬菜有哪些共同特点？
番 茄
茄子
辣椒
茄果类蔬菜的共同特点
1、茄果类蔬菜原产热带，喜温性蔬菜，不耐霜冻； 2、对光周期反应不敏感，要求较强的光照和良好
瓜类栽培异同点 (2)
瓜类栽培异同点相同点：1.都属于喜温耐热不耐寒的蔬菜作物，生长发育适温在20—30℃，低于15℃生长缓慢，低于10℃会引起生理性障碍甚至发生低温伤害，适当低温有促进花芽分化和诱导雌花形成作用2.总体上都要求较强光照，弱光不利于光合作用和同化物的积累3.对肥水要求高4.植株在主根不断伸长的同时，侧根陆续发生和生长。
叶片生长，茎端不断分化叶原基，叶腋分化花芽，花芽分化初期具两性，以后分化发育成单性5.根的再生能力差，应直播，小苗移栽或营养钵育苗。
不同点：1.黄瓜比较适于高温湿润的条件而西瓜甜瓜则要求高温强光和干燥环境2.黄瓜喜光但耐弱光3.黄瓜喜湿但不耐涝，要求较高的空气和土壤湿度，空气湿度60-90%，田间持水量80-90%，甜瓜，西瓜相对较低些4.对土壤要求差异较大。
黄瓜根系对氧气要求较高，要求有机质含量丰富，通气性良好的肥沃土壤。
前期对氮素要求对土壤适应性较广，以后对钾素吸收增多；西瓜对土壤适应性较广，整个生育期对钾需求量大，氮次之，磷最少，不能施含氮的肥料，以免影响西瓜的质量5.开花结实习性不同:1)以主蔓结果为主，如西瓜、南瓜2）。
以侧蔓结瓜为主；如甜瓜3）.以主侧蔓同时结果：如丝瓜、黄瓜茄果类蔬菜栽培栽培异同点相同点：1.茄果类蔬菜喜温暖、不耐霜冻。
温度过低或过高都会引起落花2.茄果类蔬菜的分枝习性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽，同时从花芽临近的一个或数个副生长点抽出侧枝代替主茎生长；连续分化花芽及发生侧枝，营养生长和生殖生长同时进行。
3.茄果类蔬菜从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营养充足，就可正常生长发育 4.对生长环境的要求相似，均需要温暖的环境和充足的光照，耐旱不耐湿，空气湿度大易造成落花落果不同点：1，番茄根系深广，移栽是主根损伤，可促进侧根和不定根的生长；茄子主根粗而强，木质化较早，再生能力差，不耐移栽；辣椒主根不发达，再生能力比番茄和茄子弱 2.生长的最适温度不同，其耐寒性以辣椒、茄子、番茄的顺序递减 3.对光周期要求不同，番茄要求低，茄子要求高 4.对土壤要求不同，辣椒要求较高，番茄对钙的要求敏感，缺乏时易出现脐腐病瓜类和茄果类蔬菜的异同点相同点：都是喜温蔬菜，都需要一定的昼夜温差不同点：1.茄果类蔬菜跟的再生能力比瓜类的再生能力强 2.茄果类蔬菜茎适的木质化程度高于瓜类 3.瓜类要求较高的温湿度4.瓜类喜光但耐弱光 5.瓜类要求的昼夜温差大于茄果类蔬菜6.黄瓜要求的低温高于番茄，因此黄瓜宜浅栽，番茄宜深栽不同点：温度：喜温蔬菜、黄瓜不能低于10℃、番茄在5-8℃、瓜类普遍高于3℃，瓜类耐热，要求较高的昼夜温差。
茄科植物中的果菜类称为茄果类
第一章茄果类概述茄科植物中的果菜类称为茄果类，主要包括番茄、茄子和辣椒，酸浆也属此类。
茄果类在我国南北各地栽培普遍，约占蔬菜总面积的20%以上，是主要的夏、秋菜，也是保护地生产中的主要种类之一。
茄果类是人们喜食的蔬菜，其营养丰富，适应性强，结果期长，产量较高，耐贮运，在市场供应中占有重要地位。
茄果类原产于热带，在生物学特性及栽培技术方面有许多共同特点。
1. 要求温暖的气候条件，不耐霜冻，因它们生长期长，为提早收获，延长结果期，增加产量，需采用育苗方式进行栽培。
若直播栽培，产量很低。
2. 发育上受光周期影响很小，属中光性植物，温度适宜，可四季栽培。
但对光照强度要求较高，并需良好的通风条件，在光照弱、通风不良的情况下，容易徒长及落花落果。
3. 根系较发达，有一定的耐旱的能力，不耐较高的土壤和空气湿度。
4. 生长迅速，生长量大，生长期长，故需肥量大而全面。
栽培上要施足底肥，早施及多次追肥。
5. 顶芽分化成花芽。
一般在2片真叶后开始花芽分化，定植时几乎构成全部产量的花芽已分化完毕。
所以育苗对早熟丰产性影响较大，必须培育壮苗。
6. 植株生长健壮，分枝强，连续结果，需进行植株调整，以调节营养生长和生殖生长的平衡，改善通风透光条件。
7. 有许多互传病虫害，栽培上应实行2～3年以上的轮作。
第一节番茄番茄(Lycopersicon esculentum L.)别名西红柿、番柿、柿子等，原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚一带。
十六世纪由墨西哥传入欧洲作观赏栽培，十七世纪逐渐为人们所食用。
美国直到1781年才有番茄的记录，19世纪食用。
大约在十七、十八世纪由西方传教士、商人传入或由华侨从东南亚传入我国沿海，称为番茄，其后由南方传到北方，称为西红柿。
1708年汪灏的《广群芳谱》中有番茄一条。
但由于番茄果实有特殊味道，当时未有大量栽培。
直到本世纪初，才逐渐为中国人习惯食用。
由于番茄富含维生素C和番茄红素，营养价值高，解放后番茄栽培在我国发展迅速，也被人们喜食，成为全国各地的主要蔬菜种类之一。
番茄茄子辣椒茄果类蔬菜生长发育和栽培的共同特点
坐果前开始控制肥水ห้องสมุดไป่ตู้尤其氮肥；坐果后增施
整枝、打叶、疏花疏果、摘心、早采等。
茄果类的分枝结果习性
番茄合轴分枝 茄子假二杈分枝 辣椒二杈分枝
（二）栽培特点
1.轮作与间作、套作 茄果类蔬菜有共同的病虫害，并且许多病虫害常通过土壤传染， 对磷钾肥的需要量较多。因此茄果类蔬菜一般不宜连作，应实行 3-5年的轮作。 茄果类蔬菜可与叶菜类实行间套作。 2.营养生长与生殖生长的关系 从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营 养充足，就可正常生长发育； 连续分化花芽及发生侧枝，栽培上应采取措施调节营养生长和 生殖生长的平衡； 调节措施： 协调肥水供应 肥水。 植株调整
项目七 茄果类蔬菜生产
子项目一 茄果类蔬菜的种类及栽培特点
茄果类蔬菜的种类及栽培特点
• 茄果类蔬菜包括哪些种类？ • 茄果类蔬菜有哪些共同特点？
一、茄果类蔬菜的种类
茄果类蔬菜是指茄科以浆果作为食用部分的蔬菜 茄子 作物，包括（ 番茄 ）、（ ）、（ ）等。
辣椒
茄果类是我国蔬菜生产中最重要的果菜类之一， 其果实营养丰富，适于加工，具有较高的食用价值。 加之适应性较强，全国各地普遍栽培，具有较高的经 济价值。因此，茄果类蔬菜在农业生产和人民生活中 占有重要地位。
番
茄
茄
子
辣
椒
二、茄果类蔬菜生长发育和栽培的 共同特点
（一)生长发育特性
• 对生长环境的要求相似。均需要温暖（生长发育的适宜温度为2228℃）的气候条件和较强的光照及良好的通风条件，耐旱不耐湿， 空气湿度大以及夜间温度低于15 ℃或高于25 ℃易落花落果，适于 育苗移栽，对土壤要求不严； • 分枝性相似。均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽，同时 从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长，形 成合轴分枝。
项目四茄果类蔬菜栽培技术 任务一番茄
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三、番茄栽培管理技术
栽培季节 整地施基肥 培育壮苗 定植 肥水管理 中耕、除草、培土 落花落果及保花保果 分枝结果习性与植株 调整技术 果实成熟和采收
番茄需肥量较大，也比较耐肥，除 重施基肥外，还应根据需要追施速效 性肥料。番茄养分的吸收量随着植株 生长量及结果量的增加而上升，养分 吸收盛期在结果盛期。 水分管理上，定植后5～7d可浇一 次缓苗水，然后中耕保墒，控制浇水， 进行蹲苗，促进根系发育。对中晚熟品
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一、番茄的生物学特性
(3)开花着果期：第一花序现大蕾至坐果为开花着 果期。该期历时较短，是从营养生长为主过渡到 生殖生长与营养生长同等发展的转折时期。管理 既要防止徒长，又要防止蹲苗过重。 (4)结果期：从第一花序着果到采收终止。一般从 开花授粉到成熟需要40-50 d。这一时期果、秧同 时生长，营养生长与生殖生长的矛盾始终存在。 要合理整枝、打权、留果，加强肥水管理，及时 喷药防病虫，使植株不断结果，延长采收期，提 高产量。
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三、番茄栽培管理技术
栽培季节 整地施基肥 培育壮苗 定植 肥水管理 中耕、除草、培土 落花落果及保花保果 分枝结果习性与植株 调整技术 果实成熟和采收
番茄不耐旱，也不耐涝。基肥的施 用要足，可全面施和集中施相结合。 增施有机肥，可使番茄生长健壮、增 产，品质优良，防止过早衰败。增施 磷钾肥对提高番茄产量，尤其是早期 产量有显著效果。 畦宽和畦式因品种和栽培方式不同 而异，种植矮秧早熟品种，可作成 1.5m宽的平畦；中晚熟品种可作成 1.1～1.2m的平畦。还可作成半高垄， 垄高10 cm、宽60 cm，沟宽40 cm。
番茄、茄子、辣椒、黄瓜，栽苗容易成活吗，如何管理
番茄、茄子、辣椒、黄瓜，栽苗容易成活吗，如何管理随着天气越来越暖和，我们能种的菜越来越多，不单是各种叶菜，果菜也占了我们种植蔬菜的一大部分。
尤其是番茄、茄子、辣椒、黄瓜，生产上既有大面积种植，村里的家家户户也都会种几棵，不仅不用买菜，主要是吃着方便。
我们种植番茄、茄子、辣椒、黄瓜都是育苗后再移栽，大棚种的多是从苗场直接买，自己家种不了几棵，赶集时买几棵苗或者自己育苗就行。
那番茄、茄子、辣椒、黄瓜栽苗后好活吗，我们应该如何栽苗及进行苗期管理呢？番茄、茄子、辣椒种好了，结果还是很多的一、番茄茄子辣椒黄瓜，栽苗后有的很好成活，有的需要精细管理瓜类蔬菜根系的再生能力差一点，所以移栽后茄果类蔬菜通常比瓜类蔬菜更好活苗，同属茄果类的番茄、茄子、辣椒也不太一样。
1、在这4种蔬菜中番茄是最容易成活的番茄的茎生根能力很强，在较高的湿度条件下就会诱发新根的生长，这些新根一旦着土，就会发展成强壮的根系。
根系生长快长势强，所以番茄移栽后是最容易成活的，但也会发生苗期旺长的情况。
番茄栽苗时就要考虑控旺长，让根系埋土稍迟一点。
具体操作步骤是先打孔，浇水，然后放苗，倾斜种植，两三天后再覆土，这样苗期会长得弱一点。
对于秋茬番茄，更容易徒长，栽苗时可以埋深一些，或者根部倾斜着种。
2、茄子、辣椒其次茄子辣椒是半木质化的蔬菜，根系的再生能力相对就差一点，茎上不像番茄能够分生根系，随着生长根茎的木质化程度越来越高，成活更慢。
所以茄子辣椒苗移栽时苗龄要适宜，尤其不能太大，否则更不容易成活。
老话说“茄子栽荚，辣椒带花”，茄子栽荚是指茄子的三四片真叶刚长出时，合在一起像个豆荚，也就是说茄子适合栽小苗。
辣椒为了防止苗期过长、促进早结果，需要等到长出七八片真叶，刚显蕾时定植。
也是因为茄子辣椒木质化程度高，所以它们也可以多年栽培，或者地上部衰老后，剪掉植株，换头继续生长。
3、黄瓜活苗较难如果是育苗盘育苗，根系生长受到保护，移栽后黄瓜也不是很难活苗，但需要注意的是黄瓜根系生长需要较高的温度，移栽时温度条件要适宜。
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番
茄
茄
子
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二、茄果类蔬菜生长发育和栽培的 共同特点
（一)生长发育特性
• 对生长环境的要求相似。均需要温暖（生长发育的适宜温度为2228℃）的气候条件和较强的光照及良好的通风条件，耐旱不耐湿， 空气湿度大以及夜间温度低于15 ℃或高于25 ℃易落花落果，适于 育苗移栽，对土壤要求不严； • 分枝性相似。均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽，同时 从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长，形 成合轴分枝。
茄果类的分枝结果习性
番茄合轴分枝 茄子假二杈分枝 辣椒二杈分枝
（二）栽培特点
1.轮作与间作、套作 茄果类蔬菜有共同的病虫害，并且许多病虫害常通过土壤传染， 对磷钾肥的需要量较多。因此茄果类蔬菜一般不宜连作，应实行 3-5年的轮作。 茄果类蔬菜可与叶菜类实行间套作。 2.营养生长与生殖生长的关系 从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营 养充足，就可正常生长发育； 连续分化花芽及发生侧枝，栽培上应采取措施调节营养生长和 生殖生长的平衡； 调节措施： 协调肥水供应 肥水。 植株调整
项目七 茄果类蔬菜生产
子项目一 茄果类蔬菜的种类及栽培特点
茄果类蔬菜的种类及栽培特点
• 茄果类蔬菜包括哪些种类？ • 茄果类蔬菜有哪些共同特点？
一、茄果类蔬菜的种类
茄果类蔬菜是指茄科以浆果作为食用部分的蔬菜 茄子 作物，包括（ 番茄 ）、（ ）、（ ）等。
辣椒
茄果类是我国蔬菜生产中最重要的果菜类之一， 其果实营养丰富，适于加工，具有较高的食用价值。 加之适应性较强，全国各地普遍栽培，具有较高的经 济价值。因此，茄果类蔬菜在农业生产和人民生活中 占有重要地位。
坐果前开始控制肥水，尤其氮肥；坐果后增施
整枝、打叶、