江苏恒顺醋业创新发展与专利布局研究

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《恒顺醋业企业核心竞争力分析(开题报告)》

开题报告
姓名
班级
题目
恒顺醋业企业核心竞争力分析
课题背景（参考资料、撰写意义）
随着中国经济的增速减缓，国内香醋料酒行业市场的需求也变得低迷，加上低端产能过剩、同质化竞争严重等问题，导致香醋料酒市场上一方面中低端产品产能结构性过剩，另一方面香醋料酒产品需求难以满足，高端技术长期被欧美日等跨国公司把持。对此，国家大力推行供给侧改革，平衡供给，淘汰落后低效产能，鼓励大型香醋料酒企业往高附加值领域探索，加快产业结构调整，突破香醋料酒技术壁垒，抢占高端市场，促进香醋料酒行业稳定高效的发展。
课题计划（撰写步骤、过程、时序安排）
1.确定题目：2021.10.18—2021.10.25
2.提交开题报告：2021.10.18—2021.10.25
3.查找搜集资料：2021.10.25—2021.11.5
4.提交论文初稿：2021.11.5—2021.11.6
5.修改论文：2021.11.6—2021.11.20
由于国家对于香醋料酒企业发展要求越加严格，一方面要求企业“退城进园”，工厂面临搬迁命运，生产运营等方面也将经受考验；另一方面，为了满足政府的要求，企业必须加大环保与安全方面的投资，造成成本增加、利润空间降低，从而使得产品失去市场竞争优势。虽然恒顺醋业香醋料酒公司在品牌、技术等方面已经累积了相当一部分竞争优势，但是伴随全球香醋料酒市场竞争加剧，即竞争力，已经成为急需解决的课题。
6.提交论文定稿：2021.11.20
本文主要详细阐述恒顺醋业香醋料酒公司公司的发展历程、组织架构、科研状况等，根据企业所处的行业特性以及企业自身的特点，同时分析恒顺醋业香醋料酒公司公司在提升核心竞争力过程中存在的问题及原因；结合恒顺醋业香醋料酒公司公司的评价，有针对性地提出恒顺醋业香醋料酒公司公司核心竞争力提升的对策，以帮助恒顺醋业香醋料酒公司公司进一步获得竞争优势。

恒顺陈醋运营管理问题对策

恒顺陈醋运营管理问题对策一、公司着力推动了以下重点工作：1.凝心聚力，聚焦主业。

紧紧围绕“做深醋业、做高酒业、做宽酱业”三大主业，做强全渠道，通过深耕传统渠道、精耕商超渠道、强攻电商渠道、全力切入餐饮渠道和开发大客户渠道，全力巩固和提升食醋的销售规模和市场占有率，料酒的“数一数二”及酱类产品的“销冠单品”。

2.深挖文化，突显价值。

一是继续加强与新华社民族品牌工程、央视央广、高铁媒体的合作，利用其强有力的信任状和传播力为恒顺品牌加分；二是加大百年文化内涵挖掘，筹办180周年庆典活动，并启动品宣推广方案；三是推进博物馆酱园、酒海新馆改造工程规划和品牌终端门店标准化体系建设，打造旗舰店，实现“恒顺味道.小康生活”愿景。

3.强基固本，项目落地。

目前已开工三大项目，一是香醋扩产续建项目，预计2022年6月投入使用；二是料酒扩产项目，预计2022年初投入使用，建成后将加快实现料酒产能翻番目标；三是全数字化重塑项目，签约引入SAP企业管理平台，全力推动企业数字化转型突破发展瓶颈，实现敏捷响应精准管控、高效协同、流畅运营。

4.深化改革，创新求变。

一是实施传统渠道营销体系变革，实行战区制，将现有36个片区重新整合划分成八大战区，同时整合海外渠道，强化市场统筹规划的作战意识。

二是实施智慧零售改革，将现有电商渠道、博物馆零售渠道和恒顺商场资源进行整合；三是实施运营管理机制改革，不断规范运营管理的标准化、制度化、流程化和透明化。

5.整合资源，瘦身强体。

一是在“瘦身”下功夫。

全力推进年初既定的整合清理或退出非核心主业目标；二是在“强体”上做文章。

对现有1200多亩土地做好产业空间的优化布局和规划，重点提高单位面积产出率，编制完成恒顺园区空间发展规划，为实现“三生融合”（生产、生态和生活的融合）现代化产业园区明确方向。

下半年，公司将进一步深化企业内部变革，全力推进企业高质量发展。

坚持聚焦三大核心主业发展，努力扩展培育成长品类，经营目标对标行业最高水平，跑超行业平均增速水平，继续巩固中国醋业龙头地位。

保健醋市场发展前景分析及供需格局研究预测报告

保健醋市场现状
市场规模
目前，全球保健醋市场规模不断扩大，其中中国市场占据较大份额。
消费群体
保健醋的消费群体以中青年为主，他们注重健康饮食和生活品质。
销售渠道
保健醋主要通过超市、专卖店、电商平台等渠道销售，线上销售占比逐年增加。
竞争格局
保健醋市场竞争激烈，品牌众多，其中不乏一些知名品牌。
02
竞争格局激烈
目前保健醋市场品牌众多，竞争激烈，但仍有较大的发展空间。
对企业的建议
创新研发
企业应加大研发力度，推出更多口味和功能的保健醋产品，满足消费者多样化的需求。
品牌建设
加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度，增强消费者忠诚度。
质量保证
严格把控产品质量，确保产品的安全和有效性，赢得消费者的信任。
随着消费者对保健醋的需求增加，预计将有更多企业进入该市场，规模也将逐渐扩大。
生产成本与效率
保健醋的生产成本主要包括原料采购、生产加工和包装等环节的成本。
VS
随着生产技术的改进和规模化生产的实现，生产效率将得到提高，成本也将逐渐降低。
生产技术发展
目前保健醋的生产技术已经比较成熟，但仍存在一定的提升空间。
市场集中度分析
目前，保健醋市场呈现出较为集中的格局，主要品牌占据了较大的市场份额。随着市场竞争的加剧，中小品牌的市场份额将逐渐被挤压。
未来，保健醋市场将进一步向品牌知名度高、质量稳定、口碑良好的企业集中，行业集中度有望进一步提高。
竞争趋势预测
随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，保健醋市场将迎来更大的发展空间。企业需要不断创新，提高产品质量和附加值，以满足消费者多样化的需求。
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迈尔咨询恒顺醋业品牌发展战略项目建议书

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（1个月）
确立项目目标、范围、团队组织结构和关键成功指标。与此同时，进行初步的市场和品牌分析。
通过深度市场调研，了解恒顺醋业品牌在市场中的地位，以及竞争对手的情况。分析品牌资产、品牌知名度和品牌形象。
基于诊断结果，制定品牌战略，包括品牌定位、品牌传播策略、品牌扩展策略等。
迈尔咨询恒顺醋业品牌发展战略项目建议书
汇报人：日期:
目录
• 项目背景与理解 • 品牌发展战略建议 • 项目执行计划 • 期望合作与成果展望
01
项目背景与理解
恒顺醋业品牌现状
01
02
03
品牌知名度
恒顺醋业在国内醋市场具有较高的知名度，其产品在消费者中有一定的口碑和认可度。
产品线
恒顺醋业拥有多样化的产品线，包括不同口味、规格和包装的醋产品，以满足不同消费者的需求。
区域市场拓展
在巩固现有市场的基础上，积极开拓新市场，将恒顺醋业的影响力扩展到更广泛的地区。
线上线下融合
充分利用电商平台和线下实体店的优势，实现线上线下融合，提升品牌曝光度和销售额。
品牌传播策略
传统媒体与新媒体结合
运用报纸、电视等传统媒体和社交媒体、短视频等新媒体，实现品牌传播的多渠道、多层次覆盖。
消费者行为变化
年轻消费者群体对调味品的需求呈现出多样化和个性化的特点，需要品牌进行精准营销和产品创新。
项目的目标与期望
明确品牌定位
通过市场调研和分析，明确恒顺醋业在目标市场中的品牌定位，以及与竞争对手的差异化
。
制定品牌发展战略
结合行业趋势和市场机会，制定恒顺醋业的品牌发展战略，包括产品策略、渠道策略、营销策略等。

论中华老字号“恒顺”品牌的发展策略

论中华老字号“恒顺”品牌的发展策略作者：叶蔚玮刘强来源：《现代营销·学苑版》2018年第09期摘要：“恒顺”是镇江最著名老字号品牌和城市文化名片。

随着中华老字号生存环境发生改变，品牌老化成为制约“恒顺”发展的瓶颈。

“恒顺”以产品创新和品牌提升为突破口，通过挖掘老字号的品牌优势和营销管理创新，实现了中华老字号品牌的凤凰涅槃。

关键词：老字号；恒顺；品牌；创新一、中华老字号“恒顺”的品牌现状“恒顺”是中国历史文化名城镇江的著名中华老字号品牌。

中华老字号是金字招牌，有着很高的知名度与美誉度，有着深厚的历史价值和群众基础，有着得天独厚的优势。

现今中华老字号的发展遭遇瓶颈，品牌传承面临窘境，许多老字号品牌在市场竞争中优势不再，甚至面临着出局的危险。

老字号是每一座城市在长期发展中逐渐积累和沉淀下来的产物，承载着这座城市的文化记忆。

镇江以醋闻名，百年“恒顺”更是镇江人的骄傲。

根据周永治的《食醋生产工艺流程》记载，1840年朱兆怀创立了“朱恒顺”糟坊”，从此百年“恒顺”走上品牌化发展之路。

1850年，“朱恒顺糟坊”改名为“朱恒顺糟淋坊”，“恒顺”便进入了酒醋同制的时代。

1910年，中国历史上第一个世界级的商品博览会——“南洋劝业会”在南京举办，“恒顺”以香醋参展，获得了金奖，从此“恒顺”迈向全国，走向世界。

1911年，朱恒顺第三代传人朱小山将“恒顺”转让给浙江镇海人李皋宇，改名“镇江恒顺源记酱醋糟坊”，通过提高产品质量、改进包装等做法，声名鹊起。

许正宏在《恒顺香醋固态发酵过程中有机酸的变化分析》中写道：1928年，“恒顺”进行了商标注册，掌门人李皋宇又以超常的商业意识在报纸刊载广告：“本厂自制，原料不惜工本，凡蒙赐顾，请认明本厂金山商标，庶不致误” ，开启了现代品牌发展之路。

现今，“恒顺”以镇江著名的历史文化景点“金山寺”为商标图案，将“恒顺”品牌与城市历史文脉相结合，构建了城市品牌的文脉。

经过百年发展，老字号“恒顺”品牌已成了镇江城市文化符号。

恒顺醋业:改革释放活力

恒顺醋业：改革释放活力
佚名
【期刊名称】《股市动态分析》
【年(卷),期】2016(0)39
【摘要】恒顺醋业(600305):食醋需求稳定还具潜在产能。

2015年食醋产量约330万吨,行业内较大规模企业目前纳入规划或建设中产能约80万吨左右,将于未来几年逐步释放。

食醋需求占调味品20%,作为传统调味品,渗透率高,未来消费需求稳定。

未来食醋行业增长将主要依靠产品升级和并购重组,行业集中度将进一步提升。

【总页数】1页(P51-51)
【关键词】恒顺;调味品;食品添加剂;行业集中度;需求稳定;潜在产能;并购重组;食醋;产品升级
【正文语种】中文
【中图分类】F832.51
【相关文献】
1.改革释放种业活力 [J], 韩长赋
2.改革释放种业活力 [J], 韩长赋
3.深化改革创新释放交通运输业新活力 [J], 段雅丽;
4.恒顺酷业:改革红利能否擦亮“醋茅”金身? [J], 尹晓琳
5.恒顺醋业:期待改革落地 [J],
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恒顺醋业SWOT分析

恒顺醋业S W O T分析-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIANSWOT分析方法是一种根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在的企业战略分析方法。

其中战略内部因素（“能够做的”）：S代表 strength（优势），W代表weakness（弱势）；外部因素（“可能做的”）：O代表opportunity（机会），T代表threat（威胁）。

S（Strength优势）是组织机构的内部因素，具体包括：有利的竞争态势；充足的财政来源；良好的企业形象；技术力量；规模经济；产品质量；市场份额；成本优势；广告攻势等。

W（Weakness弱势）是指在竞争中相对弱势的方面。

也是组织机构的内部因素，具体包括：设备老化；管理混乱；缺少关键技术；研究开发落后；资金短缺；经营不善；产品积压；竞争力差等。

O（Opportunity机会）是组织机构的外部因素，具体包括：新产品；新市场；新需求；市场壁垒解除；竞争对手失误等。

T（Threat威胁）也是组织机构的外部因素，具体包括：新的竞争对手；替代产品增多；市场紧缩；行业政策变化；经济衰退；客户偏好改变；突发事件等。

1根据案例所给材料，请对恒顺醋业进行SWOT分析。

S（Strength）优势：无形资产1、历史文化价值：恒顺醋业创建于道光年间，是酿造食醋制造的百年老字号企业，有利于企业文化方面的宣传。

中国四大名醋之首，镇江特产馈赠的最佳礼品。

2、恒顺品牌价值：中国驰名商标，中国名牌产品，原产地域保护产品。

其食醋产品和品牌的知名度和美誉度，为恒顺的新产品推广和整体市场占有率提高提供优势。

3、上市公司：中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业产业化重点龙头企业，同行业首家上市公司。

有利于恒顺及其产品在全国乃至全球市场知名度和影响力的扩大和提高，有利于借助公众的力量规范和完善其运作行为，提高融资能力及扩大融资途径，提供企业更好地做强做优做大提供资金保障。

恒顺醋业盈利能力分析

CHINA MANAGEMENT INFORMATIONIZATION/恒顺醋业盈利能力分析庞明,张浩(西安石油大学经济管理学院,西安710065)［摘要］盈利能力分析是各个公司财务分析的核心内容,且要做到客观、准确的分析。

恒顺醋业作为我国食品调味品行业上市公司,对其盈利能力的分析可以向管理领域的决策提供参考,并产生极其重大的影响。

为了实现企业获取更多利润和可持续发展的目标,因此,对恒顺醋业盈利能力的分析,计算各种指标,进而对于出现这些指标所暗藏的原因进行分析和探究,最终找到问题的所在,并就此针对性地提出可行性建议,供企业参考。

［关键词］恒顺醋业;盈利能力;指标分析doi:10.3969/j.issn.1673-0194.2020.05.033［中图分类号］F275［文献标识码］A ［文章编号］1673-0194(2020)05-0071-03［收稿日期］2019-11-20［作者简介］庞明(1971-),女,河南郑州人,西安石油大学副教授,管理学博士,主要研究方向:公司理财战略管理。

1盈利能力研究综述盈利能力也就是企业获取利润的能力,是用来评估企业在经营期间内,利用各种资源,为自身赚取收益水平的重要指标之一。

企业作为一种经济组织,其主要目标就是盈利,盈利能力的高低不仅能够反映出该企业现阶段的经营状态,也是预测企业未来发展前景的依据。

作为分析企业盈利能力普遍使用的方法,杜邦分析法能有较于2016年仍有不小的差距,而从X 3的数值比较来看,企业的资产运营效率也在不断地下滑,经营效率越来越低。

X 4:股东权益市场价值可以按流通股市场价值和非流通股市场价值的和来计算。

经计算得出2016年至2018年三年的数值分别为0.547、0.476、0.481,虽然在2018年该项指标有所回升,但对比2016年仍然不能乐观,该项指标整体还是呈下滑的趋势,一方面证明了企业的资本结构不好,投资的价值越来越小,另一方面,结合X 1指标也进一步证明了该企业的偿债能力不如之前。

恒顺醋业的梦醒时分：多元化失败后回归主业

恒顺醋业的梦醒时分：多元化失败后回归主业镇江位列苏南，但A股上市公司只有12家，虽然数量不多，但有⼀家“百年⽼字号”享誉⼤江南北，那就是恒顺醋业（600305）。

在⾷醋⾏业，北有⼭西⽼陈醋，南有镇江⾹醋，⽽恒顺醋业⼀直被视为镇江⾹醋的品牌传承者，但很可惜，从2001年上市以来的10多年⾥，投资者似乎并没有闻到恒顺的⾹⽓。

恒顺醋业背靠百年基业，兼有上市之利，本来具备成就⼤事业的机会，但是他们却选择了四⾯出击，结果却是⽵篮打⽔，直到最近他们终于醒悟：⽼⽼实实做醋才是正道。

然⽽环视四周，⾃⼰空守百年的⼀亩三分地已是强敌环伺，迟来的觉醒后他们还有⽣存的机会吗？⽼字号的逆袭4⽉17⽇，恒顺醋业发布了2017年年报，公司实现营业收⼊15.4亿元，同⽐增长6.5%，表现平平；净利润2.8亿元，同⽐增长⾼达66.45%！相⽐做酱油起家的海天味业（603288），这个数据并没有优势，但这却是恒顺醋业历史上最好⽔平，⽆疑让⼈眼前⼀亮。

从历史上看，恒顺醋业的营收从2009年⾸次突破10亿，之后便增长乏⼒。

⽽净利润就惨不忍睹了，2014年之前基本没有超过5000万，甚⾄还有⼏年是亏损的。

作为⼀家上市公司，并兼有“百年⽼字号”的品牌背书，这个成绩简直⽆法让⼈直视，且让⼈⽆法理解。

在很多研究⾷品⾏业的投资者和研究员眼⾥，恒顺醋业就是⼀家烂泥扶不上墙的阿⽃。

直到2015年，恒顺醋业才终于挣脱垃圾时间。

当年营收突破13亿，净利润达到2.38亿，其中扣⾮净利润为1.13亿。

此后两年，增速虽然有所反复，但是增长势头并没有改变。

我们想知道，2015年-2017年恒顺醋业发⽣了，为什么会突然精神焕发呢？到处撒⽹却捉不到鱼恒顺醋业在2001年登陆A股上市，或许是觉得上市之后就有了底⽓，就应该⼤展拳脚不能安于做醋。

2001年，刚刚上市的恒顺醋业就收购了恒顺沐阳调味品有限公司、镇江恒华彩印包装有限公司、镇江恒顺⽣物⼯程有限公司等6家公司的部分股权。

企业价值评估-恒顺醋业

企业价值评估案例之恒顺醋业姓名：王帅班级：学号：专业：财务管理一、公司概况：江苏恒顺醋业股份有限公司始创于1840年清道光年间，为“中华老字号”企业。

公司于1999年8月经股份制改造更为现名；2001年2月在上海证券交易所成功上市，成为全国同行业首家上市公司。

目前，恒顺醋业已从一家传统酱醋生产厂家发展成为中国规模最大、现代化程度最高的食醋生产企业。

主要从事食醋、酱油、酱菜、黄酒等传统酿造调味品和现代复合调味品、食醋递延保健品的生产、销售；同时，投资领域还涉及生物保健、房地产、包装印刷、商贸零售等产业。

公司注册资本亿元，年销售超过11个亿；下辖20多家子公司，本部员工1800多人。

作为中国四大名醋之一，恒顺香醋采用优质糯米为原料，历经“制酒、制醅、淋醋”三大过程，大小40多道工序。

其独特的固态分层发酵工艺已被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。

恒顺香醋富含18种氨基酸、维生素和多种微量元素，且独具“色、香、酸、醇、浓”五大特色，产品广销全国和世界50多个国家（地区），并供应我国驻外160多个国家的200多个使（领）馆。

恒顺产品先后5获国际金奖、3次蝉联国家质量金奖，是国家地理标志产品、中国名牌产品。

2010年，恒顺产品还获得上海世博会食醋行业唯一的产品质量奖。

恒顺品牌先后获得了“中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“最具市场竞争力品牌”、“中国食醋产业领导品牌”。

恒顺企业先后荣获“国家级农业产业化重点龙头企业”、“全国守合同重信用企业”、“中国调味品行业食醋十强品牌企业”、“中国食品工业20大著名品牌企业”、“中国调味品行业最具资本竞争力企业”等荣誉和称号。

作为我国调味品骨干生产企业和镇江香醋的“龙头”生产企业，恒顺醋业设有国家级博士后科研工作站、江苏省农产品加工与生物分离工程技术中心、江苏省调味品研究所等科研机构，先后承担了多项国家科技支撑项目的开发，并参与国家酿造食醋标准的修订。

近年来，公司致力于现代新型调味品和食醋延伸产品的研究，开发出了葱姜料酒、酿造白醋、蟹醋、果醋等系列新品，以及醋胶囊、奶醋、醋食品等衍生产品。

恒顺：让香醋美味世代相传

新中国成立后，当时的恒顺酱醋厂率先完成公私合营改造，成为镇江第一个公私合营企业，1966年又成为全民所有制企业。

1979年，由当时商业部拨款的2000吨香醋生产大楼项目破土动工，这是恒顺历史上第一幢生产大楼，1981年11月投入使用，恒顺食醋产量突破3000吨，极大地缓解了镇江香醋多年来供不应求的矛盾。

1982年，恒顺建起3000吨、4500吨的香醋大楼。

1989年，恒顺从意大利引进行业内第一条全自动灌装线，从此，恒顺手工灌装历史宣告结束。

1990年，由恒顺自主设计的中国食醋行业第一台翻醅机研制成功，标志着企业历时10年的“管道化、机械化、自动化、流水线改造”技术革新取得最终胜利。

经过内部扩产和外部整合，到1990年，恒顺产能首次突破1万吨，跃居全国同行业之首。

此后，产能从1万吨到10万吨、20万吨、30万吨不断跃升，恒顺至今一直保持着中国最大醋企的领跑者地位。

2001年，恒顺股票在上证所上市，恒顺醋业成为同行业首家上市公司。

上市为恒顺募集了2.84亿元资金，由此，恒顺迈向了资本化发展的全新时期。

2003年，恒顺产品已供应我国驻外200多个使领馆，落户中国南极考察站，并远销东南亚、北美等30多个国家和地区。

2010年，恒顺成为上海世博会行业唯一特许生产商和经销商，恒顺产品还获得大奖。

2017年，中国调味品协会发布的年度行业百强企业排名中，恒顺食醋生产和销售稳居国内第一，并拉大了与第二位的距离，继续领跑食醋行业。

百年批中华老字号，“正是切合了传承坚守、持续创新、加快发展这三大要素，恒顺才能脱颖而出。

”恒顺集团总经理聂旭东说。

恒顺醋业经营分析报告

恒顺醋业经营分析报告2021年3月一、醋行业在调味品细分赛道中兼具高壁垒与强成长1.1 行业长青且壁垒高筑，量价成长空间广阔◼酱油在消费基础成熟后已进入产品升级迭代阶段，醋、料酒等品类尚位于成长期。

我国基础调味品核心品类有限且各品类的生命周期有所不同，味精和酱油在调味品行业中消费习惯成熟，使用频次和渗透率较高，而醋、料酒尚处于成长期，复合调味品的成长阶段更偏起步期。

根据国家统计局的数据，味精作为典型衰退期调味品子品类（且存在着被酱油部分替代的趋势），自 2010 年起产量以-2.44%的 CAGR 逐渐下滑；而我国酱油消费习惯成熟后，行业进入产品升级后的价升主导阶段，从老抽—生抽—高鲜酱油—零添加酱油的升级趋势中可以看出。

图表 1：调味品行业成长期主要升级路径（以酱油为例）来源：中国产业信息网，市场研究部整理注：第二次与第三次消费升级在产品发展时间段上可能存在一定的重叠，其中第三次消费升级主要受居民人均可支配收入增加与消费升级的所处阶段影响◼醋品类在酸味调味品中少有替代品，且更符合健康升级方向。

调味品按照口味来划分，咸味的可选项较多，且口味具有可变性，在健康消费理念的驱动下减盐的同时保持高鲜成为新的升级方向。

而酸味调味品中目前醋是当前最佳的选择项，且少有替代品。

从健康升级方向来看，醋品类更符合消费升级的方向，未来品类的成长空间较高。

目前醋的行业规模尚不足 200 亿元，人均消费量的提升、应用场景的开拓、产品的高端化升级均有望贡献规模的成长。

图表 2：我国调味品细分品类生命周期分布图表 3：我国食醋市场规模及增速100 80 60 40 20 030% 25% 20% 15% 10% 5% 0%20132014食醋市场规模（亿元）来源：中国产业信息网，市场研究部2015201620172018yoy （%，右轴）来源：前瞻产业研究院，市场研究部◼◼◼醋的口味记忆及溢价较高，生命周期优于酱油等品类。

一种醋饮料及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种醋饮料及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：徐康平,王明法,孙乐六,李国权申请号：CN201010505629.3
申请日：20101013
公开号：CN101999724A
公开日：
20110406
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种醋饮料及其制备方法，该醋饮料的配方如下：浓缩果汁1.5-5份，蜂蜜1-5份，食醋2-6份，果葡糖浆2-6份，白砂糖1-3份，食盐1-5份，柠檬酸0.05-0.2份，柠檬酸钠0.05-0.2份，苹果酸0.05-0.2份，多肽0.2-5份，甜味剂0.01-0.06份，食用香精1-1.5份。

它的制备方法为：将浓缩果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器；分别称量其他原料并溶解，过滤后将滤液移入定量容器中加水定容，灭菌后灌装即可。

本发明醋饮料便于携带、摄入轻松、口感多变、果香浓郁、具有抗疲劳功效，本产品除含有普通食醋的营养成分以外，还添加了多肽，强化了本产品的抗疲劳功能。

申请人：江苏恒顺醋业股份有限公司
地址：212028 江苏省镇江市丹徒新城广园路66号
国籍：CN
代理机构：南京苏高专利商标事务所(普通合伙)
代理人：柏尚春
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知识产权保护与镇江香醋

知识产权保护与镇江香醋
沈志远
【期刊名称】《江苏调味副食品》
【年(卷),期】2002(000)004
【摘要】对镇江香醋实施原产地域产品保护,与国际惯例一致,符合WTO-TRIPS协定中的有关规定.从分析原产地域产品、地理标志、原产地标记的概念入手,探讨原产地域产品保护制度的渊源和发展及其与WTO-TRIPS协定的关系,阐述对镇江香醋实施原产地域产品保护的现实意义,并就加快镇江香醋的开发利用提出若干建议.【总页数】3页(P8-10)
【作者】沈志远
【作者单位】江苏恒顺醋业股份有限公司,镇江,212004
【正文语种】中文
【中图分类】D9
【相关文献】
1.为了镇江香醋不变味--镇江检验检疫局支持地方特色产品发展纪实 [J], 李干荣;吕学东
2.镇江香醋陈酿过程中主要呈味物质的分析 [J], 郑梦林;田争福;徐沁怡;周涛;王超;祁勇刚;余永健;吕文平;胡勇
3.酸性蛋白酶在镇江香醋生产中的应用研究 [J], 毕静
4.地标农产品营销模式与品牌建设研究
——以镇江香醋为例 [J], 丁慧;杜小月;陈颖
5.传统手工和现代工业化生产镇江香醋成本效益及风味成分比较 [J], 姚晓立因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

case 1—恒顺醋业(战略)

恒顺醋业：回归主业抑或继续多元化？1 恒顺醋业的简介恒顺醋业是一家创建于1840年的酿造食醋制造的百年老字号企业。

是镇江香醋的发源地和龙头生产企业，也是目前中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业产业化重点龙头企业。

公司主要生产香醋，酱油，酱菜和色酒等八大品类近200个品种的系列调味品。

产品畅销全国和世界43个国家及地区，供应我国驻外160个国家的200多个使（领）馆，落户中国南极长城考察站和北京人民大会堂。

恒顺香醋以糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醋、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经一定储存期，然后才出厂，保持了百年镇江香醋的风格。

公司已通过ISO9001国际质量体系认证，HACCP 食品安全管理体系认证。

独具“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”特色的恒顺食醋更是誉满中外，被认定为绿色食品、原产地域保护产品、中国名牌产品，恒顺商标也被认定为我国酱醋业中首件中国驰名商标。

2001年，由公司发行的4000万A股股票正式上市，恒顺也由此成为国内同行业首家上市公司，被业内誉为“中国醋王”。

近年来，恒顺在壮大酱醋主业的同时，通过“集团化，规模化，股份化”的战略步伐，逐步涉足光电、房地产、生物保健、制药等全新领域。

目前，恒顺下属有60余家分、子公司。

然后，近些年的国家产业政策和调味品市场的变化，以及公司在涉足其他经营领域的实践，公司目前面临一个困境：回归主业，抑或继续多元化扩张？2 恒顺醋业的外部环境恒顺的最大股东江苏恒顺集团是镇江市政府国资委下属企业，集团高管层均有镇江市政府任命。

现任董事长兼总经理是原镇江市贸易局副局长，全国人大代表，中国调味品协会的会长。

恒顺是镇江的明星企业，是镇江人民的名片，也是全国最大酿造食醋制造商，号称“中国醋王”。

也是国家农业产业化重点龙头企业。

由于经济全球化所带来的国家之间经济上的相互依赖，全球经济危机的爆发，中国经济也难免其中。

大变革成就大恒顺管理资料

大变革成就大恒顺管理资料始建于1840年的“恒顺”是镇江香醋的发源地，160多年来，“恒顺”企业坚持以传统的工艺，正宗的原料酿制精良的产品，保持了百年历史镇江香醋的风采，我国食醋行业竞争剧烈，价格战尤为突出，特别是随着今年我国农产品价格的上涨，食醋企业更始面临着巨大的生存危机。

企业一方面要应对本钱上涨的压力，一方面又要应对行业内残酷的竞争，面对于产品提价无不是小心翼翼，而被誉为“中国醋王”的“恒顺醋业”却逆市而行，大幅度提升产品价格，其提升幅度在整个调味品行业来说也是独一无二的，可以说此次的提价犹如一颗重磅炸弹，在业内引起的巨大的震动，对于我国食醋行业的意义犹为深远。

而“恒顺”伴随着涨价所开展的一系列全新的市场云作，更为业内人士所称道，揭开了我国调味品营销新的篇章，对改革我国调味品传统模式作了一次有益的尝试。

此次，本报特别邀请了中国著名营销大师、江苏恒顺集团销售总监王乃振先生来为我们详细解度此次“恒顺”变革的台前幕后。

以下是本报副总编李跃和王乃振先生的对话。

李：可以说，今年是“恒顺”战略调整的一年，是什么原因让“恒顺”进行这么大的一个调整？您觉得这次调整的关键核心是什么？王：从目前业内改革的情况来看，恒顺确实在业内打破原有的销售模式率先进行了品牌战略调整，我们调整的主要原因有以下两点：首先，提高产品品质，为广阔消费者提供优质产品。

已是人们关注的主要话题。

而我们也是把人民的健康放在第一位，对广阔消费者负责创造优质、平安、健康的产品为己任；其次，再也不能通过降低产品内在质量，以牺牲质量为代价通过价格降低来抢占市场，这会坑害消费者的利益，更会影响的开展，最终也会因为整体质量低，影响镇江香醋的行业信誉。

所以我觉得这次调整的关键核心是关注消费者的利益、树立企业形象、提高行业信誉。

李：目前，公司竟因主要从哪几个主要方面进行了重要的调整？到现在取得的成绩如何？王：在今年的调整中我们主要从以下几个方面着手：1、解决用人问题为激发各业务人员的销售热情，我们对所有的片区实行公开、公平、公正竞标上岗制度，所有片区人员一律重新分配，引入“赛马不相马”的用人机制，最终绝大多数业务人员有了自己展示能力的时机和舞台。

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全球化的国际背景下，通过专利策略获得市场份额与垄断地位，同时享受政府对高新技术企业的优厚扶持政策，已成为越来
越多酿造企业的战略选择。
关键词：创新发展；专利布局；企业生命周期；企业价值
中图分类号：ＴＳ２０１文献标志码：Ａ文章编号：１００６— ８４８１（２０１７）０２— ０００１— ０５
１．２数据处理
专利布局有广义和狭义之分。广义的专利布
局，是指对企业全部专利申请的数量、领域和申请
覆盖的区域、年限等进行总体布局的行为。狭义的专利布局，是指对企业某一技术主题的专利申请进
创新发展是党的十八届五中全会关于 “ 十三五” 规划提出的创新、协调、绿色、开放、共享等五大
生命周期，并采取合适的专利布局战略来提升自身
价值。
发展理念之一，并在其中处于核心地位。习近平总
邵
（三峡大学
航
宜昌４４３００１）
经济与管理院，湖北
摘
要：利用专利数据库，分析恒顺醋业的专利布局及其对企业价值提升的策动机制，并结合企业生命周期理论，科学确
定恒顺醋业所处的生命周期，由此分析推导出一般化的“ 企业生命周期一专利布局 ” 模型，提出企业生命周期各阶段的专利布局战略，为我国酿造企业尤其是中小型酿造企业的科技创新与价值提升提供参考。在大众创业、万众创新的时代背景和经济
２０１７年第２期
ＤＯＩ：１０．１６７８２／ｊ．ｅｎｋｉ．３２ — １２３５／ｔｓ．２０１７．０２．００１
江苏调味副食品
总第１４９期
江苏恒顺醋业创新发展与专利布局研究
书记在《关于（中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议）的说明》中指出：
“ 落实创新驱动发展战略，必须把重要领域的科技
创新摆在更加突出的地位。 ” 在酿造业领域，企业越来越重视通过科技创新及其成果转化来提升产品
序列变动关系，并将曲线形态与标准生命周期曲线
进行比对，对营业收入和营业利润的增速进行统计
基础上，将专利布局战略和企业生命周期有机结合起来，对江苏恒顺醋业股份有限公司（简称恒顺醋业）专利数据进行深度分析，推导出一般化的 “ 企业
利用ＳＰＳＳ２２．０进行统计分析。主要分析恒顺醋业２０１０年至２０１５年营业收入和营业利润的时间
行系统筹划，以形成有效排列组合的精细布局行
为。本文在专利布局理论和专利数据统计分析的
收稿日期：２０１６—１２—２８
作者简介：邵航（１９９４一），男，三峡大学经济与管理学院助理会计师。
２结果
２．１恒顺醋业企业生命周期的研判
业生命周期参数统计见表１、生命周期轨迹（２０ｌ０ — ２０１５年）见图１，标准企业生命周期轨迹见图２。恒顺醋业于２００１年上市，由此开始新的生命周期，结
重要。
件。在Ｓｏｏｐａｔ专利数据库中进行表格检索，在“ 申请（专利权）人” 一栏输入“ 江苏恒顺醋业股份有限公司” ，得到该公司专利信息共１５４条，内容包括专利权人、法律状态、专利公开号、专利申请号、专利申请日期、专利公告日、专利到期日、专利内容等。直接体现恒顺醋业企业价值的财务数据，来源于恒顺醋业２０１１年至２０１５年的年报。
１方法
１．１数据来源
有关恒顺醋业的专利研究样本均来源于Ｓｏｏｐａｔ
专利数据库。数据库中专利与法律状态方面的信
息来源于国家知识产权局官方数据库中的专利文
附加值，推动全产业的转化升级。这其中关键的环节之一就是专利的研发申请及技术转移。专利的研发成为酿造企业以创新驱动企业价值提升的重要利器。因此；如何科学合理地安排专利研发，以实现企业价值最大化这一专利布局问题变得日益
生命周期一专利布局 ” 模型，以帮助企业科学确定
分析，以达到检验目的。统计上述１５４条专利信息中的专利类别（按照发明、实用新型和外观设计分
类统计）、申请数量（年净增加量和累计量）、申请日期（所在年份）的频数分布。