食品相关产品介绍

食品相关产品介绍

食品相关产品就是指与食品直接接触,从而可能会影响到食品安全得各类产品。具体包括三类:

一就是直接接触食品得材料与制品。如：食品用包装、容器、工具、加工设备以及涂料等。

二就是食品添加剂。如:食用香精香料、食用色素、酵母等.

三就是食品生产加工用化工产品。如：洗涤剂、消毒剂、润滑剂等。从材质上包括：塑料、纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等。

食品相关产品对食品安全有着重大得影响，食品相关产品就是食品安全不可分割得、重要得组成部分。有些食品本身没有问题,但就是由于与它接触得相关产品得影响而发生不安全问题。这种影响主要表现在：

第一，相关产品自身在生产制造中发生问题。如设计问题、制造问题；

第二,相关产品自身没有问题，但就是在与食品接触后发生问题。如:不同材质得相关产品与不同得食品接触以及不同得保质期与保存方法等,会引发食品得酸碱得、物理得或其她化学得方面得变化。这类问题大多就是潜在得,随着时间得推移不断得蓄积,进而凸显出来。

食品相关产品知识介绍

1.什么就是食品用包装、容器、工具等制品？

指用于包装、盛放与加工食品,并与食品直接接触得，由塑料、纸、金属、竹木、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等材料制成得包装袋、保鲜膜、饮料瓶、餐盒、水杯与菜板等制品。

２．现行食品用塑料包装、容器、工具等制品标准中主要质量安全指标有哪些？主要质量安全指标作用就是什么?

主要质量安全指标有：蒸发残渣(水）、高锰酸钾消耗量、甲醛（4%乙酸）、重金属(以Pb计）、脱色试验

蒸发残渣就是为了控制包装产品在使用过程中对包装内容物如水等液体时析出残渣得可能性。产品得蒸发残渣不合格，这样得产品在使用过程中会影响食品质量或对人体产生不良后果。

高锰酸钾消耗量就是指在1L浸泡液中得还原性物质被氧化时所消耗高锰酸钾得质量，样品以规定浸泡液浸泡后，测定其高锰酸钾消耗量,表征可溶出有机物得情况。产品得高锰酸钾消耗量不合格，这样得产品在使用过程中可能会致使不明有机物进入食物,人体食用后可能产生不良后果.

甲醛含量，就是用4％乙酸浸泡制品0、５h，考核从三聚氰胺成型品析出到浸泡液中得甲醛得量。甲醛含量过高,对人体就是有害得.

重金属含量就是用4％乙酸浸泡制品0、5ｈ，考核从制品析出到溶液中得重金属如铅等含量。

脱色试验就是主要考核餐具、菜板表面在实际使用过程中得

脱色情况。如果不合格，这样得产品在使用过程中有可能致使颜料进入或沾污在食物上而被食入。

溶剂残留量总量、苯类溶剂残留：由于食品塑料用包装膜袋加工工艺中所用得印刷油墨与复合胶粘剂本身含有一定量得溶剂，在加工过程中也需要添加一定量得稀释溶剂调节粘度，以适应印刷复合工艺条件得需要.残留在包装内得苯类等溶剂,易被包装内得食品吸附，导致食品污染,从而对人体健康造成危害。导致溶剂残留量总量、苯类溶剂残留量超标得原因主要有选材不当，生产各环节缺乏必要得检测控制措施等。

３.塑料制品中毒性得主要来源

塑料制品中毒性物质得来源主要有以下几个方面:

(１)树脂本身得毒性；

（２)树脂中残留得有毒单体,老化产生得有毒物质；

（3）树脂加工过程中添加得稳定剂、增塑剂、着色剂等添加剂有一定得毒性；

(4）回收塑料中得不明污染物。

4.聚乙烯得分类及物理特性

聚乙烯树脂就是由乙烯单体经加成聚合而成得高分子化合物，无臭、无毒，其分子结构式为:

其分子为线型结构,简单规整且无极性,柔顺性好，易于结晶.聚乙烯包括低密度聚乙烯(LＤＰＥ）、线型低密度聚乙烯（LLD ＰE）、超甚低密度聚乙烯(VLＤＰE）、中密度聚乙烯(MＤＰE）、高密度聚乙烯(HＤＰＥ)、超高分子量聚乙烯（ＵHMWPE）与茂金属聚乙烯（ｍPE）等品种，用于食品包装得聚乙烯材料主要

由低密度聚乙烯（LDPE）、线性低密度聚乙烯(LLＤPE)、高密度聚乙烯（HDPE）等加入一定量得增塑剂与抗氧剂等添加剂制成。聚乙烯树脂本身无毒，添加剂量极少，因此被认为就是一种卫生、安全性好得包装材料。

５。聚丙烯得物理特性

(１)等规聚丙烯密度在０、89～0、9１g/cm3,就是一种无色、无臭、无味、无毒得白色固体颗粒或粉末，就是结晶型热属性塑料;

（2)易燃烧，氧指数为１7、5，燃烧时有烧滴现象，具有石蜡气味；

（3)熔点170~17２℃,可在室温~120℃下连续使用;

(4）等规聚丙烯就是非极性聚合物，表面能低，印刷、涂装或用胶粘剂粘结时,应事先用电晕、砂磨等方法处理；

（5）刚性好，耐磨；

(6）流动性好易于加工;

（7)阻湿性好，但透气性大；

（8）冲击强度对温度敏感，低温脆性大，不宜用于０℃以下场合；

（９)耐酸、耐碱、耐水、耐化学品；

6.聚氯乙烯得物理特性及毒性

ＰVC树脂得主要性能如下：

(１）PVC就是一种白色、无臭、无味得热塑性无定型聚合物。因为PVC树脂中单体氯乙烯（VCＭ)就是强致癌物质,含量高得情况下，可从制品中渗析出来迁移到食品药品中去。故PＶ

C得毒性同树脂中得VCM得含量有关,VCM＜1０－６得就是卫生级得PVC,VCＭ>1０-6得就是工业级得PVC,不能用于食品及药品中。

（2)ＰVC就是一种受热易分解热敏性塑料。100℃以上就会发生分解。因此PＶC不能在没有稳定剂添加下成型加工。(3)PVC制品可以分成硬质、半硬质及软质三类。一般把PVC 配方中，增塑剂含量在１0%以下者称为硬质制品；增塑剂在1０％~４0％为半硬质制品；增塑剂含量为4０%以上为软质制品。

（4）PＶC得玻璃化温度为80～8５℃，其制品长期使用温度为８0℃以下。PVC制品得冲击强度较低,可以用冲击改善剂改善其抗冲击强度。

(5)PVC制品有良好得阻燃性,氧指数为45～４9,有良好得自熄性.燃烧时有黑色烟雾且有特殊得盐酸酸味.

(6）ＰVC电绝缘性优良，就是电线电缆得良好绝缘包皮材料.

(7）ＰVC耐油、耐酸、耐碱，也耐一般性化学药品。但PＶC在酮类、酯类中会溶胀或溶解。

（8)ＰＶC作为铜导线绝缘包层使用时,应添加抗铜剂,因为P ＶC同金属在一起会促进PＶC氧化降解.

（9)ＰＶＣ可以进行挤出、注射、压延、旋转成型、压制等成型加工。但熔融成型加工时,必须在配方中添加热稳定剂与其它加工助剂.

聚氯乙烯就是可燃性白色粉末或无色颗粒，不溶于水,长时间接触其粉末能引起肺及皮肤得刺激、肝脏与血液得损害，毒