饮食习惯ppt

60℃～70℃煮牛奶
• 牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况
下会发生较大的变化，在60～62℃时， 呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由 溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当 温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始 焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形 成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味， 营养价值下降。 • 所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60～ 70℃时，既可达到杀菌消毒之目的，且 味道鲜美。
二、酸奶
空腹饮用酸奶，会使酸奶的保
健作用减弱，而饭后两小时饮 用，或睡前喝，既有滋补保健、 促进消化作用，又有排气通便 作用。
三、白酒
空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之易引起 胃炎、胃溃疡等疾病。另外，人空腹 时，本身血糖就低，此时饮酒，人体 很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡 萄糖的供应而发生功能性障碍，出现 头晕、心悸、出冷汗及饥饿感，严重 者会发生低血糖昏迷。
预防电视机造成室 内空气污染
饭后禁忌
第一、不宜立即饮茶
饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化。 同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成 不易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响 蛋白质的吸收。 茶叶中含有大量鞣酸，与食物中的铁元素结合， 阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结合成具 有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从 而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易造成 便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人 体吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶， 特别不要立即喝浓茶。
边吃饭边喝汤危害
用餐时边吃饭边喝汤，或者以汤泡 饭，或是吃过饭后再来一大碗汤，都 会冲淡食物消化所需要的胃酸，容易 阻碍正常消化。 正确做法：餐前先喝适量的汤，既 有暖胃的作用，又能够缓解饥饿，避 免肚子被一下子胀得太多太满。
水果到底饭前吃，还是饭后吃？
各类食物中，水果无需通过胃来消化，而 是直接进入小肠就被吸收。米饭、面食含 淀粉及肉食等含蛋白质成分的食物，则需 要在胃里停留一两个小时，甚至更长的时 间。 如果进餐时吃完饭菜马上吃水果，消化慢 的淀粉、蛋白质就会阻塞消化快的水果； 所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内 高温下，很容易腐烂产生毒素，从而导致 身体产生病痛。 餐前一小时吃水果，若餐后吃则应在半小 时后再食用。
肠胃对冷热十分敏感，因而饭 后立即吃冷饮极有可能引起胃 痉挛，导致腹痛、腹泻或消化 不良，特别是老年人。
第四、不宜立即吃水果
水果中富含单糖类物质，他们通常 在小肠吸收，但饭后他们却不易立 即进入小肠而滞留于胃中。因为食 物进入胃内，须经过1-2小时的消化 过程，才能缓慢排出，饭后立即吃 进的水果会被食物阻滞在胃内，如 停留时间过长，单糖就会发酵而引 起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等 症状。
食欲强烈。但是如果抓到什么吃 什么，急于填饱肚子对健康是非 常有害的，因为有些食物是不宜 空腹食用的，否则会给你的健康 埋下隐患。
一、牛奶、豆浆
这两种食物中含有大量的蛋白质， 空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化 为热能消耗掉，起不到营养滋补作 用。 正确的饮用方法是与点心、面饼等 含面粉的食品同食，或餐后两小时 再喝，或睡前喝均可。
四、茶
空腹饮茶能稀释胃液，降低消 化功能，还会引起“茶醉”， 表现为心慌、头晕、头痛、乏 力、站立不稳等。
五、糖
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹 大量吃糖，人体短时间内不能分泌足 够的胰岛素来维持血糖的正常值，使 血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。 而且空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱 平衡和各种微生物的平衡，对健康不 利。
吃饭的最佳姿势
• 医学家对世界各地不同民族的用餐
姿势研究表明，站立位最科学，坐 式次之，而下蹲位最不科学。这是 因为下蹲时腿部和腹部受压，血液 受阻，回心血量减少，进而影响胃 的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃 最需要新鲜血液的时候，某些胃病 可能与下蹲式就餐姿势有关。
人们吃饭时大都采用坐势，主要 是因为工作劳累，而坐势最感轻松 之故。 而绝大多数人吃饭均用坐 姿，因为毕竟坐着吃饭最为轻松而 舒适。 但联想到人类高血压的发病，科 学家的新发现是动物不患高血压， 人类却因坐姿而患病，这至少警示 人们：高血压患者进餐仍以站姿为 妙。
70℃炸海鲜
• 海鲜类含蛋白质。煎炸海鲜的油温
过低时，未熟的海鲜不卫生，易引 起腹泻。但温度过高时，既会凝固 蛋白质，使得不易消化，也会有损 于海鲜之美味。
许多食品的口味不仅 与加工过程及保鲜有关， 而且与食用食品的温度有 关。科学家们经过研究比 较，将食品分为喜凉型和 喜热型。
不要边看电视边吃饭
溴化二恶英的致癌作用非常大， 而且还会引发心血管病、免疫功 能受损、内分泌失调、流产等。 由于其来源广泛、毒性强，已被 世界各国公认为是对人类健康具 有极大潜在危害的全球性散布的 重要有机污染物。
1.经常开窗通风，可以有效地降 低可吸入颗粒物和溴化二恶英等 有害物质的浓度。看电视时最好 每隔1小时把窗户打开，每次通 风换气约10分钟。不要长时间看 电视。
饮食禁忌
人体自有一套新陈代谢生 物钟，某些营养素必须每天食 用才能保证机体内物质和能量 的合成代谢和分解代谢得以正 常进行。在生活中还要养成正 确的健康的进食习惯，使身体 能有节律地工作，多注意一些 生活方式与饮食的禁忌，才能 保证健康的体魄。
饥饿时的禁忌
“饥不择食”，是说人饿的时候，
第二、不宜立即吸烟
“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实， 饭后吸支烟，祸害大无边，据有关 专家分析，饭后吸一支烟，中毒量 大于平时吸10支烟的总和，因为人 在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液 循环加快，人体吸收烟雾的能力进 入最佳状态。香烟中的有毒物质更 容易进入人体，从而加重对人体健 康的损害。
第三、不宜立即食冷饮
第七 、不宜马上松裤带
因为饭后立即楹裤带会使腹腔 内压力突然下降，消化道的支 持作用减弱，致使消化器官和 韧带的负荷增大，促使胃肠蠕 动加剧，容易发生肠扭转、肠 梗阻，以及导致胃下垂等。
第八 、不宜立即上床
因为刚吃了饭，胃内充满食物，消化
机能正处于运动状态，这时睡觉会影 响胃的消化，不利于食物的吸收。同 时，饭后脑部供血不足，如果饭后立 即上床，很容易因大脑局部供血不足 而导致中风。另外，人睡后，人体新 陈代谢率降低，易使摄入食物中所含 热量转变为脂肪而使人发胖。
• 进食温度不仅关系到食物的味道、
营养、吸收和利用，而且与健康息 息相关。如长期进食过热食物，容 易灼伤食道和胃黏膜，导致胃病甚 至上消化道癌症。因此，食物温度 要适中，不能过冷和过热，是防治 消化道疾病的重要措施。
进食的最佳温度
70℃～80℃泡茶
•泡出来的茶色香味俱佳，且
茶叶中所含的维生素Ｃ、咖 啡碱、鞣酸等不遭破坏。
预防电视机造成室 内空气污染
2.看电视时应该在电视机的正前 方，距离最好是距电视画面对角 线的6～8倍。 3.不要边看电视边吃饭，因为溴 化二恶英非常容易附着在食物上。 看完电视后，要用温水洗洗裸露 的皮肤。
预防电视机造成室 内空气污染
4.电视机在使用一段时间后最好 送到电视维修点，进行内部除尘 处理。 5.选用环保型的电视机，尽可能 减少污染。
第五、不宜立即洗澡
洗澡会促使四肢皮肤血管扩张血液汇 集身体表面，使胃肠血流量减少，消 化液分泌减少，降低消化功能；若经 常饭后洗澡，会引起胃肠疾病。另外， 还易导致冠心病者发生心绞痛和心肌 梗塞，尤其是对高血压、高血脂者更 为危险。饭后1～3小时洗澡比较适宜。
第六 、不宜立即运动
饭后半小时内，胃因接纳了食物 而变得十分沉重。此时参加运动 （即便是散步等轻微运动）会使 胃饱受“动荡”之苦，使消化功 能受到影响，长此下去甚至会引 发胃病。因此，用餐后最好坐上 半小时，然后再外出从事散步等 轻量活动。
酒后的禁忌
1、酒后不宜服用西药
这是因为酒精可与药物中的某些成分协同 作用，使药效加剧或缓解，甚至造成中毒。 如饮酒后服催眠药后饮酒，可导致呼吸困 难；服用胰岛素、降糖灵或甲苯磺丁脲等 药物后饮酒，会使药物作用加剧，产生严 重的低血糖；若服阿斯匹林后饮酒，则加 重药物对胃的刺激，甚至引起大便出血。
洗澡时常有人发生头晕、心慌、眼花等 不适，甚至发生晕倒现象，在医学上称 作“澡塘综合症”。 醉后引起的血管扩张会使大脑缺氧更加 严重，并且酒精的代谢会加速体内葡萄 糖的消耗，使血糖含量大幅度下降，因 此更容易发生“晕塘”，甚至使高血压、 心脏病患者猝死。
• 主食、蔬菜、汤、水果、肉、水，您
饮食的最佳顺序
边吃边唱不科学
其一，这种行为易导致厌食症。心 理学研究表明，某种信息的重复刺 激，可使人产生条件反射。通常， 边吃边唱，一到吃饭的时候就难免 想唱几句，一旦不具备条件，就可 能食不知味，对食物产生厌恶感。
边吃边唱不科学
其二，边吃边唱易导致胃病。 因为边吃边唱会使整个消化系 统不能专一协同的工作，唾液、 胃液不能正常分泌，时间一长， 就会导致胃炎、胃溃疡、肠炎 等疾病。
50℃～60℃冲蜂蜜
• 水过热的开水不仅改变了蜂蜜
的甜美味道，使之变酸，而且 可使蜂蜜中的酶类物质变性， 产生过量羟基甲糖醛，使营养 成分被破坏。
70℃～90℃放味精
• 炒菜时不宜过早放味精，一般应在
菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因 为这时菜温在70℃～90℃左右，是 味精溶解度最好的温度，鲜味也最 浓。相反，当温度超过120℃时，味 精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的 谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定 的毒性。
边吃边唱不科学
其三，话筒常是疾病的传染源。 这些娱乐场所的话筒一般使用 频率高，使用者众多，使许多 病菌的孳生之地。边吃边唱， 及易引起疾病传染。
不要边看电视边吃饭
电视机会产生电磁辐射，这一点人 们大都知道。但日本国立环境研究 所最新进行的一项研究表明，电视 机会产生高浓度的溴化二恶英和其 他溴系有毒物质，这些剧毒化学物 主要是电视机内的阻燃物在高温时 裂变、分解产生的。