酒水销售管理
酒水销售管理规章制度材料范本
酒水销售管理规章制度材料范本一、总则第一条为了规范酒水销售行为，保障酒水销售市场的健康发展，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于在我国境内从事酒水销售活动的企业和个体工商户。
第三条酒水销售管理应遵循合法、合规、公平、诚信的原则，确保酒水产品质量，保护消费者权益，维护酒水销售市场的秩序。
二、酒水产品质量管理第四条销售酒水产品应符合国家有关产品质量的标准和要求，不得销售假冒伪劣、过期、变质的酒水产品。
第五条销售酒水产品应提供真实、准确的产品信息，包括产品名称、生产日期、保质期、酒精度数、生产企业等内容。
第六条销售进口酒水产品应按照国家有关进口商品的规定，提供合法的进口手续和检验检疫证明。
三、销售行为管理第七条酒水销售企业应具备合法的营业执照和相关的行业许可证，合法经营。
第八条酒水销售企业应建立健全内部管理制度，加强对销售人员的培训和管理，确保销售人员具备相关的专业知识和服务技能。
第九条酒水销售企业应遵守价格法律法规，不得恶意降价、串通涨价、哄抬价格等违法行为。
第十条酒水销售企业应遵守反不正当竞争法律法规，不得采用虚假宣传、商业贿赂等手段进行销售。
四、消费者权益保护第十一条酒水销售企业应尊重消费者的知情权和选择权，提供真实、准确的产品信息，不得误导消费者。
第十二条酒水销售企业应建立健全售后服务体系，对消费者提出的退换货、咨询、投诉等问题及时予以处理。
第十三条酒水销售企业应遵守消费者权益保护法律法规，保护消费者的合法权益，不得侵犯消费者的合法权益。
五、违规行为的处理第十四条违反本制度的，由相关部门依法予以查处，没收违法所得，可以并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款；情节严重的，可以吊销营业执照和相关许可证。
第十五条违反本制度，给消费者造成损失的，应依法承担赔偿责任。
六、附则第十六条本制度自发布之日起实施。
第十七条本制度的解释权归中华人民共和国商务部。
酒水类销售公司的管理制度
第一章总则第一条为加强公司酒水类销售业务的规范化管理，提高销售效率，确保公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有从事酒水类销售业务的人员及相关部门。
第三条公司酒水类销售业务应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，确保销售活动有序、高效进行。
第二章组织架构与职责第四条公司设立销售部，负责酒水类销售业务的规划、组织、实施和监督。
第五条销售部的主要职责包括：（一）制定酒水类销售策略和计划；（二）负责酒水产品的市场调研和需求分析；（三）建立和维护客户关系，拓展销售渠道；（四）监督销售团队的业务执行情况；（五）处理销售过程中的投诉和纠纷。
第六条销售团队应按照销售部的要求，完成销售任务，确保销售目标的实现。
第三章销售流程管理第七条销售流程包括市场调研、产品选品、客户开发、订单处理、售后服务等环节。
第八条市场调研：销售部应定期进行市场调研，了解行业动态、竞争对手情况及消费者需求，为产品选型和销售策略提供依据。
第九条产品选品：销售部应根据市场调研结果，选择具有市场竞争力的酒水产品，确保产品品质和销售潜力。
第十条客户开发：销售团队应积极拓展客户资源，通过多种渠道与客户建立联系，维护良好的客户关系。
第十一条订单处理：销售团队应严格按照订单要求，及时处理订单，确保产品及时送达。
第十二条售后服务：销售团队应提供优质的售后服务，解决客户在使用过程中遇到的问题，提高客户满意度。
第四章销售人员管理第十三条销售人员应具备以下条件：（一）遵守国家法律法规和公司规章制度；（二）具备酒水类产品知识和市场销售能力；（三）具备良好的沟通能力和团队合作精神。
第十四条销售人员培训：公司应定期组织销售人员进行业务培训，提高其业务水平和服务质量。
第十五条销售人员考核：公司应建立健全销售人员的考核制度，对销售业绩、客户满意度等方面进行考核。
第五章销售业绩与奖励第十六条销售业绩：销售部应制定合理的销售业绩指标，确保销售目标的实现。
第十七条奖励制度：公司对完成或超额完成销售业绩的销售人员给予相应的奖励，包括但不限于奖金、晋升、培训等。
酒水销售人员管理制度
第一章总则第一条为规范酒水销售行为，提高销售人员的业务素质和职业道德，确保公司酒水产品在市场上的良好形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体酒水销售人员，包括新入职员工、在岗员工以及外派人员。
第三条本制度旨在明确销售人员的职责、权限和考核标准，以促进销售团队的高效运作。
第二章销售人员职责第四条销售人员应严格遵守国家法律法规，维护公司利益，树立良好的企业形象。
第五条销售人员应积极开拓市场，完成公司下达的销售任务，提高市场份额。
第六条销售人员应具备较强的沟通能力和团队协作精神，与客户建立长期稳定的合作关系。
第七条销售人员应熟悉公司产品特点、价格体系、销售政策及市场行情，为客户提供专业咨询服务。
第八条销售人员应定期向上级汇报工作进展，及时反馈市场动态和客户需求。
第三章销售人员权限第九条销售人员有权了解公司产品信息、价格体系和销售政策。
第十条销售人员有权根据市场情况和客户需求，提出合理的销售建议。
第十一条销售人员有权要求公司提供必要的销售支持，如产品培训、宣传资料等。
第四章销售人员考核与奖惩第十二条销售人员的考核主要包括业绩考核、职业道德考核和团队协作考核。
第十三条业绩考核以销售额、客户满意度、市场占有率等指标为依据。
第十四条职业道德考核以诚信、敬业、勤奋、守纪等品质为标准。
第十五条团队协作考核以团队合作精神、沟通能力、执行力等为依据。
第十六条对表现优秀的销售人员给予物质奖励和晋升机会；对违反本制度的行为，给予警告、罚款、降职或解聘等处罚。
第五章附则第十七条本制度由公司人力资源部负责解释。
第十八条本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
第十九条本制度如有未尽事宜，由公司根据实际情况予以补充和完善。
本制度旨在规范酒水销售行为，提高销售人员的综合素质，为公司创造更大的经济效益。
希望全体销售人员认真遵守本制度，为公司的发展贡献力量。
酒店酒水销售管理制度
酒店酒水销售管理制度一、总则为了规范酒店酒水销售管理，提高工作效率，保障客户权益，特制定本管理制度。
本管理制度适用于酒店内所有酒水销售相关工作人员。
二、销售目标1. 提高销售额：酒店要根据市场需求和消费者喜好，定期开展促销活动，增加销售额。
2. 提高销售效率：要求销售人员做好工作计划，提高销售效率，减少浪费。
3. 提高客户满意度：要求销售人员始终以客户为中心，提供优质服务，提高客户满意度。
三、销售流程1. 接待客户：当客户进入酒店酒水销售部时，销售人员应主动迎接客户，引导客户选择适合自己的酒水。
2. 介绍产品：销售人员应详细介绍酒水的种类、品牌、口感、产地等信息，帮助客户选择。
3. 接受订单：当客户确定购买后，销售人员应准确记录客户的订单信息，并进行结算。
4. 出库发货：销售人员应按照客户要求，及时出库发货，确保订单准确无误。
5. 跟进服务：销售人员还应及时跟踪客户订单，保证订单准时送达，提供售后服务。
四、销售政策1. 价格政策：酒店应根据市场行情和成本核算，合理定价，确保售价合理。
2. 促销政策：酒店可根据销售情况，制定不同促销活动，吸引客户，增加销售额。
3. 保密政策：销售人员应严格遵守公司保密协议，保护客户信息，保密销售数据。
4. 竞争政策：销售人员应了解竞争对手的情况，及时调整销售策略，提高市场竞争力。
五、销售规范1. 严格遵守公司规定：销售人员要严格遵守公司相关规定，不得违反公司政策。
2. 诚信经营：销售人员要讲诚信，不得采取欺诈手段，诱导客户购买。
3. 注意卫生：销售人员要保持个人形象，穿着整洁，严禁在工作时吸烟、喝酒等行为。
4. 禁止售假产品：销售人员要认真核对产品真伪，不得销售假冒伪劣产品。
六、销售考核1. 销售额考核：酒店将根据销售人员的销售额进行考核，设置销售目标，奖惩制度。
2. 服务质量考核：酒店将根据客户反馈和满意度对销售人员的服务质量进行考核，提高售后服务质量。
3. 全员培训：酒店将定期组织销售人员进行培训，提高销售技巧和专业知识，保持竞争力。
酒水销售公司管理制度
第一章总则第一条为加强公司酒水销售管理，提高销售业绩，规范销售行为，保障公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体销售人员及相关部门。
第三条本制度旨在明确销售流程、规范销售行为、加强销售团队建设，确保公司酒水销售业务健康、有序、高效地开展。
第二章销售管理第四条销售目标与计划1. 销售人员应根据市场调研和公司销售策略，制定年度销售目标。
2. 销售目标应具体、明确、可衡量，并分解为季度、月度目标。
3. 销售部门应定期召开销售会议，分析销售数据，调整销售计划。
第五条客户关系管理1. 销售人员应建立完善的客户档案，包括客户基本信息、购买记录、需求分析等。
2. 定期与客户保持沟通，了解客户需求，提供优质服务。
3. 建立客户关系维护机制，提高客户满意度。
第六条销售渠道管理1. 销售人员应根据公司战略，选择合适的销售渠道，包括直销、分销、电商等。
2. 加强与渠道合作伙伴的沟通与合作，提高渠道覆盖率。
3. 定期评估销售渠道的效益，优化销售渠道布局。
第七条价格管理1. 销售人员应严格执行公司制定的价格政策，确保价格竞争力。
2. 定期与市场调研部门沟通，了解市场价格动态，及时调整价格策略。
3. 严禁低价倾销、价格欺诈等不正当竞争行为。
第三章销售人员管理第八条销售人员招聘与培训1. 公司应制定科学合理的招聘流程，选拔优秀销售人才。
2. 对新入职的销售人员进行岗前培训，提高其业务能力和综合素质。
3. 定期对销售人员开展业务技能培训，提升团队整体水平。
第九条销售人员绩效考核1. 公司应建立科学的绩效考核体系，对销售人员的工作业绩进行量化评估。
2. 绩效考核指标应包括销售额、客户满意度、市场拓展等。
3. 根据绩效考核结果，给予销售人员相应的奖励或处罚。
第十条销售人员晋升与激励机制1. 公司应设立明确的晋升通道，为销售人员提供职业发展空间。
2. 对表现优异的销售人员给予晋升机会，激励其积极进取。
3. 建立健全激励机制，如提成制度、奖金制度等，提高销售人员的工作积极性。
酒水销售日常管理制度
酒水销售日常管理制度一、总则为规范酒水销售工作，提高销售业绩，保障企业经营利润，特制定本管理制度。
二、销售目标1. 提高销售量：不断开拓新的销售渠道，扩大市场销售面积。
2. 提高销售额：通过促销活动、市场宣传等各种方式，增加企业销售额。
3. 稳定客户关系：加强对老客户的维护，争取客户的再次购买。
4. 提高客户满意度：提供优质的产品和服务，满足客户需求。
三、销售流程1. 客户需求分析：根据客户的需求，选择合适的产品进行推荐。
2. 产品销售：通过专业知识和技巧，向客户介绍产品，促成销售。
3. 客户回访：销售完成后，及时回访客户，了解客户的满意度。
4. 销售记录：对每一次销售行为进行记录，做到有据可查。
四、销售人员管理1. 人员招聘：根据企业销售需求，择优招聘合适的销售人员。
2. 培训管理：对新员工进行系统的销售技能培训，提高员工的销售能力。
3. 绩效考核：根据销售绩效进行考核，激励员工提高销售业绩。
4. 团队建设：加强销售团队的合作，共同完成销售任务。
五、销售渠道管理1. 合作伙伴管理：与各种合作伙伴建立合作关系，共同开展销售活动。
2. 门店管理：对各个门店进行管理，规范门店销售行为。
3. 网络销售：开拓网络销售渠道，提高销售效率和覆盖面。
六、市场宣传1. 宣传计划：制定市场宣传计划，提高产品和企业知名度。
2. 宣传渠道：通过各种宣传途径，如广告、促销活动等，扩大宣传影响。
3. 宣传效果评估：定期评估宣传效果，及时调整宣传方案。
七、售后服务1. 售后服务制度：建立健全的售后服务制度，保障客户权益。
2. 投诉处理：对客户投诉及时处理，解决客户问题，提升客户满意度。
3. 客户维护：对老客户进行定期关怀，保持客户忠诚度。
八、财务管理1. 销售统计：对销售业绩进行统计分析，及时发现问题并解决。
2. 成本控制：合理控制销售成本，提高企业盈利能力。
3. 资金管理：对销售款项的管理，确保企业资金流动顺畅。
九、监督检查1. 计划执行情况：定期对销售计划执行情况进行检查，及时调整销售策略。
酒水管理制度10
酒水管理制度10篇【第1篇】酒水业务管理制度酒吧的酒水业务方面,如何对于酒水业务人员进行管理,每个酒吧有不同的员工管理制度。
以下的酒水业务管理制度的范本,仅供参考。
1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。
3、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。
4、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。
5、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。
品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。
6、各类酒水、饮料堆放整齐。
对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。
7、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。
9、保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。
10、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。
对财产的报废、党政添置均应有记录。
11、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。
13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。
【第2篇】餐饮酒水内部管理制度一、宴会、婚宴宾客自带酒水1. 在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时,宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人,为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。
2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水,若为供应商直接送至酒店的,酒店餐饮部不直接接手,必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。
酒水销售安全管理制度
第一章总则第一条为确保酒水销售过程中的安全，预防事故发生，保障员工和消费者的生命财产安全，提高酒水销售公司的整体安全管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于本公司所有从事酒水销售工作的员工，包括销售部门、仓储部门、配送部门等。
第三条酒水销售安全管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。
第二章安全责任第四条公司成立酒水销售安全管理领导小组，负责全面协调和监督酒水销售安全管理工作。
第五条各部门负责人对本部门的安全管理工作负直接责任，确保本部门安全工作目标的实现。
第六条员工应严格遵守本制度，提高安全意识，自觉履行安全责任。
第三章安全管理内容第七条仓库安全管理1. 仓库应设置明显的警示标志，保持通道畅通，确保消防设施齐全有效。
2. 仓库内禁止存放易燃易爆物品，禁止吸烟。
3. 仓库管理人员应定期检查仓库设施，确保其安全可靠。
第八条酒水运输安全管理1. 运输车辆应保持良好的技术状况，定期进行维修保养。
2. 驾驶员应持有相应的驾驶资格证，严格遵守交通规则。
3. 运输过程中，应确保酒水不受损坏，避免交通事故发生。
第九条销售现场安全管理1. 销售现场应设置明显的安全警示标志，保持通道畅通。
2. 销售人员应了解所销售酒水的特性，掌握安全操作规程。
3. 销售过程中，应避免酒后销售，确保消费者安全。
第十条食品安全管理制度1. 酒水产品应符合国家食品安全标准，确保消费者健康。
2. 严格把控酒水采购、入库、储存、销售各环节，确保产品质量。
3. 定期对酒水产品进行抽样检测，确保其符合国家标准。
第四章安全教育与培训第十一条公司应定期对员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第十二条新员工在上岗前必须接受安全教育培训，考核合格后方可上岗。
第五章奖励与处罚第十三条对在安全工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
第十四条对违反安全规定、造成安全事故的，视情节轻重给予警告、罚款、停职、解除劳动合同等处罚。
第六章附则第十五条本制度由公司安全管理部门负责解释。
酒水行业销售管理制度范本
第一章总则第一条为规范酒水行业销售管理，确保销售业务有序、高效地进行，保障消费者权益，提高公司市场竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有从事酒水销售业务的员工及相关部门。
第三条本制度遵循以下原则：1. 遵守国家法律法规和行业规范；2. 诚信经营，确保销售产品品质；3. 强化服务意识，提升客户满意度；4. 优化内部管理，提高工作效率。
第二章销售人员管理第四条销售人员选拔与培训1. 销售人员应具备良好的品行、较强的沟通能力和团队协作精神；2. 公司对新入职的销售人员进行岗前培训，确保其熟悉公司产品、销售政策和业务流程；3. 定期对销售人员开展业务技能培训，提高其业务水平。
第五条销售人员职责1. 负责公司酒水产品的销售工作，完成销售任务；2. 了解客户需求，提供专业咨询，为客户提供满意的服务；3. 维护客户关系，拓展销售渠道；4. 及时反馈市场信息，为公司决策提供依据。
第六条销售人员考核与激励1. 公司对销售人员实行绩效考核，考核内容包括销售业绩、客户满意度、团队协作等；2. 对表现优秀的销售人员给予物质和精神奖励；3. 对业绩不佳的销售人员进行培训和辅导，帮助其提升业绩。
第三章销售流程管理第七条酒水产品进货管理1. 严格审查供应商资质，确保产品质量；2. 定期检查库存，及时补充畅销产品；3. 严格把控进货价格，降低成本。
第八条酒水产品销售管理1. 按照销售政策制定销售方案，明确销售目标；2. 优化销售渠道，提高产品覆盖率；3. 定期开展促销活动，提升销售业绩。
第九条客户关系管理1. 建立客户档案，跟踪客户需求；2. 定期拜访客户，了解客户反馈；3. 处理客户投诉，提高客户满意度。
第四章销售支持与保障第十条销售支持1. 公司为销售人员提供必要的培训、资料和市场信息；2. 公司提供统一的销售工具和宣传材料；3. 公司设立售后服务热线，及时处理客户问题。
第十一条销售保障1. 公司对销售人员进行合法权益保护；2. 公司为销售人员提供必要的劳动保障；3. 公司对销售人员的个人隐私进行保密。
酒水销售管理制度范文
酒水销售管理制度范文酒水销售管理制度第一章总则第一条为规范酒水销售管理，确保销售流程的顺畅和销售效果的提升，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有从事酒水销售工作的人员。
第三条酒水销售工作必须遵守相关法律法规，积极推行绿色环保、健康安全的销售方式。
第四条酒水销售工作必须注重品牌形象的塑造和维护，并对酒水产品进行专业的宣传和介绍。
第五条酒水销售工作必须遵守公司销售政策和管理制度，确保销售目标的完成。
第六条酒水销售工作必须加强与供应商和客户的沟通，建立长期稳定的合作关系。
第七条酒水销售工作必须严格遵守公司保密制度，保护客户隐私和商业秘密。
第八条酒水销售工作必须遵循市场规律，灵活应对市场变化，开拓新的销售渠道。
第二章销售管理流程第九条酒水销售工作应按照以下流程进行管理：客户开发 ->销售洽谈 -> 合同签署 -> 发货 -> 客户回访 -> 销售总结。
第十条客户开发：1. 酒水销售人员应积极主动地开拓新的客户资源，通过市场调研、网络搜索、推荐等方式寻找潜在客户。
2. 酒水销售人员应根据公司的销售目标和产品特点，筛选出适合的目标客户，并建立客户档案。
3. 酒水销售人员应通过电话、邮件、拜访等方式与潜在客户进行初步接触，了解客户需求，并进行初步的产品介绍。
第十一条销售洽谈：1. 酒水销售人员应与客户进行详细的销售洽谈，包括产品介绍、价格谈判、交付方式、售后服务等内容。
2. 酒水销售人员应倾听客户的意见和建议，善于沟通和协商，达成共识，争取双方的最大利益。
3. 酒水销售人员应妥善处理好与客户的关系，建立良好的商业信誉。
第十二条合同签署：1. 酒水销售人员应根据洽谈结果，制定详细的合同内容，并与客户进行签署。
2. 酒水销售人员应在合同签署前，向客户明确产品质量、发货时间、付款方式等事项。
3. 酒水销售人员应妥善保管好合同原件，并在合同执行过程中严格按照合同规定履行义务。
第十三条发货：1. 酒水销售人员应根据合同要求和客户需求，及时安排产品的供货和配送。
酒水销售人员管理制度范本
第一章总则第一条为加强公司酒水销售团队的管理，提高销售业绩，规范销售人员的行为，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有从事酒水销售工作的员工。
第三条本制度旨在明确销售人员的职责、权利、义务，建立公平、公正、高效的酒水销售体系。
第二章职责与权利第四条销售人员职责：1. 负责完成公司下达的酒水销售任务，提高市场份额；2. 负责收集和反馈市场信息，为销售决策提供依据；3. 维护客户关系，提升客户满意度；4. 严格执行公司销售政策，规范销售行为；5. 参加公司组织的培训和学习，提高自身业务水平；6. 配合公司其他部门的工作，共同完成公司目标。
第五条销售人员权利：1. 获得公司提供的销售培训、市场推广等资源；2. 对公司销售政策提出合理化建议；3. 在履行职责过程中，有权拒绝不合理的工作要求；4. 获得与业绩相匹配的薪酬和福利。
第三章工作要求第六条销售人员应遵守以下工作要求：1. 严格遵守国家法律法规，维护公司形象；2. 热爱本职工作，具备良好的职业道德；3. 认真执行公司销售策略，完成销售目标；4. 积极开拓市场，提高客户满意度；5. 保守公司商业秘密，不得泄露；6. 服从公司管理，遵守公司规章制度。
第七条销售人员应具备以下素质：1. 具备较强的沟通能力和谈判技巧；2. 具有敏锐的市场洞察力和预测能力；3. 具备良好的团队合作精神；4. 具备较强的抗压能力和适应能力；5. 具备一定的酒水知识，了解酒水行业动态。
第四章考核与奖惩第八条公司对销售人员实行绩效考核制度，考核内容包括：1. 销售业绩；2. 客户满意度；3. 市场开拓能力；4. 团队协作精神；5. 业务知识水平。
第九条考核结果作为销售人员薪酬、晋升、奖惩的依据。
第十条对表现优秀的销售人员，公司给予表彰和奖励；对违反公司规章制度、业绩不达标者，公司将予以警告、罚款、降职、辞退等处罚。
第五章附则第十一条本制度由公司人力资源部负责解释。
第十二条本制度自发布之日起实施。
酒水销售日常管理制度范本
酒水销售日常管理制度范本第一章总则第一条为了规范酒水销售行为，维护市场秩序，保障消费者权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒水销售企业的全体员工，包括管理人员、销售人员和其他相关工作人员。
第三条酒水销售企业应遵循合法、合规、诚信的原则，全面履行法律法规规定的义务，确保酒水产品质量，提供优质服务。
第二章酒水产品质量管理第四条酒水销售企业应建立酒水产品质量管理制度，对酒水的采购、储存、运输、销售等环节进行严格控制。
第五条酒水销售企业应根据法律法规和食品安全标准，对采购的酒水进行检查，确保其符合质量要求。
对不符合质量要求的酒水，应立即停止销售，并采取措施予以处理。
第六条酒水销售企业应建立酒水质量追溯体系，记录酒水的来源、销售去向等信息，以便在出现质量问题时能够及时追踪和处理。
第三章销售管理第七条酒水销售企业应制定销售计划，合理控制酒水的库存量，避免过多积压和过期。
第八条酒水销售企业应建立健全销售记录制度，详细记录酒水的销售情况，包括销售时间、销售数量、销售对象等信息。
第九条酒水销售企业应加强销售人员的培训和管理，确保销售人员具备必要的酒水知识和销售技能，并提供优质的服务。
第四章售后服务管理第十条酒水销售企业应建立健全售后服务体系，为消费者提供咨询、投诉、退换货等服务。
第十一条酒水销售企业应对消费者的投诉和反馈进行及时处理，认真听取消费者的意见和建议，不断改进服务质量。
第十二条酒水销售企业应建立退换货管理制度，对消费者的退换货要求进行严格审查，确保消费者的合法权益。
第五章卫生安全管理第十三条酒水销售企业应加强卫生安全管理，定期对销售场所进行清洁和消毒，确保销售环境的卫生和安全。
第十四条酒水销售企业应加强员工的健康管理，要求员工定期进行健康检查，不得患有传染性疾病。
第十五条酒水销售企业应建立健全应急预案，应对突发事件和食品中毒等事故，确保消费者和员工的安全。
酒水销售公司管理制度范本
第一章总则第一条为加强公司酒水销售管理，提高销售效率，确保公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体销售人员和相关部门。
第三条公司酒水销售管理遵循公平、公正、公开的原则，坚持诚信经营，为客户提供优质服务。
第二章销售目标与计划第四条公司根据市场情况制定年度酒水销售目标，各部门和销售人员需根据目标制定月度销售计划。
第五条销售计划应包括销售区域、产品种类、销售数量、销售价格、促销活动等。
第六条销售人员需按时完成销售计划，如遇特殊情况需调整计划，需提前向部门负责人汇报。
第三章销售区域与客户管理第七条销售人员需熟悉所负责销售区域的客户资源，建立客户档案。
第八条定期对客户进行回访，了解客户需求，维护客户关系。
第九条对重点客户进行重点维护，确保客户满意度。
第十条建立客户评价体系，对客户满意度进行评估。
第四章产品管理与定价第十一条销售人员需熟悉公司酒水产品种类、特点、价格等信息。
第十二条严格按照公司定价政策执行，不得擅自调整价格。
第十三条对新产品进行市场调研，根据市场反馈调整产品策略。
第五章促销活动与宣传第十四条定期举办促销活动，提高产品销量。
第十五条制定促销方案，明确活动时间、地点、参与人员、促销方式等。
第十六条通过多种渠道进行宣传，提高公司品牌知名度。
第十七条促销活动结束后，对活动效果进行总结，为今后活动提供参考。
第六章销售费用与报销第十八条销售人员根据销售任务领取销售费用，费用包括差旅费、招待费等。
第十九条销售费用需严格按照公司规定使用，不得挪用或浪费。
第二十条销售人员需在规定时间内提交报销申请，经部门负责人审批后报销。
第七章销售考核与奖励第二十一条公司对销售人员实行绩效考核，考核内容包括销售业绩、客户满意度、团队协作等。
第二十二条根据绩效考核结果，对优秀销售人员给予奖励。
第二十三条奖励形式包括物质奖励、精神奖励等。
第八章附则第二十四条本制度由公司销售部负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起施行。
酒水销售食品安全管理制度
酒水销售食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有酒水销售企业，旨在确保酒水产品安全，保护消费者健康。
2. 企业应遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 明确食品安全管理人员的职责和权限。
三、采购管理1. 严格执行酒水采购索证索票制度，确保来源合法、可追溯。
2. 对供应商进行定期评估，确保其符合食品安全标准。
四、仓储管理1. 酒水应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免直接日光照射。
2. 实行先进先出原则，定期检查库存，防止过期和变质。
五、销售管理1. 销售的酒水必须符合食品安全标准，不得销售假冒伪劣产品。
2. 对销售的酒水进行明码标价，提供真实准确的产品信息。
六、人员管理1. 从业人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
七、卫生管理1. 定期对销售场所进行清洁消毒，保持环境整洁。
2. 确保销售工具和容器的清洁卫生。
八、信息公示1. 在销售场所显著位置公示酒水的相关信息，包括生产日期、保质期等。
2. 对消费者的投诉和建议及时响应，并进行记录。
九、应急处理1. 制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并向相关部门报告。
十、监督检查1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自检自查。
2. 配合政府相关部门的监督检查，并对检查中发现的问题及时整改。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理小组负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
卖酒管理制度
卖酒管理制度一、酒水销售授权1.1 酒水销售必须在法律规定的范围内进行，酒店必须具有相关的销售许可证。
1.2 对于新员工，必须进行相关的酒水销售培训，并且通过考试后方可获得销售资格。
1.3 销售酒水的员工必须年满法定的饮酒年龄，并且不得在工作期间饮酒。
二、酒水库存管理2.1 酒水库存必须进行定期盘点，盘点的频率不得少于每个季度一次。
盘点的结果必须备案并保存至少一年。
2.2 确保酒水库存的存储环境符合相关卫生标准，并且定期对酒水库存进行检查，确保商品的质量安全。
2.3 对于易燃易爆酒水，必须设置专门的储存区域，并且按照相关规定进行安全管理。
三、酒水销售卫生管理3.1 所有酒水销售地点必须保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，并且营业时必须保持通风良好。
3.2 酒水销售地点必须配备足够数量的垃圾箱和垃圾袋，并且定期清理垃圾，确保酒店环境整洁。
3.3 所有从事酒水销售工作的员工必须保持个人卫生，禁止在工作期间吸烟、吃东西、喝水等行为。
四、酒水销售规定4.1 对于酒精含量超过规定标准的酒水，必须在销售前明确告知消费者，并且不得向未成年人销售。
4.2 酒水销售必须遵循“自愿、真实、合法”的原则，不得进行欺骗、虚假宣传等行为。
4.3 对于出售酒水的员工，必须严格遵守酒水销售的相关法律法规，严禁进行擅自裁量、乱收费等行为。
五、酒水销售监管5.1 酒水销售工作必须设立专门的监管机构，负责日常监督检查。
5.2 对于不符合酒水销售规定的行为，必须及时进行整改，并且对相关责任人进行严厉的处理。
5.3 酒水销售过程中如发生纠纷，必须及时妥善处理，确保消费者权益。
总之，酒店酒水销售管理制度对于确保酒品质量和保障我们的健康生活至关重要。
希望以上制度范例能够给你一些借鉴和启示。
酒水销售管理制度范本
酒水销售管理制度范本第一章总则第一条为了加强酒水销售管理，规范销售行为，保障消费者权益，提高经营效益，根据国家有关法律、法规和政策，制定本制度。
第二条本制度适用于酒水公司及其下属各销售部门的销售人员。
第三条销售人员在销售酒水产品过程中应遵循市场规则，坚守道德底线，严格遵守本管理制度的规定。
第四条销售人员应当具备专业知识，了解产品特性、品质和价格，提供真实、准确的产品信息，为消费者提供优质的服务。
第五条销售人员应当严格执行公司的销售策略和价格政策，严禁擅自调整价格、折扣和促销活动。
第六条销售人员应当维护公司形象，保护品牌声誉，严禁出现虚假宣传、夸大宣传等不正当竞争行为。
第七条销售人员应当遵守国家有关食品安全法律法规，确保产品质量和安全。
第二章销售管理第八条销售人员应当根据市场需求和公司策略，制定销售计划，确保完成销售任务。
第九条销售人员应当积极开展市场调研，收集市场信息，分析市场动态，为公司的销售决策提供依据。
第十条销售人员应当与客户建立良好的合作关系，积极拓展新客户，维护老客户，提高客户满意度。
第十一条销售人员应当严格执行公司的售后服务政策，及时处理消费者的投诉和反馈，保障消费者权益。
第三章销售行为规范第十二条销售人员应当遵守商业道德，诚实守信，严禁出现欺诈、虚假宣传等不正当竞争行为。
第十三条销售人员应当尊重消费者意愿，不得强迫、诱导消费者购买产品，提供真实、准确的产品信息。
第十四条销售人员应当遵守国家有关计量、质量等法律法规，确保产品符合国家标准。
第十五条销售人员应当妥善保管销售凭证和发票，确保销售数据的准确性和完整性。
第四章考核与奖惩第十六条销售人员应当接受公司的绩效考核，按照业绩完成情况享受相应的奖励和待遇。
第十七条销售人员应当遵守公司的考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十八条销售人员违反本制度的，公司将根据情节轻重给予相应的处罚，包括但不限于警告、罚款、降职、解雇等。
第五章附则第十九条本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
酒水类销售公司管理制度
第一章总则第一条为加强公司酒水销售业务的管理，规范销售行为，提高销售效率，保障公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有从事酒水销售业务的员工及相关部门。
第三条本制度遵循合法、合规、高效、诚信的原则。
第二章组织架构第四条公司设立销售部，负责酒水销售业务的策划、执行和监督。
第五条销售部下设市场部、销售部、客户服务部，各部门职责如下：（一）市场部：负责市场调研、产品推广、广告宣传等工作。
（二）销售部：负责销售渠道的开拓、客户关系的维护、销售任务的完成等工作。
（三）客户服务部：负责客户投诉处理、售后服务、客户满意度调查等工作。
第三章销售管理第六条销售目标与计划（一）销售部应根据公司整体销售目标和市场情况，制定年度、季度、月度销售计划。
（二）销售计划应明确销售目标、销售策略、销售渠道、销售区域等。
第七条销售渠道管理（一）销售部应积极拓展销售渠道，包括但不限于超市、专卖店、电商平台等。
（二）对现有销售渠道进行定期评估，优化销售网络。
第八条客户关系管理（一）销售部应建立客户档案，详细记录客户信息、购买记录、售后服务等。
（二）定期对客户进行回访，了解客户需求，提高客户满意度。
（三）对重点客户实施个性化服务，维护良好合作关系。
第九条销售价格管理（一）销售部应根据市场行情、成本核算、竞争对手价格等因素，制定合理的销售价格。
（二）定期对销售价格进行评估，根据市场变化进行调整。
第十条销售促销活动管理（一）销售部应定期策划促销活动，提高产品销量。
（二）促销活动应遵循公平、公正、透明的原则，不得损害消费者权益。
第四章质量与售后服务第十一条产品质量管理（一）销售部应确保所销售产品符合国家相关质量标准。
（二）对不合格产品进行严格把关，防止流入市场。
第十二条售后服务管理（一）销售部应建立健全售后服务体系，及时响应客户投诉。
（二）对售后服务进行跟踪，确保客户满意度。
第五章考核与奖惩第十三条销售考核（一）销售部应制定销售考核制度，明确考核指标、考核周期、考核方法等。
酒水销售管理制度范本
酒水销售管理制度范本第一章总则第一条为了规范酒水销售管理，保障消费者权益，提高酒水销售质量，制定本制度。
第二条本制度适用于酒水销售业务的所有相关部门和人员，包括但不限于销售部门、市场部门、质检部门等。
第三条酒水销售业务应坚持“诚信经营、安全健康、质量优良、服务周到”的原则。
第四条酒水销售管理应遵循国家相关法律法规，严格执行《食品安全法》等法律法规，保证产品质量和食品安全。
第五条经营者应根据市场需求，制定合理的销售计划，严格把控销售活动规范。
第六条销售方案以公平、公正、合法为准则，不得存在欺骗、欺诈等违法行为。
第七条对于酒水销售中出现的问题，应及时处置，做好售后服务，维护企业声誉。
第二章组织架构第八条酒水销售管理团队应由销售主管、市场主管、质检主管等组成，各自负责销售、市场、质检等相关工作。
第九条销售主管负责制定销售计划，对销售活动进行监督和管理。
第十条市场主管负责市场调研、宣传推广等工作，制定市场策略，提升销售效果。
第十一条质检主管负责产品质量的监控和检测，确保产品符合国家标准和企业质量要求。
第十二条酒水销售管理团队应加强沟通协作，密切配合，共同为提升销售业绩而努力。
第三章销售流程第十三条酒水销售流程包括市场调研、产品推广、订单洽谈、签订合同、售后服务等环节。
第十四条销售人员应根据市场需求，进行市场调研，了解消费者需求，制定销售计划。
第十五条销售人员应根据产品特点和市场需求，进行产品推广，提高产品知名度和销售量。
第十六条销售人员应与客户进行订单洽谈，制定合同，明确双方权益和责任，确保订单顺利完成。
第十七条销售人员应及时处理客户投诉和售后服务，提升客户满意度，维护客户关系。
第四章质量管理第十八条酒水销售业务应坚持“质量第一、安全第一”的原则，确保产品质量和消费者安全。
第十九条质检人员应加强产品质量检测，严格按照国家标准和企业质量要求，确保产品合格率。
第二十条质检人员应监控产品生产流程，严格按照质量标准操作，确保产品生产质量稳定。
酒水销售员工管理制度
第一章总则第一条为规范酒水销售员工的管理，提高工作效率，确保销售业绩，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有从事酒水销售的员工。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，旨在激励员工积极工作，提高公司酒水销售业绩。
第二章职责与权限第四条销售经理负责：1. 制定酒水销售计划，并组织实施；2. 负责酒水销售团队的建设和管理；3. 监督和检查销售团队的执行情况；4. 定期向公司汇报销售业绩和团队状况。
第五条销售主管负责：1. 协助销售经理制定销售计划；2. 负责所辖区域的市场调研和客户开发；3. 监督和指导下属销售人员的日常工作；4. 定期向上级汇报工作进度和成果。
第六条销售人员负责：1. 完成销售任务，达成销售目标；2. 了解产品知识，为客户提供专业咨询；3. 维护客户关系，提高客户满意度；4. 按时提交销售报表，汇报工作情况。
第三章工作要求第七条销售人员应具备以下条件：1. 具备良好的职业道德和敬业精神；2. 具备较强的沟通能力和团队合作精神；3. 具备一定的市场分析能力和客户服务意识；4. 具备高中及以上学历，专业不限。
第八条销售人员应遵守以下工作要求：1. 严格遵守公司规章制度，服从上级领导安排；2. 认真执行销售计划，确保销售目标的实现；3. 积极开拓市场，提高客户满意度；4. 及时了解市场动态，反馈市场信息；5. 做好客户档案管理，维护客户关系。
第四章销售奖励与惩罚第九条销售奖励：1. 根据销售业绩，给予一定的提成和奖金；2. 对销售业绩突出的个人或团队，给予表彰和奖励；3. 定期举办销售竞赛，激发员工积极性。
第十条销售惩罚：1. 对未完成销售任务的员工，进行业绩考核，并视情况给予警告、罚款等处罚；2. 对违反公司规章制度、损害公司利益的员工，给予通报批评、降职、解聘等处罚。
第五章附则第十一条本制度由公司人力资源部负责解释。
第十二条本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
酒水公司销售部门管理制度
第一章总则第一条为规范酒水公司销售部门的管理，提高销售业绩，增强市场竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有销售部门及其工作人员。
第三条销售部门管理制度应遵循以下原则：1. 以市场为导向，以客户为中心；2. 实行目标管理，责任到人；3. 严谨规范，高效执行；4. 激励与约束并重，奖罚分明。
第二章组织架构第四条销售部门设立销售总监、销售经理、销售员等岗位。
第五条销售总监负责全面销售管理工作，对销售部门的工作进行监督、指导和考核。
第六条销售经理负责具体销售业务的组织实施，对销售员进行培训和指导。
第七条销售员负责具体销售任务的执行，为客户提供优质服务。
第三章工作职责第八条销售总监职责：1. 制定销售战略和计划；2. 组织销售团队，进行市场调研和客户分析；3. 监督销售目标的完成情况，及时调整销售策略；4. 协调公司内部资源，支持销售部门工作；5. 定期向公司高层汇报销售工作。
第九条销售经理职责：1. 负责销售团队的日常管理；2. 组织销售培训，提高团队业务水平；3. 指导销售员开展销售活动，提高销售业绩；4. 收集市场信息，为销售总监提供决策依据；5. 定期向销售总监汇报销售工作。
第十条销售员职责：1. 负责客户的开发、维护和拓展；2. 按照销售计划完成销售任务；3. 提供客户所需的酒水产品和服务；4. 及时反馈客户需求和意见，为公司提供改进建议；5. 参与销售团队的协作，共同完成销售目标。
第四章销售流程第十一条市场调研：销售部门应定期进行市场调研，了解市场动态和竞争对手情况。
第十二条客户开发：根据市场调研结果，制定客户开发计划，积极拓展客户资源。
第十三条产品推荐：为客户提供合适的酒水产品，满足客户需求。
第十四条销售谈判：与客户进行谈判，达成销售协议。
第十五条货款回收：确保货款及时回收，降低坏账风险。
第十六条客户关系维护：定期与客户沟通，保持良好的合作关系。
第五章激励与考核第十七条销售部门实行绩效考核制度，根据业绩、客户满意度等因素进行考核。
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酒水销售管理 本章导读 饭店是酒水经营场所，饭店在酒水经营中，应关注酒水 原料、工艺、酒精度、特色、价格和服务环境等以满足目标 顾客需求。通过本章学习，可了解酒水的分类、酒水的生产 工艺及其特点、酒水销售原则和销售方法等。
第1节酒水经营概述 11.1.1 酒水含义 1.酒是人们熟悉的含有乙醇（ethyl alcohol）的饮料。 2.乙醇的重要物理特征是，在常温下呈液态，无色透明，易燃， 易挥发，沸点与汽化点是78.3℃，冰点为-114℃，溶于水。 3.酒是多种化学成分的混合物，其中乙醇是主要成分，还包括 水和酸、酯、醛、醇等众多化学物质，尽管这些物质含量较低， 但是决定了酒的质量和特色。 4.水是饭店业和餐饮业的专业术语，指非酒精饮料。包括茶、 咖啡、可可、果汁、碳酸饮料和矿泉水等。
1．葡萄酒种类与特点 （1）静止葡萄酒（Still Wine），酒内的二氧化碳含量极少。 包括红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。 （2）葡萄汽酒（Sparkling Wine），称为气泡葡萄酒。葡萄 汽酒又可分为加气葡萄酒（Sparkling Wine）和香槟酒 （Champagne）。将二氧化碳以人工方法加入葡萄酒称为葡萄 汽酒；香槟酒（Champagne）是以地区命名的葡萄汽酒。 （3）强用 酒精，酒精度常在到16至20度，不是纯发 酵酒，保持了葡萄酒特色。 （4）加味葡萄酒（Aromatized Wine）， 添加了食用酒精、葡萄汁、糖浆和芳香物 质的葡萄酒。
6．根据酒的产地分类 （１）法国味美思（French Vermouth），干味，坚果香味。 （２）意大利味美思（Italian Vermouth），甜味和独特的清香 及苦味。 （３）苏格兰产威士忌酒（Scotch Whisky），味焦香。 （４）波旁威士忌酒（Bourbon Whiskey），明显焦黑木桶香味。 （５）干邑白兰地酒（Cognac），以夏特朗地区葡萄园的干葡萄 酒为原料，经两次蒸馏并在橡木桶长期熟化的白兰地酒。 （６）亚马涅克白兰地酒（Armagnac），酒味浓烈，田园风味。
（３）根据发酵特点，啤酒可分为底部发酵啤酒和上部发酵 啤酒。底部发酵啤酒包括拉戈啤酒、比尔森啤酒、多特蒙 德啤酒、慕尼黑黒啤酒和宝克啤酒。上部发酵啤酒包括爱 尔啤酒、司都特啤酒和波特黒啤酒。 （４）根据麦汁浓度，啤酒可分为低麦汁酒、中麦汁酒和高 麦汁酒。低麦汁啤酒从2.5度至8度，乙醇含量0.8%至2.2%。 中麦汁酒麦汁从9度至12度，乙醇含量2.5%至3.5%。高麦 汁酒从13度至22度，乙醇含量3.6%至5.5%。
9．其他酒吧
商务楼层酒吧、游泳池酒吧、保龄球酒吧等。
第3节 发酵酒销售与服务 11.3.1 葡萄酒销售与服务 1.葡萄酒（Wine） 是以葡萄为主要原料，加入酵母、添加剂 （糖）和二氧化硫，经破碎、发酵、熟化、添桶、澄清等程 序制成的发酵酒，酒中乙醇含量低。 2.以葡萄酒为主要原料，加入少量白兰地酒或食用酒精配制 的酒也常称为葡萄酒。 3.在欧洲和北美各国，葡萄酒主要用于佐餐。因此，葡萄酒 称为餐酒。
（５）根据其他特点，啤酒可分为苦啤酒、水果啤酒、小麦 啤酒和印度浅啤酒。
2. 啤酒质量鉴别 （1）啤酒质量可通过感官指标，物理化学指标及保存期指标 鉴别。 （2）在室温20℃时应该清亮透明，不含悬浮物或沉淀物。 （3）啤酒盖被打开后，瓶内泡沫应升起，泡沫白，细腻，持 久挂杯，高度占杯子的三分之一以上，持续四至五分钟，有明 显的酒花香味，麦芽香和酯香，凉爽、鲜美、清香、醇厚及柔 和等特点，没有甜味和苦味，无明显涩味。 （4）麦汁浓度误差0.4%内。
第2节 酒水销售原则 11.2.1 餐厅销售酒水原则 1. 高级餐厅（Upscale Dining-room） 经营世界各国的著名酒水，包括世界各种著名品牌的开胃 酒、葡萄酒、啤酒、蒸馏酒、点心酒、餐后酒和各种咖啡、茶、 新鲜果汁及软饮料并在现场配制鸡尾酒。 2．大众餐厅（Mid-priced Dining-room） 经营大众化酒水的场所。包括国际上的开胃酒、葡萄酒、 啤酒、烈性酒、点心酒、餐后酒和各种咖啡、茶、新鲜果汁及 其他软饮料等，满足大众消费需求。
（3）配制酒（Integrated Alcoholic Beverages），根据 市场需求酒商制成的混合酒。 （4）鸡尾酒（Cocktail），指饭店业、餐饮业中根据市场 需求或本企业研制的混合酒。
5．根据酒的功能分类 （１）餐前酒（Aperitif），指具有开胃功能，在餐前饮用 的酒。 （２）餐酒（Table Wine），指食用主菜时饮用的白葡萄酒、 红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒。 （３）甜点酒（Dessert Wine），指食用甜点时饮用的带有 甜味的葡萄酒。 （４）餐后酒（Liqueur），称为利口酒或考迪亚酒 （Cordial） ，是餐后饮用的带甜味和香味的配制酒。
5．咖啡厅（Coffee Shop） 销售大众化酒水，在非用餐时间还销售咖啡、果汁、茶、 碳酸饮料等。 6．中餐厅（Chinese Dining-room） 销售中国白酒和茶、世界各国葡萄酒、啤酒、果汁和茶等， 较高级别的中餐厅还可销售白兰地酒、威士忌酒，甚至现场配 制鸡尾酒。
11.2.2 酒吧销售酒水原则 酒吧是经营各种酒水的场所。酒吧除具备一般的餐厅特点 外，还讲究酒水文化和环境气氛。 1．鸡尾酒吧（Cocktail Bar） 鸡尾酒吧也称为专业酒吧，装饰高雅、美观，有自己的风 格，有浓厚的欧洲或美洲情调，视听设备完善，销售世界各种 名酒，有些顾客直接面对调酒师， 当面欣赏调酒师的调酒表演。
3．葡萄酒级别 世界各国为了保证本国葡萄酒的质量，各自制定本国葡萄 酒的级别和质量标准。 （1）法国葡萄酒级别，4个等级，根据级别的高低排名为 原产地名称监制葡萄酒（Appellation Contrôlée）、地方优 质葡萄酒（VDQS）、风味葡萄酒（Vin de Pays）、普通葡萄 酒（Vin de Table）。 （2）意大利葡萄酒级别，4个等级，根据级别的高低排名为 原产地监制及质量保证酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）、原产地监制酒（Denominazione di Origine Controllata）、优质葡萄酒（Indicazione Geografica Tipica）、普通葡萄酒（Vino Da Tavola）。
2．大厅酒吧（Lounge） 大厅酒吧带有咖啡厅的销售特点，其风格、装饰和布局与 咖啡厅相似，经营各种冷热饮料、咖啡、茶和价格适中的开胃 酒、葡萄酒和利口酒等。 3．啤酒屋（Beer Room） 啤酒屋是销售啤酒的场所，装有啤酒生产设施，生产和销 售各种啤酒和大众化菜肴。
4．葡萄酒吧（Wine Bar） 以经营葡萄酒为主，销售世界各国著名葡萄酒。同时兼营 菜肴和其他酒水，环境高雅，菜肴制作精细。 5．伏特加酒吧（Vodka Bar） 以经营伏特加酒为主，兼营其他烈性酒、利口酒和非酒精 饮料。伏特加酒吧通常是大众化的酒吧，装修简单，有情调。
4．葡萄酒销售与服务 （1）由于葡萄酒、香槟酒品种和产地非常多，价格相差多。 因此当顾客常购买整瓶葡萄酒或香槟酒时必须为顾客显示标签。 （2）葡萄酒和香槟酒通常斟至杯中的2/3。 （3）香槟酒先斟倒1/3，待泡沫稍去后，再斟倒1/3。 （4）白葡萄酒应冷藏后服务，最佳饮用温度是10℃至12℃。 （5）红葡萄酒最佳饮用温度是16℃至20℃。 （6）香槟酒最佳饮酒温度是7℃至12℃。
（3）德国葡萄酒级别，分为著名产地葡萄酒（Qualitatswein mit pradikat）、优质地区葡萄酒（Qualitatswein）、指定地 区葡萄酒（Landwein）和普通葡萄酒（Tafelwein）。 其中，著名产地葡萄酒还细分为： ①普通葡萄酒（Kabinet） ②迟摘葡萄酒（Spatlese） ③成熟葡萄酒（Auslese） ④精选颗粒葡萄酒（Beerenauslese） ⑤精选干颗粒葡萄酒（Trockenbeerenauslese） ⑥冰葡萄酒（Eiswein）
11.3.2 啤酒销售与服务 啤酒是英语Beer的音译和意译的合成词。它是以麦芽为主 要原料，通过发酵制成的酒。啤酒酒精度低，常在3%至5%之间。 啤酒含有一定量的二氧化碳，在0.35%至0.45%之间，人工充气 啤酒可高达0.7%，并可形成洁白细腻的泡沫。
1．啤酒种类与特点 （１）啤酒根据颜色可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。 （２）根据生产工艺，啤酒可分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒即 装瓶后不经巴氏灭菌的啤酒，这种啤酒不能长期保存，保存期 在七天以内；熟啤酒是包装后经过巴氏灭菌的啤酒，可保存三 个月。
11.1.2 酒精度 酒精度指乙醇在酒中的含量，是对饮料中所含有的乙醇 量的大小表示，指在20℃条件下，每１００毫升饮料中含有 的乙醇的毫升数，被称作国际标准酒精度（Alcohol％ by volume），来自于法国著名化学家盖·吕萨克的研究成果。 因此也称为盖·吕萨克酒度（GL），用％(v/v)表示。
2．葡萄酒名称 葡萄酒的名称常来自四个方面：葡萄名、地名、公司名 和商标名。 （１）以葡萄名命名，利于突出和区别葡萄酒的级别和特色。 例如赤霞珠、甘美和黑比诺等。 （２）以地区名命名，以著名葡萄酒产地名称命名。例如， 波尔多、莎白丽、伯根第、美铎、香槟等。
（３）以商标名命名，以多种葡萄为原料生产的葡萄酒或为 了迎合顾客口味而创立了流行的品牌。如芳色丽高、派特 嘉、白王子和长城等。 （４）以酿酒公司名命名，一些酒商酿酒技术高，酒的质量 稳定或酒商有悠久的历史并在市场中有信誉等原因，将企 业名称作为品牌。如法国B&G葡萄酒、美国保美神葡萄酒、 中国的王朝和张裕葡萄酒等。
11.1.3 酒的分类 1．根据酒精度分类 （1）低度酒，酒精度在15度以下，包括15度，指发酵酒。 （2）中度酒，酒精度16度至37度间，由葡萄酒加少量蒸馏酒 调制成。 （3）高度酒，称为烈性酒，指酒精度 高于38度的蒸馏酒，包括38度。不同国 家和地区对酒中的酒精度有不同的认识。
2．根据酒颜色分类 （1）白酒，指无色透明的酒。 （2）色酒，指带有颜色的酒。 3．按照酒原料分类 （1）水果酒，指以水果为原料，经过发酵、蒸馏或配制而成。 （2）粮食酒，以谷物为原料，经过发酵或蒸馏制成的酒。 （3）植物酒，以植物为原料，经过发酵或蒸馏制成的酒。 4．根据生产工艺分类 （1）发酵酒（Fermented Wine），指以发酵制成的酒。 （2）蒸馏酒（Distillate Spirit），通过蒸馏方法制成的酒， 常在38度以上。