酸奶粉企业标准

GB 5749
生活饮用水卫生标准
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 28050
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 14881
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 19301
食品安全国家标准 生乳
1
Q/XFRY 0001S-2018
GB 19644
食品安全国家标准 乳粉
GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定
GB 5009.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定
GB 5009.11 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定
GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定
内包装复合食品包装袋（聚乙烯塑料薄膜为内层的复合袋）符合 GB9683 标准的要求；内包装铝箔 复合袋符合 GB/T28118 的规定。外包装瓦楞纸箱符合 GB/T6543 标准要求。 5.3 运输 5.3.1 运输工具清洁、卫生，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味物品混装、混运。 5.3.2 搬运时轻拿轻放，不得扔摔、撞击、挤压。 5.3.3 运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。 5.4 贮存
4 检验规则 4.1 组批与抽样 4.1.1 组批：同一批原料、同一班次、同一生产日期、同一包装、同一规格生产的产品为一批。 4.1.2 抽样：所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于 200 个最小包装。500g 以下包 装的抽样数量为 16 个销售包装（20Kg 以上大包装产品应从 16 个大包装中分别取样，分装成 16 个小包 装）；500g-5000g 以上包装的抽样数量为 12 个销售包装。所抽取的样品应分成 2 份， 500g 以下包装 的样品 1 份为 10 个作为检验用样品，1 份为 6 个作为备查样品； 500g 以上包装的样品，1 份为 8 个包 装作为检验用样品，1 份为 4 个包装作为备查样品。
定量包装商品净含量计量检验规则
可 用 于 食 品 菌 种 名 单 （ 卫 办 监 督 发 ﹝ 2010﹞ 65 号 ）
国 家 质 量 技 术 检 验 检 疫 总 局 令 第 75 号 《 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 》
3 技术要求 3.1 原 料 、 辅 料 、 食 品 添 加 剂 及 加 工 助 剂 要 求 3.1.1 生 乳 ： 符 合 GB 19301 的 规 定 。 3.1.2 乳 粉 ： 符 合 GB 19644 的 规 定 。 3.1.3 白 砂 糖 ： 符 合 GB/T 317 的 规 定 。 3.1.4 麦 芽 糊 精 ： 符 合 GB/T20884 的 规 定 。 3.1.5 生 活 饮 用 水 ： 符 合 GB5749 的 规 定 。 3.1 .6 菌 种 ： 符 合 《 可 用 于 食 品 菌 种 名 单 》（ 卫 办 监 督 发 ﹝ 201 0 ﹞ 65 号 ） 的 规 定 。 3.1.7 生 产 过 程 ： 符 合 GB 14881 的 规 定 3.1.8 食 品 添 加 剂 :添 加 量 要 求 应 符 合 GB 2760 《 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标准 》中调制乳粉的添加限量要求。
项目 总 砷（ 以 As 计 ）/(mg/kg) 铅 （ 以 Pb 计 ） /(mg/kg)
表 3 污染物限量
指标
≤
0.5
≤
0.5
检验方法 GB 5009.11 GB 5009.12
2
铬 /(mg/kg)
≤
2.0
亚 硝 酸 盐 /（ mg/kg）
≤
2.0
Q/XFRY 0001S-2018 GB 5009.123 GB 5009.33
产品按批存放在阴凉干燥、避光场所内存放，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味物品混合贮存， 离墙 20cm、离地 30cm，分类堆放。 5.5 保质期
在本标准规定条件下贮存、运输，定型产品自生产之日起保质期为 12 个月。
4
3.5 真 菌 毒 素 限 量 ： 应 符 合 表 4 规 定
表 4 污染物限量
项目
黄 曲 霉 毒 素 M1（ 按 生 乳 折 算 ）/（ ug/kg ）
≤
3.6 微 生 物 限 量 ： 应 符 合 表 5 的 规 定
指标 0.5
检验方法 GB 5413.37
表 5 微生物限量 采 样 方 案 a 及 限 量 （ 若 非 指 定 ， 均 以 CFU/g
3.3 理 化 指 标 ： 应 符 合 表 2 规 定
项目 蛋 白 质 /（ g/100g） 水 分 /（ g/100g） 复 原 乳 酸 度 /（ 0T ）
表 2 理化指标
指标
≥
16.5
≤
5.0
≥
65.0
检验方法 GB 5009.5 GB 5009.3 GB 5413.34
3.4 污 染 物 限 量 ： 应 符 合 表 3 规 定
GB 4789.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验
GB 4789.10 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验
GB 4789.18 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 乳 与 乳 制 品 检 验
3.2 感 官 要 求 ： 应 符 合 表 1 的 规 定
项目 色泽 组织状态 滋味、气味
表 1 感官要求
要求
检验方法
色 泽 均 匀 一 致 ，呈 乳 白 色 或 微 黄 色 。 取 适 量 试 样 置 于 50 mL 烧 杯 中 ，在
பைடு நூலகம்
干燥均匀的粉末。 具有本品特有的滋味和气味。
自然光下观察色泽和组织状态。闻 其 气 味 ，用 温 开 水 漱 口 ，品 尝 滋 味 。
4.2 出厂检验
3
Q/XFRY 0001S-2018 4.2.1 产品出厂前，应有企业的检验部门按本标准规定组批进行检验，检验合格，方可出厂。 4.2.2 出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、蛋白质、铅、总砷、铬、亚硝酸盐、黄曲霉毒素 M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)。 4.3 型式检验
GB 5413.37 食 品 安 全 国 家 标 准 乳 和 乳 制 品 中 黄 曲 霉 毒 素 M1 的 测 定
GB 5413.39 食 品 安 全 国 家 标 准 乳 和 乳 制 品 中 非 脂 乳 固 体 的 测 定
GB 29921
食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB/T 22388 原 料 乳 与 乳 制 品 中 三 聚 氰 胺 检 测 方 法
本标准由青海雪峰牦牛乳业有限责任公司公司提出。 本标准由青海雪峰牦牛乳业有限责任公司负责起草。 本标准起草人：赵礼、赵德、麻利； 本标准批准人：赵礼 本 标 准 于 2018 年 xx 月 xx 日 正 式 发 布 。
Q/XFRY 0001S-2018
酸奶粉
1 范围
本标准规定了酸奶粉的技术要求，生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规 则、标志、包装、运输、储运和保质期。
GB 19302
食品安全国家标准 发酵乳
GB/T 317
白砂糖
GB/T 28118 食 品 包 装 用 塑 料 袋 与 铝 箔 复 合 膜 、 袋
GB 9683
复合食品包装袋卫生标准
GB/T 6543 运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱
GB/T 191
包装储运图示标志
JJF 1070
GB 4789.4
3.7 三 聚 氰 胺 符 合 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T 22388 原 料 乳 与 乳 制 品 中 三 聚 氰 胺 检 测 方 法
中的要求。
3.8 净 含 量 允 许 短 缺 量 3.8.1 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 75 号 《 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 》 的规定。 3.8.2 按 JJF1070 规 定 的 方 法 测 定 。
Q/XFRY
青海雪峰牦牛乳业有限责任公司企业
标
准
Q/XFRY 0001S-2018
酸奶粉
2018-xx-xx 发布
2018-xx-xx 实施
青海雪峰牦牛乳业有限责任公司 发布
前言
Q/XFRY 0001S-2018
本标准根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》及其 实 施 条 例 的 规 定 ， 按 照 GB/T1.1《 标 准 化 工 作 导 则 第 一 部 分 ： 标 准 结 构 和 编 写 》 规 定 编写。参照国家相关标准，并结合企业实际情况编写本企业标准，作为组织生产和质 量标准的依据。
项目
或 CFU/mL 表 示 ）
n
c
m
M
菌落总数
5
2
50000
200000
大肠菌群
5
1
10
100
金黄色葡萄球菌
5
2
10
100
沙门氏菌
5
0
0/25g
-
a 样 品 的 分 析 及 处 理 按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执 行 。
检验方法
GB 4789.2 GB 4789.3 平 板 计 数 法 GB 4789.10 平 板 计 数 法
本标准适用于以牛乳或乳粉为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加 剂和营养强化剂，经灭菌、浓缩、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌、发酵、喷雾干 燥 等 工 艺 加 工 制 成 的 乳 固 体 含 量 不 低 于 70%的 粉 状 产 品 。