酒店餐饮业费用支出的内容及核算
酒店餐饮财务核算管理制度
酒店餐饮财务核算管理制度酒店餐饮财务核算管理制度1. 引言酒店餐饮部门作为酒店的重要收入来源之一，在酒店经营中扮演着重要角色。
为了确保酒店餐饮部门的财务核算工作能够规范、准确进行，制定本管理制度，以规范酒店餐饮财务核算管理，保证财务数据的准确性和可靠性。
2. 财务核算流程2.1. 餐饮销售收入核算酒店餐饮销售收入包括餐厅、宴会厅、咖啡厅等餐饮部门的实际销售金额。
销售收入核算应根据实际销售情况，记录每日销售明细，并填写销售收入日报表。
销售明细应包含销售日期、销售时间、销售项目、数量、单价等信息。
销售收入日报表应由相关负责人审核并交由财务部门核对，确保数据的准确性。
2.2. 成本核算酒店餐饮成本包括采购食材、酒水、原材料以及人工等相关成本。
采购食材及原材料应经过严格核验并留存相关凭证，以备核查和追责。
成本核算应按照成本中心进行管理，确保各个成本中心的成本核算准确无误。
酒店餐饮部门应与采购部门、仓储部门建立良好协作关系，及时获得相关成本信息。
2.3. 费用支出核算酒店餐饮部门的费用支出包括水电费、物业费、设备维修费等。
费用支出核算应建立相应的核算账户，并及时记录相关费用支出。
费用支出应经过相关负责人审核，并由财务部门进行核对和核销。
3. 财务核算管理要求3.1. 岗位责任酒店餐饮部门负责人应对餐饮财务核算工作负责，并指定专人负责核算工作。
财务部门应有专人负责餐饮财务核算管理，并配合餐饮部门负责人完成核算工作。
3.2. 文件管理餐饮部门应建立完善的文件管理制度，确保财务相关文件的及时归档和保存。
文件管理应包括财务相关凭证、销售明细、成本核算表格等。
3.3. 内部审计定期进行内部审计，确保餐饮财务核算工作的合规性和准确性。
内部审计应由财务部门或独立审计部门进行，结果需及时通报餐饮部门负责人。
3.4. 外部审计酒店餐饮部门应定期进行外部审计，确保财务数据的真实性和可靠性。
外部审计机构应具备相应资质，由酒店方委托进行审计工作。
酒店餐饮财务核算管理制度
酒店餐饮财务核算管理制度
酒店餐饮财务核算管理制度
1. 背景和目的
该制度的编制旨在规范酒店餐饮部门的财务核算管理，确保财
务数据的准确性和及时性，保障酒店餐饮经营的顺利进行。
2. 财务核算职责和权限
酒店餐饮部门负责财务核算的具体实施工作，包括收入、成本、费用等方面的核算。
财务人员应具备相关专业知识和技能，负责日常核算工作，并
向上级汇报。
酒店总经理对财务核算结果负最终责任，有决策权和签字权。
3. 财务核算流程
餐饮销售：记录各餐厅的销售收入，包括点菜销售、宴会销售等，确保销售额准确无误。
成本核算：记录餐饮成本，包括食材、餐具、人工成本等，确
保成本控制在合理范围内。
费用管理：记录餐饮部门各项费用，包括固定费用和可变费用，确保费用支出合理、节约成本。
4. 财务报表
利润表：每月汇总餐饮部门的收入、成本和费用，计算出净利润。
资产负债表：每季度汇总餐饮部门的资产和负债情况，计算出
净资产。
现金流量表：每年汇总餐饮部门的现金流入和流出情况，确保
现金流动性。
5. 监督和审计
酒店财务部门对餐饮部门的财务核算工作进行日常监督，发现
问题及时纠正。
内部审计部门定期对餐饮部门的财务核算工作进行审计，确保
数据真实可靠。
6. 罚则和奖励
对于违反财务核算制度的人员将给予相应处罚，包括口头警告、停职等。
对于财务核算工作出色的人员将给予相应奖励，包括奖金、晋
升等。
本制度经酒店总经理审批后生效，所有相关人员必须遵守并执行。
如有违反，将承担相应的法律责任。
餐饮业都有哪些成本核算
餐饮业都有哪些成本核算在当今竞争激烈的餐饮市场中，要想成功经营一家餐厅，除了提供美味的菜品和优质的服务外，精确的成本核算也是至关重要的。
了解和掌握餐饮业的成本构成及核算方法，有助于餐厅管理者做出明智的决策，有效控制成本，提高经营效益。
那么，餐饮业都有哪些成本核算呢？首先，食材成本是餐饮业最主要的成本之一。
这包括了采购各类蔬菜、肉类、海鲜、调料等原材料的费用。
食材成本的核算需要考虑采购价格、采购数量以及食材的损耗率。
采购价格会受到季节、市场供求关系、采购渠道等因素的影响。
比如，在蔬菜的旺季，价格相对较低，而在淡季则可能会上涨。
采购数量则要根据餐厅的预估销售量来决定，过多的采购可能导致食材积压过期，造成浪费；过少的采购则可能无法满足顾客需求，影响生意。
同时，食材在储存、加工过程中会有一定的损耗，这部分也需要计入成本。
其次，人工成本也是不容忽视的一部分。
员工的工资、奖金、福利、社会保险等都属于人工成本。
不同岗位的员工，如厨师、服务员、收银员、清洁工等，其工资水平可能不同。
此外，员工的加班费用、培训费用等也应计算在内。
人工成本的核算需要根据员工的工作时间、工作强度以及当地的劳动力市场价格来确定。
租金和设备租赁成本也是餐饮成本的重要组成部分。
餐厅的经营场所需要支付租金，如果是租赁的设备，如厨房设备、桌椅等，也需要支付租赁费用。
租金的高低通常取决于餐厅的地理位置、面积大小以及租赁期限等因素。
繁华地段的租金往往较高，但可能带来更多的客流量；而偏远地段租金较低，但客流量可能相对较少。
在核算租金成本时，要考虑到长期的经营规划和盈利能力。
水电费也是一项必要的开支。
厨房的烹饪设备、照明、空调、通风系统等都会消耗大量的电。
而餐厅的清洁、烹饪、卫生间等则会用到大量的水。
水电费的核算要根据实际使用量和当地的水电价格来计算。
为了节约水电成本，餐厅可以采取一些节能措施，如使用节能设备、合理控制灯光和空调的使用时间等。
餐具和厨具的损耗及更新成本也需要考虑在内。
企业餐饮支出的会计核算与税务处理
企业餐饮支出的会计核算与税务处理一、餐饮支出的分类我们平常所说的“餐饮支出”是泛指因购买餐饮服务而花费的成本费用，最常见的表现形式有二十二种:招待客人发生的餐饮支出、召开会议过程中发生的餐饮支出、出差过程中发生的餐饮支出、职工聚餐发生的餐饮支出、以职工食堂经费补贴形式发生的餐饮支出、职工教育培训过程中发生的餐饮支出、以发福利发生的餐饮支出、购买饮食服务用于公益性捐赠发生的餐饮支出、购买饮食服务用于非公益性赞助发生的餐饮支出、工会活动中发生的餐饮支出、组织职工集体活动的餐饮支出、个人投资者以企业资金为本人及家庭成员支付私人消费的餐饮支出、与生产经营活动无关的餐饮支出，等等。
二、餐饮费支出的会计核算二十二种餐饮费支出的情形，直接或间接涉及的一级明细科目有十多种、二级明细科目有二十多种。
会计核算时一般是按照发生的业务性质，作相应的成本费用归集。
具体来说，（1）招待客人发生的餐饮支出，计入业务招待费；（2）召开会议过程中发生的餐饮支出，计入会议费；（3）出差过程中发生的餐饮支出，饮支出，计入开办费；（4）业务宣传过程中发生的餐饮支出，计入业务宣传费；（5）因广告拍摄而作为道具摆拍过程中发生的餐饮支出，计入广告费；（6）旅游企业与收入直接相关的餐饮支出，计入旅客餐饮费；（7）基建期发生的餐饮支出，计入建设单位管理费，或待摊支出；（8）董事会议期间发生的餐饮支出，计入董事会费；（9）高新技术研发过程中发生的餐饮支出，计入研发费用；（10）影视拍摄过程中以餐饮场面为道具而发生的餐饮支出，计入道具费；（11）购买饮食服务用于发放职工福利而发生的餐饮支出，计入职工福利费；（12）购买饮食服务用于公益性捐赠而发生的餐饮支出，计入捐赠支出；（13）购买饮食服务用于非公益性赞助而发生的餐饮支出，计入赞助支出；（14）工会活动中发生的餐饮支出，计入其他活动支出，或计入职工集体活动费；（15）组织职工集体活动的餐饮支出，计入职工集体活动费，或比照职工聚餐办法处理；（16）个人投资者以企业资金为本人及家庭成员支付私人消费的餐饮支出，计入应付现金股利或利润，或者不予报销；（17）与生产经营活动无关的餐饮支出，计入其他支出，或者不予报销，等等。
酒店和餐饮业的实用财务核算方法有哪些
酒店和餐饮业的实⽤财务核算⽅法有哪些公司财务核算⼯作需要适应企业⽣产规模的发展，需要科学有效地管理事业部，需要及时地服务决策，提⾼企业的竞争能⼒等。
酒店和餐饮业的实⽤财务核算⽅法有哪些，下⾯店铺⼩编来为你解答，希望对你有所帮助。
1、每⽇营业收⼊传票的编制，此点需要代理记帐客户⽅的⼈员记好现⾦⽇记账，以⽅便我们的会计制作报表。
编制收⼊传票的依据是每⽇销售总结报告表和试算平衡表。
收⼊凭证的编制⽅法是：借：应收帐款——客帐应收帐款——结帐——明细应收帐款——团队银⾏存款贷：营业收⼊应付帐—电话费2、街帐、客帐分配表统计街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员⼯私⼈帐、优惠卡及应回⽽未回帐单等内容，收⼊核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进⾏分配。
及时准备将费⽤记录到每⼀帐户中。
作到⽇清⽉结，为⽉末填写街帐、客帐汇总表做准备。
3、客⼈清算应收款后帐务处理客⼈接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收帐款。
当客⼈付款时，宾馆应开正式收据呈交客⼈，作为结算凭证。
收⼊核数员便根据客⼈付款内容及⾦额，每天进⾏帐务处理：在编制记帐凭证前，⾸先查明该公司帐号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每⽇现⾦收⼊记录表中。
4、超60天应收款挂帐催款根据⽉结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。
对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进⾏再次催款，催款前⾸先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情况向财务经理汇报。
由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客⼈;对客⼈提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。
5、负责将编制的记帐凭证输⼊财务电脑系统。
成本及应付款组是⽤好资⾦、管好资⾦的重要机关。
因此加强资⾦的管理与监督，是成本核算员的重要职责之⼀，每⼀名核算员要了解并掌握资⾦的来龙去脉，控制成本费⽤开⽀标准，使资⾦得以正常周转及运⽤。
其⼯作的主要内容有：(⼀)⽀票领⽤及结帐采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验货单送往财务部办理结帐⼿续。
酒店行业的成本核算方法有哪些内容
酒店行业的成本核算方法有哪些内容酒店行业的成本及费用主要包括营业成本及期间费用两个方面。
那么其中的成本核算方法是怎么样的，有哪些内容？为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。
一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：(一)营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。
1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。
其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主;调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。
根据新制度规定，酒店各部门(包括餐饮部)的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。
2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。
分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。
国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费;国外购进商品进价成本，以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。
(二)期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。
1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：(1)运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。
(2)保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。
(3)燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。
(4)水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。
(5)广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。
餐饮酒店企业成本费用的核算
餐饮酒店企业成本费用的核算一、酒店餐饮业业成本管理的思路及相应事例（一）成本控制思路1.酒店、餐馆、宾馆和旅店、茶馆、酒吧和网吧现金交易频繁，数量不大，现金经手程序多，营业款容易出现两个方面流失：一方面是外部的，如消费者消费结束后，有些没有结账付款就走了；另一方面是内部的，营业员会少收款或不收款。
这些都是服务业容易出现的现象，称为现金流失。
为有效防止现金流失，造成不必要的损失，餐饮业可采用点菜单控制的方法，即采用一式三联的点菜单，每本应有连续编号，每个营业员领取的点菜单应由餐馆登记。
在每个客人点菜消费时，一联给厨房做菜用，一联给收银台结账用，一联给营业员留底。
这样，每次消费要经过三个环节，每个环节都应保留点菜单备查，其中，收银机的一联为结账用，用于记录收到的营业款，查证记录时，对任何一个营业员的开单都可抽查结账是否正确。
相反，也可用收银机收到的单和营业员手存的点菜单对照，查看有无走单现象。
2.对于宾馆和旅店来说，经营成本控制的思路有所不同。
宾馆和旅店的客房不能储备，不像餐饮，客人未点菜，原材料如没有用，下次仍可提供服务。
而客房是今天未用，作用未发挥，就不会产生收入，但宾馆和旅店的场租是不变的，如果是自有房屋，则折旧照常发生，因此宾馆和旅店就需要尽可能地提高开房率，在计算开房率时，了解自己宾馆和旅店的保本开房率尤其重要。
计算保本开房率的程序是，每家宾馆和旅店的成本为固定开支和变动开支，固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出，如房租、员工工资、管理费用等；而变动开支是指有客人入住房间后，耗用的水、电及消耗品的合计数，当客房收入＝固定开支+变动开支时，就是这间宾馆和旅店的保本开房点。
因为客房收入＝房价×开房数量，变动开支＝变动开支×开房数量，那么，保本开房率为：保本开房率＝保本开房量/（实有房间数量×30天）保本开房量＝固定开支/（房价－变动开支）（二）实例宏声宾馆和旅店有客房20间，不分档次，定价为100元／间，宾馆和旅店固定开支30000元／月，变动支出为12元／间，则有关计算如下：保本开房量＝30 000/（100－12）＝341间/月保本开房率＝341/（20×30）＝57%从以上计算得知，宏声宾馆和旅店要想不亏本，每天开房率必须在50%以上。
餐饮基本开支和目标营业额
餐饮基本开支和目标营业额
在开设一家餐厅时，我们需要充分考虑到餐饮业的基本开支，以及我们的目标营业额。
这两个因素直接影响到我们的盈利能力，以及我们的商业计划。
首先，餐饮基本开支是我们在运营餐厅时必须支付的费用，包括但不限于以下几个方面：
1.租金和物业费用：这是餐厅运营的一项主要开支，无论是租赁还是购买物
业。
2.设备和装修费用：包括厨房设备、餐桌、椅子、餐具、照明设备等。
3.员工薪酬：包括基本工资、福利和税款等。
4.食材成本：这是餐厅运营的核心，因为食物是餐厅的主要产品。
5.能源和水费用：包括电力、燃气、水等。
6.营销和广告费用：用于推广餐厅的品牌和吸引客户。
7.保险费用：为餐厅和员工提供保障。
当我们知道了这些基本开支后，我们可以设定一个目标营业额。
目标营业额是我们希望通过餐厅的运营实现的收入。
为了实现盈利，我们需要确保目标营业额高于所有基本开支的总和。
在设定目标营业额时，我们需要考虑到以下几个方面：
1.目标市场：我们需要了解目标市场的需求和竞争情况，以便制定合适的定
价策略和菜单。
2.客流量：我们需要预测餐厅的客流量，以便确定每天、每周和每月的收入
潜力。
3.利润率：我们需要设定一个合理的利润率，以确保餐厅的盈利能力。
4.营销策略：我们需要制定一个有效的营销策略，以吸引客户并提高餐厅的
知名度。
通过综合考虑以上因素，我们可以制定出一个可行的商业计划，以确保餐厅的成功运营。
同时，我们还需要不断地评估和调整我们的商业计划，以适应市场的变化和满足客户的需求。
餐饮酒店的会计科目及账务处理
餐饮酒店的会计科目及账务处理餐饮酒店的会计科目及账务处理，乍一听是不是觉得有点枯燥？其实啊，这个话题跟大家的日常生活还是息息相关的。
我们常常去吃饭，住酒店，对吧？可是，你知道这些地方背后怎么管账、怎么算账吗？哈哈，那今天我就来给大家聊聊这个“账务世界”的故事。
你也许会觉得这事儿特别复杂，感觉好像是那些一大堆数字拼凑出来的魔法公式。
但说实话，仔细一想，其实并不难，大家都可以轻松懂得。
首先呀，餐饮酒店的会计科目是一个啥？简单说就是一个记录、管理餐饮和酒店经营活动财务状况的工具。
餐饮行业的收入和支出，酒店的住宿和服务费用，都要通过这些科目来进行归类和整理。
如果你去餐厅吃饭，吃完付了钱，那餐厅的收入就要通过一个科目叫做“营业收入”来记录。
如果你住酒店，付了房费，那酒店就得用“房费收入”这个科目来记账。
这些收入，都会按照不同的科目分别登记。
说白了，就是每一分钱，都有个专门的“家”，让你找得着。
那会计是怎么做账的呢？别急，这事儿也没那么复杂。
简单来说，会计就像一个“账本保管员”，负责把每一笔收入、每一笔支出都清清楚楚地写在账本上。
比如，餐饮业每天收钱，你吃完一顿饭，老板就把这笔钱记到账本上；你住酒店，付了房费，酒店的会计也要把这笔收入记录下来。
这里的关键是：每一笔收入和支出都不能漏掉，不能乱记。
记得清清楚楚，确保财务数据真实可靠，这样才不会出事。
不过，讲真了，有些人一听到“账务处理”，脑袋就开始发懵了。
啥？这么复杂的东西，能弄得清楚吗？嘿，别担心，账务处理其实也没那么可怕。
它其实是一个很简单的过程：收入、支出都要分类清楚，记得清清楚楚。
比如，你去酒店住一晚，酒店就会把你的住宿费、餐饮费、消费税等都按不同科目分开记账。
这样，每一笔费用都能清楚显示，账本看起来也不会那么“乱七八糟”。
至于支出嘛，餐厅、酒店每天都会有采购原材料、支付工资、交税费等开销，这些也得按不同的科目来记账。
可以说，账务处理就像是在做一个“家庭收支清单”，一笔一笔地记录下来，最后你就能清楚知道钱花到哪儿去了。
酒店餐饮行业核算制度
酒店餐饮行业核算制度一、概述酒店餐饮行业是服务性行业，它的特殊性在于与食品安全直接关联，对其成本的控制和核算更加决定着酒店餐饮业的健康发展。
而制定完善的酒店餐饮行业核算制度则是保证酒店餐饮业发展的根本。
二、核算制度的目的1.合理的核算制度可以促进酒店餐饮企业的健康发展和长期稳定经营；2.建立科学合理的餐饮成本核算制度，实现成本控制、利润增长，促进企业持续发展；3.为公司制定预算提供重要数据依据；4.保证食品安全和卫生环境。
三、餐饮行业核算制度的内容1.食品采购成本核算–采购成本包括采购到的总货值价格和税费，同时还应该计算各种采购成本，如采购税、运费、提货费、管理费和存储费等；–食品采购成本核算还应该按照相应的成本结构指标计算所产生的各项成本，并对所得的计算结果进行核对，从而确定采购成本。
2.生产成本核算–酒店餐饮服务业大多以酒店和餐饮服务作为主要业务方向，其中包括餐厅、露天餐厅、咖啡厅、酒吧、中餐厅、西餐厅、特色餐厅等；–生产成本核算主要是针对餐饮服务过程中产生的各种人工、物料等生产成本进行核算，根据成本核算的结果进行成本分摊并形成设定合理的销售价格。
3.餐卡卡值核算–餐卡消费是酒店餐饮服务行业中比较常见的消费方式，餐卡的主要优势是方便快捷，同时也能为客户省去找零问题，一般情况下餐卡的选用与酒店的客户量和流量有着密切的关系；–餐卡卡值核算主要是以餐卡充值金额作为基础，对每次消费情况进行核算，从而确定餐卡余额和剩余的卡值。
4.预算核算–酒店餐饮服务业在经营过程中需要设定相应的经营预算，以此作为指导下的重要基础；–预算核算要求对企业经营过程中的生产成本、人力成本、营销成本、物流成本等进行科学分析，并结合行业的发展趋势进行计划设定。
四、餐饮服务行业核算制度的重要性1.食品安全：良好的核算制度能使酒店餐饮企业提高管理水平，确保食品安全和卫生环境；2.经营的稳定和健康：制定完善的核算制度可以对经营管理进行有力的约束和指导，实现经营稳定和健康发展；3.提高服务品质：科学高效的核算工作能提高餐饮服务行业的服务效率，使消费者享受到更优质的服务；4.提高竞争优势：制定完善的餐饮服务行业核算制度能提高企业的核心竞争力和市场占有率。
酒店营业成本费用的划分、认定核算
酒店营业成本费用的划分、认定核算酒店作为服务业的一种形式，其营业成本主要包括房间、餐饮、服务等方面的费用。
针对这些费用，酒店需要进行划分、认定和核算，以方便管理决策和财务分析。
一、酒店营业成本费用的划分1.房间费用房间费用是酒店的主要收入来源，也是酒店的主要成本来源之一。
房间费用主要包括房间租金、房间设施、房间清洁等费用。
在进行层层分析时，酒店还需要考虑到不同房型的成本差异及服务水平的不同对费用的影响。
2.餐饮费用餐饮费用是指酒店餐厅、茶室等地方的成本费用。
餐饮费用包括餐厅装修费、菜品原料费、厨师工资、服务员工资等。
酒店需要根据餐厅档次和菜品特色对餐饮费用进行合理的划分和核算。
3.服务费用酒店服务是酒店竞争力的一项重要内容。
服务费用包括员工培训、礼品赠送、客房送餐等各方面的费用。
酒店需要统筹考虑到不同服务等级对酒店的经营效益带来的不同影响，以确定合理的服务费用。
二、酒店营业成本费用的认定酒店需要根据会计准则对营业成本进行合理的认定，并将它们分配到不同的产品成本和期间成本中。
首先，应确认每个成本项目的归属。
例如，客房租金应归属于房间相关的产品成本；服务费用应归属于服务相关的产品成本；而管理人员工资应归属于酒店整体的期间成本。
其次，还应根据成本的性质和来源进行分类。
针对不同的成本，可以采用直接成本或间接成本的核算方法。
直接成本是指可直接关联到酒店服务项目的成本，如餐厅食材费用、清洁用品费用等。
而间接成本则是指不能直接关联到酒店服务项目的成本，如房间内部装修费、水电费等。
三、酒店营业成本费用的核算酒店营业成本的核算是酒店管理决策和财务分析的重要工具。
对于酒店营业成本的核算，需要有完善的数据记录、分类和报告流程。
酒店需要对每个成本项目进行分录，将其分隔到不同的产品成本和期间成本中。
在此基础上，酒店可以进行成本效益分析、利润分析和成本控制，为酒店管理提供有力的支持。
总之，酒店营业成本的划分、认定和核算都是酒店管理的重要工作。
酒店餐饮成本核算的表格
酒店餐饮成本核算的表格
酒店餐饮成本核算的表格通常包括以下内容：
1. 餐饮项目：列出所有的餐饮项目，如早餐、午餐、晚餐、酒水等。
2. 进货成本：记录每个餐饮项目的进货成本，包括食材、调料、酒水等的采购成本。
3. 人工成本：记录每个餐饮项目的人力成本，包括厨师、服务员、服务员助理等的工资和福利费用。
4. 配送成本：记录餐饮项目的配送成本，包括餐饮供应商的配送费用和餐饮部门的运输费用等。
5. 客房补贴：记录餐饮项目给客房提供的补贴费用，如早餐免费或半价等。
6. 其他费用：记录与餐饮项目相关的其他费用，如厨房设备的折旧费用、清洁用品费用等。
7. 销售收入：记录每个餐饮项目的销售收入。
8. 毛利润：计算每个餐饮项目的毛利润，即销售收入减去进货成本、人工成本、配送成本、客房补贴和其他费用。
9. 总成本：计算所有餐饮项目的总成本，包括进货成本、人工
成本、配送成本、客房补贴和其他费用的总和。
10. 毛利率：计算所有餐饮项目的毛利率，即毛利润与销售收入的比率。
通过酒店餐饮成本核算的表格，酒店可以清晰地了解每个餐饮项目的成本和盈利情况，从而优化餐饮经营策略，提高盈利能力。
酒店餐饮行业财务核算制度
酒店餐饮行业财务核算制度前言酒店餐饮行业作为服务性行业，在中国与世界经济快速发展的背景下，蓬勃发展。
但是这也给财务核算带来了一些挑战，比如流动性管理，利润管理等。
因此，建立科学可靠的财务核算制度迫在眉睫。
会计制度1.基本会计制度酒店餐饮行业应按照《企业会计准则》的规定执行。
2.会计核算方法在酒店餐饮行业财务核算中，采用“权责发生制”核算方法，在收入确认方面，在以下情况下确认收入：•产品和服务已交付给客户，且费用已由客户支付。
•产品或服务按照合同规定的进度和方式提供，并且预计费用可以得到收回。
•在客户使用产品或服务的时期内，按照计量的进度和方式确认收入。
3.营业成本核算酒店餐饮行业的营业成本包括原材料成本、制造费用和合理的管理费用。
其中，原材料成本包括食品、日用品、原材料、劳动力费用等；制造费用包括制作食品的用具、设备的摊销费用；合理的管理费用包括水电费、维护设施的费用。
4.利润分配核算企业应按照股权分配、股权激励等利润分配方案确定利润分配方案。
利润分配应通过股份分红、转增股票等方式实现。
预算管理在酒店餐饮行业中，制定预算计划很重要。
预算计划不仅可以有效地规范管理，而且可以帮助企业更好的管理资金流动。
1.预算计划的制定制定财务预算计划时，应根据过去的经验、行业的发展趋势、市场竞争情况和资金流动等方面进行考虑。
2.预算计划的执行和监控要做好财务预算计划的执行和监控工作，重点就在于及时、准确地掌握资金流动情况，及时发现和解决问题。
财务报告1.财务报表的编制根据《企业会计准则》的要求，酒店餐饮行业应编制以下财务报表：•资产负债表•利润表•现金流量表•所有者权益变动表2.财务报表的分析对上述的财务报表进行深入分析，可以帮助企业了解自身的财务状况。
从而为企业的经营决策提供科学依据。
税务筹划在酒店餐饮行业中，税务筹划是很重要的一环。
通过税务筹划，企业可以合法避税，同时可以最大限度地享受税收优惠政策。
1.税务筹划的制定企业应制定合理的税务筹划方案，从而减少税收支出。
酒店餐饮业费用支出的内容及核算
酒店餐饮业用度支出的内容及核算（一）餐饮服务业用度支出的内容对这些支出，依照与企业的经营关系和表现划分，主要是：1.销售用度和管理用度（l）销售用度：水费、电费、用品的运输费、保管进程中的消耗、员工的工资等等。
（2）管理用度：购买办公用品支出、租赁房屋的支出、员工的制服费、制作广告招牌费，自有房屋的折旧费等等。
餐饮服务类企业，只要企业开张，各种各样的用度就纷至沓来，像预感当中的店内开支：水费、电费、燃料费、运杂费、保管费、员工工资、员工制服费、办公用品支出、店堂客房用品支出。
没有在预算中的开支：门前三包费、治安费、计生费、卫生检疫费、排污费、办证费、年检费不一而足。
所有的用度支出，从终究结果上看，都和经营本钱一样，是扣减经营收进、减少利润的。
从这个角度看，对待用度支出，犹如对待经营本钱一样，能省则省，省下的就是赚到的利润。
像宾馆和旅店中的电费就是一个典型例子，客人早上出门办事或旅游往了，马上要检查客房中的空调、电扇、热水器、电灯是不是关上。
在夏天，有的客人为了回到房间就有清凉的环境，很快能用上热水，常常出门时将空调和热水器开着，l天下来耗电20度以上，按0.5元／度计算，就是10元钱了。
还有像餐馆中采购原料，100公斤大米、50公斤油要雇辆三轮车；买250公斤大米、100公斤油一辆三轮车一样能拖回来，都是一个价钱。
同时，采购量大时，还能取得价格上更多优惠。
依照企业会计准则规定，酒店餐饮企业根据用度发生的环节和作用，应分为销售用度和管理用度两个账户来核算。
但通过对现实中的小企业进行考察，得出结论是：小企业的用度支出尽大部份都是以销售用度情势体现的，而以管理用度的性质支出的很少，直接将两项用度回纳在销售用度一个账户中反映。
从核算结果看，既不会影响盈利计算的正确性，又可以简化核算的工作内容。
除此以外，还有些是之前发生，还未支付现金的用度；有的是以后要发生，而需要现在就支付现金的用度。
这些就分别叫做待摊用度和预提用度。
餐饮费用核算
餐饮费用核算
背景
本文档旨在提供关于餐饮费用核算的详细信息。
目的
本文档的目的是帮助餐饮行业从业者了解如何正确核算餐饮费用，以便更好地管理和控制成本。
餐饮费用核算的步骤
1. 确定费用类别：
- 确定餐饮费用的不同类别，例如食材采购成本、人员餐费、餐具和设备费用等。
2. 收集费用信息：
- 将与餐饮相关的所有费用进行收集和记录，包括、收据和其他相关凭证。
3. 记账和分类：
- 将收集到的费用按照不同的类别进行记账和分类，建立合理的账目体系。
4. 核对和调整：
- 对记账和分类结果进行核对，确保准确性和完整性，并根据需要进行调整。
5. 统计和分析：
- 统计各类别费用的总额，并进行分析，了解费用结构和变化趋势。
6. 报告和对策：
- 根据统计和分析结果，生成相应的报告，制定对策以降低成本或提高效益。
餐饮费用核算的注意事项
- 确保收集的费用信息真实、准确，如有必要，请保留相关凭证以备查验。
- 尽量使用电子化的账目管理系统，提高核算效率和准确性。
- 定期进行费用核对和调整，保持账目的及时更新和完整性。
- 针对费用结构和变化趋势进行分析，及时制定有效的对策。
综述
餐饮费用核算是餐饮行业管理成本的重要环节，正确进行核算能够帮助企业更好地掌握费用情况和成本结构，从而做出科学的决策和对策。
希望本文档能够为餐饮从业者提供有益的指导和参考。
餐厅费用核算
餐厅费用核算1. 背景本文档旨在提供餐厅费用核算的方法和步骤，以帮助餐厅管理人员进行成本控制和预算管理。
2. 费用分类在进行餐厅费用核算之前，首先需要对费用进行分类。
常见的费用分类包括：- 食材采购费用- 人工成本- 租金和物业费用- 设备和维护费用- 市场推广费用- 水电费用- 其他费用3. 核算步骤步骤一：收集相关数据餐厅管理人员需要收集并整理相关的数据，包括：- 食材采购清单- 人员工资和福利信息- 租赁合同和物业费用账单- 设备采购和维护记录- 市场推广的费用明细- 水电费用账单- 其他相关费用明细步骤二：分配费用到相关项目根据收集到的数据，将费用按照相关项目进行分配。
例如：- 食材采购费用可以按照菜品进行分配- 人工成本可以按照岗位进行分配- 租金和物业费用可以按照场地分配- 设备和维护费用可以按照设备进行分配- 市场推广费用可以按照活动进行分配- 水电费用可以按照用电量进行分配- 其他费用可以按照具体项目进行分配步骤三：计算费用总和对每个项目所分配的费用进行累加，计算各个项目的总费用。
步骤四：分析和比较费用餐厅管理人员可以对不同时间段或不同项目的费用进行比较和分析，找出费用的变动和原因，进一步优化成本。
4. 注意事项- 在核算餐厅费用时，必须准确记录和收集费用数据，避免遗漏或错误。
- 在进行费用的分配时，应根据实际情况进行合理的分配比例。
- 对费用进行比较和分析时，应考虑到其他相关因素的影响，以得出准确的结论。
以上是餐厅费用核算的基本方法和步骤，希望对您有所帮助。
如有任何疑问，请随时与我们联系。
餐饮费用核算
餐饮费用核算背景餐饮费用核算是对企业在员工或客户用餐等活动中的支出进行记录和管理的过程。
准确核算餐饮费用有助于企业了解其用餐成本，监控预算，并确保费用合理化和合规性。
目的本文档旨在提供一个简单的餐饮费用核算模板，以帮助企业进行费用记录和管理。
该模板可进行日常费用的记录，计算总支出，并可根据需要生成相关报表，以便企业进行分析和决策。
内容餐饮费用核算模板包括以下内容：1.日期：记录用餐发生日期。
2.用餐地点：指明用餐的具体地点。
3.用餐对象：记录用餐的员工或客户姓名。
4.用餐费用：记录该次用餐的费用金额。
5.备注：可选字段，用于记录其他相关信息，例如用餐项目或活动。
使用方法1.新建一份餐饮费用核算模板的副本，以备份原始数据。
2.每次发生用餐支出时，填写模板中相应的字段，包括日期、用餐地点、用餐对象和用餐费用。
3.如有需要，可在备注字段中添加额外说明。
4.根据需要，可使用公式或函数计算总支出，并生成报表进行分析。
5.定期审查和更新餐饮费用核算模板，以确保数据准确性和完整性。
注意事项在进行餐饮费用核算时，请注意以下事项：1.保持准确性：确保填写正确的日期、费用等信息，以避免数据错误。
2.分类记录：如有需要，可以按照不同的用餐项目或活动进行分类记录。
3.合规性要求：遵守公司相关政策和法律法规，确保餐饮费用的合规性。
4.数据保密：妥善保管餐饮费用核算数据，确保数据安全和保密性。
结论通过使用本文档提供的餐饮费用核算模板，企业可以更好地管理和控制餐饮费用。
准确核算和监控餐饮支出有助于提高财务管理效率，为企业的决策提供可靠的依据。
注意：本文档提供的餐饮费用核算模板仅供参考，请根据企业实际情况进行调整和修改。
酒店餐饮财务核算管理制度(1范本)
酒店餐饮财务核算管理制度一、制度背景酒店餐饮业作为服务性行业的重要组成部分，在日常经营中面临着复杂的财务管理需求。
为了提高酒店餐饮财务核算的效率和精度，规范酒店餐饮财务管理流程，制定本《酒店餐饮财务核算管理制度》。
二、财务核算范围酒店餐饮财务核算范围包括餐饮销售、成本控制、收支结算、财务报表等。
具体包括但不限于内容：1.餐饮销售核算：记录和核算酒店餐饮部门的销售额、销售成本、毛利等指标，分析销售趋势和利润水平。
2.成本控制核算：追踪和分析餐饮部门的人工成本、原材料成本、能源成本、设备维护成本等方面的开支，确保成本控制在预算范围内。
3.收支结算核算：对酒店餐饮部门与供应商之间的交易进行核对，及时进行收款和付款，确保支付准确无误。
4.财务报表编制：准确编制酒店餐饮部门的财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，为酒店整体财务管理提供数据支持。
三、财务核算流程为了保证酒店餐饮财务核算的准确性和高效性，制定财务核算流程：1.销售记录：餐饮部门每日准确记录当日销售的菜品种类、数量、单价等相关信息，并及时汇总至销售日报表。
2.成本分析：根据销售记录和成本核算信息，进行成本分析，包括人工成本、原材料成本、能源成本等方面，确定成本结构。
3.收支核对：定期核对餐饮部门与供应商之间的交易记录，确保收支数据准确无误。
并及时进行收款和付款操作。
4.财务报表编制：按照规定的报表格式编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，并进行核对和审计。
5.数据分析：根据财务报表数据进行分析，评估餐饮部门的经营状况和财务风险，并提出改进意见和建议。
四、财务核算制度的执行和监督为保证财务核算制度的有效执行和监督，酒店餐饮部门应做到几点：1.建立健全财务内部控制制度，确保财务核算的准确性和真实性。
2.指定专人负责财务核算工作，并确保其具备相关财务知识和经验。
3.定期对财务核算流程和制度进行评估和改进，提高核算效率和财务管理水平。
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酒店餐饮业用度支出的内容及核算
（一）餐饮服务业用度支出的内容
对这些支出，依照与企业的经营关系和表现划分，主要是：
1.销售用度和管理用度
（l）销售用度：水费、电费、用品的运输费、保管进程中的消耗、员工的工资等等。
（2）管理用度：购买办公用品支出、租赁房屋的支出、员工的制服费、制作广告招牌费，自有房屋的折旧费等等。
餐饮服务类企业，只要企业开张，各种各样的用度就纷至沓来，像预感当中的店内开支：水费、电费、燃料费、运杂费、保管费、员工工资、员工制服费、办公用品支出、店堂客房用品支出。
没有在预算中的开支：门前三包费、治安费、计生费、卫生检疫费、排污费、办证费、年检费不一而足。
所有的用度支出，从终究结果上看，都和经营本钱一样，是扣减经营收进、减少利润的。
从这个角度看，对待用度支出，犹如对待经营本钱一样，能省则省，省下的就是赚到的利润。
像宾馆和旅店中的电费就是一个典型例子，客人早上出门办事或旅游往了，马上要检查客房中的空调、电扇、热水器、电灯是不是关上。
在夏天，有的客人为了回到房间就有清凉的环境，很快能用上热水，常常出门时将空调和热水器开着，l天下来耗电20度以上，按0.5元／度计算，就是10元钱了。
还有像餐馆中采购原料，100公斤大米、50公斤油要雇辆三轮车；买250公斤大米、100公斤油一辆三轮车一样能拖回来，都是一个价钱。
同时，采购量大时，还能取得价格上更多优惠。
依照企业会计准则规定，酒店餐饮企业根据用度发生的环节和作用，应分为销售用度和管理用度两个账户来核算。
但通过对现实中的小企业进行考察，得出结论是：小企业的用度支出尽大部份都是以销售用度情势体现的，而以管理用度的性质支出的很少，直接将两项用度回纳在销售用度一个账户中反映。
从核算结果看，既不会影响盈利计算的正确性，又可以简化核算的工作内容。
除此以外，还有些是之前发生，还未支付现金的用度；有的是以后要发生，而需要现在就支付现金的用度。
这些就分别叫做待摊用度和预提用度。
2.待摊用度和预提用度
有些用度，在支付现金时，是不应计进当期内，而应在以后一段时期分摊的用度；而有些用度虽已发生了，但暂时不用支付现金。
前者如租房费，一次性支付3个月或1年，如全部作为当期用度，明显是分歧适的；还有如支付广告费，为宣传企业而建立的广告牌，其作用是长时间的，在支付当月全部计进用度也分歧适，应定期摊销。
而另外的业务，如在银行贷款用作活动资金，贷款期3个月，银行要求在3个月到期时还借款本金和利息，在借款的前2个月银行未收本金，也未收利息，在还款月将3个月利息一起计进用度，也是分歧理的。
故这类情况下要在借款的前2个月将已发生但未支付的利息费预提计进当期的用度。
另外还有一项用度就是折旧。
如宾馆和旅店中的自有房屋、大型中心空调机、冷冻食品柜，都应提折旧。
对这一部份内容，要设置累计折旧账户进行反映，而在折旧所建议的四种方法（年限均匀法、工作量法、年数总和法和双倍余额递减法）根据餐饮服务企业的特点选用年限均匀法为好。
对折旧计提时间的规定是：当月增加的固定资产当月不提折旧，从下月开始计提折旧；当月减少的固定资产当月照提折旧。
这些内容第三讲已做先容。
正确提取折旧，资产的磨损能得到弥补，不计提折旧，磨损部份没有从利润中扣除，企业就要多交所得税。
不正确地计算和提取折旧，比如资产在启用或报废时一次计进用度扣减利润，将使启用或报废时当期的用度变得很高，利润大部份被扣减掉，乃至变成亏损，不能正确反映企业当期的经营状态，因此税务局规定，凡是符合固定资产标准的都应计提折旧。
除用均匀年限法计算折旧外，对像冷冻机、空调、运输车辆还可以用工作量法来计算。
如大型冷冻机，原值125000元，可连续工作使用3万小时，残值12500元，则冷冻机折旧计算以下
折旧费＝（125000元－12500元）/30000小时＝3.75元/小时
当月冷冻机使用29天，天天24小时，则当月折旧费为：
29天×24小时×3.75元／小时=2610元。
将计算出的房屋折旧费、冷冻机折旧费以用度情势记录下来，同时记录固定资产折旧的增加，这部份工作便告完成。
对固定资产的使用寿命，由于符合固定资产价值的资产实在太多，税务局专门编制手册以分类指导，触及固定资产使用寿命不清楚的，可请教税务局职员。