酒店成本费用核算方法

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酒店成本费用核算方法

酒店成本费用核算方法
直接成本法是指将直接与产品或服务生产有关的成本直接分配到相应
的产品或服务上的核算方法。

具体而言，就是将与产品或服务直接相关的
成本（如原材料、人工等）按照其发生的实际数量或金额，直接分配到产
品或服务上。

间接成本法是指将无法直接与产品或服务生产相关的成本通过合理的
方法进行间接分配的核算方法。

对于酒店来说，一些通用的成本（如电费、水费、房屋折旧等）无法直接与其中一产品或服务相关联，因此需要按照
一定的分配比例或者分配基数来进行间接分配。

作业成本法是指将成本按照不同的作业或任务进行核算的方法。

在酒
店中，可以将各项成本按照不同的工作岗位或部门进行核算，以便于对各
项工作进行成本控制和优化。

制造成本法是指将酒店的各项成本按照其发生的主要环节进行核算的
方法。

具体而言，根据酒店的运营模式和管理需求，可以将成本按照餐饮、客房、会议、娱乐等主要环节进行核算，以便对不同环节的成本进行分析
和控制。

除了以上几种核算方法外，酒店还可以根据实际情况结合使用不同的
核算方法，以便对不同类型的成本进行分析。

例如，可以使用直接成本法
对与产品直接相关的成本进行核算，再使用间接成本法对与产品间接相关
的成本进行核算，综合分析各项成本对酒店经营的影响。

总之，酒店成本费用核算方法的选择应该根据酒店的经营特点和管理
需求来确定，以便为酒店的成本控制和经营决策提供准确的数据支持。

同
时，酒店还应该不断改进和完善成本核算方法，以适应经营环境的变化和发展趋势。

酒店营业成本费用的划分、认定核算

酒店营业成本费用的划分、认定核算引言酒店作为服务行业的一种特殊形式，其经营成本费用的划分和认定对于酒店经营的效益和可持续发展具有重要影响。

本文将重点探讨酒店营业成本费用的划分、认定和核算问题，为酒店经营者提供合理的成本管理和控制方案。

1. 酒店营业成本费用的概念和分类酒店营业成本费用是指酒店在日常运营过程中所发生的各项费用，包括直接成本和间接成本两个方面。

1.1 直接成本直接成本是指与酒店房间、餐饮、会议等直接相关的成本费用。

具体包括以下几个方面：•房间成本：包括房间装修和设施、床品、洗涤费用等。

•餐饮成本：包括食材采购、厨房设备、厨师人工等。

•会议成本：包括会议室租金、音视频设备、会议服务人员等。

•其他直接成本：包括泳池、健身房等设施的维护费用。

1.2 间接成本间接成本是指与酒店运营过程中间接相关的成本费用。

具体包括以下几个方面：•人工成本：包括后勤人员、行政人员、财务人员等。

•物料采购成本：包括办公用品、清洁用品、纸巾等。

•能源成本：包括电费、水费、燃气费等。

•市场推广成本：包括广告、宣传、促销等费用。

•其他间接成本：包括保险费、租金、维修费用等。

2. 酒店营业成本费用的认定和核算方式酒店营业成本费用的认定和核算是酒店经营者进行成本控制的重要手段。

以下是常用的认定和核算方式：2.1 核算方法酒店营业成本费用的核算方法主要包括以下几种：•直接成本法：按照不同的业务部门或项目将费用直接分配到相应的成本中心，明确计算每项费用的直接成本。

•间接成本法：将费用按照一定的比例或分摊基数，分摊到各个业务部门或项目，计算每项费用的间接成本。

•综合成本法：将直接成本和间接成本两者结合，综合计算每项费用的总成本。

2.2 认定原则在酒店营业成本费用的认定过程中，需要遵循以下原则：•实际发生原则：费用必须是实际发生的、与酒店经营活动直接相关的支出。

•准确性原则：费用必须按照合理、准确的方式确定和记录。

•可操作性原则：费用必须具备可操作性，方便核算和管理。

如何进行酒店成本核算

如何进行酒店成本核算酒店成本核算是指对酒店经营过程中产生的各项费用进行分析和核算，以确定酒店经营成本费用的总体情况。

准确的成本核算可以帮助酒店管理者更好地控制成本，优化经营决策，提高酒店的盈利能力。

以下是关于如何进行酒店成本核算的一些基本步骤和方法。

一、确定酒店成本核算的范围1.确定酒店成本核算的周期：一般以一年为周期进行成本核算。

2.确定成本的分类：将酒店的成本按照不同的性质进行分类，常见的分类有人工成本、材料成本、能源成本、营销成本、管理费用等。

二、准备成本数据1.收集酒店经营过程中产生的各项费用的原始数据，包括发票、单据、报销单、明细账等。

2.将原始数据进行整理和分类，使其符合成本核算的需求。

3.录入成本数据到成本核算系统中，建立起成本数据库。

三、进行成本分配1.分配直接成本：将与具体产品或服务直接相关的成本分配到具体的产品或服务中。

例如，将购买食材的成本分配到餐厅的各个菜品中。

2.分配间接成本：将与多个产品或服务共同相关的成本分配到各个产品或服务中。

例如，将酒店的人工成本按照不同的部门或项目进行分配。

3.分配共同成本：将不能具体归属到一些产品或服务的成本按照其中一种合理的方法进行分配，例如按照每个产品或服务的销售额或利润进行分配。

四、计算成本费用1.计算直接成本：直接成本是指可以直接归属到一些产品或服务的成本，可以通过简单的加总计算得出。

2.计算间接成本：间接成本是指与多个产品或服务共同相关的成本，需要通过一定的分配方法才能计算得出。

3.计算共同成本：共同成本是指不能具体归属到一些产品或服务的成本，需要通过一定的分配方法才能计算得出。

五、分析成本数据1.对成本数据进行分析和比较，找出成本高低的原因，并进行适当的调整和控制。

2.通过成本数据分析，找出不合理或超标的成本，采取相应的措施进行成本削减和降低。

3.将成本数据与酒店的收入数据进行比较，分析成本收入比例，判断酒店的盈利能力和经营状况。

常见酒店成本核算方法

常见酒店成本核算方法酒店成本核算可是个挺有趣又很重要的事儿呢。

一种常见的方法是直接成本法。

就比如说酒店采购食材，这食材花了多少钱那就是直接成本。

像厨房进了一批新鲜的海鲜，买海鲜花的钱直接就能算到成本里去。

客房里的一次性洗漱用品，采购这些东西花的钱也是直接成本。

这就像我们自己过日子，买东西花的钱明明白白就是成本啦。

还有一种是间接成本法。

这就有点绕啦。

比如说酒店的水电费，你想啊，整个酒店都要用，不能直接就说这电是哪个房间用的，水是哪个部门用的。

那就得按照一定的方法分摊到各个部门、各个房间。

可能根据房间的数量比例，或者是根据不同部门的使用时长比例来分摊。

这就像一群小伙伴一起出去玩，打车的钱大家要分摊一样，得找个合理的办法。

变动成本法也很常用哦。

变动成本就是随着酒店业务量变化而变化的成本。

比如说酒店的入住率高了，那床单被罩换洗的次数就多，洗涤剂用得就多，这洗涤剂的成本就跟着入住率变。

这就像你吃多少饭盛多少饭，饭量大的时候米就用得多呗。

另外呢，固定成本法也不能少。

酒店的房租啊，不管有没有客人住，每个月都得交那么多钱，这就是固定成本。

还有酒店的管理人员工资，不管酒店忙不忙，工资都得照发。

这就像每个月的手机套餐费，不管你打多少电话，这个钱都得交。

酒店成本核算就是要把这些七七八八的成本都算清楚，这样才能知道酒店到底赚不赚钱，哪里可以节省成本。

要是不算清楚，就像在黑夜里走路，都不知道自己走到哪啦。

所以酒店的财务人员可都是很厉害的小管家，把这些成本核算得明明白白的，酒店才能健康地发展下去呢。

如何进行酒店成本核算

如何进行酒店成本核算酒店成本核算是酒店经营管理过程中的重要环节，它能够帮助酒店管理者了解酒店运营成本的组成、掌握成本的动态变化，为酒店经营决策提供准确的基础数据。

下面将详细介绍酒店成本核算的方法以及注意事项。

一、酒店成本核算的主要内容1.直接成本：直接与酒店产品相关的成本，如原材料、劳动力等。

2.间接成本：与酒店产品相关，但不直接参与产品生产的成本，如水电费、房租、管理费用等。

3.销售成本：与酒店产品销售相关的成本，如广告宣传费、佣金、市场开发费用等。

4.固定成本：与酒店运营规模基本无关的成本，如租金、折旧费用等。

5.变动成本：与酒店运营规模相关的成本，如直接材料、直接人工等。

二、酒店成本核算的方法1.分析法：通过对酒店成本进行细分和分析，找出成本重点，确定成本管控策略，避免无谓的成本浪费。

分析法需要明确酒店的主要成本构成，将成本分为直接成本和间接成本，进一步分析成本的产生原因和控制方法。

2.对比法：将酒店的实际成本与预计成本进行对比，找出差异，并进一步分析差异的原因，以便确定改进措施。

对比法需要对成本进行分类和整理，将实际成本与预算成本进行对比，找出偏差，并分析原因，及时调整成本预算。

3.比率法：通过酒店成本与酒店收入的比率进行分析，确定成本的合理范围，并通过改进管理，降低不必要的成本支出，提高酒店经营效益。

比率法需要根据酒店所处的市场环境以及不同的发展阶段，确定成本与收入的比率。

三、酒店成本核算的注意事项1.成本分类准确：酒店成本核算需要对成本进行准确分类，确保各项成本都能够分配到适当的费用科目上。

同时，还需要注意对直接成本和间接成本进行分离，避免漏算和重复计算。

2.成本数据可靠：酒店成本核算需要收集可靠的成本数据，确保核算的准确性。

在收集成本数据时，要尽量避免人为误差或疏忽，采用科学化的数据采集方法，如现场观察、询问核实等。

3.成本控制有效：酒店成本核算的目的是为了实现成本控制和降低成本，因此，成本核算的结果应及时反馈给相关管理人员，并采取有效的措施进行成本控制。

酒店成本核算方法

酒店成本核算方法酒店成本核算方法是酒店管理中非常重要的一环，它可以帮助酒店管理者了解酒店业务的经济效益，为酒店的经营决策提供参考依据。

以下是几种常见的酒店成本核算方法：1. 直接成本法：直接成本法是最简单直接的一种成本核算方法，它只考虑和业务直接相关的成本，不考虑间接成本，主要用于对特定项目或产品的成本核算。

对于酒店来说，直接成本主要包括与客房、餐饮、娱乐等相关的成本，如食材成本、饮料成本、洗涤用品成本等。

2. 制度成本法：制度成本法是一种细分成本核算方法，它通过将酒店的各个部门进行细致的划分，计算每个部门的成本，包括人工成本、材料成本、能源成本等。

通过制度成本法，酒店管理者可以了解到每个部门的经济效益，并根据这些数据进行相应的管理决策。

3. 全面成本法：全面成本法是一种综合性的成本核算方法，它不仅考虑到直接成本，还考虑到间接成本，如管理人员薪资、办公用品费用、维修费用等。

全面成本法能够更全面地反映酒店的成本结构，提供更准确的经济效益分析。

4. 过程成本法：过程成本法是一种动态成本核算方法，它不仅考虑酒店的静态成本，还考虑到酒店的动态成本，如部门之间的相互关系、业务流程等。

通过过程成本法，酒店管理者可以了解到酒店的各项业务活动对整体成本的贡献，从而进行相应的调整和优化。

在使用酒店成本核算方法时，需要注意以下几点：1. 数据收集和整理的准确性：成本核算的数据来源应该是准确可靠的，包括各项费用的发票、账单等，确保数据的真实性和完整性。

2. 成本分类的合理性：在进行成本核算时，需要对成本进行合理的分类，确保每个成本项目都有明确的归属，并能够与相应的酒店业务活动进行对应。

3. 成本计算的精确性：在进行成本核算时，需要选择合适的计算方法和算式，确保成本的计算准确无误。

4. 成本控制和优化：酒店成本核算的目的是为了帮助酒店管理者了解业务的经济效益，并进行相应的调整和优化。

因此，在进行成本核算的基础上，酒店管理者还需要制定相应的成本控制方案和优化策略，以提高酒店的经济效益。

很实用的酒店成本费用核算方法

很实用的酒店成本费用核算方法酒店成本费用核算方法是酒店管理中的关键环节之一，它在酒店经营过程中起到了至关重要的作用。

本文将介绍一些实用的酒店成本费用核算方法。

首先，酒店成本费用核算方法中最基础的是直接成本核算。

直接成本是指与酒店产品直接相关的费用，包括房间设施的维护费用、客房清洁费用、餐饮部门的采购费用、酒店运营所需的人力成本等。

通过合理统计和核算这些直接成本，可以清楚地了解到酒店直接相关的经营费用。

这有助于酒店管理层对酒店经营状况的把握，进而确定适当的经营策略。

其次，间接成本核算也是酒店成本费用核算的重要部分。

间接成本是指与酒店产品间接相关的费用，如管理部门的人力成本、水电费用、租金、营销费用等。

这些费用虽然与酒店产品并不直接相关，但对酒店的经营状况同样有着重要的影响。

通过准确核算间接成本，酒店管理层可以更好地了解到酒店的整体经营情况，进而制定出更为精确的经营策略。

此外，节能降耗也是酒店成本费用核算的重要方面。

酒店是一个高耗能、高消耗资源的行业，因此酒店管理层应该重视节能降耗，采取相应措施降低酒店的运营成本。

例如，采用节能灯具、改进能源管理系统、优化用电设备，以及加强员工节能意识等。

这些措施的实施不仅可以减少酒店的能源消耗和经营成本，还有助于提高酒店的环境形象和可持续发展能力。

此外，酒店成本费用核算还需要考虑到税务规划。

对于酒店经营者来说，合理的税务规划既可以降低税负，又可以提高税收管理的效率。

税收是酒店经营中不可忽视的一项成本，因此酒店管理层应该与专业的税务机构合作，制定合理的税务规划方案，以达到减少税负的目的。

最后，酒店成本费用核算还需要考虑到市场竞争情况。

市场竞争是酒店经营过程中的常态，而在激烈的市场竞争中，灵活的成本费用控制策略显得尤为重要。

酒店管理层应该时刻关注市场竞争动态，灵活调整成本费用控制策略，以适应市场的快速变化。

总之，酒店成本费用核算是酒店管理中的重要环节。

通过合理的酒店成本费用核算方法，可以更好地了解酒店的经营情况，制定出更为精确的经营策略，提高酒店的经营效益。

酒店成本工资核算方法

酒店成本工资核算方法一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：(一)营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主;调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门(包括餐饮部)的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费;国外购进商品进价成本，以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

(二)期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：(1)运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

(2)保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

(3)燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

(4)水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

(5)广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

(6)差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。

(7)洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。

(8)低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。

很实用的酒店成本费用核算方法

很实用的酒店成本费用核算方法酒店成本费用核算是一个重要的管理工作，它能帮助酒店经营者了解酒店的运营情况，为经营决策提供依据。

下面，我将介绍一种实用的酒店成本费用核算方法，以帮助酒店经营者进行经营管理。

一、分类成本费用1.直接成本：直接与酒店业务相关的费用，例如购买食材和酒水的成本、房间维修和清洁费用等。

2.间接成本：不直接与酒店业务相关的费用，例如酒店管理员工的工资、办公用品、水电费、广告费用等。

3.固定成本：不随销售数量的增减而变化的费用，例如房租、员工固定工资等。

4.变动成本：随销售数量的增减而变化的费用，例如食材采购成本、客房清洁费用等。

二、成本费用核算流程1.设立成本核算部门：酒店应设立专门的成本核算部门，负责核算酒店各项费用和成本。

2.建立成本费用核算制度：制定成本核算标准和流程，规定各项费用的核算方法和要求，确保核算的准确性和实用性。

3.收集相关凭证：收集酒店每个月的各项费用凭证，包括采购支付证明、工资支付凭证、电费水费账单等。

4.分类登记费用：将各项费用按照分类进行登记，例如直接成本、间接成本、固定成本和变动成本等，确保费用的清晰可查。

5.成本费用核算：根据分类登记的费用，进行相应的核算工作，计算出各项费用的总额和平均值，以及各项费用在销售额中所占比例。

6.成本费用预测：根据历史数据和市场趋势，进行成本费用的预测和预算，为酒店的经营决策提供依据。

7.成本费用分析：分析各项费用的变化趋势和原因，找出费用过高或异常的原因，并采取相应的措施进行调整和控制。

8.成本费用优化：根据成本费用分析的结果，采取相应的优化措施，降低成本费用，提高酒店的经营效益。

三、成本费用核算的意义1.提供经营决策依据：通过成本费用核算，酒店经营者能够了解各项费用的情况，为经营决策提供准确的数据和依据。

2.控制成本费用：通过对成本费用的核算和分析，酒店经营者能够找出成本费用过高或异常的原因，并采取相应的措施进行调整和控制，提高酒店的经营效益。

很实用的酒店成本费用核算方法

酒店成本费用核算规程酒店得成本费用,包括营业成本及期间费用两个方面。

为社会提供各项服务而进行得生产经营过程所发生得各种直接支出与耗费,属于酒店得营业成本,未列入营业成本得各项耗费为酒店得期间费用。

一、酒店营业成本,期间费用得划分、认定:(一)营业成本得划分、认定根据酒店得经营特点,营业成本,主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本:酒店经营中直接材料主要就是指餐饮部在其饮食加工,经营过程中发生得各种原料,如鸡、调料与配料得耗费。

其中原材料:就是制成各种饮食制品所用得辅助原料,一般以各种蔬菜、干货等为主;调料:就是制成各种饮食所用得调味用料,如油、盐、酱等。

根据新制度规定,酒店各部门(包括餐饮部)得人工费用直接计入部门费用,不需摊入营业成本。

2、商品进价成本:商品进价成本主要就是指为销售而购入得商品得价格及相关费用。

分为:国内购进商品粮进价成本与国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本,就是指商品得实际采购成本,不包括购入商品粮时发生得时进货费用,如各项手续与运杂费;国外购进商品进价成本,以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品得计价原价,同时加上商品在进口环节需缴纳得税金,如进口关税,进口产品税,以及购进外汇价差等。

(二)期间费用得划分、认定酒店得期间费用包括营业费用、管理费用与财务费用,这些费用直接计入当期损益,从酒店获得得当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用:营业费用就是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生得各项费用开支,根据新制度规定,酒店得营业费用内容大致包括以下几个方面:(1)运输费:指酒店购入存货,商品得各项运输费用,燃料费等。

(2)保险费:指酒店向保险公司投保所支付得财产保险费用。

(3)燃料费:指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用得燃料费用。

(4)水电费:指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用得水费与电费。

(5)广告宣传费:指酒店进行广告宣传而应该支付得广告费与宣传费用。

酒店单间成本计算公式

酒店单间成本计算公式
酒店经营管理中，了解每个单间的成本是至关重要的。

通过准确计算酒店单间的成本，酒店管理者可以评估酒店的运营状况，并制定合适的价格策略。

以下是计算酒店单间成本的公式：
总成本 = 固定成本 + 变动成本
1. 固定成本是指那些与酒店的日常运营和维护直接相关的费用，无论酒店的入住率如何，这些费用都不会发生变化。

固定成本通常包括以下几个方面：
- 房产租金或抵押贷款
- 员工工资和福利
- 水电费、燃料费等公共设施费用
- 基本维修和保养费用
2. 变动成本是指那些随着酒店入住率的变化而发生变化的费用。

这些成本是与每个入住客人相关的，当酒店入住率上升时，这些成本也会相应增加。

变动成本通常包括以下几个方面：
- 清洁和洗涤费用
- 购买客房用品和设备的费用
- 早餐和其他服务所需食品的费用
- 市场营销和广告费用
将以上两种成本相加即可得到酒店单间的总成本。

为了计算每个单间的成本，可以将总成本除以酒店的单间数量。

这样，酒店管理者就可以了解到每个单间的平均成本，并根据市场需求和竞争环境来决定合适的售价。

重要的是要定期评估酒店的成本，包括固定成本和变动成本。

这样可以及时发现成本的变化趋势，从而在必要时采取相应的措施来减少不必要的开支或增加额外的收入。

通过理解和应用酒店单间成本计算公式，酒店管理者可以更好地了解酒店运营的经济状况，并制定更为合理和有竞争力的价格策略。

酒店成本计算

酒店成本计算整编：苦思广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破旧费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，费，差旅费等)即：成本=直截了当材料+直截了当人工+其他费用狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。

通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。

二、成本的组成酒店成本一样包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净缺失)三个部份，即：酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净缺失所有酒店物资在进入酒店时须通过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管)，经收货部验收后，收货部依照物资申购部门和物资性质区别其是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拔单，直截了当拔给使用部门使用。

盘点净缺失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。

酒店运作期间由于各种缘故，不可幸免会造成账实不符的情形，如出品后因没及时开单没收到钱，酒巴员不小心打破酒水，服务员三、(消耗)成本运算消耗成本的运确实是以倒挤的方法运算的：消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拔、领料和调入(各部门之间物资调拔)，本期减少是指发生的退货、调出及专门缺失准予核销部份。

四、成本指标1、毛利率收入减去直截了当材料即为毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指单位收入中所含的毛利收入-直截了当材料毛利率= ×%收入2、成本率成本(直截了当材料)在收入中所占的比例，也确实是单位收入需要花费多少成本才能实现直截了当材料成本率= ×%收入3、成本利润率单位成本所能带来的毛利收入-直截了当材料成本利润率= ×%直截了当材料酒店成本操纵p;酒店成本操纵是以广义的成本为操纵对象的。

经营的目的是以最小的投入获得最大的利润，收入减去成本等于利润，增收、节支是增加利润的两个差不多途径，成本操纵的目的确实是节约支出、杜绝白费和不必要的开支。

酒店成本费用核算规程

酒店成本费用核算规程一、总则酒店成本费用核算规程是为了规范酒店内部成本费用的核算，确保酒店经营管理的精确性和准确性，提高财务核算的效率和管理水平，有效控制酒店成本费用，保证酒店盈利能力的提升。

二、核算范围1. 直接成本直接成本包括与客房、餐饮、会议等相关的直接人工成本、原材料及物料成本、供应商佣金等费用。

2. 间接成本间接成本包括与酒店运营管理相关的管理人员薪酬、行政及办公费用、设备及维护费用等。

3. 费用分摊对于部分费用无法直接归属于特定项目的情况，按照合理的分摊方式进行核算，并记录明细。

三、核算方法1. 核算周期成本费用核算按月进行，具体日期为每月最后一天，确保准确记录当月的所有成本费用。

2. 核算项目核算项目应细化到具体的成本费用类型，包括但不限于客房、餐饮、采购、人工等。

3. 核算流程（1）原始凭证记录：及时准确地记录酒店的成本费用来源，包括发票、收据等。

（2）费用分类：将原始凭证按照费用类型分类，确保相同类型的费用归为一类。

（3）费用登记：将分类好的费用录入到酒店财务系统中，包括费用日期、金额、摘要等信息。

（4）费用审核：对于录入的费用信息进行审核，确保费用的准确性和合理性。

（5）费用报销：对于符合报销条件的费用，按照酒店规定的流程进行报销，确保费用得到合理的归集。

（6）费用汇总：对每月的费用进行汇总，生成成本费用报表并进行分析，为酒店经营管理提供数据支持。

四、核算记录1. 成本费用报表成本费用报表是酒店核算的主要输出结果，包括费用总额、详细分类、核算方法等信息，用于酒店经营管理的决策参考。

2. 成本费用审计定期进行成本费用审计，确保酒店内部成本费用核算的准确性和合规性，发现并纠正问题或漏洞。

五、附则1. 资料保存酒店应按照相关法规要求，保存成本费用相关的核算记录和原始凭证，以便审计和核对。

2. 监督检查酒店所属单位或财务部门有权对成本费用的核算情况进行监督检查，并及时提出改进建议和意见。

酒店成本核算方法

酒店成本核算方法酒店成本核算是酒店经营管理过程中的重要一环，它帮助酒店管理层了解和控制酒店运营成本，从而实现盈利最大化的目标。

酒店成本核算方法主要包括原料成本核算、人工成本核算和间接成本核算。

首先，原料成本核算是酒店成本核算中的重要一环。

酒店原料成本主要指的是酒店在提供服务过程中所使用的各种原料，如食材、酒水、清洁用品等。

酒店管理层可以通过采购原料的成本和使用数量来计算原料成本。

为了提高效益，酒店管理层可以通过和供应商的合作进行采购成本的谈判，并且加强库存管理，避免过剩原料的浪费。

其次，人工成本核算也是酒店成本核算的重要组成部分。

人工成本主要包括员工的薪资、福利、培训等各种人力资源成本。

酒店管理层可以通过统计员工的工时和薪酬标准，计算出酒店人工成本。

酒店管理层还可以通过提供好的工作环境、培训和激励措施，提高员工的工作效率和满意度，从而降低酒店的人工成本。

最后，间接成本核算是酒店成本核算的最后一步。

间接成本是指不直接与产品有关的成本，如租金、水电费、设备折旧费用等。

酒店管理层可以通过将各种间接成本按照一定的比例或者公式分摊到酒店的各项产品和服务中，来计算间接成本。

例如，将租金按照占用面积分摊到各个客房和会议厅中，将设备折旧费用按照设备的使用时间分摊到各个服务项目中。

通过合理核算间接成本，酒店管理层可以更好地控制成本，并将成本合理分摊到各个产品和服务上，从而提高酒店的盈利能力。

此外，为了更好地进行酒店成本核算，酒店管理层还可以借助一些辅助工具和方法。

例如，可以使用成本控制软件来实时记录和分析各项成本数据，帮助酒店管理层更好地掌握酒店成本的情况。

同时，酒店管理层还可以进行成本分析和成本效益分析，通过分析各项成本与收益之间的关系，找出成本过高的原因，并采取相应的措施进行调整，从而降低成本，提高盈利能力。

综上所述，酒店成本核算是酒店经营管理中的重要环节。

通过合理核算原料成本、人工成本和间接成本，酒店管理层可以更好地控制成本，并实现盈利最大化的目标。

很实用的酒店成本费用核算方法之欧阳计创编

酒店本钱用度核算规程酒店的本钱用度，包含营业本钱及期间用度两个方面。

为社会提供各项办事而进行的生产经营过程所产生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业本钱，未列入营业本钱的各项耗费为酒店的期间用度。

一、酒店营业本钱，期间用度的划分、认定：（一）营业本钱的划分、认定根据酒店的经营特点，营业本钱，主要包含直接资料商品进价本钱。

1、直接资料本钱：酒店经营中直接资料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中产生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原资料：是制成各种饮食制品所用的帮助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部分（包含餐饮部）的人工用度直接计入部分用度，不需摊入营业本钱。

2、商品进价本钱：商品进价本钱主要是指为销售而购入的商品的价格及相关用度。

分为：国内购进商品粮进价本钱和国外购进商品进价本钱。

国内购进商品进价本钱，是指商品的实际推销本钱，不包含购入商品粮时产生的时进货用度，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价本钱，以到岸价（CIF）本钱加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

（二）期间用度的划分、认定酒店的期间用度包含营业用度、管理用度和财务用度，这些用度直接计入当期损益，从酒店获得确当期营业收入中得以赔偿。

1、营业用度：营业用度是指酒店各个营业部分在其经营过程中产生的各项用度开支，根据新制度规定，酒店的营业用度内容年夜致包含以下几个方面：（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输用度，燃料费等。

（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财富保险用度。

（3）燃料费：指酒店餐饮部分在加工饮食制品过程中所耗用的燃料用度。

（4）水电费：指酒店各营业部分在其经营过程中所耗用的水费和电费。

（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传用度。

（6）差旅费：指酒店各营业部分的人员因出差所需的各项开支。

酒店营业成本费用的划分、认定核算

酒店营业成本费用的划分、认定核算酒店作为服务业的一种形式，其营业成本主要包括房间、餐饮、服务等方面的费用。

针对这些费用，酒店需要进行划分、认定和核算，以方便管理决策和财务分析。

一、酒店营业成本费用的划分1.房间费用房间费用是酒店的主要收入来源，也是酒店的主要成本来源之一。

房间费用主要包括房间租金、房间设施、房间清洁等费用。

在进行层层分析时，酒店还需要考虑到不同房型的成本差异及服务水平的不同对费用的影响。

2.餐饮费用餐饮费用是指酒店餐厅、茶室等地方的成本费用。

餐饮费用包括餐厅装修费、菜品原料费、厨师工资、服务员工资等。

酒店需要根据餐厅档次和菜品特色对餐饮费用进行合理的划分和核算。

3.服务费用酒店服务是酒店竞争力的一项重要内容。

服务费用包括员工培训、礼品赠送、客房送餐等各方面的费用。

酒店需要统筹考虑到不同服务等级对酒店的经营效益带来的不同影响，以确定合理的服务费用。

二、酒店营业成本费用的认定酒店需要根据会计准则对营业成本进行合理的认定，并将它们分配到不同的产品成本和期间成本中。

首先，应确认每个成本项目的归属。

例如，客房租金应归属于房间相关的产品成本；服务费用应归属于服务相关的产品成本；而管理人员工资应归属于酒店整体的期间成本。

其次，还应根据成本的性质和来源进行分类。

针对不同的成本，可以采用直接成本或间接成本的核算方法。

直接成本是指可直接关联到酒店服务项目的成本，如餐厅食材费用、清洁用品费用等。

而间接成本则是指不能直接关联到酒店服务项目的成本，如房间内部装修费、水电费等。

三、酒店营业成本费用的核算酒店营业成本的核算是酒店管理决策和财务分析的重要工具。

对于酒店营业成本的核算，需要有完善的数据记录、分类和报告流程。

酒店需要对每个成本项目进行分录，将其分隔到不同的产品成本和期间成本中。

在此基础上，酒店可以进行成本效益分析、利润分析和成本控制，为酒店管理提供有力的支持。

总之，酒店营业成本的划分、认定和核算都是酒店管理的重要工作。

酒店成本核算-成本实操

酒店成本核算-成本实操1. 固定成本核算建筑与装修成本假设一家中等规模的酒店，建筑成本为3000万元，使用寿命为30年，按照直线折旧法计算，每年的建筑折旧成本为3000÷30 = 100万元。

装修成本为1000万元，每5年进行一次大规模装修，平均每年的装修折旧成本为1000÷5 = 200万元。

设备购置成本客房内的设备包括床、电视、空调等。

以一张床为例，价格为3000元左右，使用寿命10年，一个房间两张床，50个房间，则床的年折旧成本为(3000×2×50)÷10 = 30万元。

电视每台3000元，使用寿命8年，同样50个房间，电视的年折旧成本为(3000×50)÷8≈18.75万元。

空调每台4000元，使用寿命10年，假设每个房间一台空调，年折旧成本为(4000×50)÷10 = 20万元。

其他设备如电梯、厨房设备等，电梯价格100万元，使用寿命20年，年折旧成本为100÷20 = 5万元；厨房设备总价值80万元，使用寿命10年，年折旧成本为80÷10 = 8万元。

土地成本若土地购置成本为1500万元，使用年限为40年，每年的土地成本分摊为1500÷40 = 37.5万元。

固定成本总计每年固定成本= 100 + 200 + 30 + 18.75 + 20 + 5 + 8 + 37.5 = 419.25万元。

2. 运营成本核算人力成本酒店员工包括前台、客房服务、餐饮服务、管理人员等。

假设前台工作人员每月工资4000元，共5人，一年的工资支出为4000×5×12 = 24万元。

客房服务人员每月工资3500元，10人，年工资支出为3500×10×12 = 42万元。

餐饮服务人员（包括厨师、服务员）每月工资4500元，共15人，年工资支出为4500×15×12 = 81万元。

酒店成本费用核算方法

酒店成本费用核算规程酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。

为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。

一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：（一）营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料成本和商品进价成本。

1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品时发生的进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

（二）期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用（销售费用）、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

（3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

（4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

酒店成本的基本概念及计算

1、成本的定义广义的成本，包括原材料、工资费用、其他费用（水、电、煤气、购买餐具、厨具费用、餐具破损费用、清洁、洗涤费用、办公用品费用、银行利息、税金、财产租金，电话费等）即：成本=直接材料+直接人工+其他费用狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。

酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。

2、成本的组成酒店成本一般包括直拨成本、出库成本、毁损成本（盘点净损失）三个部分，即：酒店成本=直拨成本+出库成本+盘点净损失所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收，经收货部验收后区别是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拨单，直拨给使用部门使用盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。

酒店运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱、酒吧员不小心打破酒水、服务员打破餐具、失窃等。

3、（消耗）成本计算消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的：消耗成本=期初结存+本期增加―本期减少―期末结存其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拨、领料和调入（各部门之间物资调拔），本期减少是指发生退货、调出及非常损失准予核销部分。

4、成本指标（1）毛利率。

收入减去直接材料即为毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指单位收入中所含的毛利。

毛利二收入—直接材料毛利率=毛利/收入X 100%(2) 成本率成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现成本率二直接材料/收入X 100%(3) 成本利润率单位成本所能带来的毛利成本利润率=(收入一直接材料”直接材料X 100%酒店成本的分类按照不同的标准，酒店成本有不同的分类。

熟悉并了解酒店成本的分类是实行酒店成本控制的基础。

1、按经济性质分类酒店的生产经营过程就是为客人提供服务，包括住宿、餐饮、娱乐、休闲等，整个服务过程同时也是劳动对象、劳动手段和活劳动的消耗过程。