传统节日与酒文化(PPT35页)
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中国风中国酒文化教育宣传PPT课件资料
“百米之台，起于垒土”，珍惜身边的 风景， 抓住每 一次机 会，一 步一个 脚印， 阶梯就 有可能 延伸到 远方的 梦和风 景。欣 赏的过 程既要 耐住风 景表面 简单、 重复继 而又复 杂、枯 燥的单 调，又 要感知 蕴藏其 中的可 摸可触 可感的 真水无 香的风 景。身 边的风 景看的 熟了， 更能品 出其中 的真味 。 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的 风景， 抓住每 一次机 会，一 步一个 脚印， 阶梯就 有可能 延伸到 远方的 梦和风 景。欣 赏的过 程既要 耐住风 景表面 简单、 重复继 而又复 杂、枯 燥的单 调，又 要感知 蕴藏其 中的可 摸可触 可感的 真水无 香的风 景。身 边的风 景看的 熟了， 更能品 出其中 的真味 。
叁 中国佳酿 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的风景，抓住每一次机会，一步一个脚印，阶梯就有可能延伸到远方的梦和风景。欣赏的过程既要耐住风景表面简单、重复继而又复杂、枯燥的单调，又要感知蕴藏其中的可摸可触可感的真水无香的风景。身边的风景看的熟了，更能品出其中的真味。
肆 酒礼俗
。酒国酒 荟制是 萃酒人 ，历类 享史生 誉源活 中远中 外流的 开长主 始，要
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。
《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》
中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年
的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的 风景， 抓住每 一次机 会，一 步一个 脚印， 阶梯就 有可能 延伸到 远方的 梦和风 景。欣 赏的过 程既要 耐住风 景表面 简单、 重复继 而又复 杂、枯 燥的单 调，又 要感知 蕴藏其 中的可 摸可触 可感的 真水无 香的风 景。身 边的风 景看的 熟了， 更能品 出其中 的真味 。
中国酒文化及民俗礼仪PPT课件
狂饮无度。魏晋时饮酒不仅盛行于上层，也普及到民间，
唐宁时黄酒、果酒、药酒、葡萄酒都有发展，名优酒品
大量涌现，如新丰酒、兰陵酒、重碧酒、鹅黄酒等，留
下了无数诗篇和饮酒轶事，丰富了酒文化的内容。
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• 3、元明清时期
•
中国传统酒的提高期。西域的蒸馏器传入我国，导
致了中国白酒的发明。《本草纲目》：烧酒非法也，自
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三、酒的种类与名品
1、酒的种类
按生产方式分：蒸馏酒、发酵酒、配制酒； 按酒精含量分：低度酒、中度酒、高度酒； 按酿酒原料分：黄酒、白酒、果酒等。 《中国酒经》分：发酵酒、蒸馏酒、配制酒 发酵酒：将原料经过发酵使糖变成酒精后用压榨
方法使酒液和酒糖分开而得到酒液，再经陈酿、 勾兑而成的酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄 酒等。酒度低，营养价值较高。
•
由于西方科学技术的进入和利用，西方的酒类品种
和生产方式对中国产生影响，中国的酒逐渐进入变革和
繁荣时期。民国时期，中国酿酒技术的变革与发展表现
在三方面：①机械化酿酒工厂的建立。最早的葡萄酒厂
于1892年在山东造办，最早的啤酒厂、酒精厂于1900
年在哈尔滨建立。②发酵科学技术研究机构的设立与人
才培养。1931年成立了中央工业试验所的酿造工场。
文献涉及医书、饮食书籍、日用百科全书、笔记等史料
如元朝的《饮膳正要》《居家必用事类全集》，明朝
《易牙遗易》《天工开物》《本草纲目》，清朝《调鼎
记》《胜饮篇》《闽小记》等。明清文学作品《金瓶梅
词话》多次提到《金华酒》，《红楼梦》提到绍兴酒、 惠泉酒，《镜花缘》列举了70多种酒名。
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• 4、近现代时期
中国传统文化——酒文化.ppt
桃花庵歌
ห้องสมุดไป่ตู้
酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而 是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人 合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游 乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头 摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、 忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽，曾经力能拔山，英雄盖世。公元前203年，汉王刘邦联 合各地的力量反对项羽，由楚汉相持到全力攻击，直至项羽率兵退至垓下， 演出了一幕历史性的悲剧，那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。”
你知道哪些和酒有关的诗吗？
王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外， 还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。
古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场 所、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军 发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃 至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的 一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
ห้องสมุดไป่ตู้
酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而 是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人 合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游 乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头 摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、 忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽，曾经力能拔山，英雄盖世。公元前203年，汉王刘邦联 合各地的力量反对项羽，由楚汉相持到全力攻击，直至项羽率兵退至垓下， 演出了一幕历史性的悲剧，那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。”
你知道哪些和酒有关的诗吗？
王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外， 还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。
古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场 所、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军 发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃 至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的 一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
第六讲中国酒文化PPT课件
中国酒令的常见种类
酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝饮的一种游 戏，其产生可上溯到东周时代。
1.流觞传花类；
2.手势类；
3.骰子类；
4.猜枚类；
5.筹类；
6.骨牌类；
7.游艺类；
8.谜语类；
9.文戏类；
10.阄类
中国酒道的特点
二、现代中国名酒与基本饮酒习俗
（一）现代中国名酒
（二）中国基本饮酒习俗
1.酒德与酒礼 2.待客与饮酒 3.婚嫁与饮酒 4.生育、成长与饮酒 5.宗教、祭祀、丧葬与酒 6.酒人、酒礼、酒道与酒令
三、中国传统节日与酒
酒与民俗的关系密不可分。在诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期 满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动中，酒都是一个非常重要的 角色。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅怀祖先、追求丰收富裕的 情感就无以寄托；婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不渝的爱情无以明 誓；丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；生宴之无酒，人生礼趣 无以显示；饯行洗尘若无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾诉。
本讲座讲授主要内容
一、酒的起源与发展 二、现代中国名酒与基本饮酒习俗 三、中国传统节日与酒
第六讲 中国酒文化
一、酒的起源与发展
（一）黄酒的起源与发展 （二）白酒的起源与发展 （三）葡萄酒的起源与发展 （四）啤酒的起源与发展
总之，源于古“礼”的传统酒道，可以用“敬”、 “欢”、“宜”三个字加以概括。
西南少数民族之转转酒
转转酒是若干人围坐，共用一只酒壶或一个酒碗，按一 定的方式轮流传递同饮的饮酒方式。在西南少数民族地区，经常 可以看到，田边地头，山前路畔，街道集市，三五人团团围坐， 中间是一把酒壶和一个盛酒的土碗，众人按一定的方向传递着酒 壶或酒碗，饮一口酒，说一段笑话，众人和之，仰身大笑，直至 酒尽壶空，才欢笑着分手，尤其在赶集的日子，彝族、傈僳族、 苗族、怒族等饮转转酒的情况更是司空见惯。
酒文化ppt
酒文化概述酒文化是指与酒相关的一系列传统、习俗、仪式和价值观念的总称。
作为人类社会最古老的文化之一，酒文化在世界各地都有其独特的表现形式，体现了不同地域、民族和文化的特色与魅力。
酒的起源酒被认为是人类最早发明的饮料之一。
根据考古学的研究，最早的酿酒活动可以追溯到公元前6000年左右的中国和伊朗地区。
通过将水果、谷物或葡萄等自然产物发酵，人们制造出了最原始的酒。
酒的分类酒可以根据不同的酿制原料和制作方法进行分类。
常见的酒类包括葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒、米酒等。
每种酒都有其独特的特点和口感，反映了不同地区和民族的饮食文化和生活方式。
葡萄酒葡萄酒是由葡萄果实发酵制成的酒类。
根据不同的葡萄品种和发酵方式，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。
葡萄酒在世界范围内都有着广泛的消费者基础和市场需求。
啤酒啤酒是一种使用麦芽发酵制成的酒类，常见的有大麦啤酒、小麦啤酒等。
啤酒是全球消费量最大的酒类之一，不同地区和国家有着各具特色的啤酒文化和品牌。
白酒白酒是一种以粮食为原料经过大曲、小曲等发酵工艺制成的蒸馏酒。
中国的白酒有着悠久的历史，代表性的品牌有茅台、五粮液等。
白酒被视为中国酒文化的重要组成部分。
黄酒黄酒是一种以高粱、糯米等为原料，经过酒曲发酵和酿造工艺制成的传统发酵酒。
中国的黄酒历史悠久，各地都有着不同风味和特点的黄酒。
米酒米酒是以米为主要原料发酵制成的酒类。
在东亚地区，特别是日本和韩国，米酒是一种非常流行的酒类，常用于庆祝和宴请场合。
酒文化的意义酒文化不仅是人们日常生活中的重要组成部分，也是传承历史和文化的重要载体。
以下是酒文化的几个重要意义：社交交流酒作为一种饮品，常常与社交活动相联系。
人们在庆祝、祭祀、聚会等场合中，通过分享和品尝酒来增进感情，加深友谊。
艺术表现酒文化与舞蹈、音乐、戏曲等艺术形式紧密相连。
在许多民族的传统乐器和舞蹈动作中，酒往往是表达喜庆和祝福的重要元素。
健康保健适量饮酒有助于促进消化、增强食欲和提高身体免疫力。
酒与酒文化ppt课件
食品与食品安全 一、酒与酒文化
引言： "酒里乾坤大，壶中日月长"
❖ 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的 中国文化中有其独特的地位。
❖ 中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病， 酒以养老，酒以成礼。（酒以成欢，酒以忘 忧，酒以壮胆）
❖ 酒最基本的功用是体现在其饮食功能上，在 中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的， 人们说"无酒必竟不成席"就是为了强调酒在饮 食中的重要性。
酒的别名
❖ 中国最初的酒字写成“酉”
❖ 中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声 字，这些字都与酒有关：“酐” gan、 “酎”zhou、 “酗”、 “酌”、 “酝”、 “酣”、“酢”cu、“酡”ta、“酬”、 “酹”、“醇”等
❖ 别名有：“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁 帚”、“太平君子”、“养生主、齐物论”、 “白坠”、“般若汤”、“琼浆玉液”、 “黄汤”、“马尿”、“百毒之长”、“烧 刀子”、“花雕”、“状元红”、“弱女”、 “欢朝代，酒和诗也是兴盛的朝代， 最著名李白"唯有饮者留其名" "五花马，千金 裘，呼儿将出换美酒"的豪爽大气， "举杯邀明 月，对影成三人"是和好朋友在一起时的放荡 张狂，最后李白的死也是"将进酒，杯莫停"的 醉态中坠湖而亡。
❖ 李白斗酒诗百篇 ：天子呼来不上船，自 称巨是酒中仙，李白的人和他的诗，表 现出他的洒脱豪放的个性，无羁无绊的 处事态度，无疑与酒趣对他的抚慰解顾 有关。
酒的起源
❖ 杜康造酒说 ❖ 上天造酒说 ❖ 猿猴造酒说 ❖ 仪狄造酒说
杜康造酒说
❖ 这个说法流传比较广泛，在白水县有一条杜康沟。 沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生， 名"杜康泉"。县志上说"俗传杜康取此水造酒"，此泉 水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出， 沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为"杜康 河"。
引言： "酒里乾坤大，壶中日月长"
❖ 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的 中国文化中有其独特的地位。
❖ 中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病， 酒以养老，酒以成礼。（酒以成欢，酒以忘 忧，酒以壮胆）
❖ 酒最基本的功用是体现在其饮食功能上，在 中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的， 人们说"无酒必竟不成席"就是为了强调酒在饮 食中的重要性。
酒的别名
❖ 中国最初的酒字写成“酉”
❖ 中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声 字，这些字都与酒有关：“酐” gan、 “酎”zhou、 “酗”、 “酌”、 “酝”、 “酣”、“酢”cu、“酡”ta、“酬”、 “酹”、“醇”等
❖ 别名有：“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁 帚”、“太平君子”、“养生主、齐物论”、 “白坠”、“般若汤”、“琼浆玉液”、 “黄汤”、“马尿”、“百毒之长”、“烧 刀子”、“花雕”、“状元红”、“弱女”、 “欢朝代，酒和诗也是兴盛的朝代， 最著名李白"唯有饮者留其名" "五花马，千金 裘，呼儿将出换美酒"的豪爽大气， "举杯邀明 月，对影成三人"是和好朋友在一起时的放荡 张狂，最后李白的死也是"将进酒，杯莫停"的 醉态中坠湖而亡。
❖ 李白斗酒诗百篇 ：天子呼来不上船，自 称巨是酒中仙，李白的人和他的诗，表 现出他的洒脱豪放的个性，无羁无绊的 处事态度，无疑与酒趣对他的抚慰解顾 有关。
酒的起源
❖ 杜康造酒说 ❖ 上天造酒说 ❖ 猿猴造酒说 ❖ 仪狄造酒说
杜康造酒说
❖ 这个说法流传比较广泛，在白水县有一条杜康沟。 沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生， 名"杜康泉"。县志上说"俗传杜康取此水造酒"，此泉 水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出， 沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为"杜康 河"。
中国酒文化——酒俗与酒礼PPT课件
斟酒礼仪
斟酒在客人右后侧、身微倾、 右脚入两椅；
第一次斟酒时要向客人问酒；
饮同心酒的习俗许多民族均有，以彝族、 苗族、傈傈族、怒族、独龙族等最为常见。在 不同地区，这种饮酒方式又有连心酒、团结酒 、二人酒、双人酒等不同的称谓
同心酒象征着两人之间的坦诚相交，但更 多的是一种节庆礼仪，一种娱乐方式
第三节 酒文化之现代饮酒礼仪
• 用酒来表达对宾客的欢 迎或谢意，不但是我国 人民的传统风俗习惯， 也是世界各族人民增进 友谊的一种方式；
在众多的食物中，酒的饮用规则和饮用习俗最为 复杂、最具文化特色。
各个民族以其独具特色的道德伦理观念，通过酒 文化的各种表现形式，强调酒在政治、教化、人际 关系等方面的作用，从而规范着个体和群体的饮酒 行为。
火塘酒
• 火塘酒，即在火塘边饮酒及其相关的规程。火塘 多设在堂屋中（堂屋是会客、祭祀的地方）
四、迎宾待友之饮
中国人热情好客，有朋自远方来，要饮“接风酒”、“洗尘 酒”；朋友别离，要饮“送行酒”。中国人的好客，在酒席 上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升 华
文敬 回敬 互敬 代饮 罚酒
五、出师祝捷之饮
升迁、调离、升学、就职以及工作上取得成就之时，都要举 办酒宴庆贺。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大 生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒 为勇士们壮胆送行
2）直接吸饮咂酒，缺乏卫生 保障，现大多已改进
不是酒，而是一种饮酒习俗 “咂酒”即吮吸，就是借助
竹管、藤管、芦苇杆等管 状物把酒从容器中吸人杯 、碗中饮用或直接吸入口 中 “咂酒”因选用吸管的不同 ，又称竹管酒、藤管酒等 。流行于四川、云南、贵 州、广西等地的彝、白、 苗、傈僳、普米、仅、哈 尼、纳西、傣、壮、侗等 民族之中
中国风中国酒文化教育宣传内容PPT演示
文
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
化
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。 它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉
利，也可制造凶光。如《战国策.魏策》：“昔者，帝 它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
中国酒文化ppt课件
酒文化的精髓：酒德
如果此时胃肠中空无食物，容易造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。
其次是勿空腹饮。中国有句古语叫空腹盛怒，切勿饮，认为饮酒必佐佳肴。酒进入人体后是靠肝脏分解的，肝脏在分解酒精时需要各种维生素维持辅助；
再次是勿混饮。混杂饮会产生一些新的有害成分，使人感觉胃不舒服、头痛等，这一点相信很多人都深有体会。
：酒槽
酒糟，别名红糟、酒醅糟等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒
第三部分
中国酒文化
而中国人民自主酿酒的历史也极为渊源久远，最初起始于商、周时期，距今也已有三千余年的历史了。（古时候人们是怎么评价酒的呢？《酒经》故事）
中国酒文化
我国酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。
酒文化的精髓：酒次酒令
3、接龙令
类似接龙游戏，起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语的最后一个字作为接句的第一个字。以此类推，接不上者喝酒。
4、击鼓传花
一人击鼓，跟随鼓音，花在宾客间传递；鼓停，传递也停止，花在谁手上则饮酒。击鼓的人也有些技巧，节奏要时快时慢，造成一种捉摸不定的气氛。这是一种老少皆宜的酒令游戏，因其简单好玩，常用于女宾之间的游戏。
、，
酒文化的精髓：酒风
李白曾言：三杯通大道，一斗合自然，饮酒之乐尽在其中也。别人称他为诗仙，他却自比酒仙。独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；得意时，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。更有《将进酒》里千古绝唱：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”
如果此时胃肠中空无食物，容易造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。
其次是勿空腹饮。中国有句古语叫空腹盛怒，切勿饮，认为饮酒必佐佳肴。酒进入人体后是靠肝脏分解的，肝脏在分解酒精时需要各种维生素维持辅助；
再次是勿混饮。混杂饮会产生一些新的有害成分，使人感觉胃不舒服、头痛等，这一点相信很多人都深有体会。
：酒槽
酒糟，别名红糟、酒醅糟等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒
第三部分
中国酒文化
而中国人民自主酿酒的历史也极为渊源久远，最初起始于商、周时期，距今也已有三千余年的历史了。（古时候人们是怎么评价酒的呢？《酒经》故事）
中国酒文化
我国酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。
酒文化的精髓：酒次酒令
3、接龙令
类似接龙游戏，起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语的最后一个字作为接句的第一个字。以此类推，接不上者喝酒。
4、击鼓传花
一人击鼓，跟随鼓音，花在宾客间传递；鼓停，传递也停止，花在谁手上则饮酒。击鼓的人也有些技巧，节奏要时快时慢，造成一种捉摸不定的气氛。这是一种老少皆宜的酒令游戏，因其简单好玩，常用于女宾之间的游戏。
、，
酒文化的精髓：酒风
李白曾言：三杯通大道，一斗合自然，饮酒之乐尽在其中也。别人称他为诗仙，他却自比酒仙。独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；得意时，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。更有《将进酒》里千古绝唱：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”
传统节日与酒文化PPT35页
，称为“赏红”。各地还有“装狮花”、“放花神灯”等风俗。目 前，花朝节仅存在于中国广西宁明、龙州一带壮族人 民的生活中。
第一节 民间节日
《红楼梦》 寿怡红群芳开夜宴
第一节 民间节日
四、清明节
旧俗以清明的前一天( 一说前两天) 为寒食节。 我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等 风俗。 每年公历4 月5 日前后, 是我国传统的节日——清明 节。它是我国农历的二十四个节气之一。这时候, 我 国大部分地区气候转暖, 万物欣欣向荣, 使人感到格外 清新明洁, 因而称为清明。
酒文化
唐代咏酒的诗歌更是蔚为大观, 李白、杜甫、孟浩然等 人都有相关诗歌传世。
杜甫《饮中八仙》中咏李白:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠 。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”
李白的诗： “举杯邀明月，对影成三人”;“将进酒,杯莫停,但愿长醉不愿醒 ”;“会须一饮三百杯”;“巴陵无限酒,醉杀洞庭秋”;“抽刀断水水 更流,举杯消愁愁更愁”。
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。202 0年9月 28日星 期一11 时29分 39秒M onday , September 28, 2020
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第一节 民间节日
《红楼梦》 寿怡红群芳开夜宴
第一节 民间节日
四、清明节
旧俗以清明的前一天( 一说前两天) 为寒食节。 我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等 风俗。 每年公历4 月5 日前后, 是我国传统的节日——清明 节。它是我国农历的二十四个节气之一。这时候, 我 国大部分地区气候转暖, 万物欣欣向荣, 使人感到格外 清新明洁, 因而称为清明。
酒文化
唐代咏酒的诗歌更是蔚为大观, 李白、杜甫、孟浩然等 人都有相关诗歌传世。
杜甫《饮中八仙》中咏李白:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠 。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”
李白的诗： “举杯邀明月，对影成三人”;“将进酒,杯莫停,但愿长醉不愿醒 ”;“会须一饮三百杯”;“巴陵无限酒,醉杀洞庭秋”;“抽刀断水水 更流,举杯消愁愁更愁”。
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第一节 民间节日
六、乞巧节 七月初七是七夕节。七夕节源于牛郎织女的传说
。 七月初七又叫女儿节。这一天又叫“ 避节”。 农历的七月初七, 有时恰逢天气晴朗, 民间有晾晒衣
物和书籍的习惯。
六、乞巧节
第一节 民间节日
七、中元节 农历七月十五是中元节, 又叫“七月半”、“鬼节
” 等。 每到此时, 寺庙里有盂兰菊会,超度亡灵。市场上可
酒文化
罍、盉、觯、觥
酒文化
盏 盅 注子
酒文化
三、酒的别称
金浆、玉液、流霞、红友、绿醪（lao）、金波、 黄流、欢伯、般若汤、曲生、青州从事、平原督邮、 玉醴、琬液、琼苏等
“欢伯” 引用最多, 沿用时间最长。这个别号最初 出自汉代焦延寿《易林·坎之兑》: “酒为欢伯, 除忧来 乐。” 金代元好问:“ 三人成邂逅, 又复得欢伯。”
以买到冥衣、明菜花、油饼等, 用来祭祀祖宗并预报 秋收。
第一节 民间节日
八、中秋节
农历八月十五是中秋节。民间俗称八月节, 自古有 赏月、拜月、吃月饼的习俗。
到宋代, 关于中秋节的记载就多起来, 成为我国民俗 中仅次于春节的大节。
中秋节吃月饼。月饼又称为“团圆饼”。中秋节又 叫团圆节。
第一节 民间节日
中国传统节日民俗 与饮食文化
第一节 民间节日风俗
一、春节
春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命 前将春节称为元旦。
元旦在古代有不同的称呼: 汉代又称“元正”, 晋 代又称“元辰”, 北齐时又称“元春”, 唐代又称“ 元朔”。
第一节 民间节日
过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首 日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过 小年”, 是过“大年”的预演。祭灶在先秦时是重要 的祭礼“ 五祭” 之一。 1、除夕
，称为“赏红”。各地还有“装狮花”、“放花神灯”等风俗。目 前，花朝节仅存在于中国广西宁明、龙州一带壮族人 民的生活中。
第一节 民间节日
《红楼梦》 寿怡红群芳开夜宴
第一节 民间节日
四、清明节
旧俗以清明的前一天( 一说前两天) 为寒食节。 我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等 风俗。 每年公历4 月5 日前后, 是我国传统的节日——清明 节。它是我国农历的二十四个节气之一。这时候, 我 国大部分地区气候转暖, 万物欣欣向荣, 使人感到格外 清新明洁, 因而称为清明。
传说夏桀建造“ 酒池肉林” 。
酒池肉林
酒文化
二、酒器、酒具的使用
伴随着酿酒业的发展和社会的进步, 酒器也 由原来的陶器、青铜器、木器发展到金银器、瓷 器等, 酒器成为我国酒文化不可分割的一个重要 部分。
现在考古发现的早期酒具多为陶器。商周时代 出现了红铜、青铜酒器, 常用的贮酒器有壶、樽 等; 盛酒器有角、缶、罍( léi) 、彝等; 温酒、斟 酒器有盉( hé) 、爵、觥、觚( ɡū) 、觯( zhì) 等 。除了铜器之外, 还有漆木、玉石等制作的酒器 。
第一节 民间节日
五、端午节
农历五月初五是端午节。“端”是开始、“初” 的意思;“午”与“五”既同音又通用。所谓“端午 ”就是“ 初五”。由于午时艳阳高照,阳光灿烂,故又 名“端阳”; 端午节这天,月、日皆为五, 故又称“重 五”; 端午节用菖蒲避邪, 故又称“蒲节”。
端午节的来源众说纷纭。
第一节 民间节日
正月初三, 有些地方俗称“ 赤狗日”, 这一天不出 门, 不宴客。初三又叫“ 小年朝”, 应该祭祀祖先和诸 神, 但不能扫地、起火、打水。 初三日, 有的商店开始营业, 俗称“ 初三开店门”。 初三是俗传“ 老鼠娶亲” 的日子。 “初一早，初二早，初三睡到饱。”
第一节 民间节日
5 . 正月初四
大年初四有“接神” 的习俗。家家户户准备牲礼 、四果、生仁、炸枣等迎接, 烧金纸、神马。
酒文化
唐代咏酒的诗歌更是蔚为大观, 李白、杜甫、孟浩然等 人都有相关诗歌传世。
贴对联 除夕之夜的年夜饭是重头戏。鱼、饺子、汤圆、年糕 除夕拜年, 长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。 除夕守岁的习俗由来已久。
2 . 正月初一
拜年
第一节 民间节日
3 . 正月初二
大年初二, 嫁出去的女儿带着夫婿与孩子回娘家。 “归宁” 拜年时先去舅舅、岳父家。
第一节 民间节日
4 . 正月初三
此外, 初四不动刀、剪。
第一节 民间节日
6 . 正月初五
初五也叫“破五”, 民间传说正月初五是财神的生 日。初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会, 全家庆贺。
第一节 民间节日
9 . 正月十五
正月十五是元宵节, 又称上元节。吃元宵, 挂彩灯, 放焰火, 观灯游玩。
元宵节起源于两千多年前的汉朝。古时候人们称元 宵节为灯节、上元、灯夕或灯期。因为是上元之夜, 又称为元夜或元宵。
第一节 民间节日
九、重阳节 农历九月初九是重阳节。九九重阳的说法, 最早见
于《易经》,重阳节的月、日恰逢双九, 两阳相重, 古 曰重阳。重阳节要登高、插茱萸、赏菊、饮菊花酒
酒文化
酒文化
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
酒文化
一、酒的产生和发展
据古籍《世本》记载最早酿酒的是仪狄。 另有传说认为周代的杜康发现了酿酒的方法, 杜康就成为 酒的代名词。杜康比仪狄晚了一千多年, 距今也已有三千多年 的历史。
婚丧酒俗
《礼记》中记载新婚夫妇以一个瓠（hu ）分成两个瓢, 各执一片, 盛酒漱口, 表示相亲 相爱。饮“交杯酒”
浙江绍兴地区还流传一个风俗。 “状元 红”; “ 女儿红”
中国民间将婚礼称为“ 红喜事”, 丧礼称 为“ 白喜事”, 豁达地看待生老病死。
酒与文学、文人
魏晋南北朝时期, 大量诗歌与酒有关。晋代陶渊明咏 酒的诗作很多, 如《饮酒二十首》、《连雨独饮》、《述 酒》等多以酒为题, 抒发绝意仕途的豪气, 感慨人生多舛, 归隐田园的恬静与豁达。相传西晋人刘伶嗜酒, 作有《酒 德颂》。
元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。 宋朝时, 灯期由三日延长到五日, 到明代更延长到十 日。
第一节 民间节日
第一节 民间节日
二、花朝节
花朝节，简称花朝，俗称“花神节”、“百花生日”、“花神生 日”。流行于东北、华北、华东、中南等地。农历二月初二举 行，也有二月十二、二月十五花朝节的。节日期间，人们结伴 到郊外游览赏花，称为“踏青”，姑娘们剪五色彩纸粘在花枝上