十大经典湖北菜以及数十款改良版
武汉十大特色菜
武汉十大特色菜1. 清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是湖北最有特色的一道菜，选用鲜活的武昌鱼，加上各种调味料烹饪，味道非常鲜美，肉质嫩滑，是本地人非常喜欢的一道菜，营养价值也很高。
2. 红菜薹炒腊肉红菜薹炒腊肉这道菜的营养价值很丰富，主要的配料是红菜薹、腊肉、蒜苗等，大火翻炒，非常的香，红菜薹在唐代还是进贡品，营养成分也高。
3. 黄陂三合黄陂三合指的是肉丸、鱼丸、肉糕三样美食相结合而成，制作工艺复杂，口感上乘，在黄陂非常受欢迎，老少皆宜，在黄陂部分地区的宴席上也是必备品。
4. 钙阳三蒸钙阳三蒸这道菜制作工艺很多地区是不一样的，也是武汉非常有名的菜品，而所谓的三蒸，就是指蒸肉、蒸鱼、蒸菜。
味道清淡绵软，非常受本地人喜爱。
5. 葵花豆腐葵花豆腐这道菜的历史非常悠久，也是湖北很多地方宴席招待宾客的必备菜肴，在湖南也是很有名的美食，做法不一，味道非常鲜美，主要食材有豆腐。
猪肉、虾仁等。
6. 排骨藕汤湖北人还是很喜欢喝汤的，它的做法简单，在湖北的宴席上最为常见，也是中国十大经典农家菜之一，汤汁香甜，莲藕软糯，味道非常的好，营养价值也高。
7. 桔瓣鱼元桔瓣鱼元的主要食材是鱼元、香菇等，做成桔瓣的形状，颜色洁白，形状也非常的个性，味道也是极其的鲜美，是一到老少皆宜的美食，深受湖北民众喜爱。
8. 八卦汤八卦汤听名字就知道很独特，也是武汉黄陂的特色菜肴，主要的食材是乳鸽和活乌龟，主要的烹饪方式是炖，旺火煨2小时，再蒸半小时左右，营养价值非常高。
9. 红烧鮰鱼红烧鮰鱼这道菜的味道是比较偏甜口的，做法是先油炸、沥干控油，再加上各种配料翻炒即可，色泽浓郁，味道鲜美，也是上海地区很有名的菜肴。
10. 龙凤配龙凤配这道菜的主要食材是鸡肉和鱼肉，口感略微偏甜，在湖北这道菜有吉祥如意的象征，一般很多的喜宴上很常见，味道很独特，一般母鸡和鲤鱼口感会更好。
武汉人请客用10道特色菜
武汉人请客用10道特色菜一、东坡肉东坡肉，这道菜的渊源估计很多朋友都了解.这是诗词大家苏东坡创造出来的美食，非常出名，而且味道极佳。
在古代，人们都把猪肉当成臭肉。
王侯贵族嫌弃其低贱所以不吃，只有百姓才会去吃。
直到这个猪肉有了好的烹饪手法，才渐渐被大众所接受。
而东坡肉就用猪肉做的，味道还特别不错。
东坡肉做成之后，菜色就相当不错，一块鲜嫩流油的猪肉静静放在盘中，旁边还有三两片青菜点缀，看上去就好吃。
猪肉吃起来又软又烂，还没有一点的腻味。
吃起来味道咸香不说，还非常醇厚，而且汁水也非常的饱满有滋味。
这道菜最好配着米饭吃，绝对能吃好几碗饭。
二、清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是湖北的一道特色菜，它的主材料自然是武昌鱼再加以辅料做成。
武昌鱼有很多种做法，比如炖汤，红烧，油炸等。
但我觉得最能吃出来武昌鱼滋味的做法一定是清蒸了。
清蒸武昌鱼的做法精妙，一条新鲜的武昌鱼，要先经过处理和研制之后。
才能上蒸炉，等到把鱼蒸熟后，一股子鱼肉的清香就冒出来了。
香味扑鼻，闻着就让人口水直流。
蒸好的鱼下面会有一些汤汁，这些汤汁还要回锅再烹饪一番。
然后再浇到武昌鱼上，这个时候，这道清蒸武昌鱼才算是做好了。
那种食物的芳香绝对让人难以忘怀，吃起来更是如此。
鱼肉的娇嫩和淡淡酱料融合到一起。
刺激着人的舌头，让人越吃越香，越吃越回味。
只吃了几口，就会让人觉得这道清蒸武昌鱼真是一道名副其实的极品美食！三、排骨藕汤排骨藕汤这道菜既是湖北省的名菜，也是一道家常美食。
武汉人喜欢煲汤，尤其是喜欢煲藕汤。
这藕汤并不是单纯用莲藕炖的汤，而是会加上一些其他材料。
比如说排骨，或者是别的，这样做出来的汤，非常好喝。
而且滋补，最重要的是，一点都没有腻味。
喝起来是清香无比，回味无穷。
排骨藕汤做好之后，开盖先是闻见一股清香。
而后再往锅中望去，只见汤色是白中带点黄。
排骨、莲藕在汤中浅浅露出模样。
又随着汤勺的搅动而上下起伏，就像湖北的山水一般，如诗如画。
之后再盛上一碗开始慢慢品尝。
湖北最出名的十道菜
湖北最出名的十道菜湖北是一座非常有名的城市，足以来族以这里有着很多名胜古迹。
当地的特色美食也特别多，今天带大家了解湖北最出名的10道菜。
1. 沔阳三蒸沔阳三蒸是当地的一道传统菜，选用五花肉，青鱼，蔬菜，一起洗干净，切成段儿拌上米饭蒸熟。
是当地最有名的一道特色菜。
2. 清蒸武昌鱼湖北的武昌鱼是选用梁子湖的特种水产，个头小，脂肪丰富，肉质鲜美，清蒸的味道让这道菜发挥了他最大的鲜美程度。
3. 海参圆子这道菜可以说是湖北省的菜肴里面最大的一道菜，用到的食材特别多，制作工序也十分复杂。
吃起来味道非常鲜美。
4. 荆沙甲鱼荆沙甲鱼是湖北荆州的传统菜，用的是洞庭湖的野生甲鱼，先炒然后炖煮而成，甲鱼的营养特别丰富，炖出来的甲鱼不仅肉好吃，汤也非常浓郁。
5. 红菜苔炒腊肉红菜苔在古时候是皇宫的御用蔬菜是贡品，吃起来比较脆，那如果放上腊肉一起炒味道，吃起来非常好吃，十分下饭。
6. 排骨藕汤湖北的莲藕是全国都非常出名的，把莲藕洗净切成大块和排骨一起炖汤，是湖北当地人招待客人，或者是各种宴席上必备的菜肴。
7. 蟠龙菜这道菜不仅在湖北出名，在全国都是非常出名的。
这道菜距今已经有五六百年的历史，当地每逢逢年过节或者是招待客人的餐桌上必不可少的一道传统菜。
8. 红烧野鸭野鸭是选择湖北当地的特有的养殖野鸭作为主要原料烹饪而成，肉肥味道鲜美是全国都非常出名的鸭子品种。
9. 三镶盘这道菜可以说是湖北襄阳当地非常有名的菜，是用猪肝，猪脑排骨作为主要原料，先经过杂质再煮熟。
当地只有在招待贵宾的时候才会做的一道菜。
10. 东坡肉东坡是和著名的北宋词人苏东坡有关系的一道菜。
看上去色泽红亮，光看颜色就十分吸引人，吃起来的口感也是肥而不腻，很多喜欢吃肉的人都特别喜欢吃的早餐。
湖北名菜菜谱大全
湖北名菜菜谱大全关于《湖北名菜菜谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
湖北省这类地域不但风景秀丽，游玩景点也是比较多的，并且湖北省也有许多的特色美食，这也是吸引住游客来湖北旅游的原因。
假如我们去湖北旅游，那我们应当要品味一些清蒸武昌鱼及其红烧鱼以烧三合等，这种食材全是湖北名菜来的，味儿与众不同，最能反映湖北省的美食特色，大伙儿能够来掌握湖北省的名菜有哪些。
[清蒸武昌鱼]“清蒸武昌鱼”，是采用鄂城县梁子湖产的鳊鱼(即团头鲂)，配上多种多样调味品经煮制而成，鱼类肥嫩细致，料汁鲜浓芳香。
毛泽东在武汉曾一度品味此菜，并写出了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，更使“清蒸武昌鱼”名扬东西方，变成武汉地区关键特色美食。
其制作方法是：将鱼整理干净，双面剞上兰草花刀，用热水烫一下装进水池内，两色地摆着平菇片、熟火腿片、毛笋片、撒上猪肥膘丁、青豌豆、葱结、生姜片、食盐、绍兴酒、白汤，上屉蒸约10分钟取下，拣出姜蒜，将鱼头汤滗在勺内烧滚，打净白沫子，加鸡精、猪板油、白胡椒粉，浇在鱼的身上就可以。
[清炖[鱼回]鱼]“清炖[鱼回]鱼”，是湖率传统式口味特色美食，驰誉跨省。
采用湘江石首至武昌区金口镇一带产的蛔鱼，整理干净，剁碎格子，放进油勺内，加绍兴酒、葱段、生姜片煎煸后，加清水烧至九成熟时，加生抽、食盐、鸡精，再换慢火烤至料汁粘稠，用淀粉勾芡就可以。
特性是颜色金黄色，鱼类嫩滑、口感鲜美。
[蒸珍珠丸子]此特色菜用猪胖瘦肉茸、[鱼感]鱼类茸和荸荠丁，再加食盐、白胡椒粉、葱段、生姜沫、绍兴酒合成馅，揉成樱桃小丸子，滚上侵泡滤干的檽米，上屉煮制而成。
颜色雪白，小米粒晶莹剔透如真珠，肉丸子软糯鲜美可口。
[烧三合]“烧三合”，是湖北黄陂县的传统式特色美食，近百年来一直时兴于民俗。
此菜用特制的鱼圆、肉糕、肉圆，再加烟笋、木耳、生抽、鸡精、动物油等调调料经清炖而成。
一菜三样，颜色鲜丽，味道各不相同，质软细嫩。
鱼圆是用[鱼感]鱼类，加姜蒜末、鸡精、食盐、鸡蛋清、木薯淀粉、自来水氽熟;肉糕是生猪肉丁再加鱼茸、硝水、姜蒜末、食盐、白砂糖、鸡精、木薯淀粉和均，摊在豆油皮上煮熟;肉圆是生猪肉丁再加鱼茸、荸荠丁、姜蒜末、白胡椒粉、食盐、鸡精和均，用香油炸好。
湖北农村婚宴的16道大菜
湖北农村婚宴的16道大菜一、猪肚炖鸡第一道菜是猪肚炖鸡，这个汤菜我个人不怎么喜欢吃，因为鸡肉吃起来比较柴。
里面的猪肚，猪肚味道挺不错的。
二、粉蒸肉第二道菜是我们湖北的特色菜：粉蒸肉，粉蒸肉非常香软入味，里面的五花肉肥而不腻非常不错的一道菜。
三、油豆腐炖小鱼干第三道菜油豆腐炖小鱼干，这道菜吃起来口感有点辣，这个辣度我可以接受，里面的小鱼干特别好吃。
四、干锅鸡第四道菜是干锅鸡，这道干锅鸡，肉质细嫩入味，口感挺不错的。
五、香辣大肘子第五道菜是：香辣大肘子。
相比于大肘子，我更喜欢吃肘子下面的干菜，干菜非常香辣入味好吃。
六、干锅鲜茶树菇第六道菜是：干锅鲜茶树菇。
这个茶树菇口感有点咸，新鲜的茶树菇吃起来非常鲜嫩。
七、莲藕排骨汤第七道菜是：莲藕排骨汤。
这道汤是我们湖北人都爱喝的汤，里面的莲藕非常粉糯，我很喜欢吃这个莲藕。
八、黄豆芹菜炖牛筋第八道菜是：黄豆芹菜炖牛筋。
这道菜味道实在一般，我不是很喜欢吃。
九、蚂蚁上树第九道菜是：蚂蚁上树。
蚂蚁上树吃起来味道咸香合适，挺不错的一道菜。
十、白芍基围虾第十道菜是：白芍基围虾。
这道菜虾是非常新鲜的，吃起来虾肉非常紧致好吃。
十一、春卷油糕拼盘第十一道菜：春卷油糕拼盘。
这个春卷脆可口，油糕香甜入味，还有一个年糕。
这道菜小孩子特别爱吃。
十二、牛肉炖粉条第十二道菜是：牛肉炖粉条。
这道菜吃起来没什么辣味，我觉得应该有点辣味才好吃。
十三、甜汤第十三道菜是：甜汤。
这个甜汤味道清甜可口，非常解腻，挺不错的。
十四、香辣鸡爪第十四道菜是：香辣鸡爪。
这道菜非常软烂入味，口感香辣好吃。
十五、清炒青菜第十五道菜是：清炒青菜。
这个青菜我没有吃，不过看起来挺不错的，非常翠绿好看。
十六、叉烧肉烤鸭拼盘第十六道菜是：叉烧烤鸭拼盘。
这个拼盘里有叉烧肉，烤鸭，鸡肉。
盘中肉类拼盘。
我吃了叉烧肉，比较香甜入味。
招待领导菜谱10人湖北菜
招待领导菜谱10人湖北菜1.武汉武昌鱼武昌鱼这道菜可以算得上是湖北最有名的一道菜了，基本上是个湖北人都吃过武昌鱼，湖北本就是以盛产水产为主，武昌鱼更是湖北水产的代表之一，是湖北人吃的最多也是产量最大的鱼类。
我们伟大的领袖曾经写下过”才饮长江水，又食武昌鱼“这样脍炙人口的千古名句，将湖北的武昌鱼为全中国熟知，武昌鱼不仅能清蒸、红烧还能香煎，武昌鱼的肉质肥美嫩滑，不管什么做法都能突出它鲜美的特点，算得上是大自然对湖北的馈赠。
2.黄州东坡肉东坡肉的创始人是大家熟知的诗人苏东坡，当年苏东坡被贬到黄州时所创，东坡肉以五花肉作为原料，切成正方形的小块进行烹饪。
做好的东坡肉色泽晶莹透亮犹如玛瑙，吃起来也是肥而不腻，一口下去慢慢的汁水包裹在五花肉上，入口即化、软烂适口，这样的五花肉抛去了传统对五花肉很肥很腻的印象，实在是一道难得的美食。
3.荆州鱼糕荆州更是有名的古城，鱼糕更是十分的美味，荆州鱼糕的原料就是鱼跟面粉，大量的鱼肉搅碎与少量的面粉让其定型，再上锅一蒸，一盘美味的鱼糕就此问世，香气绕梁不绝，一口下去更是满满的鱼肉，鲜嫩无比。
一般鱼糕都是在过年或者办酒席的时候做，来到荆州一定要吃上一次鱼糕，这不仅仅是荆州人的招牌菜，只要是宴请客人荆州人都会准备鱼糕，还会让你打包带走，着实是一道难得的美食。
4.潜江小龙虾潜江可是出了名的虾城，一年吃掉的小龙虾就占全中国的百分之40，潜江独特的自然环境更是适合小龙虾的生存与繁衍，所以潜江的小龙虾个头都比其他地方的小龙虾大上许多。
小龙虾不仅可以清蒸、蒜蓉、油焖还可以爆炒，现在正值夏季，是吃虾的季节，大家只要去到潜江游玩，毫不夸张的说一日三餐都可以吃小龙虾，而且做法各不一样，不管怎么做，小龙虾的味道都是鲜美至极，不同的口味有不同的感觉，只能说是各有千秋、平分秋色。
5.排骨藕汤排骨藕汤算得上是整个湖北的名菜了，湖北是出了名的盛产水产，藕自然也是湖北人最喜爱的食物之一。
排骨藕汤就是将排骨跟藕一起煨汤，煨到排骨的肉质跟藕都软烂无比，入口即化，这样做出来的汤不仅好喝还好吃，营养价值更是高，相信每一个湖北人都喝过排骨藕汤，家家户户也都会煨排骨藕汤。
湖北最出名的20道名菜 荤素都有 每一道菜都是湖北人的心头爱
湖北最出名的20道名菜，荤素都有，每一道菜都是湖北人的心头爱。
湖北人热情好客，爱吃各种美食，也会做出各种美食。
提起湖北的美食，很多人以为只有热干面，鸭脖这些小吃，其实湖北的美食非常多，而且湖北名菜也非常多。
有很多出名的名菜被称为湖北十大经典名菜。
湖北的各种淡水鱼非常多，有很多湖北人都是以养鱼为生。
湖北地理位置非常好，各种资源都非常丰富，因此湖北也被称为鱼米之乡。
经过我的整理，湖北最出名的名菜有20道，下面我来一一给大家详细介绍一下。
1、荆沙甲鱼金沙甲鱼是湖北十大经典名菜之一，属于湖北荆州市的传统名菜。
甲鱼是一种非常滋补的食材。
甲鱼可以用来红烧，炖汤都是非常好的美食。
荆沙甲鱼的做法：将甲鱼洗净后剁成小块，千张洗净切丝焯水后放入砂锅底部。
锅里倒入食用油，油热下入猪油烧热，下入姜片，豆瓣酱，红油姜，炒香，下入甲鱼翻炒均匀，加入料酒和清汤，黑胡椒粉，食盐等调味料大火煮开，加入青红辣椒转小火煮15分钟后倒入砂锅里即可。
荆沙甲鱼的口感：酱香浓郁，香辣可口，汤鲜味美。
是一道非常不错的湖北名菜之一。
2、荆州鱼糕荆州鱼糕是湖北十大名菜之一，是荆州市的特产。
荆州鱼糕是荆州市人特别爱吃的一道名菜，无论过年过节还是各种宴席上，都会有这道荆州鱼糕。
荆州鱼糕颜色靓丽好看，营养丰富，口感滑嫩，入口即溶，清香可口，非常好吃，吃完让人回味悠长。
荆州鱼糕是用鱼肉去骨去皮后和猪肉一起剁成肉泥，加入调味料放入锅中蒸熟后，端出来切片后就可以食用了。
3、清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是湖北名菜之一。
湖北省内有各种大小湖，湖北的淡水鱼非常多，有很多湖北人都以养鱼为生。
湖北人爱吃鱼，也会用鱼做出各种美食。
湖北的武昌鱼是湖北的一种特产，武昌鱼可以红烧，清蒸都可以。
其中清蒸武昌鱼，能更大地保留鱼肉的鲜美味道和鱼里的营养。
清蒸武昌鱼做法非常简单，将武昌鱼处理干净后，洗净切成小块放入盘里摆盘后，放入姜片和料酒，食盐，放入锅中大火蒸8分钟端出来，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝和辣椒丝，淋上热油即可。
去湖北必点的40道美食，是湖北人的心头好，老板还以为你是本地人
去湖北必点的40道美食，是湖北人的心头好，老板还以为你是本地人大家好，这里是紫金城之巅的《美食故事汇》欢迎各位小伙伴们收看本期的精彩内容。
湖北是华中地区最重要的地区，自古以来这里就是交通要道，南来北往，人来人去。
为了应对不同地区人的口味，所以湖北的美食兼容并包，吸收各家之长，既有川湘菜的香辣，也有鲁豫菜的厚重。
今天我们就来分享一下湖北的40道美食，去湖北游玩一定要尝尝，是湖北人的心头好，老板还以为你是本地人。
第一道：油焖小龙虾湖北省的小龙虾产量，差不多占了全国小龙虾的一半，而武汉的小龙虾消费市场，占据了湖北的半壁江山，没办法，武汉人多，武汉人也会吃。
油焖小龙虾正是夏天的标配，尤其是在路边大排档，一盘虾，几个朋友，然后一把烤串，再要上几瓶扎啤，顿时就能达到人生巅峰。
这就是夏天该有的样子！第二道：腊鸭焖藕在湖北，很多人在过年的时节会挂一些肉，有猪肉，鸡，鸭，鱼等，风干之后这些肉中的脂肪油会慢慢流出，变成金黄的腊肉，或者腊鸡，腊鸭等。
而武汉当地水域众多，种植莲藕的也很多，人们就将这两种食材结合起来，腊鸭挂出来的时间的味道，混合着莲藕清新的鲜味，吃到嘴中别有一番风味。
这道菜在春节的时候比较流行，是在外湖北人心目中最有家的味道的一道菜。
第三道：排骨藕汤既然有焖藕，怎么能少得了藕汤呢？在湖北人的餐桌上，这道排骨藕汤也是出现频率较高的一道菜，尤其是在炎炎夏日。
夏季本就天热，大家胃口不好，这道菜清淡爽口，油腥少，长时间的炖煮将排骨中的油熬到肉外，吃的时候一点也不腻，甚至可以直接当正餐吃。
莲藕本身淀粉含量比较高，吃起来饱腹感较强，在夏日吃这道菜，再合适不过了。
第四道：菜薹菜薹既是湖北的一种特产，也是一道名菜。
这道菜与大名鼎鼎的“武昌鱼”齐名，仅仅在湖北一带才有，其他地方长出来的味道都比这儿差。
曾经有100斤拍出来10万块的天价，此地的菜薹历史极其悠久，而且据说在宝通寺塔影下长出来的菜薹都比其他地方好，让人啧啧称奇。
湖北特色美食介绍
湖北特色美食介绍湖北位于中国的中部地区，拥有丰富多样的美食文化。
湖北的特色美食以其独特的口味和精湛的制作工艺而闻名于世。
在本文中，我将向大家介绍几道代表性的湖北特色美食，让大家对湖北的美食文化有更深入的了解。
一、热干面热干面是湖北最有代表性的传统美食之一。
它是由普通的面条和特制的酱汁组成的。
面条采用特殊的烹饪方法制作而成，经过蒸煮后变得柔软爽滑。
酱汁则是由花生酱、熟芝麻、熟香菇、葱末、红油辣椒等原料制作而成，口感浓郁，香辣可口。
吃热干面时，需要将酱汁拌入面条中，搅拌均匀后食用。
这道美食不仅味道独特，而且非常方便快捷，深受湖北人民的喜爱。
二、鱼香肉丝鱼香肉丝是湖北传统的川菜之一，具有鱼香味并不含任何鱼类食材。
这道菜由猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝等配料制作而成，口感鲜嫩多汁。
鱼香肉丝的特点是麻辣味浓郁，略带咸酸甜的味道，色彩鲜艳。
烹饪鱼香肉丝时，需使用特制的鱼香调料，将调料与肉丝翻炒均匀，搭配其他配料进行炒制，最后制成美味可口的鱼香肉丝。
这道菜在湖北餐桌上常常出现，广受欢迎。
三、武汉热干豆腐武汉热干豆腐是一个非常受欢迎的小吃，在湖北本地很有名气。
它由热干面和豆腐配料组成。
豆腐制作精细，口感滑嫩，拌在热干面上更加美味可口。
煮熟的豆腐切成小块，拌入特制的红油，再加上一些配料，如葱花、蒜蓉等，形成了这道独特的美食。
武汉热干豆腐不仅味道鲜美，而且具有浓郁的湖北特色。
四、蒸麻花蒸麻花是湖北的传统糕点之一，也是早餐时常见的食物。
它由面粉、白糖、芝麻等原料制作而成，口感松软细腻，味道香甜可口。
蒸麻花的特点是外皮松软，内部层次分明，十分美观。
制作蒸麻花时，面粉加入适量的水和酵母进行和面，发酵后擀成麻花形状，蒸熟即可食用。
这道美食受到湖北人民的喜爱，也吸引了许多游客的品尝。
五、黄鳝米饭黄鳝米饭是湖北传统的特色菜之一。
它由煮熟的米饭和烤熟的黄鳝组成，配以特制的酱汁进行拌炒烹制而成。
黄鳝是湖北常见的水产品，味道鲜美，肉质鲜嫩。
精选湖北菜菜谱教你做出家乡味道
精选湖北菜菜谱教你做出家乡味道湖北菜，作为中国八大菜系之一，源于湖北省的传统饮食文化，具有独特的风味和口感。
湖北菜以重油重辣、香鲜酥嫩而闻名于世。
下面，我们将为大家呈现几道经典的湖北菜菜谱，教你在家也能做出正宗的湖北菜，享受家乡的美味。
一、蒜蓉蒸豆腐材料：豆腐，蒜末，生抽，葱花，盐，鸡精，香油。
做法：1. 豆腐切成块状，放入蒸锅中蒸熟备用。
2. 另起锅热油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀，熄火后加入葱花和香油再炒匀。
4. 将炒好的蒜蓉浇在蒸好的豆腐上即可。
二、干煸豆角材料：豆角，蒜末，辣椒末，生抽，盐，白糖，花椒粉。
做法：1. 豆角洗净切段，入锅焯水煮熟后捞出备用。
2. 起锅热油，放入蒜末和辣椒末煸炒出香味。
3. 加入豆角翻炒均匀，再加入生抽、盐和白糖继续翻炒。
4. 最后撒上一些花椒粉，再次翻炒均匀后即可出锅。
三、葱烧海鲜豆腐材料：豆腐，虾仁，鱼片，葱段，蒜末，生姜末，盐，料酒，生抽，鸡精，水淀粉。
做法：1. 豆腐切厚片状，入沸水中焯水后捞出备用。
2. 锅中放少许油，将葱段、蒜末和生姜末煸炒出香味。
3. 加入虾仁和鱼片翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，加入盐、料酒、生抽和鸡精，烧开后放入豆腐烧制。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可装盘。
四、香干炖茄子材料：茄子，香干，蒜末，葱花，生姜末，盐，生抽，糖，鸡精，淀粉水，香油。
做法：1. 茄子切段，香干切丝，蒜末和生姜末切碎备用。
2. 锅中放油，将蒜末、姜末和香干煸炒出香味。
3. 加入茄子煸炒均匀后，加入盐、生抽和糖继续炒匀。
4. 加水炖煮，煮至茄子变软糯时加入鸡精和淀粉水勾芡。
5. 撒上葱花和香油拌匀后即可出锅。
通过以上几道湖北菜的菜谱，相信大家已经掌握了一些做湖北菜的技巧。
有了这些食谱，你可以在家中尽情展现厨艺，为家人朋友带来正宗的湖北风味。
快去试试吧，做出家乡味道的湖北菜，与亲朋好友共享美食盛宴！。
湖北十大楚菜名菜、名点出炉
湖北十大楚菜名菜、名点出炉
创建楚菜品牌，弘扬饮食文化，建设美食强省。
记者12月8日从省商务厅了解到，我省“楚菜品牌”评选活动有果，“十大楚菜名菜”“十大楚菜名点”“十大楚菜美食街”名单揭晓。
以后外地人来湖北，想吃什么、在哪里吃，都能在名单中找到答案。
据介绍，十大楚菜名菜分别为：葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。
十大楚菜名点为：蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧梅、公安锅盔、糊汤米粉；十大楚菜美食街为：恩施土家女儿城、龙虾美食城、武汉吉庆街民俗街、武汉户部巷汉味风情街、仙桃沔街、荆州海洋世界特色美食街、宜昌陶珠路美食街、天门蒸菜美食街、荆门市老莱子美食街、莫愁村（莫愁老街）传统饮食文化街。
楚文化是荆楚大地的根，楚菜是楚文化的重要组成部分和载体。
去年7月，省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》提出，创建一批具有地方特色、文化氛围浓郁的美食名城（乡）、名街、名企、名店、名菜、名点；到2025年，打造万亿楚菜产业，将我省建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。
助推湖北“一、二、三”产业融合发展，湖北省商务厅自去年8月开始起，在全省开展“楚菜品牌”评选活动，经过企业、单位、个人自愿申报，消费者投票，专家评审，选定名单。
据悉，同时评出的还有“十大楚菜餐饮企业”“十大楚菜食材”“十大楚菜食材基地”“十大楚菜调味品”“十大楚菜大师”等项目。
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十大经典湖北菜以及数十款改良版。
湖北菜虽然不如川菜,湘菜,鲁菜那样出名，但是好吃的家常菜可不少。
像清蒸武昌鱼、排骨藕汤等等，都是值得品尝的。
1,武昌鱼-最鲜美推荐理由：湖北两大名菜之一。
因产于鄂州梁子湖而得名。
头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。
其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。
2,排骨藕汤-最养生推荐理由：先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。
再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。
另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。
加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。
特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。
3,酸辣藕带-最可口推荐理由：这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一：“藕带”。
藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。
其制法是：新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。
如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。
红辣椒切丝备用。
热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。
倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
4,珍珠丸子-最有味推荐理由：珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。
以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。
其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。
珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
5,沔阳三蒸-最丰富推荐理由：沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。
做法是取猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。
然后用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60—70分钟取出，翻扣盘内。
另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。
另二样做法相同。
6,红烧木琴鱼-最雅致推荐理由：红烧木琴鱼又名“红烧瓦块鱼”，湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。
相传，此佳肴的创制与明朝文学家谭元春有关。
谭元春，字友夏，湖广竟陵(今湖北天门)人，与钟但共创意陵学派。
谭元春著有《谭友夏合集》二十三卷。
谭元春不光喜好诗文，还酷爱丝竹之音，对岭南木片琴尤为钟爱。
一日，他突然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴。
于是命人顺着肋制出花纹后红烧佐酒。
眼观佳肴，如闻木片琴的叮略雅韵而心旷神怕。
此案后来传至民间，因形似屋瓦，故称“红烧瓦块鱼”。
7,红菜苔炒腊肉-最家常推荐理由：推红菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩，每年春节前后上市，以武昌洪山出产的质量最佳。
旧时传为贡品。
红菜苔单独素炒，口感鲜香脆嫩，辅以腊肉片，姜米，用芝麻油爆炒，其味更佳，与武昌鱼同为湖北两大名菜。
8,红烧野鸭-最肥嫩推荐理由：洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。
红烧野鸭以青头对鸭作原料为佳。
将整理后的全鸭切成四十小块，入锅炸干血水，脱生后取出入另锅，投入姜、蒜、酱油、精盐等，用清水焖烧鸭肉至八成熟，放白糖烧至能拉丝时，出锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉即成。
此菜色泽黄亮，烹调精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。
9,煎虾饼-最香酥推荐理由：湖北传统名菜。
湖北素称“千湖之省”，盛产湖虾，颜色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻，烹制菜肴则味道香醇，鲜美可口。
虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。
肉色雪白，外衣金黄，味道异常鲜美。
10,皮条鳝鱼-最野味推荐理由：荆州、沙市一带的皮条鳝鱼已有二百余年的历史，脍炙人口。
选用二百克左右的活鳝鱼，洗净去骨，切成二寸长、四分宽的鳝鱼条，装碗后，撒上少许食盐揉搓几下，用水豆粉调匀挂糊，经过三次不同火候氽炸，投入酱油、白糖、姜末、大蒜、葱花等，用稀湿淀粉勾芡即成。
其特点是：色泽金黄透明，外酥内嫩，酸甜爽口，味道醇厚。
1.湖北特色火锅----沙道观豆婆鸡香锅源自湖北松滋沙道观镇，始于三国时期。
精选散养柴公鸡，配以独家酱料出品。
鸡肉口感迥异于饲养肉鸡，韧劲十足，香味四溢，回味无穷!高蛋白，低脂肪，可温中补虚，补气益精。
2.湖北特色火锅---观音垱财鱼香锅“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼”，财鱼称“淡水鲨鱼”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。
曾几何时，好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝，一度使其成为该地支柱产业。
开胃补虚，养血强阳，健脾利水，退风去湿.3.湖北特色火锅----洪湖野鸭香锅洪湖水面辽阔，水草茂盛，鱼虾丰富，是野鸭飞雁等侯鸟栖息的理想场所。
洪湖野鸭没有一般飞禽常有的腥燥味，是一种气质纯和，食味清隽的滋补佳品。
其富含氨基酸和多种维生素，有补虚暖胃，行气活血之功，一般“虚不受补”的人都视其为圣方。
补脾益气，补虚暖胃。
4.改良版湖北家常菜----鲍汁豇豆如意卷鲍汁豇豆如意卷，是从湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而来的，将整条豇豆用水焯熟后挽成结，再浇上用姜末、鲍鱼汁、小米椒烧制而成的味汁即可，这样漂亮精致的小菜，即使在平时家宴上端出来也十分合适。
关键是利用水煮后再浇汁的烹调方法，清爽可口还少油，是一道减肥的好菜！5.湖北传统名菜----黄州--文赤壁东坡肉黄州东坡肉，湖北传统名菜。
相传北宋文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味。
后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种佐料，寓意“东坡”，一直流传至今。
6.湖北特色火锅----荆沙甲鱼“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉江水贯通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。
这就形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。
荆沙甲鱼，历史渊源流长，战国末年，《楚辞。
大招》中列为宴席佳品。
7.湖北特色菜----公安石锅鱼杂石锅鱼杂的巧妙之处在于，制菜容器颇为独特，乃一花岗岩凿成的双耳石锅。
精选洪湖花鲢鱼头、鱼泡和鱼仔，佐以内含滋补药材的调料，放入石锅细心烹煎而成。
洪湖花鲢鱼泡的特点是肥厚，口感糯滑而有嚼劲。
鱼头鲜美，香嫩可口。
食这道菜，脆、硬、软的多种口感应有尽有，妙不可言。
8.湖北特色菜----茶油鸭（地方菜---武赤壁）鸭子吃过不少，可用茶油来烹饪应该是第一次听说吧！茶油是一种国际营养学界推荐的健康食用油，被称为东方橄榄油，抗缺氧、抗疲劳、提高人体免疫力及增进胃肠道的功能有极大好处。
9.湖北特色名菜---盘鳝盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
10.湖北特色小吃----欢喜团（早点）在湖北叫欢喜团，也叫芝麻团，外酥里糯，香脆可口！11.湖北特色小吃----襄樊牛杂面襄樊的牛杂面也叫牛肉面。
不同于兰州的牛肉拉面。
兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面，拉得匀称，牛肉，片得够薄，黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜，有色，有香，有味，有着文绉绉的雅气。
12. 湖北特色菜----干烹腊鱼干烹腊鱼，只有在过年的那段时间才吃得到，不过现在随时都吃得到了！干烹腊鱼，香辣，咸鲜，适合做下酒菜！13.湖北干锅菜----干锅鸭干锅鸭，算是湖北干锅菜种的常见的，常吃的菜，香辣可口，回味无穷！有别于啤酒鸭，是满嘴香辣的鸭肉香！14.湖北干锅菜----干戈鸡鸡肉干锅，有着鸡肉的鲜，辣椒的香辣。
可谓是香辣可口！15.湖北干锅菜---茶树菇干锅茶树菇干锅，有着茶树菇的爽滑，蔬菜的脆，而且略带辣辣的感觉，适合大众！16.湖北特色菜----娃娃菜娃娃菜就是大白菜的亚种，俗话说，“百菜不如白菜”。
富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
17.湖北特色菜----沔阳三蒸“沔阳三蒸”源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡泽国有关。
据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。
”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。
久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。
“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。
18.湖北特色菜-----砂锅洄鱼洄鱼不论如何做法，因为它的本质味道好所以做出来的菜肴味道都不错。
最简单就是就用砂罐慢慢地炖，只放两片姜，炖出白汁以后，放点儿盐，放少许干辣椒，喝之前搁点葱花，其余的东西都是多余之物。
19.湖北特色菜-----凉爽肉（凉菜）肥瘦兼顾，香辣而不油腻，美味可口！20.湖北特色菜-----卤香鸡杂卤鸡杂，香辣可口，即可做零食也可做正菜吃！21.湖北特色菜---三丝鱼皮三丝鱼皮，属于凉菜，爱吃鱼的湖北人，连鱼皮都有新吃饭，凉拌鱼皮，清凉爽口！22.湖北特色菜----千张炒肉千张就是很薄的豆腐皮，将千张丝，青椒丝，肉丝加调料炒出来，味道好极了！23.湖北地方小吃----鄂南糍粑（鄂南--我的老家咸宁，赤壁一带）鄂南糍粑：是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品，以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干已被储存，用时切成条块。
既可做副食糕点用，又可当主食；既可煎、蒸、烤，又可做汤；既可甜食，又可咸食或淡食。
还有一种“粑儿”以糯米粉调制，中裹白糖等馅，外包碧绿“粑儿叶”（一种矮生竹类植物的竹叶，叶大，宽约七八厘米，长近二十厘米），入火炉烤制。
24.湖北特色小吃------豆丝（既可以做早点---又可以做正菜）品种有牛肉枯炒豆丝，原汤豆丝，清汤豆丝等品种，不论是年迈的老者，还是时尚的年轻人凡对老谦记豆丝的口感特色都是赞不绝口，肉感润嫩，豆丝酥丝绵软，油而不腻，韧性可口，老谦记脍炙人口，享誉盛名。
25.湖北特色小吃---赤壁东坡饼（这个赤壁属于文赤壁）以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条，盘卷成饼，经油炸而成，色泽金黄，酥脆香甜，入口即化，此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼，宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食，后改称此饼为“东坡饼。
”26.湖北名小吃-----糯米鸡（早点）油炸糯米鸡，有别于荷香糯米鸡，其外酥里糯，而且内涵丰富（料多）！可谓是从小吃到大的特色小吃了！27.湖北名优风味小吃-----荷包糯米鸡有两种糯米鸡，荷包糯米鸡是其中一种，另一种是炸制的！两种糯米鸡各具特色！28.湖北传统名菜-----煎虾皮湖北传统名菜。