食品安全的追溯体系法规

食品安全的追溯体系法规

1. 引言

食品安全是关乎人民健康和生命安全的重大问题，国家高度重

视食品安全工作，不断加强对食品生产、流通、消费等环节的监管。食品安全追溯体系作为保障食品安全的重要手段，得到了国家的大

力推广和实施。为规范食品安全追溯体系的建设，加强食品安全监管，制定本法规。

2. 食品安全追溯体系的定义及要求

2.1 定义

食品安全追溯体系是指通过记录食品生产、流通、消费等环节

的信息，实现食品来源可查、去向可追、责任可究的制度。

2.2 要求

（1）食品生产环节：食品生产者应当记录食品原料的来源、生产工艺、生产日期、保质期等信息，并保证信息的真实、准确、完整。

（2）食品流通环节：食品经营者应当记录食品的来源、销售日期、保质期等信息，并保证信息的真实、准确、完整。

（3）食品消费环节：食品消费者有权查询食品的生产、流通信息，食品生产经营者应当提供查询服务。

3. 食品安全追溯体系的建立与运行

3.1 建立

（1）国家食品安全监管部门负责制定食品安全追溯体系建设的标准和规范。

（2）食品生产经营者应当根据国家和地方食品安全追溯体系建设的标准和规范，建立食品安全追溯体系。

3.2 运行

（1）食品生产经营者应当保证食品安全追溯体系的正常运行，确保信息记录的真实、准确、完整。

（2）国家食品安全监管部门应当对食品安全追溯体系进行监

督和检查，发现问题及时督促整改。

4. 法律责任

4.1 食品生产经营者违反本法规的，由食品安全监管部门依法

予以处罚。

4.2 食品安全监管部门的工作人员在履行职责过程中玩忽职守、滥用职权、泄露国家秘密、侵犯他人合法权益的，依法承担法律责任。

5. 附则

本法规自发布之日起施行。

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