紫薯煮粥到底是什么颜色
紫薯粥怎么才能煮成紫色
紫薯粥怎么才能煮成紫色很多人自己在家里做的时候却发现是有点发黑发绿的颜色，你知道紫薯煮粥的时候怎么做能变成紫色的吗?下面店铺为大家推荐煮紫薯的方法，欢迎参考。
紫薯粥煮成紫色的方法紫薯含有丰富蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，具有很高的食用价值，除了可以直接煮来吃之外，还可以煮成紫薯粥。
紫薯富含的花青素令紫薯呈很鲜艳的紫色，当紫薯煮成粥时，因为水多将花青素浓度稀释，所以就变成蓝绿色，如果希望煮出来的粥能像街上看到的那样煮成成紫色的话，这就需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠，这样的话会有点淡紫色。
如果是想要紫薯粥的颜色较深一点，看起来让人更有食欲的话，就要把紫薯去皮切成小块与米一同用清水泡二小时，并且之前就要将米洗干净，或把紫薯打成浆加进去同煮。
此外，若想要煮出来的粥更加的色、香、味俱全的话，可以在煮粥的时候加入一种火草香叶的植物一起熬。
挑选紫薯的方法1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
紫薯的食用禁忌1.紫薯不宜多吃，因为它含有氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，吃多了会有腹胀、呃逆等不舒服的感觉。
2.紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难于消化。
3.忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。
4.紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。
5.紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。
6.对紫薯过敏的人不宜食用。
紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。
厨房美食菜谱：紫薯米粥的做法
厨房美食菜谱：紫薯米粥的做法
紫薯的颜色真是没话说啦，小小的一个放进粥里，俨然就变身为主角，让这碗平平常常的家常粥美得跟风景一样。
粥汤的淡紫、紫薯的深紫、大米的白、小米的嫩黄、玉米渣的深黄，深深浅浅的，像一潭五彩的池。
如此赏心悦目，就是所谓的“秀色可餐”啦~~
食材
主料：
紫薯50g
大米
小米40g
玉米渣
水适量
步骤
1.杂粮浸泡半小时。
2.水烧开。
3.加入小米等，煮开后转小火。
4.加入紫薯，粥煮至黏稠即可。
小贴士：个人建议不用增加糖，清清淡淡里有食物的淡甜，更可口。
紫薯熬粥怎么是蓝色的正常吗 紫薯怎么熬粥不会出现蓝色
紫薯熬粥怎么是蓝色的正常吗紫薯怎么熬粥不会出
现蓝色
转眼间又到了吃紫薯的季节，很多人都喜欢用紫薯熬粥吧，很多人都反映说用紫薯熬粥的时候煮成了蓝色的，紫薯熬粥怎么是蓝色的正常吗？
一、紫薯熬粥怎么是蓝色的正常吗
是正常现象。
紫薯熬粥变蓝是因为在紫薯中含有丰富的植物花青素，花青素随环境的变化而变化，在不同的水中会呈现不同的颜色，例如用碱水煮紫薯粥就会出现蓝色、酸水煮是紫红色、中性水呈紫色。
二、紫薯怎么熬粥不会出现蓝色
加入白醋或者柠檬汁。
熬紫薯粥之所以会出现变蓝的情况是因为熬粥的环境是碱性的，这个时候只要加入一些酸性液体就可以将颜色变回来，白醋和柠檬汁是生活中常见的酸性液体，紫薯熬粥变蓝的时候放一些就好。
三、紫薯怎么熬粥
食材：紫薯。
方法：1，将紫薯洗干净后去皮。
2，将紫薯切成小块或者小片，放在蒸锅里面蒸十到二十分钟。
3，把煮熟的紫薯兑温水放在搅拌机中打成泥。
4，倒出来用碗接着。
四、吃紫薯粥有什么好处
减肥瘦身
紫薯的热量比较低，而且紫薯的脂肪和胆固醇含量非常低，还能帮助糖类在身体里面转化成脂肪存储，所以，日常吃紫薯粥可以帮助减肥瘦身。
防治便秘
紫薯中含有大量的纤维素，纤维素能够帮助肠胃进行蠕动、清理肠道、保证排便的顺畅，所以，经常吃紫薯粥可以帮助将身体中的毒素排出，同时也能预防其他肠道疾病。
增强身体免疫力
紫薯中含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白可以帮助预防胶原病的发生，而且紫薯中的维生素和矿物质可以调节身体的功能、提高身体免疫力，所以，经常吃紫薯粥对身体很有好处。
紫薯粥怎么煮才能紫色 紫薯熬粥变绿色能喝吗
紫薯粥怎么煮才能紫色紫薯熬粥变绿色能喝吗
看朋友煮的紫薯粥卖相很好看，可是我做的紫薯粥却不怎么紫，那么紫薯粥怎么煮才能紫色比较明显呢？
一、紫薯粥怎么煮才能紫色
加酸性物质。
紫薯中富含的花青素遇酸性会变红色、紫红色，遇到碱性会变蓝绿色，因此可以往紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样能让粥呈现较理想的紫色。
此外，为了避免发生酸碱反应，建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水，而是用偏中性的白开水煮粥，这样煮出来的紫薯粥一般也会是紫色，不会出现别的颜色。
二、煮紫薯粥什么时候放醋
变色时放。
一般紫薯粥在熬煮半小时左右时，粥的颜色会开始发青发蓝，这时候就可以少量的滴几滴醋或柠檬汁，不多久就能看到紫薯粥逐渐变成了紫色，如果太早放醋的话会使醋挥发，所呈现出的效果达不到最佳效果。
三、紫薯熬粥变绿色能喝吗
可以喝。
紫薯煮粥变绿色通常是因为接触了带有碱性的物质导致的，例如家中的自来水等，由于紫薯中含有较高的花青素成分，这种天然的植
物色素遇到碱性物质就会变成蓝绿色，这是正常现象，是可以继续吃的不影响身体健康，但如果是紫薯本身发绿变质的话，则不建议继续吃了。
四、紫薯粥适合什么人吃
大多数人都能吃。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、硒、铁、钙、钾等微量元素，用来煮粥食用后能有美容抗氧、增强记忆、保护血管、提高机体免疫力等功效，对于大多数人来说，适当进食都是可以吃的，如果是过敏体质等特殊人群的话，那么建议减少紫薯粥的食用量。
紫薯粥为什么是蓝色的
紫薯粥为什么是蓝色的
1、紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。
2、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，
碱性环境就偏蓝色。
一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容
易成蓝色甚至带绿色。
只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就
能变回紫色。
¥30
【现货直发】现挖新鲜紫薯紫罗兰紫红薯沙地紫薯地瓜新鲜蔬菜粗粮1、2、3、5、9斤带箱5斤左右中紫薯
¥89。
2
购买
吃紫薯有什么好处
有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜紫薯仅含0。
2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1、3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利
于减肥、健美。
增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机
体免疫力，预防胶原病发生。
紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
紫薯粥这种美食我们可以放心去食用，因为它的热量并不是很高，当做自己的减肥代餐也是比较适合的，这样既能满足自己的口舌之欲，同时还能保持姣好的身材。
紫薯粥怎么熬才是紫色 紫薯粥吃了有什么好处
紫薯粥怎么熬才是紫色紫薯粥吃了有什么好处紫薯的营养价值比较高，可以做成不同的食物来食用，比较常见的一种就是紫薯粥，很多人在熬粥的时候发现熬出来的粥不是紫色，而是蓝绿色的，那么紫薯粥怎么熬才是紫色呢?一、紫薯粥怎么熬才是紫色1、将紫薯煮熟后加入适量的米酒在紫薯汤中，这样就能很明显的看到紫薯汤由绿色变成紫色，等到再次煮开后加入适量的面粉搅拌成面糊煮开即可。
2、可以在煮好的紫薯粥中加入几滴白醋或者柠檬汁，也能让粥的颜色变紫色。
3、将紫薯的量加大，然后米的量减少，这样熬煮出来的紫薯粥的颜色也会是紫色的。
二、紫薯粥吃了有什么好处调理肠胃紫薯粥中的纤维素含量比较丰富，能够加快肠胃的蠕动，从而能很好的清除掉肠胃中滞留的粘液及一些残留物，从而能很好的调节肠胃，预防一些肠胃疾病的产生。
减肥瘦身紫薯粥中的碳水化合物含量比较多，而且脂肪和热量也比较低，当它自身的花青素及一些微量元素进入身体后能很好的阻止人体糖类向脂肪转变，从而能很好的分解掉人体积存的脂肪，这对于一些减肥健身的人来说有很好的减肥瘦身的效果。
预防癌症紫薯粥中含有铁元素和硒元素，经由身体吸收能起到很好的抗疲劳抗衰老的功效，还能有很好的补血效果，对于人体的免疫力有提升效果，从而对于一些比较高发性的胃癌、肠癌等有很好的预防作用。
三、紫薯和什么一起煮粥好红豆紫薯粥做法：用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成小块;锅中放水，放入紫薯，红豆，大火烧开后，将淘洗好的米放入其中，再烧开后改小火;往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳;待米开花(中小火约30分钟，这过程中，要用勺子多次操底)，稠度合乎你的需要的时候功效：适红豆和紫薯一同熬粥营养价值丰富，能够起到一定的补血、增强免疫力的功效。
南瓜紫薯粥做法：将紫薯的外皮去除掉，洗净切块状，，锅里要放入适量的清水，大火蒸煮，等熟了之后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，加入适量糯米粉和水，与紫薯一起揉匀，一直到表面光滑，搓成小汤圆。
南瓜的的外皮、瓜瓤一一去除，放入锅中蒸煮，熟了之后搅拌成泥状。
紫薯煮粥怎么是蓝绿色 紫薯粥怎么样不变色
紫薯煮粥怎么是蓝绿色紫薯粥怎么样不变色紫薯是一种营养价值很高的食物，紫薯还可以用来煮粥，但是我昨天煮的紫薯粥是蓝绿色的，想问一下紫薯煮粥怎么是蓝绿色？紫薯粥怎么样不变色？一、紫薯煮粥怎么是蓝绿色这是正常的现象。
紫薯显示的紫色，主要是因为其中含有丰富的花青素，是一种水溶性的色素，花青素遇碱会变成蓝绿色，所以煮出来的紫薯粥变成蓝绿色其实是一种正常现象，还是可以吃的。
二、紫薯粥怎么样不变色加一些酸性物质。
上文有提到紫薯中的花青素会遇碱变色，既然是因为遇到了碱性物质，那我们把这种碱性中和一下就可以了，可以加一点白醋或是柠檬汁等酸性物质，就能中和碱性，这样紫薯粥就不会变成蓝绿色了。
三、紫薯和什么搭配煮粥最营养燕麦材料：大米100克、紫薯1个、燕麦片60克。
做法：1、大米淘洗后，加少许水浸泡30分钟。
2、紫薯洗净去皮，切成小块，和大米一起入锅，加清水煮开。
3、煮至米粒都涨开时，把燕麦片加入锅中，继续煮至粘稠即可。
小米材料：小米150克、紫薯50克、冰糖20克。
做法：1、将小米洗净，将紫薯去皮切丁，烧一锅水。
2、水开后，将小米放进去，开大火煮。
3、大火煮开后，加入紫薯改小火慢慢熬。
4、熬大概半小时后，放入冰糖，关火待冰糖完全融化就可以开吃了。
银耳材料：紫薯2个、大米半小碗、银耳5朵做法：1、紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
2、用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块。
3、锅中放水，将淘洗好的米放入锅中。
4、大火烧开后，用勺子搅拌一下锅底以防粘锅。
5、然后放入紫薯和银耳，烧开后转小火熬煮。
四、紫薯煮粥要削皮吗可以削皮也可以不削皮。
紫薯的皮和肉含有丰富的营养物质，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮会有点硬，不会像紫薯肉一样那么软嫩，口感不是很好，所以紫薯去皮可以根据个人喜好来决定。
紫薯大米粥不变色的做法 熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟
紫薯大米粥不变色的做法熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟紫薯粥熬出来很容易变色，那有没有什么办法能使熬出来的紫薯大米粥不变色吗？在熬紫薯粥的时候又要不要先将紫薯煮熟呢？让我们一起来看看吧。
一、紫薯大米粥不变色的做法加入一些酸性食物紫薯中含有丰富的花青素成分，这种花青素在碱性环境下会呈蓝绿色，一到酸性环境下时就会呈紫红色。
而一般煮紫薯粥的时候使用的都是碱性的自来水，因此就很容易使得煮出来的紫薯呈蓝绿色。
但如果在煮粥的时候往粥里加入少许像醋、柠檬汁等酸性的食物的话就能，就能使其进行酸碱中和，从而能防止紫薯粥变色。
使用纯净水或者如果不想煮出来的紫薯大米粥变色的话，建议可以使用纯净水来煮，因为纯净水属于弱酸性物质，这样不会对紫薯粥造成太大的影响。
二、熬紫薯粥什么时候放醋20分钟左右。
在熬紫薯粥的时候如果能适量的放一点醋的话就能起到预防紫薯粥变成蓝绿色的作用，如果要放的话建议在煮粥20分钟左右放，因为这时候紫薯粥质地比较的粘稠，且颜色会呈蓝绿色，但只要滴几滴醋就能使紫薯粥恢复紫色。
三、熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟可以先煮。
在熬紫薯粥的时候是可以先将紫薯煮熟的，因为紫薯并不是很容易熟，如果将其和粥一起下锅煮的话，粥熟了之后紫薯的口感可能还是会偏硬。
但如果能先将紫薯煮熟然后再去熬粥的话，熬出来的紫薯粥口感就会更加的软糯可口。
四、煮紫薯粥要不要放糖看个人口味而定。
紫薯粥中的紫薯本身是带有一定的甜味的，因此如果不喜欢吃很甜的话在煮紫薯粥的时候是可以选择不放糖的，这样更能保留紫薯粥的原汁原味。
但如果是口味偏甜一点的人的话，在熬紫薯粥的时候是可以适量放一点糖的，这样能使紫薯粥喝起来的口感更好。
紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗紫薯粥怎么煮才能紫色
紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗紫薯粥怎么煮才能紫色紫薯粥最近打算自己做，如果煮出来的紫薯粥是蓝紫色的话，还能吃吗？紫薯粥怎么煮才能紫色？一、紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗一般是可以吃的。
紫薯里面由于富含有花青素，所以颜色才呈现深紫色，而花青素是一种不稳定的元素，在加热的过程中如果遇到碱性物质，就会变成蓝色或者蓝绿色，这是一种十分常见的现象，很有可能是由于在煮粥的过程中接触到了碱性的物质，遇到这种情况紫薯粥可以食用，而且味道也不会改变。
二、紫薯粥怎么煮才能紫色紫薯粥里面含有的主要物质是花青素，花青素如果遇到碱可能就会变蓝或者变绿，而如果遇酸的话，就会变红色或者是保持紫色，所以要粥变成紫色，只需要保持酸性的环境就可以了，在煮粥的时候可以加入适量的米酒，因为米酒是在发酵的情况下制作而成，呈酸性。
还可以加入适量的食醋，这是十分常见的调料，也比较方便，反正酸性可食用的物质就可以，还可以把紫薯粥煮稠一点，这样就不会所有的紫薯变色，也可以保存紫色。
三、紫薯粥吃了有什么好处紫薯粥中含有丰富的纤维素，所以吃了以后可以有效的促进胃肠蠕动，可以有效的提高食物消化率，预防积食的情况。
紫薯粥中含有的纤维素还有预防便秘的作用，因为纤维素有助于促进肠道蠕动，可以有效的缓解肠道无力蠕动的情况，促进大便的排出。
紫薯粥同样还含有一定的花青素，具有很强的抗氧化作用，有利于减少自由基对于细胞的伤害作用，有助于延长细胞寿命，减少皱纹的生成。
四、紫薯粥吃了会变胖吗一般不会。
100g紫薯粥的热量是63大卡左右，热量十分低，所以适当的食用是不会导致发胖的，而且紫薯粥比较容易消化，一般不会导致有食物的积累，不会导致腹胀的情况，有利于减少剩余的能量转化为脂肪的可能，所以适当的食用紫薯粥不会导致发胖的情况。
紫薯煮粥变色是否正常
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享紫薯煮粥变色是否正常
导语：众所周知紫薯是一种营养丰富的食物，紫薯不但好看而且吃起来味道也是很不错的，紫薯里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，
众所周知紫薯是一种营养丰富的食物，紫薯不但好看而且吃起来味道也是很不错的，紫薯里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃紫薯可以起到很好的保健养生功效，所以紫薯深受大家的欢迎，紫薯有多种吃法，我们可以用紫薯来煮粥，下文我们来告诉大家紫薯煮粥变色是否正常。
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。
紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。
目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清。
紫薯粥为什么是绿色的 紫薯怎么做好吃又简单
紫薯粥为什么是绿色的紫薯怎么做好吃又简单
紫薯又叫黑薯，是生活中常见的一种粗粮，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维等，有较高的营养价值，那么紫薯粥为什么是绿色的呢？
一、紫薯粥为什么是绿色的
正常现象。
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，生活中很多瓜果蔬菜中都含有，例如常见的茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等，花青素在酸性环境中是紫色或紫红色，在碱性环境中则是蓝色、蓝绿色，紫薯粥变成绿色，是花青素在酸碱环境中的变化，不必过于担心，可以正常食用。
如果想要变成紫色，可以适量添加醋、柠檬汁等酸性液体。
二、紫薯炖南瓜
原料
南瓜、紫薯、冰糖、水。
做法
1、将南瓜、紫薯洗净，去皮切块；
2、煮锅中加适量清水，放入南瓜和紫薯；
3、用大火煮开，加入冰糖，转小火炖煮；
4、煮至南瓜和紫薯酥软，即可食用。
三、紫薯牛奶蒸糕
原料
紫薯、牛奶、马蹄粉、白糖。
做法
1、紫薯洗净，去皮切块，入蒸锅蒸熟；
2、紫薯放入料理机中，加入牛奶，打碎成牛奶糊；
3、加适量糖，搅拌至糖融化；
4、加马蹄粉搅糊，放蒸锅蒸熟，即可。
四、紫薯西米露
原料
紫薯、芋头、西米、冰糖、炼乳。
做法：
1、将紫薯、香芋洗净切块，放入汤锅中，加适量水；
2、大火煮开，放入适量冰糖，转小火熬煮；
3、西米洗净，放入凉水里浸泡，泡发后捞出；
4、待紫薯和香芋煮软，倒入煮好的西米，轻微搅拌，同煮两分钟；
5、起锅后，倒入适量的炼乳，搅拌均匀即可。
紫薯粥的颜色 煮紫薯的水是绿色的
紫薯粥的颜色煮紫薯的水是绿色的紫薯粥的颜色煮紫薯的水是绿色的紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色。
紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，所以紫薯粥为蓝色。
紫薯粥的颜色紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。
紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。
这是正常情况吗？其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。
紫薯粥的做法紫薯粥的营养价值我们都知道了，那么紫薯粥怎么做呢？现在我们来看一下紫薯粥的做法：1、先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟。
2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中，再加入足量的水，煮开后再转小火。
4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。
中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
紫薯粥的功效紫薯粥的功效有哪些？你知道吗？现在我们就来看一下紫薯粥的具体功效：1、紫薯含有丰富的人体所需的营养素，例如维生素A、B、C等。
2、紫薯促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生,并且有利于抑制癌细胞的分裂与生长。
4、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。
紫薯粥的怎么做才更好吃紫薯粥是紫薯的最简单的做法之一，我们之前已经提过紫薯粥的做法了，可是如何让煮出来的紫薯粥更好吃？我们现在来看一下：1、紫薯在切成小方块的时候，注意大小要适中。
2、用砂锅煮的效果更好，另外在煮的过程中要不断搅拌。
紫薯吃多了会怎么样 紫薯粥如何才能煮成紫色
紫薯吃多了会怎么样紫薯粥如何才能煮成紫色紫薯吃多了会怎么样紫薯粥如何才能煮成紫色说到紫薯粥，街上小贩卖的都是紫色的，可是很多人自己在家里做的时候却发现是有点发黑发绿的颜色，看起来就没那么有食欲了。
为什么会出现这种情况呢？紫薯粥如何才能煮成紫色？说到紫薯粥，街上小贩卖的都是紫色的，可是很多人自己在家里做的时候却发现是有点发黑发绿的颜色，看起来就没那么有食欲了。
为什么会出现这种情况呢？紫薯粥如何才能煮成紫色？紫薯粥如何才能煮成紫色紫薯含有丰富蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，具有很高的食用价值，除了可以直接煮来吃之外，还可以煮成紫薯粥。
紫薯富含的花青素令紫薯呈很鲜艳的紫色，当紫薯煮成粥时，因为水多将花青素浓度稀释，所以就变成蓝绿色，如果希望煮出来的粥能像街上看到的那样煮成成紫色的话，这就需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠，这样的话会有点淡紫色。
如果是想要紫薯粥的颜色较深一点，看起来让人更有食欲的话，就要把紫薯去皮切成小块与米一同用清水泡二小时，并且之前就要将米洗干净，或把紫薯打成浆加进去同煮。
此外，若想要煮出来的粥更加的色、香、味俱全的话，可以在煮粥的时候加入一种火草香叶的植物一起熬。
紫薯的功效与作用紫薯的功效1、抗氧化作用经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、抗突变作用专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。
从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用紫薯可以保肝护肝。
很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
4、对心血管病作用花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、减肥作用紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
厨房美食菜谱：紫薯稀饭的做法_1
厨房美食菜谱：紫薯稀饭的做法
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
用这样营养丰富的紫薯煮一锅北方人晚餐必备的稀饭，不但营养美味，颜色也是更加的诱人，一定令你食欲大振。
食材
主料：
紫薯2个
大米0.5勺
清水适量
步骤
1.紫薯去皮。
2.切块，不需太大。
3.锅中放大米和清水，加热熬煮至大米基本软烂。
4.将紫薯块加入，熬煮至汤汁粘稠，即可。
5.紫薯稀饭出锅喽！
小贴士：大米和紫薯的易烂程度不一，因次要先将大米基本煮熟，然后再放紫薯。
熬煮至紫薯和大米充分融合，汤汁粘稠度很高即可。
喜欢喝汤的多加水，少加米和紫薯，这个没有特定的限制。
紫薯粥是绿色的能吃吗 紫薯粥怎样煮才能变紫色
紫薯粥是绿色的能吃吗紫薯粥怎样煮才能变紫色
紫薯营养丰富，含有大量的淀粉、膳食纤维、矿物质等，有较高的营养价值，除了可以蒸熟食用，还可以用来熬粥，那么，紫薯粥是绿色的能吃吗？
一、紫薯粥是绿色的能吃吗
能吃。
紫薯又叫黑薯，是一种常见的粗粮，富含淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质等，还含有大量的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，在碱性环境中呈现蓝绿色，如果熬紫薯粥时偏碱性，则可能导致粥变成蓝色或绿色，这是一种正常现象，可以继续食用。
二、紫薯粥怎样煮才能变紫色
加酸性液体。
花青素可以根据酸碱性发生颜色变化，其在酸性环境中表现为紫色、紫红色，因此，只需要添加酸性液体，紫薯粥就可以从绿色转变成紫色，生活中常见的酸性液体有白醋、柠檬汁等，但要注意，不宜过量添加，以免破坏紫薯粥的口感。
三、紫薯粥喝多了会怎样
胃肠不适。
紫薯中含有淀粉、维生素、果胶、纤维素、矿物质等营养成分，适量食用有补充营养、提供能量的作用，但紫薯中含有氧化酶，过量食用会在胃肠内产生气体，容易引起消化不良、胀气等症状。
其次，
紫薯中淀粉、纤维素及糖类的含量较高，吃多了会刺激胃酸分泌，容易对胃黏膜造成损伤，一般来说，紫薯一天吃100~120克即可。
四、哪些人不宜喝紫薯粥
气滞食积者
紫薯中含有多种营养物质，有较高的营养价值，但要注意，气滞食积者不宜食用，因为紫薯有产气的作用，若气滞食积者食用，可能会加重病情。
消化道疾病者
紫薯中富含淀粉和膳食纤维，吃多了较难消化，而且还能增加胃酸的分泌，因此，消化道疾病患者不宜食用，以免加重不适症状。
紫薯和大米可以一起煮吗 紫薯和什么一起煮粥好吃
紫薯和大米可以一起煮吗紫薯和什么一起煮粥好吃
紫薯粥是一道营养丰富且易消化的美食，其做法很简单，紫薯粥的做法也是多种多样的。
那么紫薯和什么一起吃最好？紫薯和什么一起煮粥好吃？
一、紫薯和大米可以一起煮吗
紫薯可以和大米一起煮。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含大量的硒元素和花青素。
花青素是当今科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。
二、紫薯和什么一起煮粥好吃
1、黑豆和紫薯熬粥可以一起熬粥：小米黑豆和紫薯都是非常好的食物啊,有着补肾益气和营养肌肤作用呢,同时还有着补中益气的好处。
2、紫薯能和大红枣可以一起煮粥：紫薯和红枣能一起吃,而且两者搭配着是很好的养生选择。
三、紫薯的营养价值
1、防止便秘
紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止
胃肠道疾病的发生。
2、减肥瘦身
紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美等多种功效。
因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功效，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。
3、抗氧化作用
红薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫薯中所含的花色甙对清除过氧化物自由基能力是最强的，而且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强。
紫薯粥变蓝？滴几滴白醋
紫薯粥变蓝？滴几滴白醋
紫薯粥变蓝？滴几滴白醋
紫薯粥不仅简单易做，且营养丰富，软糯香甜，是很受欢迎的一款粥食。
然而，细心的人会发现，紫薯本身为紫色，煮出来的粥却是蓝色，这种现象让很多人心生疑惑，不敢吃。
紫薯粥变蓝，是因为紫薯富含花青素，而花青素在酸性环境下会变为紫红色，在碱性环境下则变为蓝色。
米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。
如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。
花青素广泛存在于蓝莓、草莓、桑葚、葡萄、紫薯、紫甘蓝、黑米等食物中，日常饮食中适当多摄入此类食物，可以帮助清除体内自由基，增强机体免疫力，预防心脑血管疾病，对身体很有好处。
紫薯粥为什么是蓝色的 紫薯粥怎样做
紫薯粥为什么是蓝色的紫薯粥怎样做
紫薯在生活中很常见，含多种维生素、矿物质，味道甘甜，很多人喜欢喝紫薯粥，为什么紫薯粥是蓝色呢？
一、紫薯粥为什么是蓝色的
含有花青素和碘元素。
紫薯又黑薯，含维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，尤其富含花青素和硒元素。
花青素是一种水溶性色素，因此紫薯是紫色或深紫色，而且花青素在碱性条件下呈蓝色，及紫薯中含有碘元素，碘遇淀粉变蓝，因此，紫薯粥是蓝色的，这是一种正常现象。
二、紫薯粥隔夜能吃吗
看情况而定。
紫薯粥中含有丰富的营养物质，建议现做现吃，这样口感更好，而且更利于吸收营养。
若紫薯粥隔夜存放没有变质，可以继续吃，稍微加热即可。
如果紫薯粥出现变色、变味等情况，就不宜食用了，以免导致肠胃不适。
三、紫薯粥怎样做
紫薯粥
材料
紫色一个，大米100G。
做法
1.紫薯去皮，切成小丁；
2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上；
3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。
5.中途要经常搅拌一下，避免粘锅。
6.放凉至60度以下后，即可食用。
四、紫薯一次吃多少合适
100~150克即可。
紫薯含丰富的营养物质，有较高的食用价值，是天然的保健、养生食物，但紫薯不宜过量食用，因为其含有大量的淀粉，较难消化，吃多了容易导致消化不良，还可能出现肠胃不适，一般来说，紫薯一次吃100~150克即可。
蒸紫薯的水为啥是绿色 蒸紫薯剩下的水能喝吗
蒸紫薯的水为啥是绿色蒸紫薯剩下的水能喝吗
我今天蒸了几个紫薯当早餐吃，但是不知道是怎么了，蒸完紫薯之后的水变成了绿色，我有些担心，请问一下蒸紫薯的水为啥是绿色呢？
一、蒸紫薯的水为啥是绿色
紫薯又叫做黑薯，其颜色多呈紫色或黑紫色，它除了具有红薯的全部营养成分之外，还含有红薯没有的硒元素和花青素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水偏碱性，如果在蒸紫薯的时候加入了自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色。
二、蒸紫薯剩下的水能喝吗
可以喝。
紫薯中含有花青素、维生素、蛋白质、糖分、纤维素等营养物质，在蒸煮的过程中，其中的部分营养成分会溶解在水中，这样蒸完紫薯剩下来的水同样富含营养，是可以喝的，但是要注意蒸紫薯前要将紫薯外皮充分清洗干净，以免导致蒸出来的水中混有泥土、灰尘。
三、紫薯粥怎样煮成紫色
紫薯中的花青素遇到酸性会变红，遇到碱性会变蓝，为了避免发生酸碱反应，建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水，而是用偏中性的白开水煮粥，这样煮出来的紫薯粥多呈紫色，不会出现别的颜色，或者还可以在蓝绿色的紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样也会让
其变回紫色。
四、紫薯蒸了很久还是硬的
紫薯是一种淀粉类食物，且外皮比较薄，一般情况下是很容易蒸熟的，；如果紫薯蒸了很久都还是硬的话，首先考虑是火力大小不够，一般蒸紫薯的时候都是用大火煮沸后，再用中火蒸10-15分钟即可；然后还考虑与器具的密封性有关，如果器具密封性不够或者是蒸的时候经常揭开盖，也会导致紫薯难以蒸熟。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享紫薯煮粥到底是什么颜色
导语：相信大家对于紫薯肯定是不会陌生的吧，紫薯是我们常见的一种食材，紫薯不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃紫薯可以起到抗菌消炎和预防
相信大家对于紫薯肯定是不会陌生的吧，紫薯是我们常见的一种食材，紫薯不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃紫薯可以起到抗菌消炎和预防癌症的功效，此外紫薯还有减肥瘦身的效用呢，所以紫薯受到了大家的喜欢，我们可以采用紫薯搭配上大米来煮粥，那么紫薯煮粥到底是什么颜色。
紫薯粥为什么是绿色的
紫薯是一种营养价值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色。
如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用。
加点醋或者柠檬汁可以变回紫色。
一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。
有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。
吃网专家同时提示，食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式，比如蒸着吃，或者切成块状在微波炉内微波后食用，如果要煮着吃，则煮的时间应在5至10分钟为宜。
紫薯中花青素的功效
1.花青素具有抗炎功效，可预防包括关节炎在内的炎症;
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;。