餐饮店长常态工作时间表
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工作周期 每日
工作所需时间 （单位：分钟）
平均每日工作耗 时
建议工作时间
30 30 15 15 15 45 90 90 30 30 30 每周 30 30 60 60 15 15 每月 60 60 60 60 300 60 30 60 180 180 480 每季度 480 180 180
30 30 15 15 15 45 90 90 30 30 30 4.3 4.3 8.6 8.6 2.1 2.1 2 2 2 2 10 2 1 2 6 6 5.3 5.3 2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0 2.0
人力池计划 面谈沟通记录 年度预算表 门店年度报告
人力池 年度预算 年度营运会议
人力池发展计划进度回顾 人力池相关人员阶段性沟通 参与公司年度预算会议 参加公司年度营运会议
使用工具 每日营业额追踪表 每日营业额追踪表 每日营业额追踪表 门店成本核算表 早会记录表 早会指引表 开早预备检查表 出菜时间计划表 出菜品类图片对照表 菜品品尝检查表 顾客访谈表 巡视路线图、驻足点记录表 顾客访谈表 巡视路线图、驻足点记录表 情景练习计划执行表 财务日常规报表 闭店检查表 周报表 周重点工作追踪表 周会记录表 沟通记录表 排班表 周清表 行事历 食品安全检查表 财务月常规报表 营运月报表（PPT） 沟通记录表 人员面试记录表、培训班表 月清表 员工月会记录表 营运月报 绩效设定评估表 员工活动申请表、责任书 单店活动提报表 绩效设定评估表 营运季度报表（PPT）
180 每年度
2
新季度5号前
工作内容
具体细节 预算达成情况
追踪前日营业额达成情况 同比情况（包含营业额，客单数，客单价） 环比情况（包含营业额，客单数，客单价） 追踪前日利润达成情况 早会准备 主持早会 外场准备工作完成情况追踪 內厨出品工作追踪 顾客关怀与高峰楼面巡视 顾客关怀与高峰楼面巡视 服务情景练习 财务风险把控 闭店检查 周报 周工作回顾 周会 新员工沟通 周班表审核 周清计划完成追踪 月工作计划安排 门店食品安全检查 财务安全管理 营运月报 员工沟通 人员招募及培训 月清完成情况追踪 员工月会 营运部月会 绩效讨论与沟通 员工活动主持 门店营销，企划 绩效评估与制定 营运部季度会议 计算前日毛利达成情况 准备梳理当天早会会议内容 主持召开当天早会 外场清洁完成情况追踪 外场物料补充情况追踪 追踪是否按规定时间出菜 追踪菜品外观是否符合标准 追踪菜品口味是否符合标准 顾客访谈 高峰巡视 顾客访谈 高峰巡视 针对各项日常工作情景进行练习 审核并提交当日相关财务报表 内外场闭店完成情况追踪 营业额、利润 门店每周重点改善工作完成情况追踪 主持早开本周管理组周会 完成所有新员工一次一对一的沟通 周班表审核 内外场每周清洁计划完成情况追踪及沟通 根据要求完成次月工作安排计划 内外场食品安全检查 稽查审核财务管理月报表 营业额、利润、人员发展 每月完成门店所有伙伴沟通辅导 人员面试及入职简介 每月内外场月清计划完成进度追踪及沟通 主持召开员工月会 参加公司营运会议 回顾管理组伙伴本月绩效达成情况 员工活动主持 制定单店季度营销策略及企划品布置 评估下属本季度绩效，制定下一季度绩效 参加公司营运部季度会议
9:00-9:30 9:30-10:00 10:00-10:15 10:15-10:30 10:30-10:45 10:45-11:30 11:30-13:00 17:30-19:00 19:00-19:30 19:30-20:00 20:00-20:30 周一 周一 周一 不定期完成一次 每周完成一次 每周完成一次 每月28日前 不定期完成一次 根据财务部规定时间 根据营运部规定时间 每月完成每人一次 不定期根据门店需求 每月3号前 每月5号前 根据营运部规定时间 每月完成每人一次 不定期每月完成一次 每季末前完成下一季度计划 新季度3号前 根据营运部规定时间
工作所需时间 （单位：分钟）
平均每日工作耗 时
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人力池计划 面谈沟通记录 年度预算表 门店年度报告
人力池 年度预算 年度营运会议
人力池发展计划进度回顾 人力池相关人员阶段性沟通 参与公司年度预算会议 参加公司年度营运会议
使用工具 每日营业额追踪表 每日营业额追踪表 每日营业额追踪表 门店成本核算表 早会记录表 早会指引表 开早预备检查表 出菜时间计划表 出菜品类图片对照表 菜品品尝检查表 顾客访谈表 巡视路线图、驻足点记录表 顾客访谈表 巡视路线图、驻足点记录表 情景练习计划执行表 财务日常规报表 闭店检查表 周报表 周重点工作追踪表 周会记录表 沟通记录表 排班表 周清表 行事历 食品安全检查表 财务月常规报表 营运月报表（PPT） 沟通记录表 人员面试记录表、培训班表 月清表 员工月会记录表 营运月报 绩效设定评估表 员工活动申请表、责任书 单店活动提报表 绩效设定评估表 营运季度报表（PPT）
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新季度5号前
工作内容
具体细节 预算达成情况
追踪前日营业额达成情况 同比情况（包含营业额，客单数，客单价） 环比情况（包含营业额，客单数，客单价） 追踪前日利润达成情况 早会准备 主持早会 外场准备工作完成情况追踪 內厨出品工作追踪 顾客关怀与高峰楼面巡视 顾客关怀与高峰楼面巡视 服务情景练习 财务风险把控 闭店检查 周报 周工作回顾 周会 新员工沟通 周班表审核 周清计划完成追踪 月工作计划安排 门店食品安全检查 财务安全管理 营运月报 员工沟通 人员招募及培训 月清完成情况追踪 员工月会 营运部月会 绩效讨论与沟通 员工活动主持 门店营销，企划 绩效评估与制定 营运部季度会议 计算前日毛利达成情况 准备梳理当天早会会议内容 主持召开当天早会 外场清洁完成情况追踪 外场物料补充情况追踪 追踪是否按规定时间出菜 追踪菜品外观是否符合标准 追踪菜品口味是否符合标准 顾客访谈 高峰巡视 顾客访谈 高峰巡视 针对各项日常工作情景进行练习 审核并提交当日相关财务报表 内外场闭店完成情况追踪 营业额、利润 门店每周重点改善工作完成情况追踪 主持早开本周管理组周会 完成所有新员工一次一对一的沟通 周班表审核 内外场每周清洁计划完成情况追踪及沟通 根据要求完成次月工作安排计划 内外场食品安全检查 稽查审核财务管理月报表 营业额、利润、人员发展 每月完成门店所有伙伴沟通辅导 人员面试及入职简介 每月内外场月清计划完成进度追踪及沟通 主持召开员工月会 参加公司营运会议 回顾管理组伙伴本月绩效达成情况 员工活动主持 制定单店季度营销策略及企划品布置 评估下属本季度绩效，制定下一季度绩效 参加公司营运部季度会议
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