第二篇-第一章概论 鲜切花的贮藏与保鲜技术 教学课件

据估计，我国的切花从种植者到消费者 的流通过程中，因切花腐烂、积压造成 的损失为20%-40%。云南省近年来， 凭着气候的优越性及地方政府的重视， 切花发展非常快，但是因为保鲜及贮运 措施重视不够，损失达30%-60%。因 此，做好切花的采后工作，包括采后处 理、分级包装、保鲜及贮运是十分重要 的，它是切花商品生产的重要内容。只 有做好切花的保鲜工作，才能减少切花 的浪费，才有利于延长市场供应时间和 不同地区的调剂及出口贸易。 返回
第二篇 鲜切花的贮藏与保鲜技术
第一章 概论 第二章 切花采后生理变化 第三章 切花保鲜剂 第四章 鲜切花的贮藏与保鲜技术 第五章 常见切花保鲜举例
切花生产在花卉业中占有极其重要的地位， 约占花卉产品的70%，它是目前世界各国相 当流行的一种花卉装饰材料，是社交、重大 节日及各种礼仪场合不可缺少的装饰品，也 是美化居室的必备品之一，因而成了国际上 每年生产和消费最大的一类产品。
切花的用途十分广泛，通常用于制作花篮、 花束、花圈、胸花以及餐厅、客厅、卧室用 的瓶花等。人们常见且比较喜爱的切花主要 有：月季、香石竹、唐菖蒲、菊花、非洲菊、 百合、郁金香、花烛、马蹄莲、满天星、小 苍兰、勿忘我、兰花、鹤望兰等。
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二、切花保鲜的概念
所谓切花保鲜，实质上就是采取物理、化学或生物 措施，最大可能地延缓植物观赏部位切离植株母 体后的衰老过程，以保持切花的新鲜状态。
➢ 近20年来，花卉已成为很多国家的外向型创 汇主营产品之一。如荷兰年产鲜切花97亿支， 每年可创汇26亿美元。世界上的花卉生产大 国主要有：荷兰、日本、美国、德国、以色 列、肯尼亚、哥伦比亚、泰国、新加波等， 荷兰是世界上最大的花卉出口国，其出口的 花卉约占世界花卉销售额的25%左右。在亚洲， 日本的花卉发展迅速，已成为世界第一大切 花生产国。
广义上的保鲜概念包括从切花采收后的预处理、贮
藏运输、货架销售环节以及消费者购买后观赏期
间等整个切花采收的延缓衰老的过程，因此切花
保鲜技术以延长切花“ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ命”，延缓衰老萎蔫过
程为根本目标。
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国外切花生产及保鲜技术概况
二战后，花卉业迅猛发展，特别是欧美地区。 如世界花卉消费额：
1985年-150亿美元 1989年-300亿美元 1991年-1000亿美元 1994年-1300亿美元 2000年-2000亿美元 2004年-4000亿美元 鲜切花约占这些贸易额的一半。
目前，一些区域化的花卉生产格局已经形成， 如荷兰的郁金香，波兰的香石竹，泰国的热 带兰，美国的月季，保加利亚的玫瑰等享誉 全球。
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国内切花保鲜技术研究与应用概况
我国的切花生产是一个新兴的产业，与世界切花 大国相比，其起步晚，发展速度慢。但从80年 代起，我国的切花事业还是发展较快。如产鲜切 花：
1986年-950万支 1989年-1.2亿支
1994年-7.0亿支
1996年-10.9亿支 2000年-20亿支
2003年-50亿支
鲜切花主产地：云南、上海、广州、北京等。
近年发达国家的生产成本不断增加，为 我国的切花业提供了一个良好的机遇， 但同时也面临着一个严峻的考验。我国 花卉资源非常丰富，但目前存在的问题 是，切花的品质低、规模小，保鲜技术 跟不上，一句话，技术的落后，难以使 我们跻身于国际市场。