卤肉饭配方1

材料：五花肉500克，洋葱50克，干豆角10克，香菇12个左右，煮鸡蛋2-3个，葱2根，姜少量，蒜3瓣，大料3个，黄酒3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，精盐一小茶匙，黄冰糖一小块。

操作步骤：

1五花肉切小丁（不用太细）放在一边备用，洋葱和香菇切小丁，葱一根切两段，蒜和姜切末。

2炒锅中倒入适量油，开小火下入大料和葱姜蒜爆香。

3将肉丁下入锅中炒至变色，紧接着下入洋葱碎，干豆角碎（干豆角一点要提前泡发）继续翻炒，炒至肉开始变至金黄。

4下入除了精盐意外所有的调味料，翻炒均匀，加入适量热水（没过锅中的材料即可）。

5开大火煮至沸腾转小火慢炖，加入事先准备好的煮鸡蛋，盖上锅盖小火慢炖40-50分钟即可。

（注意：卤肉饭全程没有放精盐，出锅前可尝下咸淡，根据个人口味适当添加）