【采购管理】生鲜采购配送中心(胖东来)
食材配送管理方案(4篇)
食材配送管理方案（4篇）食材配送管理方案（精选4篇）食材配送管理方案篇11）极速分拣（支持生鲜称重打标）按订单或者按商品快速指派分拣任务；生鲜电子秤称重，自动打印标签，实际斤两同步订单；根据入出库单自动核算库存，盘盈盘亏有据可依。
蔬果生鲜食材的中央仓配，和标品有显著区别。
蔬果生鲜食材在配送之前，必定要经过一个称重分拣环节，将非标准的商品，按照订货要求进行分拣打包。
例如：客户订货要求20斤白菜，分拣人员需要从仓库的白菜中，找出大约20斤的白菜过秤，最后秤出来的实际重量有可能是20.1斤。
假设仓库提供100种生鲜，每天有100个客户订货，平均每个客户选择20种，每种提供3种规格供客户选择，当天仓库就需要进行6000个生鲜规格的分拣秤重。
并且，这6000个商品规格实际秤重之后，跟客户订单要求的重量绝大多数不一致。
如果不应用分拣任务指派、分拣秤重、商品打标、数据自动同步的系统，分拣工作一定是生鲜仓配中最耗时耗力的环节，并且造成的损耗也难以界定。
悦厚生鲜配送系统，百分百匹配生鲜食材的特殊分拣要求，历时3年在数十个城市的生鲜配送仓库应用，显著提升生鲜配送的经营效率，降低经营成本。
2）按路线快速指派配送司机灵活创建配送路线，快速指派配送任务；司机随时随地通过手机接收配送任务；司机通过手机配送任务中的商品清单，核对商品是否完整；司机行驶状态在后台监控屏实时显示，并记录存档。
3）订单处理快90%以上无需任何纸质；客户订单、采购单、入库单、分拣单、配送单、对账单，全流程系统自动推送，大家开心工作，不再整天扯皮推诿。
4）客户分级定价、定品，多样化的支付不同级别客户，同品不同价；不同级别客户，可订购不同的商品；在线支付（微信、支付宝、银行卡）、货到付款、预充值结算、账期结算、授信额度结算。
5）随时随地创建采购单采货随时随地手机创建采购单；随时随地查看订单汇总和库存余量；采购单一键发送给供应商，自动同步财务、仓库；一张采购单可分时段分批完成采买、入库。
2024版年度胖东来生鲜蔬果实操培训课件
产品质量保证
严格把控产品质量，确保每一款产品 都符合食品安全标准。
特色产品
有机蔬菜、进口水果、高山野菜等高 品质生鲜蔬果。
2024/2/3
8
供应链管理与采购策略
供应链管理
建立完善的供应链体系，实现从 田间到餐桌的全程可追溯。
2024/2/3
采购策略
与优质供应商建立长期合作关系， 确保产品源头质量可靠。
2024/2/3
15
仓储设施设备要求
2024/2/3
仓库选址
01
应远离污染源、交通便捷、地势较高且地质条件良好，确保仓
储环境安全。
设施配置
02
包括冷藏库、冷冻库、气调库等，应配备完善的制冷设备、通
风设备、检测仪器等，确保温湿度可控。
货架选择
03
根据果蔬特性选择合适的货架类型，如重力式货架、贯通式货
注意事项
提醒客户在退换货时保持商品原状，确保商品及 包装完好，以免影响二次销售。
2024/2/3
25
投诉处理流程
接收投诉
设立专门的投诉渠道，如客服电 话、在线客服等，确保客户能够
便捷地提交投诉。
2024/2/3
快速响应
对于客户的投诉，做到快速响应， 及时与客户取得联系，了解详细 情况。
处理与跟进
根据投诉内容，制定相应的处理 方案，并跟进处理进度，确保问 题得到妥善解决。
Chapter
2024/2/3
11
选购原则及注意事项
2024/2/3
选购原则
选择新鲜、健康、无病虫害的生鲜 蔬果，注重产地、品种和规格等因 素。
注意事项
避免选择经过化学处理或催熟处理 的蔬果，留意包装是否完整、标签 是否清晰。
生鲜超市采购管理制度
生鲜超市采购管理制度生鲜超市采购管理制度（精选7篇）在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
大家知道制度的格式吗？下面是小编帮大家整理的生鲜超市采购管理制度（精选7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
生鲜超市采购管理制度1为更有效的制止铺张、浪费现象，切实管理好办公经费，依据相关法规、政策，结合我单位实际情况，制定本采购管理制度，具体内容如下：一、要由民主推荐，成立采购管理小组，至少三人以上。
二、对常规性及较大宗的单位办公用品的采购，年初要有具体详细的计划，并报单位领导办公会审批。
三、对单笔购置5000元，批量购置10000元的固定资产，要上报局机关审批。
四、采购单价在500元（含500元）以下的(来源：）低值易耗品和日常办公用品，以及在500元以内的日常开支由办公室负责人审批决定；购置单价在500元以上的大宗款物品或500元以上的支出项目由办公室负责人报请局分管领导审批。
五、办公室对所采购的办公用品及其他物品应进行入库清点、造册登记，对价值在200元以上的大宗办公用品及其他物品应建立相应台账，对其领用人、保管人、使用人都一一登记。
领取时要经办公室负责人审批通过，履行必要的领借手续，一旦丢失或人为损坏应照价赔偿。
六、采购小组在外出采购时，不得一人独自行动，须3人以上集体行动。
七、采购小组在外出采购时，对所购物品需经市场调查，做到心中有数。
严把质量关，力争使所购物品物美价廉。
八、采购小组在采购后，对采购发票要严格按照财务制度把关，发票内容要实事求是，所购物品品名、规格、数量、单价、价款、经办人等内容应齐全。
九、未尽事宜按照国家相关规定执行。
生鲜超市采购管理制度2一、办公室物品主要指用于后勤服务与管理等方面的物品，包括办公设备、日常用品、接待物品和后勤服务工具等。
二、办公室物品的采购，按照先批准后购买的原则，由各科室将拟购物品清单报文书科登记，由文书科报办公室领导审批同意后统一购买。
生鲜食品配送部各项管理制度
生鲜食品配送部各项管理制度目录一、基本制度 (2)1.1 人员管理制度 (3)1.2 岗位职责与操作规范 (4)1.3 采购管理制度 (4)1.4 仓库管理制度 (6)1.5 配送管理制度 (7)二、质量控制与安全 (8)2.1 食品安全标准与检验 (9)2.2 食品储存与保鲜规定 (10)2.3 配送过程中的安全措施 (12)2.4 应急处理与食品安全事故报告 (13)三、员工培训与考核 (14)3.1 新员工入职培训 (15)3.2 在职员工技能提升培训 (16)3.3 定期技能考核与评价 (17)3.4 员工激励与奖惩机制 (18)四、财务管理与成本控制 (19)4.1 采购成本控制与管理 (20)4.2 运输成本控制与管理 (22)4.3 仓储成本控制与管理 (23)4.4 人员成本控制与管理 (24)五、客户服务体系 (25)5.1 客户投诉处理流程 (27)5.2 账款回收管理制度 (28)5.3 客户满意度调查与改进措施 (29)5.4 客户档案管理与保密制度 (30)六、设备设施管理与维护 (31)6.1 配送设备的使用、保养与维修 (32)6.2 仓库设备的使用、保养与维修 (32)6.3 办公设备的使用、保养与维修 (33)6.4 设备更新与升级计划 (35)七、环境与安全管理 (36)7.1 配送中心卫生与环保要求 (37)7.2 配送过程中的安全防范措施 (38)7.3 环保设施与设备的配置与管理 (40)7.4 安全生产与消防应急预案 (41)一、基本制度食品安全制度：严格遵守国家食品安全法律法规，实施严格的食品安全管理体系，确保从采购、储存、加工到配送各环节的食品安全。
员工管理制度：加强对员工的培训和考核，确保员工了解食品安全知识和操作规范，提高员工的服务意识和责任意识。
仓储管理制度：建立科学合理的仓储管理体系，确保食品储存环境符合卫生要求，防止食品过期、变质和污染。
胖东来供应商管理规则
胖东来供应商管理规则
01 合同管理（流程）
• 1、修改合同条款； • 2、按规定时间签订本部门合同； • 3、合同签订后转交部门主管审核签字； • 4、业务员录入合同条款； • 5、转交结算中心审核； • 6、合同按部门归类，由结算中心妥善保管。
70%； • 冰鲜虾类：无红头，无腐烂； • 冻虾类：单冻类按5%扣除冰重，冰冻类按20%扣除冰重；
• 丸子类：表面光滑、无冻裂、大小均匀、无异味。 • 精品水果：颜色新鲜、形状大小均匀、无萎蔫； • 普通水果：颜色新鲜、形状大小均匀，坏水果及囊皮失去光泽、
萎蔫不超过5%； • 整件水果：颜色新鲜、水分饱满，坏水果及囊皮失去光泽、萎蔫
• 2、送货时送货人要衣冠整洁，不准穿拖鞋、大裤头、背心，注意自身形象。
• 3、供应商送货时不允许从正门送货，必须从后门验收后方可进入卖场。
• 4、供应商在送货进卖场时不准吃东西。
• 5、生鲜区供应商必须迎宾以前把所需商品送入卖场，迎宾之后供应商所送商品只准送 入各部门仓库，严禁在卖场上货。
• 6、送货人员要保持、维护送货区域的卫生干净、造成污染的要及时清理打扫。
核签字； • 6、业务员制作供应商引进表，交处长审核签字。
04 谈判管理
• 1、约定谈判时间、地点、人员、谈判事项； • 2、准备谈判的相关资料； • 3、到达谈判地点，给谈判方准备好茶水； • 4、谈判中，业务员应做好谈判记录； • 5、听取供应商对谈判事项的描述； • 6、业务人员介绍本公司相关情况； • 7、根据双方介绍，确定谈判细则； • 8、达成共识，签订合同。
蔬菜配送管理制度(四篇)
蔬菜配送管理制度是指针对蔬菜配送环节进行规范和管理的制度。
该制度涉及到蔬菜的采购、储存、运输和配送等各个环节，旨在保证蔬菜质量和安全，并提高配送效率。
以下是蔬菜配送管理制度的一些重要内容：1.采购管理：确保从可靠和合规的供应商购买蔬菜，建立健全的采购流程和供应商评估体系。
2.储存管理：规定蔬菜的储存条件和方法，确保蔬菜在储存期间的质量和安全，包括控制温度、湿度和通风等。
3.运输管理：确保蔬菜在运输过程中的质量和安全，合理安排运输计划、选择合适的运输工具和包装材料，控制车内温度和湿度等。
4.配送管理：建立配送路线和时间，确保蔬菜按时送达，减少滞留和延迟，保持蔬菜的新鲜度和品质。
5.质量检验：对每批蔬菜进行质量检验，包括外观、口感和营养成分等指标，确保蔬菜符合标准。
6.记录和追溯：建立蔬菜配送的记录和追溯体系，记录每一批蔬菜的来源、储存和运输信息，便于问题的追溯和溯源。
7.培训和教育：为从事蔬菜配送工作的人员提供培训和教育，提高他们的专业知识和技能，确保他们能够正确操作和管理蔬菜配送环节。
实施蔬菜配送管理制度可以提高蔬菜的品质和安全，减少蔬菜损失和浪费，保护消费者的权益。
同时，还可以提高蔬菜供应链的效率和竞争力，推动蔬菜产业的可持续发展。
蔬菜配送管理制度（二）蔬菜配送是指将农田种植的蔬菜通过物流运输等方式送到消费者手中的过程。
为了保证蔬菜的品质和安全，制定一个有效的蔬菜配送管理制度是非常重要的。
1.供应商选择：建立合作伙伴关系，选择可信赖的供应商，与供应商签订合同明确质量要求和交货时间。
2.品质检验：对蔬菜进行严格的品质检验，包括外观、颜色、大小、气味等方面，确保蔬菜符合质量要求。
3.包装和标签：采用适当的包装材料和方法，确保蔬菜在配送过程中不受损坏。
标签上应包含蔬菜的种类、产地、包装日期等信息。
4.冷链配送：采用冷链配送方式，确保蔬菜在整个配送过程中保持新鲜和安全。
冷库和冷藏车应定期进行保养和清洁，保持恒温。
生鲜物流的配送管理方案（通用5篇）
生鲜物流的配送管理方案生鲜物流的配送管理方案（通用5篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。
那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编帮大家整理的生鲜物流的配送管理方案（通用5篇），欢迎大家分享。
生鲜物流的配送管理方案1一、适用范围凡自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。
二、编码使用要求1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码；2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。
如空心菜以“kg”作为计量单位进货入库，销售时必须以“kg”为计量单位。
三、要货流程1、要货五原则：(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；(3)参考当日菜谱原料需求及当日库存情况；(4)严格依照食材认证渠道执行其中(1)、(2)、(3)项为食堂总厨在制定要货计划时必须参考的要素；(4)项为采购负责人在决定采购时必须参考的要素。
2、要货流程：食堂总管在餐行健系统上制作电子版要货单（准确填写商品编码、名称、要货数量），负责与采供部及时紧密沟通，在基地供应商处订货采买的商品在下午2点前填写好第二天所需商品；本地现采商品在营业结束后，即晚上6点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人，须确认对方成功接收。
未按时完成处罚卖场负责人100元/次。
四、采购流程1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。
2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验，最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。
3、采用送货制的供应商，采购组要与食堂一起科学安排和调度，尽可能缩短商品从收货到食堂售卖之间的时间。
4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。
食品采购配送方案及措施
第一节、货物配送方案及措施一、供货时间保证措施1、我公司自有车辆数量及种类众多，并配有专业的配送人员。
我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。
按时——严格按照采购方的时间要求和规定配送;按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量——按照采购方的配送明细、数量、送达地址认真执行配送工作。
2、配送活动和其他经济活动一样，也需要有专业化的组织机构来进行计划、安排和运作。
配送活动有备货、存储、理货、配装和送货五大环节，因此，配送中心首先要采取各种方式去组织货源并进行合理库存，然后按照用户的多样化要求，及时分拣、加工和配货，以经济合理的方式将食品送达到客户手中。
通过对这些功能活动的科学管理和运作，以获得满意的服务质量、服务效率和经济效益。
3、配送基本流程（1）采购：按照采购方订单数量及要求，在优质供应商之间进行食品的采购。
（2）储存：储存作业的主要任务是对食材进行合理的储放和保管，储存是要注意充分利用空间，还要存货的管理。
（3）盘点：货品不断的进出库，在长期的累积下库存资料容易与实际数量产生不符。
为了有效的控制食材数量，需要对储存场所进行盘点作业。
（4）订单处理：由接到客户订单开始至准备着手拣货之间的作业阶段，称为订单处理，包括有关客户、订单资料的确认、存货查询、单据处理以及出货配发等。
（5）拣货：每张客户的订单至少包含一种以上的商品，拣货作业的目的就在于正确且迅速地集合顾客所订购的商品。
（6）补货：补货作业包括保管区域将食品移到拣货区域，并作相应的信息处理。
（7）出货：将拣取分类的完成的食品做好出货检查，装入合适的容器，做好标示，根据车辆趟次或厂商等指示将食品运至出货准备区，最后装车配送。
（8）配送作业：配送是指将采购方指定的食品送至采购方指定的地点。
保障措施为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。
作业时间为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6：00开始，早上早下。
胖东来商贸集团各项管理制度
胖东来商贸集团各项管理制度胖东来商贸集团各项管理制度简介1、严重违纪制度（在我们胖东来公司,首先是做人,要求每一个胖东来人都有一个好的人品,忠诚我们的企业,爱护我们的企业,凡是违反下述任一条款, 经调查属实即视为严重违反公司的规章制度及影响公司形象，对当事员工解除劳动合同，促销调离胖东来所有门店）素养规范1) 不认同、不遵守公司企业文化；2) 随地吐痰、乱扔垃圾；3) 拾遗物品不上交，据为己有；4) 煽动员工闹事或怠工；5) 拉帮结派、搬弄是非、影响工作、破坏团结；6) 对向上级反映情况的人打击报复；7) 公然违抗上级主管或故意刁难下属；8) 不良生活作风、违反公共道德，给公司造成不良影响；9) 造谣、侮辱、猥亵、威胁或勒索同事；10) 盗窃或故意损坏他人财物；11) 对盗窃的违规行为知情不报，不做规劝、互相包庇；12) 私自索要、接受厂家、供应商的赠品；13) 故意隐瞒、弄虚作假或为弄虚作假者提供方便；14) 聚众赌博，吸毒、藏毒、贩卖毒品；15) 参与涉黑组织、传销组织，不合法投资、担保、放贷和借贷；16) 向他人相互借款金额超过一万元以上（包含一万元）；（家庭人员医疗应急除外，其它特殊原因向公司申请）17) 因触犯国家法律被司法机关处理；工作规范18) 个人以公司名义在外谋取私利；19) 私自兼职或经营微商、网店；20) 打听、议论、泄露公司商业机密；21) 私自接受媒体、社会团体采访，发表不正当言论，给公司带来负面影响；22) 在工作场所与他人发生争吵、辱骂、打架；23) 无故旷工者（迟到及早退3小时及以上视为旷工）；24) 工作失职给公司造成重大损失（价值达到3000元）；25) 不服从工作安排或工作岗位调动；26) 未经主管批准上班期间私自食用或使用商品、赠品；27) 未经主管批准扔弃、报损商品、私自馈赠他人赠品或将正价商品低价出售；28) 未经主管批准私自接受顾客转账；29) 假公济私、营私舞弊、监守自盗、挪用公款，收取回扣或接受、谋取不当利益；30) 故意不收足款项；31) 利用顾客小票为自己积分；服务规范32) 为顾客服务时，未按照服务标准为顾客服务，引起投诉；33) 不兑现对顾客的承诺引起投诉；34) 没有站在顾客立场上为顾客挑选合适的商品，强买强卖；商品规范35) 向顾客提供过期商品，或二次加工的商品出现腐烂、生虫；36) 使用超过保质期的食品原料、食品添加剂；37) 使用未检疫或检疫不合格的肉类等不新鲜的原材料；38) 未按食品安全使用包装材料、容器、操作工具、原材料等；安全规范39) 酗酒闹事、打架斗殴，酒后上岗；40) 酒后驾驶车辆、乘坐酒驾人员车辆或肇事逃逸；41) 无证驾驶车辆或将车交无证人员驾驶和将车辆转借自己家庭以外人员使用；42) 骑乘摩托车、踏板电动车未按规定佩戴安全头盔；43) 闯红灯、翻越交通护栏，非机动车、行人进入机动车道造成事故；44) 未经消防部门批准，工作区域内使用明火；45) 天然气阀门未关闭造成事故；46) 未经主管批准私自对外供电；47) 需专人操作或看管的设备，监护或使用期间私自离人造成事故；2、顾客投诉制度：1) 被顾客投诉，调查属实按各项违纪制度执行；无论何种（服务投诉除外）投诉一年内累计违反达到5次视为严重违纪，对当事员工解除劳动合同，促销调离胖东来所有门店；2) 如果主管未按照《胖东来客诉处理标准》进行处理，造成二次投诉，将对当事处理客诉主管扣100分；3、较重违纪制度（违反以下规定，一年内第一次违反对当事员工扣50分，第二次违反任一条款视为严重违纪对当事员工解除劳动合同，促销第二次违反任一条款调离胖东来所有门店）1) 上班、加班、举办各项活动、会议等，未向上级请假不到场；2) 上班期间员工将车辆存放在商场存车处及商场禁停区域；3) 上班期间使用顾客存包柜；4) 上班期间未经主管允许随身携带手机、接打私人电话；5) 上班期间私自离岗、睡岗；6) 带情绪上岗、纪律散漫、工作效率低下，做与工作无关的事；7) 上班期间找借口、讲条件、互相推托责任；8) 上班期间带小孩；9) 上班期间嬉笑打闹、言行出轨或妨碍他人工作；10) 在卖场或仓库私自存放食品或吃东西；11) 未经主管批准使用别人工号收款、开票；12) 为顾客讲解商品时，有攻击、诋毁其它品牌现象或行为；13) 未经主管批准带领外来人员进入仓库、内勤等非对外场所；14) 利用职权刁难客户或供应商；15) 营业期间，员工私自提前收商品，影响顾客购物；16) 丢弃垃圾内有正常商品；17) 违反购物车、板车、上货车使用规定；18) 未按照岗位标准执行，浪费加工原材料；19) 未按照验收、配送流程标准执行；20) 未按照退换货流程、标准退换货；21) 未按照岗位流程、标准操作；22) 不孝敬双方父母，引起投诉，调查属实；23) 非工作时间与外人发生矛盾、纠纷，影响工作；24) 私自在野外游泳，未到正规游泳场所游泳；25) 私自移动卖场内地槽或带有电器设备的柜台；26) 用电设施损坏后未及时通知维修，带故障使用；27) 未及时通知电力人员拆除临时用电设备；28) 天然气阀门未关闭未造成事故；29) 需专人操作或看管的设备，监护或使用期间私自离人未造成事故；30) 上班、加班、举办各项活动、会议时迟到、早退（3小时以内）；31) 迎宾前未做好各项准备工作；32) 上班期间擅自离开工作岗位；33) 上班期间站姿、坐姿不规范，未做到自然有礼、精神饱满；34) 上下班期间戴工卡在卖场内购物或占用公共座椅；35) 在卖场看到果皮、纸屑等垃圾没有主动捡起放入垃圾桶内，未做到随手清洁；36) 公司及部门下达的各项制度及规定未认真、准确及时的传达和落实；37) 未及时礼貌劝阻顾客不文明行为（抽烟、赤膊、带宠物、未自觉排队、躺在公共座椅上等）；38) 参加会议、大型集体活动时，出现睡觉、接打手机现象；39) 上班期间私自进行外购交易或接收个人网购邮寄；40) 使用不当或违反操作流程，造成硬件设施损坏；（照价赔偿）41) 门岗人员对出库商品未验手续或对没有手续的商品私自放行；（造成的损失由责任人承担）4、服务违纪制度（凡是违反下述任一条款, 经调查属实即视为严重违反公司的规章制度及影响公司形象，对当事员工解除劳动合同，促销调离胖东来所有门店；）1) 为顾客服务时不主动、不热情，态度不随和、语调不亲切；2) 在顾客询问或有需求时，员工未及时放下手中的工作上前接待顾客，对顾客的问题不回答、不解释，在回答时未耐心细致的回答；3) 未做到接一问二照顾三，未礼貌向顾客致歉，不理睬顾客；4) 顾客购物出现意外破损时，未礼貌告知顾客“没关系”，没有立即为顾客送上同样的商品，便于顾客购买；5) 在询问和了解顾客的需求后，未认真向顾客讲解商品知识、各项功能、食用常识、使用方法、洗涤、保养、存放、退换货标准等注意事项，未正确引导顾客消费；6) 顾客要求另取新品时，以各种理由不为顾客拿取所需商品；7) 工作交接不认真，为顾客带来不便；8) 商品无条码或价格不清，未及时向顾客致歉或未迅速委托其他工作人员为顾客办理；9) 在遇到顾客询问时，未将顾客带领到目的地，因工作不能离岗时，未告知顾客详细地点，未准确为顾客指引；10) 在遇到顾客不满意时，未礼貌上前接待顾客，超出自己权限无法解决时未上报主管逐级妥善解决；11) 用“哎”“喂”等简单词来对待顾客，三三两两议论顾客，在顾客背后指指划划；12) 在拿、递、展示、介绍商品时，使用“不要摸”、“别弄脏”“您要不要”、“很贵的”、“不要挑啦”“不知道”“这不归我管”“卖完了，没有了”等否定语，以貌取人；13) 当顾客结账时，未面带微笑，未主动向顾客问好，未主动提醒顾客先出示会员卡，在刷卡后未双手交予顾客手中，为顾客扫描商品时未轻拿轻放，装袋时未分类装袋；14) 当顾客结账时，未做到唱收唱付，在交易结束后未把现金、小票及各类卡品双手交予顾客手中，未提醒顾客拿好自己的商品，保管好自己的小票，未提醒顾客慢走；15) 为顾客取货时，没有为顾客装袋，没有为顾客试机，未提醒顾客拿好自己的商品，保管好自己的小票；16) 顾客在本区域有购买不到的商品或商品缺货时，未积极查询或做好需求登记，未及时给顾客回复；17) 顾客意见本没有在规定的时间内给予顾客回复；18) 未及时兑现给予顾客的承诺；19) 顾客购物量较大时，未主动帮助顾客提拿商品或为顾客捆扎好；20) 任何部门在接到顾客咨询电话时，无论是否与本部门业务有关，没有主动、积极为顾客解决问题，相互推卸责任、相互扯皮；21) 顾客存车时未向顾客问好，为顾客挂牌后未提示顾客保存好存车牌及自己的物品，未正确指引存车位置，存车处车辆放满时，未礼貌提醒顾客稍等，不理睬顾客；22) 未按照岗位服务流程标准为顾客服务；5、一般违纪制度（违反以下规定，一个月内第一次将对当事员工扣除相应的分数，第二次违反任一条款双倍扣分，第三次违反任一条款视为严重违纪对当事员工解除劳动合同，促销第三次调离胖东来所有门店；一年内任一条款累计达到10次视为严重违纪对当事员工解除劳动合同，促销调离胖东来所有门店；）1) 参加会议、大型集体活动时，手机未关机或调为无声状态，未遵守现场纪律；（扣10分）2) 未按照进场标准进场；（扣10分）3) 不签到、不签退、错签到，代别人签到、签退；（扣10分）4) 吃饭期间戴工卡、未签到、未签退，未在规定时间内到岗；（扣10分）5) 出现茶叶乱倒、提水外溅、拖把滴水等现象；（扣10分）6) 不了解特价信息、促销活动；（扣10分）7) 晚班下班到家后未发平安信息；（扣10分）8) 上下班途中戴工卡或穿工装；（扣10分）9) 上班期间在卖场内喧哗、会私客；（扣10分）10) 上班期间携带商品、货物乘坐客梯；（扣10分）11) 未在规定的休息区域休息、就餐；（扣10分）12) 在餐饮区就餐后长时间逗留，给顾客造成不便；（扣10分）13) 未完成主管布置的工作，出现的问题未及时整改完毕，出现遗漏、错误；（扣10分）14) 私人物品未放在指定位置；（扣10分）15) 对讲机未保持畅通或说与工作无关的话；（扣10分）16) 未按照岗位交接班标准进行交接；（扣10分）17) 违反员工休息区管理规定；（扣10分）18) 未按照岗位标准流程装货、点货、卸货、调货、返货；（扣10分，造成损失照价赔偿）19) 各类工具未按照标准使用、清洁、保养、摆放；（扣10分）20) 送货人员返回后，未将拉回的商品及时登记或上报；（扣10分）21) 门岗人员对外来人员未发放出入证或没有尽到提示责任；（扣10分）22) 门岗人员对外来车辆未登记或登记不详细；（扣10分）23) 未按标准流程做日清、周清、月清、年清；（扣10分）24) 休假、调班、因公外出时未按照标准进行上报、审批；（扣20分）25) 盘存不认真，出现错误；（每处扣20分）26) 数据、票据出现在顾客视线范围内；（扣20分）27) 票据、报表、单据、订单、信息录入审核有遗漏、不准确，出重或漏出，未按照规定认真、准确填写；（扣20分）28) 各类卡品（停车卡或牌、用餐卡、家园卡、银联卡等）未按照岗位操作流程执行出现失误；（照价赔偿并扣20分）29) 特殊天气未及时做好提示或防护措施；（扣30分）30) 晚班下班后垃圾桶未清理、区域留有过夜垃圾；（扣30分）31) 空纸箱未拆平摆放在纸箱存放处；（扣30分）32) 在搞活动期间未及时悬挂活动气氛或在活动结束后未及时撤掉活动气氛；（扣30分）33) 卖场内抛扔商品、物品；（扣30分）34) 浪费公共资源（水、纸、食物等）；（扣30分）35) 卖场内在地面上推拉商品、货架、生鲜筐等物品；（扣30分）36) 顾客意见本没有在规定的时间内上传系统；（扣30分）37) 丢失各类单据；（扣30分）38) 送宾后未按照岗位流程收存商品、票据、现金，钥匙未上交值班主管；（扣30分）39) 单据未及时入库、上交财务；（扣30分）40) 硬件设施打扫时，使用硬质打扫工具（钢丝球、刀片等）打扫，或使用严重腐蚀性清洁剂；（扣30分，如需使用须经主管同意，并询问相关专业人员）41) 对外公示信息未及时更改、出现错误；（扣30分）42) 部门未及时上报或漏报客诉；（扣30分）6、工作失误制度：1) 扫错商品、称错商品、发错货、因个人原因造成工作失误；（一个月内第一次违反扣50分，第二次违反扣100分；第三次视为严重违纪，对当事员工解除劳动合同，促销调离胖东来所有门店，如果被顾客投诉调查属实也按此制度执行，一年内累计达到5次视为严重违纪对当事员工解除劳动合同，促销调离胖东来所有门店；）7、仪容仪表制度（违反以下规定，一个月内第一次违反将对当事员工扣除相应的分数，第二次违反任一条款在原有的分数上双倍扣分，第三次违反任一条款扣50分，第四次违反任一条款视为严重违纪对当事员工解除劳动合同，促销第四次违反调离胖东来所有门店，一年内违反任一条款累计达到10次视为严重违纪对当事员工解除劳动合同，促销调离胖东来所有门店；）1) 上班前吃带异味的食品；（扣10分）2) 男员工留长头发（前不遮眼、侧不过耳、后不过颈）、留鬓角、留胡须，女员工刘海过长遮住眼睛、长发过肩未按照标准扎起或盘起；（扣10分）3) 头发颜色和发型未按照岗位标准执行；(扣10分）4) 未按照岗位标准佩戴饰品，女员工未按照标准淡妆上岗；（扣10分）5) 员工未佩戴工卡上岗，工卡佩戴不规范，内容不清晰；（扣10分）6) 双手未保持整洁，留长指甲，指甲油颜色不符合岗位要求；(扣10分）7) 未按照标准着工装，着装不整洁，工便装混穿；(扣10分）8) 工作期间未按照岗位标准佩戴口罩、帽子、手套、眼镜；(扣10分）8、环境卫生制度（违反以下规定，将对当事员工扣除相应的分数）1) 区域内设备设施及各处卫生未保持干净；（每处扣2分）2) 区域内各类商品及演示类商品未保持干净；（每处扣2分）3) 区域内设备设施及物品未按照标准摆放或添加；（每处扣2分）4) 区域内设备设施及物品破损、缺失、不能正常使用；（每处扣2分）5) 区域内工具、设备设施未按照标准消毒，有异味；（每处扣2分）6) 区域内垃圾桶未按照标准套袋、清理、摆放；（每处扣2分）7) 更衣室、更衣柜卫生未保持干净，物品未按照标准摆放；（每处扣2分）8) 卖场及仓库内空纸箱未及时拆平，摆放不整齐；（每处扣2分）9、商品违纪制度：商品管理（违反以下规定，将对当事员工扣除相应的分数）1) 商品未做到一物一签、出现双标签、标签重叠现象；（扣5分）2) POP、灯箱、门楣与商品不符；（扣5分）3) 商品标签格式没有保持统一，标签内容未按照标准填写；（扣5分）4) 商品标签未粘贴、摆放在统一位置，赠品展示未张贴标示签；（扣5分）5) 商品、赠品摆放不整齐、不丰满，未做到前进陈列、先进先出陈列、安全陈列，直接摆放在地面上；（扣5分）6) 商品未按标准摆放、存放，残次商品陈列、摆放在卖场；（扣5分）7) 商品、演示机、赠品、展示品、试用装包装有破损；（扣5分）8) 商品断货、缺货未摆放指示牌；（扣5分）9) 商品原材料未分类摆放；（扣5分）10) 样品包装未去掉、仓库存货无包装；（扣5分）11) 卖场内各区域孤儿商品未及时收捡；（扣5分）12) 商品到货未做到及时分货、上货、理货、配货、卸货、调退货；（扣20分）13) 商品款型、颜色未及时出齐；（扣20分）14) 同业态同种商品价格未保持统一；（扣20分）15) 活动、促销、宣传类、畅销商品有缺货现象；（扣30分）16) 商品、赠品三证不齐全；（扣50分）17) 加工类商品未按标准制作；（扣50分）商品质量：18) 商品出现异物；（一年内第一次违反扣50分，第二次扣100分，第三次视为严重违纪，促销第三次调离胖东来所有门店；如果被顾客投诉调查属实也按此制度执行）19) 商品、赠品无生产日期或无保质期现象；（一年内第一次违反扣50分，第二次视为严重违纪，促销第二次调离胖东来所有门店；如果被顾客投诉调查属实也按此制度执行）20) 商品出现变质；（一年内第一次违反扣50分，第二次视为严重违纪，促销第二次调离胖东来所有门店；如果被顾客投诉调查属实也按此制度执行）21) 商品重量、标示、日期与实物不符，标卖价不一；（一年内第一次违反扣50分，第二次视为严重违纪，促销第二次调离胖东来所有门店；如果被顾客投诉调查属实也按此制度执行）10、主管巡场制度（违反以下规定，将对当事人扣除相应的分数）1) 值班期间迟到、早退、空岗；（扣50分）2) 值班期间未戴工卡、未戴值班牌；（扣50分）3) 值班电话无人接听、关机、欠费；（扣50分）4) 值班主管牌未及时更换；（扣50分）5) 值班期间未履行自己的职责，发现的问题没有归类清楚，没有根据制度对问题进行处理、解决；（扣50分）6) 值班期间没有按照巡场标准流程执行，没有上传巡场记录，使用别人工号上传巡场记录；（扣50分）11、健康安全制度：1) 感冒没有带口罩；（一年内第一次违反扣10分，第二次违反扣50分，第三次违反视为严重违纪，促销第三次调离胖东来所有门店）12、收银管理制度（违反以下规定，一个月内第一次将对当事员工扣除相应的分数，第二次违反相同条款双倍扣分，第三次违反相同条款视为严重违纪，对当事员工解除劳动合同，促销第三次调离胖东来所有门店）1) 收银员中途离台未摆放暂停收银牌或擅自摆放暂停收银牌；（扣10分）2) 收银时在购物小票上未标注或标注错收款方式；（扣10分）3) 收款时发现异常情况未及时通知主管；（扣10分）4) 收银员之间调错钱、零钱准备不足；（扣10分）5) 未按照规定给顾客消磁或磁未消净；（扣10分）6) 上交财务单据未按照规定签名或未签全名、名字不清晰；（扣10分）7) 银联单据存根顾客未签字；（扣10分）8) 收款、交款、换取、清点零钱时没有保安陪同；（扣10分）9) 顾客购买的商品收银员未全部结算，有遗漏；（扣10分）10) 未按本部门规定办理退换货手续；（扣10分）11) 未及时准确了解本部门促销活动、商品特价信息；（扣10分）12) 对顾客遗留物品未及时上报登记；（扣10分）13) 送宾后未及时结算银联单据；（扣10分）14) 在对账前未及时告知主管及财务人员收银过程中的异常情况；（扣10分）15) 顾客刷卡过程中出现异常，未及时帮助顾客解决；（扣20分）16) 主管暂借营业款办公，收银员未按流程操作；（扣20分）17) 未在规定时间输票，未准确无误的录入；（扣20分）18) 收银员未准确核对业务差价单，商场直降单、顾客补差单、欠款单，未与系统数据保持一致（扣20分）；19) 未在规定的时间、地点打票；（扣20分）20) 收款时未盖“现金收讫”章；（扣20分）21) 收银台之间转票时，私自转现金；（扣20分）22) 在收银台内核对日报表；（扣20分）23) 未经主管批准把消磁器给员工使用；（扣20分）24) 未经主管批准在营业高峰期清点现金及票据；（扣20分）25) 交卡、票据时出现错误；（扣20分）26) 家园卡上现金消费完后未将卡收回；（扣20分）27) 家园卡未保管好，未上交财务、乱丢乱放；（扣20分）28) 钱款未当顾客面点清，找错顾客钱，造成客诉以工作失误处理；（扣20分）29) 送宾后收银台内遗留现金、遗留章、数据、票据、各类卡品（包括空额卡品）；（扣30分）30) 私自使用越级工号、规定外用他人工号收款、登录系统、办理业务；（扣30分）31) 丢失收银存根小票；（扣30分）32) 收银员结账中为亲朋好友结账；（扣30分）33) 离台时未锁定电脑屏幕，未将现金、章等贵重物品锁起，未做好安全防盗措施；（扣50分）34) 将现金、票据、放在钱箱、抽屉以外，备用现金未及时收起；（扣50分）35) 上岗时身上携带现金、提货卡、家园卡、会员卡；（扣50分）36) 现金票据入钱箱前没有点清核实；（扣50分）37) 无人结账时，没有关闭钱箱；（扣50分）38) 收银员丢失各类专用章；（扣50分）39) 对当日退货时所扣款项（银联、积分等）未及时上交；（扣50分）40) 未收款时私自乱用“现金收讫”章；（扣50分）41) 当天长款短款金额50元以下不扣分，50元（含50元）以上扣10分，月累计金额达到500元（含500元）以上扣50分，一年内第二次月累计金额达到500元（含500元）以上视为严重违纪，一年内月累计金额达到1000元（含1000元）以上视为严重违纪；（长短款金额按部门执行）42) 未辨别出现金真假，造成经济损失；（照价赔偿）13、培训管理制度新员工培训：1) 未按照新员工入职流程标准审批，私自安排或未及时通知人员参加公司面试、培训；（员工不予录取，直接主管扣20分，人事负责人连带扣20分）2) 公司面试时，发现人员未达到公司基本招聘标准要求；（员工不予录取，直接主管扣20分，人事负责人连带扣20分）3) 新入职员工（合同工、促销员）未经过公司面试、培训、考试未合格，擅自安排上岗；（员工不予录取，直接主管扣20分）4) 短期临时用工（临促、季节工、厂商季节工），未经过部门相关培训（服务、安全、制度）擅自安排上岗；（员工不予录取，直接主管扣20分）5) 未按照临时用工使用标准为临时用工人员办理工卡或超出临时用工使用周期；（直接主管扣20分）6) 新员工、促销、临时工和季节工，上岗前未接受安全培训；（部门主管扣20分）7) 新员工培训考试期间出现违纪、作弊、弄虚作假等情况将不予录取；试用期培训：1) 新员工试用期上岗第一天，发放试用期工卡，部门直接主管未认真填写培训起止时间；（直接主管扣20分）2) 新员工试用期上岗第一天，部门直接主管未及时发放《培训须知手册》，未及时为新员工安排带练员；（直接主管扣20分）3) 在新员工试用期考核期间，未按照试用期考核流程标准操作；（直接主管扣20分，人事负责人连带扣20分）4) 新员工试用期综合考评合格后，部门直接主管未在15个工作日内为其更换正式工卡；（直接主管扣20分，人事负责人连带扣20分）5) 各部门培训负责人未按照标准对各期新员工试用期考核资料收集、审核、销毁；（直接主管扣20分）在职员工：1) 未按照在职员工《岗位实操》、《专业知识》培训、考核计划执行；（直接主管扣20分）2) 监考主管对考场纪律要求不严，对考核现场作弊行为放任不管；（当事员工及监考主管各扣20分）3) 各部门以课为单位，直接主管负责对本课员工及促销人员进行岗位培训，出现让员工代替培训；（直接主管扣20分）培训管理：1) 各部门组织员工培训后，未做到随手清洁，未按照标准将室内桌椅、电脑、物品归位；（当日培训主管及部门培训负责人扣20分）2) 各部门培训负责人未在规定的时间内，按照统一表格汇总上传本月培训总结；（一年内第一次违反培训负责人扣20分，第二次违反扣50分，第三次违反视为严重违纪）3) 各部门培训负责人未认真审核部门周、月培训总结，出现错误；（一年内第一次违反培训负责人扣20分，第二次违反扣50分，第三次违反视为严重违纪）4) 窃取、泄露、转借培训考核试卷；（参与人均视为严重违纪）14、设备管理制度：1）电子设备、特种设备、一般辅助设备、办公类用电设备内部未按照设备保养规范标准清理；（扣20分）2）各类空调设备滤网未清洗，加工、制冷、加热类设备风扇、滤网、未定期检查清理；（扣20分）3）制冷设备未定期除霜、水盒未定期清理；（扣20分）4）加热设备及制冰机未定期清理水垢；（扣30分）5）制冷设备内外散热器、下水口、未按时清理；（扣20分）6）设备设施新增或状态变更（含报废、调拨、更换、闲置），当日内未在《后勤管理系统》中登记的或登记有误；（部门主管扣20分）7）在《后勤管理系统》中填写施工申请，有图纸、电料明细但未提交施工图纸、电料明细；（部门主管扣20分）8）部门所属区域内专厅变动、人员变动当日内未在《后勤管理系统》中登记；（部门主管扣20分）9）用电设备开关、插头未按照标准操作，使用设备前未检查电源。
食材配送管理方案
食材配送管理方案食材配送管理方案（精选10篇）为了确保事情或工作得以顺利进行，时常需要预先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。
那么我们该怎么去写方案呢？以下是小编为大家整理的食材配送管理方案（精选10篇），希望对大家有所帮助。
食材配送管理方案1一、总体服务方案随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。
因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。
针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：1、配送方法：配送质量标准: 配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1 ）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2 ）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3 ）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。
2、车辆配送服务我公司免费提供人工服务装卸车。
3、配送时间及地点交货时间：交货地点：4、运输安排：我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。
我公司提供江铃厢式货车1 辆，提供金杯海狮1 辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。
5、我公司承诺在 1 小时内到达用户单位临时配送。
卸货交付：1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。
2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司；4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。
二、货物质量保证措施食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。
胖东来店铺开发手册(上)
目录第一章业态选择第一节超市的定义与特征第二节超市的分类第三节超市的发展与现状第二章市场调查第一节城市状况调查第二节居民状况调查第三章商圈确定与分析第一节商圈分析的重要性第二节商圈构成的因素第三节商圈确定的法则第四节商圈内的市场调查第四章店址选择与确定第一节超市选址标准第二节各类超市业态的选址策略第三节超市长远发展的规划第四节店址的确定第五章开店计划的拟定与实施第一节营业计划的拟定第二节建设计划第三节商品计划第四节人员组织计划第五节信息系统管理计划第六节开店宣传活动计划第一章业态选择第一节超市的定义与特征一、超市定义：各国对超市的定义不尽相同，但其核心定义却是一致的：超市——是一种实行自助服务和集中性一次性付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需要，并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍运用现代信息技术，实现连锁经营方式的零售业态。
二、超市特征：1.自助服务：开架式销售，顾客自主选购，超市里营业员较少，一般配有购物车。
2.一次性付款：除贵重物品外，一般在超市出口的收银台统一付款。
3.便利性：以食品为主，满足顾客对基本生活用品一次性购足的需要。
4.廉价性：由于成本降低和大批量销售，价格普遍比传统百货业低。
5.现代信息技术的应用：多采用先进的电脑系统，对商品实行统一的进销存管理，并在此基础上，进行系统的数据分析。
6.商业工业化：引进工业化的精细分工，在生鲜食品超市中甚至配有现代化的食品工作间，现场进行加工。
7.连锁化：超市的扩展越来越走向连锁化，以多家店铺，统一采购，统一配送实现规模化经营，从而达到利润的最大化。
河南·许昌胖东来有限公司店铺开发作业手册（上）第二节超市业态分类３第三节超市业态的发展与现状一、外资超市积极扩张，已初步完成布局状态。
1992年，国务院批准荷兰万客隆、美国沃尔玛及泰国正大集团与国内合资，在国内一些城市开若干家大型的商业网点。
河南胖东来心得体会（范文）
河南胖东来心得体会河南胖东来心得体会河南胖东来心得体会老板的第一要义就是复制出像自己一样操心的人杰克·韦尔奇说，工资最高的时候成本最低。
为什么这么说呢?因为我们只考虑到会计成本，没有考虑到机会成本，没有考虑到人的成本。
企业基层员工最大的问题是什么?流动性大，总是处在找工作状态，很难把心静在企业上。
中高层最大的问题是什么?不太操心，没有把企业当做自己终生的事情。
不安心，带团队没有感觉。
为什么高中基层都有这样的问题?我给大家举一个例子——河南胖东来，看看他是怎么做的。
“胖东来”：从许昌到新乡胖东来在河南许昌，为什么要讲他呢?因为这个老板和我们一样，起点差不多，一个农村来的孩子，16岁走向社会，做民工，盖房子，后来做小买卖，跟着他哥哥打工，然后，从93年开始，从别人手里接下一个40平米的烟酒店，到今天，年销售额50亿以上。
这个人就是于东来，他年龄跟我们也差不多，也没有什么特殊资源、背景，就靠自己做出来的。
他能做到50亿，这是其次。
关键是，201X 年，中国零售业有一个数据显示，他的企业人效、评效在中国民营商业企业排名第一名，也就是按人算的平均销售额或利润、按面积算的平均销售额或利润，在中国第一名，在中国所有商业企业也在前十名之列，包括我们所知的世界知名品牌，沃尔玛，家乐福，易初莲花。
胖东来在中国知名度极高。
上海连锁经营研究所所长顾国建，中国连锁协会会长郭戈平参观完胖东来，说：“这绝对是中国最好的店。
”这句话说在上海，再正常不过。
关键许昌是个什么城市，在河南只能排到第5名，郑州、洛阳、开封，前面还有个新乡，还有南阳这样的重镇，以及信阳这样的城市，在河南这样一个不到100万人口的小小的许昌，就有这样一个企业，可见一斑。
食材采购管理(食材配送方案)
食材采购管理（食材采购管理、食材采购流程、食材配送）一、总则（一）目的：为规范原材料的采购程序，节约采购成本，保证采购质量，满足经营的需求，特制定本制度。
（二）范围：本制度适用于对企业所有食品原料的采购管理。
二、采购方式及供货商的确定（一）采购方式的确定：1、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供货商送货的方式。
2、使用频率低，不易集中采购的货物可由采购人员采购。
3、一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期申购。
（二）供货商的确定：1、初选供货商。
选择三家以上有代表性的供货商，并对其进行综合考察，以便了解供货商的实力、专业化程度、货物来源、价格、质量及其目前的供货状况。
2、试用供货商提供的食品原料。
就同类商品找出两家同时供货，主要从质量、价格、服务三方面来进行分析和比较。
3、确定供货商。
试用两个月后，由总经理、副总经理、财务人员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式投票表决。
4、签订供货合同。
确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同期限不得超过一年。
5、供货商的更换与续用。
在合作过程中，若发现供货商有违反合同的行为，在合同期满前，由审查小组讨论决定是否更换和续用。
三、采购定价管理1、对供货商所供物品进行定价。
在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行变更。
2、定价程序。
由总经理同采购人员根据市场调查的结果，与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字，以书面形式告知库管、财务执行。
3、春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其采购价格范围可适当放宽。
四、审购程序（一）零星物品的审购程序：1、对于经常性物品的申购应由所需部门定期报计划，经总经理审批后交采购人员办理。
2、需临时采购的物品由所需部门填写申购单，经部门负责人、总经理审批后方可办理，申购单一式两份，并写明所需物品的品种、数量、规格等。
3、零星物品的采购不得超过两天。
生鲜采购流程及采购流程管理制度
生鲜采购流程及采购流程管理制度下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
此文下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用。
并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Downloaded tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you solve practical problems. The documentscan be customized and modified after downloading, please adjust and use it accordingto actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜采购在日常生活中变得愈发重要。
超市生鲜配送中心作业流程
PC的组织架构 PC的组织架构 一、加工部 1、蔬果加工组 2、精肉加工组 3、水产加工组 4、熟食加工组 二、采购部 1、蔬果采购组 2、精肉采购组 3、水产采购组 4、熟食采购组 5、日配采购组 三、运输部 四、行政部
PC的工作流程 PC的工作流程 一、蔬果组 作业流 ►
► ► ► ►
二、精肉组 作业流程
► ► ► ► ► ►
►
► ► ►
管理重点 ①各店下订单：同蔬果组； ②PC产生单据：同蔬果组； PC产生单据：同蔬果组； ③向供应商订货及供商到货：同蔬果组； ④统一验收：同蔬果组； 另外须留意来货车辆的温度管理及肉品温度，车厢温度应在0 另外须留意来货车辆的温度管理及肉品温度，车厢温度应在0℃（冷藏），－ 18℃（冷冻），肉品温度4℃以下（冷藏），－18℃以下（冷冻）； 18℃（冷冻），肉品温度4 以下（冷藏），－18℃ ⑤予冷：猪肉部分都是冷藏或冷冻，所以不须要予冷，直接加工或入冷藏冷冻库。 鸡肉部分都必须要经过0.8%， 鸡肉部分都必须要经过0.8%，0℃的冷盐水降温15分钟处理。除非供应商的冷链做的很好。 的冷盐水降温15分钟处理。除非供应商的冷链做的很好。 牛、羊肉同猪肉处理方式。其他肉类若是冷藏或常温，也应该用冷盐水处理。 ⑥加工：猪肉、牛羊肉以部位肉的方式出货或再做深加工，分切成肉片、肉丝、肉 丁、肉块、绞肉等形态出货。禽类经冷盐水处理后，以毛巾擦干水分。加工过程中，须注 意加工室温度要维持在12℃ 意加工室温度要维持在12℃恒温，加工的时间（商品在室内停留时间）愈短愈好，防止回 温，变色。加工室要注意场所清洁、个人清洁卫生、商品清洁卫生。休息时间商品一定全 部入库保存，商品不可落地。休息时间前设备要做清洁，下班前，对设备及场地要做彻底 清洁及消毒杀菌。 ⑦ 包装：将加工完成的商品依据加工手册标准陈列在包装盒内，散装商品以塑胶袋 或保险膜包好，不可接触到空气，其他同蔬果组； ⑧ 贴标：同蔬果组。 ⑨ 分货：出货准备，出货清点，运输，店铺验收同蔬果组。
蔬菜配送管理制度范文（三篇）
蔬菜配送管理制度范文一、目的与适用范围本制度的目的是规范公司蔬菜配送管理工作，确保蔬菜配送的及时、准确和高效，适用于公司蔬菜配送的各个环节。
二、定义与缩略词2.1 客户：指接受蔬菜配送服务并支付费用的单位或个人。
2.2 蔬菜供应商：指公司与之签订合作协议，并负责提供蔬菜产品的供应商。
2.3 配送员：指公司为执行蔬菜配送任务而雇佣的员工。
三、蔬菜配送流程3.1 订单接收与确认3.1.1 客户通过公司网站或电话等方式提交订单。
3.1.2 配送员在接到订单后，确认订单内容和配送时间，并向客户发送确认短信或电话。
3.1.3 配送员将订单信息及时录入系统，并通知蔬菜供应商备货。
3.2 蔬菜采购与备货3.2.1 蔬菜供应商按照订单要求进行采购，并将蔬菜产品标明配送地址。
3.2.2 蔬菜供应商按照订单要求进行蔬菜的分拣、包装和标识工作。
3.2.3 蔬菜供应商将备货信息及时反馈给公司，并提供蔬菜产品的质检报告。
3.3.1 配送员按照订单要求准备配送车辆，并核对车辆里的蔬菜产品与订单是否一致。
3.3.2 配送员检查车辆状况，确保车辆安全可靠，并检查配送工具和设备是否齐全。
3.4 配送过程3.4.1 配送员按照订单要求将蔬菜产品送至客户指定地址。
3.4.2 配送员在送达客户处前，提前联系客户确认是否有特殊需求。
3.4.3 配送员在送达客户处后，核对蔬菜产品与订单是否一致，进行签收确认。
3.5 问题处理3.5.1 配送过程中如遇交通等不可抗力因素导致延迟配送，配送员需及时与客户进行沟通，并尽快解决问题。
3.5.2 配送过程中如发现蔬菜产品存在质量问题或有遗漏情况，配送员需及时向公司上报并配合相关部门进行处理。
四、责任与权利4.1 公司责任4.1.1 公司负责与蔬菜供应商签订合作协议，并对蔬菜供应商进行定期评估。
4.1.2 公司负责制定蔬菜配送标准，并对配送员进行培训和考核。
4.1.3 公司负责协调解决配送中的问题和客户投诉，并对客户进行满意度调查。
胖东来采购管理分析
胖东来采购管理分析作为零售经营者谁都想学胖东来，可是有几个能真正领悟胖东来的精髓？学习不是模仿，而是要领悟，要相信，尤其相信是最为重要的。
我们组织商品的责任不仅要满足不同顾客需求，更要引领时尚品质的生活。
各个部门商品组织的主导思想一定要围绕50％商品满足民生生活需求、50％追求个性的企业特色、保持质量好、时尚、实用、价格实惠的基本原则进行工作。
靠优质的商品、丰富的品类、实实在在的价格、绝对高效便捷温暖保障的服务保持经营的品质持续提升！一、商品管理的理论部分。
1、关于做商品——让我们这里成为商品的博物馆、商业的卢浮宫。
每一个部门都要做好商品规划，我们企业走的路线不是规模扩张，而是做精做细，朝着世界上最优秀的单店来做，从环境、商品、管理到人员的精神面貌、专业能力，就像商业的卢浮宫一样。
但是现在我们的商品规划、品类还需要提升，将来把商品做成世界商品博览园，我们要做的不是在中国领先，而是在世界上是最好的。
把我们的理念和文化都在商品上体现出来，让我们的爱去推动商业的发展，为人类生活品质的提升做出贡献。
2、关于尊重商品——尊重商品，不要利用商品，因为它们也是有思想、有感情的，要和它们成为朋友。
每一件商品都是有生命的，有思想的，有感情的，有价值的。
所以，我们必须要尊重它，要爱它，把对顾客的爱、对自己的爱融入到商品中去，这样的商品才是有灵魂的商品，才能更好的服务于顾客，服务于社会。
3、关于精细化——无论做什么，都要做出一种境界。
前进的路上永远有很多问题，但是你要永远都是在推动你的工作，推动你的事业，推动你的人生，向更好、更细的精细化的方向去发展，把精细化的思想融入到工作和生活中，那么就会越来越自信，生活就会越来越幸福，人生就会越来越轻松。
那样我们做的商品才会是有故事的商品，有文化底蕴的商品，有生命、有价值的商品。
4、关于对顾客的爱——要把爱延伸到商品上面，帮助顾客解决问题。
我们做商品的时候是想着顾客的，介绍商品的时候也是想着顾客的，是想办法帮助为顾客解决问题的，而不是找理由、找借口。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
用； f、围栏上面无灰尘、无污渍；理，桶身要干净，垃圾不
超过桶内三分之二； i、卫生工具用后应放在规定位置,（大扫帚严
禁存放库内）； g、茶杯、毛巾、水盆、暖水瓶等物品应放在
规定位置。
13
第一章：环境卫生
6、门、窗、墙壁四周卫生
a、库区（包括电脑室、门卫室等） 大门内外无灰尘、无污渍，门
箱保管，且摆放整齐、有序； j、商品严禁直接接触地面；
9
第一章：环境卫生
2、货架卫生 a、货架上面（包括所有横梁、
斜梁）无灰尘、无污渍； B、货架上面无杂物乱放； C、货架、边角或与墙壁之间
无蜘蛛网。 3、地面卫生 a、地面无纸屑、无积水、无
积雪； B、地面严禁乱放一切与工作
无关的杂物及设施； C、地面有凹凸不平,影响工
2
Your site here LOGO
企业理念
3
Your site here LOGO
企业理念
4
Your site here LOGO
企业理念相关测试
通过以上课件的学习，回答下面相关的问答训练： 1、我们企业的目标是什么？ 2、我们的企业文化信仰是什么？ 3、我们的企业精神是什么？ 4、保证让顾客满意包括哪些内容？ 5、我们的准则是什么？ 6、我们要学会做什么样的人？
e、消防桶、灭火器等消防器材无灰 尘、无破损、无挪作它用现象， 消防用水无异味
15
第一章：环境卫生
8、车辆（叉车、发电车）卫生
A、驾驶室内无灰尘、无杂物；前 挡玻璃内外无灰尘、无污渍； 车身外部无灰尘、无油渍、无 污渍；
B、车门内外无灰尘、无死角卫生； c、车箱内部清扫干净、内无杂物； d、车箱内的垫板、自封筐、果蔬
8
第一章：环境卫生
1、商品卫生 a、商品外箱无灰尘、无油渍； b、商品外箱完好，无破损； c、商品外箱上面无杂物乱放； d、商品摆放整齐、有序、美观； e、商品堆垛平稳、安全，符合
消防要求； f、商品无倒置现象； g、商品配货后，应及时平垛； h、商品无混放、乱放现象； i、零散商品及特殊商品要用专
7
Your site here LOGO
课件内容
第一章：环境卫生………………… 第二章：仪容仪表………………… 第三章：服务规范………………… 第四章：行为规范………………… 第五章：岗位职责………………… 第六章：各岗位工作流程………….. 第七章：生鲜库工作流程…………… 第八章：主要工作内容……………… 第九章：商品贮存管理……………… 第十章：盘 点…………………
头无蜘蛛网； c、窗户内外边框无灰尘、玻璃洁
净明亮、无污渍、边角无蜘蛛网； d、墙壁干净、墙角无蜘蛛网； e、屋梁处应定时清理，无死角、
无蜘蛛网； f、天花板上面应定时清理、无死
角、无蜘蛛网； g、商品指示牌上面无灰尘、无破
损； h、企划板面上无灰尘、无破损； i、各类提示牌上面无灰尘、无破
损。
14
第一章：环境卫生
7、设备卫生
a、空调、空调外机、电扇、饮水机 等电器设备无灰尘、无安全隐患 能正常使用；
b、电脑、主机、机柜、打印机等办 公设备上面无灰尘、无安全隐患、 能正常使用；
c、灯罩、插座、开关盒、电线管等 照明设备上面无灰尘、无安全隐 患；
d、文件箱、文件柜、工具柜等各类 柜子上面无灰尘、无杂物乱放、 能正常使用；
3、相信自己，相信身边的人，相信只要努力梦想就能实 现！
6
Your site here LOGO
配送中心简介
胖东来配送中心成立于1996年，库区面积由最初500平方米 的简易周转库，发展到现在占地面积20000平方米，库房使用 面积6500平方米，冷冻库面积500平方米，是比较规范、专业 化的配送机构。现位于许繁路口南200米路东。配送中心下属 休闲食品课、干副食品课、家居百货课、酒饮课、生鲜课、冷 冻课及微机室、运输组、消防电力等多个部门，现有员工138 名，拥有送货车、叉车二十多部。作为超市的后勤保障部门， 配送中心担负着为一线门店配货、送货及附带保障集团公司各 门店发电重要任务。随着公司的发展壮大，配送中心将会以更 加严格的管理，高效快捷的服务效率及求真务实的工作作风， 为门店提供更方便、快捷、周到的服务，发挥越来越重要的作 用。
做一名合格的 胖东来人
5
Your site here LOGO
基本要求
每个胖东来人应具备以下基本要求： 1、爱心、坦诚、勤奋、专业、感恩、遇事抱吃亏态度，
不要急功近利，要从一点一滴的小事做起，用心说话、用心 做事；
2、积极、乐观、自信、坚强，不断学习，勇于承担责任， 用积极的心态面对问题，解决问题；
作的应及时维修。
10
第一章：环境卫生
4、作业工具 a、工作台台面无灰尘、无杂物
乱放； b、电子称、封膜机、封口机等
封装设备无灰尘且摆放整齐 有序； c、自封筐、果蔬筐里面无杂物， 且摆放整齐有序； d、自封用具（塑料盆、舀子、 食品袋等）摆放整齐有序；
11
第一章：环境卫生
4、作业工具 e、门店指示牌上面无灰尘，用后
胖东来超市部配送中心实操手册
PDL CHAO SHI BU PEI SONG ZHONG XIN SHI CAO SHOU CE
1
前言
亲爱的兄弟姐妹： 欢迎你加入胖东来这个快乐的大家园，在这里你可以与
兄弟姐妹一起开心的工作，互相帮助，彼此尊重和关爱， 感受到这个大家庭的温暖。同时祝贺你能成为我们配送中 心的一员，你将通过以下课件的学习尽快了解配送中心的 主要工作和基本要求，你可以通过自己的辛勤劳动，为更 多人提供服务，从中感受到付出和奉献的快乐，更能感受 到生命的意义和生活的美好！
应摆放整齐有序； f、电子磅、液压车用后摆放整齐
有序； g、手套、围裙、剪刀、胶带、扎
线等物品用后要按规定位置存 放； h、塑料垫板用后应及时回收， 摆放整齐有序； i、木垫板下面无杂物、无蜘蛛网。
12
第一章：环境卫生
5、办公区卫生
a、桌子上面无灰尘、无杂物，办公用品摆放 整齐有序；
b、椅子上面无灰尘、无杂物乱挂； c、写字板上面无灰尘、无乱写乱画现象； d、钟表上面无灰尘，能正常使用； e、电话、电话线上面无灰尘、电话能正常使