南极磷虾粉氨基酸营养价值分析与评价
南极磷虾粉
南极磷虾粉南极磷虾粉是一种对于人体健康十分有益的保健品，以前的时候人们可能没有接触过这种保健品，可能听说更多的是南极磷虾油，其实相比油来说，粉的保存性会更加的好一些，而且也会更加的方便携带。
南极磷虾粉对于人体健康有很多的好处，人们以前没有了解过，可以仔细的了解一番，下面来给人们具体介绍一下这种产品。
南极磷虾油微囊粉的粉末形式比南极磷虾油更易用应用和储存。
南极磷虾油微囊粉水溶性更加，应用范围更加广泛可广泛应用于保健品，食品和药品，特别适用于饮料和饮料等新用途。
南极磷虾微囊粉是通过包埋技术生产的，具有颗粒小、水溶性好以及易吸收的特点。
现在南极磷虾微囊粉的规格以10%，20％为主。
南极磷虾油微囊粉产品随着进一步的研发，产品规格会更加丰富。
当然，南极磷虾油同样含有欧米伽3（EpA/DHA）、磷脂和虾青素等营养成分，同样对健康具有积极意义。
科学研究：在第一次关于南极磷虾油微囊粉的人类研究中，南极磷虾油微囊粉产品改善了血液中ω-3的水平，同时降低了anandamide（一种在肥胖人和动物中往往具有活性的脂质信号分子）的水平。
24周内，11名肥胖人每天以胶囊形式摄取4克南极磷虾油微囊粉。
在12周和24周时，ω-3DHA和EpA水平提高，甘油三酯下降超过基线测量值20％以上。
茴香酰胺水平分别下降了59％和84％。
磷虾粉的结果似乎补充了大量现有的人畜动物磷虾油研究。
南极磷虾在海洋生物医药领域的应用虾青素对于治疗经前综合症有很好的疗效。
因其降低血脂的效果可以与史达汀Statin类药品相媲美，因此还可能开发成为适合糖尿病患者降低心血管疾病及中风发病率的治疗药物。
南极磷虾青素是一种强大的抗氧化剂，临床上可以用于保护眼和中枢神经系统。
美国CADAX公司已经把虾青素作为一种脑梗塞后预防再次梗塞的药物，进入临床试验阶段。
虾青素还可以用于防紫外线辐射、预防心血管疾病、增强免疫力、缓解运动疲劳、增强机体能量代谢、抗炎抗感染、抑制肿瘤、抑制糖尿病肾病等领域。
南极磷虾的营养作用
南极磷虾的营养作用南极磷虾（学名Euphausia superba），又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南极洲水域的磷虾。
南极磷虾是似虾的无脊椎动物，并以群集方式生活，有时密度达到每立方米10,000—30,000只。
它们以微小的浮游植物作为食物，它们长成达6厘米长，2克重，有6年的寿命。
它们是南极生态系统的关键物种，若以生物质能来说，它们可能是地球上最成功的动物物种（大约共有5亿吨）。
南极磷虾是高蛋白质的食物。
据生物学家测定，南极磷虾肉中含蛋白质17.56%，脂肪2.11%，且含人体所必需的全部氨基酸。
尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为丰富，与金枪鱼、虎纹虾和牛肉相比，南极磷虾的赖氨酸含量最高。
世界卫生组织曾将南极磷虾、对虾、牛乳和牛肉的氨基酸综合营养价值比较评分，结果磷虾得100分，牛肉96分，牛乳91分，对虾71分。
据分析，人体所必需的8种氨基酸，磷虾中均有，且合起来占蛋白质含量的41.04%。
磷虾体内高于95%的色素都以虾青素的形式存在，虾青素不仅仅是一种色素，它具有抗光性和抗氧化作用。
而且，研究还证实虾青素具有促进鱼类和虾类的生长和免疫机制的作用。
此外，虾青素还对虾类的成活率的提高具有明显作用。
以此可以推测，南极磷虾可以增强幼体的成活率。
甲壳质是甲壳类动物和昆虫甲壳的组成物质。
许多生物通过特种酶来降解甲壳质获取能量。
疾病的控制、预防以及消除要依靠疫苗和化学治疗物质。
但是对于一些疾病还没有发现有效的治疗方法。
例如，发生在智利鲑鱼养殖业的Piscirichettsiosis疾病以及对全世界虾类养殖业造成严重影响的疾病等,都没有明确有效的预防和治疗措施。
可以用于疾病预防的另一个有效的方法是应用可以促进动物免疫功能的物质的摄取。
这些物质中就包括像壳聚糖这样的复杂的多醣体。
壳聚糖是甲壳质的一种衍生物，磷虾体内含有这种甲壳质。
壳聚糖添加到饲料或用注射方式，可以作为鲑鳟鱼类的免疫刺激剂。
甲壳质被证实是许多生物增强免疫系统的刺激物，而磷虾是甲壳质的来源之一。
吃货眼中的磷虾：世上最干净的美食
019TOURISM WORLD / 吃货眼中的磷虾世上最干净的美食文丨文雨纤秀的虾须，乌黑的眼晴，晶莹饱满的身躯，南极最“闪闪惹人爱”的海洋生物——南极磷虾，一路跨越冰山与陆地，来到了吃货们的餐桌上。
他们真的如传言中所说，是世界上最干净，氨基酸含量最全，连金枪鱼、牛肉和虎纹虾都望尘莫及的“营养之王吗”？作为资深吃货，你又怎么能不了解。
别看我小，营养可不少南极磷虾生活在无污染的南大洋寒带水域，不仅能够在海中发出漂亮的荧光，更是赫赫有名的“小身材，大营养”，要知道，它可是世界上最大的海洋生物蓝鲸的主食呢。
南极磷虾富含蛋白质、氨基酸、人体所需要的钙、磷、钾、钠等元素，以及丰富的胡萝卜素，其中dha 和epa 两种不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的“人体必需脂肪酸”。
dha 是对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起到补脑健脑以及提高视力的作用。
epa 则被称为“血管清道夫”，具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病。
其体内高于95%的色素都以虾青素的形式存在，天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂，其抗氧化效果被确认是维生素C 的6000倍；是维生素E 的1000倍；是辅酶Q10的800倍；是纳豆的720倍，全球一线的化妆品品牌几乎都添加了天然虾青素作为其超强抗氧化剂。
除此之外，南极磷虾还是已发现的蛋白质含量最高的生物，是地球上最大的动物蛋白库，其体内蛋白质含量高达50%以上，一只南极磷虾（0.5Copyright ©博看网. All Rights Reserved.020/ TOURISM WORLD克）所含的蛋白质相当于5克牛肉的蛋白质含量。
世界卫生组织曾将南极磷虾与牛肉、牛乳和对虾的氨基酸综合营养价值进行比较，结果磷虾第一，牛肉第二，牛乳第三，对虾第四。
人体所必需的8种氨基酸，磷虾中均有。
如此纯天然、零污染的品质和丰厚的内涵，是不是可以当之无愧地称之为南极“营养之王”呢？我虽然很干净，但不要直接生吃哦南极磷虾的虾皮很薄、肉质饱满、晶莹剔透、细腻又鲜美，可以与对虾媲美，是难得一见的海洋珍品。
南极磷虾营养成分 蛋白质 氨基酸 脂类 矿物质元素
南极磷虾营养成分蛋白质氨基酸脂类矿物质元素南极磷虾，一种生活在南极洲海域的小型甲壳动物，以其丰富的营养成分而备受关注。
在这篇文章中，我们将深入探讨南极磷虾的营养成分，着重分析其包含的蛋白质、氨基酸、脂类和矿物质元素，并从中发现其健康价值和营养特点。
1. 南极磷虾的营养成分南极磷虾是一种富含蛋白质的食物，每100克南极磷虾中含有约20克蛋白质，远高于其他海鲜产品。
南极磷虾还富含氨基酸，尤其是赖氨酸、苏氨酸和色氨酸等人体必需的氨基酸。
南极磷虾中的脂类含量也相当丰富，主要包括不饱和脂肪酸和磷脂等。
南极磷虾还含有多种矿物质元素，如钙、镁、锌和硒等。
2. 南极磷虾的健康价值南极磷虾所含的丰富蛋白质对人体具有重要的营养作用，可提供人体生长发育所需的营养物质。
南极磷虾所含的氨基酸种类齐全，比例适宜，有助于增强人体免疫力，改善睡眠质量，促进身体健康。
另外，南极磷虾中的脂类含量丰富，有助于维持血管弹性，降低胆固醇，预防心血管疾病。
南极磷虾中富含的矿物质元素也具有重要的保健作用，如钙可强健骨骼，锌可增强免疫力，硒可预防癌症等。
3. 个人观点和理解南极磷虾作为一种营养丰富的食物，对人体健康有着重要的意义。
其丰富的蛋白质、氨基酸、脂类和矿物质元素，能够提供人体所需的营养物质，具有益健康的作用。
我认为南极磷虾在日常饮食中应该得到更多的关注和推广，以满足人们对健康饮食的需求。
总结回顾南极磷虾作为一种特殊的食材，其营养成分非常丰富。
它所含的蛋白质、氨基酸、脂类和矿物质元素，对人体健康具有重要的意义。
通过本文的探讨和分析，我们对南极磷虾的营养成分有了更深入的了解，也希望更多的人能够从中受益，使其成为日常饮食中不可或缺的营养来源。
在本文中，我们就南极磷虾的营养成分进行了深入的分析和探讨，希望能够让读者更全面、深刻和灵活地理解这一主题。
也共享了我个人对这一主题的观点和理解，希望能够引发更多的讨论和交流。
感谢您的阅读！以上是根据您提供的主题和要求所写的文章，希望对您有所帮助。
南极磷虾粉
南极磷虾粉关于《南极磷虾粉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
南极磷虾粉是一种针对身体健康十分有利的保健产品，之前的情况下大家可能沒有触碰过这类保健产品，可能听闻大量的是南极磷虾油，实际上对比油而言，粉的储存性会更为的好一些，并且也会更为的便捷带上。
南极磷虾粉针对身体健康有很多的益处，大家之前沒有掌握过，能够细心的掌握一番，下边来给大家实际介绍一下这类商品。
南极磷虾油微囊粉的粉末状方式比南极磷虾油更实用运用和存储。
南极磷虾油微囊粉水溶更为，运用范畴更为普遍可广泛运用于保健产品，食品和药物，非常适用饮品和饮品等新主要用途。
南极磷虾微囊粉是根据包埋技术性生产的，具备颗粒物小、水溶好及其易消化吸收的特性。
如今南极磷虾微囊粉的规格型号以10%，20％主导。
南极磷虾油微囊粉商品伴随着进一步的产品研发，产品型号会更为丰富多彩。
自然，南极磷虾油一样带有欧米伽3（EPA/DHA）、不饱和脂肪酸和虾青素等营养元素，一样对身心健康具备重大意义。
科研：在第一次有关南极磷虾油微囊粉的人类科学研究中，南极磷虾油微囊粉商品改进了血液中ω-3的水准，另外减少了anandamide（一种在肥胖症动物和人中通常具备特异性的脂类信号分子）的水准。
24个星期内，11名肥胖症人每日以胶襄方式摄入4克南极磷虾油微囊粉。
在12周和24周时，ω-3 DHA和EPA水准提升，甘油三酯降低超出基准线精确测量值20％以上。
小茴香氟苯水准各自降低了59％和84％。
磷虾粉的結果好像补充了很多目前的人和动物小动物磷虾油科学研究。
南极磷虾在海洋动物药业行业的运用虾青素针对医治经前综合症有非常好的功效。
因其软化血管的实际效果能够与史达汀Statin 类药物相提并论，因而还可能开发设计变成合适糖尿病人减少心血管疾病及中风患病率的医治药品。
南极磷虾青素是一种强劲的抗氧剂，临床医学上能够用以维护眼和神经中枢系统。
英国CADAX企业早已把虾青素做为一种脑梗塞后防止再度堵塞的药品，进到临床研究环节。
南极磷虾和西藏丰年虾及其卵在功能食品中的评价分析
南极磷虾和西藏丰年虾及其卵在功能食品中的评价分析【摘要】南极磷虾（Euphausia superba），节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，磷虾目/科/属，南极磷虾种。
是一种群集生活在南极洲水域的无脊椎动物。
南极磷虾成虾体长45~60mm,有生物荧光器官，是南极生态系统的关键物种。
以微小的浮游生物作为食物获取营养物质维持其生命周期，富含氮磷钾，被誉为“南冰洋中的黄金”。
西藏丰年虾（Brine Shrimp），节肢动物门，甲壳亚门，鳃足纲，卤虫目/科/属，西藏卤虫种。
是一种生活在“世界第三极”羌塘高原盐湖中的无脊椎动物，成年体长12~20mm，分为孤雌生殖和两性生殖两类，它的繁育有卵生和卵胎生两种生殖方式。
其卵和无节幼体富含蛋白质，氨基酸和脂肪，作为一种极为重要的水产育种活体生物饵料和实验动物材料，一直备受广泛重视，被称为“盐湖中的软黄金”。
近年来，随着人们对南极磷虾和西藏丰年虾及其卵营养价值的广泛认识和研究，其作为功能食品开发价值日益凸显。
我国是南极磷虾资源大国和西藏丰年虾种特有国。
本文就其营养成分、生物学功效和安全性分析进行了综述，旨在为南极磷虾和西藏丰年虾资源的合理开发和综合利用提供依据，同时也为其开发为适宜的特色功能食品乃至膳食营养补充剂的安全评价进行综述。
【关键词】南极磷虾；西藏丰年虾；营养分析；功能食品；膳食补充剂；安全性评价；EPA;DHA;功效评价；习近平总书记高度重视海洋强国建设，围绕海洋事业多次发表重要讲话、作出重要指示，强调“建设海洋强国是实现中华民族伟大复兴的重大战略任务”。
随着《联合国海洋法公约》的生效，全球范围的“蓝色圈地运动”高潮迭起，海洋经济在整个国民经济中占有越来越重要的比重，走向海洋、经略海洋、保护海洋，积极建设“蓝色粮仓”推动海洋经济可持续发展。
全球主要海洋强国纷纷开发新兴的海洋生物产业，以实现对南极磷虾、西藏丰年虾等海洋生物资源的深层次开发与利用。
以南极磷虾粉、磷虾油、磷虾肉等为主要原料的高增值、高品质的食品已得到广泛应用，在前期工作基础上，将西藏丰年虾及其卵经过冻干、萃取、复方等工艺挖掘其功能性食品、膳食营养补充剂乃至生物医药等既具有膳食营养价值又具有特殊功效的新型功能食品。
磷虾粉在畜禽中的应用研究
磷虾粉在畜禽中的应用研究磷虾粉在畜禽中的应用研究1. 引言近年来，随着人们对食品质量和安全性的关注不断增加，畜禽养殖业也面临着越来越多的挑战。
为了提高禽畜养殖的效益和质量，研究人员不断努力寻找新的饲料添加剂以改善禽畜的生长和健康状况。
磷虾粉作为一种富含营养的天然饲料，其在畜禽中的应用研究逐渐受到关注。
2. 磷虾粉的营养价值磷虾粉是由虾类加工废料经过干燥和研磨处理而成的一种饲料原料，它富含蛋白质、脂肪、糖类和矿物质等多种营养成分。
其中，磷虾粉的主要特点是富含磷酸盐和蛋白质，足够满足禽畜生长发育所需的营养。
磷虾粉中还含有丰富的必需氨基酸和矿物质，有助于提高动物的免疫能力和生长速度。
3. 磷虾粉的应用效果磷虾粉在畜禽饲料中的应用已得到广泛验证。
研究表明，适量添加磷虾粉可以提高禽畜的采食和饲料转化效率，增加肉鸡的生长速度和体重，降低饲料成本。
磷虾粉还可以改善肌肉品质和对抗动物应激，提高毛鸡的孵化率和含磷量，增加家禽蛋的蛋白质质量和产蛋率。
4. 磷虾粉的应用研究进展目前，关于磷虾粉在畜禽中的应用研究主要集中在其对禽畜生长性能、免疫活性和营养品质的影响方面。
也有学者对磷虾粉的添加量、添加时间和添加方式进行了研究。
然而，对于磷虾粉在畜禽中的微生态调节、环境污染减少和饲料中的草本植物添加等方面的研究还相对较少，需要进一步深入探索。
5. 个人观点和理解从我个人的观点来看，磷虾粉作为一种富含营养的天然饲料，其在畜禽中的应用具有巨大的潜力和优势。
通过适量添加磷虾粉，可以提高禽畜的生长性能和健康状况，降低饲料成本，有助于发展可持续的畜禽养殖模式。
磷虾粉的应用还能够减少虾类加工废料的污染，促进环境保护和资源利用。
6. 总结磷虾粉在畜禽中的应用研究具有广阔的前景和重要的意义。
研究人员应继续深入探索磷虾粉在饲养效果、环境友好性和营养品质等方面的作用机制和应用效果。
通过不断优化磷虾粉的添加量和添加方式，我们可以进一步提高畜禽的生产效率和质量，实现畜禽养殖业的绿色可持续发展。
不同加工方式的南极大磷虾粉营养品质评价
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第 ９卷第 ６期
２ ０１ ３年 １ ２ 月
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
投喂南极磷虾鲜肉对凡纳滨对虾生长 、蜕皮及代谢水平的影响
投喂南极磷虾鲜肉对凡纳滨对虾生长、蜕皮及代谢水平的影响李忠帅;王腾;单洪伟;马甡【摘要】为探究南极磷虾(Euphausia superba)作为饵料生物在凡纳滨对虾养殖中对其生长、蜕皮及代谢水平的影响,进行了间隔投喂试验,设置对照组(全程投喂配合饲料)、间4组(1天磷虾鲜肉和4天配合饲料间隔投喂)、间2组(1天磷虾鲜肉和2天配合饲料间隔投喂)、间1组(1天磷虾鲜肉和1天配合饲料间隔投喂)及全虾组(全程投喂磷虾鲜肉),养殖试验持续36 d.结果表明,间1组、间2组和间4组对虾体长(Lt)、体重(Wt)、特定生长率(SGR)、相对增重率(WGR)均高于对照组,但都与对照组无显著性差异(P>0.05),间4组和间2组对虾成活率(SR)较对照组分别升高5％和10％,全虾组对虾Lt、Wt、SGR、WGR、SR均显著低于对照组(P<0.05).投喂磷虾鲜肉能够刺激对虾的蜕皮,其中,投喂磷虾鲜肉各组对虾平均日蜕皮率(A DMR)均高于对照组,在对虾日蜕皮率(DMR)≥10％天数上,全虾组>间1组>间4组>对照组>间2组.间1组和全虾组对虾血淋巴中胆固醇(T-CHO)水平显著高于对照组(P<0.05),而全虾组葡萄糖(GLU)水平显著低于对照组(P<0.05).投喂磷虾鲜肉影响了对虾肝胰腺中代谢相关酶活力,其中,间2组和间1组对虾肝胰腺中磷酸果糖激酶(PFK)活力显著高于对照组(P<0.05),全虾组对虾肝胰腺中丙酮酸激酶(PK)活力显著高于对照组(P<0.05),间1组、间2组和全虾组对虾肝胰腺中乳酸脱氢酶(LDH)活力和琥珀酸脱氢酶(SDH)活力均显著低于对照组(P<0.05).综合以上结果,适量投喂南极磷虾鲜肉能够一定程度提高凡纳滨对虾的生长、蜕皮,影响对虾代谢水平.此外,南极磷虾鲜肉不宜投喂过多,以1天磷虾鲜肉和4天配合饲料间隔投喂为宜.【期刊名称】《河北渔业》【年(卷),期】2018(000)006【总页数】6页(P4-8,62)【关键词】南极磷虾(Euphausiasuperba);生长;蜕皮;代谢水平【作者】李忠帅;王腾;单洪伟;马甡【作者单位】海水养殖教育部重点实验室(中国海洋大学) ,山东青岛 266003;海水养殖教育部重点实验室(中国海洋大学) ,山东青岛 266003;海水养殖教育部重点实验室(中国海洋大学) ,山东青岛 266003;海水养殖教育部重点实验室(中国海洋大学) ,山东青岛 266003【正文语种】中文饵料生物在对虾养殖中一直发挥着重要作用，相比于配合饲料，具有营养高、来源广、成本低等优点。
预处理前后南极磷虾粉的氨基酸组成比较
预处理前后南极磷虾粉的氨基酸组成比较全沁果;段伟文;曾雪鸽;陈铭;张泽伟;郝记明;刘书成;吉宏武【摘要】[目的]通过研究南极磷虾粉过筛、脱脂和脱氟预处理前后的氨基酸组成与营养价值变化,为建立基于制备小分子活性肽的南极磷虾粉蛋白质基料品质标准提供理论基础.[方法]对预处理前后南极磷虾粉的5种基本成分和18种水解氨基酸进行测定,同时比较其氨基酸含量与组成和营养价值.[结果]经预处理后南极磷虾粉的蛋白源成分得到有效富集,蛋白质质量分数从61.38％提升至73.80％,蛋白质总质量的损失率为9.27％,脱氟率为82.03％.制得的低氟蛋白质基料氨基酸含量符合FAO/WHO认可的优质蛋白质源,达到了特级鱼粉中氨基酸的评级标准,且氨基酸组成的变化不明显.[结论]经过筛、脱脂和脱氟制备低氟南极磷虾粉蛋白质基料不影响其氨基酸组成模式,且蛋白质损失率<10％,可作为提取南极磷虾粉小分子活性肽的前处理方法.【期刊名称】《广东海洋大学学报》【年(卷),期】2018(038)006【总页数】6页(P42-47)【关键词】南极磷虾粉;预处理;氨基酸组成;营养价值【作者】全沁果;段伟文;曾雪鸽;陈铭;张泽伟;郝记明;刘书成;吉宏武【作者单位】广东海洋大学食品科技学院;广东海洋大学食品科技学院;广东海洋大学食品科技学院;广东海洋大学食品科技学院;广东海洋大学食品科技学院;广东海洋大学食品科技学院;广东省水产品加工与安全重点实验室;广东省海洋食品工程技术研究中心;广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088;广东海洋大学食品科技学院;广东省水产品加工与安全重点实验室;广东省海洋食品工程技术研究中心;广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088;广东海洋大学食品科技学院;广东省水产品加工与安全重点实验室;广东省海洋食品工程技术研究中心;广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088【正文语种】中文【中图分类】TS254.4南极磷虾粉是目前市面上南极磷虾原料的主要流通方式之一[1]，相对于冷冻虾砖，南极磷虾粉具有储存方便、流通成本低等优点。
不同蒸煮方式对南极磷虾粉虾青素含量的影响
不同蒸煮方式对南极磷虾粉虾青素含量的影响作者：谈佳玉来源：《安徽农业科学》2019年第01期摘要[目的]研究有机溶剂法提取南极磷虾粉中虾青素的条件，并以虾青素为评价指标，探讨不同蒸煮方式对南极磷虾粉品质的影响，确定南极磷虾最佳蒸煮方式及工艺参数。
[方法]以南极磷虾为原料，通过单因素试验及正交试验分析得到虾青素提取的最佳工艺条件;研究在不同蒸煮温度、时间条件下，直接水煮、隔水蒸煮、100℃水煮-直接水煮和100℃水煮-隔水蒸煮4种方式对虾青素含量的影响。
[结果]虾青素的最佳提取條件为：无水乙醇为溶剂，浸提时间6h、浸提温度50℃、料液比1∶20（g/mL）;直接水煮、隔水蒸煮2种单一蒸煮方式在蒸煮温度70℃、蒸煮时间9min时，所得虾粉的虾青素含量都达到最大值，且直接水煮的效果更好，虾青素含量达到221.58μg/g;与单一方式蒸煮相比，组合方式蒸煮对虾青素含量的影响更小，南极磷虾的最佳组合方式是100℃水煮-直接水煮，蒸煮参数为第1次100℃直接水煮30s，第2次50℃直接水煮9min，最终得到虾粉的虾青素含量为253.16μg/g。
[结论]该研究为南极磷虾粉生产中蒸煮加工提供理论依据。
关键词南极磷虾粉;虾青素;提取;蒸煮方式中图分类号S986文献标识码A文章编号0517-6611（2019）01-0190-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.056开放科学（资源服务）标识码（OSID）：南极磷虾是世界海洋中生物储备量最大的生物之一，生物量约为6.50亿～10.0亿t[1]。
南极磷虾蛋白含量较高，氨基酸种类齐全，脂肪酸种类丰富，矿物元素较高[2]，加工生产南极磷虾粉是南极磷虾资源开发利用的主要途径之一。
南极磷虾粉的一般生产工艺为蒸煮、脱水、干燥[3]。
蒸煮是虾粉加工过程中的关键环节，蒸煮加热的方式、时间和温度对产品的出粉率、外观、营养等各项指标都有影响。
南极磷虾木瓜蛋白酶酶解产物的营养学评价
沉 淀） 的营养组成。结果显示 ： 南极 磷虾 水解度 为 ４ ．４ ； ４ ２ ％ 上清冻 干物 （ Ｄ ） Ｆ Ｓ 中粗蛋 白和 总糖含 量分 别为
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（ｎｌｄｎ ｕ ｅｎｔｎ ａ ｄｐｅｉｉ ｔ）ｆ ｍ ｆ ｓ ｎａｃ ｃＫ ｉ ｍ ｎ ｅａ ｅ ｔ ａｍ ｎ ｗｔ ｐ ｐ ｉ ｅ ｚｍｅ ｉｃ ｉｇｓｐｒａ ｔ ｎ ｒｃｐ ａｅ ｒ ｅｈＡ ｔ ｔ ｒｌ ｉｃ ｆ ｒ ｒ ｔ ｅ ｔ ｉ ａａｎ ｎｙ ｕ ａ ｔ ｏ ｌ ｒｉ ｌ ｔ ｅ ｈ
Ｆ Ｐ中总氨 基酸含量 （ Ａ ）Ｙ Ａ 、Ｄ Ａ Ｔｕ Ｄ Ｅ Ａ 、Ｅ Ａ Ｙ Ａ 、ａ 含量 及 Ｆ 均下降 ， ． ． 值 但其 Ｅ Ａ Ｅ Ａ在 Ｘ Ａ中的 比例高 于 ４％ ， ， Ａ ０
且 ８ Ｅ Ａ含量评 分 均 高 于 Ｆ Ｏ ＷＨＯ评 分 模 式要 求 。脂 肪 酸 分 析结 果 表 明 ， Ｄ 种 Ａ Ａ／ Ｆ Ｐ中含有 饱 和 脂肪 酸