2019年中国甜品店行业市场细分策略研究及建议

2019年中国甜品店行业

市场细分战略研究及建议

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

目录

第一章企业利用市场细分找出市场机会策略 (2)

一、找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性 (2)

二、找到企业自己的目标市场 (2)

三、把握好市场机会与企业实力的平衡点 (3)

第二章2018-2019年中国甜品店行业市场现状分析 (5)

第一节甜品店概述 (5)

第二节我国甜品店行业发展概况 (5)

一、甜品店市场状况分析 (6)

二、甜品业在各城市的发展分析 (7)

三、甜品业在各购物中心的发展分析 (8)

四、购物中心甜品店的特点 (10)

第三章2019年甜品店行业企业市场细分战略研究及建议 (12)

一、对消费者进行分析 (12)

二、价格敏感性分析 (13)

三、产品组合策略选择 (13)

四、品牌策略的选择 (13)

第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (15)

一、企业失败的原因 (15)

二、提高胜率的策略 (16)

第一章企业利用市场细分找出市场机会策略

市场细分是营销学中十分重要的概念，它是美国市场学家温德尔.史密斯与20世纪50年代中期首先提出的。所谓市场细分是指根据构成总体市场的不同消费者的特点、购买行为和购买习惯，把某一产品的市场整体划分为若干个顾客群体，每一个有需求特点相似的顾客组成的群体构成一个细分市场。

也许有人会问，企业为什么要进行市场细分，很多企业没有做过市场细分，不也照样产品销量不错，过得很好吗？这个问题的答案取决于市场竞争的状态，在计划经济时代，或大众化消费时代当然不用市场细分，目前我们处于市场经济时代，竞争日益激烈，对于绝大多数企业来说必须通过市场细分来找到适合自己的市场机会，这样才可能在竞争中占有一定优势。这个道理可以从两方面去理解：一是从企业的角度看，由于资源有限，其能力也是有限的，它的产品不可能满足所有人的需求，而只能满足一部分人的需求，所以要有选择的经营，而这个选择是需要市场细分去实现的。从消费者的角度看，由于需求的差异越来越明显，多样化、个性化成为很多行业的发展趋势，没有任何一家企业的产品和服务可以满足所有消费者的需求。因此：市场经济一个特点就是学会"放弃"市场细分就是决定放弃什么，保留什么的依据。

那么，如何用市场细分来找到市场机会呢？可以按照一定的步骤进行。

一、找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性

按照消费需求、消费心理、消费模式等标准将客户或潜在客户进行分类找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性。

例如：工业品可以按行业、应用、使用者等参数来细分，而消费品则可按照地理人口心理行为四个大的标准来细分：（1）地理因素，含地理位置、城镇大小、地形和气候；（2）人口因素，含年龄、性别、收入、民族、职业、教育程度；（3）心理因素，含生活方式、性格、购买动机；（4）行为因素，含购买时间、购买数量、购买频率、购买习惯。但是无论用什么标准，有一个原则必须遵守，那就是细分后的市场能够量化（可以用数字来描述）一定不能凭感觉。经过一定的细分，会出现若干份不同组合的"小市场"这个市场是可以定义的，例如：居住在大城市，受过良好教育的年龄在25-35岁的白领。

二、找到企业自己的目标市场

市场细分之后，在这些"小市场"中找到用户需求最强烈购买动力最大与企业特长最吻合的市场，即找到企业自己的目标市场，所谓目标市场就是在市场细分的基础上决定要进入的最佳市场部分，也就是企业的产品或服务所要满足的特定消费者群。目标市场选择的关键就是学会"放弃"任何一家企业的资源都是有限的，必须放弃一些市场，将有限的资源和能力用到"刀刃"上，如何判断哪一个市场最适合本企业呢，一般说来应具备以下因素：（1）有适合企业的规模如果选择的市场没有一定规模，企业在其中达不到要求的销量和利润。如果选择的市场过于庞大，企业的营销力量会显得薄弱，不会取得良好的效果。（2）有发展潜力。有的市场目前规模虽然不大，但从长期看，可能会迅速增长，有一定的发展潜力，这样的市场才值得去经营。（3）有足够的吸引力。一个市场可能具有适当的规模和发展潜力，但有可能缺乏吸引力，主要指的是企业在此市场中能否长期获利。（4）符合企业的目标和资源。有些企业前面几点都具备，但是不符合企业的目标，也会被放弃，如符合企业的目标，但企业没有足够的资源去做这个市场，也不会被选择。

另外，对于不同类型的企业，它的选择也会不同。大型企业由于资源丰富且善于发挥规模经济效益，可能首先会看重市场规模，对于中小企业来说，市场内的竞争强度应该是最主要的考虑。综上所述，企业选择合适的目标市场并不是一件容易的事。为了更为科学的决策，可以采取加权分析法来确定各个因素对本企业的重要性如何。将100分分配给每个因素，重要的因素可以得20～30分，不重要的5～10分。同时要避免几项因素得分相同，因为我们一定要分析每个因素的相对重要性。每个因素的加权值有企业各个部门的高层管理人员共同决定，这样大家就会达成一定的共识，不会出现大的分歧，所做出的决定也会更好的去执行，经过加权分析计算后，每个细分市场的总分就有了，这时就会非常容易的判断哪一个市场对企业来说是最适合的，因为是靠数字说话，保抽象的模糊的认识变为清晰的数据，这样做要比一个或几个决策人"冥思苦想"更加科学。

市场的变化非常迅速，如果企业没有一套科学的分析决策体系，即使在某一个领域经营多年也未必把握住市场的脉搏。通过前面的工作，可以确定出本企业的第一目标市场、第二目标市场、第三目标市场，为以后的经营发展打下良好的基础。

三、把握好市场机会与企业实力的平衡点

企业找到目标市场后，就要把握好市场机会与企业实力的平衡点。无论一个企业的规模有多大，实力有多强，在市场中也只能有选择的经营。理论上市场机会是无限的，但适合企业专长的，同时又能赚到钱的产品和行业是有限的，经过长期的市场竞争，形成了大企业占有大市场，小企业占有小市场的格局。

随着经济的发展，商品的极大丰富，人们生活水平的不断提高，消费需求也发生了很大的变化，由大众化转变为个性化。市场需要有专门针对较小的消费群体开发产品、提供服务的企业。这