2020版保洁员、炊事员岗位职责

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精选范文--炊事保洁员岗位职责

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炊事保洁员岗位职责
直接上属：综合办公室主任
岗位职责：
1、购买物品要帐、物分明，物品妥善保管，例行节约。

2、经常征求员工的意见，时常变换菜谱。

3、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。

4、负责每天清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池及周围环境。

5、清洗干净碗碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。

6、下班前要负责把水、电、汽的开关关好，以确保安全。

7、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。

8、卫生间和各办公室要每天至少打扫一次。

9、垃圾袋不得有漏水现象，有污水污染过的地方应用水擦净；垃圾做到日产日清；
10、及时完成领导交办的其他工作。

1。

炊事员安全、卫生职责(3篇)

炊事员安全、卫生职责一、炊事人员应讲究公共场所和个人的卫生，上班必须正确穿戴好卫生防护用品，作业时要戴口罩，不准吸烟。

严禁赤膊、赤脚和有传染病人进入食堂。

二、购买调料、生菜和食物时，要有计划地购买，做到细心检查，以防腐烂变质。

三无食品禁止购买，决不食用。

三、炊事人员应遵循企业作息时间，准时开饭，保证工人及时用餐，严禁提前开饭。

有夜班时，应供应夜餐。

四、炊事人员要认真计划，改善火食，变换花样，调剂员工的口味，对饭菜要精工细做，口味大众化，品种多样化、不搞特殊化。

同时，做到不做生饭生菜，不卖变质饭菜，每顿尽量不剩饭菜。

五、根据公司的规定方式，结算员工的火食帐。

作业时不循私情，不问亲疏，不分先后，一视同仁，公平对待。

六、作业时要遵守劳动纪律。

切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈话，防止划、碰、砸、烫、烧伤。

往面里放水必须缓慢，不准冲击；用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等、不得过满，防止溅出烫伤。

两人以上抬搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。

七、食用佐料等物要妥善保管，不准乱放。

有毒有害物质禁止进入食堂，防止误用误饮。

注意食堂的卫生，防止食物中毒。

八、使用炊事机械、电气设备，工作前对设备的传动部位、电气部分、防护装置、所用工具等必须进行全面检查，确保完整良好，发现问题，要及时处理，否则停止使用。

九、炊事人员对食堂饮食的卫生、安全负责。

炊事员安全、卫生职责（2）炊事员在工作中负有以下安全、卫生职责：1. 食品安全：炊事员需要确保所准备的食物符合食品安全标准，并且保持食物的卫生安全。

他们需要了解食品的保存和加工方法，以避免食物受到污染和细菌滋生的影响。

2. 厨房安全：炊事员需要保持厨房的整洁和安全。

他们应该确保厨房设备的正常运行，定期检查和维修厨房设备，以确保工作环境的安全。

3. 环境卫生：炊事员需要保持厨房和周围环境的清洁和卫生。

他们应该及时清理垃圾，并且保持地面、墙壁、桌面等工作区域的清洁。

炊事员岗位岗位职责

炊事员岗位岗位职责炊事员是负责食堂或厨房的工作人员，主要负责食物的准备、烹饪和食堂的卫生清洁工作。

下面是炊事员岗位的详细职责描述：1. 食物准备和烹饪：- 根据食谱和菜单，准备所需的食材，包括洗净、切割、磨碎等。

- 控制食材的质量和数量，确保食物的口感和营养价值。

- 使用各种烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤等，制作美味可口的菜肴。

- 确保食物的烹饪时间和温度控制，以确保食物的安全和卫生。

2. 食堂卫生和清洁：- 负责保持食堂的整洁和卫生，包括清洁桌面、餐具、厨具等。

- 定期清洁食堂的地面、墙壁和其他表面，确保无尘、无污渍。

- 清洗和消毒食堂的厨房设备和器具，如炉灶、烤箱、切菜板等。

- 处理和垃圾分类，确保食堂环境清洁和垃圾无害化处理。

3. 食堂服务和管理：- 负责食堂的用餐服务，包括食物的摆放、分配和供应。

- 维护食堂的用餐秩序，确保食堂的安全和卫生。

- 协助管理食堂的库存和采购，确保食材的充足和新鲜。

- 监督并培训其他厨房工作人员，确保工作的顺利进行。

4. 食物安全和卫生：- 遵守食品安全和卫生的相关法律和规定，确保食物的安全性。

- 检查食材的新鲜度和质量，及时报告和处理问题。

- 确保食材的储存和保存符合规定，避免食物变质和污染。

- 定期进行食堂的卫生检查和清洁，确保食堂符合卫生标准。

5. 协调和沟通：- 与其他部门和同事进行有效的沟通和协调，确保工作的顺利进行。

- 根据需要与食堂管理人员和员工协商和解决问题。

- 提供必要的建议和改进意见，提高食堂工作效率和服务质量。

总结：炊事员是食堂或厨房的重要岗位之一，他们负责食物的准备、烹饪和食堂的卫生清洁工作。

他们需要具备烹饪技巧、食物安全和卫生的知识，并能够有效地与其他部门和同事进行沟通和协调。

通过严格遵守食品安全和卫生的相关法律和规定，炊事员能够确保食堂提供安全、健康和美味的食物，为员工和客户提供良好的用餐体验。

炊事员岗位责任制

炊事员岗位责任制一、岗位概述炊事员是负责饭菜的烹饪和食堂卫生的保洁工作的专业人员。

他们在食堂中承担着保障员工饮食安全和提供营养均衡的饮食的重要职责。

本文将详细介绍炊事员岗位的责任制及相关要求。

二、岗位职责1. 负责食堂的日常烹饪工作，包括食材选购、加工、烹饪和摆盘等。

2. 根据食谱和员工的口味需求，合理安排菜品搭配，确保提供营养均衡的饮食。

3. 控制食材的用量和浪费情况，保证食品成本的合理控制。

4. 遵守食品安全和卫生法规，确保食品质量和员工饮食安全。

5. 负责食堂的清洁工作，包括餐具的清洗和摆放、餐桌的清理和消毒等。

6. 维护食堂设备的正常运行，及时报修或者更换损坏的设备。

7. 协助食堂主管进行食品库存管理和食谱的制定工作。

三、岗位要求1. 具备一定的烹饪技能和相关工作经验，熟悉各类菜品的制作方法和工艺流程。

2. 具备食品安全和卫生意识，了解食品安全法规和操作规程，严格执行相关要求。

3. 具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位的员工协调配合。

4. 具备一定的应急处理能力，能够在突发情况下迅速做出应对措施。

5. 具备一定的体力和耐力，能够适应长期站立和高强度的工作。

6. 具备一定的学习能力和创新意识，能够不断学习新的烹饪技巧和菜品搭配方法。

四、工作流程1. 早晨：负责早餐的烹饪工作，包括煮粥、炒菜、蒸馒头等。

同时清洁食堂餐桌、餐具等。

2. 中午：负责午餐的烹饪工作，包括炒菜、煮饭、炖汤等。

同时清洁食堂餐桌、餐具等。

3. 下午：负责准备晚餐的工作，包括食材的处理和菜品的豫备工作。

同时清洁食堂餐桌、餐具等。

4. 晚上：负责晚餐的烹饪工作，包括煮饭、炒菜、炖汤等。

同时清洁食堂餐桌、餐具等。

五、工作环境炊事员主要在食堂内工作，工作环境相对封闭，温度较高。

需要时常站立和操作炉灶等设备，工作强度较大。

同时，由于食堂是员工用餐的地方，要求炊事员在工作期间保持个人卫生和仪表整洁。

六、工作成果评估1. 食品质量：评估炊事员所制作的菜品质量，包括口感、色香味等方面。

炊事保洁员岗位职责

炊事保洁员岗位职责
炊事保洁员是餐厅、酒店、学校、医院等机构重要的职位，其职责主要负责炊事以及厨房和食堂的清洁卫生工作。

该职位的工作要求有一定的体力和耐心，需要对卫生有强烈的意识和责任心，下面就是炊事保洁员岗位职责的详细描述：
一、炊事工作
1.根据菜谱要求对厨房用品、调料进行清理、配送。

2.负责食品的仓库管理，材料的采购、验收及储存管理。

3. 负责保障食品的质量和口感，做好菜品的烹制工作。

4. 协调工作，注意洁净卫生，防止因为疏忽而导致食品污染。

二、保洁工作
1.负责进行清洁，维护设施卫生，勤洗勤烘餐具和不锈钢锅具等厨房设备，确保设施和设备的清洁卫生。

2.负责食堂、办公区、洗衣房和卫生间等区域的卫生清洁。

3. 定期对厨房、食堂等区域进行消毒、清理，防止发生细菌繁殖。

4. 碰到突发事件及时处理，保证食堂的正常运营，确保卫生安全。

以上就是炊事保洁员岗位职责的详细描述，需要承担的化工经验较多，同时还需要具备一定的管理能力和丰富的卫生知识。

职责繁重，需要耐心和细心，要注意安全卫生。

食堂炊事员工作岗位职责要求（3篇）

食堂炊事员工作岗位职责要求食堂炊事员的工作岗位职责要求如下：1. 负责食堂的炊事工作，包括食品加工、烹饪、烘焙等，保障食堂的日常用餐供应。

2. 根据食堂的菜单和食品要求，准备食材、调配食品配方、加工制作各类菜品。

3. 负责确保食品的质量和卫生安全，进行食品的质量检查和卫生管理，保证菜品符合国家食品安全标准。

4. 负责食堂厨房设备的使用和维护，保持良好的工作环境和设施的正常运作。

5. 配合食堂的食品采购工作，负责食材的接收、验收和储存，确保食材的质量和数量。

6. 与其他厨师和工作人员密切合作，确保食堂的工作流程和效率。

7. 参与食堂的食品计划和菜单设计，提供菜品改进和创新的建议。

8. 遵守食堂的工作制度和相关规定，保证工作纪律，维护食堂的形象和信誉。

9. 及时处理食堂工作中的突发事件和问题，保障食堂的正常运作。

10. 参与岗位培训和技能提升，提高炊事技能和专业水平。

总之，食堂炊事员在工作中需要具备炊事技能、食品安全知识、卫生管理能力，以及团队合作和沟通能力。

同时，他们需要保持工作纪律，具备应变能力，能够适应高强度的工作压力。

食堂炊事员工作岗位职责要求（2）一、每个炊事员必须服从班、组长的分配，按时完成班组长下达的各项生产任务，自觉遵守食堂的各项规章制度。

二、要充分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。

三、工作上要虚心向老师傅和有经验的同志学习，不断提高自己的技术水平。

四、工作中要积极主动，任劳任怨，发扬协作精神，保证按时开饭。

五、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，维护内外团结。

在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。

六、爱护公物，注意节水、节电、节煤气。

食堂炊事员工作岗位职责要求（3）通常包括以下内容：1. 负责食堂的食品烹饪和加工工作，根据食谱准备食物，并确保食物质量和口感符合标准。

2. 负责食堂的食材采购工作，确保食材新鲜且符合卫生标准。

3. 负责食堂的原材料储存和管理工作，保证材料的完好和合理使用。

炊事员岗位岗位职责

炊事员岗位岗位职责一、岗位概述炊事员是指在餐饮企事业单位中从事炊事工作的员工，主要负责烹饪、调配食材、保持厨房卫生等工作。

炊事员的工作对于保证餐饮服务质量、满足顾客需求至关重要。

二、岗位职责1. 负责炊事工作：根据菜谱和食谱要求，进行食材准备、烹饪、调配和摆盘等工作，确保餐品口感和质量。

2. 确保食材质量：负责检查食材的新鲜度和质量，及时报告上级并采取相应措施处理问题食材。

3. 餐具摆放和清洁：负责餐具的摆放和清洁工作，确保餐具的干净卫生，满足顾客就餐需求。

4. 厨房卫生和安全：负责保持厨房的整洁和卫生，定期清洁厨房设备和工作区域，确保操作环境符合卫生标准。

同时，遵守安全操作规程，确保自身和他人的安全。

5. 废弃物处理：负责废弃物的分类、处理和清理工作，保持厨房环境整洁，并做好垃圾分类工作。

6. 配合其他部门工作：配合服务员、采购员等其他部门的工作，确保餐饮服务的顺利进行。

7. 餐饮卫生监督：积极配合卫生监督部门的工作，参与卫生检查和整改工作，确保餐饮服务符合卫生标准和要求。

三、任职要求1. 学历要求：高中及以上学历，烹饪相关专业优先考虑。

2. 工作经验：有相关餐饮工作经验者优先考虑。

3. 技能要求：熟悉烹饪流程和食材搭配，具备一定的厨艺技能；了解食品安全和卫生标准，能够合理利用食材和控制食品浪费。

4. 身体条件：身体健康，能够适应长时间站立和高强度工作。

5. 工作态度：具备团队合作精神，能够服从上级安排，工作细致认真，具备一定的抗压能力。

四、薪资待遇根据个人经验和能力，以及所在地区的薪资水平，公司将提供具有竞争力的薪资待遇。

五、发展前景炊事员是餐饮行业中重要的一环，具备较好的职业发展前景。

通过不断学习和积累经验，炊事员可以晋升为主厨、厨师长等职位，甚至可以在餐饮企业中担任管理岗位。

六、总结作为炊事员，工作内容涉及烹饪、调配食材、保持厨房卫生等方面，对于餐饮服务的质量和顾客满意度至关重要。

炊事员需要具备烹饪技能、食材质量控制能力、厨房卫生意识等方面的素质。

炊事员工作职责（5篇）

炊事员工作职责1、炊事员要认真学习技术、钻业务，立足本职，提高烹调技术。

2、不断提高服务态度，饭菜质量和花色品质，面向生产、面向职工。

3、认真执行《食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制》。

4、遵守施工各项管理制度，炊事员不得从食堂购买生菜，不得加工死人的各类菜。

5、炊事员记账吃饭，专人打菜，不得多占和私分食物。

6、炊事员家属用餐，必须购买特种饭菜票。

炊事员来客吃饭，到事物室付款就餐。

7、炊事员上半时，必须穿戴工作衣、戴工作帽。

8、食堂内不准洗涤私人衣物，不准在食堂内晾晒衣服，不准停放自行车。

9、冷藏室不准冷藏个人食品和药物，冷藏食品必须生熟分开。

10、做好防火、防盗、防毒工作。

炊事员工作职责（2）炊事员是负责厨房工作的员工，他们的主要职责是准备和烹饪食物，清洁厨房和餐具，以及确保食物的质量和卫生。

以下是炊事员的工作职责的一个详细描述，总共约____字。

一、准备食物：1. 根据菜单和食谱，准备食材，如洗净蔬菜、切割肉类和海鲜等。

同时确保食材的新鲜和质量。

2. 根据订单和餐厅规定的菜品标准，准确称量和配料，保证菜品的口味和质量符合要求。

3. 控制食材的储存和保存，合理利用食材，减少浪费和损耗。

同时遵守食品安全和卫生标准，确保食材的安全和卫生。

4. 执行厨师长或领班的指示，完成菜品的准备工作，如洗切蔬菜、烹饪酱汁、制作调料等。

5. 在准备食材的同时，保持清洁和整洁的工作环境，如清洁切菜板、家具和厨房设备等。

6. 强调食品安全和卫生，采取必要的措施，如定期清洁工作站、保持个人卫生等，以避免食品污染和交叉污染。

7. 定期检查食材的保存条件，如检查冷藏库和冷冻设备的温度、清洁度和运行状态，确保食材的安全和保存。

8. 与其他厨房员工沟通合作，协助完成各项准备工作，并保持工作区域的组织和协调。

二、烹饪食物：1. 根据订单和菜单的要求，进行烹饪食物。

掌握并运用各种烹饪技巧和方法，如煎、炒、烤、炸、蒸、煮、熬等。

2. 控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量。

炊事员岗位职责

炊事员岗位职责炊事员岗位职责随着社会一步步向前发展，需要使用岗位职责的场合越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。

拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是我收集整理的炊事员岗位职责，希望对大家有所帮忙。

炊事员岗位职责11、认真执行食品安全法，树立职业道德观念，认真参加学习，努力提高职业技术，听从调配。

2、遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，做好本职工作。

3、工作时间不准撤离岗位，严禁打闹，严格遵守操作规程。

4、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准高声喧哗，不在工作场合打闹游戏，同志之间要加强团结，相互帮忙。

5、爱惜公物，做到勤俭节省，不挥霍粮食，面袋、米袋必需倒、扫干净如数入库交清。

应加强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律求入垃圾桶。

做好本身分担区的卫生工作。

餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的乾净。

做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持乾净卫生。

6、工作时必需穿着工作服、帽。

食堂人员工作前要洗手消毒，穿着乾净的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。

凭健康正上岗（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。

7、主食加工要做到规定的.数量标准加工，不行忽多忽少，米饭不得夹生串烟。

副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物，丝、丁、片、块要合乎规定，上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。

8、不绝改善服务态度，虚心听取就餐人员看法，努力提高服务质量，窗口卖饭做到态度不冷不热，服务自动，热诚详细，有问有答，一视同仁，遇到问题及时向管理员反映。

9、熟识各种机械设备工具性能，具有肯定的用电知识，能正确掌握使用方法，保证安全操作，不出人身设备事故。

常常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。

炊事员岗位职责21、负责每日食品的采购工作，不准采购变质食品，不准采购超出保质期食品。

食堂炊事员工作岗位职责要求范文(3篇)

食堂炊事员工作岗位职责要求范文一、每个炊事员必须服从班、组长的分配，按时完成班组长下达的各项生产任务，自觉遵守食堂的各项规章制度。

二、要充分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。

三、工作上要虚心向老师傅和有经验的同志学习，不断提高自己的技术水平。

四、工作中要积极主动，任劳任怨，发扬协作精神，保证按时开饭。

五、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，维护内外团结。

在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。

六、爱护公物，注意节水、节电、节煤气。

食堂炊事员工作岗位职责要求范文（2）一、炊事员工作岗位职责概述炊事员是食堂中承担烹饪和炊事工作的核心职位，直接影响食堂的餐饮质量和服务水平。

炊事员的主要职责是负责食堂的菜品烹饪和调配工作，确保食品卫生和安全，并保持食堂厨房的整洁和卫生。

二、炊事员的具体职责要求1. 根据食谱准备菜品：根据食堂提供的菜谱或指示，准确配料，合理调配食材，按照标准程序进行烹饪，确保菜品的营养均衡和口感美味。

2. 控制食材的质量和使用：负责核对食材的质量和数量，确保所使用的食材符合食品安全标准，并能充分利用存货，防止浪费。

3. 确保食品安全和卫生：严格执行食品安全和卫生管理制度，包括食品的储存、加工、保鲜和销售等环节，确保食品符合相关卫生标准。

4. 维护厨房设备和工作环境：定期检查和维护厨房的各项设备，及时发现并处理设备故障，保持良好的工作环境和卫生条件。

5. 食堂菜品的创新和改进：关注菜品的市场反馈和顾客需求，不断改进和创新菜品，并及时与食堂管理层进行沟通和协商。

6. 配合其他部门工作：与食堂的其他工作人员积极配合，保证食堂的正常运营，根据需要协助其他职位的工作。

7. 参与培训和学习：关注行业的最新动态和烹饪技术，参加相关培训和学习，提高自身的专业素质和技能水平。

三、炊事员的任职要求和能力素质1. 有相关工作经验：具有一定的食堂或餐饮行业炊事工作经验，熟悉菜品烹饪和工作流程。

炊事保洁员岗位职责模版

炊事保洁员岗位职责模版岗位名称：炊事保洁员一、岗位概述：炊事保洁员是指负责厨房的炊事操作和厨房卫生保洁工作的员工。

其主要职责包括处理食材、独立烹饪、协助厨师、清洗餐具和厨房设备等工作内容。

二、岗位职责：1.正确处理食材：(1)根据食谱要求，认真查看食材的质量和新鲜度；(2)进行食材的清洗、切割、分装等处理工作；(3)根据需要，将食材进行腌制、煮熟、炖煮等操作。

2.独立烹饪：(1)参考菜谱，准确掌握烹饪步骤和时间；(2)确保食物的口味和色香味俱佳；(3)严格遵守食品安全和卫生要求，保证食物的合格和安全性。

3.协助厨师：(1)按照厨师的要求，准备所需的烹饪工具和材料；(2)协助厨师顺利完成烹饪任务；(3)积极向厨师学习烹饪技巧和经验。

4.清洗餐具和厨房设备：(1)清洗餐具，包括餐盘、碗碟、刀叉等；(2)保持厨房设备的清洁和整洁，包括油烟机、锅灶、台面等；(3)妥善保管餐具和厨房设备，确保其完好无损。

5.维护厨房卫生：(1)每日对厨房进行打扫和消毒，包括地面、墙面、天花板等；(2)定期清理和更换厨房里的垃圾桶和垃圾袋；(3)及时清理厨房设备和餐具上的油污和污渍。

6.配合其他部门：(1)积极与其他部门进行协调和合作，确保厨房和餐厅的工作顺利进行；(2)及时反馈厨房设备和餐具的使用情况，及时报修和更换。

7.文明礼貌待人：(1)保持良好的工作形象，穿戴整洁，举止文明；(2)热情接待客人，并根据客人的需求提供帮助和服务；(3)尊重上级和同事，保持良好的职业道德。

8.完成上级交办的其他工作。

三、任职资格：1.具备厨师或相关专业的基础知识和技能；2.具有较强的团队合作意识和沟通能力；3.有一定的厨房操作经验，熟悉常见的厨房设备和工具的使用；4.具备一定的体力和耐力，能够适应厨房工作的高强度和高温环境；5.具备良好的卫生意识和食品安全知识；6.具备良好的学习能力和适应能力。

四、工作条件：1.常规工作时间为上午8:00-12:00，下午1:00-5:00；2.工作地点为厨房，工作环境相对密闭，温度较高，需要在高温环境下工作；3.工作期间需要佩戴工作服和相关的个人防护用品；4.根据工作需要，可能需要加班或轮班工作。

炊事员的岗位职责(22篇)

炊事员的岗位职责（22篇）炊事员的岗位职责（通用22篇）炊事员的岗位职责篇11、努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。

2、严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。

3、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要做好防寒保暖工作，供应热饭、热菜、热汤、热点心，夏天要做好防暑降温工作，适当供应冷开水。

4、搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，每周冲洗地面，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒，并负责保管物品，不得任意出借或移作他用。

5、要搞好个人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，上班穿工作服、戴工作帽。

6、炊事员之间要团结协作，保质保量完成任务，要严格分清公私，物品进出库手续齐全。

7、搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。

炊事员的岗位职责篇2一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养质量。

三、严格执行食堂操作流程，不得违规作业。

四、按照营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，无腐烂变质食物，严防食物中毒。

五、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天一小扫，每周一大扫，厨房用具定期擦洗干净。

六、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

七、严格按食谱烹饪，坚持按时开餐，供应温度适宜的午餐，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。

八、做好安全工作，厨房重地，闲人莫入，注意防火、防毒、防盗，不出事故。

炊事员的岗位职责篇3一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

炊事保洁员岗位职责

炊事保洁员岗位职责（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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保洁及食堂工作人员岗位职责

保洁及食堂工作人员岗位职责第1篇：食堂人员及岗位职责食堂人员构成及岗位职责一、职位：食堂主任（后勤主任兼任）1、负责主持员工餐厅的全面工作。

2、关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。

3、熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。

4、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。

5、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工意见较大的人员做出恰当的处理。

6、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。

7、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作流程，发现问题及时纠正。

8、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。

9、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。

10、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。

二、食堂管理员（后勤专员兼职）1、2、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向后勤主任报告和请示工作。

3、做好就餐人员的售卡、充值工作，做好每月餐数统计，负责按月向财务部提报消费情况。

4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。

5、热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生的误会和疑问。

6、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。

7、完成部门领导交办的其他工作。

二、职位：主厨1、在后勤主任的兼管下，负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。

炊事员安全、卫生职责范文（3篇）

炊事员安全、卫生职责范文炊事员是负责烹饪和食品卫生相关工作的人员，他们承担着保障餐饮服务安全和卫生的重要职责。

以下是炊事员安全、卫生职责范本。

1. 保持厨房整洁炊事员应负责保持厨房的整洁和清洁，包括定期清洁炉灶、油烟机、冰箱等设备，清理地面、墙面及餐具器皿，并保持良好的通风环境，确保食品安全。

2. 配置食品材料炊事员应按照所需菜品的要求，精心挑选食材，确保食材的质量安全。

同时，要妥善保存和标记各类食材，防止混淆和过期使用。

3. 控制食品储存温度炊事员应按照相关规定和标准，储存各类食品，并确保食品的储存温度符合卫生要求。

对于易腐食品，要及时冷藏或者冷冻，避免细菌滋生。

4. 保证食品加工安全炊事员在食品加工过程中，要控制好食品的加工时间和温度，确保食品的杀菌消毒效果，避免食物中毒事件发生。

加工过程中要注意个人卫生，戴好口罩、帽子、手套等防护用品。

5. 餐具消毒炊事员要定期对餐具进行彻底清洁和消毒，以保证餐具的卫生安全。

餐具清洁过程中要使用洗碗机和高温消毒设备，并注意个人卫生，避免交叉感染。

6. 建立食品安全管理制度炊事员应根据食品安全管理要求，建立科学合理的食品安全管理制度。

包括确保供应商的食品质量安全，建立食品采购、储存、加工、配送等一系列环节的监控和追溯体系。

7. 参与培训和教育炊事员应定期参加食品安全和职业健康培训，增强食品安全和卫生意识，提高自身的专业技能和知识水平。

同时，要积极向同事和员工传授相关知识，提高整个团队的安全卫生意识。

8. 做好应急处理炊事员要具备应对突发事件的能力，及时处理食品安全事故和紧急情况。

在发现食品质量问题或者突发事件时，要及时报告上级，并采取有效措施进行处理，保障食品安全和顾客健康。

9. 协助监督机构的检查炊事员应积极配合相关政府部门或监管机构的食品安全检查工作，按照规定提供相关资料和配合检查。

对于检查中发现的问题，要及时整改并落实相关措施，保障食品安全。

10. 建立安全监测和记录炊事员要建立健全的食品安全监测和记录制度，定期开展食品质量和卫生安全检测工作，保留相关记录和报告，并及时整理、存档，以备日后查验。

保洁员、炊事员岗位职责（三篇）

保洁员、炊事员岗位职责保洁员岗位职责：1. 负责室内和室外的清洁工作，包括擦拭、扫除、擦窗、吸尘、拖地等，保持工作环境的整洁和卫生；2. 清理垃圾桶、清洗厕所、洗涤地板、擦拭办公桌等；3. 根据需要进行室内物品和设备的消毒工作；4. 保持公共区域的干净整洁，如大堂、走廊、休息室等；5. 根据工作安排，进行定期和临时的清洁工作；6. 配合其他部门的工作需求，如会议室的布置和清理工作等；7. 维护清洁工具和设备的正常使用和保养；8. 及时上报设备损坏和需要维修的情况；9. 完成领导交给的其他相关工作。

炊事员岗位职责：1. 负责餐厅或者食堂的烹饪工作，按照菜单和食谱进行食物的准备和制作；2. 根据食物的种类和数量，选择和准备所需的食材，确保其新鲜和卫生；3. 控制食物的烹饪时间和温度，确保食物的质量和口感；4. 负责对厨房设备的使用和保养，维护设备的正常运行；5. 配合领导和其他部门的需求，进行宴会、会议和活动的餐饮服务工作；6. 根据客人的要求和喜好，进行食物的调整和改进；7. 遵守食品安全法规和卫生要求，确保食物的安全和卫生；8. 及时上报食品材料的消耗和采购需求；9. 做好食品安全、品质、卫生和环境的控制工作。

以上是两个岗位的主要职责，具体工作内容可能根据不同的公司或组织而有所差异。

保洁员、炊事员岗位职责（二）保洁员岗位职责：1. 负责卫生保洁工作，包括清扫办公区域、公共区域、卫生间等环境的日常清洁工作。

2. 清扫办公区域，包括清扫地板、擦拭桌面、椅子、办公用品等，并整理好办公桌面。

3. 清洁公共区域，包括清扫走廊、电梯、楼梯等地方，并注意保持其整洁和干净。

4. 清洁卫生间，包括清洁马桶、洗手池、镜子等，并补充卫生纸、洗手液等卫生用品。

5. 定期清洁窗户、门窗玻璃、灯具等，并注意保持其亮丽和干净。

6. 清理垃圾桶、垃圾袋和其他废弃物，并保持卫生间及走廊的整洁和卫生。

7. 根据需要进行清洗和消毒工作，特别是在疫情期间要加强消毒措施。

炊事保洁员岗位职责范文(4篇)

炊事保洁员岗位职责范文炊事保洁员的岗位职责包括：1. 管理食品供应和炊事工作，包括食材的采购、储存、准备和烹饪。

2. 遵守卫生和安全规定，确保食品安全，并执行必要的清洁和消毒措施。

3. 维护厨房设备的正常运行，定期进行设备检查和维护。

4. 管理厨房库存，确保食材和必备物品的充足。

5. 与食堂经理或主管协调工作，根据需求制定合理的炊事计划。

6. 协助食堂经理或主管进行菜单规划，根据菜单进行菜肴的烹饪。

7. 清洁和维护厨房区域，包括清理厨具、餐具和工作表面，并确保整个厨房的整洁和卫生。

8. 收集、处理和垃圾分类处理食品残渣和废料。

9. 协助其他员工进行食堂日常运营工作，如收银、服务等。

10. 配合上级安排的其他工作任务。

炊事保洁员岗位职责范文（2）一、炊事保洁员的基本岗位职责1. 负责食堂的炊事工作，包括准备食材、烹饪、摆盘等工作；2. 参与制定菜谱，保证食品的品种与口感；3. 遵守食品卫生法律法规，确保食品的卫生安全；4. 负责食堂的清洁工作，包括餐厅、厨房、餐具、设备等；5. 维护食堂设备设施的日常保养维护；6. 组织食堂的布置，保证餐厅的整洁、有序；7. 协助管理人员进行食品采购及库存管理；8. 配合食堂管理员进行食品安全检查和食品销毁工作；9. 定期参加相关培训，学习新的烹饪技能和卫生知识。

二、炊事保洁员的工作职责分析与解释1. 负责食堂的炊事工作，包括准备食材、烹饪、摆盘等工作炊事保洁员需要具备一定的烹饪基础知识和技能，能够根据菜谱准备和处理食材，并进行烹饪和摆盘。

需要保证食品的质量和口感符合标准，做到色香味俱佳。

2. 参与制定菜谱，保证食品的品种与口感炊事保洁员应根据就餐人数和要求，参与制定菜谱，保证食物的品种和口感的丰富多样，满足不同人的需求。

3. 遵守食品卫生法律法规，确保食品的卫生安全炊事保洁员需要遵守食品卫生法律法规，掌握相关食品安全知识，做到从选材到烹饪过程中的卫生标准和操作规范，确保食品的卫生安全。

炊事员岗位责任制

炊事员岗位责任制一、岗位职责1. 负责炊事区域的清洁卫生工作，包括厨房、餐厅、食材储存区等的清洁、消毒和整理工作；2. 负责食材的采购、验收、储存和保鲜工作，确保食材的质量和数量符合要求；3. 根据食谱和食材情况，合理安排烹饪工作，确保饭菜的口味和质量；4. 负责食堂用餐环境的卫生和整洁工作，包括餐桌、餐具、餐垫等的清洁和摆放；5. 配合相关部门进行食品安全检查，确保食品卫生安全；6. 维护厨房设备的正常运行，及时报修和保养设备；7. 配合其他部门的工作，如活动策划、聚餐安排等。

二、工作要求1. 具备一定的烹饪技能和经验，熟悉各类菜品的制作方法和口味调配；2. 具备一定的食品安全知识，了解食品储存、保鲜和烹饪过程中的卫生要求；3. 具备一定的团队合作意识和沟通能力，能够与其他部门协调工作；4. 具备一定的应急处理能力，能够在突发情况下迅速应对并妥善处理；5. 具备较强的责任心和细致的工作态度，能够按时完成工作任务；6. 具备一定的体力和耐力，能够适应长时间站立和高强度的工作。

三、工作流程1. 每天早晨，根据食谱和食材情况，提前准备好所需的食材和调料；2. 清洗和消毒炊事区域，包括灶台、炉具、炊具、餐具等；3. 按照食谱和要求，进行食材的加工和烹饪，确保饭菜的口感和质量；4. 安排饭菜的摆放和分配，确保每个用餐人员都能够合理享用；5. 用餐结束后，及时清洁餐桌、餐具等，保持用餐环境的整洁；6. 定期清洁厨房设备，保养设备并及时报修；7. 配合相关部门进行食品安全检查，确保食品卫生安全；8. 配合其他部门的工作，如活动策划、聚餐安排等。

四、工作成果1. 饭菜的口感和质量符合要求，受到用餐人员的好评；2. 餐厅环境整洁，用餐氛围良好；3. 食材的采购和储存工作得到有效管理，保证食材的质量和数量；4. 厨房设备正常运行，设备故障得到及时处理；5. 配合其他部门的工作，提供满意的服务。

以上就是炊事员岗位的责任制，炊事员需要具备一定的烹饪技能和食品安全知识，负责炊事区域的清洁卫生工作、食材的采购和烹饪工作、食堂用餐环境的卫生和整洁工作等。

保洁员、炊事员岗位职责范文

保洁员、炊事员岗位职责范文保洁员岗位职责范文：作为一名保洁员，我的工作职责主要包括：1. 清洁和维护办公室、公共区域、走廊、厨房等各个区域的卫生和清洁工作。

这包括擦拭桌子、椅子、柜子等家具，清洁地板和地毯，清理垃圾箱，擦洗窗户和玻璃等。

2. 执行日常清洁任务，如清理厕所、洗手间和卫生间等区域，保证其干净和卫生。

清洁地面、厕所座圈、水池、马桶等，并垃圾箱更换垃圾袋。

3. 确保洗涤工作的执行，如收集、清洗和折叠办公室的毛巾和纸巾等。

清洗和维护备用器具，如拖把、水桶和清洁工具等。

4. 维护和清洁所有办公室设备，如电脑、打印机、传真机和电话等。

定期检查设备的状况，并报告任何需要维修的问题。

5. 维护厨房的清洁和卫生。

确保餐具、杯子和餐具的清洗和消毒，保持厨房的整洁和有序。

清理和消毒冰箱、微波炉和炉灶等设备。

6. 保持仓库的整洁和有序。

检查和整理货物，确保货物标签清晰可读。

报告任何库存短缺或损坏的情况。

7. 配合其他员工和部门的工作安排，确保及时完成任务。

与同事们保持良好的团队合作精神，共同完成工作目标。

8. 根据需要协助其他工作，如搬运和安装办公家具、装修和维修工作等。

9. 遵守公司的相关制度和规定，保护公司财产和设备，确保工作安全。

炊事员岗位职责范文：作为一名炊事员，我的工作职责主要包括：1. 负责准备和烹饪食物，根据菜单和食谱安排进行食物的制作。

确保食物的质量、卫生和口感。

2. 检查并采购所需的食材和调料，确保食物的新鲜和供应。

与供应商进行合理的谈判和采购，以提供优质的食品原材料。

3. 组织和安排食品的储存和保管，确保食品的安全和卫生。

进行食品的分类和储存，并定期清理和消毒冰箱和储藏室等设备。

4. 确保食品的烹饪和制作过程符合厨房卫生和食品安全的标准。

遵守食品卫生法规和操作规程，保证食品的卫生和质量。

5. 负责厨房设备和工具的维护和保养。

定期检查和清洁厨房设备，确保其正常运作。

如有需要，及时维修或更换设备。