食用菌栽培

《食用菌栽培》课程题库

基础理论部分

一、判断题

1.培养料通过发酵，可将杂菌全部杀死。（）

2.所有的食用菌都是属于担子菌纲的菌类。（）

3.食用菌不能进行光和作用，可以在完全黑暗中生长。（）

4.多数食用菌生长需要偏碱环境。（）

5.在金针菇生长中，充足的散色光可促进菌柄伸长。（）

6．目前所有的食用菌都可以人工栽培。（）

7．木耳子实体生长阶段，光线越强，颜色越深。（）

8．竞争性病原菌的危害主要表现在菌丝生长阶段。（）

9．食用菌喜偏酸环境，在拌料时要将pH值调至酸性。（）

10．接种时带口罩的主要目的是防止菌类吸入体内。（）

11．菌种培养室的空气相对湿度为95%以上。（）

12．黑木耳是中温型食用菌。（）

13．多数食用菌在子实体生长阶段需要一定的散射光。（）

14．食用菌的繁殖方式都是无性繁殖。（）

15．蛋白质可被食用菌直接吸收利用。（）

16．组织分离培养的母种可直接扩繁原种。（）

17．紫外线灯杀菌的有效范围是灯管照射下1m。（）

18．食用菌的菌丝体耐低温不耐高温。（）

19．各种食用菌在子实体分化阶段都需要温差刺激。（）

20．达到生理成熟的菌丝体叫初生菌丝体。（）

21．食用菌种类中，普遍耐高温而不耐低温。（）

22．食用菌的繁殖方式都是有性繁殖。（）

23．防治食用菌虫害的主要药物是甲基托布当津。（）

24．有些食用菌在子实体分化时需要变温刺激。（）

25．多数食用菌生长需要偏酸环境。（）

26．木腐性菌必须用木屑栽培才能获得成功。（）

27．在金针菇栽培中，适当的CO2浓度可促进菌柄伸长。（）

28．菌丝达到生理成熟后，增强光线和降温可促进子实体分化。（）29．病原菌对食用菌的危害主要表现在寄生性危害。（）

30．拌料时应先将石灰、石膏溶在水中，然后再拌入料中。（）

31．发酵后的培养料是无菌的。（）

32．凡是可食用的微生物都是食用菌。（）

33．食用菌属真核生物。（）

34．双孢菇是中温型食用菌。（）

35．食用菌在生长发育中都需要充足的光照。（）

36．培养基中PH值愈大，则酸性愈强。（）

37．用孢子分离培养的母种可直接扩繁原种。（）

38．金针菇和滑菇都是低温型菌。（）

39．为了防止霉菌滋生，要避免高温高湿。（）

40．葡萄糖可被食用菌直接吸收利用。（）

41．巴氏低温消毒后的培养料是无菌的。（）

42．平菇是变温结实性菌。（）

43．食用菌有的是同宗结合，有的是异宗结合。（）

44．食用菌能迅速地利用木糖和甘露糖。（）

45．大多数食用菌能很好的利用硝态氮。（）

46．培养料中拌入石灰是因为食用菌是碱的。（）

47．草菇在有性生殖中属初级同宗结合菌类。（）

48．初生菌丝是双核菌丝，能形成子实体。（）

49．草菇的菌托是由菇蕾期的外菌幕发展来的。（）

50．危害食用菌的线虫也是属昆虫纲。（）

51．食用菌都属于担子菌。（）

52．菌种培养室的空气相对湿度为95%以上。（）

53．香菇是高温型食用菌。（）

54．食用菌在生长发育过程中需要充足的光照。（）

55．草腐生食用菌都需要覆土出菇。（）

56．麸皮可被食用菌直接吸收利用。（）

57．组织分离要选用成熟的子实体。（）

58．紫外线灯杀菌的范围是灯管照射下2m。（）

59．所有的食用菌子实体生长中都需要较强的散射光。（）

60．香菇、滑菇的包块栽培通常是采用半熟料灭菌。（）

二、填空题

1．食用菌可食用部分叫，它分布在外，其功能

是。

2．次生菌丝有一种特殊的结构形式，叫。

3．食用菌竞争性霉菌有、、和等。

4．香菇在食用菌分类中，属于纲，目，科，属。

5．在食用菌生长发育中，可划分两个不同的生长阶段，即和生长阶段。其中为营养生长阶段，为生殖生长阶段。

6．食用菌需要的营养物质主要有：、和。

7．多数食用菌菌丝体生长时要求的空气湿度是，子实体生长要求的空气湿度是。

8．金针菇菌丝体生长适宜温度范围是，子实体分化适宜温度范围是，子实体生长适宜温度范围是。

9．栽培食用菌的碳源培养料有，氮源培养料有，无机盐的来源是。

10．母种培养基高压灭菌条件是：压力达到，持续时间。

11．无菌室中用紫外线灯照射消毒时间是。

12．用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒，每立方米空间用甲醛，加入高锰酸钾。

13．在培养料中拌药消毒，多菌灵的用量为，石灰的用量为。

14．物体表面消毒可用，空间消毒可用，生产工具消毒可有。

15．一支母种可以扩繁支母种，一支母种可以接瓶原种，一瓶原种可以扩繁瓶或袋栽培种。

16．液体菌种培养基与母种培养基营养基本相同，只是缺少。

17．是食用菌次生菌丝的特殊结构。

18．食用菌侵染性病害有、和等。

19．平菇在食用菌分类中，属于纲，目，科，属。

20．袋栽平菇采用的塑料袋规格为：长cm，折径 cm，厚度 mm。

21．袋栽香菇采用的塑料袋规格为：长cm，折径 cm，厚度 mm。

22．食用菌菌丝体要求的光线是，子实体生长要求的光线是。

23．香菇菌丝体生长适宜温度范围是，转色期适宜温度范围是，子实体生长适宜温度范围是。

24．栽培木腐菌的碳源培养料主要是，氮源培养料有，无机盐的来源是。

25．原种和栽培种培养基高压灭菌条件是：压力达到，持续时间。

26．无菌箱中药物熏蒸消毒的时间是。

27．食用菌根据其生活习性分为和。

28．石膏的主要成份为。

29．无菌操作接种，操作点距离酒精灯火焰效果最好。

30．一瓶原种可以扩繁瓶栽培种，袋栽培种。

31．食用菌丝体的主要作用是，还具有功能。

32．滑菇在生物分类中，属于纲，目，科，属。

33．食用菌分为腐生、共生、寄生三种营养型，人工栽培食用菌是属于型。

34．中低温型平菇菌丝体生长适宜温度范围是，子实体分化适宜温度范围是，子实体生长适宜温度范围是。

35．接种必须在条件下进行。

36．原种、栽培种培养基常压灭菌条件是：温度达到，持续时间。

37．分离培养得到的母种转管次数不能超过次。

38．作为菌种分离的菇体，表面消毒用或，然后用冲洗。

39．黑木耳菌丝体生长最适温度是，子实体生长最适温度是。

40．平菇的栽培种类有、、和等。

41．栽培平菇常用的培养料配方是：玉米芯，麦麸或米糠，石膏。

42．在我省适宜地栽香菇的地区是，其气候特征是。