《动物性食品卫生学》实验课教学改革探索
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进 人类福 利 的综 合 性应 用 学 科 ， 是 动 物 医学 专 业本 科 生 的一 门重要 的专 业课 程 。在全 面推 进大学 生 实
《 动物性 食 品卫 生学 》 是 以 兽 医 学 和 公 共 卫 生 学
的理论 为 基 础 ， 研究 肉 、 乳、 蛋、 水产、 蜂蜜 等 动 物 性
１ 优 化 实 验 教 学 内容
１ ． １ 我校 ２ ０ ０ ８ 版《 动 物性食 品卫 生学 教学 大纲 》 在 教 学 内容 上加 强 了 实践 教 学 环 节 ， 着重 基 本 实 验技 能 的培养 。本 课程 的总学时 为 ７ ２学 时 ， 其 中理论教
畜牧兽 医杂志
第 ３ ２卷
第 ６期
２ ０ １ ３年
２ ９
《 动物 性 食 品卫 生 学 》 实验 课 教 学 改革探 索
姜 艳 芬 ， 张 彦 明 ， 郭 抗 抗 ， 王 晶 钰 ， 宁蓬 勃 ， 刘
（ １ ． 西北农 林科 技 大学 动 物 医学 院 ， 陕西 杨 凌
均
Biblioteka Baidu
７ １ ２ １ ０ ０ ； ２ ． 乾县 马连新 建 中学 ）
Ｊ Ｉ ＡＮＧ Ｙａ ｎ — ｆ ｅ ｎ ， ＺＨＡＮＧ Ｙａ ｎ — ｍｉ ｎ ｇ ， ＧＵｏ Ｋａ ｎ ｇ — ｋ ａ ｎ ｇ ， Ｗ ＡＮＧ Ｊ ｉ ｎ ｇ — ｙ ｕ ， ＮＩ ＧＮ Ｐｅ ｎ ｇ ＿ ｂ ｏ ， Ｌ Ｉ Ｕ ｊ ｕ ｎ
（ １ ． Ｃｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｖ ｅ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ ｒ ｙ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ， Ｎｏ ｒ ｔ ｈ ｗｅ ｓ ｔ Ａ＆Ｆ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ， Ｙ ａ ｎ ｇ ｌ ｉ ｎ ｇ Ｓ ｈ ａ ａ ｎ ｘ ｉ ７ １ ２ １ ０ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｑ ｉ ａ ｎ Ｃ ｏ ｕ ｎ ｔ ｙ Ｍａ ｌ ｉ ａ ｎ Ｎｅ ｗ Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ １ ）
学 ５ ６ 学 时， 实验 教 学 １ ６学 时 ， 并 有 １周 （ ３ ２学 时 ） 的教学实 习。实验 教学 环节 是理论 与 实践结 合 的纽
食 品 的预 防性和 生 产 性卫 生 监 督 ， 产 品卫 生 质 量 的 鉴定、 控 制及 其合 理 的加 工 利 用 ， 以保 证 生产 、 经 营 的正常进 行 和保 障人 、 畜 的健康 ， 防止疫 病传播 和增
级 科技 人 才 。
关键 词 ： 动 物性食 品 卫生 学 ； 实验教 学 ； 教 学方法 ； 考核 方式
［ 中图分 类 号］ Ｇ ６ ４ ２ ． ０ ［ 文献 标识 码］ Ａ ［ 文章编 号］ １ ０ ０ ４ — ６ ７ ０ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ — ０ ０ ２ ９ — ０ ２ Ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｏ ｎ Ｒｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ｏ ｆ Ｅｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ Ｃｏ ｕ ｒ ｓ ｅ Ｔ ｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｎ ｇ ｏ ｆ Ａｎｉ ｍａ ｌ Ｄｅ ｒ ｉ ｖ ｅ ｄ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｈｙ ｇ ｉ ｅ ｎ ｅ
摘
要： 《 动 物性食 品 卫 生学 》 是 动 物 医学专 业的 重要 专业课 之 一 。本 文 主要 从 实验 课 的教 学 内容
改革 、 教 学方法 改革和 课程 考核 方 式改 革等 方 面入 手 ， 提 出 了实验 课 改革 的措施 。通过 这 些改革 措
施 的 实施 ， 旨在 培养 能够从 事动 物性 食 品卫 生安全 检 验检 疫 工 作和 卫 生监 督 管理 工作 的 创新 型 高
ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ｏ ｆ ｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ ｃ ｏ ｕ ｒ ｓ ｅ ． Ｔｈ ｅ ｒ ｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ａ ｉ ｍｓ ｔ ｏ ｃ ｕ ｌ ｔ ｉ ｖ ａ ｔ ｅ ｉ ｎ ｎ ｏ ｖ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｔ ａ ｌ ｅ ｎ ｔ ｓ ｗｈ ｏ ｃ ａ ｎ ｅ ｎ ｇ ａ ｇ ｅ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｍａ ｎ ａ ｇ ｅ —
ｍｅ ｎｔ ｏ ｆ ａｎ ｉ ｍ ａｌ ｄｅ ｒ ｉ ｖｅ ｄ ｆ ｏ ｏｄ ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ ｈｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｉ ｎｓ ｐｅ ｃ ｔ ｉ ｏｎ ａｎ ｄ ｑ ｕａ ｒ ａ ｎｔ ｉ ｎｅ ｗｏｒ ｋ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ： Ａ ｎｉ ｍａ ｌ ｄｅ ｒ ｉ ｖ ｅ ｄ ｆ ｏ ｏ ｄ ｈｙ ｇｉ ｅ ｎｅ； ｅ ｘｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎｔ ａ ｌ ｔ ｅ ａ ｃ ｈｉ ｎｇ； ｔ ｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｎ ｇ ｍｅ ｔ ｈ ｏｄ； ｅ ｖ ａ ｌ ｕ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏｄ
ｃ ｉ ａ ｌ ｔ ｙ． Ｔｈｉ ｓ ｐａ ｐｅ ｒ ｍａ ｉ ｎｌ ｙ ｆ ｏ ｃ ｕｓ ｅ ｓ ｏｎ ｒ ｅ ｆ ｏｒ ｍ ｏ ｆ ｔ ｅ ａ ｃ ｈｉ ｎｇ ｃ ｏ ｎｔ ｅ ｎ ｔ ｓ， ｍｅ ｔ ｈｏ ｄｓ ａ ｎｄ ｃ ｕ ｒ ｒ ｉ ｃ ｕｌ ｕ ｍ ｅ ｖａ ｌ ｕａ ｔ ｉ ｏｎ， ａ ｎｄ ｐ ｕｔ ｓ ｆ ｏｒ ｗａ ｒ ｄ ｒ ｅ ｆ ｏｒ ｍ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： “ Ａｎ ｉ ｍａ ｌ ｄ ｅ ｒ ｉ ｖ ｅ ｄ ｆ ｏ ｏ ｄ ｈ ｙ ｇ ｉ ｅ ｎ ｅ ” ｉ ｓ ｏ ｎ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｓ ｔ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｐ ｒ ｏ ｆ ｅ ｓ ｓ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｃ ｏ ｕ ｒ ｓ ｅ ｓ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｖ ｅ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ ｒ ｙ ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ｓ ｐ ｅ —
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１ 优 化 实 验 教 学 内容
１ ． １ 我校 ２ ０ ０ ８ 版《 动 物性食 品卫 生学 教学 大纲 》 在 教 学 内容 上加 强 了 实践 教 学 环 节 ， 着重 基 本 实 验技 能 的培养 。本 课程 的总学时 为 ７ ２学 时 ， 其 中理论教
畜牧兽 医杂志
第 ３ ２卷
第 ６期
２ ０ １ ３年
２ ９
《 动物 性 食 品卫 生 学 》 实验 课 教 学 改革探 索
姜 艳 芬 ， 张 彦 明 ， 郭 抗 抗 ， 王 晶 钰 ， 宁蓬 勃 ， 刘
（ １ ． 西北农 林科 技 大学 动 物 医学 院 ， 陕西 杨 凌
均
Biblioteka Baidu
７ １ ２ １ ０ ０ ； ２ ． 乾县 马连新 建 中学 ）
Ｊ Ｉ ＡＮＧ Ｙａ ｎ — ｆ ｅ ｎ ， ＺＨＡＮＧ Ｙａ ｎ — ｍｉ ｎ ｇ ， ＧＵｏ Ｋａ ｎ ｇ — ｋ ａ ｎ ｇ ， Ｗ ＡＮＧ Ｊ ｉ ｎ ｇ — ｙ ｕ ， ＮＩ ＧＮ Ｐｅ ｎ ｇ ＿ ｂ ｏ ， Ｌ Ｉ Ｕ ｊ ｕ ｎ
（ １ ． Ｃｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｖ ｅ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ ｒ ｙ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ， Ｎｏ ｒ ｔ ｈ ｗｅ ｓ ｔ Ａ＆Ｆ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ， Ｙ ａ ｎ ｇ ｌ ｉ ｎ ｇ Ｓ ｈ ａ ａ ｎ ｘ ｉ ７ １ ２ １ ０ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｑ ｉ ａ ｎ Ｃ ｏ ｕ ｎ ｔ ｙ Ｍａ ｌ ｉ ａ ｎ Ｎｅ ｗ Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ １ ）
学 ５ ６ 学 时， 实验 教 学 １ ６学 时 ， 并 有 １周 （ ３ ２学 时 ） 的教学实 习。实验 教学 环节 是理论 与 实践结 合 的纽
食 品 的预 防性和 生 产 性卫 生 监 督 ， 产 品卫 生 质 量 的 鉴定、 控 制及 其合 理 的加 工 利 用 ， 以保 证 生产 、 经 营 的正常进 行 和保 障人 、 畜 的健康 ， 防止疫 病传播 和增
级 科技 人 才 。
关键 词 ： 动 物性食 品 卫生 学 ； 实验教 学 ； 教 学方法 ； 考核 方式
［ 中图分 类 号］ Ｇ ６ ４ ２ ． ０ ［ 文献 标识 码］ Ａ ［ 文章编 号］ １ ０ ０ ４ — ６ ７ ０ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ — ０ ０ ２ ９ — ０ ２ Ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｏ ｎ Ｒｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ｏ ｆ Ｅｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ Ｃｏ ｕ ｒ ｓ ｅ Ｔ ｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｎ ｇ ｏ ｆ Ａｎｉ ｍａ ｌ Ｄｅ ｒ ｉ ｖ ｅ ｄ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｈｙ ｇ ｉ ｅ ｎ ｅ
摘
要： 《 动 物性食 品 卫 生学 》 是 动 物 医学专 业的 重要 专业课 之 一 。本 文 主要 从 实验 课 的教 学 内容
改革 、 教 学方法 改革和 课程 考核 方 式改 革等 方 面入 手 ， 提 出 了实验 课 改革 的措施 。通过 这 些改革 措
施 的 实施 ， 旨在 培养 能够从 事动 物性 食 品卫 生安全 检 验检 疫 工 作和 卫 生监 督 管理 工作 的 创新 型 高
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ｃ ｉ ａ ｌ ｔ ｙ． Ｔｈｉ ｓ ｐａ ｐｅ ｒ ｍａ ｉ ｎｌ ｙ ｆ ｏ ｃ ｕｓ ｅ ｓ ｏｎ ｒ ｅ ｆ ｏｒ ｍ ｏ ｆ ｔ ｅ ａ ｃ ｈｉ ｎｇ ｃ ｏ ｎｔ ｅ ｎ ｔ ｓ， ｍｅ ｔ ｈｏ ｄｓ ａ ｎｄ ｃ ｕ ｒ ｒ ｉ ｃ ｕｌ ｕ ｍ ｅ ｖａ ｌ ｕａ ｔ ｉ ｏｎ， ａ ｎｄ ｐ ｕｔ ｓ ｆ ｏｒ ｗａ ｒ ｄ ｒ ｅ ｆ ｏｒ ｍ
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