3篇疫情防控期间员工食堂管理规定范文推荐

3篇疫情防控期间员工食堂管理规定范文（推荐）

篇一

一、就餐原则

(一)盒式分餐制：

1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12 点前完成。营销、研发、职能部门自12 点起依序间隔10 分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);

3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;

4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;

(二)报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午蒋玥负责);

(三)独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

(一)如下人员不得到岗工作：

月24日后曾前往湖北疫情严重地区的;

月24号后接触过湖北籍人员的;

月24号后经过湖北的;

月24日后接触过确诊病例和疑似患者的;

5、自我感觉身体不适的;

6、所在小区有疫情的。

(二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

(三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

(四)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。

(五)注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15 秒;

每天做好健康状况记录。

三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负

(一)采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

(二)操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食;

食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70。生熟食之间加工要先洗手;

加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;

食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60;

营养配餐，清淡适口。

(三)环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;

食堂环境每日消毒2 次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒;

要打开食堂窗户，保持空气流通。

(四)物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;

保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子)等物资充足。

(五)食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g 样品留样。

(六)监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。

四、食堂管理责任人及电话

xx 某有限公司

2020

篇二

各机关、企事业单位：

近期，机关企事业单位陆续开始上班、生产经营，并在单位食堂集中用餐。为进一步加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，现向各机关、企事业单位发出工作提醒：

一、疫情防控期间，单位食堂用餐尽量改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，减少人员等餐排队的时间。对在食堂堂食的干部员工，尽量放宽人员间的用餐座位间隔。有条件的单位可以鼓励干部员工打包外出就餐，降低食堂的人群聚集密度。

二、疫情防控期间，有条件的机关、企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。

三、严格人员管理和环境消杀。各单位食堂每天开展环境消杀不少于一次，对进入食堂的工作人员和用餐人员严格要求佩戴口罩和测量体温。严禁存在发烧、咳嗽等体征状态和从重点疫区返回人员上岗工作。

四、严格餐厨垃圾管理。在单位内设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播疫病。

五、执行食品及其原料进货查验记录制度，严禁采购、宰杀、使用野生动物和病死或来源不明的畜、禽、水产肉类及其制品作为单位食堂集中用餐的食材原料。

莆田市城厢区市场监督管理局

2020年x月10日

篇三

1.每天早上对食堂、餐厅工作人员进行检查，如有感冒、咳嗽、发热(37.3摄氏度以上)等情况的员工，应立即停止其工作，并及时上报隔离。

2.食堂操作间、餐厅每天早晚消毒两次，餐桌餐椅每天用消毒液擦拭，晚餐后定时用紫外线灯消毒，并做好记录。餐厅定时开窗通风，保持室内空气流通。工作人员必须穿工作服上班，上岗前要严格按要求用消毒液全身消毒。

3.操作间保持干燥清洁，餐具用品必须按照《食(饮)具消毒卫生标准》进行高温消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟;红外线消毒温度控制在120℃，作用15---20分钟;消毒柜水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。

4.所有送货、超市等到校人员以及所有工作人员都应戴一次性帽子、口罩、手套，且按规定定时更换。

5.食堂人员(含采购员)做好自身防护，严格按照《国家餐饮行业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南(暂行)》执行。

6.食堂工作人员要做好卫生防护工作，如切割食物后、便后要及时洗手。

7.食堂禁止购买、储存、加工野生动物及其制品;不得购买腐败变质、外观不正常、过期、来历不明的食品原料。要到正规超市或农贸市场采购食品原辅料，并索证、索票，保存好凭证。

8. 餐厅必须使用高温消毒后的餐具。严格按食品安全规范操作，生熟要分开存放，避免交叉感染;一定要烧熟煮透。

9.实施分餐制。在餐厅门前设置多个分餐售卖点，倡导师生打包回办公室、寝室就餐。延长师生就餐时间，错峰就餐、分散就餐、避免扎堆就餐、人员交谈，要求学生餐后及时洗手。配餐时荤素搭配，合理营养。

10、成立疫情防控期间食堂督查组，在用餐时间段对食堂用餐情况进行强化督查，维持用餐秩序。督导员要在三餐期间进行巡查，对未佩戴口罩的人员，禁止其进入食堂用餐。

11、进餐厅就餐者必须戴口罩走进食堂，排队时应与他人保持一定的间隔距离，在食堂内就餐的人员要分散就餐，一人一桌，不喧哗，不交流。

12、疫情期间，食堂用餐严格执行“三个严禁”，即严禁就餐时讲话、严禁就餐时面对面、严禁就餐时并排坐。

13、餐厨废弃物要按规定处置、管理，做到日产日清。