食品营养学论文 (2)
食品营养学论文
东华理工大学《食品营养学》论文学院：机械与电子工程学院专业：电子科学与技术班级： 1421402学号：姓名：汪庆平论食品安全摘要对我国食品安全现状及存在问题进行了综述，并对其产生原因进行了分析；同时对保障我国食品安全的良性发展提出了相应对策。
提出的食品安全良性发展对策对食品安全生产管理具有一定的参考和借鉴价值。
正文：“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题,不仅直接关系人类的健康生存，还关系系到国计民生、建设和谐社会的大事，而且还严重影响着经济和社会的发展。
近年食品安全事件频频发生。
日本的大肠杆菌O157流行事件，涉及44个地区，病人逾万人；英国的疯牛病事件，引起整个欧洲乃至世界的恐慌；二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、荷兰、德国、法国进口鸡、猪、牛肉和蛋、奶等制品。
随着经济的发展，我国食品市场品种丰富，数量充足，供给有余。
但是，有关食品安全的负面消息层出不断，我国的食品安全问题也不容忽视，仅以2005年为例，苏丹红食品遭到封杀；全国严查孔雀石绿；雀巢奶粉碘超标；广东凉果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生产哈根达斯；薯条致癌等等，都令国人“谈食色变”，可见我国的食品安全现状不容乐观，要切实保障我国的食品安全，必须尽快建立和完善我国的食品安全保障机制。
一、影响我国食品安全的现状目前我国食品安全状况并不令人乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点。
一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
食品营养与健康论文2000字左右（2）
食品营养与健康论文2000字左右(2)食品营养与健康论文2000字篇3内容摘要：近年来随着经济的快速发展，人们越来越重视饮食养生。
俗话说：“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变，认为不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品味。
对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越精细。
但是现代人由于工作和时间长，一直坐着缺少运动，导致了越来越多肥胖症人群、亚健康人群、“三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理的饮食。
蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。
同时运动也是必不可少的，合理地进行营养补充，有益于身心健康。
只有注重怎样吃才能养生长寿，才能预防疾病的发生。
关键字: 饮食营养健康养生青少年是一个优秀的群体，是国家的花朵，未来的栋梁、民族的希望。
在竞争日益激烈的当今社会，他们在学习、生活、就业、情感、交际等方面受到强烈的冲击。
面对机遇与挑战、选择与放弃、动力与压力、自我实现与社会适应等种种矛盾，他们得不到正确的指导，自己又不正确对待，便产生了一系列不良的生理、心里反应，引起消极的负面情绪和行为。
面对这些问题，我们要给予高度重视，引导他们去怎样健康生活，因此，我们要自己调节身心。
拥有乐观、开朗的胸怀是很重要的，培养良好的兴趣和爱好，劳逸结合，工作量适度，同时加强锻炼。
增强体质及抵抗力对于预防肥胖具有很好的作用。
根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、打球等活动。
都是很好的体育项目。
在合理饮食方面多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。
限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。
(一)生理特点：青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速,每天用脑时间最多，属于中偏重体力消耗。
另外,每天都有一定的体育运动，所以体能消耗较多处于发育时期要即使补充营养。
特别是对营养素和热能的需求。
在热能方面，以中等体力劳动的l8~26岁,体重60kg的男生计算)每人每日需要热能12. 6mJ。
食品营养学论文
09级公共管理学院劳动与社会保障1班陈素欣200931090105我的饮食与健康营养是机体对摄入食物消化、吸收、利用与排泄的一个动态过程，并且这个动态过程每时每刻都在影响着生命历程。
如果这一动态过程停止，即意味着生命的结束。
换句话说，营养就是生命，尤其是对于正处在生长发育重要阶段的大学生来说，营养对其生命历程更为重要。
而且，人体的营养与健康是由饮食、运动、休息等多种因素促成的，其中饮食营养是重中之重。
正确的饮食观念和合理的饮食习惯是保证身体健康的基础。
现在回顾一下我的饮食。
在高中时，我们学校是强制性地要求学生必须“一日三餐”，而且伙食费已经缴纳了，如果不吃，钱也是照样付了。
在这种情况下，我的饮食方式是较为正常的。
但上了大学以来，我觉得我的饮食习惯有了很大的变化。
在大学里，生活是自由自在的！做什么事情都要靠自觉和主动。
正由于大学有较多的自由空间，所以在饮食方面也比较随便。
现在的大学生活里，大学生的饮食方面普遍存在以下几种情况：一、很多女大学生会常常买一些营养度低的零食储存在宿舍里，一有空就会边看电影边吃着这些零营养的食物，爱不释手。
二、有些大学生会因为去食堂吃饭比较麻烦，总是随便吃一些东西来勉强充饥，如泡面，饼干等等，所以他们会温饱不一，有时过饱，有时不饱，这样就引起了一系列潜在的疾病，如胃病，肝病等等。
三、有些大学生存在挑食的现象，只吃肉，不吃菜，或不吃某种蔬菜或肉类，这往往会导致饮食不均衡，甚至会影响身体的新陈代谢，从而影响生理及心理健康。
至于我，我的饮食习惯还算较好，不会挑食。
但我常常会鉴于伙食费的问题以及为了减肥，提醒自己尽量不吃肉（肉类的菜比较贵），专吃那些比较便宜的菜。
另外，在运动量方面，因为我不擅长运动，所以我每天除了走路之外，几乎不会有其他的运动。
再者，在休息上，我的休息时间一般比较稳定，都是6～7个小时左右，但中午习惯不休息。
因此，现在想想我的饮食方式真的有点糟糕，饮食不合理，运动量少，休息也少，情绪方面也不太好，思考问题总偏向于悲观。
食品营养学论文[1]2.doc学
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食品与营养音乐舞蹈学院：09100503 陈昉摘要：民以食为天，健康是身体的最大本钱。
随着生活水平提高，肥胖等系列的现代病开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，什么是态度是健康的。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，也要注意养成良好的饮食习惯。
正文：人体需要均衡的营养来调理，这个理念被越来越多的人们所认识。
尤其是当今时代，随着科学的飞速发展，化学药品的大量应用，在工业不断发展的同时，我们的生活空间环境污染也在日益加重，加之我们每天食用的食物，都不同程度地受到化肥、农药的污染。
这些污染物进入体内，对人体自身产生的抗体进行抗衡，两者相争，必有一伤，如果人体自身产生的抗体力量不能抵御外部闯进来的污染物，病就会逐渐表现出来。
首先我们要弄明白什么是健康?据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
那么，人体自身产生的抗体用什么维持正常平衡呢？答案是：合理的搭配饮食。
饮食直接与食品挂钩。
由此可见，合理的搭配饮食对健康有着重要的作用。
而在赵霖教授发表了题为《食品、营养与人类健康》的主题报告里面就指出食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。
基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。
1.食物里的营养食物里到底有什么营养？食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。
食品营养与保健论文(优秀6篇)
食品营养与保健论文（优秀6篇）营养与食品卫生学研究生培养现况论文篇一现阶段随着生命科学技术的讯速发展，营养素与其相关的慢性非传染性疾病研究的不断深入[3]。
在现阶段社会大环境下，对于营养与食品卫生学专业的研究生的培养开始注重新知识以及新技术的应用，目前大多数的营养与食品卫生学研究生的培养都是注重运用分子生物学技术的运用。
分子生物学技术在研究生培养的过程中能为研究生提供科研思路，同时也可以提升研究生思考与创新能力，从而对培养研究生创新意识起到积极的促进作用；分子生物学技术能够加强研究生科研创新素质和独立思考并且单独完成科研任务的能力，同时研究生在应用和学习分子生物学技术的同时不但发挥了个人创造的能力和培养了研究生团队协作的能力，还可以提升研究生进行科学探索的能力。
目前对于营养与食品卫生学专业的研究生在加强学习基础知识的同时还要注重研究生的创造能力的培养，并且在学生们的研究培养期间要建立起独立分析解决科研问题的能力。
分子生物学技术在营养与食品卫生学中的运用符合这一阶段的培养要求，在应用分子生物学技术的过程中，不断的激发学生学习的主动性，科研创新和独立学习以及团队协作的能力，将学生培养成具有符合当下对营养需求的专业人才[4]。
但是就目前的就业和研究生的培养情况，对于现阶段营养与食品卫生学究生在食品安全方面的传授以及能力的培养还是很是欠缺，然而这方面对于营养与食品卫生学的学生从事未来的工作很重要。
就目前的社会需求在营养与食品卫生学研究生培养本文从课程的设计，教师队伍的培养、以及最后的考核与考试形式的这几个方面提出营养与食品卫生学硕士的在食品卫生方面的培养。
2结合当前的社会食品安全事件，与疾病预防控制中心合作，选取适当的食品安全的教学内容3打造营养与食品卫生学中食品卫生方向的“双师型”教师团队“双师型”即“双素质型”，是指授课教师即需要具备教授理论的素质又要付诸于实践教学的素质[5]。
对于食品卫生方向要建议一个双师型教师团队，即作为一名营养与食品卫生学专业的理论课授课教师，在“双师型”标准的要求该教师既要具备较强的教学能力与素质又要拥有具备从事科研活动的能力与素质；为了更好的完成食品卫生的教学工作，既要达到食品卫生学技术人员从业标准，即拥有宽泛食品卫生学的基础知识，同时对于专业实践以及实训技能熟练掌握，能够完成食品卫生的实践与实训的工作。
食品化学与营养学（精选5篇）
食品化学与营养学（精选5篇）第一篇：食品化学与营养学食品化学与营养学姓名：学院：电气信息学院学号：班级：11班经过长时间地学习食品化学与营养学，我深深了解到了平衡营养合理膳食对人体健康的重要性。
以下是我的心得体会。
营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需求的过程，即食物在体内经消化、吸收、代谢。
促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程。
平衡营养是人体健康的基础，不可一味摄取单一的营养素，也不可不选择的摄取各种营养素，要合理膳食，保证营养平衡。
营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。
营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。
营养良好的人能有效地延缓衰老。
营养失衡会对人体健康产生多种危害，特别是对儿童。
若长期营养摄入不足，会动用机体储存的糖原及脂肪，导致营养不良，临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。
而长期营养摄入过多，会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝脂增加肝功能下降，过度肥胖还造成肺功能下降，易造成组织缺氧。
肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。
平衡营养的核心是营养素要：“全面、平衡、适度”。
营养素就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。
每一种营养素都是必不可少的，我们的身体极度缺乏哪一种营养素就会引发疾病。
比如说，如果身体缺乏维生素C就很可能患有坏血症。
所以说我们摄取营养得全面。
那是不是摄取得越多越好呢？答案明显不是。
比如说喜欢吃荤的人，他一日三餐都吃荤不吃蔬菜，那么很可能会肥胖最终导致患一些心血管疾病。
如此一来更是说明了平衡适度是关键。
我们应做到以下几点。
一、荤素比例恰当———饮食的酸碱平衡.酸碱平衡是十大平衡的核心，是膳食平衡的关键。
大学生饮食营养与健康论文范文六篇
大学生饮食营养与健康论文范文六篇论文通常用来指在各个学术领域进行讨论并描述学术讨论成果的文章，简称论文。
以下是为大家整理的高校生饮食养分与健康论文的文章6篇 ,欢迎品鉴！高校生饮食养分与健康论文我始终对饮食特别讲究，我始终坚信病从口入这个道理，我爸爸平常也始终教育我，不要任凭买路边的小吃。
我平常比较注意饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂饮食健康着方面的问题，所以发觉校选课有这门课时，便义无反顾的选了。
通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也渐渐改善。
我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平常怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。
但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，由于豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
我以后更加留意饮食了。
我男伴侣比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，关心消化。
在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。
但我刚好相反，我想减肥，试过许多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素松软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，由于黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。
而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗年轻的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，伸展皱纹功效。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排解和降低胆固醇有肯定作用，能强身健体。
了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是的确有所下降。
我还知道了，人分许多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。
食品营养与保健论文2篇
食品营养与保健论文食品营养与保健对于人类的健康起着至关重要的作用。
本论文将探讨食品的营养价值以及如何通过饮食改善健康状况。
由于字数限制，下面将连续写两篇论文，每篇3000字。
第一篇：食品的营养价值食品中所含的各种营养物质对于人体的生长、发育和正常功能维持至关重要。
下面将介绍几种常见的营养物质及其作用。
首先是蛋白质，它是构成人体组织的基础。
蛋白质在人体内被分解为氨基酸，这些氨基酸能够合成新的蛋白质并参与体内各种化学反应。
蛋白质的摄入能够促进身体的生长发育和修复受损组织。
其次是碳水化合物，它是人体获取能量的主要来源。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物如糖类能够快速提供能量，而复杂碳水化合物如淀粉和纤维素则能够提供持久的能量和促进肠道健康。
另外，脂肪也是人体所需的重要营养物质之一。
脂肪是能量的储存形式，同时也是细胞膜的主要构成成分。
适量摄入脂肪有助于维持正常的生理功能和供应必需脂肪酸。
此外，维生素和矿物质也是不可或缺的营养物质。
维生素能够促进身体各种生理过程的顺利进行，矿物质则是组成骨骼和维持体液平衡所必需的。
摄入适量的维生素和矿物质能够预防各种疾病，并维护人体内部环境的稳定。
总结起来，食品中的营养物质对于人体的正常生理功能至关重要。
了解不同营养物质的作用以及如何合理搭配饮食，有助于改善健康状况并预防营养不良相关疾病。
第二篇：饮食与健康饮食是保持健康的重要因素之一。
合理的饮食搭配能够提供人体所需的营养物质，并降低患疾病的风险。
下面将探讨一些与健康相关的饮食宜忌。
首先是摄入足够的水分。
水分是人体正常生理活动所需的重要物质，它能够维持体液平衡、调节体温和促进新陈代谢。
每天摄入足够的水分对于人体健康至关重要。
其次是合理搭配膳食中的各类营养物质。
饮食宜忌上的建议包括增加果蔬摄入、选择优质蛋白质、控制脂肪和糖的摄入量等。
合理的饮食搭配能够满足人体不同营养素的需求，预防各种疾病。
此外，饮食中纤维的摄入也非常重要。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文篇一：食品营养与健康论文食品营养与健康论文【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
关键词：营养健康均衡食品习惯引言：饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何合理安排膳食,这些问题将影响大学生的成长和学习正文：每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品营养论文
食品营养之豆类食品苏梦园摘要：在一学期的学习后，经过老师的讲解，我对食品营养的重要性、老年人食品营养搭配、女性孕前孕后各个时期的营养方面注意事项以及各类食物的特性和营养价值等等内容都有了初步的了解。
老师所讲的内容均非常贴近我们的日常生活，激发了我对日常生活中营养搭配的兴趣。
一直以来都很喜爱各类豆制品，借此机会深入研究。
关键词：豆制品、豆浆、豆制品营养价值、豆浆制法豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
一、豆制品的起源中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。
同时也是最早研发生产豆制品的国家。
西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。
农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。
采菽采菽,筐之谷之。
七月烹葵及寂"。
古人不但将大豆当作主食,而且自淮南王刘安发明了豆腐，在以后的两千多年里还逐渐地研制了做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品的工艺，终于形成了中国的豆制品文化。
二、豆制品的营养价值豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。
其中豆腐是食药兼备的佳品，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。
因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。
同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
因此，豆制品成为了平衡膳食的重要组成部分。
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。
食品营养学论文
课程论文院、系滨江学院专业光电信息科学与工程姓名徐亮亮学号论文题目肥胖和食品健康与营养二Ｏ一五年六月二十日肥胖和食品健康与营养摘要：随着人们生活品质的提高，人们对食品需求不仅仅只是吃饱，而是渐渐向营养与健康发展。
现代人由于环境污染，生活压力大，劳动强度下降等众多因素的影响，肥胖已经是我们不得不面对的一大问题。
这都是由食品的不合理搭配，营养不均衡导致的。
我们在此主要讨论食品健康与营养里的膳食平衡，营养搭配问题。
关键词：肥胖，减肥，膳食平衡，营养搭配；中国人的主要营养问题都可以归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达%。
超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。
由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升，所以说肥胖症是21世纪威海人类健康的大敌。
少吃和多锻炼，真如人们所想象的那样能减肥吗？最新研究表明，基因，压力，病毒，甚至配偶的体重都可能引起肥胖。
胖子基因可能多达100种，科学家首次在胖鼠身上发现这种基因时，就将其命名为胖子基因。
数年后，当他们在人类基因组中寻找易患II型糖尿病分子标记时，又再次发现了胖子基因（如今被人们称为FTO）科学家发现，有两对FTO基因的人患糖尿病的几率比没有这种基因的人高出40%，患肥胖症的可能性高出60%，那些有一对FTO基因的人，体重也会较重！还有些人是因为体内脂肪细胞是其他人的两倍，即使减下去了重量，但脂肪细胞数量任然没有什么改变，更糟糕的是，超重者或肥胖症患者的脂肪细胞也比常人能储存的脂肪要多的多。
最初的脂肪细胞在童年时期就出现，但到了青春期似乎就停止了，那些注定有很多脂肪细胞的人，可能早在两岁时，体内就开始滋长这种细胞，其滋长速度较快，即使减少卡路里是摄取量了无济于事。
有些研究人员一直都想知道，为什么有些不太热衷于吃喝的人，也会比其他人容易发胖，研究人员德里克斯奈德有这样的理论：耳部感染会使中耳的味觉中枢受损。
食品与营养论文
食品与营养学论文——合理营养和平衡膳食摘要：首先，通过分析膳食结构和方式和改变与慢性病的关系，阐述合理营养与平衡膳食的重要性。
其次，说明合理营养和平衡膳食的应遵循哪些内容。
最后，小结合理营养和平衡膳食的意义。
一、合理营养与平衡膳食的重要性“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。
所谓的“病从口入”，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。
如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病，分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。
所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
现代医学的发展，人们不仅注重疾病的治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。
过去，我国的传统膳食多以谷物为主这种膳食结构对人体有利。
但随着经济的发展，人们生活水平的提高，传统膳食习惯已经发生了很大的转变。
我国居民膳食结构发生的变化，导致居民膳食中谷类、薯类和蔬菜所占的比例明显下降，与1982年调查结果比较，1992年平均每标准人日摄入谷类和薯类分别减少了58.1 克和76.4克，动物性食物和油脂摄入过高，畜禽增加了16.1克,植物油增加了10.4克；全国平均膳食脂肪提供22%的膳食总能量，大城市脂肪能量均超过膳食总能量的30%。
一些维生素和矿物质摄入量比10年前反而下降。
能量过剩、体重超常者在城市，尤其是大城市的成年人中日渐增多，与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也逐渐上升。
另一方面在广大农村，尤其是贫困地区农村人群中，因食物单调或不足而造成的营养素缺乏病，如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减少，但在一些贫困地区仍很严重。
食品营养论文范文
食品营养论文范文食品营养是食品科学和工程专业的专业基础课,关于营养与人体健康关系及食品加工储藏工艺的一门课程。
下面是店铺为大家整理的食品营养论文，供大家参考。
食品营养论文篇一浅谈食品营养标签与食品安全食品营养论文摘要摘要：通过学习了解食品营养标签的标识内容，使消费者掌握更多的食品营养和食品安全知识，在购买食物时读懂食品营养标签，把安全风险降到最低。
食品营养论文内容关键词：营养标签标识声称1.食品营养标签在政府的关心和消费者的认识中不断的进化营养标签在国际上已经很早就开始运作了，最早出现在20世纪40年代的英国，而我们国家近几年刚开始广为认识，从1999年开始，卫生部对营养标签相关的背景开始进行调查和研究。
直到2007年年底的时候才出台了食品营养标签管理规范。
在《食品安全法》出台以后，在大的国家食品安全背景下，将营养标签纳入了大食品安全的管理范围，于2011年10月份的时候出台了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，这是一个国家强制性的标准。
过去我们说食品安全主要是指微生物方面(比如大肠杆菌不要超标)，这是不够的，后来发展到除食品的品质等常规说的食品安全以外，还包括食品添加剂的安全及食品中的重金属不要超标，这都属于大家很熟知的食品安全方面的内容。
随着国家对人群健康的了解，认为食品还要有健康的意义，所以把营养标签也纳入到食品安全管理范围之内。
从长远来看，从一个国家的人民体质来看，营养也是属于食品安全的一个范围了，国家也把这方面确实纳入到食品安全管理范围了，所以，食品的营养标签对于食品的安全来说有着很重要的意义。
2.食品营养标签如何标识、声称才能让消费者读懂，才能了解到更多的内容，使消费者能够满意的选择到适合自己的食品那么什么是营养标签，我们在看食品营养标签的时候，应该关注和标注什么样的内容呢?2011出台的《预包装食品营养标签通则》明确的定义为：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
关于食品营养与健康的优秀论文
关于食品营养与健康的优秀论文健康饮食教育是健康教育的重要内容，开展健康饮食教育是全面进行素质教育的客观要求。
下面是小编为你精心整理的关于食品营养与健康的论文，希望对你有帮助!关于食品营养与健康的论文篇1摘要现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。
在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。
大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。
关键词大学生生理饮食营养健康前言平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。
但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。
这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。
也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。
从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。
大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢?且听慢慢道来。
正文一、大学生的生理特点大学生，一般年龄是18岁至25岁。
青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。
在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点：1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满;2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定;3、身体各部分系统机制都达到最佳水平4、性器官发育成熟。
这一时期是生长发育最为完善的时期，生理和心理的变化较为复杂。
虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。
食品营养学论文2篇
食品营养学论文食品营养学论文第一篇：食品加工对营养价值的影响摘要：食品加工是人类生活中不可或缺的一部分，它改变了食物的口感、保存性和食用安全等方面。
然而，食品加工也会对食物的营养价值造成一定的影响。
本论文旨在探讨食品加工对营养价值的影响，并且提出相应的解决方案。
关键词：食品加工，营养价值，影响，解决方案引言：随着工业化和城市化的发展，食品加工行业得到了迅猛的发展。
食品加工能够延长食物的保质期，提高口感和食用安全性。
然而，与此同时，食品加工也使得食物的营养价值发生了一些变化。
在一些加工过程中，营养物质可能会受到破坏或流失，从而导致食物的营养价值下降。
因此，研究食品加工对营养价值的影响具有重要意义。
方法：本研究采用文献综述的方法，通过查阅相关的学术文献和研究报告，收集和整理了大量与食品加工对营养价值影响相关的数据和信息，进行了分析和总结。
结果：食品加工对营养价值的影响主要表现在以下几个方面：首先，在加工过程中，食物中的维生素和矿物质可能会因为加热、切割和久置等原因而流失。
其次，加工过程中可能会添加一些化学添加剂和防腐剂，这些物质可能对人体健康造成不良影响。
再次，高温烹调和过度加工可能会导致食物中的营养成分被破坏或转化，从而降低营养价值。
讨论：为了减少食品加工对营养价值的影响，我们可以采取一些措施。
首先，选择尽可能少加工的食品，如新鲜水果、蔬菜和粗粮等。
其次，合理选择加工方法，尽量减少高温烹调和过度加工。
此外，加工过程中应避免使用过多的化学添加剂，尽量选择天然的食品材料。
结论：食品加工对营养价值具有一定影响，但我们可以通过合理的选择和控制加工过程，最大限度地保留食物的营养价值。
本研究为人们在日常生活中合理选择和消费食品提供了科学依据。
第二篇：饮食结构对营养摄入的影响摘要：饮食结构是指人类日常饮食中各种食物的组合比例和搭配方式。
合理的饮食结构对于保证人体营养平衡和健康至关重要。
本论文旨在探讨饮食结构对营养摄入的影响，并提出一些建议和措施。
食品与营养保健论文（优秀范文5篇）
食品与营养保健论文（优秀范文5篇）第一篇：食品与营养保健论文食品与营养保健论文内容摘要：饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
关键字：饮食，食物，营养，保健俗话说民以食为天，饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
食品在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。
食品有这三方面的作用，可见食品是健康之本，是健康的物质基础。
食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要.研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
食品营养学论文
一.营养学中钙元素的历史、目前的研究现状与钙在人体中的分布、钙的生理功能等方面我们身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。
身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量锝99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。
（1）99%的钙分布在骨骼和牙齿中。
（2）1%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中。
保持血钙的浓度对维持人体正常的生命活动有着致关重要的作用。
钙的生理功能有如下几个方面：1）、钙参与神经肌肉的应激过程，能促进神经介质的释放，调节激素的分泌，维持神经冲动的传导、心脏的跳动。
钙还有镇静作用，体内缺钙时，可引起神经的兴奋性增高，导致抽搐、婴儿手足抽搐症、喉痉挛、失眠、乏力、食欲不振、夜啼、烦躁、多汗、机体免疫力低下而易感染各种疾病。
2）、钙可以调节细胞内的各种功能，激活相应的蛋白激酶，促进体内某些细胞内蛋白质的磷酸化过程。
3)、促进内、外分泌腺的分泌，神经介质的分泌，促进糖原合成、分解及电解质的转运。
4)、钙参与血液的凝固。
钙可以直接作为凝血复合因子，促进凝血过程，还可以直接促进血小板的释放，促进血小板介导的凝血过程。
5)、钙对维持细胞膜的通透性及完整性是十分必要的。
钙可降低毛细血管的通透性，防止液体渗出，控制炎症与水肿。
很多过敏性疾病，如哮喘、寻麻疹、湿疹都与缺钙有关。
6)、钙参与免疫反应。
加快吞噬细胞的吞噬过程。
可以增加人体的免疫力。
总的来说，钙的生理功能远远不止以上的六个方面，可以说，没有钙就没有健康。
二.我国居民不同年龄段人群膳食中钙的实际摄入量、不同人群钙的规定摄入量、与膳食指南相比实际缺乏钙的具体数量。
我国不同年龄和不同职业人群的钙摄入量普遍低下,平均每人每天钙摄入量低于400 mg,不足营养学会推荐量的50%。
儿童和青少年缺钙的现象更为严重,70%~80%人群的钙摄入量不足推荐量的50%,完全达到推荐量者只占人群的3%~4%。
当前我国各个年龄段人群都普遍存在缺钙问题,原因在于我们膳食结构中的每天摄入钙含量较低。
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食品营养学论文
1．食品营养学的含义
1.1食品、营养的含义
食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既
是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。
营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。
1.2 食品营养的含义
食品营养指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要
的程度。
食品营养学主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
2.健康饮食的几个简单原则
通过这学期《食品营养学》课程的学习，了解到以下关于健康饮食的几个简单原则。
2.1适度节食
正确的做法是改变不良的饮食习惯，循序渐进地减少食物的摄入总量。
多吃淀粉类食物，如馒头、面包、面条、土豆等，还要尽可能吃含有全麦成分的食物；少吃高脂肪食物，如火腿、糕点、奶油等；多吃水果蔬菜；喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶；吃肉不要吃皮。
最重要的一点还是要注意加强身体锻炼。
2.2加强锻炼
体育锻炼是健康生活习惯中十分重要的一部分，也是帮助我们减轻体重，保持完美身材的最佳途径。
把锻炼变成生活的一部分，
把健身当成一种生活享受是目前很多人需要改变的观点。
无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部，都是很好的锻炼方式，锻炼的形式并不重要，贵在坚持。
2.3少吃脂肪
饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。
饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。
氢化脂肪，它主要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等的制作过程中。
含有氢化植物油的食物会增加血胆固醇的含量，增加患冠心病和心脏病的风险。
因此，我们必须用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。
因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。
鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜子和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。
当然，并不是不饱和脂肪吃得越多越好，我们还需要减少脂肪的摄入总量。
2.4少吃糖
很多食物中都含有糖，如水果和蔬菜，水果蔬菜中含有的糖都是天然存在的，不需要刻意避免食用。
但是，含糖的食物和饮料，如饼干、果酱、碳酸饮料等，含有大量的人工添加糖分，这类食物的摄入就必须加以限制了。
碳酸饮料中含有极少的营养成分，其中人工添加的糖分还容易引起蛀牙，增加人体的饱腹感，影响正常进食，长期饮用容易引起营养不良。
2.5多吃水果蔬菜
每天吃至少400克以上的水果蔬菜，无论选择那种形式的果蔬。
一个苹果、香蕉、梨、橙子，一片瓜类或菠萝以及其他同等大小的水果重量大约都在80克左右。
此外，还有150毫升的果汁，一捧葡萄、樱桃，或者吃一份沙拉。
如果正餐中比较注意补充蔬菜，那么基本能够保证160克左右的摄入量，如果适量增加一些佐餐水果，就能轻而易举地达到400克的果蔬摄入。
2.6多吃鱼肉
白色鱼肉和油性鱼肉都能为人体提供优质蛋白、维生素和大量的矿物质。
专家建议大家把坚持吃鱼肉当成日常饮食的一个重要部分，每周至少应该吃两次鱼肉，特别是油性鱼肉。
但是，鲨鱼和箭鱼是不适合儿童和孕妇吃的，其他成年人每周最好也不要吃超过一次。
2.7少吃盐
食盐的成分是氯化钠，其中含有钠离子，过量摄入钠会导致高血压。
尽管不主动添加食盐能够减少饮食中一部分食盐的摄入，但是饮食中3/4的食盐其实是食物中自带的，因此，我们在购买食品时同样也要认真阅读食品标签。
最好的方法是将多种食物的食盐含量加以比较，以便买到含盐量最低的食品。
2.8一定要吃早饭
很多人以为不吃早饭有助于减肥，其实是非常错误的。
不吃早饭不但不能起到减肥的作用，同时由于基础营养素得不到及时的补
充，会对身体健康造成不良的影响。
大量研究证明，恰恰相反，坚持吃早饭有助于保持健康体重。
2.9注意补充维生素
我们每天应该吃至少400克的水果蔬菜。
研究发现，水果蔬菜之所以有利于人体健康，不仅因为它们所富含的各种维生素和矿物质，更因为各种维生素和矿物质能产生大量有益人体健康的化合物。
所以，从水果蔬菜中获得的营养是吃维生素泡腾片无法比拟的。
此外，有些营养成分摄入过量还会适得其反，不利于身体健康，如维生素A、维生素B6和维生素C。
3.营养的几大误区
营养是影响人体健康的三大因素之一，由于其它两个要素：遗传和环境是不易改变的，因此，我们要保持饮食营养的均衡。
身体就像机器一样，经常维护可以保持良好状态和延长其寿命。
3.1“吃得好必定营养好”
人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。
但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。
3.2“花钱买健康”
随着人们的自我保健意识日益增强，国内掀起一波又一波的保健食品的热潮。
但是并不是有了保健食品便可以不注意正常膳食，或者用保健食品代替普通饮食。
每一种保健品只是在个别的营养素
或生物活性物质方面含量高，比如说含铁、锌、维生素等，而其他营养素的含量则很低或没有。
因此，它不能代替天然食品，且单一补充某种营养素会打破食物营养素间的平衡而影响其他营养素的
吸收和利用。
3.3“只吃油、不吃脂”
“脂”指的是动物性脂肪，因其在常温下呈固态而得名，含饱和脂肪酸。
“油”指的是植物性脂肪，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
许多人因过于担心动物性脂肪对健康的不利影响而对其敬而远之。
其实这样做符合人体营养的要求，按照合理营养的要求，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例为1：1：1。
所以不要完全排除动物脂肪的摄入，无论是老年人还是青年人，适当摄入一些动物脂肪或肥肉对身体是有益的。
3.4“早餐吃少，晚餐补齐”
对于上班族来说，早晨的时间非常紧张，于是草草吃点早餐甚至是不吃就去上班了。
而到了晚上，时间比较充足，饭菜下分丰盛。
从人的生理需要来看，早餐应是有质有量的一餐，因为人体活动，特别是脑力活动需要能量和各种营养素。
一个人经过一个晚上的十多个小时，胃早已空了，上午又是一天中活动最大的时间段，必须消耗大量的能量，如果不吃早餐，血糖就得不到及时的补充而下降，严重影响脑组织的正常功能活动，使我常常精神委靡，注意力不集中，思维迟缓等。
而晚餐油脂摄入过多，又没有多少活动，容易造成能量过剩，引起脂肪储存而发胖。
另外，由于人睡后体内血液流
速减缓，大量血脂容易沉积于血客壁上，容易造成动脉粥样硬化。
尤其是老年人这种情况更容易发生。
合理的膳食结构应是：早餐、中餐、晚餐占一天热能的百分比为25%-30，40%和30%-35%。
3.5“不吃鸡蛋”
因鸡蛋含胆固醇高，很多老年人往往不吃鸡蛋，甚至影响到家人一起少吃或不吃鸡蛋。
其实胆固醇是一种人体必须的营养成分，在体内作为一成维生素D、性激素和胆汁的原料，同时神经组织中存在较多的胆固醇。
因此，绝对不吃胆固醇是不对的，特别是儿童青少年，做到饮食适量才能增进健康，减少疾病。
鸡蛋所含的蛋白质是优质蛋白质，是食物中蛋白质质量最好，不论是老年人还是儿童，都需要一定量的优质蛋白质。