第3章 发酵工业培养基设计
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“三废”物质的产生。 ⑥ 原料价格低廉，质量稳定，取材容易。 ⑦ 所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高
氧的利用率，降低能耗。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
微生物细胞的化学成分
微生物及 细菌 酵母菌 霉菌 微生物及 细菌 酵母菌 霉菌
组成成分 %
%
% 组成成分 %
%
%
水分 75~85 70~80 85~90 核酸 10~20 6~8 1~5
葡萄糖效应 无机氮源对蛋白酶产生的阻遏
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
（3）碳氮比对菌体代谢调节的重要性
氮源多，菌体生长旺盛，pH偏高，不利于代谢产物积累； 碳源多，易形成较低pH；碳源不足，菌体易衰老和自溶。 不同生长阶段对碳氮比的最适要求不一样。 一般工业发酵培养基的碳氮比为100：（0.2~2），需根据 产物含氮量调整。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2.5 生长条件物质
生长因子
凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、 嘌呤、维生素…
前体(precursor)
青霉素生产 玉米浆中苯乙胺可作为前体合成青霉素，加苯乙酸…
产物合成促进剂
表面活性剂、酶的诱导物…
3.3 微生物的培养基类型
3.3 培养基类型
蛋白质 50~80 32~75 14~20 脂类 5~20 2~15 4~40
碳水化合物 12~28 27~63 7~40 无机盐 2~30 4~7 6~12
微生物细胞含80%左右的水分和20%左右的干物质。在 其干物质中，碳元素约占50%，氮元素约占5~13%，矿物 质元素约占3~10%。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
有些微生物无力合成的特定营养物，如氨基酸、维生素或核苷 酸。一旦测出其中一种是生长因子，就要在培养基中加入适量的 纯净的化合物或含有该物质的混合物。
碳源具有生物合成的底物和能源的双重作用，在需氧条件下 ，对碳源的需要量可以从菌体对底物的产率系数(Yx/s)推算而得。
Yx/s的定义是：细胞干物质的产量／碳源底物的被利用量 下表中列出了一些Yx/s值。如以葡萄糖为底物时，其Y值为0.5 即表示每1g葡萄糖能生成0.5g细胞干物质。为要获得30 g L-1浓度 的细胞，需要葡萄糖30／0.5＝60 g L-1。
示例：
Wolfgang Minas, 2011. Institute of Biotechnology, ETH Zürich
3Βιβλιοθήκη Baidu4 发酵培养基的设计原理与优化方法
需要考虑的因素： （1）菌体的同化能力
大分子or小分子底物？ 淀粉or葡萄糖，蛋白质or氨基酸？
（2）培养基对菌体代谢的阻遏和诱导
③最后通过多因子实验，进一步优化培养基的各种 成分及其最适浓度。
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
虾青素产量 (μg/L) 虾青素干细胞含量 (μg/g) 生物量(g/L)
单因素的优化
氮源优化 6000
碳源优化
1000
12
800
600
8
400
4
200
0
0
20
25
30
35
40
碳量(g/L)
生物量 虾青素干细胞含量
3.2.1 碳源(carbon source)
提供微生物菌体生长繁殖所需的能源以及合成菌 体所需的碳骨架；提供菌体合成目的产物的原料。
糖类、油脂、有机酸和低碳醇等。碳源贫乏时， 可利用蛋白质水解物或氨基酸等作为碳源。
CO2…
3.2发酵工业培养基的成分及来源
葡萄糖(glucose)
最容易利用的碳源之一，几乎所有微生物都 能利用葡萄糖。是一种速效碳源，但过多的葡萄 糖会过分加速菌体的呼吸，以致培养基中的溶解 氧不能满足需要，使一些中间代谢物（如丙酮酸、 乳酸、乙酸等）不能完全氧化而积累在菌体或培 养基中，导致pH下降，影响某些酶的活性，从而 抑制微生物的生长和产物的合成。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
淀粉(starch)
一般经过菌体产生的胞外酶水解成单糖后被 吸收利用。
也可以经过淀粉酶和糖化酶的液化和糖化作 用，变成葡萄糖之后再用于发酵的碳源。
玉米
玉米淀粉
玉米浆
淀粉水解糖
结晶葡萄糖
3.2发酵工业培养基的成分及来源
纤维素(cellulose)
一般先水解成葡萄糖再被微生物利用。是今 后工业生物技术的发展趋势。
（2012年健康元地沟油事件）
3.2发酵工业培养基的成分及来源
有机酸(organic acids)
乳酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等 有机酸盐的使用，往往会使发酵液pH上升
重组大肠杆菌培养基中加入柠檬酸、苹果酸等TCA循环 羧酸作为碳源，可以减少“葡萄糖效应”。
http://dict.youdao.com/wiki/%e5%91%bc%e5%90%b8%e4%bb%a3%e8%b0%a2/#
作出细胞生长和产物形成的化学计算的平衡：
碳源和能源 + 氮源 + 其他需要 → 细胞 + 产物 + CO2 + H2O + 热量
组成微生物的元素包括C、H、O、N、S、P、Mg和K（见下表），这些 元素都要在方程式中予以平衡。
在培养基中有些元素的含量往往超过需要量，如P和K。而其它元素含量则接近最低值 (如Zn，Cu等)。在许多培养基中增加磷酸盐浓度，其用意是增加培养基的缓冲容量， 这一点，在设计培养基时要引起注意。
（4）pH对不同菌体代谢的影响
可用酸碱调节发酵液pH 合理配制培养基可使整个发酵过程中pH处于较为适宜状态。 可流加底物调节pH。
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
3.4.2 发酵培养基的优化方法
①根据以前的经验以及在培养基成分确定时必须考 虑的一些问题，初步确定可能的培养基成分；
②通过单因子优化实验确定最为适宜的各个培养基 组分及其最适浓度；
的通气搅拌性能以及发酵产物的后处理等。
3.1 发酵工业培养基的基本要求
设计适宜于工业大规模发酵的培养基应遵循以下原则：
① 必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分。 ② 有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质的转化率。 ③ 有利于提高产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。 ④ 有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。 ⑤ 尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化，并尽可能减少
同时，废水BOD、COD指标下降。 BOD（Biochemical Oxygen Demand） COD（Chemical Oxygen Demand）
http://www.biotechnologie.de/BIO/Redaktion/Bilder/de/Newsfotos/hefe-yarrowia-lipo,property=bild,bereich=bio,sprache=de.jpg
玉米浆（corn steep liquor）
• 玉米淀粉生产中的副产物，是一种容易被微生物利用 的良好氮源。廉价、pH~4.0
• 氮源中的某些氨基酸是合成β-内酰胺类抗生素的前体。
有机氮源的使用：注意生产厂家及生产批号！
http://www.hmshah.com/chemicals.html
http://www.hebanshanshengwu.cn/athena/offerdetail/sale/hebanshanshengwu-1605-846479340.html
糖蜜(molasses)
是制糖生产时的结晶母液，是制糖工业的副 产物。主要成分是蔗糖
含有丰富的糖、氮类化合物、无机盐和维生 素等，是物美价廉的碳源。
多用于酵母发酵、抗生素生产过程中的碳源。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
油和脂肪(lipid)
菌种需要有较高的脂肪酶活性
在许多抗生素的发酵培养基中需要加入油脂，头孢菌 素C，头霉素，红霉素，…
3.3.1 斜面培养基
供微生物生长繁殖或保藏菌种用，富含有机氮源。
3.3.2 种子培养基
短时间内获得数量多、质量高的大量菌种，以满足发酵生 产的需要。须含有较完全和丰富的营养物质，特别是充足的氮 源和必需的生长因子。由于培养时间短，且不要求积累产物， 各种营养物质的浓度不需要太高。可添加一些容易被吸收利用 的碳源和氮源，如葡萄糖、硫酸铵、尿素、玉米浆、蛋白胨等。 为缩短发酵阶段延迟期，其主要成分应和发酵培养基接近。
脱氢酶、羧化酶等）的激活剂
• 硫 → 蛋白质、β-内酰胺抗生素 • 铁 → 细胞色素、过氧化氢酶等 • 钴 → 维生素B12 某些酶的辅基
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2.4 水 洁净、恒定的水源 矿物质影响发酵（正or负影响） 酿酒工业
青霉素生产
碳钢发酵罐→铁离子对青霉素生产不利（<30μg/ml）→表面树脂处理or不锈钢发酵罐
么去做？
Pics from web
4000
2000
0 蛋白胨
酵母粉
硫酸铵 氮源种类
氯化铵
牛肉膏
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
3.4.2 发酵培养基的优化方法
正交实验设计 响应面分析方法 遗传算法设计 ……
思考题
• 为什么需要进行微生物培养基的优化？ • 除了微生物培养基的各种组成成分，你认为培养
基的优化过程中还需要考虑哪些关键的因素？ • 如果让你优化某一微生物菌种的培养基，你会怎
3.3.3 发酵培养基
是发酵生产中最主要的培养基，是为了最大限度获得目的 产物。应根据菌体自身生长规律、产物合成的特点来设计。
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
3.4.1 发酵培养基的设计原理
首先确定培养基的组成成分，然后确定各组 分之间的最佳配比。
目前无法完全从生化反应的基本原理来推断 和计算出某一菌种的培养基配方，只能用生物化 学、细胞生物学、微生物学等学科的基本原理， 参照文献报道的某一类菌种的经验配方，再结合 所用菌种和产品的特性，采用摇瓶及小型发酵设 备，按照一定的实验设计和实验方法选择出较为 适合的培养基。
Energy Crops: Miscanthus
1 years growth without replanting!
20 tons/acre? (www.bical.net) 10-30 tons/acre (www.aces.uiuc.edu/DSI/MASGC.pdf)
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2.2 氮源(nitrogen source)
有机氮源 蛋白胨、酵母粉、玉米浆、黄豆饼粉、鱼粉…
被微生物分泌的蛋白酶作用下，水解成氨基酸并进而吸收利用。 除蛋白质、多肽和游离氨基酸外，往往还含有少量糖类、脂肪、
无机盐、维生素和某些生长因子。 尿素也是一种有机氮源。
~3000 元/吨
无机氮源
• 铵盐、硝酸盐、氨水等 • 氨水除了常作为pH调节剂，也是一种容易被利用的
氮源。
• 微生物对无机氮源的吸收利用一般较快，也称为速效 氮源。但常引起发酵液pH的变化。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2.3 无机盐及微量元素
磷、镁、硫、钾、钠、铁、氯、锰、锌、钴等
作为微生物生理活性物质的组成或生理活性作用的 调节物。
一般在低浓度时对微生物生长和产物合成有促进作 用，在高浓度时常表现出抑制作用。
磷、镁、硫、钾、钠、氯等多以盐（如硫酸镁、磷 酸二氢钾、氯化钾、碳酸钙等）的形式加入，而铁、锰、 锌、钴等因其需要量小，在复合培养基中往往已含有， 很多时候并不需要单独加入。
• 磷 → 核酸和蛋白质 • 镁 → 许多重要酶（己糖磷酸化酶、柠檬酸
3.2发酵工业培养基的成分及来源
烃和醇类(hydrocarbon & alcohols)
石油副产品作为碳源进行单细胞蛋白生产 例:毕赤酵母（Pichia）以甲醇为碳源进行生长。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
发酵行业的废水(waste water)
用某些酵母发酵生产单细胞蛋白 或用于制造生物柴油的油脂。
发酵工程
第3章 发酵工业培养基设计
北京科技大学 化学与生物工程学院
生物科学与工程系
适应于大规模工业微生物发酵的培养基的共性：
①单位培养基能够产生最大量的目的产物； ②能够使目的产物的合成速率最大； ③能够使副产物合成的量少； ④所采用的培养基应该质量稳定、价格低廉、
易于长期获得； ⑤所采用的培养基尽量不影响工业好气发酵中
氧的利用率，降低能耗。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
微生物细胞的化学成分
微生物及 细菌 酵母菌 霉菌 微生物及 细菌 酵母菌 霉菌
组成成分 %
%
% 组成成分 %
%
%
水分 75~85 70~80 85~90 核酸 10~20 6~8 1~5
葡萄糖效应 无机氮源对蛋白酶产生的阻遏
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
（3）碳氮比对菌体代谢调节的重要性
氮源多，菌体生长旺盛，pH偏高，不利于代谢产物积累； 碳源多，易形成较低pH；碳源不足，菌体易衰老和自溶。 不同生长阶段对碳氮比的最适要求不一样。 一般工业发酵培养基的碳氮比为100：（0.2~2），需根据 产物含氮量调整。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2.5 生长条件物质
生长因子
凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、 嘌呤、维生素…
前体(precursor)
青霉素生产 玉米浆中苯乙胺可作为前体合成青霉素，加苯乙酸…
产物合成促进剂
表面活性剂、酶的诱导物…
3.3 微生物的培养基类型
3.3 培养基类型
蛋白质 50~80 32~75 14~20 脂类 5~20 2~15 4~40
碳水化合物 12~28 27~63 7~40 无机盐 2~30 4~7 6~12
微生物细胞含80%左右的水分和20%左右的干物质。在 其干物质中，碳元素约占50%，氮元素约占5~13%，矿物 质元素约占3~10%。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
有些微生物无力合成的特定营养物，如氨基酸、维生素或核苷 酸。一旦测出其中一种是生长因子，就要在培养基中加入适量的 纯净的化合物或含有该物质的混合物。
碳源具有生物合成的底物和能源的双重作用，在需氧条件下 ，对碳源的需要量可以从菌体对底物的产率系数(Yx/s)推算而得。
Yx/s的定义是：细胞干物质的产量／碳源底物的被利用量 下表中列出了一些Yx/s值。如以葡萄糖为底物时，其Y值为0.5 即表示每1g葡萄糖能生成0.5g细胞干物质。为要获得30 g L-1浓度 的细胞，需要葡萄糖30／0.5＝60 g L-1。
示例：
Wolfgang Minas, 2011. Institute of Biotechnology, ETH Zürich
3Βιβλιοθήκη Baidu4 发酵培养基的设计原理与优化方法
需要考虑的因素： （1）菌体的同化能力
大分子or小分子底物？ 淀粉or葡萄糖，蛋白质or氨基酸？
（2）培养基对菌体代谢的阻遏和诱导
③最后通过多因子实验，进一步优化培养基的各种 成分及其最适浓度。
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
虾青素产量 (μg/L) 虾青素干细胞含量 (μg/g) 生物量(g/L)
单因素的优化
氮源优化 6000
碳源优化
1000
12
800
600
8
400
4
200
0
0
20
25
30
35
40
碳量(g/L)
生物量 虾青素干细胞含量
3.2.1 碳源(carbon source)
提供微生物菌体生长繁殖所需的能源以及合成菌 体所需的碳骨架；提供菌体合成目的产物的原料。
糖类、油脂、有机酸和低碳醇等。碳源贫乏时， 可利用蛋白质水解物或氨基酸等作为碳源。
CO2…
3.2发酵工业培养基的成分及来源
葡萄糖(glucose)
最容易利用的碳源之一，几乎所有微生物都 能利用葡萄糖。是一种速效碳源，但过多的葡萄 糖会过分加速菌体的呼吸，以致培养基中的溶解 氧不能满足需要，使一些中间代谢物（如丙酮酸、 乳酸、乙酸等）不能完全氧化而积累在菌体或培 养基中，导致pH下降，影响某些酶的活性，从而 抑制微生物的生长和产物的合成。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
淀粉(starch)
一般经过菌体产生的胞外酶水解成单糖后被 吸收利用。
也可以经过淀粉酶和糖化酶的液化和糖化作 用，变成葡萄糖之后再用于发酵的碳源。
玉米
玉米淀粉
玉米浆
淀粉水解糖
结晶葡萄糖
3.2发酵工业培养基的成分及来源
纤维素(cellulose)
一般先水解成葡萄糖再被微生物利用。是今 后工业生物技术的发展趋势。
（2012年健康元地沟油事件）
3.2发酵工业培养基的成分及来源
有机酸(organic acids)
乳酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等 有机酸盐的使用，往往会使发酵液pH上升
重组大肠杆菌培养基中加入柠檬酸、苹果酸等TCA循环 羧酸作为碳源，可以减少“葡萄糖效应”。
http://dict.youdao.com/wiki/%e5%91%bc%e5%90%b8%e4%bb%a3%e8%b0%a2/#
作出细胞生长和产物形成的化学计算的平衡：
碳源和能源 + 氮源 + 其他需要 → 细胞 + 产物 + CO2 + H2O + 热量
组成微生物的元素包括C、H、O、N、S、P、Mg和K（见下表），这些 元素都要在方程式中予以平衡。
在培养基中有些元素的含量往往超过需要量，如P和K。而其它元素含量则接近最低值 (如Zn，Cu等)。在许多培养基中增加磷酸盐浓度，其用意是增加培养基的缓冲容量， 这一点，在设计培养基时要引起注意。
（4）pH对不同菌体代谢的影响
可用酸碱调节发酵液pH 合理配制培养基可使整个发酵过程中pH处于较为适宜状态。 可流加底物调节pH。
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
3.4.2 发酵培养基的优化方法
①根据以前的经验以及在培养基成分确定时必须考 虑的一些问题，初步确定可能的培养基成分；
②通过单因子优化实验确定最为适宜的各个培养基 组分及其最适浓度；
的通气搅拌性能以及发酵产物的后处理等。
3.1 发酵工业培养基的基本要求
设计适宜于工业大规模发酵的培养基应遵循以下原则：
① 必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分。 ② 有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质的转化率。 ③ 有利于提高产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。 ④ 有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。 ⑤ 尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化，并尽可能减少
同时，废水BOD、COD指标下降。 BOD（Biochemical Oxygen Demand） COD（Chemical Oxygen Demand）
http://www.biotechnologie.de/BIO/Redaktion/Bilder/de/Newsfotos/hefe-yarrowia-lipo,property=bild,bereich=bio,sprache=de.jpg
玉米浆（corn steep liquor）
• 玉米淀粉生产中的副产物，是一种容易被微生物利用 的良好氮源。廉价、pH~4.0
• 氮源中的某些氨基酸是合成β-内酰胺类抗生素的前体。
有机氮源的使用：注意生产厂家及生产批号！
http://www.hmshah.com/chemicals.html
http://www.hebanshanshengwu.cn/athena/offerdetail/sale/hebanshanshengwu-1605-846479340.html
糖蜜(molasses)
是制糖生产时的结晶母液，是制糖工业的副 产物。主要成分是蔗糖
含有丰富的糖、氮类化合物、无机盐和维生 素等，是物美价廉的碳源。
多用于酵母发酵、抗生素生产过程中的碳源。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
油和脂肪(lipid)
菌种需要有较高的脂肪酶活性
在许多抗生素的发酵培养基中需要加入油脂，头孢菌 素C，头霉素，红霉素，…
3.3.1 斜面培养基
供微生物生长繁殖或保藏菌种用，富含有机氮源。
3.3.2 种子培养基
短时间内获得数量多、质量高的大量菌种，以满足发酵生 产的需要。须含有较完全和丰富的营养物质，特别是充足的氮 源和必需的生长因子。由于培养时间短，且不要求积累产物， 各种营养物质的浓度不需要太高。可添加一些容易被吸收利用 的碳源和氮源，如葡萄糖、硫酸铵、尿素、玉米浆、蛋白胨等。 为缩短发酵阶段延迟期，其主要成分应和发酵培养基接近。
脱氢酶、羧化酶等）的激活剂
• 硫 → 蛋白质、β-内酰胺抗生素 • 铁 → 细胞色素、过氧化氢酶等 • 钴 → 维生素B12 某些酶的辅基
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2.4 水 洁净、恒定的水源 矿物质影响发酵（正or负影响） 酿酒工业
青霉素生产
碳钢发酵罐→铁离子对青霉素生产不利（<30μg/ml）→表面树脂处理or不锈钢发酵罐
么去做？
Pics from web
4000
2000
0 蛋白胨
酵母粉
硫酸铵 氮源种类
氯化铵
牛肉膏
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
3.4.2 发酵培养基的优化方法
正交实验设计 响应面分析方法 遗传算法设计 ……
思考题
• 为什么需要进行微生物培养基的优化？ • 除了微生物培养基的各种组成成分，你认为培养
基的优化过程中还需要考虑哪些关键的因素？ • 如果让你优化某一微生物菌种的培养基，你会怎
3.3.3 发酵培养基
是发酵生产中最主要的培养基，是为了最大限度获得目的 产物。应根据菌体自身生长规律、产物合成的特点来设计。
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
3.4.1 发酵培养基的设计原理
首先确定培养基的组成成分，然后确定各组 分之间的最佳配比。
目前无法完全从生化反应的基本原理来推断 和计算出某一菌种的培养基配方，只能用生物化 学、细胞生物学、微生物学等学科的基本原理， 参照文献报道的某一类菌种的经验配方，再结合 所用菌种和产品的特性，采用摇瓶及小型发酵设 备，按照一定的实验设计和实验方法选择出较为 适合的培养基。
Energy Crops: Miscanthus
1 years growth without replanting!
20 tons/acre? (www.bical.net) 10-30 tons/acre (www.aces.uiuc.edu/DSI/MASGC.pdf)
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2.2 氮源(nitrogen source)
有机氮源 蛋白胨、酵母粉、玉米浆、黄豆饼粉、鱼粉…
被微生物分泌的蛋白酶作用下，水解成氨基酸并进而吸收利用。 除蛋白质、多肽和游离氨基酸外，往往还含有少量糖类、脂肪、
无机盐、维生素和某些生长因子。 尿素也是一种有机氮源。
~3000 元/吨
无机氮源
• 铵盐、硝酸盐、氨水等 • 氨水除了常作为pH调节剂，也是一种容易被利用的
氮源。
• 微生物对无机氮源的吸收利用一般较快，也称为速效 氮源。但常引起发酵液pH的变化。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
3.2.3 无机盐及微量元素
磷、镁、硫、钾、钠、铁、氯、锰、锌、钴等
作为微生物生理活性物质的组成或生理活性作用的 调节物。
一般在低浓度时对微生物生长和产物合成有促进作 用，在高浓度时常表现出抑制作用。
磷、镁、硫、钾、钠、氯等多以盐（如硫酸镁、磷 酸二氢钾、氯化钾、碳酸钙等）的形式加入，而铁、锰、 锌、钴等因其需要量小，在复合培养基中往往已含有， 很多时候并不需要单独加入。
• 磷 → 核酸和蛋白质 • 镁 → 许多重要酶（己糖磷酸化酶、柠檬酸
3.2发酵工业培养基的成分及来源
烃和醇类(hydrocarbon & alcohols)
石油副产品作为碳源进行单细胞蛋白生产 例:毕赤酵母（Pichia）以甲醇为碳源进行生长。
3.2发酵工业培养基的成分及来源
发酵行业的废水(waste water)
用某些酵母发酵生产单细胞蛋白 或用于制造生物柴油的油脂。
发酵工程
第3章 发酵工业培养基设计
北京科技大学 化学与生物工程学院
生物科学与工程系
适应于大规模工业微生物发酵的培养基的共性：
①单位培养基能够产生最大量的目的产物； ②能够使目的产物的合成速率最大； ③能够使副产物合成的量少； ④所采用的培养基应该质量稳定、价格低廉、
易于长期获得； ⑤所采用的培养基尽量不影响工业好气发酵中